DEFINICIN DE AVICULTURA

Es el trabajo de cuidar y criar aves como animales domsticos. La

avicultura no solo se centra en la cra de las aves sino adems en proteger su
hbitat que es el espacio que se rene las condiciones apropiadas para que el
gnero pueda vivir y reproducirse perdurando en su aspecto as como en las
campaas de concientizacin.
Este es un procedimiento en el cual una poblacin da una definida clase
animal o vegetal que desarrolla los caracteres morfolgicos que es la ciencia que
estudia la generacin y las propiedades de la manera en que se aplica en casi
todas las ramas del diseo y lo fisiolgicos son los que rene los principios de las
ciencias exactas, dando sentido a aquellas interacciones de los componentes
bsicos de un ser vivo con su entorno, los cuales son heredables a los resultados
de una interaccin extensa con diversos fines y la cultura que existe alrededor
de una actividad de crianza.
El cuidado de las aves estimula su reproduccin y el aprovechamiento de
sus productos como la carne, el huevo o plumas, o incluso su cra para fines de
recopilacin o como mascotas, aunque son animales naturalmente libres, donde
una actividad humana acta desde que el hombre se cambi a sedentario que es
cuando vive juicioso en el lugar, por oposicin a la comunidad o tribu y comenz
su prctica de la naturaleza unido con la agricultura y la ganadera donde la
avicultura es rama.
GENERALIDAD DE LA CODORNIZ
RAZAS Y LINEAS
Existen en el mundo varias lneas de codornices ("quail"), dentro de las
cuales se encuentran las de produccin de carne, produccin de huevo, doble
propsito y ornamentales.
Para produccin de carne existen hoy varias lneas registradas, las ms
importantes siendo: la "Bobwhite", la "Texas Quail", la ""Giant Brown" y la
"Giant White. En un importante esfuerzo gentico, los Estados Unidos han
logrado desarrollar animales que alcanzan pesos en aves adultas cercanos a los
350 gramos.
En doble propsito existe una lnea de codorniz llamada, en Estados
Unidos, "Pharaon"; otras lneas de esta categora son la "Tibetana" y la "Old
English", con una buena capacidad de postura de huevos y con un peso
importante para comercializar su carne. Es generalmente una codorniz con peso
promedio de 180 gramos y un consumo aproximado de alimento de 26 gramos
diarios.
Las codornices ornamentales son aves muy hermosas pero de poco
desarrollo en nuestro pas; dentro de las ms llamativas se encuentran la
"Gambel", la "California Valley", la "Blue Valley" y la "Tenesse Red". Existe otra
Codorniz, la "Button" que se caracteriza por su pequeo tamao.
En relacin a las Codornices de Postura, la actividad Coturnicola ms
desarrollada en nuestro pas, la "Coturnix Japnica" y la "Coreana".
LNEAS DE POSTURAS
"Coturnix Japnica": Esta es la codorniz originaria de Asia con ms
caractersticas de ponedora, con un peso promedio de 128 gramos y cuyo consumo
diario de alimento oscila entre los 22 y 25 gramos; su huevo tambin posee
importante peso.
Hoy por hoy es muy difcil encontrar Japnicas puras en el mundo, pues
sus diferentes cruces con la "Pharaon" le han restado presencia.
La Codorniz Japnica en nuestro pas se puede criar en la mayora de los
pisos trmicos, aunque es menos activa en los climas muy fros (a partir de los
12 grados centgrados, hasta los 30); en estos climas su postura puede estar
dentro de los promedios comerciales a pesar de que el consumo de alimento se
podra incrementar.
Existe una variedad que se desliga de esta lnea que es la Japnica Blanca,
un ave con orgenes europeos y que da muy buen resultado en nuestro clima.
 Cuando la Japnica es genticamente pura y bien criada, debe tener
posturas en el primer ao de 300 huevos y un 50% del lote debe alcanzar los dos
aos y alcanzar un pico de postura mnimo de 90% y un promedio anual del 75%.
La "Coreana": Esta es una codorniz mucho ms pequea, con un peso aproximado
de 95 gramos, y con un consumo de alimento aproximado de 20 a 23 gramos. Por
ser un ave ms pequea, su postura, en la mayora de los casos, no alcanza el
ao; por ende no se convierte en una opcin importante para el desarrollo
econmico de una explotacin coturnicola. Su huevo es un poco ms pequeo que
el de la Japnica.
ALIMENTACIN
En nuestro pas, la mayora de las empresas productoras de alimento
concentrado producen alimento especial para codornices. Todas las
presentaciones vienen en bultos de 40 kilos y se consiguen en la mayora de
distribuidores de concentrados en marcas como "Contegral", "Purina", "Raza",
"Italcol", "Solla", "Cresta Roja" y muchas ms.
La diferencia est en el nivel de protena que tiene cada concentrado; este
nivel se encuentra en los componentes descritos en las etiquetas de cada marca.
Normalmente el porcentaje descrito en la informacin no corresponde a la
realidad del mismo. Siendo la codorniz un ave extraordinariamente sensible a la
protena, la disminucin de 1 o 2 puntos en la mezcla afecta notablemente la
postura (Protena = Postura). Como la protena es costosa, los alimentos
balanceados con el ms alto nmero de protenas necesariamente son los ms
costosos; por ende, en este negocio se aplica particularmente el conocido decir "lo
barato sale caro". Un mejor concentrado, as sea ms costoso, conlleva a mejor
postura y mayor longevidad, lo que significa ms productividad.
Se puede adicionar a la dieta una cantidad diaria de alimento verde (trbol
rojo, alfalfa o grama, como tambin un suplemento de grill [piedrilla molida].
Esto, adems de ahorrar un poco de dinero, permite al ave acercarse ms a su
alimentacin natural y por lgica a una alimentacin ms saludable.
 El agua que beben las aves, debe ser totalmente limpia y no guardar
residuos de comida. Aconsejamos los bebederos de "Nipple", en una proporcin
de 1 bebedero por 10 aves; esto aligera el trabajo y permite un nivel de salubridad
importante. En caso de tener bebederos de copa o de tubo, la limpieza y el
recambio de agua deben hacerse mnimo una vez al da.
La codorniz no necesita vitaminas ni suplementos. Por ser un ave de un costo
relativamente bajo, no se justifica invertir dinero en estos, pues la mejora es tan
baja que es muy difcil encontrar el retorno.
Mientras las aves mantengan un rgimen alimenticio constante, sin
faltarles agua ni comida, y siendo aves de buena gentica, seguramente el
rendimiento econmico ser importante. La falta de agua o dar agua tibia es
catastrfico para las aves, y despus de suceder esto, nunca recuperara la
postura. En caso de faltar el alimento por unas horas, la postura se reducir
notoriamente y, aunque se recuperara, no volver a llegar al pico ms alto.
INSTALACIONES
Para la produccin de huevos de codorniz, de manera comercial, las
codornices necesariamente se deben instalar en galpones cerrados y jaulas
metlicas.
Galpones
Los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la
temperatura de la zona donde se van a instalar. Preferiblemente deben tener las
siguientes caractersticas:
Deben tener un muro de aproximadamente 50 centmetros desde el piso y
el mismo debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios desages
que faciliten la limpieza.

El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra
 El techo debe estar a una altura mnima de 2.5 metros y con tejas en
preferencia trmicas (que den calor en climas fros y no calienten a altas
temperaturas).

La malla que los rodee debe ser de un dimetro, de modo que no permita
la entrada de animales indeseados.

Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen
directamente a las aves dentro del galpn.

En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire;
en climas muy fros con lmparas o criadoras de gas.

El galpn debe tener lmparas de luz blanca que permitan iluminar el

mismo de manera total hasta 3 horas despus oscurecer el da.

El rea del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la

clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas, aadiendo un rea de
movimiento para el personal, mnimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.
JAULAS
Existen dos clases de jaulas que permiten la explotacin coturnicola de
postura y la escogencia depende de la cantidad de espacio que se posea:
La jaula piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se
compone de 6 mdulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado).
Cada mdulo tiene 3 jaulas con capacidad de 10 codornices cada una. En total
una jaula Piramidal tiene una capacidad entre 180 y 200 aves, dependiendo este
nmero de la temperatura que haya en el lugar. Este sistema, aunque ocupa ms
espacio, tiene ventajas sobre el Vertical, ya que permite una mayor circulacin
de aire y ms luminosidad. Al caer la "codornaza", o excremento de codorniz,
directamente al piso, su limpieza y labor es mucho ms fcil.
La Jaula Vertical: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5
o 6 mdulos que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves.
Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio pero tiene como desventaja que
en los mdulos inferiores la luminosidad es menor y las aves que se encuentran
all estn ms expuestas al monxido producido por ellas mismas y sus heces,
por lo que estos mdulos tienden a ofrecer menor promedio de postura; adems
es mucho ms dispendioso el manejo de la codornaza.
BEBEDEROS
Aunque existen varios tipos de bebederos, se recomienda los bebederos
automticos de "Nipple" o "chupos". Su costo es relativamente bajo, se producen
en nuestro pas y su libre mantenimiento permite ms salubridad y agilidad en
la operacin Coturnicola.
NUTRICIN:
Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la
produccin de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas,
una dieta de alto valor nutritivo especialmente en protenas del 22 al 24% como
mnimo; la mayora de empresas comercializadoras de alimentos concentrados
fabrican la comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtencin,
pueden alimentarse con alimento de pollitos para las cras y alimentos
concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable que
dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz
consume 23 gramos de concentrado, en granulado pequeo harinas. El peso
corporal debe verificarse a las dos semanas despus de recibir las ponedoras o
sea al momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deber ser de
110 a 115 gramos. Los animales que estn por debajo de este peso 10 o 15 gramos,
deben separarse en una jaula aparte para crear grupos homogneos. Si las aves
estn demasiado pesadas, una reduccin del 10% al 15% en la racin deber
rebajar su peso corporal. Si las aves estn demasiado livianas, un aumento del
10% en su racin ser necesario para obtener el peso corporal deseado. A los
animales separados por bajo peso se les deber suministrar durante cinco das
vitaminas electrolticas en el agua.
ALIMENTACIN DE CODORNICES
Debido al bajo consumo que tienen estas aves en la primera etapa de su
crecimiento, es recomendable satisfacer todos los requerimientos nutricionales
que ellas tienen aunque el costo sea elevado, porque el mismo ser traducido en
mayor cantidad de huevos en el momento de la puesta, o ms carne en la faena.
En la alimentacin de las codornices se pueden utilizar con xito como fuente de
protena productos vegetales como la soja y el girasol, con reserva la harina de
algodn, debido a que esta tiene principios decolorantes en la yema del huevo,
aunque haya sido tratada para eliminar el gosipol, su uso trae como consecuencia
la aparicin de una coloracin violcea en la yema.
Los productos de origen animal, como harina de carne o pescado, son muy
tiles como tambin lo es la harina de plumas, esta ltima merece especial
cuidado cuando se la utiliza, debido a que carece de otros aminocidos como la
Lisina, Metionina y Triptofano, los cuales deben ser agregados en el momento
del anlisis final de la racin.
El uso de la mandioca est plenamente indicado en la alimentacin de
codornices, usando la harina de esta raz como fuente de energa y el follaje seco,
preferentemente de hojas, debido a que aporta una buena cantidad de protena
de alto valor biolgico y factores pigmentantes 20 veces mayores que los que tiene
el maz.
Se debe tener presente que el aparato digestivo de las codornices resiste
mayor cantidad de fibra que el de las gallinas y los pollos parrilleros. Para
mejorar el gusto de la racin y aumentar la resistencia algunas enfermedades
bacterianas, se puede agregar a la racin harina de hojas de ka'a he' (stevia).
Una racin inicial de codornices debe tener 27% de protena o al menos 25% de
una protena de alto valor biolgico. Esta etapa va desde el nacimiento hasta las
tres semanas de vida. La segunda etapa de crecimiento va de las cuatro a cinco
semanas, donde el porcentaje de protena disminuye significativamente hasta un
23%. La fase de postura y reproduccin andan bien, manteniendo 22% de
protena.
Los requerimientos energticos no son muy altos; en la primera etapa
puede tener un promedio de 2800 kcal/kg. En la segunda, 2750 kcal/kg y en la
fase de postura con 2650 kcal/kg se pueden obtener buenos resultados.
Cualquier racin que se prepara para una alimentacin adecuada de codornices
debe estar suplementada con vitaminas, minerales y aminocidos, en el caso de
que las protenas no sean del valor biolgico correspondiente a la especie.
Las primeras horas despus del nacimiento de los polluelos de codornices
es recomendable tener agua fresca, la cual no debe estar cerca de la fuente de
calor. No se debe alimentar de inmediato a los animales despus de nacidos, es
preferible esperar unas horas para que se produzca una reabsorcin del saco
vitelino.
Todas estas recomendaciones se realizan para los trabajos de cra de
codornices totalmente en cautiverio. Una cra de lombrices utilizadas para
obtencin de humus es muy til en la cra de estas aves, debido que el excedente
de lombrices puede ser utilizado como fuente proteica de muy buena calidad.
La produccin de codornices es una buena alternativa para el pequeo productor.
Se requiere de poco espacio, poco almacenamiento de alimentos y una rpida
produccin, debido a que los huevos se obtienen en pocas semanas despus de
haberse iniciado la cra, y adems de ser un factor nutricional para la familia, da
ingresos, debido a lo fcil de su comercializacin.
FORMAS DE EXPLOTACIN:
Es algo que puede realizar sin ningn tipo de problemas una familia tipo,
como una alternativa vlida para aumentar sus ingresos. No requiere de grandes
espacios ya que en 35 metros cuadrados se pueden albergar hasta 1000
ejemplares, en bateras de jaulas.
En los ltimos tiempos, por problemas econmicos a causa de la
desocupacin, entre otros, se ha manifestado una interesante difusin de
distintos tipos de micro emprendimiento basados en la explotacin agropecuaria.
Dentro de ellos est la cra de Codorniz Ponedora, tambin llamada Codorniz
Japonesa. Se trata de una actividad que puede encararse desde la produccin a
pequea escala, que es la que nos interesa en este artculo, hasta escala
industrial, con alternativas intermedias.
Si bien la carne de Codorniz y, sobre todo sus Huevos, an no son de
consumo masivo, en Venezuela y en el resto de Amrica, la revalorizacin de sus
propiedades alimenticias ha despertado un inters en el mercado que se
manifiesta en un lento pero continuo incremento en la demanda, especialmente
en Europa se incluye en la dieta diaria, por lo que existe una gran oportunidad
de exportacin de los mismos.
Una buena nutricin en las codornices te compensara en la cantidad de
huevos que coloquen y ms carne en la faena. Los alimentos de las codornices
depende ms de la protena, que de otros nutrientes que lo puedes encontrar en
los vegetales como soja y el girasol. El gosipol trae como consecuencia la
aparicin de una coloracin violcea en la yema. Los alimentos de animales como
harina de carne, pescados, harina de plumas (Con esta hay que tener cuidado ya
que suelen tener aminocidos como Lisina, Metionina y Triptofano) son muy
tiles para la alimentacin de la codorniz.
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL.
1. AGUA Facilita la digestin. Regulacin de la temperatura corporal. Forma
parte de lquidos corporales. Eliminacin de desechos. La codorniz requiere al
menos 12 veces el peso de la dieta seca en agua al da.
2. PROTEINA Suministrar los aminocidos necesarios, especialmente metionina
y lisina. Debe ser de buena calidad, para que tenga un elevado valor biolgico.
Fortalece y mantiene los huesos, msculos y la piel.
Ayuda en la formacin del huevo.
Ayudan a fabricar y regenerar los tejidos.
3. ENERGIA Depende de la concentracin de la energa metabolizable. Edad del
ave. Estado reproductivo. Temperatura ambiente.
Principal fuente de energa.
 Mantienen la temperatura corporal.
Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en
el proceso digestivo.
4. VITAMINAS Son sustancias orgnicas requeridas en cantidades pequeas en
la dieta.
Son indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo.
La vitamina E ayuda a la fertilidad del animal y tambin es un
antioxidante celular.
5. MINERALES Constituyente esencial de la estructura esqueltica y huevo.
Esenciales para la transmisin de los impulsos nerviosos y para las contracciones
musculares.
PORQUE SE LLAMAN ESPECIES MENORES:
Estas hacen referencia a la explotacin de aquellas especies animales de
menor talla que la de los bovinos o los equinos. Estas especies han sido
tcnicamente mejoradas a travs del tiempo, facilitando su domesticacin y
manejo para que de esa forma sean productivamente rentables, obteniendo por
un lado animales comercializables y por otro lado benficos econmicos para el
productor. Dentro de estas especies tenemos: Porcinos (cerdos), Caprinos
(Cabras), Ovinos (ovejas), Aves de Corral (Gallinas, Pollos, Codornices, Patos,
Ganzos), Conejos, Peces y Lombrices.
 Repblica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educacin
Superior, Ciencia y Tecnologa
Fundacin Misin Sucre
Aldea Universitaria Manuela Senz
Qubor. Estado Lara

Estudiantes:

Prof.: Liliana Torrealba.

T.S.U. Agroalimentaria.
Trayecto 1. Periodo 3.

Qubor; Septiembre 2017.