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Glaseado sencillo:

El glaseado blanco o sencillo consiste en poner el azcar glas en un cuenco y aadir cucharadas de agua sin dejar de remover con una esptula o cuchara de
madera. El objetivo es formar una pasta muy fluida y trabajarla de manera enrgica hasta conseguir una mezcla pastosa. Para darle un color ms blanco se aaden
unas gotas de limn.

El azcar glas se mezcla con agua o con una clara y unas gotas de limn

Glaseado Real
Para el glaseado real, se tamiza el azcar glas en otro recipiente, se mezcla una clara con unas gotas de limn y se bate con una varilla hasta que alcance una
textura espumosa, sin llegar al punto de nieve. A continuacin, se vierte el azcar tamizado y, sin prisa, se remueve con una esptula o una cuchara de madera. Hay
que evitar el aire porque podra dificultar la decoracin.

Una vez terminado, se deja el glas en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un sabor izante o colorante especial para
repostera. Este proceso se sigue antes o despus del batido, si bien el color del glaseado se acenta cuando est seco.

Formas y figuras
Otra posibilidad que permite la tcnica del glaseado, adems de cubrir determinadas preparaciones de postres, es la elaboracin de figuras decorativas de
distintos tamaos. Se aade ms azcar al glas real preparado y se amasa hasta lograr una bola lisa que no se pegue en las manos.
Glaseado
Se trata del glaseado elaborado con azcar glas, muy fcil de preparar y se usa para tartas rellenas o no.

Ingredientes
6 raciones

1. Ingredientes para el glaseado crudo


2. ------------- Para el glaseado con agua:
3. 200 g de azcar glas
4. vaso de agua (aproximadamente)
5. ---------------- Para el glaseado con caf:
6. 200 g de azcar glas
7. vaso de caf fuerte (caf instantantneo disuelto en vaso de agua)
8. ---------------- Para el glaseado de ctricos:
9. 200 g de azcar glas
10. vaso de zumo de naranja o de limn (aproximadamente)
11. -------------- Para el glaseado de licor:
12. 100 g de azcar
13. 3 cdas de licor
14. --------------- Ingredientes para el glaseado blanco o glas royal
15. 200 g azcar glas
16. 1 clara de huevos
17. Unas gotitas zumo de limn

Pasos
15 minutos

1. Elaboracin del glaseado crudo con agua: diluir gradualmente el azcar en


el agua y extenderlo sobre la tarta o pastel con la ayuda de una esptula
flexible o un cuchillo de hoja larga, justo cuando la consistencia sea espesa
y poco fluida.
Elaboracin del glaseado crudo de ctricos: es el mismo procedimiento pero
sustituyendo el agua por zumo de naranja o de limn.
2. Elaboracin del glaseado crudo de licor: igual procedimiento pero al licor
se lo puede entibiar a bao mara.
Elaboracin del glaseado crudo de caf: Igual procedimiento pero
remplazando el agua por caf instantneo disuelto en agua fra.
Elaboracin del glaseado blanco o glas royal: Mezclar los ingredientes y
batirlos con un batidor hasta obtener una crema blanca que se debe extender
rpidamente sobre el pastel y cocinar en horno tibio hasta que se vuelva
opaco.