Diego Fernando Jimnez Jaimes

U00091386

DISTRIBUCION DE PLANTA DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR LACTEO

Aspectos que se deben tener en cuenta:

Existen 5 puntos importantes en lo que es la planificacin, diseo y construccin
de una planta destinada a la produccin de lcteos:

1. Ubicacin
2. Construccin
3. Diseo de los Edificios
4. Equipo
5. Instalaciones de salas de procesamiento de alimentos (punto de vista
sanitario)

Ubicacin y las reas a tener en cuenta

Las instalaciones deben tener alrededores, accesos limpios y estar alejadas de

focos de contaminacin. Debe estar aislado el ambiente del exterior por medio de
mallas, la distribucin del rea de proceso debe ser la correcta para poder realizar
operaciones de forma continua. Tambin es importante una buena ventilacin para
que circule el aire por todas las instalaciones y finalmente tener sistemas ptimos
de drenaje y agua potable
Todas las reas dedicadas a la produccin de lcteos deben construir y disear las
areas de produccin teniendo en cuenta las siguientes zonas:
Recepcin de leche
Lavado de pichingas
Baos y vestidores
Almacenamiento de materias primas e insumos
Sala de procesos
Salida de producto terminado
Laboratorio de control de calidad
Diego Fernando Jimnez Jaimes
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Ilustracin 1. Distribucin planta del sector lcteo [1]

Bajo qu aspectos se realiza la distribucin de la planta?

Una buena distribucin de planta debe cumplir con seis principios, listados
a continuacin:

La mejor distribucin es la que integra todas las actividades auxiliares.

Principio de la mnima distancia recorrida e igual de condiciones: distancia
de recorrido de material entre procesos la ms corta.
Principio circulacin o flujo de materiales: manejar el mismo orden en
secuencia entre cada proceso.
Principio del espacio cubico: Aprovechamiento efectivo de todo el espacio de
trabajo.
Princ. De satisfaccin y seguridad: ser ms efectiva la distribucin que haga
ms satisfactorio y seguro el trabajo para los trabajadores.
Flexibilidad: distribucin que pueda ser ajustada o reordenada con menos
costo e inconvenientes.
Diego Fernando Jimnez Jaimes
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Tambin existen factores implicados como:

Factor material.
Factor maquinaria y equipo.
Factor humano: condiciones de trabajo y seguridad, supervisin y
rendimiento.
Factor movimiento: manejo de materiales y distribucin de pasillos.

Procedimientos y mtodos de diseo

Los procesos productivos se tornan cada da ms complejos, y la disposicin inicial
de las instalaciones cada vez se adecuada menos, es as como llega el momento
en que se requieren modificaciones y ajustes.
Se han creado una gran variedad de procedimientos y mtodos que sirven de
ayuda para generar distintas alternativas de diseo de acuerdo a diferentes criterios
sin embargo, el Systematic Layout Planning (SLP) ha sido el ms utilizado para
resolver problemas relacionados con distribucin de planta.
Las metodologas precedentes a esta son simples e incompletas y las desarrolladas
despus son modificaciones con enfoques algortmicas.

Bibliografa

[1] D. J. Z. Murillo, inpyme, [En lnea]. Available:

https://www.jica.go.jp/nicaragua/espanol/office/others/c8h0vm000001q4bc-
att/14_agriculture01.pdf. [ltimo acceso: 14 Febrero 2017].