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Ingredientes de Tarta de Mousse de Limn:

Ingredientes para la base:

- 200 gramos de galletas


- 100 gramos de mantequilla

Ingredientes para la mousse:

- 100 gramos de azcar glas


- 500 ml de nata para montar
- 4 lminas de gelatina neutra
- Zumo de dos limones
- Ralladura de la piel de dos limones
- 3 huevos grandes

Ingredientes para la decoracin:

- 250 ml de agua
- Un sobre de gelatina de limn
- Ralladura de la piel de dos limones

Preparacin de Tarta de Mousse de Limn:

Antes de nada vamos a preparar la base para nuestra tarta de mousse de limn, para lo que
empezaremos triturando las galletas, hasta que nos queden casi convertidas en polvo. Podemos usar
galletas de cualquier tipo, aunque os recomendamos las de tipo Digestive. Y para picarlas, un buen
sistema es usar una picadora, quedan perfectamente trituradas. Por otro lado vamos a derretir un
poco la mantequilla, en el microondas por ejemplo, ya que slo queremos ablandarla un poco.
Vamos a mezclar ambos ingredientes con unas varillas hasta formar una pasta homognea.

Una vez hecha esa pasta, que ser la base de nuestra tarta, vamos a coger el molde para la misma,
que debe ser desmoldable, para facilitar la tarea una vez la vayamos a servir. Cubrimos bien la base
del molde con la mezcla anterior, aplastndola bien para prensarla bien, lo que har que tengamos
una base slida. Al acabar la vamos a meter en la nevera y esperamos unos 15-20 minutos, tiempo
que aprovecharemos para continuar preparando el resto de ingredientes para montar la receta.

Ponemos a hidratar las lminas de gelatina neutra en abundante agua fra, para que se hinchen y se
ablanden. Mientras tanto separamos las claras y las yemas de los huevos, cada una en un recipiente
diferente. Al acabar procedemos a montar las claras al punto de nieve para lo que hay que batirlas
con una pizca de sal, de forma enrgica y con movimientos envolventes, hasta que tomen una textura
espumosa pero bien densa, que no se vengan abajo. Si puedes emplear una batidora de varillas es
mucho ms fcil y lo conseguirs sin esfuerzo.

A continuacin pasamos a mezclar bien las yemas de los huevos junto con el azcar y la piel rallada
y el zumo de un par de limones, previamente lavados para dejarlos bien limpios. Aadimos las
lminas de gelatina ya hidratadas y escurridas, y lo batiremos todo hasta dejarlo bien mezclado de
forma que quede bien homognea la mezcla, ya sea con unas varillas manuales o bien una batidora
automtica de varillas, que son las mejores para este tipo de mezclas.

Al acabar este paso vamos a montar la nata en otro recipiente, mejor tambin hacerlo con una
batidora con varillas, hasta conseguir que la nata quede totalmente montada y con mucho cuerpo. Un
consejo, dejad la nata para montar en la nevera hasta el ltimo momento, se montar ms fcilmente
si est bien fra, as que incluso podis meterla en el congelador un poco antes de comenzar a
montarla.

Al finalizar todas estas elaboraciones previas, vamos a mezclar todos los ingredientes para formar la
mousse. Mezclamos primero la nata montada con la mezcla de yema de huevo, azcar, gelatina y
limn. Continuamos agregando las claras montadas, esto lo haremos con movimientos suaves para
no se bajen las claras, ya que es lo que e ar una textura esponjosa a nuestra tarta de mousse de
limn. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, vamos a rellenar el molde para la tarta, echando la
mezcla sobre la base, y dejamos en la nevera que se cuaje bien durante un par de horas al menos.

Tras este tiempo vamos a poner a calentar en un cacito los 250 ml de agua y cuando est templada
diluimos en la misma el sobre de gelatina de limn y aadimos tambin la piel rallada de dos
limones, que lavamos antes, aunque esto es opcional para darle ms sabor y un toque extra de aroma.
Cuando la gelatina en polvo se haya disuelto del todo, apartamos el cacito del fuego y dejamos
templar unos minutos a temperatura ambiente o bien en la nevera, con cuidado que no se cuaje la
gelatina.

Cuando se haya templado, sacamos momentaneamente la tarta que tenamos en el congelador, y


sobre ella vertemos la mezcla de gelatina, que deber estar an ms bien lquida y templada, y con
ella cubrimos bien el molde por encima, sin dejar la mousse a la vista, ya que es lo que le dar la
capa superior decorativa. Volvemos a meterla en el congelador otras 10 horas ms o menos antes de
servir la tarta. Veras que rica est y como triunfas con ella cuando la sirvas a tus comensales.