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CUESTIONARIO:

1. Definicin de alimento de humedad intermedia:

Los alimentos de humedad de intermedia son aquellos que pueden consumirse como
tal sin necesidad derehidratarlos para su consumo o refrigerarlos para su conservacin.
Se caracterizan por tener una larga vida de anaquel.
Existen muchas definiciones de estos productos. Por ejemplo:
Se establece que son aquellos que pueden consumirse como tal sin necesidad
de prehidratarlos o refrigerarlos para su conservacin.
Tambin se consideran materiales con un grado de humedad alto que no causan
una sensacin de sequedad, pero lo suficientemente bajo como para tener una
vida de anaquel adecuada.
Rehidratacin o de enfriamiento para conservarse, por lo que son adecuados
para zonas y pases en donde la refrigeracin no existe o es muy costosa.
Los alimentos de humedad intermedia tienen una larga vida de anaquel y no
necesitan de rehidratacin o de enfriamiento para conservarse

2. Mencionar ejemplos de microorganismos que puedan desarrollarse en los alimentos


de humedad intermedia.

3. Dar ejemplos de alimentos de humedad intermedia con sus respectivos valores de


actividad de agua y el porcentaje de humedad.