V.

RESULTADOS

TABLA N 1: Para la determinacin de acidez en alimentos.

Directo 1ra Derivada 2da Derivada

NaOH pH V pH V pH
0 2.92 0 0 0 0
1 3.69 0.5 0.77 0 0
2 4.78 1.5 1.09 1 0.32
3 6.30 2.5 1.52 2 0.43
4 10.42 3.5 4.12 3 2.60
5 10.97 4.5 0.55 4 -3.57
6 11.23 5.5 0.26 5 -0.29
7 11.36 6.5 0.13 6 -0.13
8 11.46 7.5 0.10 7 -0.03
9 11.53 8.5 0.07 8 -0.03
10 11.60 9.5 0.07 9 0.00

() () .
% = 100
()
62
3.5 0.1 (1000)
% = 100
10
% = 0.217 %