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Del Aguila Soto, Oger Ernesto

I. INTRODUCCION
Este trabajo es importante porque nos permite conocer los insumos tradicionales
y no tradicionales para que en el campo laboral sepamos reconocer a la vista y
olfato con que insumos se trabaja o que insumos se desea probar en la racin
de las diferentes especies de consumo humano, a la vez nos permite conocer la
composicin qumica de cada insumo.

- OBJETIVO: Reconocer los insumos alimenticios ms comunes que se


usa en la formulacin y preparacin de raciones balanceadas para
animales domsticos.

I. REVISION BIBLIOGRAFICA

Achiote (Bixa orellana L.)

El achiote (Bixa o rellana L.) conocido tambin con los nombres de achiote,
bija, bixa, anoto, annatto, ocote y otros, es un pequeo rbol de 2.5 a 4 m. de
altura, es nativo de zonas tropicales, desarrollndose principalmente en
climas clidos-hmedos y semi-clidos (Johnaton, 2006).

El achiote se lo encuentra en racimos, las formas varan pudiendo ser


"esfrica, ovoide, elipsoidal o cnica" (Arce, 2007), generalmente los racimos
tienen una cubierta de espinas, pudiendo presentarse tambin sin ellas.

El nmero de semillas es de 30 a 45 semillas, con una dimetro de 3 a 4 mm


de largo, la forma es cnica o piramidal, siendo el color anaranjado o rojo,
estn cubiertas por "una fina membrana blanquecina debajo de la cual, hay
una capa de parnquima acuoso (bixina) que contiene un colorante" (Arce,
2007).

Segn Ceular y Rico citado por Taboada (1993), La bixina es un colorante


natural empleado extensamente en las industria de alimentos y cosmticos,
por su ventaja en cuanto a requerimientos legales, ya que los colorantes
sintticos son indicados como productos cancergenos que causan dao a la
salud.

Los extractos obtenidos a partir del arilo de las semillas, la bixina (liposoluble)
y la norbixina (hidrosoluble) estn registrados como colorante alimentario
autorizado por la Unin Europea bajo la denominacin El60b (Prodivin, 2000).

Segn Gordon y Bouemfeind (1982), el principal constituyente colorante del


achiote es la bixina, que se encuentra en la cubierta exterior de la semilla del
fruto o cpsula, representando ms del 80% de los pigmentos presentes.

Actualmente, este colorante es de gran inters comercial debido a que su uso


est exento de certificacin y puede ser empleado en la industria alimentaria,
en la de cosmticos y la farmacutica, en el mercado nacional e internacional.

El mismo autor seala que el achiote posee dos colorantes naturales aislados
a partir de las semillas del rbol de achiote (Bixa ore/lana L ). Este es
conocido como annatto que es la denominacin dada al extracto crudo,
mientras que la Bixina es la parte del colorante liposoluble y la Norbixina la
parte hidrosoluble.

La bixina y la norbixina se obtienen de extractos de la planta conocida como


bija, roccou o annatto (Bixa orellana L.). Son compuestos algo diferentes
qumicamente entre ellos, siendo la bixina soluble en las grasas e insoluble
en agua y la norbixina a la inversa. Se han utilizado desde hace muchos aos
para colorear productos lcteos, y su color amarillo puede aclararse por
calentamiento, lo que facilita la obtencin del tono adecuado (Gordon y
Bouemfeind, 1982).

CLAVE DEL INSUMO:........ Clasificacin segn NRC: N........

NOMBRE DEL INSUMO: Semilla de Achiote


Nutrientes: ENm kcal/kg.. ENg kcal/kg.. EM. ............kcal/kg
NDT %. ........... PT %. : 13.92 FB %. : 14.92 Ca % P
%...
Lys % . Met % .
OTROS
Especie animal y % que recomienda usar: Se recomienda utilizar en gallinas de postura
en un % que va de 1.5 a 4.5 en la racin.
...................................................................................................................
Clave Bibliogrfica: .............. OBSERVACIONES:

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