CROQUE

receta estndar
preparacin BEBIDA LACTEA " MILO" porcin en gramos No pax
fecha
cantidad und Ingredientes valores
unitario total
450 ml LECHE 0.33 148.5
65 gr MILO 28 1820
HIELO

costo total de los ingredientes 1968.5

margen de error y variacin 10% 196.85
costo total de la preparacin 2165.35
costo porcin 2165.35
%costo materia prima establecida por el centro 25
precio potencial de venta 8661.40
precio real de venta
% real de costo
IVA
precio de venta

CROQUE
 CROQUE

receta estndar
preparacin BEBIDA LACTEA " MILO" porcin en gramos No pax
fecha
cantidad und Ingredientes valores
unitario total
7650 ml LECHE 0.33 2524.5
1100 gr MILO 28 30800
HIELO

costo total de los ingredientes 33324.5

margen de error y variacin 10% 3332.45
costo total de la preparacin 36656.95
costo porcin 2156.2911764706
%costo materia prima establecida por el centro 25
precio potencial de venta 8625.16
precio real de venta
% real de costo
IVA
precio de venta
 1

total
148.5 (473.18)
1820

1968.5
196.85
2165.35
2165.35
25
8661.40
 17

total
2524.5
30800

33324.5
3332.45
36656.95
6.2911764706
25
8625.16