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COLPOS

Tecnologas sustentables en la AUP

2017
IICA
COLPOS
Tecnologas Sustentables en la AUP 1

Dr. Juventino Ocampo Mendoza


Dr. Javier Cruz Hernndez

Objetivo
El participante reconoce los principios bsicos sobre el manejo de suelos y nutricin vegetal, a
partir del aprovechamiento integral de residuos orgnicos y de nutrientes mediante la preparacin,
uso de fertilizantes y mejoradores.

Introduccin
Es esencial el adecuado aprovechamiento de los recursos naturales involucrados en la produccin
de alimentos en espacios urbanos y periurbanos, con la finalidad de evitar el deterioro de los
mismos y orientar los esfuerzos a una actividad productiva sustentable. En el presente modulo se
abordan tres temas relacionados con el suelo como base de la actividad productiva, el agua como
requerimiento fundamental de vida, y el manejo agroecolgico de plagas y enfermedades en los
cultivos agrcolas.

Aprovechamiento integral de residuos orgnicos y


nutrientes en el manejo de suelos de zonas AUP
Segn la FAO, cultivos intensivos de una amplia gama de hortalizas, races y tubrculos y hierbas
en espacios pequeos, conocidos como micro-huertos, son sostenible y altamente productivos, los
cuales puede ser manejados fcilmente por cualquier persona.
Los residuos orgnicos incorporados al suelo son una fraccin importante de la materia orgnica
(MO), estn constituidos por tejido vegetal: 20 a 50% de celulosa, de 10 a 30% de hemicelulosa,
de 10 a 30% de lignina y de 2 a 15% de protenas, grasas, ceras y otros de 1 a 10%. La MO del
suelo o humus es de gran importancia, est constituida por un porcentaje alto de lignina 35-50% y
protena 28 a 35%, debido a que los complejos nitrogenados se vuelven ms resistentes a la
descomposicin; la molcula de protena es adsorbida (atrado y retenida) por la superficie de
minerales arcillosos, al igual que las enzimas que descomponen la protena, y hacen que sean
menos susceptibles a la descomposicin.
La nutricin en las plantas 2
Por otra parte, la MO influye en el crecimiento de las plantas segn las propiedades fsicas,
qumicas y biolgicas del suelo. La nutricin que se efecta en las plantas es debida a la cantidad
de nitrgeno (N), fsforo (P) y azufre (S) disponible para el desarrollo de los organismos. Algunas
de las propiedades que se le atribuyen a la materia orgnica son diversas, suelos de color obscuro
son definidos por la MO, retienen ms humedad y ayuda a disminuir efectos por escasez de agua,
en combinacin con los minerales arcillosos forma estructuras en el suelo que permite el
intercambio de gases y aumenta la permeabilidad. Las formas de quelatacin permiten que los
complejos sean estables con el Cu
(cobre) +2, Mn (manganeso) +2, Zn
(cinc) +2 y dems cationes
polivalentes, por lo que aumenta la
capacidad de aprovechamiento de
micronutrientes para las plantas
superiores. La insolubilidad de la
materia orgnica se debe a la
asociacin con las arcillas y/o con
sales de cationes trivalentes o
divalentes por lo que en muchos casos
se pierde por lixiviacin. Una forma de
amortiguamiento de la MO es en
suelos ligeramente cidos, neutros y
alcalinos, ayudando a mantener el pH.
Aumenta la capacidad de intercambio
catinico (CIC) en un 20 a 70%,
cuando hay condiciones favorables de
MO en el suelo. La descomposicin de
la MO mineraliza el suelo produciendo
cantidades de CO2 (bixido de
carbono), NH4 (amonio), NO3 (nitrato),
PO4-3 (fosfato) y SO4-2 (sulfato),
siendo una fuente de nutrientes para
las plantas.
Algunas caractersticas y propiedades
del humus, lo constituyen los vegetales
en descomposicin, en donde
intervienen procesos acompaados de
la sntesis de nuevos complejos de
carbohidratos, protenas y grasas por
los microorganismos. El humus se
caracteriza por propiedades fsicas,
qumicas y biolgicas especficas, es
prcticamente insoluble al agua, no
obstante una parte se puede formar en
suspensin coloidal en el agua pura.
Imagen: Cama biointensiva para cultivo.Colpos, Campus Puebla, Mxico. Cortesa BHC
Otra es soluble en cantidades de lcali diluido o soluciones cidas. Aunque su importancia reside
en su contenido de nitrgeno (N) el cual vara de 3-6% y en algunos casos menor a este
porcentaje. El contenido de carbono flucta de 55 a 60%.
Suelos con cultivos intensivos pierde la materia orgnica (MO) progresivamente ms rpido de la
que es restituida. La prdida de la MO promueve condiciones de suelo con dureza para labrarlo, 3
plantas de porte bajo, races con desarrollo superficial y poca capacidad para almacenar agua.
Cantidades de MO incorporada al suelo puede aumentar o disminuir el humus dependiendo de la
naturaleza y del manejo del material agregado.

Abono orgnico
El abonado orgnico es una manera de ir incorporando materia orgnica a un suelo degradado por
diversos factores, como el agua, la lluvia, el viento, y las actividades que se realicen en el mismo.
Entre otras prcticas de abonado, se pueden mencionar las siguientes:
Los abonos verdes son cultivos de leguminosas o gramneas (trbol, cebada, avena, etc.) que se
incorporan al suelo con el propsito de aumentar el contenido de materia orgnica y de nutrientes,
permiten adems mejoras en las caractersticas fsicas y en la retencin de humedad, generan
condiciones ideales para un aumento en la poblacin de insectos o enemigos naturales de plagas,
favoreciendo el desarrollo de cultivos que se establecen despus de la incorporacin de los abonos
verdes. Dependiendo de la latitud, se pueden sembrar en otoo-invierno para incorporarlos al suelo
antes de establecer los cultivos en la primavera o verano siguiente. Los abonos verdes tambin
pueden dejarse en la superficie del suelo como acolchado o mulch orgnico.
El acolchado o mulch orgnico es la colocacin en superficie del suelo de residuos o restos
orgnicos secos o verdes de cosechas, con el objetivo de conservar humedad del suelo y hacer un
uso ms eficiente de la escasa agua de riego de la que se dispone en reas cultivadas
periurbanas, al evitar las prdidas de humedad por evaporacin.
Adems, el acolchado orgnico estabiliza o reduce las fluctuaciones de temperatura en el suelo y
con ello mejora el desarrollo del sistema radical de los cultivos y la colonizacin de las races con
hongos beneficiosos como los formadores de micorrizas arbusculares, los cuales le ayudan a las
plantas a absorber y aprovechar mejor los nutrientes del suelo.

Imagen: Familia Urbana de Puebla, Mxico. Cortesa BHC.


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Rotacin y asociacin de cultivos


La rotacin y asociacin de cultivos con leguminosas, permite la fijacin simbitica del nitrgeno en
el suelo, as como un mejoramiento de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo. Al
establecer un cultivo en el mismo suelo despus de haber sembrado y cosechado leguminosas, se
pueden apreciar mejoras en la nutricin del cultivo, as como en el color y sanidad de las plantas.
De esta manera, en sistemas orgnicos en espacios periurbanos la asociacin o rotacin con
leguminosas reviste mucha importancia para aportar nitrgeno al suelo y reducir el uso de
fertilizantes de sntesis qumica.
Los residuos en espacios urbanos y periurbanos. Contexto Internacional, Amrica Latina y el
Caribe.
Los residuos son todo material que es desechado por su poseedor o productor, resultado de un
proceso de fabricacin, produccin, utilizacin, consumo o limpieza. Pueden ser slidos, lquidos,
semislidos o gaseosos. Los residuos slidos (RS) se clasifican como: a) orgnicos, los cuales
pueden dividirse en putrescibles (forestales, de jardn, residuos de comida, estircoles y heces
animales, agropecuarios y agroindustriales, etc.), no putrescibles o con bajo grado de
biodegradabilidad (papel, cartn, textiles, fibras naturales, maderas, etc.) y sintticos o no
biodegradables. b) inertes, no son biodegradables ni combustibles, como: vidrio, metales, de
construccin, tierras, escombros, etc. Y pueden ser peligrosos o no peligrosos. Los peligrosos
requieren de un tratamiento especial, el resto de residuos pueden reutilizarse, recuperarse o
reciclarse mediante algn mtodo de aprovechamiento o gestin.
De acuerdo a la fuente generadora pueden dividirse en: RS Urbanos (RSU), de construccin
inertes, agropecuarios y agroindustriales, clnicos o sanitarios, de depuradoras o lodos (RSD), de
incineracin e industriales. En general, los residuos generan graves problemas de contaminacin al
ambiente y representan riesgos sanitarios, situacin que se ve acentuada con el crecimiento
acelerado de la poblacin, el desarrollo industrial y el crecimiento de las ciudades y municipios o
comunidades cercanos a las grandes urbes. Es en las reas urbanas y periurbanas donde se
requiere mayor atencin para el aprovechamiento alternativo de los residuos, y reciclado para
disminuir los efectos contaminantes.

Aprovechamiento integral de los residuos orgnicos


La disposicin y gestin integral de residuos orgnicos, permite una oportunidad potencial para
convertirlos en diversos fertilizantes orgnicos: lquidos y slidos. As como, mejorar la fertilidad del
suelo, y mantener la materia orgnica, para contribuir a la produccin de alimentos en pequeas
superficies de tierra, solares,
patios, traspatios, huertos,
terrazas, contenedores, entre
otros, en la agricultura urbana
y periurbana.
Los residuos cada da
aumentan en cantidad y
variedad, como consecuencia
del crecimiento de la
poblacin humana y del
desarrollo tecnolgico e
industrial. Imagen: compost
Vamos a usar datos como referencia de la EPA (1990) de E.E.U.U., ellos arrojaron numerosa
produccin total del 100% de RS, de los cuales el 37.5% correspondi a papel y afines, 17.9% a 5
materia vegetal de pasto en jardines, el 13% de comida y madera, el resto fueron residuos de
vidrio, plsticos, metales y otros. Mientras que otros datos importantes de un Manejo Integral de
Residuos Slidos (MIRS), puesto en marcha por la Universidad Lasallista en Colombia, gener un
volumen de pastos y residuos de 35 tonelada/ao, que fueron transformadas en un total de 19
toneladas de composta en tres aos. El abono producido regres a los jardines y el resto de
material reciclable fue para venta. Los resultados indican un ahorro de $18,114.772 pesos en tasa
de saneamiento. Sabemos que la composta es conocida por el uso de estircol de diversas fuentes
animales, residuos de cocina, de jardines, de hojas, de industrias de la madera, etc. y procesada,
sirve para restituir los nutrientes al suelo. Adems de restituir los elementos mayores, tienen la
ventaja de aportar otros elementos, que han sido extrados del suelo por las cosechas y
enriquecen el mismo con la materia orgnica, tan necesaria para mantener su fertilidad.
Otro ejemplo se tiene en la ganadera tpica como una fuente de estircol slido y lquido, 408
vacas lecheras en reas experimentales produjeron alrededor de 1,314 toneladas de estircol por
ao. Sin embargo, la mayora coincide en que la lombricompost es una fuente de abono rico en
nutrientes, siendo mejor que otras de origen orgnico, las caractersticas qumicas que le confiere
el sustrato con el que se alimentan las lombrices depende de la cantidad de elementos nutritivo.
Imagen: Compostaje tomada del patio de una familia urbana de Puebla, Mxico. Cortesa BHC.

Residuos slidos
A nivel mundial la produccin de Residuos Slidos se increment a 1 kg/hab/da, siendo EEUU
(2.0), Australia (1.8) y Dinamarca (1.8) los pases que ms generan residuos, donde altos ingresos
por persona van asociados al tipo y elevada liberacin de residuos. En la UE-12 la produccin de
residuos slidos urbanos ha crecido de manera continua en ms del 45% en los ltimos 20 aos.
Se estima que en Amrica Latina y el Caribe se
producen diariamente de 220,000 a 330,000
toneladas de residuos slidos (0.92 a 1 kg/hab/da)
(nivel medio de generacin de residuos, dependiendo
del pas), de los cuales nicamente se recolecta el
70% y solo el 14% se dispone sanitariamente.
Situacin que se ve agravada, por un lado, porque la
poblacin se ha venido incrementando en los ltimos
aos hasta en unos 480 millones de habitantes, de
los cuales el 74% se distribuye en zonas urbanas y el
resto habita en zonas rurales). Con una tendencia
que a mayor concentracin poblacional y mayor
ingreso por persona se generan ms residuos.
Por otro lado, se deja ver una alta heterogeneidad en
la disposicin, manejo, polticas y programas
dependiendo del pas, as como una inadecuada
gestin. Y los residuos liberados en zonas urbanas
se caracterizan por contar con alto contenido de RSO
putrescibles (frutas, verduras, etc.), donde la
recuperacin de la materia orgnica es casi nula
(Escasa separacin, excepto en Ecuador y Per) con
mnimo aprovechamiento en forma de compost o
abonos orgnicos, siendo ms recuperada la parte
inorgnica de los residuos.
Imagen: Cultivo de tomate en botellas reutilizadas y con sistema de riego. Colpos, Campus 6
Puebla, Mxico. Cortesa BHC.

En este sentido, se debe impulsar la separacin de residuos orgnicos y la implementacin de


reciclaje de estos residuos a pequea escala, para la elaboracin de fertilizantes en beneficio de la
agricultura urbana y periurbana; as como la reutilizacin y aprovechamiento de RO poco
biodegradables con alto contenido de lignina, por su alto valor energtico o para la elaboracin de
carbn y su aprovechamiento en el filtrado de agua y descontaminacin de suelos.

Imagen: Tanque de lavadora reutilizado. Colpos, Puebla, Mxico. Cortesa BHC.

T de Compost
Otras alternativas de aprovechamiento integral de los residuos orgnicos son las que se
mencionan a continuacin:
El extracto de compost es elaborado con compost o vermicompost en suspensin en agua,
usualmente obtenido por agitacin, que puede ser usado como fertilizante lquido. Este es obtenido
a partir de composts despus de uno a dos das de maceracin en agua, mantenido en agitacin y
oxigenacin (activado) o colocado en reposo. El t de compost activado usualmente se aplica para
controlar enfermedades ocasionadas por hongos en el sistema radical o en la parte foliar de los
cultivos, y su efectividad puede estar asociada tanto con la madurez del compost como con la
naturaleza de los residuos o ingredientes.
Aplicados al suelo pueden influir favorablemente en la actividad biolgica y enzimtica del suelo;
en combinacin con fertilizacin mineral, generan incrementos significativos en el crecimiento de 7
colza (Brassica napus L.), pero el efecto promotor puede disminuir a proporciones superiores de
1:3 v:v en agua. Efectos beneficiosos se han observado en cebolla (Allium cepa L.), en la
colonizacin micorrzica y fsforo disponible en el suelo. Los efectos de los extractos pueden ser
atribuidos tanto a su contenido y aportacin de nutrientes como por las sustancias hmicas u
hormonales y otras sustancias que contienen.
En aspersiones foliares, los efectos sobre la nutricin y el crecimiento de las plantas, parecen estar
asociados con la especie, las dosis y los ingredientes usados. As, los extractos activados han
aumentado un 24% el rendimiento de fresa (Fragaria x ananassa), mejoran la calidad y absorcin
de nutrientes en pimiento (Capsicumannuum L.), pero extractos de residuos slidos urbanos no
mejoran el crecimiento de arugula (Erucaversicaria Subsp. sativa) y en espinaca (Spinaciaoleracea
L.).
Los extractos aplicados al suelo presentan la ventaja de que no se incorpora la parte slida que
pudiese provocar alteraciones en la disponibilidad del nitrgeno cuando son obtenidos de
materiales con una relacin C/N elevada o con alto contenido de residuos de difcil degradacin.
Adems de aportar nutrientes en formas fcilmente asimilables para las plantas, pudieran disminuir
la fitotoxicidad por efecto de dilucin. Pero, pueden estar contaminados con hongos o bacterias
dainas para la salud humana; por ello, es muy importante conocer las restricciones especficas
para el uso correcto de los extractos. Las restricciones que pueden tenerse de referencia son las
establecidas dependiendo de la enmienda a utilizar para obtener los extractos. As, las enmiendas
orgnicas no deben superar los niveles mximos de Salmonella, Escherichiacoli, y deben estar
libres de enterobacterias. Entre las desventajas del uso de los extractos acuosos, se pueden
encontrar la baja homogeneidad en el contenido de nutrientes debida a la naturaleza del material
orgnico inicial, y si son aportados al follaje, es conveniente realizar varias aplicaciones con objeto
de obtener efectos significativos.

Digeridos de fermentacin: Bioles


Bioles, Digeridos de fermentacin y digeridos de metanizacin. Los bioles o digeridos de
fermentacin, son biofertilizantes lquidos obtenidos a partir de la fermentacin lctica de una
mezcla de estircol con otros residuos, colocada en condiciones anaerobias en reactores tipo
Batch durante 45 a 100 das, dependiendo del residuo principal. Son preparados con una mezcla
de ingredientes tales como: estircol, cenizas, carbn, leche o suero, levaduras, azcar o melaza,
hojas de leguminosas, etc. Son usados como fertilizantes lquidos aplicados al suelo o por va
foliar. Los digeridos de metanizacin, son el efluente lquido o semislido obtenido o extrado de
manera continua de reactores especiales para la produccin de metano, suelen ser muy inestables
e inmaduros, porque al extraerse de manera continuada no llegan a alcanzar una fermentacin
completa. Ambos tipos de digeridos han
manifestado efectos beneficiosos en el
mejoramiento de la nutricin, crecimiento y
produccin de cultivos. Se aplican al suelo o por
va foliar a concentraciones no mayores al
20%. Bajas concentraciones son preferidas
cuando se trata de digeridos de
metanizacin o de digeridos de fermentacin
poco hechos (inmaduros e inestables).
Imagen: Biofertilizante de familia urbana con ayuda de COLPOS, Puebla, Mxico. Cortesa BHC.
Las sustancias hmicas son macromolculas resultantes de la degradacin microbiolgica de la
materia orgnica. Se encuentran de forma natural en el suelo y en el agua. Son sustancias que se
pueden extraer con reactivos alcalinos, como hidrxido de sodio, pirofosfato de sodio, hidrxido de
potasio, o pueden extraerse con agua. Cuando son extradas con agua se conocen como 8
sustancias hmicas hidrosolubles y tienen la ventaja de que son de menor peso molecular y
favorecen una mayor absorcin de nutrientes. Normalmente se extraen del suelo, de turbas, de
guanos y otros fertilizantes orgnicos. Se clasifican de manera convencional por el valor de pH en
el cual se solubilizan y se separan, como: cidos hmicos, cidos flvicos y huminas. Se
recomienda su aplicacin en suelos con pH alcalino, con baja capacidad de intercambio catinico o
donde crecen cultivos que manifiestan clorosis en los brotes nuevos. Los ctricos y el pepino
responden muy bien a la aplicacin de estas sustancias. Las aplicaciones se realizan desde la
siembra o trasplante y se recomiendan de tres a cuatro aplicaciones durante el cultivo o de
floracin o despus de cosecha en frutales. Pueden hacerse aplicaciones al suelo y al follaje de las
plantas a concentraciones que van del 5 al 20% diluidos en el agua.

Clculo y balance de macronutrientes en cultivos hortcolas


Para mantener la fertilidad del suelo a travs del tiempo y garantizar un rendimiento aceptable y
sostenido, con una adecuada nutricin de los cultivos, es necesario garantizar un balance positivo
de nutrientes en el sistema de produccin y en la parcela. Para ello, se necesita compensar los
nutrientes extrados del suelo por las cosechas con un plan de manejo de fertilizacin o abonado,
tomando en consideracin las reservas que se disponen y los aportes con todas las posibles
fuentes de nutrientes.
As, para manejar un balance adecuado de nutrientes en la parcela o sistema de produccin, se
necesita saber por un lado a) la cantidad de nutrientes extrados por unidad de superficie. Para
ello, se necesitan tener registro de los rendimientos de cada cultivo por unidad de superficie, la
produccin de biomasa fresca y seca, el contenido de nutrientes - principalmente de
macronutrientes como nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K) - en la cosecha y en los residuos de
cosecha por g de matera seca y en porcentaje. Esto facilitar estimar la cantidad de
macronutrientes extrados por unidad de superficie en forma de N-P-K y en forma de N, P2O5 y
K2O.
Por otro lado, tambin se requiere b) conocer los aportes de nutrientes en forma de N-P-K y N,
P2O5 y K2O por unidad de superficie, realizado con todas las fuentes de nutrientes aplicadas con
los fertilizantes qumicos y orgnicos (slidos o lquidos), los nutrientes incorporados con el agua
de riego y con el agua de lluvia, con la aportacin de abonos verdes, con la incorporacin de restos
de cosechas y los aportes de la asociacin o intercalado con leguminosas, etc. Adems, es
fundamental c) calcular las reservas de materia orgnica y de nutrientes contenidos en el suelo
(contenido total y disponible de N, P y K), as como los ndices de humificacin de la materia
orgnica y la dinmica de los principales macronutrientes. Por ltimo, es necesario tomar en
consideracin d) las posibles prdidas de nutrientes por lixiviacin u volatilizacin, que resultan
comunes en la produccin de alimentos.

Cuadro de necesidades aproximadas


De la misma manera, es necesario considerar las normativas de produccin orgnica o ecolgica
establecida en cada pas o regin, para conocer las fuentes de fertilizacin permitidas, la calidad
que deben cumplir los fertilizantes (contenido mximo de metales pesados, etc.), as como las
cantidades recomendadas y permitidas para evitar contaminacin (dosis mximas de N/ha/ao) y
las restricciones sanitarias establecidas cuando se usan fertilizantes, abonos o enmiendas
orgnicas.
Resulta recomendable, elaborar un plan de fertilizacin para cada especie vegetal o sistema de
produccin, que considere todos los aspectos sealados anteriormente, incluyendo diferentes 9
fuentes de fertilizacin aplicadas tanto al suelo como al follaje de los cultivos.

A manera de ejemplo, en el Cuadro se incluyen rendimientos de cultivos, as como las


aportaciones necesarias en funcin del rendimiento y extraccin de nutrientes de algunos cultivos.
En los ltimos aos se ha estado trabajando en el aprovechamiento de residuos con alto contenido
de lignina (cscaras o pericarpio de frutos, fibras vegetales, etc.) para elaborar carbn y su
valoracin para mejorar la eficiencia en el uso de fertilizantes y aprovechamiento de nutrientes, as
como en la reduccin de sustancias txicas, metales pesados y contaminantes orgnicos, que
pudieran aportarse en sistemas de produccin agrcola convencionales y orgnicos o ecolgicos,
pero sobre todo, reviste importancia su uso en agricultura urbana y periurbana, donde podra
tenerse mayores niveles de contaminacin de suelo y agua.
Necesidades aproximadas de N, P2O5 y K2O de diferentes cultivos hortcolas para los niveles de
produccin indicados.

De: Ramos y Pomares (2009).