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GENERALIDADES DEL

GANADO BOVINO Y
PORCINO
ALEJANDRA ECHEVERRY A.
CARACTERISTICAS GENERALES

Familia: Bovidae
Genero: Bos
Especie: Taurus
Subespecie: indicus
Rgimen alimenticio: herbvoros - rumiantes
Sistema digestivo: estomago compuesto
Denticin: incompleta, ausencia de piezas superiores y caninos
Gestacin: 283 das
Preez: natural o artificial
Tipos de raza: depende del propsito. Produccin de carne, leche o doble
propsito.
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ESTRUCTURA DIGESTIVA

RMEN (Panza): 80%

RETCULO (Bonete): 5%

OMASO (Librillo): 7%

ABOMASO (Cuajo): 8%

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DENTICIN

Terneros: 8 incisivos y 12 premolares

Adultos: 8 incisivos, 12 molares y 12 premolares

La edad de los bovinos se determina por sus dientes incisivos

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ETAPAS DE PRODUCCIN Y ENGORDE
ETAPAS DE PRODUCCIN ENGORDE DEL GANADO
Cra Extensivo
Semiextensivo
Levante Suplementacin
Ceba Encierro
Intensivo

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RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE
GANADO ASIATICO (Bos Indicus)
Gyr o Gir: doble proposito
Nellore CEB: Ganado que predomina en
Guzert
Colombia
Brahman

GANADO EUROPEO (Bos Taurus)


Aberdeen Angus
Shorthorn CRUCES
Hereford
Santa Gertrudis: Brahman y
Simmental: doble proposito
Shorthorn
Charolais
Brangus: Brahman y Angus
Charbray: Brahman y Charolais
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DIFERENCIAS ENTRE BOS TAURUS Y BOS
INDICUS
REGIN B. TAURUS B. INDICUS
CABEZA Corta, ancha, cuernos cortos Larga, estrecha, cuernos largos
OREJAS Rectas, redondeadas Largas, pndulas
CUELLO Corto y ancho Corto y estrecho
LOMO Sin giba Con giba alta
MIEMBROS Cortos y cubiertos de musculo Largos y poco cubiertos
PIEL Espesa y ajustada Fina y pliegues colgantes

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RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE:
BOS TAURUS

ABERDEEN ANGUS SHORTHORN

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RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE:
BOS TAURUS

HEREFORD CHAROLAIS

10
RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE:
BOS INDICUS

BRAHMAN NELORE

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RAZAS BOVINAS DOBLE PROPOSITO

GYR

SIMMENTAL

NORMANDO

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CARACTERISTICAS GENERALES

Familia: Suidae
Genero: Sus
Especie: scrofa
Subespecie: domestica
Rgimen alimenticio: omnvoros
Sistema digestivo: monogstrico
Denticin: completa
Gestacin: 114 das (3 meses, 3 semanas, 3 das)
Preez: natural o artificial
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RAZAS POCINAS

DUROC JERSEY HAMPSHIRE

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RAZAS PORCINAS

LANDRACE YORKSHIRE

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RAZAS PORCINAS

PIETRAN POLAN CHINA

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PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE DE
BOVINO

20
PRODUCCIN DE CARNE DE BOVINO EN
COLOMBIA

21
CONSUMO DE CARNE EN COLOMBIA

FEDEGAN
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CONSUMO DE POLLO EN COLOMBIA

FENAVI

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