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CMO SE PREPARA

Segn una receta de The Food Network, estos son los ingredientes que se necesitan: 3
tazas de leche, 1 larga tira de cscara de naranja, 2 largas tiras de cscara de limn, 1
vaina y semillas de vainilla, 4 yemas grandes de huevo, media taza de azcar ms dos
cucharadas, 2 claras de huevo, 2/3 de taz de ron blanco, 2 o 3 cucharadas de whisky
(opcional), nuez moscada.

Coloque 2 tazas de la leche, las cscaras de los ctricos y la vaina de vainilla en una olla.
Ponga a cocer a fuego medio. Mientras tanto, bata las yemas de huevo y media taza de
azcar.

Poco a poco, vierta la leche caliente en los huevos batidos. No deje de bater. Vuelva a
colocar la mezcla de huevo en la olla, a fuego medio. Revuelva constantemente con una
cuchara de madera, haciendo un ocho hasta que la crema espese ligeramente. Esto
tardar entre dos y tres minutos.

Retire del fuego y eche la taza de leche restante para detener la coccin. Transfiera la
crema a un bol grande y deje enfriar a temperatura ambiente. Para acelerar este proceso,
puede el bol dentro de uno ms grande con hielo.

En una olla, ponga a hervir un poco de agua (aproximadamente dos centmetros y medio
de altura). Coloque las claras de huevo y las 2 cucharadas restantes de azcar en un
recipiente resistente al calor lo suficientemente grande para que pueda descansar en la
olla sin tocar el agua. Ajuste el bol sobre el agua hirviendo y bata hasta que el azcar se
disuelva y las claras de huevo se sientan calientes al tacto (aproximadamente durante un
minuto).

Retire del fuego y bata las claras con una batidora elctrica hasta que alcanzar el punto de
nieve. Coloque las claras a la mezcla de leche. Aada el ron y el whisky, tape y refrigere
hasta antes de servir. Puede coronar el ponche con nuez moscada rallada.