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METALURGIA Y AMBIENTAL
Recepcin de M.P
Seleccin de la fruta
Lavado
Prensado
V Diagrama de Flujo .
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INTRODUCCION
I) Datos de la Empresa:
2.1 Tamao:
b) Tamao vs tecnologa:
2.2 Localizacin:
a) Macro localizacin:
- Departamento: Lima.
- Provincia: Huaura.
- Distrito: Huacho.
- Longitud: 77 37 40.71 O
- Latitud: 10 59 12.94 S
b) Micro localizacin:
Ver Anexo 1
Organigrama de la Empresa:
Asistentes Elctrico
Jefe de Turno
1 Instrumentaci
n
Operari
Preventivo
o1
Operari
o2
Jefe de
Turno 2
Operari
o1
Operari
o2
- Ciruela: 10 Kg/ 1 lt
- Bicarbonato de sodio: 0,25 gr/ lt
- Azcar: 120 gr de azcar/ 1 lt
- Agua: 2 lt de agua/ 1 lt de jugo.
- Levadura: 1 gr/ 1 lt.
o Recepcin de M.P:
o Seleccin de la fruta:
o Lavado:
o Prensado:
o Tamizado
- Accin antioxidante.
o Mosto corregido
o Fermentacin
o Reposo
o Acondicionamiento
o Embotellamiento
o Comercializacin
Fruta Recepcin de
M.P
Seleccin de la
fruta
Agua ms
Agua Lavado
impureza
s
Prensado
Colado
Aditivo
Comercializaci
n
Diagrama de Flujo:
Ciruelas
- Localizacin de la Planta:
4 Disposicin de 8 8 8
M.O
5 7 8 5
Energa
Elctrica
Disposicin de
agua
Calificacin
Malo 3-4
Regular 5-6
Bueno 7-8
Muy malo 9 - 10
- Anexo 2:
- Anexo 3:
Fruta Recepcin de
M.P
Seleccin de la
E.A.P INGENIERIA QUMICA fruta COSTOS Y PRESUPUESTOS
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Lavado
Acondicionamie
Embotellamient
Correccin
Fermentacin
Clarificado
Prensado
Reposo
Colado
Mosto del
Agua ms
Agua
impureza
s
Levadur
a
Aditivo
Comercializaci
n
Balance de materiales
Para poder llevar a cabo el balance de materiales se
debe de tener en cuenta el siguiente criterio:
El tipo de vino a elaborar.
Tipo de ciruela y porcentajes a utilizar.
Cantida
Costos Sub total total anexo
d
Mano de obra
directa: Sueldos y
4 500 2000
salarios pagados
en el periodo
Materieales
indirectos:
materiales varios
Total 14421