Cmo preparar stevia lquida en casa

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Todos sabemos que la Stevia o Estevia, Stevia Rebaudiana Bertoni, es una planta
medicinal con unas cualidades excepcionales: combate la ansiedad, regula la insulina,
es digestiva, evita la aparicin de caries, tiene propiedades antibacterianas (aqu
puedes ver ms sobre las propiedades medicinales de la stevia)
Para que sea ms fcil usar esta planta medicinal dulce te voy a ensear cmo
hacer en casa un endulzante lquido con estevia que podrs usar en ts e
infusiones, zumos, leches vegetales, helados, limonadas y en otras bebidas en fro o
en caliente, elaboracin de todo tipo de postres y dulces, etc.
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Cmo hacer stevia lquida para endulzar
Slo necesitas: 20g de hojas frescas o la mitad de hojas secas de stevia, Vodka (o
cualquier otro alcohol para uso alimentario que tenga una graduacin aproximada de
40), un tarro de cristal oscuro, gasa o tela para colar y cazo.

Preparacin:

1. Corta las hojas de stevia haciendo dos cortes, uno a lo largo y otro a lo ancho, y
ponlas en un bote de cristal opaco. Cuando termines con todas las hojas aade el
vodka o el alcohol de tu eleccin. Tienes que echar suficiente alcohol como para
poder cubrir completamente todas las hojas. Guarda el frasco en un armario de
cocina durante no ms de 48 horas (porque sino el extracto podra saber algo
amargo).
2. Antes de que llegue a las 48 horas, cuela la stevia apretando un poco con un
mortero u otro utensilio para extraer bien todo el jugo que tienen las hojas.
3. El lquido resultante lo pones en un cazo a fuego bajo durante 25 a 30 minutos.
Debes evitar que llegue a hervir, es importante que est a fuego bajo porque no
queremos que hierva, simplemente que vaya sacando el alcohol y que se vaya
concentrando. Notars que se pone un poco ms oscuro y que tiene una textura
un poco ms densa.
4. Retira del fuego, deja enfriar 10 minutos y echa el extracto de stevia lquida en un
bote de cristal oscuro, preferentemente con un cuentagotas para que puedas
dosificarlo ms fcilmente.
Gurdalo en la nevera o refrigerador y tendrs stevia lquida para tres
meses. Recuerda poner una etiqueta con la fecha en la que se ha preparado.

Este extracto est muy concentrado, con una gotita tienes suficiente para endulzar un
caf.