Está en la página 1de 12

CONCEPTOS BSICOS

1. Escriba las unidades de las siguientes variables en el sistema internacional e ingls y


explique su significado fsico de acuerdo a la literatura y a su comprensin personal.

Energa Interna (J/Kg ,BTU): Es toda la energa que pertenece a un sistema mientras se
encuentra en estado estacionario y se representa con el smbolo U.

La energa interna tambin puede ser definida como la cantidad total de energa que posee
una sustancia en virtud de la presencia, posiciones relativas y movimientos de las molculas,
tomos y partculas subatmicas que la forman. Una parte de esta energa es aportada por el
movimiento de traslacin de las molculas separadamente y es importante particularmente en
los gases, cuyo movimiento de traslacin no est restringido, en contraste con la situacin en
los slidos y lquidos. La energa interna tambin incluye el movimiento de rotacin de las
molculas y de grupos de tomos que pueden rotar libremente dentro de las molculas; as
como la energa de vibracin entre tomos de una molcula y el movimiento de electrones
dentro de los tomos. Estas porciones cinticas de la energa interna total estn determinadas
por la temperatura de la sustancia y por su estructura molecular. El resto de la energa interna
se presenta como energa potencial que resulta de las fuerzas atractivas y repulsivas que
actan entre molculas, tomos electrones y ncleos. Esta porcin de energa interna est
determinada por las estructuras moleculares y atmicas y por la proximidad de las molculas y
tomos.

En el cero absoluto de temperatura todas las energas de traslacin desaparecen, pero


permanece una gran reserva de energa potencial y una pequea cantidad de energa de
vibracin.

La energa total de una sustancia se desconoce, pero puede determinarse la cantidad relativa a
una temperatura y estado elegidos.

En sistemas cerrados que con frecuencia se someten a procesos que ocasionan que no haya
cambios en el sistema ms que en su energa interna se utiliza la ecuacin:

Donde es la energa interna total del sistema para cambios finitos y para
cambios diferenciales.

Existen dos clases distintas de energa interna: sensible y latente


Sensible: se relaciona con lo caliente o fro del objeto, por lo que se puede medir con la
temperatura.
Latente: se relaciona con la fusin, ebullicin y condensacin de las sustancias.

Trabajo termodinmico (J, BTU): Es una magnitud fsica y se define como la energa que se
transfiere entre un sistema y su entorno, cuando entre ambos se ejerce una fuerza. Si la fuerza
es realizada por el medio exterior sobre el sistema y el desplazamiento tiene su mismo sentido,
es el sistema el que incrementa su energa y, en consecuencia, se dice que se ha realizado un
trabajo sobre el sistema y se considera trabajo positivo. Por el contrario, si el trabajo es
realizado por el sistema sobre el medio exterior y el desplazamiento tiene su mismo sentido,
disminuye la energa del sistema y se considera trabajo negativo. Se representa con el smbolo
W.
Entalpa (J/kg, Kcal, BTU/lb): Se entiende por entalpa el calor total almacenado en una masa.
Se puede definir como el calor transferido durante un proceso isobrico, es decir, a presin
constante. Matemticamente la entalpa equivale a la suma de la energa interna ms la
presin de volumen.
H= U + PV
Donde: U es la energa interna , P la presin y V el volumen

En el caso del vapor de agua, al no comportarse como un gas ideal, se deben tener en cuenta
los siguientes conceptos:
a) Entalpa del lquido: Calor necesario para llevar un kg de agua lquida desde 0 C hasta
su temperatura de ebullicin a una presin absoluta determinada. En las tablas de
vapor, este valor se lee en la columna de lquido saturado.
b) Entalpa de vaporizacin: Energa necesaria para convertir un kg de agua lquida en
vapor a la misma temperatura y presin. La entalpa de vaporizacin disminuye a
medida que aumenta la presin hasta alcanzar la presin crtica del agua, en la que la
entalpa de vaporizacin es nula.
c) Entalpa total: Es la suma de las dos anteriores.

La entalpa est relacionada por medio de la primera ley con el calor especfico ya que

Debido a que estas son relaciones de propiedades y por lo tanto son independientes del tipo
de proceso, son validas para cualquier sustancia que pasa por cualquier proceso, por tanto:

Ya que y ya que para sustancias incompresibles es


despreciable:

Entropa (J/K, BTU/R): Propiedad calculable de la materia, es una expresin de la materia total
transferida al material por grado de temperatura absoluta para llevar al material a su
condicin real desde un punto de referencia cero seleccionado arbitrariamente. La energa
trmica transferida durante un proceso se puede expresar convenientemente como el
producto de dos factores: del cambio en entropas y la temperatura absoluta promedio
expresada como:

En un diagrama temperatura entropa (TS) de la variacin de la temperatura respecto a la


entropa, el rea bajo la lnea de proceso, representa el calor transferido durante el proceso.
La entropa (S) es una medicin de la energa no aprovechable ya que no toda la energa del
sistema es aprovechada para efectuar trabajo. En sistemas ideales la entropa se mantiene
constante. En sistemas reales (irreversibles) la entropa del sistema (o de los alrededores) es
necesario que aumenten ya que parte de la energa disponible debe usarse para contrastar las
fuerzas de friccin que a su vez generan calor.

Cantidad de calor (J, BTU): Es la energa calorfica suministrada al calentar un cuerpo o cedida
por ste al enfriarse. Cantidad de energa suministrada o extrada de una masa conocida de
material para producir un cambio especfico en su temperatura que puede ser obtenida
mediante la ecuacin.

Cuando se calienta un cuerpo se le cede una cantidad de calor que l absorbe. Cada cuerpo,
por ejemplo una placa de metal, tiene una capacidad de absorcin de calor. La cantidad de
calor absorbida por cada grado de incremento en la temperatura se denomina capacidad
calorfica.

Flujo de calor (J, BTU): Si una sustancia experimenta un cambio de temperatura o variacin de
fase, significa que ha ocurrido una transferencia trmica. El calor siempre se transfiere entre
diferentes cuerpos o diferentes zonas de un mismo cuerpo que se encuentran a diferentes
temperaturas y el flujo de calor siempre ocurre desde el cuerpo de mayor temperatura hacia el
cuerpo de menor temperatura, ocurriendo la transferencia de calor hasta que ambos cuerpos
se encuentren en equilibrio trmico.

Velocidad de transferencia de calor (J, BTU): Es la medicin de la rapidez con la que entra el
calor. Cantidad de energa transferida durante un periodo de tiempo.

Temperatura (K, R): Es la medida del nivel de presin trmica de un cuerpo. Una temperatura
alta indica un nivel alto de presin trmica y se dice que el cuerpo est caliente. Si se presenta
un nivel bajo de presin trmica la temperatura es baja y se dice que el cuerpo est fro.
La temperatura es una funcin de la energa cintica interna y, como tal es un ndice de la
velocidad molecular promedio.

La temperatura es la propiedad que nos permite determinar si un sistema se encuentra en


equilibrio con otro. Cuando dos sistemas estn en equilibrio trmico sus temperaturas son, por
definicin iguales, y ninguna energa trmica neta se intercambiar entre ellos.

Calor especfico (J/kg K, BTU/lb F): Es una medida la cantidad de calor que es necesario
suministra a la unidad de masa para elevar su temperatura un grado, siempre que no ocurra
una variacin de fase. Cuanto mayor es el calor especfico (Cp) de una sustancia, ms energa
es preciso transferir o quitar a una masa dada de una sustancia para cambiar su temperatura.
El calor especfico es caracterstico de la sustancia e independiente de la masa; por tanto nos
da una indicacin de la configuracin molecular interna y de los enlaces del material.

Conductividad trmica (W/m K, BTU/hr F ft2): Es una medida de la capacidad de conduccin


trmica de una sustancia, su valor es igual al cociente entre la densidad de flujo trmico y el
gradiente de temperatura existente.

Al presentarse valores altos de conductividad (k) se dice que el material es buen conductor de
calor, mientras que si se obtienen valores bajos de conductividad se dice que el material es un
mal conductor o aislante trmico.

Existen diversos factores que pueden afectar el valor de la conductividad entre ellos la
densidad, la humedad, la direccin de flujo, las irregularidades que puedan existir y la
temperatura. En general aumenta con la densidad, la humedad y la temperatura.

Coeficiente convectivo (W/m2 K, BTU/hr F ft2): Est definido como la cantidad de calor por
unidad de rea que recibe o entrega una superficie slida en contacto con un fluido a distinta
temperatura y es proporcional a la diferencia entre la temperatura de la pared y la
temperatura media del fluido

Difusividad trmica (m2/s, ft2/s): Es aquella que mide la velocidad a la que cambia la
temperatura dentro de una sustancia. Es una propiedad combinada que depende de la
conductividad trmica, la densidad y el calor especfico, definindose con la expresin:
= k/ Cp
Coeficiente global de transferencia de calor (W/mC, BTU/ft F): Es una medida de la eficiencia
de la transmisin de calor. Indica la cantidad de calor que pasa por hora a travs de 1m2 de
superficie de intercambio por cada 1 C de diferencia de temperaturas. Depende de la
viscosidad, la forma y espesor de la pared de intercambio, el material de la pared de
intercambio, etc.

Es una medida de la rapidez de la rapidez a la cual fluye calor a travs de un rea y est dado
por la ecuacin:

Que expresa la transferencia de calor total por conduccin y conveccin combinadas.

Calor latente (kJ/kg, BTU/lb): Cantidad de calor que absorbe o genera una unidad de masa de
un material durante una variacin de fase. As pues existe un calor latente de licuefaccin
(cuando el hielo se transforma en agua), un calor latente de evaporacin (cuando el agua se
transforma en vapor) y un calor latente de sublimacin (cuando el hielo se transforma en
vapor). En cada una de estas variaciones de fase se aade calor, mientras que en las
variaciones inversas se produce eliminacin o prdida de calor.

El calor latente se calcula mediante la ecuacin:

Calor sensible (kJ/kg, BTU/lb): Es el calor evidente al tacto, midindose por medio del
termmetro. Cantidad de calor absorbido o liberado por una sustancia al producirse un cambio
de temperatura, sin producirse un cambio de su estado.

Se calcula mediante la ecuacin:

2. Explique las relaciones termodinmicas que tiene el flujo de calor con la H, S Y Cp.
3. Qu es un proceso termodinmico? Mecanismo mediante el cul el sistema cambia
de estado. En un proceso termodinmico, los estados inicial y final siempre sern
estados de equilibrio, los estados intermedios pueden estar en equilibrio o no.
Los procesos termodinmicos se llevan a cabo cuando un sistema material realiza un
ciclo (reversible o irreversible), es decir, que parte de un sistema dado y vuelve al
mismo estado. Los principales procesos termodinmicos son:
Adiabtico: no hay intercambio de energa trmica
No adiabtico: existe intercambio trmico entre el sistema y los alrededores
Isocrico: no se realiza trabajo y el volumen es constante. La energa absorbida
aumenta la energa interna del sistema.
Isobrico: la presin permanece constante al cambiar volumen y temperatura

4. Qu es un proceso trmico? Todo aqul tratamiento que utiliza el intercambio de


calor para modificar las propiedades fisicoqumicas de un producto.

5. Explique la relacin y la diferencia que existe entre calor y temperatura. El calor es la


energa total del movimiento molecular en una sustancia, mientras temperatura es
una medida de la energa molecular media. El calor depende de la velocidad de las
partculas, su nmero, su tamao y su tipo. La temperatura no depende del tamao,
del nmero o del tipo.
El calor es lo que hace que la temperatura aumente o disminuya. Si aadimos calor, la
temperatura aumenta. Si quitamos calor, la temperatura disminuye. Las temperaturas
ms altas tienen lugar cuando las molculas se estn moviendo, vibrando y rotando
con mayor energa.
La temperatura no es energa sino una medida de ella, sin embargo el calor s es
energa

6. Explique cmo se mide la cantidad de calor y la temperatura y en que se fundamentan


El calor absorbido (Q) por un sistema puede medirse de dos maneras: midindolo
directamente en funcin del trabajo o comparndolo con la variacin conocida de
energa interna de algn otro sistema que cede el calor.

La temperatura se mide mediante el establecimiento de una escala de temperatura


que se puede utilizar en un instrumento, ya sea indicador, de registro o de control. En
la actualidad se emplean diferentes escalas de temperatura; entre ellas estn la
Celsius,la Fahrenheit, la Kelvin y la escala Rankine. En la escala Celsius, el punto de
congelacin del agua equivale a 0 C, y su punto de ebullicin a 100 C. La escala
Fahrenheit considera el punto de congelacin del agua como 32 F y su punto de
ebullicin como 212 F. En la escala Kelvin, la escala termodinmica de temperaturas
ms empleada, el cero se define como el cero absoluto de temperatura, es decir, -
273,15 C.
Los sensores utilizados comnmente para medir la temperatura son los termmetros;
sin embargo, se han desarrollado sensores ms modernos que proporcionan medidas
anlogas muy precisas entre ellos se encuentran el termistor y el termopar.

7. Escriba las leyes que rigen los diferentes mecanismos de transferencia de calor, y
describa su aplicacin y caractersticas.

La transferencia de calor puede definirse como la transmisin de energa de una regin


a otra, como consecuencia de una diferencia de temperatura entre ellas. Hay 3 modos
distintos de transferencia de calor que son:

Conduccin: la conduccin se verifica mediante la transferencia de energa cintica


entre molculas adyacentes. Es decir las molculas con ms energa y movimiento, se
encargan de impartir energa a molculas con niveles energticos bajos. En la
conduccin la energa tambin se transfiere por medio de electrones libres, un proceso
muy importante en los slidos metlicos.
La conduccin es principalmente un fenmeno molecular que requiere de un gradiente
de temperatura como fuerza motriz. Se atribuye a Fourier una expresin cuantitativa
que relaciona el gradiente de temperatura con la naturaleza del medio conductor y la
razn de a transferencia de calor:

qx dT
= k
A dx
Donde qx es la razn de flujo de calor en la direccin de las x en Btu/hr; A es el rea
normal a la direccin del flujo de calor en ft2; dT/ dx es el gradiente de temperatura en
la direccin de las x en F/ft; y k es la conductividad trmica, que tiene unidades de
Btu/hr F ft2/ft. A la relacin qx/A, que tiene unidades de Btu/hr ft2, se les llama el
flujo de calor direccional en x. La expresin completa par el flujo de calor completa es

q
= kT
A

El signo negativo es necesario en las ecuaciones anteriores debido a que el flujo de


calor por conduccin sucede en la direccin de un gradiente de temperatura
decreciente

Conveccin: esta implica el transporte de calor en un volumen y la mezcla de


elementos macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un lquido.
Adems, con frecuencia incluye tambin el intercambio de enrga entre una superficie
slida y un fluido. Cabe sealar que existen dos mecanismos de conveccin, una es la
conveccin forzada en la que se provoca el flujo de un fluido sobre una superficie
slida por medio de un dispositivo mecnico y la otra es la conveccin natural o libre,
donde un fluido ms caliente o fro que est en contacto con la superficie slida causa
una circulacin debido a la diferencia de densidades que resulta el gradiente de
temperaturas en el fluido.
Newton expreso por primera vez la ecuacin bsica de la relacin para la transferencia
convectiva del calor. Esta expresin conocida como la ecuacin de la razn o ley de
enfriamiento de Newton es:

q = hA(T sup er Tfluido )

Donde q es la relacin de transferencia convectiva del calor en Btu/hr, A es el rea


normal a la direccin del flujo de calor en ft2 , T superf -T fluido es la fuerza motriz de la
temperatura en F y h es el coeficiente conectivo de transferencia de calor en Btu/hr
ft2 F. Esa fuerza motriz de temperatura determina si la transferencia de calor es hacia
o desde una superficie dada.

Radiacin: aqu no se requiere de un medio fsico para la transferencia, la radiacin es


la transferencia de energa a travs del espacio por medio de ondas electromagnticas.

8. Escriba las leyes de la termodinmica y su interpretacin de cada una de ellas


La ley cero de la termodinmica se basa en la experiencia de que sistemas en contacto
trmico no estn en completo equilibrio entre s mientras no tengan el mismo grado
de calor de calor, es decir, la misma temperatura.

La primera ley de la termodinmica, establece que la energa no se crea ni se destruye,


slo se transforma de una forma a otra y rige de forma cuantitativa todas las
transformaciones energticas sin imponer restricciones en la direccin de la
transformacin.
U = Q W
Donde U es la energa interna, Q es el calor y W es el trabajo.
La segunda ley de la termodinmica explica el sentido del proceso y de donde proviene
la energa que se toma:
-Los procesos no se van a realizar en cualquier sentido estos van a tener restricciones
la cual nos las dar la entropa.
-El calor no se transforma en trabajo sin producir cambios permanentes bien sea en los
sistemas comprendidos a sus alrededores.

La ley cero de la termodinmica puede ser aplicada en procesos como la refrigeracin


en la que se busca que un cuerpo alcance la temperatura de refrigeracin llegando a
un nuevo equilibrio trmico.
En la 1a y 2a ley de la termodinmica se hace una relacin de las propiedades de
estado como son la energa interna, la entalpa y la entropa, que son importantes en
procesos que involucran un cambio de fase como la evaporacin o la congelacin.

9. Describa dnde se aplican prcticamente las leyes de Raoult y Dalton.


Ley de Raoult: Si la presin de vapor de un disolvente en estado puroa una
presin y temperatura dadas es p0 y si decrece hasta p debido a la adicin de
cierta cantidad de soluto, entonces el soluto es responsable del descenso
relativo de la presin de vapor. La ley de Raoult establece que este descenso
relativo de la presin de vapor del disolvente es igual a la fraccin molar del
soluto en la disolucin.
Ley de Dalton: La presin total de una mezcla de gases, es la suma de todas las
presiones parciales de los componentes.

Estas leyes se puede aplicar en procesos en los que se utilizan compuestos con
sustancias puras en los que se conoce la concentracin de estos, en alimentos se
puede utilizar en destilacin, evaporacin, etc.

10. Explique que son las propiedades intensivas y extensivas de un sistema y cmo se
relacionan. Cite 5 ejemplos de cada una.
Propiedades intensivas: Son aquellas que son independientes de la masa o
cantidad total del sistema por ejemplo: color, sabor, calor especfico,
velocidad, densidad, temperatura y presin.
Propiedades extensivas: Son todas las que dependen de la cantidad total del
sistema por ejemplo: masa, peso, volumen, energa, calor.

11. Explique la diferencia entre variables dependientes, independientes y de respuesta.


Una variable es un hecho, un fenmeno o un smbolo que pueden asumir diferentes
formas, manifestaciones o valores.
Se designan como variables independientes aquellas cuya presencia originan un
determinado efecto sobre otra variable que es denominada dependiente. Una variable
independiente se manipula en el curso de un experimento a fin de entender los
efectos de tal manipulacin sobre la variable dependiente.
Una variable dependiente es aquella que refleja los resultados de la investigacin y
dependen del tratamiento experimental o de lo que el investigador controla o
manipula
Las variables de respuesta son las que se obtienen al relacionar en una grafica a las
variables dependientes y las independientes. Tambin son llamadas variables de salida
y tienen como caracterstica principal la de ser observables y servir de base a la
evaluacin del desempeo del sistema.

12. Escriba que son las propiedades coligativas, explique cada una de ellas y seale un
ejemplo de aplicacin de stas propiedades.
Las propiedades coligativas son aquellas que slo dependen del nmero de partculas
del soluto disueltas, independientemente de la especie qumica.
Disminucin de la presin de vapor: Cuando se agrega un soluto no voltil a un
solvente puro, la presin de vapor de ste en la solucin disminuye.
P solucin < P solvente puro
P = P - P
Disminucin del punto de congelacin: Cuando se agrega un soluto no voltil
a un solvente puro, el punto de congelacin de ste disminuye.
Pto. Cong. solucin < Pto. Cong. solvente puro
Tf = Kf m

Donde m es la molalidad en (mol/kg), Tf es el descenso del punto de


congelacin = Tf - T donde T es el punto de congelacin de la solucin y Tf es el
punto de congelacin del disolvente puro; y Kf es una constante de
congelacin del disolventeen C kg/mol

Aumento del punto de ebullicin:Cuando se agrega un soluto no voltil a un


solvente puro, el punto de ebullicin de ste aumenta.
Pto. Eb. ss > Pto. Eb. solvente puro
Te = Ke m
Donde: Te = Aumento del punto de ebullicin y se calcula como Te = Te
solucin - Te solvente, Ke = Constante molal de elevacin del punto de
ebullicin y m = molalidad de la solucin.
Presin osmtica : Se define la presin osmtica como el proceso, por el que
el disolvente pasa a travs de una membrana semipermeable permitiendo
que dos soluciones de diferentes concentraciones igualen sus
concentraciones, debido al paso de las molculas de solvente de la solucin
ms diluida a la solucin ms concentrada. Y se expresa como

Donde =presin osmtica, c =concentracin molar de la de la disolucin en


mol/L., R = constante de los gases y T es la temperatura absoluta

13. Qu diferencia existe entre la transferencia de calor en estado estacionario y no


estacionario? En el estado estacionario las propiedades de un sistema termodinmico
no cambian a lo largo del tiempo. Se tiene un estado no estacionario cuando la
temperatura o cualquier otra variable del proceso cambia durante el tiempo del
proceso
14. Explique la diferencia entre un gradiente y un diferencial de temperaturas.
Gradiente: Relacin diferencial que expresa la variacin de una magnitud
respecto a otra de la que es funcin. Representa la diferencia de temperatura
entre dos puntos dividida por la distancia.
Diferencial:

15. Cmo se determinan en los procesos trmicos, la eficiencia y el rendimiento?


La eficiencia se entiende, en general, como el cociente entre la energa obtenida y la
cantidad necesaria para producirla
= energa obtenida / energa aportada
Por lo tanto, un proceso perfecto, sin prdidas, presentar un rendimiento = 1. Es
decir, la energa fuente se transforma ntegramente en la otra forma de energa que se
desea. Conforme menos eficiente sea el proceso menor ser el rendimiento, siendo el
lmite =0, caso extremo en el que toda la energa fuente se transforma en otra forma
de energa no deseada.

El rendimiento se define como el porcentaje de la energa suministrada a un proceso


que se aprovecha de forma til en cada instante.
Se debe disponer de instrumentos de medida en puntos adecuados para obtener
datos representativos del sistema. En general, los instrumentos de medida son de
lectura instantnea, por lo que son de difcil aplicacin a balances de energa en
situaciones variables en el tiempo.

16. Qu diferencia tiene una reaccin de orden cero, de primer orden y de segundo
orden?
Reaccin de orden cero: Se que una reaccin es de orden cero, si su velocidad es
independiente de la concentracin
Reaccin de Primer Orden: la velocidad depende de la concentracin del reactivo
elevado a la primera potencia:
v=k[A]1
La rapidez es directamente proporcional a la concentracin de A. La unidad de k es
1/seg. A graficar v vs [A] se obtiene una lnea recta cuya pendiente es igual a k. A
mayor disponibilidad de A mayor la rapidez de la reaccin.

Reaccin de segundo orden: la rapidez depende de la concentracin del reactivo


elevado a la segunda potencia. Y la variacin de la concentracin con respecto al
tiempo es inversamente proporcional, dicho de otra manera, el inverso de la
concentracin de uno de los reactivos o productos es directamente proporcional al
tiempo de reaccin.

17. Qu postula la ecuacin de Arrhenius y qu indica la energa de activacin? An


cuando se mantenga constante la concentracin de los reactivos, a diferentes
temperaturas una reaccin tiene lugar a velocidades diferentes. Esto significa que la
constante de velocidad debe ser dependiente de la temperatura (casi siempre al
aumentar la temperatura aumenta la velocidad de reaccin). La relacin entre el valor
de la constante de velocidad y la temperatura absoluta se define mediante la ecuacin
de Arrhenius

En donde k es la cte. de velocidad, T es la temperatura en K, R es la constante de los


gases, A es una constante y E es la energa de activacin.

La energa de activacin se define como: cantidad mnima de energa capaz de iniciar


una reaccin. Esta energa est siempre en forma de calor y sin ella no tiene lugar la
reaccin.

18. Qu nmeros adimensionales se pueden relacionar con los procesos en los que est
involucrada la transferencia de calor y cul es su interpretacin fsica?

Nmero adimensional

Nmero de Reynolds Es la razn de fuerzas de inercia a


(Re) las fuerzas viscosas en la capa lmite
hidrodinmica

Nmero de Prandtl(Pr) C Es una medida de la efectividad


= relativa del transporte de momento
k
y energa por difusin en las capas
lmite hidrodinmica y trmica,
respectivamente.

Nmero de Grashof Propociona una medida de la razn


(Gr) de las fuerzas de empuje a las
fuerzas viscosas en la capa lmite
hidrodinmica, su papel es en la
conveccin libre.

Nmero de Nusselt (Nu) hL Se define en trminos de la


kf conductividad trmica del fluido,
gradiente de temperatura
adimensional en la superficie.

BIBLIOGRAFA
FSICA. Wilson y Buffa. 5ta edicin. Pearson. Mxico 2003
FSICA 3. Hernndez, Castillo, et.al. Umbral editorial. Mxico 2006
FSICA: Principios con aplicaciones. Giancoli. 6ta edicin. Pearson. Mxico 2006
Introduccin a la termodinmica. Smith y Van Ness.1989
Manual de industrias lcteas. Geosta, Lpez
Operaciones de conservacin de alimentos por bajas temperaturas. Barreiro, Sandoval.
2da reimpresin. Equinoccio. Venezuela 2006
Operaciones unitarias en la ingeniera de alimentos. Ibarz, Barbosa. Ediciones Mundi-
Prensa. Espaa 2005
Principios de los procesos qumicos: Balances de materia y energa. Hougen. Revertr
Espaa 1982
Procesos de refrigeracin. Dossat. Prentice Hall. 1997
Procesos de transporte y principios de procesos de separacin. Geankoplis. 2007
Termodinmica. Rolle.6ta edicin. Prentice Hall. Mxico
Tratado prctico de refrigeracin automtica. Creus.12va edicin. Marcombo. Espaa 1998
Tratamiento y valorizacin energtica de residuos. Castells. Daz de Santos. Espaa 2005
UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTNOMA DE MEXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES


CUAUTITLN

LABORATORIO EXPERIMENTAL
MULTIDICIPLINARIO IV

CONCEPTOS BSICOS

Alumna: Dorantes Alvarado Tannia

Grupo: 2707

Cuautitln Izcalli a 9 de febrero del 2011