MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCION REGIONAL AGRARIA JUNIN

DIRECCION DE PROMOCION AGRARIA
COORDINACION DE CULTIVOS

AGROANDEX

PROYECTO:

INSTALACION Y PRODUCCION DE MACA ORGANICA SECA

EN LA PROVINCIA DE JUNIN

PRESENTADOR POR: Ing. JESUS OLICES GARAY GUTARRA

JUNIN, 2005
 PROYECTO DE MACA ORGANICA EN LA PROVINCIA DE JUNIN

CAPITULO I IDENTIFICACION:

1.1 Nombre del Proyecto:

Instalacin y Produccin de Maca Orgnica Seca Campaa Agrcola 2005 2006. Dentro del
mbito de influencia de la Agencia Agraria Junn.

1.2 Ubicacin:

Departamento : Junn
Provincia : Junn
Distritos : Junn, Ondores y Carhuamayo

Provincia de Junn

1.3 Organizacin Solicitante:

Asociacin de Productores del cultivo de Maca Orgnica de la Provincia de Junn,

1.4 Plazo de Ejecucin:

El proyecto tendr una duracin de 12 meses. Inicindose en el mes de octubre (siembra), de 2005
concluyndose con la cosecha y comercializacin de la materia prima en seco en los meses de Julio a
Setiembre del 2006.

1.5 Presupuesto Total:

* Cultivo en 130 Has. S/. 782,451.20

1.6 Aporte de las Partes:

- Aporte de los productores : 535,761.20

 - Aporte de AGROANDEX : 246,690.00
1.7 Padrn de Beneficiarios:

- 45 agricultores : 130 Has.

1.8 Naturaleza del Proyecto:

Este Proyecto consiste en la Instalacin y produccin de 130 Has de Maca Orgnica Seco de los
diferentes Eco tipos en los terrenos de agricultores del mbito de la provincia de Junn. Donde se
identificaron zonas propicias y favorables para la siembra del cultivo de maca orgnica con la
participacin de los productores interesados.
La conduccin del Proyecto estar a cargo de los Productores Organizados integrantes de la Cadena
Productiva promovida por la Agencia Agraria Junn. La supervisin y monitoreo estar a cargo de la
Coordinacin Nacional de AGROANDEX, Direccin Regional Agraria DGPA, Gobierno Regional y la
Direccin Regional Agraria-DRA/J, Banco Agropecuario (AGROBANCO) Y Comit Tcnico
Regional de AGROANDEX.
De acuerdo al reglamento de sus operaciones financieras, AGROANDEX otorgar en calidad de
prstamo para: abono orgnico, cercado perimetral y materiales para el respectivo secado a los
productores agrarios, quienes como contrapartida aportaran con terreno, anlisis de suelo, preparacin
del terreno, cal orgnica, semillas, transporte, mano de obra, etc. Contando con la asistencia tcnica
para lograr eficiencia en el proceso productivo.
El producto logrado de la post. Cosecha como materia prima seca ser comercializado a un costo de
4.50 por Kilogramo puesto en almacn de los compradores

CAPITULO II JUSTIFICACION:

2.1 Situacin Existente:

La maca es una raz que tiene un valor nutritivo y energtico, sin par. Por lo que en estos ltimos aos
toma importancia en la investigacin toda vez que constituye un gran alimento por su variada
composicin de nutrientes como: protenas, carbohidratos, lpidos, minerales y vitaminas, la buena
productividad y adaptacin a condiciones ecolgicas muy fras donde otro cultivo no podra prosperar,
se obtiene del cultivo de la maca rendimientos significativos y seguros. Todas estas cualidades la
convierten en el cultivo potencial para otros lugares similares de los andes, ampliando su frontera
agrcola y complementa a la alimentacin del poblador rural y urbano de la zona andina.

Su cultivo se realiza en los departamentos de Junn, Pasco, Huancavelica, Ayacucho y Puno. Se estima
que la mayor extensin cultivada se encuentra en el departamento de Junn en la provincia de Junn y
Tarma, especficamente en los distritos de Ondores, Carhuamayo, Junn y San Pedro de Cajas. Estas
zonas estn ubicadas en altitudes de 4050 a 4350 m.s.n.m. Que corresponde al piso ecolgico de la
puna con temperaturas que oscilan entre 5C y 8C alta irradiacin solar, heladas frecuentes y vientos
fuertes, Razones que justifican para la ejecucin del presente proyecto con apoyo de financiamientos
estos son:

PRINCIPALES DATOS DE PRODUCCIN

Variables 01/02 02/03 03/04 04/05

Superficie sembrada (Has) 531 450 800 2005
Superficie Cosechada (has) 463 400 780 2005
Produccin (t) 2,266 3,200 936 (Seco) 10.0
Rendimiento (t) (Ha) 4.9 8 4.8 (Fresca) 8.0
Precio en chacra fresco S/. Kg 1.35 1.20 1.00 0.5
Seco S/. Kg 2.20 3.20 6.50 4.5
ECONOMICO
- Aprovechar el recurso suelo de las comunidades y productores de la Provincia de Junin
y sus Bondades estratgicas, fsicas y topogrficas.
- Incentivar el cultivo de la maca orgnica para diversificar la actividad agrcola a fin de
brindar trabajo a los comuneros y productores agrarios.
- Incrementar la produccin y productividad del cultivo de maca.
- Lograr un valor agregado con su industrializacin.

SOCIAL
- Contribuir a desminuir el desempleo.
- Elevar el nivel social de los comuneros y productores de la zona rural de bajos
recursos.
- Evitar la migracin de los productores a zonas urbanas en busca de un mejor bienestar
econmico.

2.2 Situacin del Mercado en la Regin

Los productores solicitantes, instalarn 130 hectreas del cultivo de Maca Orgnica Consumo,
obteniendo aproximadamente 234 TM de maca seca.

a) Oferta
En los distritos de Junn, Carhuamayo y San Pedro de Cajas y entorno, se observa que los productores
vienen dedicndose a la produccin de maca, es razn por la cual esta campaa agrcola 2004-2005
instalaron aproximadamente 2000 Has. , cuya oferta viene incrementndose ya que los mercados
regional y nacional han abierto sus puertas a la maca seca sobre todo las empresas industriales, que
abastecern el mercado internacional.

b) Demanda
La mayor demanda de consumo de maca seca y sus derivados a nivel local y nacional y se viene
incrementando como empresas industriales tanto en la provincia de Junn y la capital Lima, como se
caracterizan por ser de exportacin es necesaria una Maca Orgnica Seca de alta calidad.

Empresas Agroindustriales:
En la provincia de Junn se cuenta con 02 plantas agroindustriales estratgicamente instalados
que son:

- KOKEN DEL PERU.

- ECOANDINO SAC.
-
Quienes vienen procesando y exportando en sus diferentes presentaciones como:

- Harina de maca natural.

- Harina pre cocida.
- Harina gelatinizada.
- Cpsulas.

Cuyas exportaciones de estos productos en estos ltimos aos se han incrementado.

 COMPAAS PROCESADORAS

Empresa Rubro Ubicacin

Qumica Suiza Farmacutico Lima
Laboratorio INDUQUIMICA S.A. Farmacutico Lima
Unin Farmacutica Nacional S.R.L. Farmacutico Lima
Laboratorio ITERAR E.I.R.L. Farmacutico Lima
TRAKER S.A. Farmacutico Lima
FARMUR Alimenticios Lima
Industrias Unidas del Sur S.A. Alimenticios Lima
ROYTE S.T. Ltda. Alimenticios Lima
Productos Gapol Alimenticios Lima
Productos Gavionda Alimenticios Lima
Kishera Plantas Nativas Alimenticios Lima
Casno Andino Alimenticios Lima
Novandino S.R.L. Alimenticios Lima
UNALM Alimenticios Lima
KOKEN DEL PERU Agroindustrias Junn
ECOANDINA Agroindustrias Junn

COMPAAS EXPORTADORAS
- ECOANDINA S.A.
- KOKEN DEL PERU.
- PANPACIFIC CORPORATION S.A.
- NOVANDINA S.R.L.
- EXPORTACIONES AMAZNICAS.
- FERCO MEDICAL S.A.C.
- CHACARUNAS TRADING S.R.L.
- QUIMICA SUIZA.
- Industrias y Comercial Qumica Andina S.A.
- Tawan Tours S.A.
- Akira Trading E.I.R.L.

c) Precio
Varia de acuerdo a la oferta y demanda, sin embargo la maca proveniente de la provincia de Junn y el
Distrito de San Pedro de Cajas, son mejor cotizadas por su calidad en comparacin con otros
departamentos productores, para el presente proyecto con el precio base de Maca Seca Orgnica y con
las especificaciones tcnicas requeridas por el comprador es de S/4.50 por Kg. Como mnimo.

d) CANALES DE COMERCIALIZACIN
Los actuales canales de comercializacin generalmente es de productor a intermediario, as como a
minorista y/o acopiadores para distintas empresas agroindustriales ubicadas en la capital Lima, que
actan como canalizadores de la comercializacin.

e) Accesibilidad al mercado
La totalidad de reas que se prev instalar del cultivo de maca orgnica como materia prima cuentan
con accesibilidad que permite el normal traslado de los insumos a las parcelas as como el traslado de
las cosechas a los campos para el manejo de post cosecha sin ninguna dificultad

f) Formas de comercializacin y presentacin del Producto

La comercializacin en su totalidad del producto es maca orgnica seca de acuerdo a las exigencias de
las empresas con que se realicen el contrato de compra - venta a futuro.
CAPITULO III OBJETIVOS:

Generales:

Uso de tecnologa e insumos apropiados que permitan a los agricultores afianzar los sistemas de
produccin orgnica del cultivo de maca en el mbito de la Agencia Agraria y promoviendo su
comercializacin.

3.1 Especficos:

Mejorar las condiciones socio econmicos de los productores constituyendo al cultivo

de maca como una alternativa econmica.
Incentivar el cultivo de maca orgnica en el mbito de pequeos y medianos productores
con transferencia de tecnologa
Crear nuevas Fuentes de trabajo a partir del uso intensivo de mano de obra no calificada
Beneficiar a los 45 Productores Organizados en Cadenas Productivas quienes tendrn la
oportunidad de asimilar conocimientos y destrezas bsicas para elevar la produccin y
productividad del cultivo mediante la asistencia tcnica, capacitacin de buenas practica
agrcolas.
Incentivar la Produccin de Maca Orgnica Seca con transferencia tecnolgica para
abastecer y poseer un Comprador Industrial seguro.

CAPITULO IV METAS:
 Financiamiento para la instalacin de 130 Has de Maca Orgnica Seca en el mbito de la
Agencia Agraria Junn con el apoyo de AGROANDEX.
El volumen de produccin esperando es de 234 TM de Maca Orgnica Seca
Obtener un rendimiento promedio de 1.8 TM / Ha de Maca Orgnica Seca
Precio esperado es de S/. 4.50 por kilogramo maca seca.
La mano de obra generada con el presente Proyecto es en una cantidad de 16,120
jornales.
El nmero de productores a beneficiar es de 45.

CAPITULO V TECNOLOGIA (Ingeniera del Proyecto)

5.1 Aspectos Tcnico del Proyecto Productivo:

1. Trabajos preliminares

a. Eleccin del terreno

Deben ser terrenos no gravoso y de poca pendiente para evitar la
erosin.
Suelos arables, vrgenes y descansados con abundante materia
orgnica.

b. Limpieza del terreno

Con la finalidad de optimizar los trabajos, extrayendo piedras y
malezas
Sacar sub. Muestras y obtener una muestra representativa para su
respectivo anlisis.

2. Preparacin del terreno

a. Roturacin
Con el uso de arado de disco, romper el suelo compactado, con la finalidad de que se
descompongan los terrones y facilitar la granulacin.

b. Encalado
Segn el anlisis de suelo

c. Desterronado o mullido
Consiste en desmenuzar el suelo, de preferencia con tractor agrcola pasando rastra dos
veces en forma entrecruzada, para obtener partculas pequeas y con la finalidad de sembrar
la semilla a 0.5 cm. de profundidad.

d. Separacin de material excedente

Con el uso del rastrillo sacar otras plantas ajenas al cultivo de maca.

3. Siembra

a. Mtodo
Se realizar generalmente entre Octubre y noviembre con las primeras lluvias para asegurar
la buena germinacin de las semillas. El sistema de siembra de mejor resultado es al voleo y
en melgas para la distribucin uniforme de semillas.
b. Proteccin de la siembra
Realizado la siembra se proteger con paja, de las aves existentes en la zona y de las
inclemencias del medio ambiente.
c. Densidad de semilla
 Semilla pura de 3 a 3.5 Kg. / Ha. y la impura de 12 a 15 Kg./Ha. El tapado se realiza con
ramas, escoba, rastrillo o un rebao de ovinos realizando una pasada.

4. Labores Culturales

a. Deshierbo
Se proceder en forma manual, cuando las plantas son aun pequeas, dependiendo de la
presencia de malezas. Pueden ser una dos veces.

b. Control Cultural
Eliminar plantas con presencia de pluma blanca en forma manual con un envase de plstico
para luego enterrarlos

c. Desahije o Raleo
Debindose hacer donde hay mayor concentracin de plntulas, para permitir el desarrollo
normal de las races.

d. Abonamiento
Se realiza cuando el cultivo tiene hojas verdaderas a los dos meses despus de la siembra
para el mejor macollamiento.

e. Control fitosanitario
Entre las Plagas conocidas tenemos los pulgones donde se identificaron 5 especies:

Pemphigus busarius.
Myzus ornatos.
Myzus persicae.
Lipaphis erysimi.
Rophalosiphum sp.

Estos pulgones pertenecen a la familia de los Aphididae que ovacionan sntomas de

amarillamiento foliar, acaparamiento y en ocasiones producen pudriciones a nivel de l cuello
de la planta. En menor importancia se cuenta con el complejo Gorgojo de los Andes.
En lo que respecta a enfermedades se encuentra la Pluma Blanca causada por el Hongo
Pernospora parastica de la familia Omicete, tambin conocida como Tizn velloso; se
presenta como una pelusilla blanquecina en el envs de las hojas con un amarillamiento que
posteriormente necrosa en plantas adultas el follaje se engruesa tornndose en una
coloracin rojiza que se empieza a colgar con apariencia abolsonada

f. Cosecha
Se realiza cuando el cultivo ha cumplido su periodo vegetativo de los 8 Meses entre 200 a
250 das.
- Realizarlo en temporada de verano.
- Realizar el soleado a temperatura ambiente y por ende el secado.
- Cuidar de las bajas temperaturas, los cuales motivan una difcil accin de
las races-hipocotilo

g. Post cosecha
Ubicar en un lugar apropiado y realizar la BPA durante el secado natural que dure de 30
45 das dependiendo de la intensidad solar.

h. Seleccin.-
La Maca se clasifica por calibres, teniendo races hipocotilo (Secos 18 % de humedad) de
calibres 1. 2, 3 y 4 segn exigencias del mercado.
CAPITULO X: PADRON DE BENEFICIARIOS

Relacin de Beneficiarios e la Asociacin de Productores de Maca Orgnica de la

Provincia de Junn

1. Gilberto E. Luna Sauri

2. Rosario Aurelia Ortega Luna
3. Herlinda Aurelia Luna Yauri
4. Casimira Saez Figueroa
5. Roxana Cecilia Saez Figueroa
6. Pedro Hilario Pea
7. Paquita Ricaldi Pealoza
8. Aquiles Navarro Anticona
9. Gervacia Toribio Vega
10. Livi N. Maldonado Toruibio
11. Santiago Ricaldi Arzapalo
12. Felipe Andie Laureano Palomino
13. Ernestina Yali Barrera
14. Omar O. Blanco Mateo
15. Jose W. Hilario Maravi
16. Eber N. Blanco Mateo
17. Neri Condor Condor
18. Raul David Arias Yali
19. Rolando Barrera Chagua
20. Dula B. Ventocilla Alderete
21. Henky M. Arias Delgadillo
22. Yaqueline K. Arias Yali
23. Carmen Violeta Huaccho Huaman
24. Polonio Cachihuaman Susanibar
25. Dora Marisca Huaccho Huaman
26. Katherine Rojas Ticse
27. Gavino Barrera Cordova
28. Francisco Ciro Tinoco Arzapalo
29. Victor Medina Canchanya
30. Dalmiro Anglas Balden
31. Angelica Perez Echevarria
32. Edgar Alberto Villaizan Huerta
33. Nolberto Julio Pardave Minaya
34. Betty Sonia Perez Echevarria
35. Alix Anibal Hilario Villegas
36. Felix Rojas Ricaldi
37. Clemente Alania Grijalva
38. Alberto V. Castillo Huerta
39. Miguel F. Landa Gomez
40. Paola S. Cieza luna
41. Edgar Chagua Yauri
42. Justa Tino Balden
43. Juan Yauri Loyola
44. Felipe Nery Mallqui Chagua
45. Rolando Paco Estrella Ros
COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTAREA
CULTIVO MACA DPTO PROVINCIA JUNN JUNN

PERIODO VEGETATIVO 8 MESES EPOCA DE SIEMBRA SET NOV (Secano)

SIEMBRA DIRECTA AL VOLEO RENDIMIENTO (t/ha) Fresco 08 t/ha Seco 1.8 t/ha

FORMULACIN N-P-K 50 50 - 15 TIPO DE CAMBIO US $ 1 US $ = s/. 3.30

DISTANCIAMIENTO (Entre Plantas) FECHA DE ELABORACIN 28/ Set. / 2005

FORMULACIN 5 cm.

NIVEL TECNOLOGICO Medio

UNIDAD DE CANTIDAD POR PRECIO COSTO TOTAL

RUBROS
MEDIDA (ha) UNITARIO (S/.) (S/.)

I. COSTOS DIRECTOS (FIJOS) 5,688.00

I. 1 INSUMOS 2.738.00
Semilla Botnica (pura) Kg. 3.5 250 875
Cal T 1 160 160
Guano de Islas Saco 10 35 350
Manta arpillera M 200 2 400
Plsticos transparente doble M 200 1.5 300
Sacos de polipropileno Unidad 150 0.8 120
Postes x 2.5m. U 50 3.5 175
Alambre de pa x 200m. Rollos 5 50 250
Grapas Kg. 4 5 20
Alambre de amarre N 16 Kg. 5 2 10
Piquetes U 60 1.3 78
I. 2 PREPARACIN DEL TERRENO 530.00
MECANIZACIN
Roturado H/mq. 4 55 220
Mullido H/mq. 4 55 220
MANO DE OBRA
Limpieza de Terreno Jornal 6 15 90
I. 3 MANO DE OBRA 2.020.00
Encalado y abonamiento Jornal 4 15 60
Siembra Jornal 2 15 30
Tapado Jornal 2 15 30
Deshierbo Jornal 6 15 90
Cosecha Jornal 40 15 600
Secado y ensacado Jornal 60 15 900
Traslado Flete 2 125 250
Cercado del terreno Jornal 4 15 60
I. 4 OTROS GASTOS 400.00
Renta de la tierra H. 1 350 350
Anlisis de Suelo muestra 1 50 50
II. COSTOS INDIRECTOS (VARIABLES) 383.00
Costos financieros (Anual) % 8 3,003 240.24
Asistencia Tcnica % 2 5,688 113.76
Gastos Administrativos % 0.5 5,688 28.44

COSTO TOTAL POR HECTAREA (EN NUEVOS SOLES) 6.071.00

COSTO TOTAL POR HECTAREA (EN DOLARES AMERICANOS) 1.839.70

COSTO UNITARIO S/. X Kg. (Producto Seco) 3.37

PRECIO DE VENTA EN SECO EN NUEVOS SOLES X Kg. 4.5
UTILIDAD POR Kg. EN NUEVOS SOLES 1.13
UTILIDAD POR H. EN NUEVOS SOLES 2034