Cuestionario 1

1. Porque es importante la temperatura en una medicin de p H?

El pH del agua se afecta directamente con la temperatura, ste es un resultado ligero pero
medible. Por ejemplo, el agua pura tiene un pH de 7 nicamente a una temperatura de 25
grados Celsius. Cuando hay un incremento en la temperatura, el pH disminuye, de igual
forma una disminucin de temperatura implica un aumento en el pH. La causa de que se
afecte el pH del agua por la temperatura es que cuando aumenta la temperatura, las
molculas tienden a separarse en sus elementos: hidrgeno y oxgeno. Al aumentar la
proporcin de molculas descompuestas se produce ms hidrgeno, lo cual por supuesto
aumenta a su vez el potencial de hidrgeno pH.
2. En cervezas y refrescos, Cul es el p H aproximado y cul es el cido que proporciona los
iones hidronio? COMPONENTES CIDOS
Las bebidas gaseosas son llamadas tambin carbonatadas, son esencialmente agua
cargada con dixido de carbono (CO2) a las que se les ha aadido azcar y algn cido, una
materia colorante y un agente de sabor. La mayora de las bebidas gaseosas se conservan
bien con el cido que lleva el refresco y con el gas carbnico. Las gaseosas son cidas, pues
aumenta la concentracin de hidrgeno en solucin acuosa. Tiene un pH de 2
aproximadamente, este valor depende del tipo y/o marca de gaseosa. El mayor
responsable de la acidez es el CO2. Se les infunde una corriente de CO2 a presin y al ser
selladas, el gas queda disuelto en el lquido, formando un compuesto cido, as:

CO2 + H2O > H2CO3

H2CO3 > HCO2- + H+
HCO3 > (CO3)2- + H+

Cuando el refresco pierde el gas, su pH es casi neutro. A mayor presin y menor

temperatura, el pH cido del refresco tendera a mantenerse.
Los cidos presentes en los refrescos son:
cido carbnico: Su estado de agregacin es liquido e incoloro. Este cido opera como
buffer en la solucin lograda para sanitizar el agua cuando es el nico medio operante.
cido fosfrico: Es el acidulante ms econmico, y tambin porque es muy potente.
cido mlico: Retarda la aparicin de acidez, adicionalmente mejora el perfil de sabor de
los edulcorantes artificiales.
cido tartrico: Es el acidificante y conservante natural que puede usarse como corrector
de la acidez
cido ctrico: Este cido se extrae de los frutos ctricos por lo que todas las bebidas que
tienen sabores como limn, lima y pia, se acidifican con dicho cido, que se usa en una
solucin de 48.
3. A que se debe que los shampoos que se anuncian como neutros no lo son?
El shampoo neutro o champ neutro se caracteriza por ser fabricado para que nuestro
cabello tenga un pH de 5, una medida considerada neutra ya que no es ni alcalina, ni
cida, siendo este producto el adecuado para realizar limpiezas profundas para preparar el
cabello o para despus de un proceso qumico en el cabello. Unos de los ingredientes ms
importantes en el shampoo neutro, son los acidificantes, que como bien dice la palabra,
 son los encargados de restaurar los niveles de cido del pelo, haciendo as que se reduzca
la sequedad de este y ayudando al crecimiento de los capilares. Estos cidos se dividen en
ctricos y lcticos, proviniendo el primero de las frutas con cido y el segundo de la leche.

Tambin posee humectantes que se encargan de realizar una unin entre las molculas de
agua y las de hidrgeno, haciendo as que aporten humedad al cuero cabelludo y con ello
evitar la sequedad, que a la larga daa los cabellos. Otros de sus compuestos son el
propilenglicol, laurato, glicerina y disostearate, estos se usan en el champ neutro ya que
tiene una accin neutralizadora. El champ neutro se encuentra en el nivel de pH 5, ya
que es el que ms se aproxima a los niveles del cabello, que suele tener alrededor de 4; y
al de la piel, que gira en torno a 5.5. Esto hace que el lavado del pelo con este producto
sea mucho ms suave y delicado, ya que con otros productos ms cidos podran
producirse daos que a nivel esttico seran un absoluto desastre.

Cuestionario 2
4. Sobre que principios funcionan las soluciones reguladoras (buffer)?
Como funciona una solucin buffer a razn del funcionamiento de las soluciones
amortiguadoras se basa en el Principio de Le Chtelier, en el equilibrio qumico. El cido o
base utilizado, siendo dbil, se disocia parcialmente en la solucin, por lo que hay una
proporcin segn su constante de equilibrio tanto de producto como de reactivo.
Es decir, poniendo como ejemplo una solucin amortiguadora hecha por un cido dbil, al
momento de agregarle ms cido, este se disociara y aumentara la concentracin de iones
H+, pero el ion comn (en este caso la base conjugada de la solucin creada) que se
encuentre en la solucin por contrarrestar el efecto de desbalance en la reaccin, se
asociar con los iones liberados y reducir su concentracin, de esta forma reduciendo su
pH, que no aumentar tan notablemente a como lo hara en una solucin que no es
amortiguadora.
5. Cules son los principales pasos que deben se deben seguir en la preparacin de una
solucin reguladora? ara preparar una solucin buffer primero se debe conocer el pH al
cual se quiere mantener la solucin. Despus se debe encontrar un cido cuyo valor de
pka sea de +/- 1 unidad de pH alrededor del pH que se quiera lograr. Por ejemplo, el pka
del cido actico es 4.74, por lo que se puede usar para preparar soluciones buffer de 3.74
a 5.74. Para saber cunto se debe agregar de cido y de su base conjugada se debe utilizar
la ecuacin de Henderson Hasselbalch (que tiene grandes limitaciones y solo es

significativa para estos casos simples). La ecuacin es pH=pka + log( ) donde pH es el

valor de pH al que se quiere llegar, pka es el valor de pka del cido que se utiliza y base y
cido son las concentraciones analticas de estas especies en solucin. Conociendo el pH
que se quiere y el pka podemos despejar de la ecuacin la relacin entre la base y el cido.
Por ejemplo, para lograr un pH de 4,74 con cido actico se requiere una relacin de
concentracin de 1. Es decir, cualquier solucin que se prepare donde se agregue un mol
de acetato de sodio por cada mol de cido actico se obtendr un pH de 4.74. La
diferencia es entonces nicamente el poder amortiguador de cada solucin. Soluciones
ms concentradas brindan capacidades amortiguadoras mucho mayores a soluciones ms
 diluidas. La fuerza inica y capacidad buffer de la solucin dependen ya de la aplicacin en
particular.
6. Cules son los cidos responsables de la acidez de los limones y del vinagre?
Limones: cido Ctrico C6H8O7
Vinagre: cido Actico CH3COOH