AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

INTEGRANTES : - Nills Caicharo Kunkumas

- Carmen Liliana Coronel Morales

- Jennefer del Milagro Farro Elas

- Jos Luis Murgueza Quijano

- Lester Miguel Caicedo Rojas

- Cristian Jorge Morales Namuche

- Mabel Vsquez Tarrillo

- Liliana del Roci Santisteban

- Liset Myleidi Bernal Snchez

- Fiorelita Marylin Pintado Rivera

- Anthony Medyna Inga.

- Jos Manuel vila Barboza

DOCENTE : Willian Aldana Jurez

TEMA : Materiales de laboratorio

CURSO : Qumica

PRACTICA : Determinacin de densidad de lquidos.

ESCUELA : Ingeniera industria

FECHA : 16/09/2017

2017
PRESENTACION
Las medidas de peso y volumen son fundamentales en una ciencia
experimental como la qumica. Por lo tanto es importante aprender a
usar con propiedad estas medidas haciendo nfasis en la precisin y en
las cifras significativas. La densidad es una propiedad caracterstica de
una sustancia y se define como la masa por unidad de volumen de un
material.
La densidad de lquido y soluciones se expresan en gramos sobre
mililitros (g/ml), la densidad de los slidos en gramos sobre
centmetros(g/cm), y la de los gases en gramos sobre litros(g/L).
Para determinar la cantidad de cualquier sustancia de los estados de
agregacin de la materia se debe obtener la masa de una muestra y el
volumen que ella ocupa a determinada temperatura. Se sugiere revisar
lo relativo a masa, volumen y densidad, elaborar un resumen para
unificar conceptos y conocimientos bsicos entre los estudiantes del
curso.

OBJETIVO GENERAL

Conocer el procedimiento de la determinacin de la densidad en

alimentos lquidos.

OBJETIVO ESPECFICO

Conocer la importancia de la qumica y su aplicacin en el anlisis

de los alimentos.
Desarrollo de prctica
Anlisis de yogurt comercial. (Gloria).
La prctica consiste en desarrollar el anlisis de del yogurt comercial
marca gloria de la misma empresa. La densidad.
Si bien es cierto, para obtener un buen resultado del anlisis de cada
producto se aplican normas y parmetros para determinar posibles
defectos o fallas que se puedan generar en algn proceso de cada
manipulacin. En la industria lctica es lo primero cumplir con todas las
normas que rigen las organizaciones internacionales de salud, OMS, y
las normas haccp. As como el debido manejo de los materiales de
laboratorio, el buen manejo de estos y los mtodos de trabajo como el
orden y la limpieza del rea tambin juegan un papel importante en los
resultados del anlisis, dichas buenas practicas del operario conlleva al
resultado de los objetivos planteados.
A base de estas normas y debidos procedimientos, el grupo investigador
llevo a desarrollar con total normalidad todas las etapas de cada una de
los anlisis bajo la supervisin del docente.

La gaseosa
En la elaboracin de todas las bebidas gaseosas, se utilizan ingredientes
y aditivos permitidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos
(RSA). En efecto, el agua utilizada es debidamente tratada a travs de
procesos fsicos y/o qumicos, de manera que quede apta para la
elaboracin del jarabe simple, que consiste en agua ms azcar...
A este jarabe simple se le adicionan los saborizantes, acidulantes y
persevantes dndole a la bebida caractersticas especiales y
diferenciadoras
Para que se conserve el gas, se envasa la bebida gaseosa en recipiente
hermticamente cerrado.
En el anlisis de la gaseosa el grupo investigador desarroll las medidas
necesarias para cumplir las normas y lograr su objetivo. Se desarroll
paso a paso cada etapa utilizando y manipulando adecuadamente los
materiales bajo la supervisin del docente.
 Para este anlisis se utiliz la probeta. El picnmetro se utiliz para
determinar un resultado ptimo por ser el nico material capaz de leer la
densidad de la gaseosa por su bajo concentracin de la misma.

Materiales

Probeta.
Picnmetro.
Lactodensmetro.
Balanza digital.
Pipeta.
Vaso de precipitacin.
Agitador.
Aspirador de cremallera.
PROCEDIMIENTO.
Procedimiento para hallar con probeta.
Se pes la probeta en la balanza (debe estar limpia y seca) y se registra
el valor en una libreta.
Se halla la masa del lquido con probeta.
Con la masa del lquido que se midi se halla la densidad.

Procedimiento para hallar con picnmetro.

El picnmetro es un instrumento para medir el volumen de un lquido,
cada uno mide un volumen diferente.
Se halla la masa al picnmetro en la balanza, debe estar totalmente
seco para introducir errores, posteriormente se llena el lquido hasta que
el capilar quede totalmente lleno. Luego se lleva a la balanza para la
masa del picnmetro con el lquido. La masa del lquido es igual a la
masa del picnmetro lleno menos la masa del picnmetro vaco.
Con la masa del lquido el volumen que se midi en el picnmetro se
halla la densidad (d=m/v).

Para el siguiente anlisis aplicamos la siguiente formula:

M
D =
V
ANLISIS DE YOGURT
Anlisis con probeta.
1.- Llevamos a pesar la probeta de 100ml a
una balanza de precisin.
2.- Llenamos 30ml de yogurt.
3.- Pesamos la probeta con yogurt y
apuntamos los datos.
4.- Aforamos 60 de agua destilada hasta 90.

5.- Medimos la densidad y obtenemos los

datos para el clculo de la densidad final.

Calculo.
Probeta:
211.03 (probeta vaco) 145.77(probeta llena)
60

D = 1.0876

Anlisis con picnmetro.

1.- pesar el picnmetro vaci (registrar datos).
2.- llenar el yogurt al picnmetro hasta rebalsar.
3.- tapar la parte superior y pesar (registrar datos).
4.- medimos la densidad del yogurt.
5.- realizar el clculo.

Calculo.
Picnmetro:
37.25(picnmetro vaco) 27.50(picnmetro lleno)
9.578

D = 1.0179

Diferencia = 1.0876 1.0179 = 0.0697 (margen de

error).
ANLISIS DE GASEOSA

Anlisis con probeta.

1.- pesar la probeta de 100ml a una balanza de precisin.
2.- llenar 60ml de gaseosa.
3.- pesar la probeta con gaseosa y apuntamos los datos.
4.- medir la densidad.
5.- calcular la densidad final.

Calculo
Probeta:
209.61(probeta ms gaseosa) 150.72(probeta vaca)
60

D = 0.9815

Anlisis con picnmetro.

Anlisis con picnmetro.
1.- Pesar el picnmetro vaci (registrar
datos).
2.- Llenar la gaseosa al picnmetro
hasta rebalsar.
3.- Llenar la gaseosa al picnmetro
hasta rebalsar.
4.- Medimos la densidad de la
gaseosa.
5.- Realizar el clculo.

Calculo
Picnmetro:
36.77(picnmetro ms gaseosa) 27.50(vaco)
9.578

D = 0.968

0.9815 0.968 = 0.135(margen de error).

 Conclusin.
Con las prcticas realizadas llegamos a concluir que se aprendi a
identificar y manipular los materiales del laboratorio.
Aprendimos a determinar la densidad de lquidos por diferentes
mtodos e interpretar los resultados obtenidos regulares e
irregulares identificando cual es el mejor mtodo para la realizacin
de la prctica llegando a cumplir con nuestros objetivos proyectados.

Anexos
Materiales empleados en la determinacin de la densidad

Balanza
Probeta Picnmetro

Lactodensmetro

Pipeta
Vaso de precipitacin

Frasco lavador
Aspirador de cremollera Agitador