2.1.

ANLISIS DE PRECIOS
2.1.1. PRECIO DE VENTA DE LA COMPETENCIA
En Arequipa ubicamos como principales grandes competidores a las marcas de
lechugas que se expenden en los grandes supermercados, y tambin el precio de
lechugas del mercado domstico o por cultivo tradicional.

Las principales marcas registradas son:

Cuadro N:

PRECIO
Lechuga - La Florencia 3.29
Lechuga - Metro 2.58
Lechuga - La Chiguatea 2.1
Lechuga - Linea Verde 3.49
Lechuga - Verde Puro 3.59
Precio lechuga x cultivo tradicional
1.08
(Precio Chacra)

Fuente : Elaboracin Propia

Los datos mostrados en el cuadro anterior, fueron obtenidos en una visita realizada
a los principales centros comerciales de Arequipa, siendo especficamente los
siguientes supermercados: Metro (Mall), Tottus (Av. Ejercito 793 Cayma), Plaza
vea (Real Plaza, Av. Ejercito 1009 Cayma), Makro (Av. Andres Avelino Caceres
s/n).

Cabe resaltar que los datos obtenidos corresponden al precio que corresponder al
consumidor final. Es decir, comprenden el margen de ganancia que obtienen los
respectivos supermercados sobre el precio de adquisicin que les dan los
proveedores.

Se puede observar un amplio margen entre en precio final de las lechugas de la

Florencia, Lnea Verde, Verde Puro; con respecto a las dems en estudio, esto
es debido a que las marcas Florencia, Lnea Verde y Verde puro; corresponden
a las denominas, lechugas de clase gourmet, que tambin son producidas por el
sistema hidropnico, pero con cuidados y nutrientes ms especficos, implicando
estos mayores costos por los cuidados exclusivos que estas implican. Es entonces
que la exclusividad de estas lechugas corresponde mayormente para restaurantes
exclusivos (clase gourmet). Para efectos de nuestro estudio estos precios sern
tomados en cuenta para un futuro mejorar nuestra produccin y conquistar el
mercado gourmet.

Por otro lado, las marcas La chiguatea y Metro, corresponden a lechugas

convencionales producidas por el sistema hidropnico, estas no poseen
exclusividad alguna, por lo cual van dirigidos hacia el ama de casa convencional y
restaurantes en general. Estos precios nos servirn en forma efectiva e influirn
mucho en la fijacin del precio de nuestro producto.

Por ultimo tenemos las lechugas de produccin tradicional es decir, aquellas

cultivadas en tierra frtil, donde para el ao 2016 se observ un precio chacra de
S/.1.08 por lechuga (Fuente: Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa)1, por lo
que en los mercados ms comunes de Arequipa , se vende generalmente a S/1.30.
Para efectos de este estudio de mercado este precio mediante cultivo tradicional,
servir solo de referencia por lo que no influir en la fijacin del precio de nuestro
producto.

La idea de producir en forma hidropnica radica principalmente en la bsqueda de

un nuevo producto y que adems es de produccin limpia, si bien existe la
posibilidad de comprar lechugas producidas en forma convencional y que pueden
llegar a tener un menor precio en el mercado, las tendencias actuales de los
consumidores estn asociadas a elegir productos con menores cargas de
pesticidas, agua limpia y libre de plagas y enfermedades, lo que puede conseguirse
de mejor forma con este tipo de cultivo.

2.1.2. ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA

2.1.2.1. INDICE DE PRECIOS DE CONSUMIDOR (IPC).

1
Ubicado en Web: http://www.playerbas.com/nuestras-delicias/lechugas-gourmet
 Cuadro N:

IPC 2016 2015 2014 2013 2012 2011

Enero 122.23 116.84 113.36 109.99 106.92 102.58
Febrero 122.44 117.2 114.04 109.89 107.26 102.97
Marzo 123.17 118.1 114.63 110.89 108.09 103.7
Abril 123.19 118.56 115.08 111.17 108.66 104.4
Mayo 123.45 119.23 115.34 111.38 108.7 104.38
Junio 123.62 119.62 115.53 111.67 108.66 104.48
Julio 123.72 120.16 116.03 112.29 108.76 105.31
Agosto 124.16 120.61 115.93 112.9 109.31 105.59
Septiembre 124.42 120.65 116.11 113.02 109.91 105.94
Octubre 124.93 120.82 116.55 113.06 109.73 106.28
Noviembre 125.3 121.24 116.38 112.82 109.58 106.74
Diciembre 125.72 121.78 116.65 113 109.86 107.03
124 120 115 112 109 105
Fuente : Elaboracin Propia
El ndice de precios al consumidor es un ndice que es calculado por el instituto
nacional de estadstica e informtica, con el fin de calcular mensualmente la
evolucin de la inflacin. El cual se da a conocer en la primera semana de cada
mes 2. Este ndice es muy importante en proyectos empresariales por ello su
importancia.

Para nuestro estudio es muy importante, puesto que pertenecemos al rubro de

alimentos y es necesario ver como va la relacin entre los ingresos del consumidor
y el precio en el mercado de los productos de la canasta bsica. Para ello hemos
tenido a bien tomar los IPC de cinco aos anteriores al presente para tener la
certeza de ver como es la variacin del poder adquisitivo de nuestros clientes. Para
esto la SUNAT nos brinda la informacin mostrada en el cuadro anterior, donde se
observa los IPC de los aos 2011 2016, el crecimiento en cuanto a este ndice es
constante, esto es indicador de que los precios han incrementndose y son
relativamente altos a los ingresos de los consumidores ao tras ao, este
incremento se da tambin por que el Peru ha ido en constante crecimiento. Para

2
efectos de este ao segn el FMI estima que el Peru crecer en 3.5%, por lo que
se prev que el IPC tambin se incrementar.

2.1.2.2. METODO DEL

Cuadro N:
PROMEDIO

CANTIDAD PRECIOS EN SOLES

AO IPC
DEMANDADA CORRIENTES
2012 112,749.00 2.8 109
2013 118,962.90 2.75 112
2014 125,244.00 2.88 115
2015 131,588.10 2.9 120
2016 137,888.10 2.95 124
Fuente : Elaboracin Propia
En el cuadro anterior se presenta datos de la cantidad demanda de lechugas y los
precios en soles corrientes de los ltimos cinco aos, de las marcas La chiguatea
y Metro. Tambin se encuentra el IPC promedio de cada ao el cual fue obtenido
del cuadro N, este nos servir para estimar el precio real del producto.
Cuadro N:

AOS Qx Px VQx vPx VQx/Qx VPx/Px EP

2012 112749 2.57
2013 118962.9 2.46 6213.9 -0.11 0.052 -0.047 -1.11708124
2014 125244 2.49 6281.1 0.04 0.050 0.014 3.5432323
2015 131588.1 2.43 6344.1 -0.07 0.048 -0.028 -1.70049983
2016 137888.1 2.38 6300 -0.04 0.046 -0.018 -2.48809322
-1.762442
Ep = -0.35
Fuente : Elaboracin Propia

Donde:

Qx= Cantidad demandada.

Px= Precio real de lechugas La chiguatea y Metro.

VQx= Variacin de la cantidad con respecto al ao anterior.

VPx= Variacin del precio con respecto al ao anterior.

La cantidad requerida por la poblacin para la lechuga hidropnica de La

chiguatea y Metro; han ido en constante crecimiento esto responde al precio que
ha ido descendiendo. Esto se puede explicar debido a que en los ltimos 5 aos ha
habido una tendencia de la poblacin joven y adulta por consumir lo saludable, lo
orgnico caractersticas generales de la produccin del mtodo hidropnico.

Ahora bien, el resultado obtenido mediante este mtodo es de -0.35 el cual nos
indica que si el precio de las lechugas hidropnicas de las marcas La chiguatea
y Metro, subieran en 1%, la cantidad demanda se reducira en 0.35%. Es decir, la
relacin cantidad y precio es inversamente proporcional. Esto nos servir para no
exceder en la fijacin del monto de nuestro precio de nuestras lechugas.

2.1.2.3. METODO DE REGRESION POTENCIAL

Cuadro N:

AOS Qx Px Log Qx Log Px (Log Px)(Log Qx) (Log Px)^(2)

2012 112749 2.57 5.052 0.411 2.074 0.169
2013 118962.9 2.46 5.075 0.391 1.983 0.153
2014 125244 2.49 5.098 0.397 2.023 0.158
2015 131588.1 2.43 5.119 0.385 1.970 0.148
2016 137888.1 2.38 5.140 0.377 1.937 0.142
25.484 1.960 9.988 0.769

Ed,p -2.46450499

Fuente : Elaboracin Propia

Donde:

Qx= Cantidad demandada.

Px= Precio real de lechugas La chiguatea y Metro.

Este es otro mtodo el cual, como el anterior nos ayudara a obtener la relacin entre
la cantidad y precio.
El resultado obtenido es de -2.47 el cual nos indica que si el precio de las lechugas
hidropnicas de las marcas La chiguatea y Metro, subieran en 1%, la cantidad
demanda se reducira en 2.37%. Al igual que el mtodo anterior este nos servir
para no exceder en la fijacin del monto de nuestro precio de nuestras lechugas,
con la excepcin de que este mtodo es mucho ms confiable.

2.1.3. POBLACIN TOTAL

Cuadro N:

POBLACION TOTAL EN MAJES (INEI)

consumo
Qe AO TOTAL H M
per capita
112,749 2.1 2012 53,690 27,919 25,771
118,963 2.1 2013 56,649 29,470 27,179
125,244 2.1 2014 59,640 31,040 28,600
131,588 2.1 2015 62,661 32,629 30,032
137,888 2.1 2016 65,661 34,135 31,526

FUENTE Instituto Nacional de Estadstica e Informtica.

2.1.4. POLTICA ECONMICA

El objetivo de nuestra poltica de precios ser:

Maximizar el beneficio
Obtener una rentabilidad mxima del beneficio
Soportar o evitar la competencia
Con los datos antes obtenidos sabemos que el precio del producto promedio en
supermercados es 2.35 3; donde el precio promedio tambin de las marcas antes
mencionadas La chiguatea y Metro para los supermercados donde se
expenden sus productos es de 1.60. En base a ese precio nosotros, como nuestro

3
Segn datos de las empresas antes mencionadas La chiguatea y Metro
producto es nuevo utilizaremos una estrategia de precios que nos ayude a penetrar
en este mercado.

El precio ser relativamente bajo, ser de 1.30 por lechuga observando el precio de
los competidores que relativamente es mucho mayor, esto nos permitir extender
nuestro producto ofreciendo para ello:

Un sabor agradable.
Precio relativamente bajo.
Presentacin innovadora.
Para esto se necesitar una gran inversin en cuanto a marketing, lo que nos
significar perdidas en los primeros aos.

Ya con nuestro producto ya posicionado en el mercado el precio de venta ser de

1.60 que nos permitir recuperar el capital invertido y observar ya buenas utilidades.