Unidades de Engorda Hiperintensiva

de Camarn o Tilapia
SISTEMA MULTITROFICO

Ricardo Eduardo Romero Daowz

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 Ricardo Eduardo Romero Daowz
Mxico, 1963.
Lic. Biologa UAM-X 1986.
Maestra en Medio Ambiente y Desarrollo Integral. IPN, 1992.
Centro de Estudios para el Desarrollo Ambiental AC,1996.
Inicio en el campo de la Acuacultura, 1996
Primera Granja de Produccin de Tilapia, 1998
Produccin en Raceways, Estanques Rsticos y Jaulas, 2000.
Montaje alrededor de 50 Granjas de Tilapia en Mxico 2000-2015
Inicio Cultivo Hiperintensivo de Camarn Blanco 2007
Montaje y Operacin de 7 Unidades Engorda Hiperintensiva
Camarn Blanco 2009-2014
Transferencia de Tecnologa en El Salvador y Brasil, 2014.
 Acucola Salterra - Salina Cruz,
Oaxaca
Unidad Demostrativa: 4.1 Kgs Camarn por m2
Equivale a 41,000 kgs por Ha de espejo de agua/ciclo
Acondicionamiento de las
Maternidades
 Crecimiento de las UEHCB

Primer Bio-ensayo y Transferencia de Tecnologa

Mrida, Yucatn, 2008
Tamao actual de la Granja en
Homun, Yucatn, 2015.
COMO ES ESTE SISTEMA DE CULTIVO?

1.- CAMBIO DE IDEA DE LA INOCUIDAD.

2.- QU ES LIMPIO, QUE ES SUCIO?
3.- PORQUE AGUA ESTERILIZADA PARA CULTIVAR?
4.- IMPORTACION DEL USO DE BACTERIAS DE LOS
SITEMAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS
RESIDUALES, A LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN
ACUICOLA.
5.- EN VEZ DE QUITAR LAS BACTERIAS Y DEMS
MICROORGANISMOS, HAY QUE METERLOS AL
SISTEMA EN FORMA CONTROLADA.
 COMPARATIVO DEL SISTEMA RAS TRADICIONAL Y EL SISTEMA MULTITROFICO

OPCIONES DE COMPONENTES DEL SISTEMA

PROCESO UNITARIO SISTEMA MULTITROFICO 2
RAS 1

SISTEMAS DE DOBLE DRENAJE

VASOS DE SEDIMENTACIN COLECTOR CENTRAL, TRAMPAS DE
REMOSION DE DESECHOS SOLIDOS,
SEPARADORES DE SOLIDOS O HIDROCICLONES SLIDOS, FOSAS DE
SOLIDOS SEDIMENTABLES,
FILTROS ROTATIVOS RECUPERACION, LINEAS Y BOMBEO
SUSPENDIDOS Y DISUELTOS
FILTROS DE MEDIOS GRANULARES EXPANDIBLES DE RETORNO
FRACCIONADOR DE ESPUMAS O PROTEINAS
BIOFILTROS SUMERGIBLES
BIOFILTRACION FILTROS ROTARIOS DE CONTACTO INOCULACION DE BACTERIAS
FILTROS CAMA DE LECHO FLUIDIZADO
PIEDRAS DIFUSORAS DE AIRE
AEREACION Y DESGASIFICACIN COLUMNAS PAQUETE
AEREADORES MECANICOS DE SUPERFICIE
CONTACTORES DE FLUJO DESCENDENTE
OXIGENADORES MULTIETAPAS
CONTACTORES DE TUBO U
OXIGENACION
DIFUSORES DE AIRE DE MEMBRANA
BLOWER Y DIFUSORES DE AIRE
AEROTUBOS
CONOS DIFUSORES DE OXIGENO
PIEDRAS DIFUSORAS DE AIRE
AEREADORES MECANICOS DE SUPERFICIE
REMOSION DEL DIOXIDO DE CARBONO COLUMNAS PAQUETE
CONTROL DE PH
AEROTUBOS
FUENTE: 1 .-Aquacultural Engineering Society, Recirculatin Systems Fundamentals. 2000.
FUENTE: 2 .-Sistema de Cultivo del Cedamac A.C. 2007
 PARAMETROS DE CONTROL FISICO-QUIMICO DEL AGUA DE CULTIVO UEHCB EL REBALSE, COLIMILLA, JALISCO.

RANGO mg/lt
RANGO NOM-001 RESULTADO RESULTADOS
PARAMETRO RECOMENDADO PROMEDIOS OBSERVACIONES
SEMARNAT-1996 MINIMOS MAXIMOS
EN CULTIVO 1

pH 6.5 - 8.5 NA 7.6 9.3 8.6 MANEJABLE

Oxgeno disuelto 5 NA 4.7 8.3 6.2 OPTIMO
Temperatura 15 - 32 40 25.5 35.2 29.8 OPTIMO
Salinidad variable NA 10 12 11 ADECUADA

NH3 no ionizado 0.125 NA 0.3 3.6 1.26 MANEJABLE

NH4 2 NA 0.22 3.1 0.94 ADECUADO
Amoniaco total 3 15 0.17 2.72 1.16 ADECUADO
NO2 - Nitrito 1 NA 0.0891 1.79 0.91 DENTRO DE RANGO
NO3 - Nitrato 0 - 400 o ms NA 0.194 3.86 1.39 MANEJABLE
SO4 - Sulfato 50 NA 36 720 219 MANEJABLE

1.- Meade, 1991; Piper et al., 1982; Lawson, 1995.

 UEHCB COYAME, CHIHUAHUA, 2009

EL AGUA DE DESECHO EN ESTA GRANJA SE ENVIA A

LOS BENEFICIOS AGRICOLAS DEL ENTORNO POR
SU ALTO CONTENIDO EN NITRATOS ES MU
CONVENIENTE PARA LAS PLANTAS.
 ADMINISTRACIN DEL AGUA POR SISTEMA DE CULTIVO EN CAMARN
CANTIDAD DE BIOMASA
DENSIDAD VOLUMEN VOLUMEN RENDIMIENTO RENDIMIENTO
RECAMBIOS/ DE COSECHA TIEMPO DE
RECAMBIO DE DE AGUA TOTAL DE EN KG/POR KGS. POR M3 EJEMPLOS DE GRANJAS
TIPO DE AGUA COSECHA EN 1 HA EN
REPOSICION
CULTIVO X
POR CICLO
M2 DE DE AGUA
USO DEL
EN OPERACIN
DE AGUA X KGS EN AGUA
ORG/M2 M3 CICLO CULTIVO UTILIZADO
CICLO PROMEDIO

75 DAS - 1
EXTENSIVO ABIERTO SI 1 a 10 10,000 2 20,000 1,400 0.140 0.0700 SONORA - SINALOA
CICLO

18 DAS - 1
SEMIINTENSIVO ABIERTO SI 11 a 50 10,000 8 90,000 3,000 0.300 0.0333 SONORA - SINALOA
CICLO

LAS GLORIAS,
15 DIAS - 1
INTENSIVO ABIERTO SI 51 a 200 10,000 16 170,000 10,000 1.000 0.0588 NAYARIT, ACUICOLA
CICLO
MARIN, SINALOA

60 DAS - 1 MARY OCEAN,

INTENSIVO CERRADO NO 51 a 200 20,000 1 40,000 5,000 0.500 0.1250
CICLO SINALOA

HIPERINTENSIVO 60 DAS - 1 UEHCB COLIMILLA,

SI 201 A 1000 10,000 2 30,000 50,000 5.000 1.667
ABIERTO CICLO JALISCO

HIPERINTENSIVO 201 A 1 AO - 3 UEHCB HOMUN,

SI 10,000 2 30,000 50,000 5.000 3.33
ABIERTO MULTICICLOS 1000 CICLOS YUCATAN

BELICE-CENTRAL
HIPERINTENSIVO CERO 6 MESES 1 PERTIWI BAHARI-
NO 201 A 1000 10,000 1 20,000 50,000 5.000 2.500
RECAMBIO CICLO SUMATRA,
INDONESIA

HIPERINTENSIVO CERO 2 AOS - 5 STACHI SCHAMOCA

NO 201 A 1000 10,000 1 20,000 250,000 25.000 12.500
RECAMBIO MULTICICLOS CICLOS USA, BCP ARIZONA
Elaboro: Biol. Ricardo Eduardo Romero Daowz. Fecha Elaboracin: 11-nov-15 ltima revisin 11-nov-15 autoriz CEDAMAC
 ADMINISTRACIN DEL AGUA POR SISTEMA DE CULTIVO EN TILAPIA
BIOMASA
CANTIDAD DE VOLUMEN DE COSECHA
DENSIDAD VOLUMEN RENDIMIENTO
RECAMBIOS/ TOTAL DE POR CICLO RENDIMIENTO TIEMPO DE
RECAMBIO DE DE AGUA KGS. POR M3 EJEMPLOS DE GRANJAS
TIPO DE AGUA COSECHA EN 1 HA EN
REPOSICIN CULTIVO X KGS EN POR KG/M3
DE AGUA
USO DEL
EN OPERACIN
DE AGUA X CICLO Y PROMEDIO DE CULTIVO AGUA
ORG/M3 M3 UTILIZADO
CICLO CICLOS PESO MEDIO
0.500 KGS

120 DIAS -
EXTENSIVO ABIERTO NO 1A5 10,000 1 20,000 10,000 0.5 0.5 TOPOLOBAMPO,
1 CICLO
15 DIAS - 1 GRANJA LA NORIA,
SEMIINTENSIVO ABIERTO SI 6 A 40 10,000 16 170,000 30,000 3.0 0.2
CICLO MICHOACAN

15 DIAS - 1 CAMPECHE CHIKIBULL,

INTENSIVO ABIERTO SI 41 a 100 10,000 16 170,000 205,000 20.5 1.2
CICLO TABASCO-TILASUR

HIPERINTENSIVO 30 DIAS - 1 DEAN FARREL, PALMS

SI 101 A 300 10,000 8 90,000 505,000 50.5 5.6
ABIERTO CICLO SPRINGS, CALIFORNIA
HIPERINTENSIVO
4 AOS - 6 BRASIL FISH SOUL,
SISTEMA CERRADO NO 101 A 300 10,000 1 80,000 4,040,000 50.5 50.5
CICLOS ZIMERMMANN
MULTICICLOS
Elaboro: Biol. Ricardo Eduardo Romero Daowz. Fecha Elaboracin: 11-nov-15 ltima revisin 11-nov-15 AUTORIZO CEDAMAC
 LAS UNIDADES DE ENGORDA HIPERINTENSIVA DE
CULTIVO, SE OPERAN SOBRE LOS SIGUIENTES
CRITERIOS:

1.- CADA TANQUE DE CULTIVO ES UN ECOSISTEMA SEMI-

CERRADO SIN RECAMBIO DE AGUA.

2.- EL CULTIVO ES MULTITROFICO.

3.- CADA TANQUE ES UN REACTOR METABLICO.

4.- SE CONTROLA LA ENTRADA DE AGUA LIBRE DE

CONTAMINANTES QUIMICO BIOLGICOS.

5.- DENTRO DE CADA TANQUE SE METABOLIZAN SUS

EXCRETAS
6.- SE INOCULAN DE FORMA CONTROLADA BACTERIAS
BENEFICAS.

7.- LAS POBLACIONES DE CULTIVO CONTINUAN

EXPUESTOS A AGENTES PATOGENOS, PRESENTES EN EL
MEDIO, QUE ACTIVAN SUS MECANISMOS NATURALES
DE DEFENZA.

8.- POR DOMINANCIA POBLACIONAL Y EXCLUSIN

COMPETITIVA SE DESPLAZAN LAS POBLACIONES DE
BACTERIAS PATOGENAS.

9.- SE PRESENTA LA SUSECIN ECOLGICA, SE

INCREMENTA LA DIVERSIDAD DE ESPECIES EN LA
COMUNIDAD BIOTICA DENTRO DEL TANQUE,
ENRIQUECIENDO LA TRAMA TRFICA Y LA
ESTABILIDAD DEL SISTEMA.(BIOFLOC).
10.- SE ENRIQUECE LA DIVERSIDAD DE FUENTES DE
ALIMENTO NATURAL.

11.- SE CONTROLA CON MAYOR FACILIDAD LOS

PARAMETROS DE CULTIVO AL MANIPULAR LA
ENTRADA Y SALIDA EN EN EL SISTEMA DE :
CARBONO, NITROGENO, OXIGENO.

12.- ES PERMANENTE LA POSIBILIDAD DEL CAMBIO

TOTAL DEL AGUA DEL TANQUE COMO LTIMA
MEDIDA DE EMERGENCIA ANTE UNA SIGNO DE
ENFERMEDAD.
 VENTAJAS DEL CULTIVO
TIERRA ADENTRO
La fuente de agua a utilizar debe ser subterrnea, aun
dulce o salada para poder tener una estabilidad en los
parmetros qumicos del agua.
La estabilidad en los parmetros de base es una gran
ventaja sobre el agua proveniente de fuentes
superficiales, que estn sujetas a eventualidades
climticas.
Se cancela el Vector principal de introduccin de
enfermedades a la granja, que es principalmente el
agua, por donde se introducen y estn presentes todas
las enfermedades posibles.
GRANJA URBANA EN NAVE INDUSTRIAL
4 NIVELES CON 7 X 30 MTS SON 4
TANQUES DE 210 M2 CADA UNO, SON 840
MTS M2 DE CULTIVO Y UN
RENDIMIENTO POSIBLE DE ENTRE 500
Y 1000 KGS POR TANQUE.
 TILAPIA DEAN FARREL, PALM SPRINGS,
CALIFORNIA
TECNOLOGIA DE INYECCIN DE OXIGENO LIQUIDO

DENSIDAD DE CULTIVO
300 ORGANISMOS POR M3
TANQUES DE 10 MTS DE
DIAMETRO
PROFUNDIDAD DE CADA TANQUE DE 3
MTS Y CRECIENDO

SISTEMA QUE PUEDE FUNCIONAR

MUY BIEN COMO PERIURBANO
FASES PRESUPUESTO GENERAL DEL PROYECTO DE INVERSION EN USD $ 535,072.35

FASE 1 PRELIMINARES $ 109,703.28

SUMINISTRO DE MATERIALES DE LA OBRA, TANQUES DE CULTIVO, MAQUINAS, EQUIPOS Y
FASE 2
CONSUMIBLES
$ 275,329.77
FASE 3.1 CONSTRUCCIN DE LA UNIDAD DE ENGORDA OBRA EN GENERAL $ 23,520.85
FASE 3.2 CONSTRUCCIN DE LA UNIDAD DE ENGORDA OBRA ESPECIALIZADA $ 28,200.35
FASE 4 OPERACIN DE LA GRANJA $ 98,318.09
FASE 1 PRELIMINARES $ 109,703.28
TRAMITOLOGIA: LICENCIA USO DEL SUELO, ESTUDIO EXCEPCION MIA, RNP, CONCECION CONAGUA, PERMISO
1.1 1 $ 12,530.97
SAGARPA, DISEO DE PROYECTO, PLANEACION FINANCIERA Y CONSTRUCTIVA

INFRAESTRUCTURA, SUMINISTRO, CONSTRUCCION Y OPERACIN DE :1- ENERGIA ELECTRICA, 2- POZO, 3-

1.2 2 $ 97,172.31
RESIDENCIA DE OPERACIN, 4.- ALMACEN,
 SUMINISTRO DE MATERIALES DE LA OBRA, TANQUES DE CULTIVO, MAQUINAS, EQUIPOS,
FASE 2 $ 275,329.77
CONSUMIBLES E INSUMOS DE CULTIVO
3 SUMINISTRO DE TUBERIAS, VALVULAS Y CONEXIONES EN PVC HIDRAULICO PARA AGUA Y AIRE $ 7,822.14

4 SUMINISTRO DE TANQUES DE CULTIVO $ 61,202.81

5 SUMINISTRO DE COLECTORES CENTRALES $ 3,406.86

6 SUMINISTRO DE BIOCORTINAS $ 3,348.37
7 SUMINISTRO DEL SISTEMA DE GENERACION Y DIFUSION DEL AIRE $ 12,654.60
8 SUMINISTRO DEL SISTEMA DE GENERACION Y DIFUSION DEL OXIGENO $ 33,728.26
9 SUMINISTRO DE MATERIALES Y EQUIPOS ELECTRICOS $ 16,612.99

10 SUMINISTRO DE SISTEMA REPRODUCTOR DE BACTERIAS BENEFICAS $ 2,409.44

11 SUMINISTRO DEL EQUIPO TECNICO Y DE LABORATORIO $ 6,022.46

12 SUMINISTRO DE MATERIALES DE EQUIPAMIENTO CONSUMIBLE $ 2,863.99
13 SUMINISTRO E INSTALACION DE ACOMETIDA ELECTRICA Y TRANSFORMADOR DE 250 KVA $ 47,912.05

14 SUMINISTRO E INSTALACIN DE CASA SOMBRA TIPO ACUICOLA EN PASILLOS DE TRABAJO $ 8,383.69

15 SUMINISTRO DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DEL SISTEMA DE RECIRCULACION DE AGUA $ 6,270.14

16 SUMINISTRO E INSTALACION DE PANELES SOLARES $ 62,691.96

FASE 3 CONSTRUCCION DE LA UNIDAD DE ENGORDA HIPERINTENSIVA DE CAMARON BLANCO $ 51,721.21

3.1 OBRA EN GENERAL $ 23,520.85

17 UBICACIN DE LA OBRA, TRAZO Y DESPLANTE, TOMA Y TENDIDO GENERAL DE NIVELES. $ 1,633.22
18 FORMACION DE CONOS $ 5,006.55
19 EXCAVACIN DE LNEAS DE CONDUCCIN DE AGUA Y AIRE $ 534.41
20 CONSTRUCCION DEL DREN DE GEOMEMBRANA AL REGISTRO DE COSECHA $ -
21 CONSTRUCCION DE 2 REGISTROS DE COSECHA Y CONTROL DE NIVEL $ 6,346.68
22 SUPERVISION DE LA OBRA EN GENERAL $ 10,000.00

3.2 OBRA ESPECIALIZADA $ 28,200.35

23 INSTALACION DE TANQUES DE CULTIVO $ 4,639.42
24 MONTAJE EN TANQUE Y TUBERIA DE COLECTORES CENTRALES $ 2,827.21
25 MONTAJE DEL SISTEMA DE RECIRCULACION DE AGUA $ 1,117.79
26 MONTAJE DEL SISTEMA DE GENERACIN Y DIFUSIN DE AIRE $ 865.38
27 MONTAJE DEL SISTEMA ELECTRICO Y SUS COMPONENTES $ 2,000.00
28 CONSTRUCCION Y MONTAJE DE EL SISTEMA DE RECIRCULACION Y LA FOSA DE SEPARACION DE SOLIDOS $ 6,750.55
29 SUPERVISION DE LA OBRA ESPECIALIZADA $ 10,000.00

FASE 4 OPERACIN DE LA GRANJA $ 98,318.09

30 CAPITAL DE TRABAJO $ 79,160.99
30 SUPERVISIN Y CAPACITACION DURANTE EL PRIMER CICLO DE CULTIVO $ 19,157.10
 INDICADORES FINANCIEROS VALORES EN USD

INVERSION TOTAL $ 523,114.02

AO 1 AO 2 -10
PRODUCCION ANUAL EN KGS. 23,240 60,424

PRODUCCION PROMEDIO 52 SEMANAS EN KGS. 447 1,162

UTILIDAD NETA ANUAL $ 36,235.52 $ 163,577.52

UTILIDAD MENSUAL PROMEDIO $ 3,019.63 $ 13,631.46

UTILIDAD NETA SEMANAL $ 696.84 $ 3,145.72

VALOR ACTUAL NETO $ 199,526.17

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 22.50%

RELACION BENEFICIO COSTO 1.16

MONTO DEL CREDITO FINANCIERO/ PAGO MENSUAL $0 $0
RECUPERACION DE LA INVERSION (AOS) 3.37
 SISTEMAS DE CULTIVO ACTUALES PARA CAMARN BLANCO EN MXICO
CARACTERISTICAS PRODUCTIVIDAD COSTOS EN USD $ 19.50 MXP
INVERSION
ALIMENTO DENSIDAD DE KGS KGS COSECHA INVERSION COSTO DE
RECAMBIO SOBREVI CONTROL KGS COSECHA CICLOS AL APROXIMADA POR
TIPO TIERRA HDPE BOMBEO
DE AGUA
AIREACION BALANCEAD SIEMBRA
VENCIA ENFERMEDADES
COSECHA
POR HA X CICLO AO
ANUAL POR APROXIMADA
10,000 M2 ESPEJO DE
INVERSION POR
O ORG/M2 POR M2 HA POR M2 KG OBTENIDO
AGUA

EXTENSIVO SI NO SI NO NO NO 1 a 10 40% NO 0.070 700 2 1,400 $ 1.28 $ 12,820.51 $ 9.16

SEMIINTENSIVO SI NO SI SI NO SI 11 a 40 50% NO 0.300 3,000 2 6,000 $ 3.85 $ 38,461.54 $ 6.41

INTENSIVO NO SI SI SI SI SI 41 a 100 60% SI 1.000 10,000 2 20,000 $ 7.69 $ 76,923.08 $ 3.85

HIPERINTENSIVO NO SI SI SI SI SI 200 a 1000 80% SI 5.000 50,000 4 200,000 $ 61.54 $ 615,384.62 $ 3.08

Elaboro: Biol. Ricardo Eduardo Romero Daowz. Fecha de Elaboracin: 16 Octubre del ao 2015. ltima Revisin: 11 Novieembre del ao 2015 Autoriz: CEDAMAC
 CAMBIO DE PARADIGMAS EN LA
ACUACULTURA
CULTIVO CON UN ENFOQUE ECOSISTEMICO.
BUSCAR Y MANEJAR UN RANGO DE
EQUILIBRIO POBLACIONAL Y COMUNITARIO.
BUSCAR ASOCIACIONES BENEFICAS ENTRE
LA COMUNIDAD BIOTICA DEL SISTEMA DE
CULTIVO - (SIMBIOSIS).
ELIMINAR EL USO DE QUIMICOS Y
FARMACOS DENTRO DEL SISTEMA.
 CAMBIO DE PARADIGMAS EN LA
ACUACULTURA
FOMENTAR EL CRECIMIENTO DE LA
POBLACIN OBJETIVO A TRAVZ DEL
CRECIMIENTO DE POBLACIONES
SECUNDARIAS INOCULANDO
COMPUESTOS ORGANICOS NO
CONTAMINANTES.
EL USO DE ALIMENTOS NATURALES
DERIVADOS DEL MISMO SISTEMA
(BIOCOLOIDES).
 NUEVOS RETOS Y CONCLUSIONES:
Ya es posible cultivar especies como el camarn en
Granjas Tierra adentro, con un total dominio tecnolgico.
La utilizacin de los Sistemas de Recirculacin de agua
son una herramienta muy importante para optimizar el uso
del recurso agua.
Cada Granja y cada sistema debe disearse como nico y
propio de acuerdo a las caractersticas especficas de cada
sitio de cultivo.
No hay formulaciones qumicas universales que puedan
repetirse sin distincin, en cada granja hay que volver a
disear y calcular todo.
NUEVOS RETOS Y CONCLUSIONES:
Los sistema cerrados sern la mejor opcin a
futuro para la acuacultura, en todas las escalas.
Los sistemas RAS se adaptarn al conocimiento
de la ecologa de los cultivos.
El estado en el conocimiento en la fsica y la
qumica del agua es aun incipiente y su potencial
de desarrollo es inmenso.
La utilizacin de alimento vivo en cultivos
hetertrofos cambiar la dinmica econmica
mundial de la acuacultura, en los prximos 20
aos, disminuyendo el consumo de alimento
balanceado, aunque ste sustituya la harina de
pescado por la protena derivada de algas.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Normas oficiales mexicanas. www.Conagua.Gob.mx

Aquacultural Engineering Society. 2000. Recirculating
System Fundamentals.
Timmons, M.B. et al.2002. Sistemas de Recirculacin para
acuacultura. Fundacin Chile.
Barraza-Guardado, Ramn Hctor, et al. 2014. Efecto de
efluentes de granjas camaroncolas sobre parmetros de la
calidad del agua y del sedimento frente a la costa de
Sonora, Mxico. Ciencias Marinas 40(4): 221-235
Ricardo Eduardo Romero Daowz. Notas, Bitcoras de obra
y Cultivo. Anotaciones personales.