2017

Aceites y Grasas a
nivel Regional y
nacional

En el mercado peruano existen grandes empresas de diferentes

sectores econmicos, y estas grandes empresas producen gran parte de
la demanda para la poblacin peruana, para de esta manera convertirse
en mercados de competencia imperfecta.

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Hewlett-Packard
21/09/2017
 Aceites y Grasas a nivel Regional y nacional

El mercado de aceites y grasas comestibles vegetales o de animales en el anlisis de

estos ltimos cinco aos, tiene un comportamiento de crecimiento en general respecto a
los aos, los aceites refinado comestibles de soya est en crecimiento constante.

Las importaciones de estos productos estn concentradas en muy pocos importadores

debido a los volmenes de comercializacin, logstica y distribucin de comestibles. estos
productos estn concentrados en grandes grupos empresariales.

En nuestro medio existen varias plantas refinadoras de aceites, que utilizan como
materia prima en mayores proporciones el aceite crudo de pescado y el aceite crudo
de soya, en menores proporciones el aceite crudo de algodn y ocasionalmente el
aceite crudo de palma. Durante el proceso de refinacin de aceites se obtienen 2
subproductos: los residuos grasos durante el proceso de depuracin y desgomado y
las borras durante el proceso de neutralizacin con hidrxido de sodio.

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Antiguamente estos productos de las refineras de aceites eran eliminados por el

desage, ocasionando problemas de atoro de las tuberas de las mismas y
contaminacin del medio ambiente, por lo tanto, tuvieron problemas en primer lugar
con las empresas que adminfatran el sistema de agua y desage.

En la actualidad las borras de aceite vegetal (soya, algodn y palma) son utilizados en
la industria de jabones y las borras de aceite de pescado en la industria de cidos
grasos. En cambio los residuos grasos todava son eliminados a los rellenos sanitarios
mediante cisternas, a excepcin del Consorcio de Alimentos La Fabril Pacfico S.A.
(CFP), que Jo recupera y lo comercializa sin procesarlo. Los problemas por los cuales
las plantas de aceites no han industrializado los residuos grasos son:

1 Es una mezcla de residuos de todos los aceites vegetales y de aceite de pescado,

debido a que se mezclan en la poza de recuperacin.

2 Su alto contenido de agua emulsificador.

3 Hay una produccin de mediana escala y variable que depende del tipo de aceite
crudo que se procesa, considerando las plantas refinadoras de aceites en forma
individual.

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Situacin Problemtica

En el mercado peruano existen grandes empresas de diferentes sectores econmicos,

y estas grandes empresas producen gran parte de la demanda para la poblacin
peruana, para de esta manera convertirse en mercados de competencia imperfecta,
este es el caso del mercado de Oleaginosos, estos bienes son producidos por muy
pocas empresas en el Per y las que lo producen cobran elevados precios, debido a la
concentracin existente en la produccin de este bien lo que genera el dominio de
mercado.

Todos de peruanos consumimos estos bienes oleaginosos porque forman parte de

nuestra alimentacin diaria, y de esto es que se aprovechan las empresas productoras
para controlar el mercado y as tener poder en el precio a la hora que lo van a
establecer. La concentracin del mercado en determinados productos impiden a la
competencia perfecta, y esta concentracin ocasiona a la poblacin una prdida de
bienestar social, y en s crea un cierto grado de ineficiencia

El mercado de oleaginosos es uno de los mercados peruanos que se encuentran

concierto grado de concentracin porque existen pocas empresas productoras de
estos bienes, y estas se aprovechan para establecer el precio que ms les convenga
para de esta manera obtener mayores utilidades luego de su produccin.

El avance en la produccin se basa en una demanda interna slida y creciente,

sustentada en una continua mejora del poder adquisitivo de las familias y el
fortalecimiento del canal moderno de ventas, debido al mayor nmero de
supermercados tanto en la capital como en las provincias.

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CONSUMO PER CAPITA EN EL PER

El consumo per cpita de aceites en el Per es uno de los ms bajos de la regin. As,
en el mercado cada persona consume en promedio 10 kg/anuales, mientras que en
pases regin andina es ms alta. Adicional a la tendencia internacional de un mayor
consumo de productos ms saludables, muestran un margen que existe para la
expansin del consumo de aceites en el mercado peruano y el desarrollo de productos
con mayor valor agregado.
La industria oleaginosa tiene una alta dependencia de materias primas importadas, las
cuales representan el 67% del total. Asimismo, stas representan aproximadamente
entre 75% y 85% del costo de produccin de los aceites. Los aceites son productos
bsicos que tienen una alta participacin en la canasta familiar, lo que disminuye la
probabilidad de fuertes cadas en su consumo. Adicionalmente, estos productos
carecen de sustitutos. La estructura del consumo de productos oleaginosos en Per ha
presentado en los ltimos aos cambios significativos, reflejando un aumento de la
importancia relativa del paso del consumo de aceites compuesto hacia el aceite
vegetal.
La industria de aceites est articulada bsicamente con el desarrollo de la actividad
agrcola, la cual forma parte de la rama de alimentos, bebidas y tabaco en la
clasificacin de las cuentas de producto del Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI). Como su nombre lo indica, esta industria incluye la elaboracin de
aceites y grasas a partir de sustancias animales y vegetales, excepto la extraccin y
refinacin de grasas animales.

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SITUACION ACTUAL DE LA PRODUCCION

INDUSTRIAL

En el pas existen cuatro fbricas de aceites vegetales localizadas en Santo Domingo:

Industrias Lavador C. x A.; Sociedad Industrial Dominicana C. x A.; Fbrica de Aceites
Vegetales, y Grisanty Industrial; las capacidades de produccin de estas industrias son
de 70, 120, 10 y 10 toneladas diarias respectivamente.

La industria del aceite emplea muy variados insumos, tales como el man, la soya, el
algodn, y el coco. En 2010 el insumo de mayor uso fue el man, con una utilizacin
en la produccin de aceites de 72%; luego le siguieron el coco, con 21% y la soya con
un 7%

El consumo de aceite en el pas ha crecido al acelerado ritmo de 12.5% anual desde

2010 a 2013, correspondiente a un aumento del consumo per cpita del 70% de 6.9
kilos en 2010 a 11.7 en 2013.

- La produccin nacional, durante el mismo lapso, ha respondido aumentando su

produccin de 11 000 toneladas en 1967 a 38 589 en 2013, lo que significa una tasa
de crecimiento anual del 23.3%.

- Las importaciones de aceite, que representan el dficit de la oferta, han aumentado a

un ritmo lento del 2.8% anual para todo el perodo, pero a una tasa considerablemente
mayor durante los ltimos aos del perodo considerado.

- La capacidad instalada para la produccin de aceite es suficiente para atender la

demanda proyectada hasta 2015 siempre que las industrias operen a un 100% de su
capacidad. El mantenimiento de existencias adecuadas sin recurrir a importaciones
adicionales requerira un aumento de la capacidad instalada.

- Existe actualmente un exceso de capacidad de planta en relacin con la produccin

nacional de materia prima tanto como en relacin con la demanda nacional de aceites
comestibles.

- Segn las proyecciones, el crecimiento de la demanda de aceites comestibles

superar a la capacidad nacional de produccin antes de 2015. La contribucin de la
Lnea Noroeste para satisfacer esta demanda debera iniciarse antes de esa fecha, lo
que significara realizar los estudios de factibilidad correspondientes a mas tardar en
2014.

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PRODUCCION
Los productos ms importantes por su volumen son las mantecas y margarinas
compuestas. La mayor parte de la produccin de mantecas vegetales y compuestas
se vende al por mayor a consumidores industriales.

Las mantecas vegetales son utilizadas en la produccin de galletas y helados,

mientras que las mantecas compuestas son utilizadas por las panaderas. De otro lado
las margarinas vegetales se dirigen a los consumidores de ingreso medio y alto y se
comercializan en pequeos paquetes a minoristas. Las margarinas compuestas estn
orientadas a consumidores de menores ingresos y a clientes industriales.

En cuanto al origen de la materia prima, el Per depende significativamente del

insumo importado, siendo el aceite de soya crudo. A partir del 2012 las importaciones
pierden su dinamismo, aunque todava mantienen su supremaca.

- Aceite crudo de soya : 31% del total,

- Aceite crudo y refinado de palma: 21% del total.

La pepa de algodn es el insumo principal de la industria aceitera. El empleo de aceite

de algodn depende de la disponibilidad de la pepa. Si falta pepa entonces se recurre
a otros sustitutos como la soya y el girasol (ambos importados), o la palma (nacional).
El proceso de produccin para la fabricacin de grasas y aceites se pueden separar en
dos grupos que son: el procesamiento para obtener aceites crudos de las semillas
oleaginosas y el procesamiento para la refinacin de los aceites crudos. Dado que el
Per no produce las semillas de aceites comestibles, salvo la palma en la selva.

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La industria del aceite emplea muy variados insumos, tales como el man, la soya, el
algodn, y el coco. En 2010 el insumo de mayor uso fue el man, con una utilizacin
en la produccin de aceites de 72%; luego le siguieron el coco, con 21% y la soya con
un 7% .La pepa de algodn es el insumo principal de la industria aceitera.

La industria de aceites est articulada bsicamente con el desarrollo de la actividad

agrcola, la cual forma parte de la rama de alimentos, bebidas y tabaco en la
clasificacin de las cuentas de producto del Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI). Como su nombre lo indica, esta industria incluye la elaboracin de
aceites y grasas a partir de sustancias animales y vegetales, excepto la extraccin y
refinacin de grasas animales.
En nuestro medio existen varias plantas refinadoras de aceites, que utilizan como
materia prima en mayores proporciones el aceite crudo de pescado y el aceite crudo
de soya, en menores proporciones el aceite crudo de algodn y ocasionalmente el
aceite crudo de palma. Durante el proceso de refinacin de aceites se obtienen 2
subproductos: los residuos grasos durante el proceso de depuracin y desgomado y
las borras durante el proceso de neutralizacin con hidrxido de sodio.

En cuanto al origen de la materia prima, el Per depende significativamente del

insumo importado, siendo el aceite de soya crudo.

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Produccin de aceites
https://www.americaeconomia.com/negocios-
industrias/produccion-peruana-de-aceite-vegetal-
crecera-66-en-el-2015

Fabricacin de grasas y aceites vegetales

http://www.sinia.cl/1292/articles-26410_pdf_grasas.pdf

Ministerio de agricultura y riego

http://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/p-
agraria/aprov-potencial-palma-aceitera.pdf

Importacin de aceites y grasas comestibles

http://b2bctrade.blogspot.pe/2017/01/importaciones-
de-aceites-y-grasas.html

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