Biología - Guia

BIOLOGA
CAPITULO 1. Ciencia y Tecnologa

1. Concepto y caractersticas de la ciencia.
2. Concepto y caractersticas de la tecnologa.
3. Diferencias entre ciencia y tecnologa.
4. La microscopa en el estudio de los seres vivos.
CAPITULO 2. La Biodiversidad: Resultado de la Evolucin
5. Caractersticas de los seres vivos.
6. Clasificacin: Historia. Reinos en que se dividen los seres vivos.
7. Biodiversidad en Mxico.
8. Problemas en la conservacin de la biodiversidad
9. Evolucin: Aportaciones de Darwin.
10.Adaptacin y Seleccin Natural.
CAPITULO 3. La Nutricin
11.Sistema digestivo del hombre
12.Principales grupos de alimentos.
13.Valor nutritivo de los alimentos. Carbohidratos, lpidos, protenas y
vitaminas.
14.Nutricin auttrofa y hetertrofa. Ejemplos.
15.Fotosntesis.
16.Cadenas alimenticias
CAPITULO 4. La Respiracin
17.Concepto de respiracin.
18.Estructuras respiratorias de las plantas.
19.rganos respiratorios de los animales.
20.Respiracin anaerobia y aerobia.
CAPITULO 5. La Reproduccin
21.Reproduccin asexual.
22.Reproduccin sexual.
23.Reproduccin celular: mitosis y meiosis.
24.Cromosomas y genes.
25.Genotipo y fenotipo
CAPITULO 1. Ciencia y Tecnologa

1. Concepto y caractersticas de la ciencia.
3. Diferencias entre ciencia y tecnologa.
1. Concepto y caractersticas de la ciencia
Ciencia. La ciencia (del latn scientia, "conocimiento") es un conjunto de mtodos y tcnicas

para la adquisicin y organizacin de conocimientos sobre la estructura de un conjunto de
hechos objetivos y accesibles a varios observadores. La aplicacin de esos mtodos y
conocimientos conduce a la generacin de ms conocimiento objetivo en forma de predicciones
concretas, cuantitativas y comprobables referidas a hechos observables pasados, presentes y
futuros. Con frecuencia esas predicciones pueden ser formuladas mediante razonamientos y son
estructurables en forma de reglas o leyes universales, que dan cuenta del comportamiento de un
sistema y predicen cmo actuar dicho sistema en determinadas circunstancias.
Mario Bunge (Bunge, citado por Zorrilla 1996: 29).- La ciencia est revestida de un cmulo de
caractersticas, las cuales pueden resumirse as:
a) Parte de los hechos y siempre vuelve a ellos. La ciencia intenta describir los hechos
tales como son.
b) Trasciende los hechos. Descarta hechos, produce nuevos y los explica.
c) Es analtica. La investigacin cientfica aborda problemas circunscritos, uno a uno, y
trata de descomponerlo todo en elementos.
d) Es especializada. La especializacin no ha impedido la formulacin de campos
interdisciplinarios, por el contrario, tiende a estrechar la visin del cientfico.
e) Es clara y precisa. Los problemas deben formularse de manera clara, la ciencia
defiende la mayora de sus conceptos, crea lenguajes artificiales y procura siempre medir y
registrar los fenmenos.
f) Es comunicable. El lenguaje cientfico comunica informacin a quienquiera que
haya sido adiestrado para entenderlo.
g) Es verificable. La verificabilidad hace a la esencia del conocimiento cientfico, s as
no fuera, no podra decirse que los cientficos procuran alcanzar conocimiento objetivo.
Es metdica. Esto es, que la investigacin cientfica no es errtica, sino planeada.
1. i) Es sistemtica. El carcter sistemtico del conocimiento cientfico es lo que la hace
racional.
2. j) Es general. Ubica los hechos singulares en pautas generales, los enunciados
particulares en esquemas amplios.
3. k) Es legal. Busca leyes (de la Naturaleza y de la cultura) y las aplica.
4. l) Es explicativa. Intenta explicar los hechos en trminos de leyes, y las leyes en
trminos de principios.
5. m) Es predictiva. Trasciende la masa de los hechos de experiencia, imaginando como
pudo haber sido el pasado y como podr ser el futuro.
6. n) Es abierta. No reconoce barreras a priori que limiten el conocimiento.
7. O
8. ) Es til. La utilidad de la ciencia es una consecuencia de su objetividad, sin proponerse
necesariamente alcanzar resultados aplicables, la investigacin los provee a la corta y a la
larga.
Tecnologa es el conjunto de conocimientos tcnicos, ordenados cientficamente, que

permiten disear y crear bienes y servicios que facilitan la adaptacin al medio
ambiente y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de las personas.
Es una palabra de origen griego, , formada por tchn (, arte, tcnica u
oficio, que puede ser traducido como destreza) y loga (, el estudio de algo).
Aunque hay muchas tecnologas muy diferentes entre s, es frecuente usar el trmino en
singular para referirse a una de ellas o al conjunto de todas. Cuando se lo escribe con
mayscula, Tecnologa, puede referirse tanto a la disciplina terica que estudia los
saberes comunes a todas las tecnologas como a educacin tecnolgica, la disciplina
escolar abocada a la familiarizacin con las tecnologas ms importantes.
La actividad tecnolgica influye en el progreso social y econmico, pero su caracter

abrumadoramente comercial hace que est ms orientada a satisfacer los deseos de los
ms prsperos (consumismo) que las necesidades esenciales de los ms necesitados.
Como hace uso intensivo, directo o indirecto, del medio ambiente (biosfera), es la causa
principal del creciente agotamiento y degradacin de los recursos naturales del planeta.
Qu
muestran los microscopios?
El estudio de los sistemas biolgicos est limitado por el poder de resolucin de los
instrumentos utilizados para su anlisis, es decir, su habilidad para distinguir dos
objetos, ubicados muy prximos entre s, como entidades discretas. El ojo humano slo
puede hacerlo con puntos separados por ms de 0,1 milmetros (100 micrones). La
mayora de los microscopios pticos comunes poseen un poder de resolucin de 0,0002
milmetros (0,2 micrones), y esto permite no slo ver clulas, sino adems sus
componentes macroestructurales.
Hay otros aspectos a tener en cuenta cuando usamos un microscopio; uno es el poder de
magnificacin del aparato, es decir la relacin entre el tamao real del objeto y el
tamao de la imagen. Pero hay veces en las que no podemos distinguir bien el objeto,
aun cuando sea magnificado; para que seamos capaces de observar un objeto
claramente, este debe distinguirse claramente del fondo. A esta variable llamamos
contraste y est determinada por la capacidad del objeto de absorber luz. En resumen, la
visibilidad depende de la resolucin, la magnificacin y el contraste. Estos aspectos
varan con los distintos tipos de microscopios
CAPITULO 2. La Biodiversidad: Resultado de la Evolucin

5. Caractersticas de los seres vivos.
6. Clasificacin: Historia. Reinos en que se dividen los seres vivos.
7. Biodiversidad en Mxico
8. Problemas en la conservacin de la biodiversidad.
9. Evolucin: Aportaciones de Darwin.
10.Adaptacin y Seleccin Natural.
5. Caractersticas de los seres vivos

LOS SERES VIVOS
Un ser vivo es aquel que cumple las siguientes requisitos: organizacin especifica, metabolismo,
irritabilidad, crecimiento, reproduccin y adaptacin.
a)Organizacin especfica
Esta caracterstica implica que cada tipo de ser vivo (organismo) posee una estructura bien
definida. Los organismos se encuentran conformados por clulas, ya que ests son la unidad
fundamental de los mismos. La clula es la mnima parte de los seres vivos que es capaz de
desempear por si mismas las funciones que el organismo en s ejecuta para mantenerse con
vida. Segn el organismo este puede ser unicelular o multicelular. Las clulas se organizan en
tejidos, los tejidos en rganos y los rganos en sistemas.
b)Metabolismo
El metabolismo es el conjunto de actividades de tipo qumico, que dan como resultado el que la
clula pueda crecer, auto-conservarse y auto-repararse. Las clulas deben absorber substancias
de continuo, las cuales provocan en ellas pequeas transformaciones, gracias a las
modificaciones que la clula provoca en ellas. Estos procesos producen energa que se
intercambian entre todo el conjunto de clulas y es esta energa la que evidencia la vida del
organismo.
c)Irritabilidad
Todos los seres vivos son irritables ya que responden a los estmulos que son causados debido a
los cambios fsicos o qumicos que actan sobre ellos. Este fenmeno puede ser ms notorio en
las especies animales que en las especies vegetales para algunos tipos de estmulos y tambin
puede presentarse el caso inverso para otros tipos de estmulos.
Existen plantas que son muy sensibles al tacto y que son capaces de detectar cuando un insecto
se posa encima de ellas, siendo su reaccin inmediata atrapar el insecto para digerirlo (s
estamos hablando de plantas). Por otro lado, es muy conocido que los animales responden a los
cambios de luz y temperatura casi de inmediato.
d)Crecimiento
Otro fenmeno que se presenta en los seres vivos es el crecimiento. El crecimiento se manifiesta
como un aumento de la masa celular o como un aumento en el nmero de clulas.
Si hablamos del aumento de la masa celular, se debe ser claro a que no se puede catalogar como
crecimiento el aumento de lquido en la clula. Nos referimos a que la sustancia viva de la
clula aumenta.
e)Reproduccin
La reproduccin es la capacidad de generar otro ser vivo de las mismas caractersticas a partir
de s mismos. En algunos casos la reproduccin se presenta como la divisin de un individuo
en dos, en otros casos es necesaria la presencia de dos individuos para poder producir entre ellos
la existencia de un tercero.
e)Adaptacin
Los seres vivos son capaces de adaptarse al medio en que viven. De esta manera los seres vivos
pueden sobrevivir al enfrentar a los cambios del medio. Cuando "algo" presenta todas estas
caractersticas, o al menos la mayor parte de ellas, es porque ese "algo" est vivo. Es decir,
estaramos ante la presencia de un ser vivo.
6. Clasificacin: Historia. Reinos en que se dividen los seres

vivos
REINO PROTISTA
El Reino Protista est conformado por un grupo de organismos que presentaban un conjunto de
caractersticas que impedan colocarlos en los reinos ya existentes de una manera plenamente
definida. Esto se debe a que algunos protistas pueden parecerse y actuar como individuos del
reino plantas, otros protistas pueden parecerse y actuar como organismos del reino animal, pero
los organismos del reino protista no son ni animales ni plantas.
REINO MONERA
Los individuos pertenecientes al reino monera son organismos procariotas unicelulares. Estn
representados a travs de las bacterias y de las algas verdes azuladas. A estos organismos se
les encuentra como unicelulares pero conformando colonias (en grupos miceliales). Se
caracterizan por el hecho de no poseer membranas nucleares, mitocondrias, plstides ni flagelos
avanzados. Generalmente, efectan su alimentacin por medio de la absorcin pero algunos
especimenes son capaces de realizar procesos fotosintticos o quimiosintticos. Principalmente,
su tipo de reproduccin puede ser asexual, por fisin o por yemas. Otra forma de reproduccin
se da a travs de fenmenos protosexuales. Dentro del reino monera, se puede encontrar a los
individuos que son inmviles y a los que tienen la capacidad de desplazarse. Cuando el
organismo puede desplazarse lo hace a travs del latido de flagelos simples (ya hemos
mencionado que carecen de flagelos avanzados) o por deslizamiento Rama Nyxocera (si
carecen de flagelos).
REINO FUNGI
Los hongos son organismos multicelulares, es decir que pueden ser unicelulares o
pluricelulares, que se alimenta mediante la absorcin, estos vegetales no pueden sintetizar su
propios alimentos, viven sobre otros organismos es por ello que se dicen que son saprofitos o
parsitos y forman lquenes. Los hongos son organismos sin clorofila, por lo que no pueden
realizar la funcin de fotosntesis, obtienen sus alimentos en forma directa o indirecta,
almacenando sustancias sustancias nutritivas.
Los cuerpos de los hongos estn formados por unos filamentos llamados hifas en la que
podemos encontrar la materia orgnica donde crece llamada micelio nutritivo, estos son los
llamados hongos parecidos a un paraguas, debido a que levantan en el aire o mecelio
reproductivo. Son inmviles pero con flujo protoplasmtico en el micelio (Los micelios son
masas de filamentos ramificados llamados hifas que constituyen el hongo). Su ciclo de
reproduccin es primordialmente sexual y asexual.
Sexual: Todos los hongos con excepcin de los hongos imperfectos (Deuteromictos) poseen
una reproduccin sexual.
Asexual: esta reproduccin ocurre solo en hongos inferiores acuticos (ficomicetos)
REINO ANIMAL
Se calcula que al Reino Animal pueden pertenecen cerca de un millon de especies. Debido a
este enorme nmero se ha hecho una clasificacin muy minuciosa de todos estos especmenes.
REINO PLANTAS
El Reino Plantas (o vegetal) viene a representar el ms importante eslabn dentro de toda
cadena alimenticia, la mayor parte de ellos tienen clorofila y pueden almacenar la energa que
proviene del sol y sintetizar sustancias alimenticias. Se conoceen ms de 260.000 especies,
aunque este nmero es menor que las que conforman las especies animales.
Gimnospermas: plantas sin flores, pinos, abetos, helechos

Angiospermas: Plantas con flores
7. Biodiversidad en Mxico
La diversidad de especies en el planeta ha sido estimada entre 5 y 50 millones o ms, aunque a
la fecha slo se han descrito alrededor de 1.4 millones.
El nmero total de especies conocidas en Mxico es de 64 878 aproximadamente. Junto con

Brasil, Colombia e lndonesia, Mxico se encuentra entre los primeros lugares de las listas de
riqueza de especies. Al respecto, se han descrito 26 mil especies de plantas, 282 especies de
anfibios, 707 de reptiles y 439 de mamferos. Estas cifras, comparadas con otros pases en el
plano mundial, colocan a Mxico como un pas megadiverso, ya que presento al menos 10% de
la diversidad terrestre del planeta (Mittermeier y Goettsch, 1992). En el cuadro siguiente se
muestra el lugar que ocupa nuestro pas con respecto a algunos vertebrados y plantas.
Grupo Pas Nmero de especies
Brasil 55,000
Colombia 45,000
China 30,000
Plantas
Mxico 26,000
Australia 25,000
Brasil 516
Colombia 407
Ecuador 358
Anfibios
Mxico 282
Indonesia 270
Mxico 707
Australia 597
Indonesia 529
Reptiles
Brasil 462
India 433
Indonesia 519
Mxico 439
Brasil 421
Mamferos
China 410
Zaire 409
Tomado de: Mittermeir y Goettsch, 1992.
Aunada a esta riqueza, Mxico cuenta con gran cantidad de especies distribuidas
exclusivarnente dentro de sus lmites geopoliticos, es decir, especies endmicas. Ms de 900
especies de vertebrados son exclusivas de nuestro territorio.
Mxico es uno de los pases con mayor diversidad biolgica del mundo: entre 10 y 12%
de las especies del planeta se encuentran en nuestro territorio sumando ms de 200 mil
especies.
Adems del nmero de especies, la diversidad de Mxico es relevante porque muchas
de las especies de importancia agrcola tuvieron su origen en nuestro territorio.
En Mxico existe una fuerte presin sobre la biodiversidad en sus tres niveles. Las
principales amenazas son la conversin de los ecosistemas naturales a sistemas
productivos (agrcolas o ganaderos), la contaminacin, el cambio climtico, la
sobreexplotacin de poblaciones y la introduccin de especies exticas.
Mxico tiene 17 millones de hectreas consideradas como reas Naturales Protegidas.
Estas reas tambin provocan beneficios directos para los habitantes de nuestro pas.
Funcionan como reguladoras del clima, protegen las cuencas hidrolgicas: evitan
deslaves y aluviones que pueden amenazar a las poblaciones e infraestructura de
desarrollo. En lo relativo al agua, captan la lluvia; almacenan, regulan y retienen el agua
para posteriormente ser usado para abastecer a las poblaciones, agricultura o industria; y
sirven de transporte, as como de mecanismo de saneamiento del agua superficial y
subterrnea.)
Al hablar de conservacin de la naturaleza nos referimos a realizar un aprovechamiento
que no destruya la capacidad del medio ambiente para regenerarse.
Las ANP generan diversos servicios ambientales, como la proteccin de los suelos
contra la erosin y control de sedimentos, la proteccin de cuencas y captacin de agua.
El concepto de biodiversidad se refiere en general a la variabilidad de la vida; incluye
los ecosistemas terrestres y acuticos, los complejos ecolgicos de los que forman parte,
as como la diversidad entre las especies y dentro de cada especie.
La biodiversidad proporciona varios servicios, entre ellos la degradacin de desechos
orgnicos, la formacin de suelo y control de la erosin, fijacin del nitrgeno,
incremento de los recursos alimenticios de cosechas y su produccin, control biolgico
de plagas, polinizacin de plantas, productos farmacuticos y naturistas, turismo de bajo
impacto, secuestro de dixido de carbono y muchos ms.
reas Naturales Protegidas de Mxico
34 reservas de la Bisfera: Representativas de uno o ms ecosistemas no alterados por

la accin del ser humano, o que requieran ser protegidos, manejados y restaurados, en
las cuales habitan especies distintivas de la biodiversidad nacional y donde se incorpora
a las comunidades humanas de manera preferente en programas y proyectos.
67 parques naturales: Ecosistemas que se destaquen por su belleza escnica, su valor
cientfico educativo, de recreo, su valor histrico, por la existencia de flora y fauna a
nivel excepcional, por su aptitud para el desarrollo del turismo, o por otras razones
anlogas de inters general.
4 monumentos naturales: Uno o varios elementos naturales, que por su carcter nico,
valor esttico, histrico, emblemtico o cientfico, se resuelva incorporar a un rgimen
de proteccin estricta para su disfrute a perpetuidad.
26 reas de Proteccin de Flora y Fauna: Zonas que contienen los hbitats de cuya
conservacin depende la existencia, la evolucin y el desarrollo de especies de flora y
fauna silvestre, con la participacin de los dueos de la tierra.
4 reas de Proteccin de Recursos Naturales: reas destinadas a la conservacin del
suelo, las cuencas hidrogrficas, las aguas y, en general, bienes y servicios ambientales
o ecosistmicos en terrenos de aptitud preferentemente forestal, donde se evita el
cambio de la vocacin natural del terreno.
17 Santuarios: zonas caracterizadas por una considerable riqueza o abundancia
permanente o estacional de flora o fauna o por la presencia de especies.
Numeralia de la biodiversidad de Mxico
Entre las causas que hacen de Mxico un pas de gran diversidad biolgica estn la topografa,
la variedad de climas y una compleja historia tanto geolgica y biolgica como cultural.
Mxico es uno de los centros ms importantes de origen de plantas cultivadas en el
mundo. Se estima que nuestros antepasados participaron en la domesticacin de cerca
de 80 especies.
Mxico es el cuarto pas megadiverso en el mundo.
Mxico se encuentra en los primeros lugares de las listas de riqueza de especies. Ocupa
el primer lugar en el mundo en riqueza de reptiles (707), el segundo en mamferos (491)
y el cuarto en anfibios (282) y plantas (26,000).
De acuerdo con esta detallada clasificacin, Mxico es el pas con mayor diversidad
ecolgica de Amrica Latina y el Caribe al estar presentes dentro de sus lmites
polticos los cinco tipos de ecosistemas, 9 de los 11 tipos de habitats (82%) y 51 de las
191 ecorregiones identificadas.
Mxico ocupa el primer lugar mundial en variedad de cactceas.
8. Problemas en la conservacin de la biodiversidad

Qu factores afectan la biodiversidad?
Las principales amenazas son:
Alteracin de hbitats, comnmente por un cambio de ecosistemos a agroecosistemas (a

menudo monocultivos). Es la amenaza ms importante relacionada con cambios en el uso del
suelo.
Sobreexplotacin, es decir, extraccin de individuos a una tasa mayor que la que puede ser
sostenida por la capacidad reproductiva natural de la poblacin que se est aprovechando.
Contaminacin qumica. Se refiere a los desequilibrios ecolgicos producidos por sustancias

txicas provenientes de fuentes industriales, tales como xidos de azufre, de nitrgeno,
oxidantes, lluvia cida; agroqumicos y metales pesados en los cuerpos de agua, en el suelo, en
la atmsfera y en la vida silvestre, incluyendo al hombre.
Cambio climtico. A menudo se relaciona con cambios en los patrones regionales de clima. Este
problema implica el incremento de bixido de carbono, lo cual produce alteraciones regionales
como El Nio, y efectos locales como la desertizacin. El cambio climtico efecta
drsticamente los biomas mundiales como bosques boreales, arrecifes de coral, manglares,
humedales.
Especies introducidas. No son del lugar y, en muchos casos, reemplazan prcticamente a las
especies nativas. Por ejemplo, la introduccin de especies de peces como la mojarra.
Incremento de la poblacin humana, lo cual trae consigo mayores demandas de bienes y

servicios. Sequas, inundaciones, incendios, vulcanismo, huracanes, etctera.
Consecuencias de las amenazas a la biodiversidad
La prdida de biodiversidad representa inevitablemente la reduccin en la poblacin de

especies, con la consecuente prdida de diversidad gentica y el incremento de la vulnerabilidad
de las especies y poblaciones a enfermedades, cacera, y cambios fortuitos en las poblaciones.
La extincin de especies es una de las consecuencias ms importantes de la prdida de la

biodiversidad. Aun cuando la extincin es un proceso natural a la intensa transformacin del
hombre sobre el medio natural, la extincin se debe a procesos antropognicos.
La rpida destruccin de los ecosistemas ms diversos del mundo, especialmente en los

trpicos, ha llevado a los expertos a concluir que probablemente una cuarta parte de la totalidad
de la diversidad biolgica del planeta est en serio peligro de extincin durante los prximos 20-
30 aos. Las tasas de extincin predicen que una de cada cincuenta especies del total que hoy
pueblan la Tierra habr desaparecido a finales del siglo XX
9. Evolucin: Aportaciones de Darwin

La evolucin es el proceso por el que una especie cambia con el de las generaciones. Dado que
se lleva a cabo de manera muy lenta han de sucederse muchas generaciones antes de que
empiece a hacerse evidente alguna variacin
Sin lugar a dudas que existieron importantes antecedentes del tema, aunque siempre se
manifiesta el honor de haber realizado esta teora de manera cientfica e inexorable, a Charles
Darwin. No muy lejos, fue su abuelo Erasmo Darwin- quien aport las primeras muestras de
inters cientfico por estos temas. No obstante, quien fue precursor de una corriente de
pensamiento sobre el estudio de la evolucin de los seres vivos, es Jean Baptiste de Monet,
caballero de Lamarck (1744-1829).
Su tesis fundamental es la transmisin de los caracteres adquiridos como origen de la

evolucin (es decir, que las caractersticas que un individuo adquiere en su interaccin con el
medio se transmiten despus a su descendencia); denominada este principio como
Lamarckismo. La causa de las modificaciones de dichos caracteres se encuentra en el uso o no
de los diversos rganos, tesis que se resume en la siguiente frase: La funcin crea el rgano.
Lamarck resume sus ideas en Filosofa zoolgica (1809), el primer trabajo cientfico donde se
expone de manera clara y razonada una teora sobre la evolucin. As, por ejemplo, los
lamarckistas explicaban la aparicin del cuello largo en las jirafas como un proceso paulatino de
adaptacin de un animal a ir comiendo hojas situadas cada vez ms altas. Lo que supondra que
sus hijos heredaran un cuello ms largo an.
En lo que respecta al cientfico britnico, Charles Darwin, viajando a bordo del Beagle, durante
largos aos (1831- 1836) recogi datos botnicos, zoolgicos y geolgicos que le permitieron
establecer un conjunto de hiptesis que cuestionaban las ideas precedentes sobre la generacin
espontnea de la vida.
La diversidad observada durante esos veinte aos siguientes se intent explicar de manera
coherente mediante la formulacin de los datos obtenidos. Una de las etapas que ms influy en
el fue su paso por las islas Galpagos, donde encontr 14 subespecies distintas de pinzones, que
se diferencian nicamente en la forma del pico. Es decir, que cada una de ellas, estaba adaptada
a un tipo de alimentacin y viva en un hbitat diferente en las diversas islas.
Sin embargo, en 1858, Darwin se vio obligado a presentar sus trabajos, cuando recibi el
manuscrito de un joven naturalista, Alfred Russel Wallace (1823/1913), que haba llegado de
manera independiente a las mismas conclusiones que l, es decir, a la idea de la evolucin por
medio de la seleccin natural.
La obra de Malthus sobre el crecimiento de la poblacin, fue la base que habra tomado para sus
estudios, tanto Darwin como Wallace. La misma establece que este factor (crecimiento de la
poblacin) tiende a ser muy elevado, la cual al disponibilidad de alimento y espacio son
limitados lo mantendr constantes, de aqu surge esta proposicin de la idea de competencia.
Ambos cientficos de acuerdo a esta base argumental sustentan sus teoras estableciendo dos
aspectos relevantes, dando por sentado que los seres vivos pueden presentar clones.
Justamente la nocin de competencia establecida anteriormente por Malthus y finalmente esta

ltima idea, es lo que los lleva a establecer que estas variaciones pueden ser ventajosas o no en
el marco de dicha competencia. Entonces la conquista por los recursos necesarios para la vida,
dar como resultado una lucha que determinar una seleccin natural la cual favorecer a los
individuos con variaciones ventajosas y eliminar a los menos eficaces. Pese a ello, no todo es
compartido por ambos, ya que existe un punto discordante entre ellos. Y es que esta idea de
Darwin de seleccin natural expresada en su obra El origen del hombre (1871), nunca fue
compartida por Wallace.
Al respeto, Darwin argumenta que algunos caracteres son preservados slo porque permiten a
los machos mayor eficacia en relacin con las hembras. Pero cabe decir, que ciento cincuenta
aos despus, hay quienes an lo veneran y quienes lo deploran, pero El Origen de las especies
sigue an ejerciendo una influencia extraordinaria.
Desarrollo de la teora de la evolucin
A finales del siglo XIX, el llamado neodarvinismo primitivo, que se basa en el principio de la
seleccin natural como base de la evolucin, encuentra en el bilogo alemn A. Weismann uno
de sus principales exponentes. Esta hiptesis admite que las variaciones sobre las que acta la
seleccin se transmiten segn las teoras de la herencia enunciadas por Mendel, elemento que no
pudo ser resuelto Darwin, pues en su poca an no se conocan las ideas del religioso austriaco.
Durante el siglo XX, desde 1930 a 1950, se desarrolla la teora neodarwinista moderna o teora
sinttica,: denominada as porque surge a partir de la fusin de tres disciplinas diferentes: la
gentica, la sistemtica y la paleontologa. La creacin de esta corriente viene marcada por la
aparicin de tres obra. La primera, relativa a los aspectos genticos de la herencia, es Genetics
and the origin of species (1937). Su autor, T. H. Dobzhansky, plantea que las variaciones
genticas implicadas en la evolucin son esencialmente mnimas y heredables, de acuerdo con
las teoras de Mendel.
El cambio que se introduce, y que coincide posteriormente con las aportaciones de otras
disciplinas cientficas, es a consideracin de los seres vivos no como formas aisladas, sino como
partcipes de una poblacin. Esto implica entender los cambios como frecuencia gnica de los
alelos que determinan un carcter concreto. Si esta frecuencia es muy alta en lo que se refiere a
la poblacin, esto puede suponer la creacin de una nueva especie.
Ms adelante, E. Mayr desarrollar en sus obras Systematics and the origin of the species (1942)
y Animal species evolution (1963) dos conceptos muy importantes: por un lado, el concepto
biolgico de especie; por otra parte, Mayr plantea que la variacin geogrfica y las condiciones
ambientales pueden llevar a la formacin de nuevas especies. De este modo, se pueden originar
dos especies distintas como consecuencia del aislamiento geogrfico, o lo que es lo mismo,
dando lugar, cuando intentamos el cruzamiento de dos individuos de cada una de estas
poblaciones, a un descendiente no frtil. Atendiendo a las condiciones ambientales, en
consonancia con las ideas de Dobzhansky., la seleccin actuara conservando los alelos mejor
adaptados a estas condiciones y eliminando los menos adaptados. En 1944 el paleontlogo G.
G. Simpson publica la tercera obra clave para poder comprender esta corriente de pensamiento:
en Tempo and mode in evolution establece la unin entre la paleontologa y la gentica de
poblaciones.
Durante la segunda mitad del siglo XX se han planteado dos tendencias fundamentales, la
denominada innovadora y el darvinismo conservador. La primera de ellas, cuyo mximo
exponente es M. Kimura, propone una teora llamada neutralista, que resta importancia al papel
de la seleccin natural en la evolucin, dejando paso al azar. Por su parte, el neodarvinismo
conservador, representado por E. O. Wilson, R. Dawkins y R. L Trivers, queda sustentada en el
concepto de gen egosta; segn esta hiptesis, todo ocurre en la evolucin como si cada gen
tuviera por finalidad propagarse en la poblacin. Por tanto, la competicin no se produce entre
individuos, sino entre los aletos rivales. As, los animales y las plantas seran simplemente
estrategias de supervivencia para los genes.
Pruebas de la evolucin
Son pruebas basadas en criterios de morfologa y anatoma comparada. Los conceptos de

homologa y analoga adquieren especial relevancia para la comprensin de las pruebas
anatmicas. Se entiende por estructuras homlogas aquellas que tienen un origen comn pero
no cumplen necesariamente una misma funcin; por el contrario, las estructuras que pueden
cumplir una misin similar pero poseen origen diferente, seran anlogas. De esta manera, las
alas de los insectos y las aves seran estructuras anlogas, mientras que las extremidades
anteriores de los mamferos, que presentan un mismo origen pero que llevan a cabo funciones
diversas locomotora, natatoria, etc., constituiran estructuras homlogas.
En relacin a las pruebas embriolgicas, hay que distinguir entre ontogenia las distintas fases
del desarrollo embrionario y filogenia, concepto que hace referencia a las distintas formas
evolutivas por las que han pasado los antecesores de un individuo, es decir, su desarrollo
evolutivo. En los vertebrados, cuanto ms cerca de la fase inicial se sitan los embriones, ms
parecidos son; posteriormente, se van diferenciando progresivamente cuanto ms cerca de la
fase de adulto terminal se encuentran.
Otra de las pruebas clsicas es el estudio de los fsiles. El anlisis de los distintos estratos
geolgicos demuestra la presencia de fsiles de invertebrados en los ms antiguos;
gradualmente, van apareciendo en los ms recientes peces primitivos, y, finalmente, los fsiles
correspondientes a los mamferos y las aves.
10. Adaptacin y Seleccin Natural
Ilustraciones realizadas por Charles Darwin para ilustrar las variaciones del pico de los
pinzones de las Islas Galpagos debido a la actuacin de la seleccin natural.
En su forma inicial, la teora de la evolucin por seleccin natural constituye la gran

aportacin1 de Charles Darwin (e, independientemente, por Alfred Russel Wallace), fue
posteriormente reformulada en la actual teora de la evolucin, la Sntesis moderna. En
Biologa evolutiva se la suele considerar la principal causa del origen de las especies y
de su adaptacin al medio.
La seleccin natural es un fenmeno esencial de la evolucin con carcter de ley

general y que se define como la reproduccin diferencial de los genotipos en el seno de
una poblacin biolgica. La formulacin clsica de la seleccin natural establece que las
condiciones de un medio ambiente favorecen o dificultan, es decir, seleccionan la
reproduccin de los organismos vivos segn sean sus peculiaridades. La seleccin
natural fue propuesta por Darwin como medio para explicar la evolucin biolgica. Esta
explicacin parte de dos premisas; la primera de ellas afirma que entre los descendientes
de un organismo hay una variacin ciega (no aleatoria), no determinista, que es en parte
heredable. La segunda premisa sostiene que esta variabilidad puede dar lugar a
diferencias de supervivencia y de xito reproductor, haciendo que algunas
caractersticas de nueva aparicin se puedan extender en la poblacin. La acumulacin
de estos cambios a lo largo de las generaciones producira todos los fenmenos
evolutivos.
La seleccin natural puede ser expresada como la siguiente ley general, tomada de la
conclusin de El origen de las especies:
Existen organismos que se reproducen y la progenie hereda caractersticas de sus progenitores,
existen variaciones de caractersticas si el medio ambiente no admite a todos los miembros de
una poblacin en crecimiento. Entonces aquellos miembros de la poblacin con caractersticas
menos adaptadas (segn lo determine su medio ambiente) morirn con mayor probabilidad.
Entonces aquellos miembros con caractersticas mejor adaptadas sobrevivirn ms
probablemente.
Darwin, El Origen de las especies
El resultado de la repeticin de este esquema a lo largo del tiempo es la evolucin de las

especies.
AdaptaciN Y SelecciN Natural
La seleccin natural.
Como ya habamos mencionado, la seleccin natural es la va principal del cambio evolutivo. Toda
poblacin de organismos adaptados a su medio es resultado de un largo y complejo proceso de
seleccin natural.
La adaptacin por la seleccin natural est directamente relacionada con un aumento en la
sobrevivencia o en el xito reproductivo, lo que a su vez depende de la capacidad de adaptacin de
la especie a los cambios del medio en el que vive. Esto sucede cuando entre los miembros de una
poblacin, un individuo adquiere una nueva caracterstica que le otorga ventajas sobre los otros
individuos. Entonces podemos definir adaptacin como el proceso por el cual los organismos
adquieren la capacidad de sobrevivir en determinadas condiciones ambientales.
Las adaptaciones en plantas y animales

Los insectos tienen increbles adaptaciones al hbitat en que se encuentran, por ejemplo:
Algunos poseen largas probscides que les permiten succionar el nctar de las flores; otros tienen la
adaptacin para picar y chupar sangre, otros pueden mascar vegetales. Tambin presentan gran
variedad en el tipo de alas. En las aves varia la forma del pico dependiendo del alimento, se pueden
encontrar aves con picos en forma de gancho que se alimentan de otros animales. Recuerda que su
hbitat es determinante para sobrevivir
Animales de zonas polares.

Algunos animales que viven en zonas polares hibernan en invierno, como los osos, zorros y
murcilagos. Estos animales tienen capas de grasa superficial que les permite guardar el calor y
sobrevivir a muy bajas temperaturas. Otros migran a zonas ms clidas, como las aves y las
ballenas.
Otras adaptaciones
Los animales vertebrados que viven en el medio acutico han desarrollado adaptaciones como un
cuerpo alargado y estrecho como aletas en los costados y en la parte final. Muchos peces poseen una
vejiga natatoria que almacena gases y les da control sobre su flotabilidad. Que es la Vejiga
Natatoria:Saco membranoso lleno de aire, que tienen muchos peces sobre el tubo digestivo, y que
permite al animal mantenerse entre dos aguas sin esfuerzo alguno.
Las adaptaciones
Las adaptaciones que tienen los organismos que viven en el desierto son excepcionales. Los
animales y las plantas de ese ecosistema estn adaptados a vivir con muy poco agua. algunos tienen
forma de almacenar agua y otros la obtienen de manera muy sofisticada. Algunos ejemplos son:
Dromedarios y camellos, que habitan en los desiertos de frica y Asia, tienen una o dos jorobas
respectivamente, que les permite almacenar agua durante largo periodos.
En las plantas como los cactus almacenan el agua en sus tejidos.
Otro dato de adaptacin

Es el del ser humano, ya que ha utilizado antibiticos, para contrarrestar las enfermedades
ocasionadas por una bacteria.
Las bacterias tienen una taza de reproduccin muy elevada y al atacar a una persona pueden causar
una fuerte infeccin. Si el enfermo toma antibiticos, stos cambian completamente el medio donde
se desarrollan las bacterias, por lo que la mayora de ellas muere y de esa manera permiten la
recuperacin de la salud.
Nota: las adaptaciones se dan a nivel fenotpico (expresiones en el cuerpo de los organismos), sin
embargo, stas se transmiten a nivel genotpico (a travs de los genes) de una generacin a otra.
Seleccin natural y seleccin artificial.
Seleccin natural: Es la va por la cual las especies evolucionan. Este proceso determina cules
especies permanecen en el planeta y cules desaparecen.
Seleccin artificial: En contraste con la seleccin natural, el ser humano ha creado su propia
seleccin artificial, de acuerdo con las necesidades de la sociedad y de la poca.
Una de las principales evidencias que Darwin analiz para llegar a su teora evolutiva se bas en la
observacin de la forma en que los criadores de ganado y de perros obtenan algunas caractersticas
de los organismos cruzndolos de forma selectiva.
La seleccin artificial parte del mismo principio que la natural, es decir, aprovecha la variabilidad de
las especies. En la seleccin natural, no tiene una direccin definida ni un objetivo especfico ya
que son las presiones ambientales y los cambios genticos los que determinan cules organismos
sobreviven.
En cambio en la seleccin artificial el ser humano a producido cambios totales en los animales como
en las plantas. As como vacas ms productivas, caballos ms fuertes, etctera.
Mutacin en los organismos Si una mutacin gentica le confiere al individuo una mejor
adaptacin al medio donde habita, entonces dicho individuo tendr ms oportunidades de sobrevivir.
Por lo contrario, los organismos tambin tienen mutaciones letales que les producen la muerte antes
de llegar a la edad reproductiva. La evolucin es un proceso constante e irreversible. No todos los
organismos evolucionan a la misma velocidad, por ejemplo: los y los insectos evolucionan ms
rpido, y los que tardan ms son las tortugas y los elefantes los cuales se reproducen por primera
vez a los 20 aos de edad.
La seleccin natural y la evolucin. Integran un proceso biolgico que ocurre en individuos por
separado y se refleja en poblaciones enteras. Si la poblacin de una especie se separa por alguna
razn es probable que evolucione de manera distinta dando el lugar a una nueva especie.
La biodiversidad del planeta es el resultado de millones de aos de evolucin. Los ecosistemas ms
diversos son aquellos que tienen condiciones fsicas uniformes y estables, como las zonas tropicales.
Mientras que en otras zonas de clima frio la biodiversidad es escaza.
CAPITULO 3. La Nutricin
11.Sistema digestivo del hombre.
12.Principales grupos de alimentos.
13.Valor nutritivo de los alimentos. Carbohidratos, lpidos,
protenas y vitaminas.
15.Fotosntesis.
16.Cadenas alimenticias.
11. Sistema digestivo del hombre

Aparato digestivo
Diagrama del aparato digestivo
Ingestin
Funcin
Digestin
Absorcin
Excrecin
Estructuras bsicas boca
faringe
esfago
estmago
intestino delgado
intestino grueso
Descripcin y funciones
El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glndulas asociadas, se encarga

de transformar los alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables por el
organismo. Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de
longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los
alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e inician su
descomposicin qumica. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el
esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en
condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico, en el estmago, el
alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos
cinco metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera porcin o
duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del
pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan
los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio de

longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al
exterior los restos indigeribles de los alimentos.
Estructura del tubo digestivo
El tubo digestivo, es un rgano llamado tambin conducto alimentario o tracto

gastrointestinal presenta una sistematizacin prototpica, comienza en la boca y se
extiende hasta el ano. Su longitud en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete
veces la longitud total del cuerpo.
En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre por delante de la columna
vertebral. Comienza en la cara, desciende luego por el cuello, atraviesa las tres grandes
cavidades del cuerpo: torcica, abdominal y plvica. En el cuello est en relacin con el
conducto respiratorio, en el trax se sita en el mediastino posterior entre los dos
pulmones y el corazn, y en el abdomen y pelvis se relaciona con los diferentes rganos
del aparato genitourinario.
El tubo digestivo procede embriolgicamente del endodermo, al igual que el aparato

respiratorio. El tubo digestivo y las glndulas anexas (glndulas salivales, hgado y
pncreas), forman el aparato digestivo. Histolgicamente est formado por cuatro capas
concntricas que son de adentro hacia afuera:
1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glndulas secretoras de

moco y HCl, vasos linfticos y algunos ndulos linfoides). Incluye una capa
muscular interna o muscularis mucosae compuesta de una capa circular
interna y una longitudinal externa de msculo liso.
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular fibroelstico.
La capa submucosa contiene el llamado plexo submucoso de Meissner, que es
un componente del sistema nervioso entrico y controla la motilidad de la
mucosa y en menor grado la de la submucosa, y las actividades secretorias de las
glndulas.
3. Capa muscular externa compuesta, al igual que la muscularis mucosae, por
una capa circular interna y otra longitudinal externa de msculo liso (excepto en
el esfago, donde hay msculo estriado). Esta capa muscular tiene a su cargo los
movimientos peristlticos que desplazan el contenido de la luz a lo largo del
tubo digestivo. Entre sus dos capas se encuentra otro componente del sistema
nervioso entrico, el plexo mientrico de Auerbach, que regula la actividad de
esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina segn la regin del tubo digestivo que
reviste, como serosa si es intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal. La
adventicia est conformada por un tejido conectivo laxo. La serosa aparece
cuando el tubo digestivo ingresa al abdomen, y la adventicia pasa a ser
reemplazada por el peritoneo.
Los plexos submucoso y mientrico constituyen el sistema nervioso entrico que se

distribuye a lo largo de todo el tubo digestivo, desde el esfago hasta el ano. Por debajo
del diafragma, existe una cuarta capa llamada serosa, formada por el peritoneo. El bolo
alimenticio pasa a travs del tubo digestivo y se desplaza as, con ayuda tanto de
secreciones como de movimiento peristltico que es la elongacin o estiramiento de las
fibras longitudinales y el movimiento para afuera y hacia adentro de las fibras
circulares. A travs de stos el bolo alimenticio puede llegar a la vlvula cardial que
conecta directamente con el estmago. Si el nivel de corte es favorable, se puede ver los
mesos. El peritoneo puede presentar subserosa desarrollada, en especial en la zona del
intestino grueso, donde aparecen los apndices epiploicos.
Segn el sector del tubo digestivo, la capa muscular de la mucosa puede tener slo
msculo longitudinal o longitudinal y circular. La mucosa puede presentar criptas y
vellosidades, la submucosa puede presentar pliegues permanentes o pliegues
funcionales. El pliegue funcional de la submucosa es posible de estirar, no as la vlvula
connivente.
El grosor de la pared cambia segn el lugar anatmico, al igual que la superficie, que
puede ser lisa o no. El epitelio que puede presentarse es un plano pluriestratificado no
cornificado o un prismtico simple con microvellosidades.
En las criptas de la mucosa desembocan glndulas. stas pueden ser de la mucosa o de

la submucosa. En tanto, una vellosidad es el solevantamiento permanente de la mucosa.
Si el pliegue es acompaado por la submucosa, entonces el pliegue es de la submucosa.
El pliegue de la mucosa y submucosa es llamado vlvula connivente o pliegue de
Kerckring. La vlvula connivente puede mantener la presencia de vellosidades. La
vlvula connivente es perpendicular al tubo digestivo, y solo se presenta en el intestino
delgado.
Descripcin anatmica
Esfago
El esfago es un conducto o msculo membranoso que se extiende desde la faringe

hasta el estmago. De los incisivos al cardias (porcin donde el esfago se continua con
el estmago) hay unos 40 cm. El esfago empieza en el cuello, atraviesa todo el trax y
pasa al abdomen a travs del orificio esofgico del diafragma. Habitualmente es una
cavidad virtual. (es decir que sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando
pasa el bolo alimenticio). El esfago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura
formada por dos capas de msculos, que permiten la contraccin y relajacin en sentido
descendente del esfago. Estas ondas reciben el nombre de movimientos peristlticos y
son las que provocan el avance del alimento hacia el estmago. Es slo una zona de
paso del bolo alimenticio, y es la unin de distintos orificios, el bucal, el nasal, los odos
y la laringe.
Estmago
El estmago es un rgano en el que se acumula comida. Varia de forma segn el estado

de replecin (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad gstrica) en que
se halla, habitualmente tiene forma de J. Consta de varias partes que son : fundus,
cuerpo, antro y ploro. Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra,
curvatura mayor. El cardias es el lmite entre el esfago y el estmago y el ploro es el
lmite entre estmago y el intestino delgado . En un individuo mide aproximadamente
25cm del cardias al ploro y el dimetro transverso es de 12cm.
Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos gstricos

transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba sido transformado
mecnicamente (desde la boca).
En su interior encontramos principalmente dos tipos de clulas, las clulas parietales, las
cuales secretan el cido clorhdrico (HCL) y el factor intrnseco, una glucoprotena
utilizada en la absorcin de vitamina B12 en el intestino delgado; adems contiene las
clulas principales u Oxnticas las cuales secretan pepsingeno, precursor enzimtico
que se activa con el HCL formando 3 pepsinas cada uno.
La secrecin de jugo gstrico est regulada tanto por el sistema nervioso como el
sistema endocrino, proceso en el que actan: la gastrina, la colecistoquinina (CCK), la
secretina y el pptido inhibidor gstrico (PIG).
En el estmago se realiza la digestin de:
Protenas (principalmente pepsina).

Lpidos.
NO ocurre la digestin de Carbohidratos.
Otras funciones del estmago son la eliminacin de la flora bacteriana que
viene con los alimentos por accin del cido clorhdrico.
Intestino delgado
El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el ploro) y termina en la vlvula

ileocecal, por la que se une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es
variable y su calibre disminuye progresivamente desde su origen hasta la vlvula
ileocecal y mide de 6 a 7 metros de longitud.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo

est repleto de vellosidades que amplan la superficie de absorcin.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25 - 30 cm de longitud; el
intestino delgado consta de una parte prxima o yeyuno y una distal o leon; el lmite
entre las dos porciones no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno despus de los
30cm a partir del ploro.
El yeyuno-leon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos
extremos relativamente fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se
limita con la vlvula ileocecal y primera porcin del ciego. Su calibre disminuye lenta
pero progresivamente en direccin al intestino grueso. El lmite entre el yeyuno y el
leon no es apreciable. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales
que aumentan la superficie de absorcin intestinal de los nutrientes y de las protenas.
Al intestino delgado, principalmente al duodeno, se vierten una diversidad de
secreciones, como la bilis y el jugo pancretico.
Intestino grueso
El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un fondo de saco

denominado ciego de donde sale el apndice vermiforme y termina en el recto. Desde el
ciego al recto describe una serie de curvas, formando un marco en cuyo centro estn las
asas del yeyuno leon. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre
disminuye progresivamente, siendo la porcin ms estrecha la regin donde se une con
el recto o unin rectosigmoidea donde su dimetro no suele sobrepasar los 3 cm,
mientras que el ciego es de 6 o 7 cm.
Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una
longitud de 15cm, para dar origen a la tercera porcin que es el colon transverso con
una longitud media de 50cm, originndose una cuarta porcin que es el colon
descendente con 10cm de longitud. Por ltimo se diferencia el colon sigmoideo, recto y
ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo.
Pncreas
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, es de origen mixto, segrega

hormonas a la sangre para controlar los azcares y jugo pancreatico que se vierte al
intestino a travs del conducto pancretico, e interviene y facilita la digestin, sus
secreciones son de gran importancia en la digestin de los alimentos.
Hgado
El hgado es la mayor vscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de tres lbulos,
derecho, izquierdo y caudado; los cuales a su vez se dividen en segmentos.Las vas
biliares son las vas excretoras del hgado, por ellas la bilis es conducida al duodeno.
Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre s
formando un conducto nico. El conducto heptico, recibe un conducto ms fino, el
conducto cstico, que proviene de la vescula biliar alojada en la cara visceral de hgado.
De la reunin de los conductos cstico y el heptico se forma el coldoco, que desciende
al duodeno, en la que desemboca junto con el conducto excretor del pncreas. La
vescula biliar es un reservorio msculo membranoso puesto en derivacin sobre las
vas biliares principales. Contiene unos 50-60 cm de bilis. Es de forma ovalada o
ligeramente piriforme y su dimetro mayor es de unos 8 a 10 cm.
Bazo
El bazo, por sus principales funciones se debera considerar un rgano del sistema
circulatorio, pero por su gran capacidad de absorcin de nutrientes por va sangunea, se
le puede sumar a los aparatos anexos del aparato digestivo. Su tamao depende de la
cantidad de sangre que contenga.
12. Principales grupos de alimentos
Nueva clasificacin de los alimentos en grupos segn su valor nutricional.

Tipo de Grupo de Nutriente
Alimentos
alimento alimento predominante
Derivados de los cereales (preferentemente
I Glcidos
Energticos integrales), patatas y azcar.
II Lpidos Mantequilla, aceites y grasas en general
III Protenas y calcio Leche y sus derivados
Plsticos Productos crnicos, huevos y pescados,
IV Protenas
legumbres y frutos secos
Vitaminas y elementos
V Hortalizas y verduras
minerales
Reguladores
Vitaminas y elementos
VI Frutas frescas
minerales
13.Valor nutritivo de los alimentos. Carbohidratos, lpidos, protenas y

vitaminas.
Nutrientes
Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioqumicamente es esencial para
el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las
sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes.
Estos proporcionan la energa y los materiales de construccin para las innumerables
sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos
vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual
debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotrficos adquieren los
nutrientes a travs de los alimentos que ingieren. Los mtodos para la ingesta de
alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que
las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de
los nutrientes dependen de la dosis.
Los nutrientes orgnicos incluyen carbohidratos, grasas y protenas, as como vitaminas.

Algunos componentes qumicos inorgnicos como minerales, agua y oxgeno pueden
tambin ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo
cuando ste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una
fuente externa.
Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o

macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados
macronutrientes y los que son requeridos en cantidades ms pequeas se les conoce
como micronutrientes.
Macronutrientes
En nutricin, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la

energa metablica al organismo. Los principales son hidratos de carbono, protenas y
grasas. Otros incluyen alcoholes y cidos orgnicos. Se diferencian de los
micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeas
cantidades para mantener la salud pero no para producir energa.
Glcidos o carbohidratos
Los glcidos o carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son la fuente de

energa de los seres vivos. Se obtienen principalmente por medio del consumo de
cereales, azcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos.
La mitocondria es el orgnulo celular eucarionte que sintetiza la glucosa y desarrolla el

Ciclo de Krebs
De todos los carbohidratos existentes en la naturaleza, la glucosa es el ms importante a

nivel bioqumico. En el caso de los organismos aerbicos, es imprescindible para la
respiracin y el correcto funcionamiento del Ciclo de Krebs.
Biolgicamente los glcidos cumplen con dos funciones importantes:
Estructura: como la quitina que conforma los tejidos celulares y las armaduras
de los crustceos o los insectos; o la celulosa, en el caso de las plantas, que
constituye los tallos, hojas y frutos.
Reservas energticas: los animales vertebrados utilizan el glucgeno, mientras
las plantas utilizan el almidn.
Los animales obtienen los carbohidratos de las plantas, mientras que las plantas fabrican
estos compuestos. Las bacterias y otros microorganismos sintetizan los carbohidratos de
los animales muertos y desechos orgnicos. Mientras que los vegetarianos utilizan los
polisacridos ms complejos, como el almidn o la celulosa, los carnvoros y los
omnvoros utilizan los carbohidratos ms simples, como la lactosa, la sacarosa, la
galactosa o la fructosa. Sin embargo, el primer carbohidrato con el que los mamferos
tienen contacto, es la lactosa, compuesto principal de la leche.
Para que los carbohidratos cumplan sus funciones bioqumicas en el organismo es

necesario que sean desdoblados por acciones enzimticas, con el fin de que se vuelvan
ms sencillos. Los rumiantes son los mamferos ms adaptados para desdoblar los
polisacridos, mientras que los sistemas digestivos de los dems mamferos slo pueden
utilizar compuestos sencillos como los piruvatos.
El diagrama muestra el movimiento continuo de los carbohidratos: los vegetales y

plantas producen carbohidratos a partir de carbohidratos en la tierra, los herbvoros los
sintetizan en sus estmagos, los carnvoros adquieren los carbohidratos sintetizados y
desechan los que no ocupan. Las bacterias fijan a la tierra los carbohidratos y protenas
que no emplean durante la descomposicin de los cadveres y desechos; y los que las
bacterias hacen ms simples pasan a los organismos carroeros. Todos los seres vivos
adquieren energa de los glcidos.
Lpidos
Al igual que los carbohidratos, los lpidos se componen de carbono, hidrgeno y

oxgeno, la diferencia radica en que la cantidad de hidrgeno es superior a la cantidad
de tomos de oxgeno, confiriendo a estos compuestos propiedades qumicas distintas.
Las grasas son insolubles en agua y son una fuente de energa muy eficiente, ya que
proporciona el doble de la energa de los carbohidratos y las protenas.
La diferencia entre carbohidratos y lpidos consiste en que estos ltimos se transforman

dentro de los vegetales como un producto de la glucosa. La importancia biolgica de los
lpidos radica en ser compuestos que sirven para regular la temperatura corporal y que
funcionan como reserva energtica.
El trmino lpido alude a cualquier sustancia slida o lquida que est constituida por C,
H y O, ya sean simples o conjugados con fosfatos (PO4-1), glucosa (C6H12O6) o
protenas. En cambio, el trmino grasa suele referirse a los compuestos en estado slido
a temperatura ambiente, mientras que el trmino aceite alude a los lpidos en estado
lquido.1
Los animales como pueden almacenar pequeas cantidades de carbohidratos, por eso,
los que no se pueden almacenar en el hgado en forma de glucgeno, se transforman en
grasas y se almacenan en el tejido adiposo. El tejido adiposo acta como una capa
aislante trmica y como sustancia de reserva muy importante en todos los animales,
principalmente en los que hibernan. Las grasas y ceras tambin pueden servir como
coberturas superficiales muy comunes en mamferos, aves, anfibios y algunos reptiles y
peces; pueden proteger de los rayos solares, regular la temperatura, nutrir el cabello y
pelo, impermeabilizante o fijador de filamentos en plumas.1
Los lpidos se clasifican de dos formas:
Saponificables:
Simples:
cidos grasos
Grasas neutras y ceras
Compuestos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Lipoprotenas
No Saponificables:
Vitaminas liposolibles (A, E, K)

Esteroides:
Colesterol
cidos biliares
Hormonas sexuales
Hormonas de la corteza suprarrenal
Vitamina D
En forma pura todos los lpidos son triglicridos, o steres de cidos grasos con glicerol.
Los cidos grasos se definieron como cadenas monocarboxlicas alifticas con nmero
par de carbonos, sin embargo, actualmente se conocen 400 cidos grasos y muchos de
ellos son cclicos, ramificados, hidroxilados, con nmero par de carbonos, etc. Para su
estudio los cidos grasos se clasifican en saturados e insaturados.
Los cidos grasos saturados varan en composicin de 4 a 26 tomos de carbono, y los

cidos de 4 a 8 carbonos son lquidos a 25 C, mientras que de 10 en adelante son
slidos.
Prtidos o protenas
Las protenas son largas cadenas de aminocidos unidos qumicamente por un enlace
peptdico.
Las protenas que funcionan como nutrientes son aquellas formadas por uno o ms de
los veinte aminocidos conocidos. Para satisfacer las necesidades bsicas, cada especie
requiere tener los veinte aminocidos en proporciones determinadas. Las plantas pueden
generar sus propios aminocidos a partir de nitrgeno (N2) y dixido de carbono (CO2)
mediante la fotosntesis. Otras especies pueden sintetizar slo algunos, y para obtener
los dems tienen que consumir plantas u otros animales que consuman plantas. El
humano, por ejemplo, requiere tener en su dieta siempre estos ocho aminocidos, que es
incapaz de producir: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina,
triptfano y valina. Ciertos individuos de una especie pueden carecer de un adecuado
metabolismo que impida la asimilacin de alguno de los veinte aminocidos, en el caso
de los humanos hay quienes no asimilan la fenilalanina.
Las protenas estn en alta proporcin en los alimentos de origen animal, como las
carnes (de mamferos, aves y peces), en los huevos, en los lcteos, y en menor
proporcin en algunos vegetales, como la soja.
Aminocidos
Aminocido Smbolo de una letra Smbolo de tres letras
Cdigo gentico AlaninaAAlaGC (N)ArgininaRArgAGA

AGG CG (N)AsparaginaNAsnAAU AACcido asprticoDAspGAU
GACCistenaCCysUGU UGCGlutaminaQGlnCAA CAGcido glutmicoEGluGAA
GAGGlicinaGGliGG (N)HistidinaHHisCAU C a. C.IsoleucinaIIleAUU AUG
AUALeucinaLLeuUUA UUG CU (N)LisinaKLysAAA
AAGMetioninaMMetAUGFenilalaninaFPheUUU UUCProlinaPProCC
(N)SerinaSSerAGU AGCTreoninaTThrAC (N)TriptfanoWTryUGGTirosinaYTyrAUA
UAGValinaVValGU (N)La cantidad de protenas a consumir depende del metabolismo
de cada organismo y de las funciones que deba realizar. Un humano adulto, debe
consumir 0,8 g de protena por cada kilogramo de peso corporal al da; en cambio, los
nios requieren de 1,6 g por cada kg de peso corporal y los lactantes 2,4 g.
Las protenas ms importantes que sintetizan los animales son de dos tipos: fibrosas y
globulares:
Fibrosas
Colgeno: forma parte de la piel, pelo, huesos, tendones y cartlagos,
siendo esta la protena ms importante en los vertebrados.
Queratina: complemento estructural de la quitina en algunas clulas; en
el caso de los animales constituye partes duras como caparazones,
cuernos, uas y garras o pelos.
Fibringeno: responsable de la coagulacin sangunea.
Miosina y actina: responsables de la contraccin muscular esqueltica o
el movimiento celular.
Globulares
Enzimas: son los catalizadores de las acciones metablicas de todo

organismo.
Hormonas protenicas: son segregadas por glndulas endocrinas, cuya
funcin es estimular a ciertos rganos a realizar funciones cuando las
condiciones fisiolgicas lo requieren. Ejemplos de estas son: la insulina,
la tiroxina, los estrgenos, la testosterona, etc.
Anticuerpos: llamados tambin inmunoglobulinas; agrupan miles de
protenas encargadas de destruir a los antgenos (organismos que invaden
el cuerpo).
Micronutrientes
Se conoce como micronutrientes a aquellas sustancias que el organismo de los seres

vivos necesita en pequeas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos
bioqumicos y metablicos de los organismos vivos y sin ellos moriran. Desempean
importantes funciones catalizadoras en el metabolismo, al formar parte de la estructura
de numerosas enzimas.
En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos ltimos se dividen en

minerales y oligoelementos. Estos ltimos se necesitan en una dosis an menor.
Las plantas requieren de minerales. Se ha podido estudiar bien en ellas cules necesitan
gracias a cultivos sin suelo que pudiesen alterar los resultados. Se ha descubierto que
algunos elementos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los
contenga en su formulacin puede aportarlos debido a las impureza que contiene.
Sales minerales
Las sales minerales son todos aquellos compuestos denominados como sales neutras, en
las que todos los hidrgenos sustituibles son reemplazados por iones metlicos. La sal
ms importante que se puede obtener en cualquier dieta es el cloruro de sodio (NaCl), o
sal de mesa, y es muy comn su adicin por parte de la mayora de la poblacin. La sal
de mesa se ha asociado mucho con el sabor de las comidas, por lo que muchas personas
la consumen en todos sus platos, tan as, que la comida les llega a saber inspida sin sal.
Algunos problemas como la hipertensin arterial o la obesidad estn relacionados con la
ingesta excesiva de sal, ya que en ocasiones se llega a consumir hasta 15 g de sal al da,
cuando la dosis recomendada es de 6 g. Como alternativa al consumo de sal excesivo,
han aparecido en el mercado compuestos como el cloruro de potasio (KCl) o el cloruro
amnico (NH3Cl).
Las sales minerales de cualquier tipo, son importantes en su consumo debido a que
mantienen un correcto equilibrio metablico al estar junto a los azcares. Adems de
que ayudan a retener agua en el cuerpo para evitar la deshidratacin en caso de que haya
escasez de lquido o que el cuerpo presente diarrea.
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos qumicos en general muy complejos, de distinta

naturaleza, pero que tienen en comn que cantidades asombrosamente pequeas son
imprescindibles para el funcionamiento del organismo. La ausencia de algunas
vitaminas causa enfermedades que pueden ser graves, y la ingesta de pequesimas
cantidades (miligramos) puede subsanar este problema. Las cscaras de las frutas son
una fuente importante de algunas vitaminas. Hay dos tipos de vitaminas:
Liposolubles: se disuelven en grasa y se encuentran en alimentos que contienen

grasas. Al poder almacenarse en grasa se conserva en el cuerpo, por lo que su
consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de este tipo de vitaminas
es diverso y depende del tipo de vitamina, teniendo como constante la
intoxicacin vitamnica.
Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo
constantemente. La vitamina B12 es la ms compleja; sin embargo estas
vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frgiles y son expulsadas
del organismo fcilmente.
Si bien, existe la creencia popular de que las vitaminas pueden curar todo, desde
resfriados hasta cncer, actualmente se sabe que se eliminan fcilmente y el cuerpo no
las absorbe, y que algunas vitaminas liposolubles cancelan a las vitaminas
hidrosolubles.
Cuadro comparativo de las distintas vitaminas

Vitamina Tipo de vitamina Alimentos donde se
encuentra Funcin metablica Efectos en caso de

deficiencia ALiposolubleVegetales, lcteos, hgadoComponente
esencial de los pigmentos sensibles a la luz. Mantenimiento de la
piel.Diversos tipos de ceguera y sequedad de la piel.B1
(Tiamina)HidrosolubleCarne de cerdo, vsceras, legumbres,
cereales.Metabolismo de los carbohidratos. Regulacin de las
funciones nerviosas y cardiacas.Beriberi (mala funcin
muscular, alteracin de la coordinacin e insuficiencia
cardiaca).B2 (Riboflavina)HidrosolubleLcteos, hgado, huevos,
cereales.Metabolismo de lpidos, protenas y
carbohidratos.Irritacin ocular y resequedad epidrmica.B3
(Niacinamida)HidrosolubleCarne magra (llamada blanca o sin
grasa), cereales, legumbres.Reacciones redox en el proceso de
respiracin.Dermatitis, diarrea y trastornos mentales.B5 (cido
pantotnico)HidrosolubleLcteos, huevos, hgado, legumbres,
cereales.Metabolismo de compuestos complejos en el
organismo.Cansancio y prdida de coordinacin.B6
(Piridoxina)HidrosolubleCereales, verduras,
carnes.Metabolismo de los aminocidos.Alteraciones en la piel,
convulsiones, clculos renales y deficiencia en la fabricacin de
protenas.B12 (Cobalamida)HidrosolubleCarnes rojas, huevos,
lcteos.Metabolismo de cidos nucleicos.Anemia y trastornos
neurolgicos.BiotinaHidrosolubleCereales, verduras,
carnes.Sntesis de cidos grasos y metabolismo de
aminocidos.Depresin, cansancio, mareos, nuseas.C (cido
ascrbico)HidrosolubleCtricos, verduras de hoja verde, chile,
vegetales y tubrculos.Formacin de colgeno, revestimiento de
dientes, huesos y tejidos conectivos.Escorbuto (inflamacin de
encas)cido flicoHidrosolubleAlimentos integrales, fibra,
verduras y legumbres.Metabolismo de cidos nucleicos, auxiliar
en el desarrollo de embriones y no natos.Anemia, diarrea,
complicaciones en el embarazo y malformaciones congnitas.D2
y D3LiposolubleLcteos, huevos, aceite de hgado de pescado,
luz ultravioleta.Absorcin de calcio (Ca) y formacin de
huesos.Raquitismo.ELiposolubleMargarina, semillas,
verduras.Anti-oxidante de membranas celulares y cidos
grasos.Anemia.KLiposoluble.Verduras de hoja
verde.Coagulacin sangunea.Inhibicin de la coagulacin
sangunea.Compuestos inorgnicos
De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la naturaleza, la presencia de

ciertos compuestos inorgnicos como los minerales o elementos qumicos es inherente
en ellos. Los organismos son incapaces de producir los compuestos inorgnicos
(compuestos cuya estructura bsica no es el carbono). Dentro de los compuestos
inorgnicos tenemos a los minerales, y se clasifican tambin, en un grupo aparte, al
agua (H2O), dixido de carbono (CO2), el nitrgeno (N2), el fsforo (PO4-3) y el azufre
(S2).
Minerales
Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin de tejidos, reacciones

enzimticas, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin sangunea. Los
minerales deben ser suministrados en la dieta mediante diversos alimentos, siendo los
principales proveedores de minerales las plantas. Estos se dividen en dos clases:
Macroelementos: Son de extrema abundancia en los alimentos y son requeridos

por los organismos toda la vida.
Calcio (Ca): es esencial para desarrollar los huesos y mantener la rigidez

de los mismos; as mismo sirve para la reconstruccin del citoesqueleto y
mejorar la excitabilidad nerviosa. Las dotaciones de calcio que el cuerpo
tiene al nacer se metabolizan rpidamente, por lo que el consumo de este
es importante toda la vida. La principal fuente de calcio para los
mamferos son la leche y sus derivados.
Magnesio (Mg): en particular, el metabolismo humano requiere de este
mineral para que la funcin del organismo sea la adecuada. Sin embargo,
su funcin en cualquier otro ser vivo radica en la actividad que tiene en
el sistema nervioso, ya que ayuda a mantener el potencial elctrico de las
clulas nerviosas y fibrosas musculares (como las del corazn). La
deficiencia de magnesio es inevitable en los que son alcohlicos o que
utilizan drogas con efectos similares al opio, que pueden presentar
temblores y convulsiones. El magnesio se obtiene de la carne y los
cereales.
Sodio (Na): el sodio est presente de manera natural en cualquier
alimento, y los humanos lo obtenemos de manera rpida en las comidas
saladas. El sodio tiene un papel regulador en el fluido extracelular, cuyo
exceso puede producir edemas. Finalmente, el exceso de sodio puede
generar una tensin arterial alta.
Yodo (I): casi todos los vertebrados poseen glndulas tiroides, localizada
en la parte anterior y a cada lado de la trquea, y para que la glndula
sintetiza adecuadamente las hormonas se requiere de la accin del yodo.
La insuficiencia de yodo en el transcurso de la vida genera bocio y su
insuficiencia durante el embarazo genera deficiencia mental en el nio.
Hierro (Fe): se requiere para la formacin de hemoglobina y, por
consiguiente, el adecuado transporte del oxgeno. A pesar de su
indispensabilidad para el organismo, el sistema digestivo es incapaz de
asimilarlo de manera eficiente. En el caso de los mamferos, el macho
adquiere el hierro suficiente de manera natural cuando su dieta es
adecuada, en cambio la hembra, requiere del doble del hierro que
consume el hombre durante la etapa menstrual, ya que en el endometrio
se va parte considerable del hierro.
Microelementos: son minerales que el cuerpo requiere en diminutas cantidades y

que se requieren para mantener una buena salud. Se conoce poco sobre su
funcin, sin embargo, los efectos de su ausencia son bien conocidos, sobre todo
en los animales.
Cobre (Cu): se presenta en muchas enzimas y protenas de la sangre, el

cerebro y el hgado. Su inexistencia impide la absorcin del hierro, y
puede generar leucemia.
Zinc (Zn): es importante en la formacin de enzimas. Se asocia al
crecimiento, por lo que muchos casos de enanismo se relacionan con
insuficiencia de zinc.
Flor (F): se sabe que el flor se deposita en los huesos y es fundamental para el
crecimiento de estos. Actualmente se considera que incluirlo en la dieta ayuda a la
asimilacin del calcio. La fluorizacin del agua ha demostrado que el desgaste de los
dientes, huesos y cartlagos se redujeron considerablemente hasta un 40%.
Nutricin auttrofa
Una planta, ser auttrofo que obtiene su energa de la luz
Los seres 'auttrofos' son organismos capaces de sintetizar todas las sustancias
esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas, de manera que para
su nutricin no necesitan de otros seres vivos. El trmino auttrofo procede del griego y
significa "que se alimenta por s mismo".
Los organismos auttrofos producen su masa celular y materia orgnica, a partir del
dixido de carbono, que es inorgnico, como nica fuente de carbono, usando la luz o
sustancias qumicas como fuente de energa. Las plantas y otros organismos que usan la
fotosntesis son fotolitoauttrofos; las bacterias que utilizan la oxidacin de compuestos
inorgnicos como el anhdrido sulfuroso o compuestos ferrosos como produccin de
energa se llaman quimiolitotrficos.
Tipos
Los seres vivos basan su composicin en compuestos en los que el elemento qumico definitorio
es el carbono (compuestos orgnicos), y los auttrofos obtienen todo el carbono a travs de un
proceso metablico de fijacin del carbono llamado ciclo de Calvin. Sin embargo se distinguen
unos de otros por la fuente de energa que emplean para realizar el trabajo de sintetizar
sustancias orgnicas; hay dos clases principales, los fotoauttrofos, que emplean la luz para
realizar la fotosntesis, y los quimioauttrofos, que extraen la energa de reacciones qumicas
entre sustancias inorgnicas, minerales, en el interior de la tierra o en el fondo del ocano.
Tarea ecolgica
Los auttrofos forman el primer eslabn en las cadenas trficas, en tanto que productores
primarios de la materia orgnica que circula travs de ellas. Son necesariamente los organismos
ms abundantes, ya que dada la eficiencia limitada de los procesos metablicos
cada eslabn est mucho menos representado que los siguientes.
Los seres auttrofos son una parte esencial en la cadena alimentaria, ya que obtienen los
tomos que necesitan de fuentes inorgnicas, como el dixido de carbono, y las
convierten en molculas orgnicas que son utilizadas para desarrollar funciones
biolgicas como su propio crecimiento celular y la de otros seres vivos, llamados
hetertrofos, que las utilizan como alimento. A la vez, obtienen la energa de fuentes
abiticas como la luz solar (fotosntesis) o reacciones qumicas entre sustancias
minerales (quimiosntesis).
Los seres hetertrofos como los animales, los hongos, y la mayora de bacterias y
protozoos, dependen de los auttrofos ya que aprovechan su energa y la materia que
contienen para fabricar molculas orgnicas complejas. Los hetertrofos obtienen la
energa rompiendo las molculas que han obtenido de los seres auttrofos por ingestin
(animales) o absorcin (descomponedores). Por ejemplo, los animales carnvoros
dependen de los seres auttrofos porque la energa y la materia obtenidas de sus presas
proceden en ltima instancia de los seres auttrofos (las plantas) que comieron sus
presas.
Nutricin hetertrofa
Cabra alimentndose de las hojas de un rbol.
Los organismos hetertrofos (del griego hetero, otro, desigual, diferente y trofo, que se
alimenta), en contraste con los organismos auttrofos, son aquellos que deben
alimentarse con las sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien
auttrofos o hetertrofos a su vez.1
Entre los organismos hetertrofos se encuentra una multitud de bacterias y

predominantemente los animales, como los seres humanos.
Un organismo hetertrofo es aquel que obtiene su carbono y nitrgeno de la materia

orgnica de otros y tambin en la mayora de los casos obtiene su energa de esta
manera. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, los hongos, gran
parte de los bacterias y de las arqueas
Algunos organismos hetertrofos pueden obtener energa de otras fuentes. Segn la

fuente de energa los subtipos seran:
1. Fotohetertrofos: estos organismos fijan la energa de la luz. Constituyen un
grupo muy reducido de organismos que comprenden la bacteria purprea y
familia de seudomonadales. Slo realizan la sntesis orgnica en presencia de luz
(en su ausencia se comportan como hetertrofos) y en medios carentes de
oxgeno
2. Quimiohetertrofos: utilizan la energa qumica extrada de la materia
inorgnica u orgnica.
15. Fotosntesis
Fotosntesis
La fotosntesis (del griego antiguo [foto], "luz", y [sntesis], "unin") es la
conversin de energa luminosa en energa qumica estable, siendo el adenosn trifosfato (ATP)
la primera molcula en la que queda almacenada esa energa qumica. Con posterioridad, el ATP
se usa para sintetizar molculas orgnicas de mayor estabilidad. Adems, se debe de tener en
cuenta que la vida en nuestro planeta se mantiene fundamentalmente gracias a la fotosntesis
que realizan las algas, en el medio acutico, y las plantas, en el medio terrestre, que tienen la
capacidad de sintetizar materia orgnica (imprescindible para la constitucin de los seres vivos)
partiendo de la luz y la materia inorgnica. De hecho, cada ao los organismos
fotosintetizadores fijan en forma de materia orgnica en torno a 100.000 millones de toneladas
de carbono.
Los orgnulos citoplasmticos encargados de la realizacin de la fotosntesis son los
cloroplastos, unas estructuras polimorfas y de color verde (esta coloracin es debida a la
presencia del pigmento clorofila) propias de las clulas vegetales. En el interior de estos
orgnulos se halla una cmara que contiene un medio interno llamado estroma, que alberga
diversos componentes, entre los que cabe destacar enzimas encargadas de la transformacin del
dixido de carbono en materia orgnica y unos sculos aplastados denominados tilacoides o
lamelas, cuya membrana contiene pigmentos fotosintticos. En trminos medios, una clula
foliar tiene entre cincuenta y sesenta cloroplastos en su interior.
Los organismos que tienen la capacidad de llevar a cabo la fotosntesis son llamados
fotoauttrofos (otra nomenclatura posible es la de auttrofos, pero se debe tener en cuenta que
bajo esta denominacin tambin se engloban aquellas bacterias que realizan la quimiosntesis) y
fijan el CO2 atmosfrico. En la actualidad se diferencian dos tipos de procesos fotosintticos,
que son la fotosntesis oxignica y la fotosntesis anoxignica. La primera de las modalidades es
la propia de las plantas superiores, las algas y las cianobacterias, donde el dador de electrones es
el agua y, como consecuencia, se desprende oxgeno. Mientras que la segunda, tambin
conocida con el nombre de fotosntesis bacteriana, la realizan las bacterias purpreas y verdes
del azufre, en las que en dador de electrones es el sulfuro de hidrgeno, y consecuentemente, el
elemento qumico liberado no ser oxgeno sino azufre, que puede ser acumulado en el interior
de la bacteria, o en su defecto, expulsado al agua.
A comienzos del ao 2009, se public un artculo en la revista Nature Geoscience en el que
cientficos norteamericanos daban a conocer el hallazgo de pequeos cristales de hematita (en
Cratn de Pilbara, en el noroeste de Australia), un mineral de hierro que data de la poca del
en Arcaico, demostrando la existencia de agua rica en oxgeno y consecuentemente, de
organismos fotosintetizadores capaces de producirlo. Gracias al estudio realizado, se ha llegado
a la conclusin de la existencia de fotosntesis oxignica y de la oxigenacin de la atmsfera y
de los ocanos hace ms de 3.460 millones de aos, as como tambin se deduce la existencia de
un nmero considerable de organismos capaces de llevar a cabo la fotosntesis para oxigenar la
masa de agua mencionada, aunque slo fuese de manera ocasional.
El cloroplasto
De todas las clulas eucariotas, nicamente las fotosintticas presentan cloroplastos,

unos orgnulos que usan la energa solar para impulsar la formacin de ATP y NADH,
compuestos utilizados con posterioridad para el ensamblaje de azcares y otros
compuestos orgnicos. Al igual que las mitocondrias, cuentan con su propio ADN y
posiblemente se hayan originado como bacterias simbiticas intracelulares.
Desarrollo . En las clulas meristemticas se encuentran proplastos, que no tienen ni

membrana interna, ni clorofila, ni ciertos enzimas requeridos para llevar a cabo la
fotosntesis. En angiospermas y gimnospermas el desarrollo de los cloroplastos es
desencadenado por la luz, puesto que bajo iluminacin se generan los enzimas en el
interior del proplasto o se extraen del citosol, aparecen los pigmentos encargados de la
absorcin lumnica y se producen con gran rapidez las membranas, dando lugar a los
grana y las lamelas del estroma.
Funcin La ms importante funcin realizada por los cloroplastos es la fotosntesis, proceso en

la que la materia inorgnica es transformada en materia orgnica (fase oscura)
empleando la energa bioqumica (ATP) obtenida por medio de la energa solar, a travs
de los pigmentos fotosintticos y la cadena transportadora de electrones de los
tilacoides (fase luminosa). Otras vas metablicas de vital importancia que se realizan
en el estroma, son la biosntesis de protenas y la replicacin del ADN.

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Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos gstricos

En el estmago se realiza la digestin de:

Protenas (principalmente pepsina).

El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el ploro) y termina en la vlvula

En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo

El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un fondo de saco

Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, es de origen mixto, segrega

12. Principales grupos de alimentos

Nueva clasificacin de los alimentos en grupos segn su valor nutricional.

13.Valor nutritivo de los alimentos. Carbohidratos, lpidos, protenas y

Los nutrientes orgnicos incluyen carbohidratos, grasas y protenas, as como vitaminas.

Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o

En nutricin, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la

Los glcidos o carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son la fuente de