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Bovinos de Leche
Bovinos de Leche
Pg.
1. La Leche......................................................................................................... 1
1.1. Concepto. 1
1.2. Importancia............................................................................................... 1
1.3. Composicin................................................................................................ 1
2. Factores fisiolgicos y ambientales que afectan la produccin...... 2
3. Sistemas de produccin 2
3.1. Intensivo 2
3.2. Extensivo.. 3
4. Razas lecheras que mejor se adaptan a nuestro medio 3
5. Caractersticas ms importante de cada raza.. 3
5.1. Raza Holanda.. 3
5.2. Raza Jersey. 4
6. Lactacin. 4
6.1. Sntesis de la leche 4
6.2. Bajada de la leche.. 4
6.3. Estmulos positivos y negativos 5
7. Instalaciones y equipos. 6
7.1. Tambo 6
7.1.1. Ubicacin 6
7.1.2. Orientacin. 6
8. Reproduccin. 6
8.1. Partes y funciones del aparato genital del macho y la hembra......... 6
8.2. Pubertad. 7
8.3. Celo.. 7
9. Servicio 7
10. Gestacin. 8
11. Parto.. 8
12. Manejo 9
12.1. Cuidado del ternero al nacer 9
12.2. Sistema de crianza de ternero. 10
13. Alimentacin de ternero.. 11
13.1. Alimentacin liquida 11
14. Sustitutos lcteos.. 12
15. Alimento concentrado o balanceado. 13
16. Balanceado para terneros 13
17. Alimentos voluminosos. 13
18. Agua. 14
19. Destete. 14
20. Calendario sanitario para ternero 14
21. Manejo de vaquilla. 15
22. Manejo del ganado lechero adulto... 15
22.1. Cuidado durante la gestacin. 16
22.2. Lactancia. 17
23. Enfermedades infecto-contagiosas. 19-19
24. Rutina del ordee. 20
24.1. Estmulos positivos y negativos. 20
25. Ordee manual y mecnico. 21
25.1. Ordee manual. 21
25.2. Ordee mecnico..21
26. Tratamiento de la leche en el tambo.. 22
27. Conservacin de forrajes. 22
27.1. Ensilaje. 22
27.2. Heno 23
28. Equipos e instrumentos veterinarios.24
28.1. Instrumentales de uso veterinario. 24
28.2. Equipos mecanizados.. 25
BOVINO DE LECHE
1. La leche
1.1 Concepto:
1.2 Importancia:
Su importancia radica en los recin nacidos, donde es la nica fuente de alimento y en
donde adquieren defensas (anticuerpos) y a la vez aportan protenas, carbohidratos,
grasas, vitaminas y minerales (Ca y P)
3. Sistemas de produccin
3.1 Intensivo:
Tiene como caracterstica la alta produccin de leche por vaca y por hectrea. Para
ello se debe considerar la gentica ( animales de alta produccin) el manejo debe ser
optimo, para la cual el productor debe estar bien capacitado, condiciones ambientales,
clima y suelo deben ser los mejores, y la alimentacin es el factor ms importante, los
animales pueden rendir igual tanto estabulados como a campo siempre que haya una
buena alimentacin.
3.2 Extensivo:
Se utilizan vacas no muy aptas para la produccin de leche, se ordean una vez al
da y los animales permanecen mucho tiempo en los piquetes y no reciben
suplementacion alguna.
La raza Holanda como la jersey se adapta a nuestro medio si se les brinda, las
condiciones necesarias para la produccin.
Las cruzas de razas europeas con Ceb son las mejores adaptadas a nuestro medio
por las ventajas que obtienen con el cruzamiento, como ser mejor adaptabilidad al clima
caluroso y ms resistente a enfermedades y parsitos ejemplo Gyrolando.
Este estimulo desencadena el mecanismo de la bajada de la leche, este viaja por los
nervios mamarios, llega hasta la medula espinal, y a travs de esta hasta la glndula
hipofisiaria, de donde se libera la hormona oxitocina a la sangre, y a travs de esta llega
hasta la ubre (alvolos), la cual se contrae y se produce la bajada de la leche.
Son el buen trato del animal, lavado de los pezones antes del ordee.
7.1 Tambo:
7.1.1Ubicacin:
Lo ideal es en un lugar plano y alto, no elegir un lugar bajo e inundable.
Los caminos deben ser accesibles durante todos los das del ao, la cercana al
mercado de distribucin es importante para reducir el costo de transporte de la leche.
7.1.2Orientacin:
La recomendada es con el eje mayor en direccin este-oeste, siguiendo la direccin
del sol a modo de evitar sus efectos indeseables, brindar proteccin contra los vientos fri
del sur y la lluvia.
Funciones:
Producir hormonas (testosterona) y espermatozoides.
8.2 Pubertad:
Un animal llega a la pubertad cuando empieza a producir clulas reproductoras
viables para la reproduccin.
8.3 Celo:
El celo o calor es el momento en que la vaca acepta la monta, y es cuando se
produce la ovulacin.
8.3.2 Frecuencia:
La vaca entra en celo cada 21 das con una duracin de 12 a 18 hs.
Natural:
Mediante este mtodo un toro adulto puede cubrir de 60 a 100 vacas por ao.
Artificial:
Tiene como finalidad el rpido mejoramiento gentico del ganado, utilizando
semen de los mejores toros.
10. Gestacin
Es el periodo que va desde la fecundacin hasta el parto que en las vacas dura 270 a
290 das, en la prctica se cuentan 9 meses, en la vaca gestante desaparece el celo.
11. Parto
11.1 Etapas
El parto puede realizarse en el campo si las condiciones del clima lo permiten, es mejor
llevarlo a un lugar ventilado y con buena cama. Cuando la vaca inicia el parto no se la
molesta, tampoco se permite la entradas de otras personas o animales que inquieten a la
vaca.
En el caso que haya problemas durante el parto, se deber ayudar a la vaca para parir.
12. Manejo
1 Limpiar las mucosidades u suciedades de la nariz y la boca, con pao limpio o arpillera
si la madre no lo hace.
Poseer techo de modo a que pueda guarecerle de la lluvia y el sol, las jaulas deben
ser cambiadas cada 1 a 2 dias de acuerdo a las necesidades.
El ternero es sujeto por una cuerda a la estaca.Es recomendable ubicar las estacas
en piquetes de buena pastura y sobre todo con buena pastura.
13. Alimentacin de lo terneros
13.1.1 Natural:
Cuando el ternero mama directamente de la vaca. Se utiliza este sistema cuando.
1- La vaca s no bajan la leche sin la presencia del ternero, comn en vacas criollas o
cebuinas.
2- La produccin diaria por vaca es muy baja.
3- No se dispone de personas bien adiestradas en el manejo de terneros e higiene de los
utensilios.
13.1.2 Artificial:
Cuando el ternero es separado de la madre y recibe todo el alimento liquido (leche,
calostro o sustituto lcteo) en baldes o mamaderas. Para adoptar este sistema e debe tener
en cuenta los siguientes factores.
1- Que las vacas bajen la leche sin la presencia del ternero, lo que ocurre en vacas
especializadas en produccin de leche.
2- Que la produccin media diaria de leche por vaca sea superior a 5 litros.
3- Que la persona que cuida los terneros conozca la importancia de la higiene de los
baldes y dems utensilios.
Se recomienda 4 a 6 litros de leche por Da, en dos tomas diarias, los primeros 15
dias. Luego se puede suministrar en una sola toma diaria, a la maana o a la tarde, de
acuerdo a la disponibilidad del personal, hasta los 60 a 75 dias de edad del ternero. Es muy
importante la regularidad en el horario y la temperatura en que se suministra la leche que
debe ser de 37C.
14. Sustitutos lcteos
Los
forrajes son excelentes si se utiliza pasto tierno, su calidad no es constante
debido a la variacin en el contenido de fibra, que aumenta de acuerdo a la madurez del
pasto.
18. Agua
Se recomiendan que tengan a disposicin las primeras semanas de vida agua fresca
y limpia, porque permite un mayor consumo de concentrado por parte de los terneros.
19. Destete
Actividades Edad
Desinfeccin cordn umbilical Primer da
Vitamina ADE Primer da
Descorne 15-30 das
Vacunacin Neumoenteritis 15 a 30 das
Antiparasitario interno A partir de los 2 meses, cada 3 meses
Vacunacin Brucelosis 3-8 meses
Baos antiparasitarios Cada 30 a 60 das
Vacunacin Carbunco Sintomtico 60 a 90 das
Vacunacin Fiebre Aftosa A partir de los 2 meses, segn calendario
Se pueden ver vaquillas de 12,15 y 24 meses inclusive, que por mal manejo no
presentan aun sntomas de celo.
Una vaquilla bien alimentada, muestra los primeros signos de celo a los 6 a 9
meses, y es en ese periodo donde se inicia la pubertad.
Las vaquillas deben ser servidas entre los 14 a 15 meses y deben tener un peso de
325 a 340kg a esta edad.
Para alcanzar la edad y el peso ideal para el primer servicio es importante seguir las
siguientes recomendaciones:
- Suministrar buen forraje, pasto de corte, pasto seco o ensilaje para suplir gran parte
de los requerimientos nutritivos y as obtener un crecimiento normal.
22.1.1 Secado:
Corresponde al periodo en que se deja ordear.Antes del parto el sistema de la vaca
esta preparada para nutrir al feto, y es el ultimo tercio de la gestacin que completa su
desarrollo, ocurriendo un cambio importante al momento del parto, donde el organismo de
la vaca cambia abruptamente para la produccin de leche.De ah que las vacas deben
quedar secas, es decir, dejar de ser ordeadas, 45 a 60 das antes del parto. El permanecer
en la ubre aproximadamente 1 mes, evitando la aparicin de mastitis en este periodo.
22.1.2 Lactancia:
Periodo que del parto al secado y cuya duracin depende de la raza, manejo y
alimentacin, en las holandas de alta produccin dura 305 das (10 meses), en las razas
criollas dura 5 a 6 meses. Inmediatamente despus del parto la ubre inicia el periodo de ms
intensa actividad, la lactacin.
23.2 Tuberculosis:
Enfermedad zoonotica, causada por la bacteria Mycobacterium Bovis.
La fuente principal de infeccin son los fetos y las envolturas fetales y las
descargas vaginales que contienen gran nmero de bacterias.
23.4 Mastitis:
Es la inflamacin e infeccin de la glndula mamaria, y es producido por diversos
factores: animal, medio ambiente y grmenes causales que influyen en el riesgo de
infeccin. Cuando las influencias del medio ambiente sobrepasan la capacidad de defensa
del animal, es posible la aparicin de una mastitis.
23.5 Rabia:
Es una enfermedad zoonotica causada por un virus. El periodo de incubacin es
largo, con fluctuaciones entre 25 y ms de 150 dias.
Los sntomas son de tipo paraltico, por ello se denomina rabia presiente o
paraltica. Los animales afectados se alejan del grupo, presentan las pupilas dilatadas,
temblores musculares, inquietud, dificultad en la deglucin, incoordinacin muscular y por
ultimo parlisis del tren posterior caen y no se levantan ms y mueren.
El ordeador y la vaca tienen una cosa en comn: ambos son individuos de hbitos,
el ordeador crea una rutina en el ordee que nunca cambia.Si sus hbitos son buenos, los
resultaos sern buenos, pero si sus hbitos son malos, la ganancia y produccin de leche lo
demostraran.
Las que producen menos de 10 lts. son ordeadas una sola vez, las vacas que
producen mas de 20 lts pueden ser ordeadas tres veces al dia,la mas comn es el ordee de
dos veces al da. Generalmente el ordee es a la madrugada y luego 12 o 13 horas, segn el
horario de trabajo que cada tambo establece.
En el ordee manual, nunca se debe humedecer las manos con los primeros
chorros, pues la misma posee una alta carga microbiana.
Secuencias:
Durante o luego del ordee, la leche debe ser filtrada a travs de unos coladores
especiales antes de ser enfriada por medio de diversos medios como ser:
b) Aparato a placas: Esta armado de forma tal que entre dos placas circula la leche,
entre las dos siguientes, agua, en la siguiente eche y as sucesivamente, siendo los
flujos inversos.
27.1 Ensilaje:
El ensilado presenta las ventajas de que permite contar con forraje suculento y de
buena calidad en cualquier poca del ao, manteniendo el forraje fresco conservando su
valor alimenticio y aumentando su palatabilidad constituyendo en un excelente alimento
para los animales. Los forrajes que mas se utilizan para el ensilado son el maz, sorgo
forrajero, caa de azcar, pasto elefante y las leguminosas que incluye la alfalfa, soja y
los porotos.
27.2 Heno:
Las especies forrajeas que se pueden henificar en nuestro medio son los pastos
Pangola, Salinas, Bermuda, Avena y la Alfalfa.
Los equipos necesarios tanto para el manejo de los animales como para las
reparaciones de instalaciones, cultivo de pastos, control de malezas, los instrumentales
veterinarios y otros equipos son provedos por el propietario del establecimiento
ganadero.
Tanto los equipos como los instrumentos veterinarios deben ser celosamente
cuidados y guardados en depsitos especiales, de tal manera puedan estar en buen
estado de mantenimiento a la hora de utilizarlos.
28.1 Instrumentales de uso veterinario
6- Esterilizadora: Sirve para esterilizar las agujas y las jeringas antes y despus de
su utilizacin.
7- Equipos de sutura: Son agujas rectas y curvas que se usan para sutura de piel o de
rgano interno, utilizando hilos especiales para cada caso.
3- Hileradora: Equipo usado para poner en hileras los pastos o forrajes cortados ante
de su enfardado.
4- Desmalezadora: Sirven para realizar trabajos de limpieza de campo. Sus ruedas son
de hierro y giran de acuerdo a la velocidad del tractor.
Picana elctrica: Es a batera, se usa para movilizar los animales cuando hay
Apretujamiento en el brete.
FUENTES CONSULTADAS
Bovino de leche.1994.Mexico.Trillas.110p.