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Propuesta para disminuir el hambre en Mxico

Una verdadera cruzada nacional contra el hambre en Mxico comprendera un esfuerzo


tanto educativo, para promover el valor de los alimentos locales, como productivo, para
fomentar el cultivo de plantas alimenticias tradicionales de las milpas y los huertos.

Catarina Illsley Granich* | 1 de junio, 2013. Es sabido que nuestro pas atraviesa por una
crisis de malnutricin en la cual la desnutricin convive con la obesidad. Podra
implementarse una verdadera cruzada, y no contra el hambre sino contra la malnutricin?
Mxico cuenta con recursos para contrarrestar esa crisis sin establecer alianzas con
corporaciones transnacionales que buscan expandir sus mercados e inundarnos de
alimentos chatarra que slo incrementarn el problema?

S es posible enfrentar la malnutricin, y para hacerlo Mxico cuenta con un gran acervo
de recursos propios, de diversidad y riqueza invaluables, pero muchos de ellos han sido
soslayados y son invisibles para los tomadores de decisiones y, lo que es peor, algunos
estn en peligro de perderse para siempre. Me refiero, por supuesto, a todos los
alimentos de origen vegetal y animal conocidos y empleados por los pueblos indgenas y
las comunidades campesinas de nuestro pas.

Una verdadera cruzada contra el hambre debe buscar un aumento sustentable de la


produccin y el desarrollo de mercados para productos locales en cada regin, con una
perspectiva de garantizar la seguridad y la soberana alimentaria, cuidando y mejorando
las semillas en manos de sus legtimos dueos, los campesinos. La biloga con ms de 15
aos trabajando en proyectos productivos y de conservacin de recursos en la regin
seal que se han enlistado 82 productos alimentarios, desde diversas variedades de
maz, frijoles, verduras y frutas.

El mayor problema que se presenta en las comunidades y que est en el origen de la


desnutricin es, por un lado, el proceso de desvalorizacin de los productos locales, el
pensar que los quelites, los frijoles y otros alimentos locales son comida de pobres, y por
el otro, que los productos procesados que se anuncian en los medios, desde refrescos a
sopas instantneas, son una buena opcin y que reflejan prestigio, seal Catarina Illsley.

Un estudio realizado en 2012 por Gabriela Martnez de la UNAM, en comunidades nahuas


del municipio de Ahuacuotzingo, Guerrero, enlist 82 productos alimentarios cultivados y
recolectados localmente.

Este sistema alimentario local incluye al menos 7 variedades de maz (blanco, amarillo,
negro, pinto, colorado, morado y mejorado o hbrido), 9 de frijol (criollo colorado, negro,
apalete y pataxte, entre otras), 21 verduras (calabazas tamalayota, huizayota, pipiana y
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pachayota; cuatomate; nanacate; chiltepn; rbanos; nopales; jitomate; col; chayote;
ejotes), 30 frutas (ciruelas, ilanas, nanches, guanbanas, aguacate criollo, cajeles,
moraditos, huicones, guamchil, mangos, nsperos, zapote blanco, cocos, toronjas, limas,
limn, mandarina, papaya, meln, tuna, tamarindo, mamey, guayaba y otras), al menos 4
flores comestibles y 6 hierbas de olor.

Entre las verduras se encuentran por supuesto los quelites, nombre genrico para una
amplia gama de plantas que no son cultivadas sino propiciadas y recolectadas en las
milpas, los solares, el monte y las veredas, todas ellas riqusimas en vitaminas, minerales,
protenas y antioxidantes segn estudios de la UNAM y el Instituto Nacional de Ciencias
Mdicas y Nutricin.

En las mesas de estas comunidades nunca faltan los frescos ppalos, las pipitzas y los
guajes, principalmente, ni el cilantro y el yepaquelite.

Para los guisos, las ensaladas y los caldos estn el chipile, el huauzontle, la escobita, el
tepalcax, el copaquelite, el guaquelite, el topalquelite, el tlalahuacate, la verdolaga

El yepaquelite, uno de los pocos quelites que se dan en rbol, es una leguminosa con un
altsimo contenido de protenas: 39% del peso de la planta seca y preparada. Se come
tambin en caldo, tamales, quesadillas y albndigas.

Claro, hay muchas otras investigaciones que muestran la diversidad especfica del sistema
alimentario de cada regin y de cada uno de los 60 grupos tnicos que habitan el territorio
nacional.

Por qu hay desnutricin en las comunidades indgenas y campesinas cuando se cuenta


con tantos recursos?

Una de las causas principales es que muchos de los alimentos tradicionales de alto valor
nutricional estn culturalmente devaluados, son considerados comida de pobre incluso
en las propias comunidades.

En cambio, beber refrescos y consumir productos industrializados que se adquieren en las


tiendas son factores de prestigio porque reflejan capacidad de compra y adecuacin a lo
socialmente visto como moderno.

En este giro cultural, PepsiCo y Nestl, como muchas otras transnacionales alimentarias,
han jugado un papel central mediante las omnipresentes y permanentes campaas
publicitarias de sus mercancas. El dinero que ingresa por las remesas y los programas de
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gobierno, como Oportunidades, es empleado en su mayor parte para comprar alimentos
industrializados.

El estudio realizado por Gabriela Martnez indica tambin que 48% de los alimentos
consumidos por las familias provienen de fuera de la comunidad, lo cual es alarmante
pues los ingresos de estas familias son escasos.

Los principales alimentos forneos son el azcar, el jitomate saladette, el chile serrano, el
pollo de granja, la sopa de pasta, la leche, el arroz, los refrescos y jugos artificiales, el pan
y las sopas Maruchan, que van desplazando a los nutritivos alimentos locales.

Conclusin

La sociedad mundial tiene indudablemente la capacidad para erradicar la pobreza y el


hambre en un perodo breve. Para lograrlo es necesario que haya una voluntad poltica y
que se afronte el objetivo de forma directa y no oblicuamente. ste es el principal
mensaje de nuestras organizaciones, que pretendemos sealar a la atencin de todo el
mundo en el contexto de la Conferencia Internacional sobre la Financiacin para el
Desarrollo.

El crecimiento econmico, especialmente un crecimiento de la agricultura y la economa


rural de amplia base, es una condicin necesaria para reducir de forma sostenible la
pobreza y el hambre. Al mismo tiempo, es preciso adoptar medidas prioritarias para
reducir el hambre de manera directa. El hambre no es slo un efecto sino tambin causa
de la pobreza. Existen sobradas pruebas de que la lucha contra el hambre es una inversin
que produce grandes beneficios en relacin con el crecimiento y el bienestar general, y no
slo un imperativo moral o un acto de compasin humana. En la actualidad sabemos
mucho acerca de lo que es eficaz en la lucha contra el hambre y la inseguridad
alimentaria.

La necesidad de lograr una reduccin sustancial y sostenible de la pobreza exige que se


den pasos concretos para promover la agricultura y el desarrollo rural. Tres cuartas partes
de los pobres viven en zonas rurales y derivan la base de sus medios de vida de la
agricultura o de actividades rurales que dependen para su supervivencia del sector
agrcola. La agricultura y el desarrollo rural son por lo tanto fundamentales para conseguir
un crecimiento econmico general y la reduccin de la pobreza en la mayora de los pases
en desarrollo.
Propuesta para disminuir el hambre en Mxico
Salud Alimentaria (junio 18, 2013) http://alianzasalud.org.mx/2013/06/para-una-
verdadera-cruzada-contra-el-hambre-propuestas-desde-la-perspectiva-de-un-pais-
megadiverso/

El poder del cosumidor (22 abril, 2013)


http://elpoderdelconsumidor.org/saludnutricional/propuesta-alternativa-a-cruzada-
nacional-contra-el-hambre/

FAO (s/f) http://www.fao.org/docrep/003/y6265s/y6265s03.htm

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