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INTRODUCCIN A LA GESTIN Y MANEJO DE RESIDUOS INDUSTRIALES

PAULA ANDREA OSSES RIVERAS

RILES, RISES Y EMISIONES ATMOSFRICAS

Instituto IACC

03 de septiembre de 2017
Desarrollo

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI

regin, est en un periodo de reestructuracin. Los dueos han recibido una visita de un

importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado

ltimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un optimo

desempeo ambiental.

Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su

Gestin Ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente,

una propuesta para el manejo de sus residuos.

En el supuesto caso que usted fuera el responsable del rea:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos residuos por esta empresa.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar

en todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos:

Fuente de generacin

Clasificacin

Almacenamiento

Recoleccin y transporte

Tratamiento

Disposicin final
Las plantas faenadoras de porcinos generan una cantidad importante de residuos tanto lquidos

como slidos, lo que puede llegar a ser muy desagradable y adems contaminante.

Los residuos que se puede mencionar son el agua de lavado y el desangrado y eviscerado. Lo

que estos residuos aportan es una cantidad enorme de carga orgnica por las corrientes antes

mencionada, adems estos pueden llegar a contener sangre, excremento, pelos, grasas y

contaminantes solubles.

Lo que se puede analizar es que la sangre es el principal contaminante en este proceso, adems

de las aguas corrientes de lavado contienen contaminantes de microorganismos patgenos que no

dejan de ser menor y de las cuales son arrastradas por aguas para realizar dichos procesos de

faena.

Como se mencionaba anteriormente hay gran cantidad de residuos y tambin partes del animal

que no son comestibles y que se desechan y pueden generar malos olores y otras molestias.

La propuesta que se puede presentar para mejorar ciertos aspectos es que como sabemos que la

mayor cantidad son residuos slidos junto con la sangre. Lo mejor que se puede hacer es reducir

esa contaminacin, se puede separar lo que es pelo, grasa, excremento y que su recoleccin sea

adecuada, para as evitar los olores pestilentes y lo que se pueda hacer subproductos realizarlos

adecuadamente.

En lo que respecta a los lquidos mejorar el mtodo que actualmente tienen por otro que sea de

recuperadora de subproductos y as evitar la contaminacin. La limpieza adems es fundamental

para que el proceso sea exitoso. En general aplicar procesos de recoleccin adecuados y

recuperar subproductos.
Fuentes de generacin:

En este proceso la faenadora de porcinos involucra el eviscerado y el sangrado, lo cual se debe

realizar por las vas adecuadas para el siguiente proceso lo que debera ser el traslado y

tratamiento.

Clasificacin:

Lo que corresponde en este proceso es la clasificacin de los residuos y lo que realmente se

ocupa como producto y como desechos y tambin los subproductos que se pueden sacar de este.

Existen diferentes sistemas que se pueden aplicar a este proceso y los derivados de este pueden

ser subproductos como se mencionaba anteriormente.

Almacenamiento:

Se almacenan los residuos en contenedores en zonas seguras para el tratamiento final, cuidando

que no sufra derrame ni filtraciones y adems en un lugar seguro.

Recoleccin y transporte:

La recoleccin es realizada desde los lugares que se encuentran habilitados y son transportados

pero no sin antes de una minuciosa revisin para evitar cualquier accidente en el trayecto.

El traslado es desde la planta hasta el destino final que es la planta de tratamiento.

Tratamiento:

Sern tratados todos los residuos que no sern utilizados, se emplearn digestores que funcionan

a altas temperaturas.
Conclusin

En cada actividad agropecuaria siempre van existir residuos que pueden ser manejables y otros

no, pero lo ideal es tener la conciencia y adems la informacin necesaria para cumplir con las

normas establecidas y tambin aplicar procesos a favor de evitar contaminaciones que pueden

resultar molestas tanto para trabajadores como para la poblacin.


Bibliografa

www.sinia.cl/1292/articles-39917_recurso_1pdf

IACC 2017 CONTENIDOS DE LA SEMANA 1.