Ttulo: LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y

LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN

LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL
JOS GLVEZ.

PROFESORA: ALICIA CHAVEZ SOMOZA

ESTUDIANTES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.

2011
1
 I.E. CORONEL JOS GLVEZ
UGEL N 04

REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LOS INVESTIGADORES:

FABIAN FERRER JEFFERSON

MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.

LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS

HORA: 10:00 AM
FECHA: 02 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA

TEMATICA N 01: ELECCION DEL TEMA A INVESTIGAR

Siendo las 10:00 am del

da 02 de mayo del 2011 los
alumnos se reunieron para
decidir el proyecto a investigar.
En nuestra investigacin se va
inclinar hacia el problema de la
mala alimentacin ce los
estudiantes sobre todo en el
recreo. Pues en el quiosco mayormente se ofrece la comida
chatarra que es consumida fcilmente por los estudiantes.
Solamente un pequeo porcentaje trae alimentos nutritivos
de su hogar la gran mayora compra en el quiosco. Se
elabor un rbol de problemas sobre las propiedades
nutritivas del aguaymanto.

2
 Entonces, se decidi estudiar los beneficios de una planta peruana
muy nutritiva pero del cual no se conoce mucho, se trata del aguaymanto
cuyo fruto se parece mucho al tomate pero difiere en el color y sabor.
Por ello pretendemos que el titulo de nuestro proyecto ser: LAS

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA

MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS
ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL
JOS GLVEZ.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 09 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA

TEMATICA N 02: BUSQUEDA DE INFORMACIN

BIBILIOGRFICA

Siendo las 10:00 am del 09 de mayo del 2011 los alumnos se reunieron para la bsqueda
de informacin en chacras de la zona, libros, revistas, pginas de internet que contengan
informacin sobre el aguaymanto y sus propiedades nutritivas. Para saber los beneficios
que aportar en la lonchera escolar de la lonchera de la Institucin Educativa Coronel
Jos Glvez. De este modo podremos saber si este alimento se puede consumir en los
hogares de la 4 zona de Collique del distrito de Comas.

4
 Hemos encontrado bastante informacin en las siguientes
pginas de internet:
http://www.rosciany.com/mermelada_aguaymanto.html
http://www.grandezco.com/index2.html
http://www.saludintegralnc.com/index.php?page=shop.produ
ct_details&flypage=flypage.tpl&product_id=9873&category
_id=29&manufacturer_id=271&option=com_virtuemart&Ite
mid=127
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930727 (Estudio de
Taiwan 2005)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16820275 (Estudio
chino del 2006)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17546228 (Estudio colombiano del 2007)
Pero no hemos encontrado suficiente informacin en libros y revistas peruanas, ya que el
aguaymanto no es un producto muy comercial an.

Siendo las 2:00 pm, visitamos la

huerta de una vecina de la zona,
ella nos haba informado sobre
una planta que creca en su
propiedad a la que ella llamaba
capul, este es otro nombre
cmo se llama al aguaymanto. Al
acercarnos pudimos comprobar
que la planta es muy parecida a lo que habamos observado en libros y pginas web.
Lamentablemente no haba frutos an, pero fue una experiencia muy interesante hacer la
observacin directa y comprobar las caractersticas de esta planta. Llevamos a nuestro
laboratorio muestras de hojas y tallo para su observacin, con el permiso correspondiente
de la duea

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 16 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMTICA N 03: BSQUEDA DE INFORMACIN DEL
AGUAYMANTO
Siendo las 10:00am del
16 de mayo los
alumnos se reunieron
para buscar
informacin sobre el
aguaymanto y poder
realizar la parte fsica de la estructura del proyecto.
Nos acercamos a la Posta Mdica de la Quinta Zona de
Collique donde nos atendi la Nutricionista. Ella nos dio
importante informacin escrita y oral que colocaremos en
nuestro Proyecto de investigacin.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 23 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMTICA N 04: ELABORACIN DEL ESQUEMA BSICO DEL
PROYECTO DE INVESTIGACIN

Siendo las 10:00 am del da 23 de mayo los alumnos se reunieron para la elaboracin del
esquema bsico del proyecto de investigacin:
TITULO:
LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN
LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE LA
INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ.

AUTORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX

INSTITUCION DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:

CORONEL JOS GLVEZ - 4TA ZONA DE COLLIQUE- COMAS

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 Planteamiento del problema: anlisis y
1. EL PROBLEMA Descripcin.
Formulacin del problema.
Importancia y Justificacin.
Limitacin de la investigacin
OBJETIVOS General
Especifico
HIPOTESIS
VARIABLE

Antecedentes generales y especficos

2.- MARCO TEORICO Bases Tericas
Definicin de los conceptos

Diseo de la Investigacin

Tipos de Investigacin

Poblacin y Muestra

3.- METODOLOGIA Tcnica e instrumento de recoleccin de datos

Plan de recoleccin y procesamiento

De informacin

Plan de anlisis de la informacin

4.-CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

5.- COSTO Y RECURSOS.

6.-REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.

7.-ANEXO

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: DEL 30 DE MAYO AL 06 DE JUNIO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMATICA N 05: REALIZAR LA PRIMERA PARTE DEL
PROYECTO DE INVESTIGACION.
Siendo las 10: 00 am del 30 de mayo, nos reunimos para investigar la primera
parte del Proyecto de Investigacin.
Siendo el resultado el siguiente:
TITULO: LAS PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA
CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE LA
INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ
AUTORES:
FABIAN JEFFERSON ,
MORA ESMERALDA,
ZARPAN ALEX
INSTITUCION DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:
CORONEL JOSE GALVEZ.
1. EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La nutricin es un problema presente en la comunidad educativa, diariamente
observamos como nuestros compaeros ingieren alimentos que no los beneficia, al
contrario les causan daos al sistema digestivo; estos alimentos llamados chatarra
abundan en todas las Instituciones Educativas y son consumidas por varios motivos ya
sea por su valor econmico, por su apariencia, por las propagandas, por estar al alcance
de los nios y jvenes, por la poca informacin, etc.

9
 Conocedores de la abundancia de alimentos nutritivos de origen peruano decidimos
investigar un fruto poco conocido, que posee infinidad de nutrientes, que est siendo
muy comercializado actualmente; el aguaymanto que abunda en los valles andinos y
costeros.
Hemos realizado estudios sobre las propiedades alimenticias de este preciado fruto
que fue incluido en la dieta de nuestros antepasados los Incas, pero con la llegada de los
espaoles fue excluido. Pero actualmente su campo comercial se ha ampliado y podemos
obtenerlo fcilmente en los mercados.
En tal sentido el problema de la presente investigacin queda planteado de la forma
siguiente:
EN QU MEDIDA EL CONSUMO DE AGUAYMANTO PUEDE MEJORAR
LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE
LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ?

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN:

El presente proyecto de investigacin cumple con el rigor del mtodo cientfico.

Siguiendo los pasos y una metodologa que nos a permitir alcanzar la verdad cientfica.
Adems en el aspecto social va a contribuir en la mejora de la lonchera escolar ya que el
aguaymanto es un fruto nutritivo, completo y de bajo costo econmico .Respecto a la
salud nos previene de enfermedades clericales, respiratorias y hasta la diabetes, toda est
informacin est cientficamente comprobada.

LIMITACIN DE LA INVESTIGACIN:
La investigacin tiene las siguientes limitaciones:
Falta de materiales bibliogrfico sobre el aguaymanto
Por el horario de estudio de los investigadores, no permite dedicar el tiempo adecuado y
requerido para este proyecto
Debido al costo dela investigacin (aguaymanto, foto copias,
Etc.) Este proyecto se ve limitado por el aspecto econmico.

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OBJETIVOS:
Determinar en que medida las propiedades nutritivas del aguaymanto mejora la
lonchera escolar de los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos
Glvez.
Fomentar en los alumnos el cario hacia la naturaleza y la formacin de hbitos
alimenticios mediante el consumo de alimentos de origen peruano.

HIPOTESIS:
EL CONSUMO DEL AGUAYMANTO MEJORAR LA CALIDAD DE LA
LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN
EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ.

VARIABLES:
VARIABLE INDEPENDIENTE:

LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO

VARIABLE DEPENDIENTE:

LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA I.E CORONEL JOSE

GALVEZ.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: DEL 13 DE JUNIO AL 07 DE JULIO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMATICA N 06: REALIZAR LAS INVESTIGACIONES DEL
MARCO TERICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION.
Siendo las 10: 00 am del 13 de junio, nos reunimos para investigar el Marco Terico del
Proyecto de Investigacin.
Realizamos revisin bibliogrfica del aguaymanto taxonoma, origen, cultivo,
propiedades alimenticias, aplicaciones, etc. Asimismo investigamos sobre los alimentos
que deben estar en la lonchera escolar para ayudar al joven en su rendimiento acadmico
y fsico.

TAXONOMA
Pertenece a las plantas fanergamas:
Reyno : Plantae
Divisin : Embriophyta
Sub divisin : Angiospermas / Angiospermophyta
Clase : Dycotyledoneae
Sub clase : Methachlamydeae
Orden : Tubiflorales
Familia : Solanacea
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 Gnero : Physalis
Especie : peruviana
Nombre cientfico : Physalis peruviana L.
Nombre comn : Aguaymanto, tomatillo, uvilla, uchuva, capul, etc.

El Aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana), es

oriundo de los Andes Peruanos siendo un arbusto
que prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300
msnm, cuya fruta se consume fresca (excelente
fuente de vitaminas A, C y B), tambin en forma de
mermeladas, licores, vinagres y conservada en
almbar, etc. Pese al conocimiento de esta fruta
desde el siglo XVIII el Physalis peruviana se ha
mantenido como una exquisitez en tiendas de
productos exclusivos. Actualmente el Physalis
peruviana se cultiva fuera del Per con otros
nombres entre los cuales est Colombia (uchuva), y
frica del Sur (cape gosseberry) por ejemplo.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas de

tamao pequeo y de gusto agradable, simtrica y
comestible de color amarillo dorado a naranja, son
caractersticas que le dan a esta fruta una
apariencia muy apetecible en el mercado, al igual
que su exquisito aroma y su cscara atractiva. Esta
fruta nativa peruana constituye una parte
importante de la dieta alimenticia del sector rural y
se caracteriza por ser rstica, por cuanto crecen y
se propagan en forma silvestre.

Ciclo de Vida : 1 a 3 aos (en estado natural y con

tecnologa bsica), ciclo comercial 17 a
19 meses desde la siembra.
Tamao de la planta : 1.0 a 1.6 m (con tutores cerca de 2.5 m).
Tipo de siembra : Esquejes, semilla (almcigo y variantes
del almcigo tradicional, siembra
directa).
Cantidad de semilla : Variable 5 a 30 g/ha.
Nmero de semillas por gramo : 1000 semillas en promedio.
Perodo vegetativo : Aprox. 3 meses en almcigo, y de 4 a 6
meses en campo definitivo.
13
Momento de la cosecha : Cuando los clices empiezan a secarse, y
la fruta toma el color caracterstico del
ecotipo o variedad (aproximadamente
despus del 5to al 7mo mes en campo
definitivo).
Duracin de la cosecha : Ininterrumpido desde que empieza hasta
2 a 3 aos aproximadamente (en estado
natural y con tecnologa bsica), en ciclo
comercial tecnificado de 9 a 11 meses.
TIPO DE PLANTA
Se ha observado que la plantas nativas con un
desarrollo vigoroso y buena cantidad de frutos de
1.60 m de altura y cerca de 3 m de dimetro (sin
manejo tcnico), con un buen manejo agronmico la
planta puede alcanzar una altura mayor de 2 m.

RAZ
El sistema radical consiste en una raz principal (raz
axonomorfa), de la que salen races laterales y muchas fibrosas [La mayora de las races
fibrosas se encuentran en unos 10 a 15 cm de profundidad (13)], formando un conjunto
que puede tener un radio hasta de 0.60 m. Sin embargo, en el manejo del cultivo las
labores de trasplante destruyen la raz principal y lo ms comn es que presente una masa
irregular de races fibrosas.

SEMILLA
Las semillas son muy pequeas (desprovistas de hilos
placentarios), ovaladas-achatada, miden de 1.5 a 3.0 mm de
largo, de ancho un promedio aproximado de 1.0 mm;
siendo el nmero muy variable en cada fruto y entre
ecotipos que va desde 150 a 320 semillas por fruto; la
semilla es de color amarillo grisceo (o amarillo parduzco). En un gramo puede contener
ms de 1000 semillas. Logran conservar su capacidad germinativa por varios aos (2 a 3
aos) cuando las condiciones de conservacin son favorables. En semillas frescas se
obtiene un porcentaje mayor al 90 % de germinacin.

CARACTERSTICAS DE LA SEMILLA
1. Episperma. La Testa es dura o coricea, superficie con fisuras de forma
redondeada; Tegmen, delgado.
2. Endospermo. Color blanco, posee fisuras redondeadas.
3. Embrin. Hipoctilo, a manera de hendidura en la base de los cotiledones;
Plmula, dilatacin ovoidea por encima del hipoctilo; Radcula, dilatacin ovoidea
por debajo del hipoctilo. Cotiledn, en nmero de 2 y forma ligeramente ovoidea.

14
TALLO
Es herbceo, hueco quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy
suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, una yema
vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse en las plantas
viejas. En sus primeros estados de vida es monopdica (forma hasta 14 hojas) y luego se
ramifica dicotmicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final del tallo
principal, en cada bifurcacin aparece una flor), luego el crecimiento es en forma
consecutiva (formacin de nuevos nudos, donde existe una hoja, una flor y una yema
vegetativa, donde nacer una nueva rama, en el que se repite el mismo patrn de
crecimiento).

HOJAS
La forma de las hojas del Physalis peruviana es muy variable; generalmente son enteras,
simples predominando el tipo acorazonado y depende gran parte de las condiciones
ambientales. La lmina est dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente
tamao. Con frecuencia entre 2 pares de bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares
ms pequeos (en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas, como en los
tallos jvenes, hay abundante pubescencia.

FRUTO

El fruto tiene la particularidad de estar casi completamente

cubierto por el cliz, que crece conforme se desarrolla el
primero; siendo el fruto mas pequeo que el cliz, existiendo
un amplio espacio vaco entre ambos.

El fruto es una baya de forma

esfrica de 2 a 5 celdas (es como un tomate en miniatura en su
estructura interna
El color y aroma del fruto vara segn los ecotipos,
encontrndose desde color verde limn hasta amarillo dorado,
cuando estn maduros.
La pulpa amarilla y jugosa, es muy agradable por su sabor azucarado, as como la materia
mucilaginosa que rodea las semillas.
USOS.

15
National Research Council (1989) menciona que los frutos
del Physalis peruviana llevan ya prestigio en algunos
mercados internacionales. Los frutos del Physalis peruviana
tambin se utilizan en la elaboracin de salsas y guisos para
las carnes y los mariscos, y le agrega un sabor intrigante a
los postres y a otras frutas. Los productos que se procesan
del Physalis peruviana pueden ser: mermeladas , conservas,
compotas, jaleas, almbar, jugos, nctares, licor (vino),
vinagre, colados, batidos, yogurt, natillos, bocaditos
(aguaymanto ms azcar), confites de aguaymanto cubiertas
con chocolate, pulpa en almbar y fruta seca (pasas). Un uso
que no ha sido o al menos no se ha difundido es el helado de aguaymanto (ya que el fruto
congela bien).

PROPIEDADES
La importancia del Physalis peruviana se basa
en el contenido de minerales y vitaminas,
elementos indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes rganos humanos; es una fuente de
pro-vitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100
g) y vitamina C, as como algunas vitaminas del
complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12),
el contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio
son bajos.
Propiedades medicinales que se le atribuye a la fruta fresca:
Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas
oculares.
Rica en vitamina C (alto
contenido de cido ascrbico).
Purifica la sangre (diabetes).
Disminuye la albmina de los
riones.
Contribuye a aliviar las
afecciones de la garganta y
prstata.
Gran calcificador.
Controla la amibiasis.

16
REQUERIMIENTOS A TENER EN CUENTA EN LA NUTRICIN DEL
ESTUDIANTE:

Se deben consumir alimentos ricos en vitaminas (especialmente vitamina E,

vitamina B1, B3 y B12), as como en minerales (como el magnesio, el hierro y el
zinc), nutrientes que encontramos en los cereales enteros e integrales, legumbres,
vegetales de hoja verde, lcteos, pescado, carne, huevo, etc.
Realizar un desayuno completo, ya que de esta manera nuestro cerebro podr
recibir la glucosa necesaria para su correcto funcionamiento a lo largo del da
(especialmente por la maana, que generalmente suelen ser las horas de estudio).
Distribuir la alimentacin realizando 4 a 6 comidas. De esta forma aportamos al
cerebro regularmente glucosa.
Dormir la cantidad de horas necesarias es vital para poder rendir adecuadamente.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: DEL 11 DE JULIO AL 20 DE AGOSTO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMATICA N 07: REALIZAR LOS EXPERIMENTOS Y LAS
CONCLUSIONES DEL PROYECTO DE INVESTIGACION.
Se inicio realizando encuestas a 50 alumnos del 1 al 5 grado escogidos al
azahar aplicando el siguiente cuestionario.

CUESTIONARIO
1Ha escuchado Ud. Hablar sobre al aguaymanto?
a) Si
b) No
c) A veces.
2 Qu vitaminas segn Ud. Tiene el aguaymanto?

3) Consume Ud gaseosa? Con que frecuencia? A la semana.........
4).Ud. podra reemplazar a su gaseosa por una bebida natural elaborada con
aguaymanto?
SI.. No No s ..
Nombre Grado:..
Edad: Fecha:.

MUESTRA
Grupo Masculino Femenino Total
1er-2do A 10 10 20

3er-4to B 10 10 20

5to C 5 5 10
25 25 50
18
 EL RESULTADO FUE:

A la pregunta N 01 Acerca del conocimiento del Aguaymanto:

100%

80%

60% A
B
40%
C
20%

0%
SI NO TOTAL

INTERPRETACIN

SI NO TOTAL
A. 1 Y 2 GRADO 75% 25% 100%
B. 3 Y 4 GRADO 50% 50% 100%
C. 5 GRADO 30% 70% 100%

A la pregunta N 02 Respecto al conocimiento de vitaminas que contiene

el aguaymanto

100%

80%

60% A
B
40%
C
20%

0%
VIT A VIT B VIT C NO SE TOTAL

VIT A VIT B VIT C NO SE TOTAL

A 50% 25% 25% 0% 100%
B 50% 0% 25% 25% 100%
C 25% 0% 25% 50% 100%
Interpretacin:
Los alumnos del 1 y 2 grado conocen las vitaminas que tiene el aguaymanto.
Los alumnos del 3 y 4 conocen medianamente las vitaminas que posee el aguaymanto.
Los alumnos del 5 grado conocen medianamente las vitaminas que posee el aguaymanto.

19
A la pregunta N 03 Respecto a la frecuencia del consumo de gaseosa:
100%

80%

60% A

B
40%
C
20%

0%
SI NO TOTAL

SI NO TOTAL
A 70% 30% 100%
B 80% 20% 100%
C 90% 10% 100%
Interpretacin:
Los alumnos del 1 y 2 grado consumen las gaseosas en un 70% y no consumen en un
30 %.
Los alumnos del 3 y 4 consumen las gaseosas en un 80% y no consumen en un 20 %.
Los alumnos del 5 grado consumen las gaseosas en un 90% y no consumen en un 10 %.

A la pregunta N 04 Respecto a reemplazar la gaseosa por jugo de

aguaymanto:
100%

80%

60% A

B
40%
C
20%

0%
SI NO TOTAL

SI NO TOTAL
A 90% 10% 100%
B 50% 50% 100%
C 50% 50% 100%

Interpretacin:
Los alumnos del 1 y 2 grado lo reemplazaran en un 90% y no lo reemplazaran en un
10 %.
Los alumnos del 3 y 4 lo reemplazaran en un 50% y no lo reemplazaran en un 50 %.
Los alumnos del 5 grado lo reemplazaran en un 50% y no lo reemplazaran en un 50 %.

20
RESULTADOS

1)- Un porcentaje significativo de la Comunidad josegalvina desconoce la

existencia del Aguaymanto y por tanto sus beneficios.

2)- El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a

mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria
.
3)- Se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas como bebida
rehidratante despus de los ejercicios fsicos realizados en el rea de Educacin
Fsica.

21
Se experiment por un mes brindndoles jugo de aguaymanto a los alumnos del 2 grado
A durante las clases de Educacin F

100%

80%

60% + RESIS

- RESIS
40%
= RESIS
20%

0%
1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM TOTAL

1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM TOTAL

+ RESIS 10% 20% 50% 90% 100%

- RESIS 0% 0% 0% 0% 100%

= RESIS 90% 80% 50% 10% 100%

Interpretacin:

En la 1 semana: El 10 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 90 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

En la 2 semana: El 20 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 80 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

En la 3 semana: El 50 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 50 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

En la 4 semana: El 90 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 10 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

22
INVESTIGADORES PREPARANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO

23
ALUMNOS DEL 2 A TOMANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO

24
ALUMNOS DEL 2 A EN LA CLASE DE EDUCACIN FSICA.

25
 CONCLUSIONES:
En el presente proyecto nosotros hemos realizado las siguientes conclusiones:

A. El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a

mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria

B. Se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas por el jugo de aguaymanto,

antes y despus de los ejercicios fsicos realizados en el rea de Educacin Fsica.

C. Se debe socializar en toda la comunidad de Collique el consumo de aguaymanto

en sus diversas preparaciones.

D. Se debe fomentar el conocimiento de este fruto a travs de diversas campaas de

difusin y concursos a nivel de los estudiantes de la Institucin Educativa.

E. Este proyecto es el inicio para otras investigaciones futuras en las que use la
tecnologa.

A los 12 das del mes de agosto, siendo las 2:45 pm, damos por
concluida las investigaciones que se registraron en este cuaderno de
diario de campo, agradeciendo a todas las personas, Instituciones y
organizaciones que nos apoyaron incondicionalmente.

LOS INVESTIGADORES

26