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FICHA RECETA : BRILLO DE MANZANA

INGREDIENTES:
de base: cantidad unidad p.unidad p.total

PIEL Y CORAZON DE MANZANA 0.2 KG 0


AZUCAR 0.2 KG 0
GELATINA COLA PESCADO 10 LAMINA 0
0
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0
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de sazonamiento:
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de decoracin:
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de guarnicin :
0
0
0
coste total del n de raciones
tcnicas de coccin: elaborac. bsicas de mult. Aplic. t. Aprox.

trminos culinarios: COMPOSICIN ALIMENTARIA


BRILLO, ALMIBAR prtidos lpidos glcidos caloras
DESARROLLO
PREPARACIONES PREVIAS
PREPARAR Y PESAR TODOS LOS INGREDIENTES.

PROCESOS BSICOS
1. PONER TODOS LOS INGRDIENTES AL FUEGO,EXCEPTO LA GELATINA
2. SIN DEJAR QUE HIERVA Y ASUSTANDOLO CON AGUA FRIA, DEJAR COCER
3. PASAR POR UN CHINO, Y AADIR LA GELATINA PREVIAMENTE HIDRATADA
4. CONSERVAR

GUARNICIONES

TERMINACIN , DECORACIN Y SERVICIO.