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04 | Con Sello Gourmet - entrepreneur gastronmico La Gran poca

cortesa bao Kitchen


@Mercedes Gambini
La Gran poca

L
a cocina china ya es bastan-
te conocida en Argentina,
aunque la oferta todava no
es muy cautivadora. A pesar de la
gran cantidad de inmigrantes chi-
nos que llegaron al pas en los l-
timos aos, la cocina china toda-
va no ha llegado a un buen nivel,
sino que se mantuvo en el plano
de las comidas caseras simples o
adaptadas para lo que se conside-
ra el paladar de los argentinos. Lo
que abundan son copias repetidas
de las comidas tipo fast food en
Barrio Chino y los autoservicios
que venden por peso siempre con
los mismos platos; muchos com-
pran comidas preparadas en una
cocina central. Como no son ver-
daderos cocineros o profesionales
que se apasionan por su profesin,
faltan las tcnicas culinarias y no
existe la esencia ms importante
de la cocina: la creatividad. El
resultado es algo ms bien medio-
cre, difcil de tildar como cocina
china, mucho menos gourmet.
Como hay pocos lugares para

Bao Kitchen, conociendo la


probar comida china autntica
preparada con buenas tcnicas, di al paladar.
ricas en sabor, y por el deseo de La repercusin que tuvieron
presentar platos con orgullo de fue deslumbrante. Por supuesto,
la profesin, dos chefs argenti- quin no iba a querer probar un
nas, una licenciada en nutricin
y salud pblica y una profesora
de cocina china gourmet, deci-
verdadera cocina china gourmet chori ms sofisticado?
Tambin se ofreci el Bon-
dibao, dem al anterior, pero se
dieron hacer algo autntico y con reemplaza el chorizo por una feta
espritu de gastronoma gourmet; Cmo surgi y qu lo diferencia de lo que conocemos actualmente. de bondiola asada (previamente
lo nombraron Bao Kitchen. Con marinada en sabores asiticos),
todos estos talentos, Bao Kitchen otro golazo de Bao Kitchen.
se dispone a destacar no slo la de nutricin y salud pblica para do Gua Bao. A los bao se les dice Este ao decidieron hacer una En todo momento haba por lo
autenticad, sino su valor naturis- presentar platos deliciosos y con afectuosamente Taiwn burgers versin ms argentinizada, pero menos 15 personas haciendo cola
ta y dedicacin en la produccin un sabor nuevo garantizando la y es una comida callejera tpica sin perder el encanto y la sutileza. para comprar. Pero si no lo pro-
de los platos. Bao Kitchen ofrece calidad y valor nutritivo de los de Taiwn. Se presentaron los nuevos baste, no te preocupes, pronto vas
platos finos para catering en even- mismos. Su versin clsica consiste de Chori Baos. Se trata de un cho- a poder disfrutar de su comida
tos, reuniones y fiestas. Bao Kitchen utiliza nicamen- rebanadas de cerdo carameliza- rizo con sabores asiticos (carne en su prximo local o contacta-
La idea de Bao Kitchen surgi te ingredientes frescos y de buena do cubiertas con la reduccin de de cerdo, lima, cilantro, menta y los para disfrutar de un banque-
de una pasin familiar. La duea fuente, tambin garantiza que to- la salsa de estofado con capas de albahaca tailandesa), acompaa- te oriental sin precedentes en tu
viene de una fa- dos los produc- verduras dulces, cidas, al esca- do por los ya conocidos pickles propio evento.
milia de tradi- tos avcolas sean beche y si se quiere, man cro- dulces (caseros), mix de hierbas
cin gastron- orgnicos. As cante y unas ramas aromticas frescas y hojas verdes, salsa pican- Contacto
mica. Su abuelo se logra no solo de cilantro. Todo esto montado te. Todo envuelto por el infaltable Tel: (011)1565050775
materno insta- Bao Kitchen utiliza un sabor ni- en un suave y tierno bao al vapor. pan al vapor, el bao, con un sa- Facebook: Organic Bao Kitchen
l el primer res- co sino tambin En cada bocado, cuando la car- bor muy particular que sorpren- www.bao-kitchen.com
taurante fran-
nicamente un plato saluda- ne se desarma en la boca junto al
cs en Taiwn ingredientes frescos ble. Cabe des- sabor de la fusin de la dulzura y
cortesa bao Kitchen

y su madre es tacar que el ni- acidez de los vegetales, surge una


profe sor a de y de buena fuente, vel gourmet y satisfaccin pura, un verdadero
cocina china la calidad son placer terrenal.
gourmet. Ella tambin garantiza algo primordial Al ser comida callejera, el bao
y su hermano
se criaron en
que todos los para Bao Kit-
chen. Adems,
encaja perfectamente en la palma
de la mano para comer como un
este ambiente,
y luego de vivir
productos avcolas toda la comida
se prepara con
sndwich, pero tambin se puede
servir en tamaos ms pequeos
muchos aos sean orgnicos. amor y la prio- en platos de plata, logrando un
en Taiwn, se ridad no es el in- impacto en un cctel elegante. En
enamoraron de greso monetario el ao nuevo chino a los emplea-
los platos callejeros de all. Enton- sino hacer feliz a la gente con lo dos se les invita esta especialidad
ces los dos hermanos decidieron que come. en forma de bolsa, su relleno sig-
introducir estos platos tpicos de nifica que la fortuna y la riqueza
Taiwn en Occidente. l lo hizo en Qu es bao? sern como el relleno: abundante
Berln y ahora ella decidi hacer En chino significa bulto, bolsita, y desbordante.
lo propio en Buenos Aires, no slo algo envuelto, que se envuelve. Bao Kitchen tambin tuvo su
poniendo en prctica su tradicin En Taiwn es tambin un pan al presencia (distinguida) en el pasa- El relleno de la versin clsica consiste en rebanadas de cerdo carameliza-
gastronmica familiar, sino tam- vapor con forma de bolsa con un do ao nuevo chino en Barrancas das cubiertas de la salsa del estofado con capas de verduras dulces y ci-
bin sumando sus conocimientos relleno rico, salado o dulce, llama- de Belgrano. das, al escabeche.