Nombre: Martha Mrquez Njera.

Matricula: A07400813
Nombre del curso: Biologa
Nombre de la actividad: MIV-U1-Actividad 1. Para que comemos?
Nombre del tutor: Marcia Villa
Fecha: 15 de Noviembre del 2016

MIV-U1-ACTIVIDAD 1 PARA QUE COMEMOS?

CARBOHIDRATOS
Son los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos. Estn
integrados por carbono, hidrogeno y oxgeno.
Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en
un da.
La funcin principal de los carbohidratos es dar energa al cuerpo humano. Cuando se
consumen carbohidratos, el cuerpo convierte a la mayora de ellos en glucosa, la cual es el
nico combustible que puede alimentar y dar energa a las clulas del cerebro y los msculos.
Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azucares de rpida absorcin ya que por su tamao pueden empezarse a digerir
desde la saliva; estos generan la inmediata secrecin de insulina, son aquellas que saben ms
dulces.
Complejos: son de absorcin ms lenta, y actan ms como energa de reserva.

Algunos de los alimentos que contienen carbohidratos son:

Pan Papa Pasta Caramelos
Chocolates Galletas Pay Panqueques
Tortas Sndwich Fruta Verdura
Maz Elotes Tortillas Frijoles
Cacahuates

LIPIDOS
Son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolecular), compuestas
principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fosforo, azufre y nitrgeno.
Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en
disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial a los
lpidos se le llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos
procedentes de animales.
Funciones de los lpidos
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas)
y la reguladora (como las hormonas esteroides).
Los lpidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energtica
de uso tardo o diferido del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y
representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa.
A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en
ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente.

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa
produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y
glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y
le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteo lpidos.

Algunos alimentos que contienen lpidos son:

Mantequilla Mayonesa Tocino Salchichas
Costillas de cerdo Pasteles Helados Pizzas
Caramelos Chocolate Quesos no desnatados
Aceite de oliva Aceite de Canola

PROTEINAS
Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la
unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y disposicin de los
aminocidos en una protena depende del cdigo gentico, ADN, de la persona.
Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso
biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias.

Funciones de las protenas

Las funciones principales de las protenas en el organismo son:
Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no
contener nitrgeno. Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis
tisular. Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas
plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios como
el plasma.
Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones qumicas del
metabolismo. Son las enzimas.
Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en sangre.
(Hemoglobina).
Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones o
agentes extraos. Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas
contrctiles musculares).
Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn.

Clasificacin de las protenas

Las protenas son clasificables segn su estructura qumica en:
Protenas simples: Producen solo aminocidos al ser hidrolizados.
Albminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto albumina
de la leche).
Glutaminas y prolaninas: Son solubles en cidos y lcalis, se encuentran en cereales
fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas
con agua.
Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el
colgeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguneo.
Protenas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoprotenas.
Protenas derivadas: Son producto de la hidrlisis.
En el metabolismo, el principal producto final de las protenas es el amonaco (NH3) que luego
se convierte en urea (NH2)2CO2 en el hgado y se excreta a travs de la orina.
Si no comemos suficientes protenas, los tejidos proteicos menos importantes del cuerpo, como
son los msculos, se descompondrn parcialmente para proporcionar aminocidos con los que
podamos mantener los rganos y las funciones vitales.
El corazn, los riones o los pulmones, as como las enzimas esenciales, aprovecharn esos
aminocidos procedentes de la descomposicin de otros tejidos menos importantes.
En el cuerpo existe un intercambio constante. Los 10 o 20 Kg. de msculo de nuestro cuerpo
pueden fcilmente prescindir de 40 gr. de protenas un da para alcanzar otros fines ms
esenciales.

Algunos alimentos que contienen protenas son:

Atn Alubias Bacalao Habas Salmon
Sardinas Soja Queso Parmesano Piones Pollo
Pavo Langosta Lentejas Liebre Hgado
Jamn Serrano Garbanzos Guisantes Clara de huevo Conejo
Para qu necesitamos comer carbohidratos?
Los carbohidratos son esenciales para la comunicacin entre las clulas. Estas molculas
tambin ayudan a las clulas adherirse la una a la otra, as como al material que rodea a stas
en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasin de microbios y la
eliminacin del material extranjero (como la captura del polvo y el polen por el tejido mocoso
en nuestra nariz y garganta) es tambin dependiente de las propiedades de los carbohidratos.
Sin carbohidratos el cuerpo no funciona adecuadamente.

Un consumo deficiente de carbohidratos puede ocasionar:

a. Debilidad, desgano y sueo.
b. Disminucin en el rendimiento fsico y mental.
c. Detencin en el crecimiento de nios y adolescentes.
d. Estreimiento.

Del total de la energa que requerimos en un da, 55-60% debe provenir de los
carbohidratos. Por ejemplo, una persona que requiere al da 1800Caloras, tendr que
consumir al menos 990 Caloras provenientes de los carbohidratos.

Por qu la gente necesita comer lpidos?

Los lpidos o grasas, ya son ms comnmente conocidos, desempeando un papel
esencial en el funcionamiento de una persona saludable.
Hay tres tipos de grasas en la dieta: las grasas saturadas, grasas trans y grasas
insaturadas. Las grasas saturadas, que proceden de carnes y productos lcteos con un alto
contenido de las mismas, tienden a incrementar los niveles de colesterol.
La pirmide de la alimentacin recomienda menos de 20 gramos por da de grasas
saturadas. Las grasas trans, tambin conocidas como aceite parcialmente hidrogenado,
generalmente proceden de productos horneados y alimentos fritos comerciales, y tienden a
aumentar los niveles de colesterol tambin. Se recomienda reducir al mnimo la cantidad de
grasas trans consumidas por da. Las grasas no saturadas, que provienen de los aceites,
pescados grasos y los aguacates, entre otros productos, no suben el colesterol sanguneo. Se
recomienda que la mayora de las grasas consumidas provengan de las grasas insaturadas.

Qu pasara si no comemos protenas?

Las protenas son nutrientes que tu cuerpo necesita para regenerar tejidos que se
desgastan diariamente. Tu corazn por latir, desgasta tejidos, cuando respiras se desgastan los
pulmones, tu hgado por trabajar sintetizando las comidas, se desgasta. Tus msculos por
moverse se desgastan.
Entonces es importante que tomes protenas para evitar que esos rganos se debiliten y a la
larga se degeneren en forma definitiva y produzcan daos irreversibles (por lo cual que sin
protenas te debilitas).
Si no comemos suficientes protenas, los tejidos proteicos menos importantes del
cuerpo, como son los msculos, se descompondrn parcialmente para proporcionar
aminocidos con los que podamos mantener los rganos y las funciones vitales.
El corazn, los riones o los pulmones, as como las enzimas esenciales, aprovecharn
esos aminocidos procedentes de la descomposicin de otros tejidos menos importantes.