EL ACIDO GLUTMICO Y SU ROL EN LA ABSORCION DE NUTRIENTES

L-glutamato es uno de los aminocidos ms comunes en las protenas animales y

vegetales, as como en la leche.L-glutamato es tambin un cido amino funcional en el
metabolismo celular y la sealizacin. Nuevas pruebas muestra que L-glutamato es un
sustrato oxidativo crtico para la mucosa intestinal y un precursor de molculas
importantes, tales como glutatin y los cofactores de folato poliglutamados . Estos hechos
sugieren que el glutamato en la dieta puede ser un factor clave para el mantenimiento de
la salud de la mucosa. Los estudios de seguimiento en los lechones y ratas han
confirmado que el glutamato diettico se cataboliza casi completamente en el intestino
delgado para producir ATP y CO 2. Las clulas epiteliales intestinales tienen una alta
produccin de ATP y la utilizacin, que est en renovacin rpida y responsable del
proceso de absorcin de nutrientes. Por lo tanto, la suplementacin con L-glutamato de la
dieta puede mejorar la salud intestinal en lechones destetados.
Ahora est bien establecido que el lecho esplcnico obtiene la mayor parte de su energa
de el catabolismo de los aminocidos, en lugar de cidos grasos o de glucosa. El hgado
se ha considerado histricamente como el principal sitio de catabolismo de aminocidos y
la oxidacin. Sin embargo, gracias a los estudios de Windmueller y Spaeth, se ha hecho
evidente que el intestino, en particular el intestino delgado, tambin es un sitio principal de
catabolismo de varios aminocidos, aminocidos principalmente no esenciales como
glutamina, glutamato y aspartato. Una distincin importante que debe hacerse, sin
embargo, es que, aunque los aminocidos son catabolizados tanto en los tejidos del
hgado y del intestino, la medida en la que se oxidan completamente a dixido de carbono
vara. Se revisaron sistemticamente el destino metablico de los aminocidos de la dieta
en el intestino, el hgado, el rin y el msculo. En primer lugar, se estima que un destino
metablico principal de carbono de aminocidos en el hgado es la conversin en
glucosa.Ellos argumentaron que suficiente ATP se genera a partir de la oxidacin parcial
de aminocidos en la dieta para generar ms o menos la mitad de las necesidades
energticas del hgado, una cantidad que se aproxima a la energa necesaria para la
sntesis de glucosa. Por lo tanto, a pesar de que los aminocidos se consumen en las vas
metablicas oxidativas en el hgado, la oxidacin completa de aminocidos superara con
creces las necesidades energticas del hgado y la capacidad para manejar los productos
finales. Una segunda observacin importante de su anlisis fue que el metabolismo
heptico de los aminocidos para la glucosa hace casi dos terceras partes del contenido
de energa total de la dieta los aminocidos disponibles a los tejidos perifricos (como
glucosa). Como resultado, no hay necesidad de los tejidos perifricos para sintetizar una
serie compleja de enzimas para oxidar aminocidos y sintetizar urea. El glutamato es un
aminocido clave que une el catabolismo de aminocidos heptica y la gluconeognesis,
debido a que muchos aminocidos son primero catabolizados al glutamato por
transaminacin.
El metabolismo intestinal de glutamato se supone que se produce en gran medida en las
clulas epiteliales que recubren la mucosa, es decir, los enterocitos. El primer paso en el
metabolismo del glutamato epitelial es el transporte desde la luz intestinal a travs de la
membrana apical. El transporte de glutamato por la membrana apical de los enterocitos se
produce principalmente por la alta afinidad del sistema X - AG y en menor medida por la
B de baja afinidad ; el sistema X AG transporta tanto el glutamato y el aspartato. Las
identidades moleculares de 4 protenas compatibles con el sistema X-AG se han descrito
en varios tejidos, incluyendo el glutamato-aspartato transportador 1 (GLAST-1),
transportador de glutamato 1 portador de aminocidos (GLT-1), excitatorio 1 (eAAC-1 ), y
aminocidos excitatorios transportadores de cidos 4 y 5. Los estudios con tejidos de
cerdos y roedores muestran que eAAC-1 es el ms abundante transportador de glutamato
en el intestino y se expresa en la apical, la membrana del borde en cepillo a lo largo del
intestino delgado.Encontramos la expresin de eAAC-1 en las clulas epiteliales aisladas
a lo largo de las vellosidades y criptas, y esto ha sido apoyado por inmunohistoqumica
anlisis que muestra la expresin en la membrana del borde en cepillo.El ltimo estudio
inform que eAAC-1 se localiza principalmente en el intestino delgado y no fue altamente
expresado en el estmago o intestino grueso. Sin embargo, tanto el GLAST y GLT-1
transportadores se expresaron en varios compartimentos de clulas dentro del estmago
y en menor grado en el intestino delgado.
Una vez dentro del enterocito intestinal, el catabolismo del glutamato se produce en el
citosol y la mitocondria por transaminacin de la aspartato aminotransferasa, alanina
aminotransferasa, aminotransferasa de cadena ramificada, y glutamato deshidrogenasa
(GDH), todos los cuales estn presentes en el estmago, intestino delgado y colon. El
producto ceto-cido resultante de aminotransferasa de cadena ramificada y GDH es -
cetoglutarato, que puede entonces entrar en el ciclo del cido tricarboxlico y ser
metabolizado, produciendo dixido de carbono. El estudio in situ con intestino de rata
perfundidos y aquellos en vivo con los lechones y los seres humanos indican que la
mayora de la glutamina (55-70%), glutamato (52-64%), y aspartato (52%) se oxidan a
dixido de carbono. Tenga en cuenta que, si bien existe una gran absorcin y
metabolismo de estos 3 aminocidos, sus esqueletos de carbono no se oxidan
completamente a dixido de carbono, y que no dan cuenta de todo el dixido de carbono
liberado por el intestino. Los tomos de carbono restantes de estos 3 sustratos que no se
oxidan a dixido de carbono se convierten en lactato, alanina, prolina, citrulina, ornitina y
arginina y luego liberan a la circulacin portal. El destino metablico de nitrgeno a partir
de estos aminocidos no se entiende completamente. Sin embargo, la evidencia sugiere
que una parte del nitrgeno derivado de glutamina y el metabolismo del glutamato se
transfieren a amonaco y otros aminocidos, incluyendo citrulina, ornitina, prolina y
arginina; gran parte de la de nitrgeno a partir de estos productos se convierte en urea en
el hgado.

Aparte de la capacidad potencial de transporte de glutamato en la sangre, el estmago

tambin est emergiendo como un sitio importante de la deteccin y la sealizacin de
glutamato mediada por glutamato en la funcin digestiva. Adems de transportadores de
membrana (EAAC-1, GLAST y GLT-1), varias otras clases de receptores de glutamato y
transportadores vesiculares (Vglut1 y VGLUT2) se expresan dentro de la pared del
estmago .Muchos receptores ionotrpicos [ N -metil- D -aspartato (NMDA); -amino-3-
hidroxi-5-metil-4-isoxazol, propionato; kainato] y receptores metabotrpicos de glutamato
(mGluR1 a mGluR8) fueron encontrados en el tejido del estmago y parecen afectar a la
funcin gstrica. Se ha demostrado que el glutamato activa la accin contrctil y el flujo de
sangre en el fondo gstrico en varios estudios, posiblemente por las neuronas
colinrgicas. Otros informes indican que los receptores de glutamato tambin estn
implicados en la modulacin de la secrecin de cido gstrico por los receptores
ionotrpicos, y el aspartato regula la secrecin de cido en el estmago mediante la
inhibicin de la liberacin de histamina a travs de los receptores de NMDA.Modulacin
mediada por el receptor NMDA de la funcin motora gstrica tambin puede acelerar el
vaciado gstrico y la ingesta de alimentos. Un antagonista de los receptores NMDA, MK-
801 (dizocilpina), el aumento de tamao de la comida y la duracin en ratas, pero no
aument la alimentacin simulado o atenuar la reduccin de la alimentacin simulada
mediante infusiones de nutrientes intraintestinal. Otro informe ha demostrado que los
receptores ionotrpicos participan en las respuestas vagales mecano-sensitivas en el
antro gstrico.Los estudios demuestran que la infusin intragstrica de glutamato estimula
especficamente los nervios vagales gstricas aferentes, mientras que todos los otros
aminocidos no tuvieron efecto. Adems, la activacin de la actividad aferente vagal era
dependiente de la dosis y eficaz en el rango fisiolgico de las tomas de glutamato de la
dieta normales. El mecanismo por el que el glutamato luminal libre es detectado por la
mucosa gstrica parece implicar la serotonina y la produccin de xido ntrico y la
liberacin. Este grupo mostr que la expresin de la mGluR1 en el fondo gstrico de
rata. Estos estudios sugieren que la deteccin neural de glutamato luminal gstrica puede
desempear un papel directo en el control de la funcin de la digestin.

L-glutamato regula la expresin de transportadores de aminocidos en la mucosa yeyunal

al facilitar la reparacin de la arquitectura intestinal. Adems, L-glutamato aumenta la
utilizacin del intestino delgado de ciertos aminocidos, tales como arginina, lisina y
aminocidos de cadena ramificada.

En conclusin, la suplementacin en la dieta de L-glutamato mejora la integridad

intestinal y el aumenta receptores y transportadores de aminocidos, incluyendo el CaR,
mGluR1, mGluR4 y SLC1A5, en la mucosa yeyunal, estos cambios son beneficiosos para
la mejora de la digestin de nutrientes yeyunal y la funcin de proceso de absorcin.

PAGINAS WEB:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3698427/
http://stud.epsilon.slu.se/2136/1/ebadiasl_g_110113.pdf
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0111950