Nama : Wulandari

Nama Canggih : Osazon

Kelompok : 4 (Biokimia)

Nama Canggih (Osazon)

Osazon adalah nama suatu jenis uji identifikasi karbohidrat yang bertujuan
membedakan bermacam-macam karbohidrat dari gambar kristalnya. Dasar
teorinya adalah semua karbohidrat yang mempunyai gugus aldehida atau keton
bebas akan membentuk hidrazon atau osazon bila dipanaskan bersama
fenilhidrazin berlebih. Osazon yang terjadi mempunyai bentuk kristal dan titik
lebur yang spesifik. Osazon dari disakarida larut dalam air mendidih dan
terbentuk kembali bila didinginkan. Namun, sukrosa tidak membentuk osazon
karena gugus aldehida atau keton yang terikat pada monomernya sudah tidak
bebas. Sebaliknya, osazon dari monosakarida tidak larut dalam air mendidih.

REAKSI FENILHIDRAZIN (PEMBENTUKAN OSAZON)

Fenilhidrazin bereaksi dengan monosakarida dan beberapa disakarida membentuk
hidrazon dan osazon. Hidrazon merupakan substansi yang mudah larut (soluble)
dan sulit diisolasi. Sedang osazon kebalikannya, ia relatif tidak melarut dan
membentuk kristal yang bentuknya spesifik untuk setiap jenis sakarida. Itulah
sebabnya mengapa osazon menjadi begitu penting dalam membantu
mengidentifikasi konfigurasi struktural dari sakarida. Reaksi pembentukan osazon
adalah sebagai berikut :

Aldosa + fenilhidrazin fenilhidrazon

Fenilhidrazon + 2 fenilhidrazin Osazon + aniline + NH3 +H2O

Sukrosa tidak membentuk osazon.
Tambahan : Hidrolisis osazon dengan asam hidroklorat pekat menghasilkan suatu
osone. Jika osone ditambahkan dengan Zn dan asam asetat maka gugus
aldehidnya akan tereduksi membentuk ketosa. Reaksi ini kemudian dijadikan
suatu metode untuk mengkonversi aldosa menjadi ketosa, sebagai contoh
mengubah glukosa menjadi fruktosa.

Sumber : http://edu-chem.blogspot.com/2013/05/8-jenis-uji-identifikasi-
karbohidrat.html