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"AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO"

Curso:

ANALISIS DE OPERACIONES UNITARIAS

Docente:

OSCAR JAVIER FANO POLAR

Alumnos:

CENTENO MARIN, ELVIS CODIGO 1521524

2017
Actividades:

1. Elabore el diagrama conceptual de una industria


2. Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran.
3. Mencione la clasificacin de las materias primas y escriba un ejemplo de
cada una.
4. Mencione cmo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.
5. Mencione y explique cmo se clasifican las empresas y escriba un
ejemplo de cada una de stas.
6. Indique cules son las diferencias entre un proceso fsico, un proceso
qumico y un proceso fisicoqumico.
7. Explique en qu partes de la industria es necesario realizar controles de
calidad.
8. Cul es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?
9. Explique las diferencias que existen entre una empresa de extraccin,
una de explotacin y una de transformacin.
Despus de leer el siguiente texto, correspondiente al proceso de
produccin de jalea, indique la secuencia de pasos por bloques y
responda las interrogantes que se formulan. La fruta se limpia y se
eliminan la dermis y los pednculos, luego se lava y se tritura; la fruta
contiene 86% de agua y 14% de slidos solubles. Una vez triturada, se
mezcla con azcar en una proporcin de 45 a 55% en peso, en este paso
tambin se agrega pectina y cido ctrico, con lo que el pH alcanza un
valor de 3,5. Luego, esta mezcla se somete a una evaporacin de 80 C
por 20-30 minutos, con lo cual se elimina agua y la concentracin de
slidos en el producto resulta ser de 67% en peso.
10. Cules son las materias primas empleadas en el proceso productivo y
cmo se clasifican stas por su origen y su composicin?
11. Qu fenmenos fsicos (operaciones unitarias) se llevan a cabo?
12. Qu desechos resultan del proceso?
13. Cules son las condiciones de operacin?
14. En qu tipo de empresa se clasificara el proceso?
1. Elabore el diagrama conceptual de una industria

2. Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran

Procesos fsicos. Son las operaciones mecnicas que se efectan a las materias
primas, las cuales cambian su estado fsico, pero no alteran sus propiedades
qumicas. Tambin son llamadas operaciones unitarias.
Procesos qumicos. Son transformaciones en las que intervienen una o ms
reacciones qumicas de las materias primas; en este tipo de procesos cambian las
propiedades fsicas y qumicas de las sustancias.

Procesos fisicoqumicos. Son las operaciones combinadas de manipulaciones


fsicas y reacciones qumicas.
Tecnologa. Es el conjunto de conocimientos propios de una industria en particular;
constituye una coordinacin de los fundamentos tericos y prcticos que nos llevan
al cmo hacerlo conjuntamente con las condiciones ptimas de trabajo.

Laboratorio de investigacin y desarrollo. En este laboratorio se realizan


actividades de investigacin dirigida a mejorar la capacidad de produccin, la
calidad del producto o a desarrollar nuevos productos, presentaciones o servicios.
.
Economa de la industria. es fundamental para la empresa, tanto como la ciencia,
ya que uno de los objetivos de la industria es fabricar su o sus productos al mnimo
costo posible con la mxima eficiencia.

Contabilidad. Esta rea controla las cantidades invertidas en bienes inmuebles


(edificios e instalaciones) y en insumos (materias primas y productos elaborados);
asimismo, controla la cartera de la industria, que constituye el dinero por concepto
de compras, nmina y ventas, entre otros aspectos.

Administracin. Esta rea est constituida por los diferentes niveles del
organigrama de la empresa para ejecutar, planear, modificar y ampliar las polticas
productivas de la empresa.

Ingeniera industrial. rea est dedicada a aplicar los estudios de tiempos y


movimientos las tcnicas operacionales, la tecnologa, el desarrollo y la
investigacin de operaciones y el control estadstico de la calidad en el laboratorio
analtico.

Tcnica operacional. La constituyen las operaciones efectuadas en un orden


lgico para la obtencin del o los productos.

Planta qumica productiva. Es el rea de la fbrica donde se llevan a cabo los


procesos fsicos, fisicoqumicos y qumicos para transformar la materia prima en
producto terminado.

Materias primas. Este trmino se utiliza para denominar a todas aquellas


sustancias que, de forma directa o indirecta, constituyen el producto terminado. Las
materias primas pueden ser clasificadas en:
a) Materias primas derivadas del carbono: los reactivos qumico derivados del
carbono, aunque dentro de esta categora tambin pueden considerarse a
todos los derivados del petrleo que se utilicen en el proceso de produccin;
por ejemplo: benceno, tolueno, alcohol etlico, etctera.

b) Materias primas de origen animal: Son productos derivados de origen animal,


como el cuero que se utiliza para la produccin de la gelatina, la grasa para la
obtencin de jabones, las cerdas (pelo) de los animales para elaborar brochas,
pinceles, etctera.
c) Materias primas de origen vegetal: Son productos de origen vegetal, como
ceras, aceites, resinas, etc.; los propios vegetales, como la caa de azcar; las
races como el barbasco; la piel de las frutas, como la de ciruela.

Laboratorio analtico de control de calidad. ste tiene como finalidad el control


de calidad de las materias primas que ingresan a la planta productiva, del producto
en proceso y del producto terminado.

Planta productiva. En sta se procesa la materia prima y se obtiene el producto


final en una produccin a gran escala, es decir la produccin establecida para venta
y distribucin.

Producto. Es el bien o sustancia fabricado por la industria que se sujetar al


anlisis de control de calidad para su aceptacin o rechazo. Si se acepta, ste
recibe el nombre de producto final o producto terminado.

Subproducto. Este trmino se utiliza para nombrar a los productos secundarios


que son parte de las materias primas, degradadas o transformadas, que no tienen
las caractersticas del producto final. Algunos de estos subproductos son
recirculados a la planta productiva, otros, en ocasiones, son aprovechados
directamente o bien pasan a la planta piloto para obtener otros productos de mayor
rendimiento econmico.
Producto recuperado. Es el producto que inicialmente no cumpli con los
estndares de calidad y es reprocesado para elevar su calidad y as ser aceptado
por el laboratorio de control de calidad.
Subproducto recuperado. Es el subproducto que ha sufrido una transformacin
en la planta piloto; por ejemplo, la recuperacin de progesterona en las aguas
madre de la cristalizacin durante la produccin de la hormona sinttica, la
obtencin de las esencias de las frutas obtenidas de la cscara de las mismas,
etctera.

Planta piloto. es el rea de la empresa industrial que est constituida por


instalaciones y equipo de menor capacidad que la planta productiva. Su principal
caracterstica es que sta debe ser verstil con el fin de modificar, en un momento
dado, la tcnica operacional.

Desecho industrial. Es toda sustancia que sale de la industria y que no es


econmicamente aprovechada ni de utilidad para la planta productiva, aunque s
puede ser til en otra industria. Los desechos industriales son muy variados, por
ejemplo: las emisiones de humo de la chimenea, las aguas residuales de los
drenajes y los residuos que produce una planta qumica productiva.
3. Mencione como se clasifican los productos y escriba un ejemplo

Composicion ejemplos
quimica
Orgnica Carbohidratos,grasas,aceites.
Clasificacin de las materais primas
Inorgnica Cobre,carton,sal,minerales.
con base a su composicion quimica y su
Sinttica Nailon,acido sulfurico,sosa origen (animal o vegetal).
caustica
Derivados Gasolinas,naftas,polimeros,etc.
del cartn

Origen Ejemplos

Animal Piel,cartilagos,visceras,carne.

Vegetal Frutas,legumbres,forraje,leguminosas

4. Mencione como se clasifican los productos y escriba un ejemplo

La mercadotecnia ha desarrollado varios sistemas de clasificacin de productos basados en


sus caractersticas.

Bienes no duraderos
De acuerdo a la durabilidad o Bienes duraderos
tangibilidad Servicios
Bienes de consumo
De acuerdo al uso
Bienes industriales
Bienes de capital
Suministros y servicios
Bienes de consumo Bienes de consumo
Bienes de comparacin
Bienes de
Instalaciones
Bienes de capital Equipos accesorios
5. Mencione y explique cmo se clasifican las empresas y escriba un ejemplo de cada
una de estas

6. Indique cuales son las diferencias entre un proceso fsico, un proceso qumico y un
proceso fisicoqumico

Proceso fsico Proceso qumico Proceso fisicoqumico


Son las operaciones En este tipo de procesos existe Son transformaciones en las que
una transformacin de las intervienen una o ms reacciones
mecnicas que se efectan a qumicas de las materias primas; en
materias primas y se cumple la
las materias primas, las este tipo de procesos cambian las
primera ley de la materia que
cuales cambian su estado dice: La materia, como la propiedades fsicas y qumicas de las
fsico, pero no alteran sus sustancias. En este tipo de procesos
energa del universo, no se crea
existe una transformacin de las
propiedades qumicas. ni se destruye, slo se materias primas y se cumple la
transforma. primera ley de la materia que dice:
La materia, como la energa del
universo, no se crea ni se destruye,
slo se transforma.
7. Explique en qu partes de la industria es necesario realizar controles de calidad

El control de calidad se debe realizar en la planta, ya que de este depende que


el producto sea aceptado o no; desde la recepcin de la materia prima, el
desarrollo del producto hasta el producto terminado.

8. Cul es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?

Subproducto Desecho Industrial


Son recirculados a la En la actualidad, casi todas las
planta productiva, otros, en plantas industriales cuentan con .
ocasiones, son aprovechados una planta tratadora de aguas
directamente o bien pasan a de desecho debido a que la
la planta piloto para obtener contaminacin del medio
otros productos de mayor ambiente
rendimiento econmico.

9. Explica las diferencias que existen entre una empresa de extraccin, una
explotacin y una de transformacin

Empresa de extraccin Empresa de explotacin Empresa de


transformacin

El objetivo es aumentar la Conjunto organizado de Se dedica a la


transparencia en las medios materiales adquisicin de materias
relaciones entre los (capital) y humanos primas para
gobiernos nacionales y las (trabajo) que, en un transformarlas y ofrecer
compaas que manejan determinado lugar un producto a los
recursos estratgicos. geogrfico, estn de consumidores,
dicados a la produccin diferente al que la
de uno o varios bienes o a empresa adquiri.
la prestacin de uno o
varios servicios, bajo
una Direccin nica.
10. Cules son las materias primas empleadas en el proceso productivo y como
se clasifican estas por su origen y su composicin?

11. Qu fenmenos fsicos (operaciones unitarias) se llevan a cabo?

Operaciones unitarias (procesos Procesos unitarios (procesos


fsicos) qumicos)
Filtracin Combustin
Decantacin Neutralizacin
Evaporacin Electrolisis
Destilacin Hidrogenacin
Secado Saponificacin
Centrifugado Esterificacin
Agitacin Calcinacin
Mezclado Hidrlisis
Tamizado Intercambio inico
Pulverizacin Oxidacin
12. Qu desechos resultan del proceso?

Los desechos industriales son muy variados, por ejemplo: las emisiones de humo
de la chimenea, las aguas residuales de los drenajes y los residuos que produce
una planta qumica productiva (algunos de estos residuos qumicos pueden ser
peligrosos para el medio ambiente, por lo que el laboratorio de investigacin
deber estar encargado de investigar la manera de eliminarlos sin producir daos
al medio ambiente; una vez que se dictamina la mejor manera de eliminarlos,
corresponde a la planta piloto aplicar la tcnica correspondiente para tratarlos y
desecharlos en una forma segura y confiable). En la actualidad, casi todas las
plantas industriales cuentan con una planta tratadora de aguas de desecho
debido a que la contaminacin del medio ambiente preocupa a todos, pero en
especial a las autoridades encargadas de minimizar los impactos ambientales de
las diferentes industrias.

13. Cules son las condiciones de operacin?


Se puede observar que el proceso productivo se lleva a cabo en la planta
industrial; sin embargo, para lograr un resultado ptimo, es necesario que dicho
proceso se realice en tres niveles:

Nivel laboratorio: En este nivel no slo se desarrollan los procesos actuales


en micro escala, sino que tambin se investigan, con todos sus alcances y
consecuencias, los posibles procesos que se hayan planteado en la empresa
como propuesta de produccin (nuevos productos) o las mejoras a los procesos
actuales en relacin al tiempo, materias primas nuevas, condiciones de
operacin, etc.

Nivel piloto: En sta se realizan los procesos productivos en una escala


intermedia entre la produccin real final y el nivel laboratorio. Cabe destacar que
en este nivel es donde se obtiene informacin referente al tiempo real de
produccin con el fin de hacer los ajustes necesarios a los procesos en funcin
de sus propiedades fsicas, qumicas y organolpticas, para que en la produccin
total se obtengan productos que sean aceptados desde el inicio por el
departamento de control de calidad; asimismo, aqu tambin se analizan los
tiempos de vida de anaquel de los productos y el mejor manejo de la materia
prima y el producto terminado.

Nivel productivo: La planta productiva debe tener todo el proceso productivo


en perfecto control, el cual contempla: condiciones de operacin, cantidades de
materia prima, forma de alimentacin de las materias primas, obtencin del
producto intermedio para su anlisis de control de calidad, manejo de los
subproductos obtenidos, forma de trabajo (lnea, continuo, por lotes, etc.) y
presentacin del producto, entre otros aspectos. En todos los niveles de
produccin se llevan a cabo procesos fsicos, qumicos y fisicoqumicos, los
cuales se describirn y analizarn en captulos posteriores.

14. En qu tipo de empresa se clasificara el proceso?

En las Empresas Industriales porque son aquellas que en la actividad de la


produccin de bienes por medio de la transformacin o extraccin de las
materias primas.

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