TECNOLGICO DE ESTUDIOS

SUPERIORES DE ECATEPEC

INGENIERA DE PROYECTOS
GRUPO: 3701
INTEGRANTES:
- Cruz Carbajal Dulce Lizeth
- Hernndez Cruz Viridiana
- Muoz Valadez Ana Irene
- Snchez Morales Laura Irene

ASESOR: Sergio Esteban Vigueras Carmona

TITULO DEL PROYECTO:

Estudio tcnico de una biorefinera para el aprovechamiento de los

residuos industriales de cscara naranja

-06-2017 2017-1
 PROYECTO
Estudio tcnico de una biorefinera para el
aprovechamiento de los residuos industriales de cscara de
naranja

DESCRIPCIN DE PRODUCTO

PROPIEDADES DE Naran-Glu
Naran-Glu es un producto que se clasifica como edulcorante natural ya que es
hecho a partir de las cascaras de naranja que se desperdician frecuentemente en
las industrias y puestos de jugos. Dicho jarabe es endulzado con glucosa la cual le
da el poder edulcorante.

Naran-Glu pretende ser un jarabe diferente a los ojos del consumidor ya que al ser
hecho con materia prima natural brindara nutrientes a la persona que lo consuma
ya que la cascara de naranja no perder sus propiedades durante el proceso, as
que dicho jarabe aportara protenas, lpidos e hidratos de carbono al consumidor.

Su presentacin es en un envase de plstico con un contenido de jarabe de 250ml,

lo cual lo hace ver atractivo y puede competir en el mercado con los que ya estn
posicionados en este, si bien dicho producto va a ser comercializado y dado a
conocer nacionalmente, aunque es nuevo el jarabe tiene el poder de hacer
competencia al ser hecho con materia prima natural.

Nuestro producto cumple con las especificaciones sensoriales que marca la NMX-
F-169-1984 ya que Naran-glu tiene un color y olor caracterstico, libre de olores
extraos, as como su sabor dulce caracterstico y libre de sabores extraos y con
una consistencia de un fluido viscoso.

a) DEFINICIN DE LA COMPOSICIN DEL JARABE

Un jarabe es una preparacin acuosa de uso oral caracterizada por un sabor dulce
y consistencia viscosa. Puede contener sacarosa a una concentracin de al menos
45% m/m. Su sabor dulce se puede obtener tambin utilizando otros polioles o
agentes edulcorantes. Los jarabes contienen normalmente otros agentes
aromatizantes o saporferos.
Naran-glu al utilizar como materia prima pirncipal la cascara de naranja, el proceso
por el que pasa esta ultima prentende conservar la mayoria de los nutrientes que la
cascara contine para que asi dicho jarabe pueda ser diferente a los demas por
utilizar pocos quimicos y mas materia prima natural.

As tambin Naran-glu cumple con un 0% de cenizas un pH dentro de un rango de

3-7 con un mnimo de 59.1 Grados Brix y sin presencia de metales pesados.

Tabla. Especificaciones que marca la NMX-F-169-1984

Formulacin de jarabes
Naran-glu se compone de:

Azcar:

Qumicamente la sacarosa es un disacrido que por hidrlisis cida o en

enzimtica se transforma en glucosa y levulosa. La sacarosa no es fermentescible,
pero s lo son los productos de hidrlisis.

En el caso de usar glucosa, tener en cuenta que es menos soluble que la sacarosa
y la saturacin corresponde aproximadamente al 50% P/P, en el contenido del
jarabe Naran-Glu es necesario tener en cuenta este dato ya que se utiliza glucosa
en lugar de sacarosa, aunque podran utilizarse estos dos tipos de azucares.

La concentracin de azcar puedes ser hasta del 65% (p/p) o bien 45-85% P/V de
azcar

Naran-glu al ser un Jarabe de naranja, contiene dicha cscara amarga como

aromatizante, el cual le da el aroma caracterstico de la fruta.

Agua destilada: Se utiliza en soluciones, soluciones extractivas, zumos, etc. El

agua debe estar desprovista de sales (fundamentalmente iones calcio) que puedan
precipitar frmacos, y exenta de anhdrido carbnico porque facilita la hidrlisis de
la sacarosa.

64-65% P/P de sacarosa, aproximadamente 2/3 de sacarosa y 1/3 de agua.

b) REQUERIMIENTOS DE CALIDAD

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana (NMX-F-169-1984) Naran-Glu cumple con

los requerimientos de calidad que se emplean en la preparacin y/o adicin en
alimentos y bebidas. Tiene como ingredientes bsicos edulcorante, agua,
saborizante natural y conservadores que autoriza la Secretaria de Salubridad y
Asistencia; tambin se menciona los requerimientos de la presentacin y etiquetado
que debe presentar el producto final del producto, el cual esta propiamente
presentado.

LA NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS CODEX STAN 192-

1995, tal norma se considera adecuada para el uso de los aditivos alimentarios que
se necesita para Naran-Glu, la presencia de aditivos alimentarios asignados en la
ingesta diaria admisible (IDA) o cuya inocuidad ha quedado establecida, por el
Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), y de
aquellos a los que el Codex ha atribuido una designacin con arreglo al Sistema
Internacional de Numeracin (SIN). Se considera que el uso de aditivos de acuerdo
con las disposiciones de esta Norma se encuentra tecnolgicamente justificado.

Naran-Glu cumple con las condiciones establecidas por CODEX en que se pueden
utilizar aditivos alimentarios en todos los alimentos, el uso de aditivos en los
alimentos presentan establecer dosis mximas en diversos grupos de alimentos es
asegurar que la ingestin de un aditivo procedente de todos sus usos no exceda de
su IDA. Los aditivos alimentarios regulados por la presente Norma y sus dosis de
uso mximas se basan en parte en las disposiciones sobre aditivos alimentarios
establecidas en anteriores normas del Codex para productos.

c) USOS
Por definicin, los edulcorantes son aditivos que confieren sabor dulce a los
alimentos. Hay dos tipos bsicos: los naturales o nutritivos y los artificiales o no
nutritivos. Naran-Glu es un edulcorante nutritivo proporciona energa, es decir,
caloras. Naran- Glu es 5 veces ms dulce que el azcar, por lo cual, si bien tiene
el mismo valor calrico que sta, se requieren cantidades menores para lograr el
mismo grado de dulzor se utiliza en diferentes reas, tales como:
- Panadera: la glucosa lquida tiene una funcin higroscpica, es decir, tiene la
capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas y
fermentadas como conservador.
- Repostera: el uso que tiene el jarabe de glucosa en este ramo de la industria
alimentaria es como ingrediente de los adornos de azcar o bombn en pasteles.
- Produccin de chocolate: se utiliza como edulcorante, aunque por su alto
contenido de agua no es tan utilizado.
- Elaboracin de helados: con la glucosa lquida o jarabe de glucosa se evita que
los helados se cristalicen y se potencia su consistencia cremosa. Tambin se utiliza
como estabilizante en el proceso de produccin de los helados.
Otro uso que el jarabe de glucosa puede tener es como lubricante de moldes para
flanes, aadindole un poco de agua, para garantizar un mejor deslizamiento de los
ingredientes.
Como podemos observar, los usos de la glucosa lquida o jarabe de glucosa en la
industria alimentaria van ms all de endulzar los productos.

d) ETIQUETA

La Norma Oficial Mexicana (NMX-F-169-1984) indica que el etiquetado del

producto ayuda al gestor a mantener el seguimiento de la mercanca cuando se
traslada el producto. Las etiquetas pueden estar pre-impresas en cajas de cartn,
o pegadas, estampadas o pintadas en los empaques. El etiquetado de marca puede
ayudar a la publicidad del producto, empacador y/o transportista. Algunos
transportistas tambin proporcionan folletos detallando los mtodos de
conservacin o recetas para los consumidores.

Las etiquetas de Naran-Glu exhiben en su totalidad esta informacin:

Nombre comn del producto: Jarabe de cascara de naranja Naran-Glu

Peso neto: 250 ml
Nombre de la compaa: EVALL S.A de C.V.
Pas o regin de origen: Ecatepec, C.P 55430, Mxico

Hecho en Mxico por:

Productos EVALL S.A de
C:V, Ecatepec, C.P 55430,
Mxico
250 ml

DESCRIPCIN DE LA ETIQUETA
La etiqueta cumple con la distribucin de texto como son el cdigo de barras, la
tabla nutricional del producto Naran-Glu, empresa, direccin, colores adecuados,
logotipo y fecha de caducidad.

Es autoadhesivas de papel, su impresin es brillosa, colodira flexible y resistente

-Segn la colocacin en el envase:

*Etiqueta frontal: Cubre slo una porcin del envase, est colocada en la superficie
de en frente de la botella.

e) CARACTERSTICAS DEL EMPAQUE

La norma NMX-F-169-1984 para disear la etiqueta de empaque dice que cada
envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin permanente, visible e
indeleble con los siguientes datos:

Denominacin del producto conforme a la autorizacin de la Secretara de

Salubridad y Asistencia.
Nombre o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el smbolo del
fabricante.
Nmero de lote y clave de la fecha de fabricacin de acuerdo al sistema de cada
fabricante.
Lista completa de ingredientes en orden de concentracin decreciente
mencionado los aditivos, porcentaje del conservador y su funcin si es que los
contiene.
El "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones de la Secretara de
Comercio.
Nombre o razn social del fabricante de acuerdo al sistema establecido por cada
fabricante.
La leyenda "Hecho en Mxico".

En cuanto al producto que en este caso es el jarabe debe de embotellarse en un

material resistente e inocuo, que garantice la estabilidad del mismo, que evite su
contaminacin, y no altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales.

Despus del envasado damos seguimiento al embalaje del producto objeto se

deben usar cajas de cartn, que tengan la debida resistencia y que ofrezcan la
proteccin adecuada a los envases, para impedir su deterioro exterior, a la vez que
faciliten su manipulacin en el almacenamiento y distribucin de las mismas, sin
exponer a las personas que los manipulen. Para llevar a cabo un buen embalaje se
necesita un nombre de empresa, producto, cdigo de barras y una informacin
sobre el producto.

Nombre de la empresa: EVALL S.A de C.V.

Nombre del producto: Jarabe de cscara de naranja Naran-Glu

EL CDIGO DE BARRAS
Es la imagen que identifica Naran-Glu de manera estandarizada siendo un
elemento imprescindible para que los jarabes puedan estar en las tiendas y
supermercados.

El Cdigo est compuesto por unas barras claras y obscuras y ocasionalmente tiene
dgitos numricos en la parte inferior.

El cdigo de barras que se utiliz fue EAN/UCC (EAN International Uniform Code
Council), que se utiliza en los empaques de los productos que generalmente estn
en los anaqueles de venta.

DESCRIPCIN DE CDIGO Naran-Glu

Clave de Mxico 750

Clave de la empresa 23810
Clave del producto 0001
Digito verificador 1
Clave de cdigo de cdigo de barras: 7502381000011
 ENVASE

Descripcin: El envase es plstico, tipo polietileno de baja densidad (PEBD), es un

recipiente, generalmente estrecho, se utilizara para la conservacin, almacenado, y
transportar del jarabe. Las capacidades que suele tener un envase de plstico
varan segn el lquido o sustancia que tengan en su interior, se colocaran 250 ml
del jarabe.

DESCRIPCIN TCNICO DEL ENVASE:

Primero se obtiene un envase primario, para colocar el producto

Segundo se obtiene un empaque secundario, en cajas de cartn para
poder ser transportado.

-RESISTENCIA A LA COMPRESIN DE LAS CAJAS

CARCTER RESISTENCIA A PRODUCTO

LA
COMPRESIN
Semi-portante Media -Envases de
platico
-CARACTERSTICAS PRINCIPALES LOS SMBOLOS DEL EMPAQUE
FICHA TCNICA DEL ENVASE
MATERIAL ABSORBENTE (CARBN ACTIVADO)
BIOPRODUCCION DE MATERIAL ADSORBENTE PARA LA REMOCIN DE
METALES PESADOS A PARTIR DE LA CASCARA DE NJA.

(Carbn Activado)

Dentro de los efluentes lquidos industriales, uno de los contaminantes que afectan
ms al medio ambiente es el de los metales pesados en aguas. stos estn
considerados como uno de los grupos ms peligrosos debido a su baja
biodegradabilidad, su alta toxicidad a baja concentraciones y su capacidad para
acumularse en diferentes organismos.

Aparte de daos ambientales, si estos metales se descargan directamente al

sistema de alcantarillado por encima de ciertas concentraciones, tambin pueden
daar seriamente la operacin de tratamiento biolgico.

El plomo y zinc son metales pesados, cuyas principales actividades que involucran
su contaminacin son la minera y la industria y las aguas residuales.

a) PROPIEDADES

La adsorcin en carbn activado se ve afectada por diversas propiedades tanto del

carbn como de adsorbato, as como por las codiciones del gas o del liquido en el
que se lleva a cabo un fnomeno. Las propiedades qe afetan la adsocion son las
siguientes:

-PROPIEDADES RELACIONADAS CON EL TIPO DE CARBN ACTIVADO

 * La adsorcin aumenta cuando el dimetro de los poros predominantes est entre
una y cinco veces el dimetro del adsorbato.

* Diferencias en la qumica superficial en los constituyentes de las cenizas pueden

afectar la adsorcin, especialmente en fase lquida.

El carbn activado tiene grupos orgnicos superficiales y cenizas. Los primeros

pueden ser diversos tipos y estar presentes en distintas cantidades dependiendo de
las condiciones a las que se ha sometido el carbn desde el momento de su
produccin. Un carbn que se activa arriba de 600C en ausencia de oxgeno y que
se enfra en una atmsfera inerte resulta cargado negativamente, se denomina
carbn H, y adsorbe preferentemente molculas cidas en una solucin lquida.

Si la activacin se hace en presencia de oxgeno y a menos de 50C el carbn

activado queda cargado positivamente, se llama carbn L y tiene mayor avidez por
molculas bsicas de una solucin liquida.

CARBN ACTIVADO A PARTIR DE CASCARA DE NARANJA

Sntesis de carbn activado: Se seleccionan, se secan y trituran las cscaras

de naranja hasta lograr un dimetro de 2 mm, posteriormente se realiza la
activacin qumica con cido fosfrico a 32 % (muestra denominada CAN-
32), 36 % (CAN-36), 40 % (CAN-40) y 48 % (CAN-48) a 373 K por 2 horas.
Finalmente se carboniza en un horno horizontal Carbolite, en atmsfera
inerte, a una velocidad de calentamiento de 3 K min-1 hasta una temperatura
mxima de 723 K por un tiempo de 2 horas.
Determinacin de isotermas de adsorcin: La porosidad del material
carbonoso se evala mediante la determinacin de isotermas de adsorcin
de N2 a 77 K en un equipo convencional volumtrico, Autosorb 3B,
Quantachrome.

DETERMINACIN DE GRUPOS FUNCIONALES

Mtodo de Boehm: La caracterizacin de los grupos funcionales de superficie

se realiza mediante titulacin cido-base por el mtodo de Bohena, para
determinar la acidez y la basicidad total del carbn activado.
Espectroscopia infrarroja Se prepara una dispersin de la muestra finamente
dividida con bromuro de potasio, tambin en polvo fino y bien seco

Tratamiento de la muestra: Se trituran gramos de la muestra de carbn activado

con cido ntrico HNO3 en un baln Kjeldahl, llevando a ebullicin.
 b) DEFINICIN DE LA COMPOSICIN

Al someter las cscaras de naranja al tratamiento de activacin se logra obtener los

carbones activados que se presentan en la Figura 2, que muestra fotografas
tomadas en un microscopio ptico Olympus CH-2 con un aumento de 40X. En la
figura se presentan la cscara de naranja, un trozo de aproximadamente 3 cm por
4 cm, y los carbones activados en partculas de alrededor de 2 mm, para las cuales
se observa la rugosidad y macroporosidad que se desarrolla en el material
lignocelulsico por accin del agente qumico activante. Los carbones activados
obtenidos en este trabajo son de tipo granular. Los rendimientos obtenidos se
encuentran alrededor del 36 % y una concentracin de fsforo residual alrededor de
0,01 mg P2 O5 mL-1, que se presentan para cada carbn activado en la Tabla 1.

Figura 2.
 c) REQUERIMIENTOS DE CALIDAD

Como en el caso de cualquier producto industrial, las distintas propiedades de

carbn activado se evalan a travs de mtodos analticos que han sido
normalizados por diversas asociaciones.

Una buena calidad de carbn activo para la venta debe contener muy por debajo de
1% de impureza soluble. Las normas de la sociedad americana (ASTM, por sus
siglas en ingls American Society for Testing and Materials Standards) establecen
pruebas estndar necesarias para establecer la calidad del carbn obtenido, entre
ellas estn: el porcentaje de humedad, el porcentaje de cenizas, el tamao de malla,
la resistencia a la abrasin, y el ndice de yodo.

En Mxico, la direccin General de Normas de la Secretaria de Comercio y Fomento

Industrial tambin ha publicado mtodos de anaisis oficiales aunque solo para el
caso de carbn activado se usan parmetros especficos.

Todas las especificaciones, excepto de la humedad, se refiere al carbn en base

seca.

d) USOS

Las caractersticas del carbn activado le permiten tener un gran nmero de

aplicaciones en procesos de separacin, tanto en la fase liquida como en la de gas.
En la fase lquida se utiliza tanto el carbn activado en polvo como el granular. Entre
las principales aplicaciones estn la remocin de:

Impurezas que causan color, olor, sabor en: agua potable, otros lquidos de
proceso alimenticios (jugos, vinos), lquidos de procesos qumicos
(solventes, frmacos).
Compuestos orgnicos txicos y metales ligados a molculas orgnicas en
aguas residuales.
Contaminantes que interfieren en la cristalizacin o en el rendimiento de la
formacin de cristales.
Compuestos que causan espuma, misma que afecta procesos como la
absorcin, evaporacin, agitacin o aeracin.
Trazas de iones metlicos, que se hacen reaccionar con un reactivo orgnico
para adsorberlos posteriormente.

OTRAS APLICACIONES QUE NO CONSISTEN EN LA REMOCIN DE

IMPUREZAS.

La concentracin de un material valioso contenido en una solucin diluida,

por medio de adsorcin, y con la posterior recuperacin de dicho material por
elucin.
Como catalizador o base de un catalizador que se impregna sobre la
superficie del carbn.

e) CARACTERSTICAS DEL EMPAQUE

Se seguir con base a la norma:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-037-FITO-1995, POR LA QUE SE

ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y
PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRCOLAS ORGNICOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCT2/2003, ESPECIFICACIONES

ESPECIALES Y ADICIONALES PARA LOS ENVASES Y EMBALAJES DE
LAS SUBSTANCIAS PELIGROSAS DE LA DIVISIN 6.2 AGENTES
INFECCIOSOS

NORMA Oficial Mexicana NOM-024-SCT2/2010, Especificaciones para la

construccin y reconstruccin, as como los mtodos de ensayo
 (prueba) de los envases y embalajes de las substancias, materiales y
residuos peligrosos.

DESCRIPCIN DE LA ETIQUETA
La etiqueta cumple con la distribucin de texto como son el cdigo de barras, la
tabla nutricional del producto material absorbente (carbn activado), empresa,
direccin, colores adecuados, logotipo y fecha de caducidad.

Es autoadhesivas de papel, su impresin es brillosa, colorida flexible y resistente

-Segn la colocacin en la bolsa:

*Etiqueta frontal: Cubre slo una porcin de la bolsa, est colocada en la superficie
de en frente de la bolsa.

CARACTERSTICAS DEL EMPAQUE

La NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCT2/2003 en el apartado F indica que
LOS RESIDUOS TRANSPORTADOS, que contengan substancias poco infecciosas
se puedan identificar, debern ser asignadas al No. UN 2814 o al No. UN 2900 y
todos debern ser considerados residuos peligrosos biolgico-infecciosos y
debern ser manejados con arreglo a la Norma Oficial Mexicana NOM-087-
SEMARNAT-SSA1-2002.

En la presentacin de carbn activado nos apegamos a la Norma Oficial Mexicana

(NOM-037-FITO-1995) para hacer uso de las indicaciones de produccin, empaque
y transporte de este producto.

Para disear la etiqueta de empaque lleva indicaciones, nombre de fbrica, logotipo,

etc.

Denominacin del producto conforme a la autorizacin de la Secretara de

Salubridad y Asistencia.
Nombre o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el smbolo del
fabricante.
Nmero de lote y clave de la fecha de fabricacin de acuerdo al sistema de cada
fabricante.
Lista completa de ingredientes en orden de concentracin decreciente
mencionado los aditivos, porcentaje del conservador y su funcin si es que los
contiene.
El "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones de la Secretara de
Comercio.
Nombre o razn social del fabricante de acuerdo al sistema establecido por cada
fabricante.
La leyenda "Hecho en Mxico".

El producto que en este caso es material absorbente (carbn activado) debe de

empaquetarse en un material resistente e inocuo, que garantice la estabilidad del
mismo y evite su contaminacin

Despus del embolsado damos seguimiento al embalaje del producto en el cual se

usaran cajas de cartn, que tengan la debida resistencia y que ofrezcan la
proteccin adecuada a los paquetes de material absorbente, para impedir su
deterioro exterior, a la vez que faciliten su manipulacin en el almacenamiento y
distribucin de las mismas, sin exponer a las personas que los manipulen. Para
llevar a cabo un buen embalaje se necesita un nombre de empresa, producto,
cdigo de barras y una informacin sobre el producto.

Nombre de la empresa: EVALL S.A de C.V.

Nombre del producto: Materiales Adsorbentes (Carbn activado elaborado
con cascara de naranja para la remocin de metales pesados).

EL CDIGO DE BARRAS
Es la imagen que identifica el Material Absorbente de manera estandarizada siendo
un elemento imprescindible para carbn activado, el cual puedan estar en las
tiendas y supermercados.

El Cdigo est compuesto por unas barras claras y obscuras y ocasionalmente tiene
dgitos numricos en la parte inferior.

El cdigo de barras que se utiliz fue EAN/UCC (EAN International Uniform Code
Council), que se utiliza en los empaques de los productos que generalmente estn
en los anaqueles de venta.

DESCRIPCIN DE CDIGO TeseGlu

Clave de Mxico 750

Clave de la empresa 23810
Clave del producto 0001
Digito verificador 2
Clave de cdigo de cdigo de barras: 7502381000012

ENVASADO
DESCRIPCIN

Los polvos que se generen de material adsorbente sern empaquetados en bolsas

de plstico de polietileno de alta densidad colocadas dentro de una caja de cartn
con su etiqueta para que el producto no se salga y tenga un buen estado para el
comprador. Adems las Bolsas industriales de polietileno para resinas plsticas,
master batches, pigmentos y colorantes, productos plsticos y qumicos pueden ser
personalizadas.

DESCRIPCIN TCNICA DEL ENVASE:

Primero se obtiene un envase primario, para colocar el producto que es la

bolsa de polietileno de alta densidad.
Segundo se obtiene un empaque secundario, en cajas de cartn donde se
colocara la bolsa con el carbn activado y en ella la etiqueta.
-CARACTERSTICAS PRINCIPALES LOS SMBOLOS DEL EMPAQUE
FICHA TCNICA DEL ENVASE

La bolsa esta hecha de plstico de polietileno de alta densidad

JARABES GLUCOSADOS

Anlisis de la demanda
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las secundarias, que son
estadsticas oficiales emitidas por el gobierno o por alguna cmara de comercio; y
las primarias, que indican la tendencia del consumo de jarabes glucosados y carbn
activado a travs de los aos, obtenida directamente del consumidor, mediante una
encuesta. Tambin se determina que factores macroeconmicos tienen influencia
sobre el consumo. , pero no arrojan datos sobre las preferencias del consumidor en
cuanto a las caractersticas de los productos, por lo que para obtener estos datos
se aplicaron encuestas.

Anlisis de datos de fuentes primarias (aplicacin de encuestas)

Se llev a cabo una encuesta, con el fin de realizar un estudio de mercado sobre la
aceptacin del nuevo producto, se realiz la encuesta a 20 personas para el
producto de jarabes glucosados, a partir de la cascara de naranja.

Encuesta aplicada para cuantificar el consumo de jarabes

glucosados

Objetivo de la encuesta

Pregunta Objetivo de la pregunta

1. Es usted hombre o Mujer? El objetivo es saber si hombres
compraran ms jarabes glucosados o
mujeres.
2. Qu opina sobre este nuevo La opinin sobre el producto es
producto de jarabes a base de importante, por eso se realiza la
cascara de naranja? pregunta

3. Cunto comprara usted de El objetivo es saber cunto podramos

jarabes para su uso y cada cunto?producir de jarabe glucosado para su
venta
4. En dnde le gustara poder La pregunta va enfocada a saber
adquirir este nuevo producto? dnde podramos distribuir el producto,
si a empresas, o tiendas comerciales
5. Usted compra jarabes como El objetivo es saber a qu enfocarnos
saborizantes para bebidas u otros al realizar el jarabe glucosado, si como
alimentos? saborizante o algn otro uso
 6. A usted le gustara comprar Saber si al comprador le agrada
jarabes glucosados en base a comprar jarabes glucosados en base a
cascaras de fruta? cascaras de naranja, ya que
regularmente son de frutas enteras o
su pulpa.
7. Si el producto lo satisface, lo Es mostrar el producto como primera
comprara? vez ,para ves si a comprador le agrada,
la etiqueta, el sabor, la presentacin
8. Comprara este producto a un Esta pregunta va enfocada a saber si
precio de $ 15.00 pesos? el precio es bueno, o se tendra que
bajar o aumentar
9. Cunto equivale sus Esta pregunta tiene como objetivo
ingresos familiares? poder realizar un estudios de mercado,
en base a un anlisis de demanda del
producto
10. Cada cunto comprara Esto para es para saber cada cuanto
jarabes? produciramos el jarabe sin tener bajas
y desperdicios de producto

ENCUESTA PARA EL CONSUMO PER-CAPITA

Producto 1: Bioproduccin de jarabes a partir de cascara de

naranja
Ante usted tiene una encuesta de un nuevo producto de jarabe a base de cascara de naranja
para uso alimenticio para bebidas o de uso comercial para dar sabor a otros productos, la
informacin que nos proporciones ser utilizada para conocer el grado de aceptacin del
producto per-cpita.
La encuesta no le llevar ms de [5] minutos.
INSTRUCCIONES: Colocar una palomita en los cuadros de su inters.

1. Es usted hombre o Mujer?

H M

Hombres = 8 40 %
Mujeres= 12 60 %

2. Qu opina sobre este nuevo producto de jarabes a base de cascara de naranja?

Muy Casi Poco Nada
Interesante
interesante interesante interesante interesante
 = 15 = 75% 3= 15 % 2=10 % 0 % 0%

3. Cunto comprara usted de jarabes para su uso y cada cunto?

50 ml 5= 25% respondi cada mes 4 = 20 %

250 ml 13= 65% cada 15 das 2= 10 %
500 ml 2= 20% cada ao 14=30%

4. En dnde le gustara poder adquirir este nuevo producto?

En materias primas = 17= 85%

Grandes almacenes o empresas = 3= 15%
Por Internet =0= 0%
Otro (Por favor especifique): =0= 0%

5. Usted compra jarabes como saborizantes para bebidas u otros alimentos?

Si 11 = 55%
No 9 = 45%

6. A usted le gustara comprar jarabes glucosados en base a cascaras de fruta?

Si 12 = 60 %
No 8 = 40 %

40% (No)

60% (Si)
7. Si el producto lo satisface, lo comprara?

Si 20 = 100%
No 0 =0%

8. Comprara este producto a un precio de $ 15.00 pesos?

Si 10 = 50%
Puede ser 6 = 30%
No 4 = 20%

9. Cunto equivale sus ingresos familiares?

Hasta tres salarios mnimos 7= 35%

Entre tres y seis salarios mnimos por mes 10= 50%
Ms de seis salarios mnimos ala mes 3= 15%

(entre 6 y Mas de 6
3 ) 50% SM) 15%

(Hasta 3
SM)15
35%

10. Cada cunto comprara jarabes?

Cada mes 5 25 %
Cada ao 15 75 %

Muchas gracias por su colaboracin!

Anlisis de los resultados de las encuestas

1.- Jarabe glucosados
La encuesta iba encaminada a cuantificar el consumo de jarabes glucosados en
donde un 55 % dijo que si compra jarabes glucosados como edulcorantes para
alimentos y bebidas y el 45 % no compra de ningn tipo de edulcorante ni jarabe
glucosado, de acuerdo con el ltimo censo de poblacin en Mxico cerr el ao
2015 con una poblacin de 127,017,000 [1] de habitantes en trminos generales y
hay un 5.8 [2] de promedio que son aproximadamente 21.8 millones de familias. La
encuesta se realiz a cada persona preguntando cul era su ingreso familiar para
obtener datos ms especficos del nmero de familias consumidoras.

21.8 (1 0.35)( 1 0.45) = 7.79 millones de familias

En general se puede decir que son mujeres las que compran o consumen ms los
jarabes glucosados que los hombres, y que si les gustara comprarlo para uso de
edulcorante de bebidas y alimentos.

Para realizar la tabla de frecuencia del consumo de jarabe glucosado se multiplica

el porcentaje de cada pregunta por los millones obtenidos en este caso (7.79
millones de familias), por la frecuencia de consumo, por lo general al ao se observ
ms, por ejemplo, un 65% del total de la muestra dijo que podra consumir 250 ml,
pero un 30% de ese subtotal dijo que cada ao lo comprara, el clculo entonces
seria.

7.79 x 0.65 x 0.250 (ml) x 0.30 x 20 = 7.59 millones de kg de jarabe

Tabla 1.Consumo de jarabes glucosados segn encuestas

Millones de % de Consumo % relativo Frecuencia Millones de

familias respuesta en kg de anual de kg
consumidoras respuesta consumo consumidos
por ao

7.79 0.65 0.250 0.30 20 7.595

Anlisis de la demanda con fuentes secundarias

Se consultaron los registros que se tienen en el INEGI, Banxico, SAGARPA. Estas
fuentes de informacin tuvieron datos casi idnticos sobre la venta de jarabes
glucosados. Se agregaron tres columnas de datos de variables macroeconmicas,
que probablemente estn relacionadas con el comportamiento de la demanda. Los
datos son los que se muestran en la tabla 1.
Jarabes glucosados
Tabla 2. Comportamiento histrico de la demanda y probables variables
macroeconmicas explicativas. (Jarabes Glucosados)

Ao Demanda PIB (%) Paridad (pesos x Inflacin

(toneladas) dlar)
2012 1611834 4.02 12966 3.57
2013 677014 1.36 13065 3.97
2014 115706 2.25 14741 4.08
2015 1532210 2.46 17249 2.13
2016 4570251 2.3 20619 3.36

Se realizaron diferentes ejercicios para determinar el mejor modelo que nos ayudara
a determinar los datos de demanda, desde el punto de vista estadstico se obtiene
cuando se correlacionan los aos, la inflacin y la paridad ya que se logra un
coeficiente de correlacin de 0.95 que es el ms alto de los diferentes modelos
calculados.:

Ecuacin: (modelo para jarabes glucosados)

1,- d=-4299.7389+2.1417yr+0.8235PIB

2.- d=3.709+09-18522.388+297242.375yr-627334.8PAR

Tabla 3. Modelo de correlacion

FACTOR MODELO DE R F DE TABLAS

CALCULADO CORRELACION

22.32733458 Paridad-o- 0,9556 19

pib
18.45 Oferta total- 0.9485 19
ao-paridad

Proyecciones optimista y pesimista de la demanda

Se realizan pronsticos, al menos para los prximos 5 aos. Como para fines
prcticos es muy arriesgado obtener un diagnostico puntual, es ms conveniente
realizar un pronstico bajo un escenario macroeconmico, un escenario optimista y
uno pesimista. Esto significa que el escenario optimista, la inflacin pronosticada
seria baja (digamos la inflacin que pronostican las fuentes oficiales) y en un
escenario pesimista la inflacin de cada uno de los siguientes 5 aos, sera mucho
mayor que los datos de inflacin optimista.

Tabla 4. Demanda proyectada optimista y pesimista (jarabes glucosados)

Ao Inflacin Demanda Inflacin Demanda

Optimista Optimista Pesimista Pesimista
2017 2.744 3733012 4 23008248

2018 2.518 4410215 3.97 25480995

2019 2.292 5087418 4.1 2772975

2020 2.066 5764621 2.13 28249155

2021 1.84 6441824 3.36 3140376

Anlisis de la oferta e importaciones

En Mxico, se encuentran registradas varias marcas comerciales de jarabes
endulzantes de diferentes sabores y adems se importan jarabes en pequeas
cantidades. Las marcas comerciales ms conocidas en el pas son METCO,
Nutryplus Ingredients, cidos carboxlicos y especialidades, ingrediente, Jarabe
Perla Jarabes de Tepatitlan y Quimica Star, de las cuales METCO es la de mayor
importancia ya que se encuentra en la Cuidad de Mxico.

A continuacin se muestran los datos histricos de las ventas e importaciones de

jarabes.

Se realizaron diversos modelos del cual se utiliz el ms cercano a 1 y es el

siguiente, en base al modelo se obtuvieron los siguientes datos (Tabla 4):

Jarabes glucosados
Tabla 5.Demanda proyectada optimista y pesimista

Proyeccin a 5 aos de la demanda optimista y pesimista

AO INFLACIN DEMANDA INFLACIN DEMANDA
OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
2017 2.744 22.329684 4 23.008248
 2018 2.518 24.285273 3.97 25.480995
2019 2.292 26.240862 4.1 27.72975
2020 2.066 28.196451 2.13 28.249155
2021 1.84 30.15204 3.36 31.40376

Anlisis histrico de la oferta total de jarabes glucosados y

material adsorbente
En la tabla 5. Se muestran los datos histricos de la venta de jarabes.

Tabla 6 .Datos histricos de venta de jarabes

Ao Venta de jarabes Importacin Oferta total

(toneladas) (toneladas)
2012 1594957 1149454 1611834
2013 658798 427,604 677014
2014 112484 74,513 115706
2015 1497266 998,446 1532210
2016 4,570,251 61,878 4570251

Para poder comprender bien estos datos, es necesario reconocer que existen
muchas pequeas empresas de jarabes que venden sus productos principalmente
a industrias relacionadas con dichos productos que los utilizan como materia prima.

5000000
4500000
OFERTA( TONELADAS)

4000000
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000 Oferta total
1000000
500000
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
AOS
 Grfica 1. Oferta histrica de jarabes glucosados

Proyeccin optimista y pesimista de la oferta nacional de jarabes

glucosados

JARABES

Tabla 7.Proyeccion optimista y pesimista de la oferta nacional de jarabes

glucosados

Para obtener las proyecciones optimistas y pesimistas de la oferta nacional se

realizaron varios modelos del cual se eligi el siguiente para jarabes glucosados

Proyeccin optimista y pesimista de las importaciones de jarabes

glucosados

AO INFLACIN OFERTA INFLACIN OFERTA

OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
2017 2.744 1994846559 4 1995915487
2018 2.518 1995161124 3.97 1995585856
2019 2.292 1994016826 4.1 1994903376
2020 2.066 1992872527 2.13 1991496686
2021 1.84 1991728228 3.36 1992241172
TABLA 8. Proyeccin optimista y pesimista de las importaciones de jarabes
glucosados
AO PARIDAD PARIDAD IMPORTACIONES IMPORTACIONES
OPTIMISTA PESIMISTA OPTIMISTAS PESIMISTAS
2017 21.575 3733011.645 22.575 5030254.02
2018 23.524 4410214.645 24.575 5773616.382
2019 25.473 5087417.646 26.473 6384660.021
2020 27.422 5764620.647 28.422 7061863.022
2021 29.371 6441823.648 30.371 7739066.023

Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total de jarabes

glucosados
TABLA 9. Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total de jarabes glucosados

AO OFERTA TOTAL OFERTA TOTAL PESIMISTA

OPTIMISTA
2017 5344845.645 6642088.02
2018 5087228.645 6450630.382
2019 5203123.646 6500366.021
2020 7296830.647 8594073.022
2021 11012074.65 12309317.02

Proyeccin de la demanda potencial insatisfecha optimista y

pesimista
TABLA 10. Proyeccin optimista de la demanda potencial insatisfecha de jarabes
glucosados

OPTIMISTA
AO Demanda
potencial oferta potencial demanda potencial
Optimista optimista insatisfecha optimista
2017 3733012 5344845.645 1611833.645
2018 4410215 5087228.645 677013.645
2019 5087418 5203123.646 115705.646
2020 5764621 7296830.647 1532209.647
2021 6441824 11012074.65 4570250.65
TABLA 11. Proyeccin pesimista dela demanda potencial insatisfecha de jarabes
glucosados

PESIMISTA
AO Demanda demanda potencial
potencial oferta potencial insatisfecha
pesimista pesimista pesimista
23008248 6642088.02 16366159.98
25480995 6450630.382 19030364.62
2772975 6500366.021 3727391.021
28249155 8594073.022 19655081.98
3140376 12309317.02 9168941.02

Anlisis de precios
TABLA 12. Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total JARABES

Marca Pas de Precio en Edulcorante Contenido

Origen Pesos (ml)

Jarabe de glucosa Mxico $29.90 No informa 250 ml

especial

Jarabe davinci Mxico $ 136 No informa 600ml

Jarabes
Saborizantes Mxico $113 No informa 1000ml

Jarabe Saborizante Mxico $120 No informa 750ml

Gialinni
 MATERIAL ADSORBENTE
Anlisis de la demanda
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las primarias, que son
estadsticas oficiales emitidas por el gobierno o por alguna cmara de comercio; y
las secundarias, que indican la tendencia del consumo de jarabes glucosados y
carbn activado a travs de los aos, y cules son los factores macroeconmicos
que influencian su consumo, pero no arrojan datos sobre las preferencias del
consumidor en cuanto a las caractersticas de los productos, por lo que para obtener
estos datos se aplicaron encuestas.

Anlisis de datos de fuentes primarias (aplicacin de encuestas)

Se llev a cabo una encuesta, con el fin de realizar un estudio de mercado sobre la
aceptacin del nuevo producto, se realiz la encuesta a 40 personas, 20 personas
para el producto de jarabes glucosados, a partir de la cascara de naranja.

Encuesta aplicada para cuantificar el consumo de material

absorbente

Objetivo de la encuesta
Pregunta Objetivo de la pregunta
1. Ha comprado material El objetivo de la pregunta es saber si
adsorbente como carbn activado o ya conocen el material adsorbente y si
de otro tipo? conocen algn tipo
2. Qu opina sobre este nuevo La opinin del producto es importante
producto de carbn activado? por lo que la pregunta ayudara a saber
si el bueno producirlo para el mercado
3. Cunto comprara usted carbn Se colocan cantidades variadas, por lo
activado para su uso y cada que se desea saber cunto se podra
cunto? producir y en que presentacion

4. En dnde le gustara poder Con el objetivo de saber ne donde

adquirir este nuevo producto? colocar en el mercado el producto

5. Usted usara el carbn activado El carbn activado tiene muchos usos

para uno de laboratorios o para industriales y a nivel laboratorio, el
remocin de metales pesados? objetivo abarca saber donde se usara
mas
 6. A usted le gustara comprar Esto para saber si les gustara comprar
carbn activado? el producto y poder realizar una
estudio de mercado
7. Si el producto lo satisface, lo Con el objetivo de saber si al cliente le
comprara? satisface el producto

8. Cunto equivale sus ingresos Para saber en el estudio de mercado si

familiares? las familias adquiran este produto

9. Cada cunto comprara Esto para es para saber cada cuanto

jarabes? produciriamos de carbon activado sin
tener bajas y desperdicios de producto

ENCUESTA PARA EL CONSUMO PER-CAPITA

Producto 2: Material adsorbente para remocin de metales pesados (Carbn

Activado)

Ante usted tiene una encuesta de un nuevo producto de material adsorbente para remocin de
metales pesados de carbn activado a base de cascara de naranja para uso alimenticio para bebidas
o de uso comercial para dar sabor a otros productos, la informacin que nos proporciones ser
utilizada para conocer el grado de aceptacin del producto per-cpita.
La encuesta no le llevar ms de [5] minutos.
INSTRUCCIONES: Colocar una palomita en los cuadros de su inters.

1. Ha comprado material adsorbente como carbn activado o de otro tipo?

Si = 7 28 %
No= 13 72 %

2. Qu opina sobre este nuevo producto de carbn activado?

Muy Casi Poco Nada
Interesante
interesante interesante interesante interesante

= 17 = 85% 3= 15 % 0% 0 % 0%

3. Cunto comprara usted carbn activado para su uso y cada cunto?

Capsulas de 500 mg 5= 25% cada 15 das 5 = 25%

Sobres con 100 g 11= 55% cada mes 12= 60%
Bote con 500 g 4= 20% cada ao 3= 15%

4. En dnde le gustara poder adquirir este nuevo producto?

En laboratorios o farmacias = 18= 90%

Grandes empresas o almacenes = 2= 10%
Por Internet =0= 0%
Otro (Por favor especifique): =0= 0%

5. Usted usara el carbn activado para uno de laboratorios o para remocin de metales pesados?

laboratorios 9 = 45%
materiales pesados 11 = 55%

6. A usted le gustara comprar carbn activado?

Si 16 = 80 %
No 4 = 20 %

7. Si el producto lo satisface, lo comprara?

Si 20 = 100%
No 0 =0%
8. Cunto equivale sus ingresos familiares?

Hasta tres salarios mnimos 10= 50%

Entre tres y seis salarios mnimos por mes 6= 30%
Ms de seis salarios mnimos ala mes 4= 25%

(Entre 6 y 3
SM) 30%
(mas de 6
SM)
25%

(Hasta 3 SM)
50%

9. Cada cunto comprara jarabes?

Cada mes 2 10 %
Cada ao 18 90 %

Muchas gracias por su colaboracin!

Anlisis de los resultados de las encuestas

2.- Material adsorbente (Carbn activado)

La encuesta iba encaminada a cuantificar el consumo o compra de material

adsorbente, carbn activado para varios usos en donde un 28 % dijo que si compra
carbn activado para laboratorios, uso personal, o material adsorbente y el 72 % no
compra de ningn tipo, de acuerdo con el ltimo censo de poblacin en Mxico cerr
el ao 2015 con una poblacin de 127.017.000 de habitantes en trminos generales
y hay un 5.8 de promedio que son aproximadamente 21.8 millones de familias. Por
lo que se realiza un clculo del promedio de familias que hay para poder calcular
cuando aproximadamente se producir de carbn activado

21.8 ( 1 0.45)( 1 0.55) = 5.395 millones de familias

Y para realizar la tabla de frecuencia del consumo de material adsorbente se
multiplica el porcentaje de cada pregunta por los millones obtenidos en este caso (
5.385 millones), por la frecuencia de consumo por lo general al ao se observ ms,
por ejemplo, un 55% del total de la muestra dijo que podra comprar sobres con
100 g , pero un 60% de ese subtotal dijo que cada mes lo comprara el clculo
entonces seria.

5.38 x 0.55 x 0.100 x 0.66 x 20 = 3.90 millones de kg de carbn activado.

Tabla 13.Consumo de material adsorbente segn encuestas

Millones de % de Consumo % relativo Frecuencia Millones de

familias respuesta en kg de anual de kg
consumidoras respuesta consumo consumidos
por ao

5.38 0.55 0.100 0.66 20 3.90

Anlisis de la demanda con fuentes secundarias

-Material adsorbente

5000000
4500000
4000000
Demanda(tonelads)

3500000
3000000
2500000
2000000 Demanda
1500000
1000000
500000
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Aos

Grafica 2. Demanda histrica de material adsorbente (toneladas)

 Tabla 14. Comportamiento histrico de la demanda y probables variables
macroeconmicas explicativas. (Material absorbente).

Ao Demanda PIB (%) Paridad (pesos x Inflacin

(Toneladas) dlar)
2012 600900 4.02 129658 3.57
2013 700000 1.36 130652 3.97
2014 700100 2.25 147414 4.08
2015 700300 2.46 172487 2.13
2016 700250 2.3 206194 3.36

Al correlacionar los datos de aos (yr), la inflacin (f) y demanda (d) se obtuvieron
los siguientes resultados:

Ecuacin: (modelo para material absorbente)

1. d=-18589602.7+9260.51357yr-252704647PAR

tabla 15

FACTOR MODELO DE F DE
R
CALCULADO CORRELACIN TABLAS

Importacin-
2.0581 0.673008369 19
ao-paridad

Proyecciones optimista y pesimista de la demanda

Se realizan pronsticos, al menos para los prximos 5 aos. Como para fines
prcticos es muy arriesgado obtener un diagnostico puntual, es ms conveniente
realizar un pronstico bajo un escenario macroeconmico, un escenario optimista y
uno pesimista. Esto significa que el escenario optimista, la inflacin pronosticada
seria baja (digamos la inflacin que pronostican las fuentes oficiales) y en un
escenario pesimista la inflacin de cada uno de los siguientes 5 aos, sera mucho
mayor que los datos de inflacin optimista.
 Tabla 15. Demanda proyectada optimista y pesimista (material absorbente)

AOS INFLACIN DEMANDA INFLACIN DEMANDA

OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
2017 2.744 22.329684 4 23.364
2018 2.518 24.285273 3.97 25.480995
2019 2.292 26.240862 4.1 27.72975
2020 2.066 28.196451 2.13 28.249155
2021 1.84 30.15204 3.36 31.40376

Anlisis de la oferta e importaciones

En Mxico, se encuentran registradas varias marcas comerciales de jarabes
endulzantes de diferentes sabores y adems se importan jarabes en pequeas
cantidades. Las marcas comerciales ms conocidas en el pas son METCO,
Nutryplus Ingredients, cidos carboxlicos y especialidades, ingrediente, Jarabe
Perla Jarabes de Tepatitlan y Quimica Star, de las cuales METCO es la de mayor
importancia ya que se encuentra en la Cuidad de Mxico.

-Material adsorbente

35

30

25

20
DEMANDA OPTIMISTA
15 DEMANDA PESIMISTA

10

0
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Grafica 3. Demanda proyectada optimista y pesimista (material absorbente)

Anlisis histrico de la oferta total de material adsorbente
Tabla 16 .Datos histricos de venta de material absorbente

Ao Venta de material Importacin Oferta total

absorbente (toneladas)
(toneladas)
2012 75899 12018 87917
2013 86467 11485 97952
2014 121857 30401 152258
2015 91149 26580 117729
2016 87506 26147 113653

En la tabla 15. Se muestran los datos histricos de la venta de material adsorbente.

Para poder comprender bien estos datos, es necesario reconocer que existen
muchas pequeas empresas de jarabes que venden sus productos principalmente
a industrias relacionadas con dichos productos que los utilizan como materia prima.

Proyeccin optimista y pesimista de la oferta nacional de material

adsorbente

-MATERIAL ADSORBENTE
Para obtener las proyecciones optimistas y pesimistas de la oferta nacional se
realizaron varios modelos del cual se eligi el siguiente para material adsorbente.

Tabla 17. Proyeccin optimista y pesimista de la oferta nacional de material

adsorbente

AO INFLACIN OFERTA INFLACIN OFERTA

OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
2017 2.744 81918.81418 4 79836.48794
2018 2.518 91750.44016 3.97 88081.12879
2019 2.292 101582.0662 4.1 97013.12626
2020 2.066 111413.6921 2.13 111251.9212
2021 1.84 121245.3181 3.36 117404.1676
Proyeccin optimista y pesimista de las importaciones de
material adsorbente
TABLA 18. Proyeccin optimista y pesimista de las importaciones de material
adsorbente.

AO PARIDAD PARIDAD IMPORTACIONES IMPORTACIONES

OPTIMISTA PESIMISTA OPTIMISTAS PESIMISTAS
2017 21.575 34331.84158 22.575 31804.79513
2018 23.524 38667.14162 24.575 36011.21581
2019 25.473 43002.44167 26.473 40475.39522
2020 27.422 47337.74171 28.422 44810.69526
2021 29.371 51673.04175 30.371 49145.99531

Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total de material

adsorbente
TABLA 19. Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total de material
adsorbente

AO OFERTA TOTAL OFERTA TOTAL PESIMISTA

OPTIMISTA
2017 126584.1416 123928.2158
2018 140954.4417 138427.3952
2019 199595.7417 197068.6953
2020 169402.0418 166874.9953
2021 113653 113653
Proyeccin de la demanda potencial insatisfecha optimista y
pesimista
TABLA 20. Proyeccin optimista de la demanda potencial insatisfecha de material
adsorbente

OPTIMISTA
AO Demanda
potencial oferta potencial demanda potencial
Optimista optimista insatisfecha optimista
 2017 22.329684 126584.1416 126561.8119

2018 24.285273 140954.4417 140930.1564

2019 26.240862 199595.7417 199569.5008

2020 28.196451 169402.0418 169373.8453

2021 30.15204 113653 113622.848

TABLA 21

. Proyeccin pesimista de la demanda potencial insatisfecha de material

adsorbente

PESIMISTA
AO Demanda
potencial oferta potencial demanda potencial
pesimista pesimista insatisfecha pesimista
2017 123928.2158 123904.8518 123928.2158

2018 138427.3952 138401.9142 138427.3952

2019 197068.6953 197040.9656 197068.6953

2020 166874.9953 166846.7461 166874.9953

2021 113653 113621.5962 113653

TABLA 22. Proyeccin optimista y pesimista de la oferta total de material

adsorbente

MARCA PAS DE PRECIO EN MATERIAL CONTENIDO

ORIGEN PESOS EN GRAMOS
MEXICANOS
 SAYAB MXICO 250.00 CARBN DE 500 g
CASCARA DE COCO
CLARIMEX MXICO 1625.00 CARBN DE 25 000 g
NobrAC CASCARA DE COCO
Hardwood Estados 1239.00 CARBN ACTIVADO 450 g
unidos VEGETAL
PURIKOR MXICO 1125.00 CONCHA DE COCO 14000 g

Conclusiones generales del estudio de mercado

Los productos que se pretenden elaborar son elaborados a partir de desechos
orgnicos en este caso de la cascara de naranja se van a obtener los dos. Los
jarabes glucosados y material absorbente, cada uno de ellos son elaborados para
beneficios diferentes en cuanto al material absorbente ser utilizado para la
remocin de metales pesados en aguas contaminadas y el jarabe glucosado ser
utilizado para endulzar diferentes productos alimenticios.

Se observa que la demanda de cada uno de los productos debe ir de acuerdo a la

inflacin que se est presentando durante cierto ao, si bien es necesario adecuar
todo tipo de factores que puedan intervenir en el proceso para no tener bajas dentro
de la obtencin de la materia prima, la cual es de suma importancia que esta se
genere de manera correcta nuestros dos productos.

En las tablas de demanda se espera que la inflacin vaya de la mano con la

demanda que nos generen los productos y si esta inflacin permanece constante
no se tendr ninguna baja en la demanda, de igual forma ocurre con la oferta ya
que al mantener constante la paridad podremos lograr una buena oferta de los
productos que se van a generar. Hasta el momento no se observan probables
problemas para la produccin de dichos productos, por lo que desde el punto de
vista del mercado, el proyecto se presenta atractivo.

Links

Demanda

http://www.infocana.gob.mx/balances/estimado%20para%20el%20ciclo%2012-13%20publicado.pdf

http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/145660/Balance_Edulcorantes_Marzo_14__1414161043_.pdf
 http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/145657/Balance_Edulcorantes_enero_14__1414160934_.pdf

http://www.cndsca.gob.mx/politica%20comercial/Estimados/Primer%20Balance%20Estimado%202015-16.pdf

http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5343244&fecha=02/05/2014

http://www.mexicomaxico.org/Voto/super.htm

http://www.banxico.org.mx/portal-mercado-cambiario/

http://www.banxico.org.mx/portal-inflacion/index.html

Oferta

http://rembio.org.mx/wp-content/uploads/2015/01/Curso-BCS-6.pdf
 JARABE GLUCOSADO

Optimizacin del proceso productivo y la capacidad de produccin de la planta

ton
1501.63 x .045 = 67.5

ton 1000 kg 1 ao 1 mes 1 dia kg 8

67.5 = 14 = 112
ao 1 ton 12 meses 25 dias 16 hrs hr 1

112 = 0.112

se realizaran 11 corridas de 11253 kg

112
= = 448 250
0.250

La planta productora de jarabes glucosados est planeada, hasta ahora, para laborar dos
turnos de trabajo, por lo que queda abierta la posibilidad de que funcione hasta tres turnos
diarios. A continuacin se presenta el presupuesto de costo de produccin:

Costo de materia prima

Materia prima Cantidad Consumo Costo Consumo Costo total
por lote diario en 11 pesos/kg anual (kg) anual en pesos
(kg) lotes (kg)

sacarosa 74.6 821.3 30.0 246300 7389000.00

Agua 37.3 410.6 150.0 123000 18450000.00
destilada
Total 25,839,000.00
 Costo de envases y embalajes
Concepto Cantidad Cantidad Costo por Consumo/ Costo anual en
por lote por da millar ao pesos
(miles)
Frasco de 250 g 450 450 4,00.00 135,00 5,400,000
Etiquetas 450 450 50.00 135,00 6,750,000
Tapas 450 450 1,50.00 135,00 20,250,000
Cajas de cartn 20 20 2,50.00 600 1500000
Total 33,900,000

A este total hay que agregar 30 % de prestaciones que incluye pago al fondo de vivienda
(INFONAVIT), pagos de servicio de salud (IMMS), vacaciones aguinaldos y das de
descanso obligatorios. Por tanto, el costo de mano de obra directa es igual a:

290,400.00 pesos / ao *1.30 = 377,520.00 pesos / ao

Otros materiales
Concepto Consumo Consumo anual Costo unitario Costo anual en
mensual en pesos
Cubrebocas 50 pzas 600 pzas 0.50 pza 300.00
desechables
Guantes de ltex 25 pares 300 pares 11.00 par 3,300.00
Cofias 10 pzas 120 pzas 0.80 pza 96.00
Batas 5 pzas 60 pzas 70.00 pza 4,200.00
Botas de ltex 5 pares 60 pares 60.00 par 3,600.00
Bota industrial 2 pares 4 pares 250.00 par 1,000.00
Franela 20 m 240 m 12.00 m 2,880.00
Detergente industrial 30 kg 360 kg 90.00 kg 32,400.00
Escobas 5 pzas 60 pzas 10.00 pza 600.00
Bactericida 8 litros 96 litros 150.00 litros 14,400.00
Total anual 62,776.00
Costo de mano de obra indirecta
Personal Sueldo mensual en pesos Sueldo anual en pesos
Gerente de produccin 8,500.00 102,000.00
Secretaria 2,200.00 26,400.00
Subtotal 128,400.00
 +30% de prestaciones 38,520.00
Total anual 166,920.00

Consumo de energa elctrica

Equipo Unidade # HP Consumo Consum h/d Total de

s Motore moto kw/h/moto o kW/h a consum
s r r Total o
Bascula 2 1 0.5 0.5 1.0 1 1
Lavadora de 1 3 3 4 12 8 96
dispersin
Tanque con 3 2 3 3.4 6.8 1 6.8
agitador
Tanque 1 1 3 3.5 3.5 3 10.5
mezclador
Bomba de 2 3 2 5 4 4 8 16
in.
Banda 5 5 1 1 1 8 40
trasportador
a
Envasadora 1 3 1 0.5 3.75 8 15.0
Tapadora 1 3 0.75 1.25 3.75 6 22.5
etiquetadora 1 2 1 2.5 5 6 30
esterilizador 1 1 1 0.15 0.30 8 22.5
a
otros 3 3 0.15 9 18 8 144

.
404.3 300 1.05 = 127354.5

Costo Total Anual:

CTA= 127354.5
0.793
CTA= 100992.1185 pesos/ao

CONSUMO DE AGUA

La plantilla laboral de la empresa es de 16 personas por lo que deber contar con 2400
litros de agua.

CONSUMO DE AGUA

Limpieza de equipos de produccin 150 Lts

 Limpieza general de la empresa 200 Lts

Agua disponible para el personal de 150 Lts

la planta

Consumo diario total 6500 Lts x da

Consumo anual: 500 Lts/da x 300 das/ao + 5% imprevistos = 157500 m3/ao

De acuerdo a la tarifa siguiente para el consumo industrial del agua que es $12.35 x m2 :

12.35 pesos/m3 x 2047500 m3/ao = 25286625 $/ao

MANTENIMIENTO

El costo por aplicar mantenimiento preventivo a los equipos mencionados asciende al 4%

al ao de su valor de adquisicin esto es:

Equipo Precio de +4% de

adquisicin mantenimiento
Lavadora de dispersin 10,500 10920
Tanque con agitador 12,000 12480
Tanque mezclador 16,800 17472
Envasadora 8,500 8840
Tapadora 14,500 15080
etiquetadora 29,500 30680
Costo de adquisicin de equipos 95472 $ / ao
especiales

Adems de lo anterior est el sueldo de un tcnico y el costo de mantenimiento

Sueldo del tcnico mensual = $1800

Anual + 35% prestaciones = 21600 + 35% = $21601.35

Costo interno de mantenimiento = $25,000

Costo externo de mantenimiento = $95472 $ / ao

Costo total = $142073.35

Costo de control de calidad

Ya se haba mencionado que las pruebas microbiolgicas se realizaran de manera
outsourciong . Se realiz una cotizacin con el laboratorio CENCON el cual proporciono
una cifra total de $ 30,000.00. Las pruebas cotizadas fueron:

Microbiologas: Cuenta total .Se debe realiza una vez por semana

Contenido proteico: Se debe realizar cada seis meses.

CARGOS DE DEPRECIACIN

CARGOS DE DEPRECIACIN
Concepto Valor ($) %Amortizacin 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5 ao Valor de
(Diario oficial
salvamento
de federacin)
Equipo de 567 996 8 45439.68 45439.68 45439.68 45439.68 45439.68 227198.4
produccin
Vehculos 252926 20 50585.2 50585.2 50585.2 50585.2 50585.2 252926
Equipo de 66900 10 6690 6690 6690 6690 6690 33450
oficinas
Computadoras 41166 25 10291.5 10291.5 10291.5 10291.5 10291.5 51457.5

Obra civil 1225195 5 61259.75 61259.75 61259.75 61259.75 61259.75 306298.75

Inversin 362350 10 36235 36235 36235 36235 36235 181175

definida
=1052505.65 Inversin total $ 210501.13

PRESUPUESTOS DE COSTOS DE PRODUCCIN

PRESUPUESTOS DE COSTOS DE PRODUCCIN

CONCEPTO COSTO TOTAL ANUAL

Materia prima 32,175,000
Envases y embajable 18,622,500
Otros materiales 62,776
Energia electrica 100992.1185
Agua 25286625
Combustible 0
M.O.D 290,400
M.O.I 166,920
Mantenimiento 142073.35
Control de calidad 30,000
Depreciacin 210501.13
TOTAL $44912787.6
 33283.43 Ton/ao x 1000kg/ton= 33283430 kg/ao x 1pz/kg= 33283430 pz/ao

44912787.6$/ao = 1.35 $/pza

PRESUPUESTO DE GASTO DE ADMINISTRACIN

Los costos administrativos son los recursos necesarios para las operaciones y
manejos dentro de una empresa, estos costos son manejados, reportados y
distribuidos por los gerentes y administradores y dems personal, que no influye en
forma directa en el proceso de produccin.
Es todo aquel personal que maneja los procedimientos internos de la empresa,
como la distribucin, la contratacin, el comedor, etc.
Los costos administrativos son reportados por cada departamento en el cual est
un informe que se distribuye a los dems costos correspondientes.

PRESUPUESTOS DE GASTO DE VENTA

Personal Sueldo mensual Sueldo anual

Gerente de ventas 8,500.00 102,000.00

Choferes 2,200.00 26,400.00
Repartidor 2,200.00 26,400.00
Subtotal 154800
+ 35% prestaciones 54180
Total anual 208980

COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN

Concepto Costo total anual

Materia prima 32,175,000 CV
Envases y embjale 18,622,500 CV
Otros materiales 62,776 CV
Energa elctrica 100992.1185 CV
Agua 25286625 CV
Combustible 0 CV
M.O.D 290,400 CV
44,363,293.1
M.O.I 166,920 CF
Mantenimiento 142073.35 CF
Control de calidad 30,000 CF
Depreciacin 210501.13 CF
 Costo de administracin 377,520 CF
Costo de venta 208,980 CF
1,135,994

INVERSIN INICIAL EN ACTIVO FIJO Y DIFERIDO

TERRENO Y OBRA CIVIL

CONCEPTO COSTO EN PESOS

Terreno 363,500
Construccin concreto 525,000
Construccin lamina 312,000
Barda perimetral 24,695
Total 1,225,195

ACTIVO DIFERIDO
CONCEPTO CALCULO TOTAL EN PESOS
Planeacin e integracin 5544155 x 0.30 166,324
Ingeniera de proyecto 3248055 x0.035 113,681
supervisin 5544155 x0.015 83,162
Adm. de proyecto 5544155 x0.005 27,720
Total 390,887

CUENTAS POR COBRAR

El clculo se realiza tomando en cuenta el costo total de operacin de la empresa durante

un ao o sea que $44,912,787.60

. = , , .

ACTIVO CIRCULANTE

CONCEPTO COSTO EN PESOS

Valores Inversiones 2771620
Inventarios 5063645.82
Cuentas Por Cobrar 3742732.30
Total 11,577,998

PASIVO CIRCULANTE

=
 PC=5788999.06

CAPITAL DE TRABAJO

CT= 11577998- 5788999.06 CT=5, 788,999

FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIN

Se pretende solicitar un prstamo por $ 1,500,000.00 con una tasa de inters de 34 %

anual.

Tabla de pago de la deuda (en pesos)

Ao Inters Anualidad Pago a Deuda despus de
capital pago
0 1,500,000.0
1 510,000.0 663,595.9 153,595.9 1,346,404.1
2 457,777.4 663,595.9 205,818.5 1,140,585.6
3 387,799.1 663,595.9 275,796.8 864,788.8
4 294,028.2 663,595.9 369,567.7 495,221.1

5 168,375.2 663,595.9 495,220.7 0.36

DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Clasificacin de costos
Concepto Costos
Costos totales 45,499,287.1
Costos variables 44,363,293.1
Costos fijos 1,135,994

67.5 1000 = 67500 4 = 270,000

4549928.7
= = $16.85 + .30 % = $21.90
270,000
 44,363,29.3
= = $16.43
270,000