BACTERIAS

Las bacterias son los microorganismos ms pequeos que contienen la maquinaria necesaria para
crecer y multiplicarse. Se trata de organismos primitivos, de estructura sencilla que han sido
capaces de poblar todos los hbitats terrestres. Son por ello un grupo muy heterogneo con muy
diferentes necesidades nutricionales y energticas.
Hasta el desarrollo del microscopio
electrnico no se pudo observar la estructura
interna de las bacterias, consideradas hasta
entonces como simples contenedores de
enzimas sin estructura alguna.
Caractersticas Generales
Microorganismos procariontes, con
membrana citoplsmica bilaminar, pared
celular la mayora, gran diversidad
metablica.
Se encuentran dispersos ampliamente en
todo el planeta, la mayora son de vida
libre, aunque algunos causan
enfermedades a otros organismos.
Tamao comprendido entre 0.2 mm hasta
12 mm.
Las formas celulares pueden ser esfricas, alargadas, en espiral.
Presentan reproduccin asexual por fisin binaria o biparticin, que segn el plano de
reproduccin dar origen a la forma de agruparse.
Tambin se les denomina eubacteria o bacterias verdaderas.
Su reproduccin es asexual por biparticin o fisin binaria.
Diversidad metablica de las bacterias
o Fotoauttrofas.
o Quimiolittrofas y Mixtrofas.
o Hetertrofos.
o Prottrofas.
o Auxtrofas.
o Aerobios, Anaerobios y Fermentadores.
 VIRUS

En biologa, un virus (del latn virus y este del griego: toxina o veneno) es un agente
infeccioso microscpico acelular que solo puede multiplicarse dentro de las clulas de otros
organismos.
Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde
animales, hongos, plantas, hasta bacterias y arqueas.
Tambin infectan a otros virus; en ese caso reciben el
nombre de virfagos. Los virus son demasiado pequeos
para poder ser observados con la ayuda de un
microscopio ptico, por lo que se dice que son
submicroscpicos; aunque existen excepciones entre los
Virus nucleocitoplasmticos de ADN de gran tamao o
girus, tales como el Megavirus chilensis, el cual se logra ver a travs de microscopa ptica.
La existencia de los virus se estableci en 1892, cuando el cientfico ruso Dmitry I. Ivanovsky,
descubri unas partculas microscpicas, conocidas ms tarde como el virus del mosaico del
tabaco. En 1898 el botnico holands Martinus W. Beijerinck denomin virus a estas partculas
infecciosas.

Caractersticas Generales
Son parsitos intracelulares obligados, no pueden sintetizar ATP ni protenas
independientemente de la clula.
Los virus no son seres celulares.
El genoma viral puede ser ARN o ADN, pero no ambos.
Los virus poseen una cpside proteica y algunos una envoltura.
Los componentes virales se ensamblan y no se replican por divisin.
El virus extracelular se llama VIRIN.
La mayora de los virus estudiados tienen un dimetro de entre 10 y 300 nanmetros.
Tienen un genoma que contiene ADN o ARN.
Se les considera organismos no vivos.
Puede alternar dos estados diferentes, uno intracelular y otro extracelular.
Pueden infectar animales, plantas, bacterias y hongos.
Muestran las propiedades de replicacin y mutacin.
Est formado por una envuelta proteica: la cpsida y por un cido nucleico.
 HONGOS

Los Hongos (del griego: mikes y del latn: fungus-fungi) son organismos eucariotas, hetertrofos
por absorcin, que se reproducen sexual y asexualmente, pueden ser uni o pluricelulares
(multinucleares) y sus estructuras estn rodeadas por una pared celular gruesa que determina su
crecimiento en forma de elementos esfricos o tubulares. No poseen clorofila.
HONGOS MICROSCOPICOS

A. MOHOS
Se da el nombre de mohos a ciertos hongos multicelulares,
filamentosos, cuyo crecimiento en los alimentos se conoce
fcilmente por su aspecto aterciopelado o algodonoso veces
pigmentado. Organismos multicelulares, con paredes, rgidas,
paralelas, ramificados, tabicados, mayores de 1mm de dimetro.
Generalmente todo alimento enmohecido se considera no apto
para el consumo. La identificacin y clasificacin de los mohos se
basa en observaciones macroscpicas y microscpicas. La parte principal del hongo en crecimiento
generalmente es blanco; mas puede tambin estar coloreada, tpica que pueden dar color a parte
a toda la masa en crecimiento.

B. LEVADURAS
El trmino levadura se refiere a aquellos hongos que generalmente no son filamentosos, sino
unicelulares y de forma ovoide o esferoide, y que se reproducen por gemacin o por fisin.
Las levaduras que se encuentran en los alimentos pueden ser benficas o perjudiciales. Las
levaduras se utilizan en la elaboracin de alimentos como el pan, la cerveza, vinos, vinagre y
quesos, tambin se utilizan en la obtencin de enzimas y alimentos fermentados. Las levaduras
son perjudiciales cuando producen la alteracin del sauerkraut, de los zumos de frutas, de los
jarabes, de la melaza, de la miel, de las carnes, del vino, de la cerveza y de otros alimentos.
Los caracteres morfolgicos de las levaduras se determinan mediante su observacin
microscpica. Su forma puede ser desde esfrica a ovoide, alimonada, piriforme, cilndrica,
triangular e incluso alargada. La mayora se reproducen asexualmente por gemacin multicelular o
por gemacin polar. Unas pocas especies se reproducen por fisin. En los cultivos en placas de
agar es difcil diferenciar las colonias de levaduras de las colonias bacterianas; la observacin
microscpica de los microorganismos es la nica forma segura de diferenciarlas. La mayora de las
colonias jvenes de levaduras son hmedas y algo mucosas; la mayora de las colonias son
blancuzcas, aunque algunas tienen un color crema o rosado. Son oxidativas, fermentativas, o bien
su actividad metablica es a la vez de ambos tipos. La mayora de las levaduras crecen mejor con
un alto contenido de humedad.
Algunas levaduras pueden forman micelio filamentoso verdadero. Las colonias de las levaduras
son hmedas, de textura suave y uniforme (parecidas a las bacterianas).

MICROALGAS

Son microorganismos microscpicos (2-200 m) fotosintticos, tambin son polifilticos y

eucariotas, (excluyen, por tanto, las cianobacterias, que dejaron de considerarse autnticas algas
al pasar al reino procariota) que pueden crecer de manera autotrfica o heterotrfica.
En general son altamente eficientes en la fijacin de CO2 y utilizacin de la energa solar para
producir biomasa. Estn presentes en todos los cuerpos de agua, como lagos, mares y ros, pero
no estn supeditados solo al agua. Se encuentran presentes en el suelo y la mayora de los
ambientes terrestres incluso en los ms extremos, lo cual permite encontrarlas ampliamente
distribuidas en la bisfera adaptadas a una gran cantidad de condiciones. As como son ubicuos
(es decir que estn presentes en muchos ambientes), as mismo tienen una gran diversidad
taxonmica.
Para su desarrollo requieren de CO2, nitrgeno, fsforo, potasio, magnesio y otros nutrientes
menores como metales, los cuales son esenciales porque actan como cofactor de enzimas
esenciales del metabolismo de las microalgas.

PARASITOS

Seres eucariontes que viven a expensa de otros de distinta especie y le produce dao. Se
caracteriza por desarrollar ciclos evolutivos simples y complejos.
Realizan una simbiosis creando una dependencia uno del otro para su supervivencia.
Los huevos, larvas o quiste se protegen con cubiertas de protena.
Capacidad de auto infeccin (es la forma en que el parasito permanezca por ms tiempo en
el huevo.