o8. APARATO DIGESTIVO.

- Funcin y procesos del aparato digestivo.

- Regulacin de la ingesta.

El aparato digestivo sirve para transformar y absorber nutrientes. Est formado por:
- Tubo digestivo.
Boca Faringe Esfago (atraviesa el trax y el diafragma) Estmago Duodeno Yeyuno leon
Intestino grueso (colon) Recto
- Glndulas Contienen jugos digestivos, es decir, sustancias que van a romper los alimentos para
recoger nutrientes. EXOCRINAS.
Glndulas salivares En boca y faringe.
Glndulas gstricas Estmago.
Hgado Vierte su contenido al duodeno.
Pncreas Vierte su contenido al duodeno.
Moco Lo produce la mayora de las clulas.
Deglucin Fase voluntaria: el alimento est en el interior de la boca donde se mezcla con jugos salivares y
se rompe con la dentadura. La fase involuntaria comienza una vez que la lengua presiona hacia arriba y el
bolo alimenticio baja hacia atrs y baja por el tubo.
Cuando se produce la deglucin, la epiglotis se cierra.

ELEMENTOS QUE NOS METEMOS EN LA BOCA.

Macronutrientes Cerca de una tonelada anual.
- CHO
- Lpidos.
- Protenas

Micronutrientes 500 gramos al ao.

- Vitaminas.
- Minerales.
- Otros.

ALIMENTOS.
Suelen ser mixtos.
Los alimentos suelen tener distintos nutrientes.

NUTRIENTES QUE ABSORBEMOS DIRECTAMENTE A LA SANGRE GLUCOSA Y AMINOCIDOS.

NUTRIENTES QUE NO ABSORBEMOS DIRECTAMENTE A LA SANGRE TRIGLICRIDOS.

CMO DIGERIMOS LOS HIDRATOS DE CARBONO?

El alimento mayoritario por goleada es el almidn (enormes cadenas de glucosa).
- Se digiere en dos lugares:
o Tialina de la saliva Acta sobre el 20-40% de los almidones.
o Amilasa pancretica Conjuntos de glucosa que se fragmentan en molculas de entre 2 y 10
glucosas que se llaman maltosas. Cuando las maltosas llegan al intestino delgado, las maltasas
que acaban fragmentando las maltosas en glucosa. Es el mecanismo ms habitual para digerir
hidratos de carbono.
Lactosa (2 fuente) Est compuesta por 2 monosacridos (una glucosa y una galactosa). Se digiere en
el intestino por una enzima que se llama lactasa. sta divide a la lactosa en una glucosa y una galactosa.

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 Sacarosa (3 fuente) Es el azcar de mesa. Est compuesto por dos monosacridos (glucosa y
fructosa). Se digiere en el intestino por una enzima que se llama sacarasa.
La inmensa mayora de los CHO pasan a la sangre en forma de glucosa, que llegan al hgado.

CMO DIGERIMOS LAS GRASAS?

La mayora de las grasas que consumimos tienen triglicridos (1 alcohol + 3 cidos grasos).
- Fases:
1. Fase de emulsin de las grasas Consiste en la intervencin de las bilis del hgado que convierte en
pequeas gotitas las grandes masa de grasa consumidas. Tiene lugar en el intestino como consecuencia
de la secrecin del jugo procedente del hgado.
2. Digestin de las grasas Tiene lugar en el interior del intestino gracias a las enzimas
fundamentalmente pancreticas como consecuencia de la accin de las clulas del pncreas.
3. Absorcin La gran mayora de los triglicridos se absorben mediante el sistema linftico. Son
molculas que no suelen pasar directamente a la sangre, casi todos los triglicridos se absorben en el
intestino delgado pero no a la sangre sino a los vasos linfticos.

CMO DIGERIMOS LAS PROTENAS?

Las clulas que fabrican enzimas que digieren protenas (proteasas), las liberan en forma inactiva.
Las protenas que ingerimos empiezan a ser digerir en el estmago.
1. En el estmago La enzima que se libera en el estmago es el pepsingeno. En el interior del
estmago, el pepsingeno se convierte en pepsina gracias al cido clordrico. La pepsina est
especializada en digerir colgeno, componente fundamental del tejido conjuntivo intercelular de las
carnes. Inicia el proceso de digestin.
2. En el pncreas Las enzimas pancreticas realizan la mayor parte de la labor proteoltica, actuando
sobre las protenas procedentes del estmago (peptonas, proteosas y grandes polipeptdicos).
- Tripsina y quimiotripsina Rompen grandes protenas y las convierten en pequeas protenas.
- Carboxipolipeptidasa Libera aminocidos individuales.
- Elastasa Digiere elastina.
Todos estos aminocidos se absorben hacia la sangre.

La mayor parte de las protenas son transformadas en dipptidos, tripptidos o algunos mayores.

HGADO.
Tiene dos funciones principales:
Funcin biliar Produce diariamente entre 600 y 1200 ml.

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- Intervienen en la digestin y absorcin de las grasas.
- Son las responsables de la emulsin de las grasas.

Funcin metablica CHO

- Es uno de los grandes almacenes de glucosa (con respecto al metabolismo de los CHO).
- Es el encargado de la conversin de la galactosa y fructosa en glucosa.

Funcin metablica Grasas.

- Los CHO y las protenas se pueden convertir en grasas.

Funcin metablica Protenas.

- El hgado es capaz de descomponer las protenas.
- En el hgado se fabrican casi todas las protenas del plasma.

Funcin metablica
- Importantsimo almacn de vitaminas.
- En l se fabrican las protenas del plasma.
- Es un almacn importante de hierro.