UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES

GESTION DE RESIDUOS GENERADOS A PARTIR DE LA CRIANZA INDUSTRIAL DEL

POLLO

ELABORADO POR:

ROSALES FERNANDEZ JANNETH

ESTRADA DIAZ GLADYS

ZARATE PONCE MAXWELL

Lima Per

2017
NDICE

INTRODUCCIN.Error!
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II. REVISIN BIBLIOGRFICA...2

2.1. Antecedentes

2.1.1. A nivel nacional

2.1.2. A nivel internacional

2.2. Produccin de carne de pollo

2.3. Residuos de la produccin de carne de pollo.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. Antecedentes

Del guila (2016) Actualmente la industria Avcola Nacional, est creciendo de manera
acelerada; llevando varios aos en esta tendencia hacia la poblacin a consumir una buena
protena animal de bajo costo para su aprovechamiento (p.2)

Grafico 1 .Consumo per cpita de carne de pollo 2012 (en kilogramo por habitante)

El consumo per cpita de pollo en el Per se encuentra entre los ms altos en la regin contando
con (39 kg )despus de Brasil (58 kg) y Argentina (40 Kg) ,superando a Bolivia ( 35 kg) ,Chile
(32 kg) y Colombia (23 kg)

BECERRA, M., LLOSA, G. et.al (2015) afirma:

La produccin y comercializacin de pollo a nivel nacional se concentra principalmente en Lima, la

cual concentra el 86% de la produccin y el 55% de la comercializacin. Seguida de La Libertad y
Arequipa. [..] La produccin de pollo en Lima se calcula que el 80% de la venta de pollos son pollos
vivos mientras que solo el 20% es pollo beneficiado. [..] En cuanto a las tcnicas de produccin,
solo el 60% de aves son sacrificadas con tcnicas adecuadas, respondi Csar Hinostroza;
Estadstico II de la Unidad de estadsticas del Ministerio de Agricultura y Riego.
El incremento de la produccin de pollos es visible, colocndose para el ao 2013 en primer
lugar Mxico y en el ltimo Uruguay, a su vez otros pases de Amrica Latina se han sumado a
la avicultura desde 1998, como Nicaragua, Bolivia, entre otros.

MINAGRI (2013) afirma:

A nivel Nacional, el sector avcola se ha desarrollado desde hace aproximadamente 75 aos,

incrementando notablemente la produccin, para atender a una demanda creciente. En los aos
40 el consumo de pollo per cpita era inferior a un kilogramo por persona al ao. Fue en la dcada
de los 50 cuando se inici el desarrollo de la industria avcola masiva, con las primeras granjas
especializadas, lo cual trajo consigo la necesidad de contar con alimentos balanceados en grandes
cantidades, as como la incubadora de aves bebs con caractersticas genticas.

En 1948, se fund la empresa San Fernando quien junto a Redondos lideran la comercializacin
de carne de aves en el pas MINAGRI (2013).

MINAGRI (2013). Afirma:

En los aos 60 era independiente el proceso de incubacin y la granja de reproductores, de la

granja de engorde, as como de la elaboracin de alimentos balanceados, los que estaban en
manos de distintos propietarios. Con la tecnificacin se logr incrementar el consumo per cpita a
1.8 kg., pero el verdadero impulso vino en los aos 70, cuando el gobierno impuso una veda de 15
das al mes para el consumo de carnes rojas y los consumidores aumentaron su demanda por
carne de aves. Fue as que el consumo per cpita se elev hasta 4.5kg por persona al ao. A partir
del ao 1980 y gracias a la mejora de los procesos productivos, junto con el incremento del poder
adquisitivo, el consumo de pollo se increment a 8.3 kg por persona.

Segn DEA En el ltimo reporte estadstico agrario referente a la produccin avcola Junio de
2017 en comparativa con relacin a lo obtenido en el mes de Junio del ao 2016 ha mostrado una
disminucin de 2.6%. De la produccin total de Junio 2017, el 79% conforma la produccin de
pollo para consumo.

MINAGRI (2013) La elevada produccin es consecuencia del alto desarrollo tecnolgico, lo

que ha permitido la crianza intensiva con ndices de conversin y perodos de crianza ptimos
Cuadro 1 Produccin de carne de ave. Enero 2016 Junio 2017.Fuente: DEA, 2017.

Cuadro 2. Produccin de aves vivas Enero 2016 Junio 2017.Fuente: DEA, 2017.
Grafico 5. Produccin avcola. Enero 2016 Junio 2017.Fuente: DEA, 2017.

2.1.1. A NIVEL NACIONAL

2.1.1.1. Consumo Nacional

MINAGRI (2014) la oferta y comercializacin de pollo se encuentra concentrada en cuatro

empresas productoras: (a) San Fernando, que vende el 26%; (b) Redondos, tambin con el 26%
del total del mercado; (c) Ganadera Santa Elena, que tiene una participacin del 14% y (d) Los
Molinos con 10%.

AVICULTURA (2016) afirma:

A nivel nacional, el consumo de carne de pollo crece de modo exponencial desde principios de
siglo, pasando de los 20 kg/persona/ao al iniciar el milenio hasta los ms de 40 de hoy en da
(con picos de hasta 70 kg/persona/ao en la capital, Lima). Esto se debe al crecimiento sostenido
que ha vivido en los ltimos aos la economa peruana y al hecho que la carne de pollo es la ms
popular en el pas. La produccin de carne de pollo tambin est experimentando un paulatino
crecimiento en el pas andino en los ltimos aos.

El MINAGRI afirma:

El consumo, especficamente de carne de pollo, haba llegado a 37 kg en el 2013 Sin embargo,

esta cifra es mayor en el rea de Lima Metropolitana, donde alcanz los 68 kg luego de haber sido
47 kg en el ao 2004 .A nivel mundial, el principal pas consumidor de carne de pollo es Israel, con
 59 kg por persona por ao .Mientras que en Amrica Latina, el mayor consumo se observa en
Brasil, con un promedio de 54.8 kg por habitante.

Grafico. Consumo per cpita de carne de pollo, 2013. Fuente: MINAGRI

En la figura se observa que el Per es el tercer pas en Amrica Latina en consumo per cpita de
carne de pollo, con 35 kg por ao, cifra que se incrementa en el departamento de Lima para
alcanzar 68 kg por persona.

2.1.2 A nivel Internacional

2.1.2.1 Produccin a nivel internacional

USAID (2010) La produccin mundial de carne de pollo en el ao 2009 ascendi a 71.76 %

millones de toneladas, lo que signific un leve aumento en relacin al ao anterior (p.18)

Segn Desouzart O. (2009) A nivel Mundial la produccin de carne de pollo del total de la
produccin de carnes de aves, fue del 87%.
Grafico 2. Porcentaje de la produccin de carnes de aves 2009 Fuente:

AVICULTURA (2014) afirma:

Segn las previsiones de la Comisin Europea La produccin de carne de ave en la Unin

Europea (EU) crecer con un ratio de 0,8% anual hasta el 2023, alcanzando una produccin de
13,6 millones de toneladas en ese ao. Segn el estudio, el sector crnico estar apoyado por una
fuerte demanda a nivel mundial, debido a la mejora de las condiciones econmicas.
Espaa se sita como el tercer pas de la UE en produccin de carne de pollo, segn en la
publicacin de los datos econmicos de los sectores crnicos correspondientes al ao 2013 que ha
publicado el MAGRAMA, con una produccin que asciende al 11,6% del total producido en la
UE.AVICULTURA. (2014).

Los principales exportadores de pollo en el ao 2014, se muestra en la siguiente figura.

Grafico 3. Principales pases exportadores de pollo Fuente: Alamarez, G., lvarez, G, 2014.

Fontana (2011) entre el periodo del ao 1998 2013, la produccin de pollo da como
resultado un crecimiento significativo .A nivel Latinoamrica
 1998 2013

Grafico 4: Produccin de pollo .1998 -2013 .Fuente FONTANA ,2011

Segn La Direccin de Investigacin y Evaluacin Econmica Sectorial (2016).

Se pronostic que la produccin mundial de carne de pollo alcance 89.7 millones de toneladas, lo
que representa un aumento anual de 1.1 por ciento. Para el ao 2016 se estim el crecimiento
anual en la produccin de Estados Unidos (2.6 por ciento), Brasil (3.2 por ciento), Unin Europea
(1.3 por ciento), Rusia (4.2 por ciento) en la India (7.7 por ciento), pases que en conjunto aportan
el 56.5 por ciento de la oferta mundial de crnico. Por otro lado, se pronostica una contraccin de
5.2 por ciento anual en la produccin de carne de pollo en China. Mxico se mantendr en el
sptimo lugar como pas productor, con una participacin de 3.7 por ciento de la produccin
mundial.
Grafico 3. Produccin mundial de carne de pollo entre los aos 2006 -2016. Fuente: USDA.

La disminucin en la produccin de carne de pollo en China se debe especficamente a las

restricciones impuestas a la importacin de abuelas progenitoras provenientes de socios
comerciales importantes.

La industria avcola en China ha mejorado los sistemas de sanidad, el manejo de unidades de

produccin y la nutricin de las aves. Debido a eso se considera que en China se ha alcanzado
parmetros de eficiencia productiva similares a los de mercados maduros como Estados Unidos,
por ejemplo en ah el peso promedio de los pollos que van ser matados es de 2.5 kg por ave.
Grafico 4 Principales pases productores de pollo en el ao 2015.Fuente: USDA.

Con respecto al grfico 3, se observa que el pas que produce mayor cantidad de pollo es
Estados Unidos seguido de Brasil y de China, son estos tres pases que a nivel mundial son
mayores productores de pollo.

Por otra parte, la produccin de carne de pollo en Rusia, despus de dos aos de crecimiento
acelerado se pudo alcanzar la capacidad necesaria para satisfacer la demanda interna. Se espera
que la produccin crezca a un menor ritmo que en aos previos. Se menciona que en el mercado
ruso exista carne de pollo a precios accesibles.

En estados Unidos lo que se espera es que la produccin de carne de pollo aumente 2.6 por
ciento anual, derivado de un mayor inventario de aves, as como mayores pesos a la hora de
matar. De forma que la produccin estadounidense pueda alcanzar un nuevo record de
produccin.

2.1.2.2. CONSUMO A NIVEL INTERNACIONAL

Segn La Direccin de Investigacin y Evaluacin Econmica Sectorial. (2016). Afirma:

 Que el consumo mundial de carne de pollo crecer en 0.8 por ciento anual, para ubicarse en 87.7
millones de toneladas. Adems, se prev aumento en el consumo de carne de pollo en Estados
Unidos (2.8 por ciento anual), pases que son lder mundial en este rubro. Tanto a nivel global
como en el mercado de Estados Unidos, se espera que el consumo crezca a un ritmo similar al de
la produccin.

Durante el ao 2016 el 64.2 por ciento del consumo mundial de carne de pollo se concentrara en
cinco pases: Estados Unidos (17.7 por ciento del total global), China (14.5 por ciento), Unin
Europea (11.8 por ciento), Brasil (10.8 por ciento), India (4.8 por ciento) y Mxico (4.7 por
ciento).

Asimismo se podr observar en el siguiente grafico el consumo mundial de carne de pollo en los
aos de 2006 a 2016.

Grafica 5. Consumo mundial de carne de pollo desde el 2006 hasta el 2016.Fuente: USDA.

En China considerado el segundo pas en importancia en el consumo de carne de pollo, se prev

contraccin en la cantidad demandada. Derivado de un menor abasto los precios incrementaran y
se consumir menos pollo. Debido a eso se menciona que las alitas de pollo y las piernas son
productos de consumo popular en toda China. La carne de pechuga no es tan popular y es
generalmente 30 por ciento ms barata que las piernas sin piel y alrededor de 70 por ciento ms
barata que las alitas.
Sanz, A. (2017).afirma:

En Espaa la avicultura est apostando durante los ltimos aos por crecer en exportaciones,
especialmente en la carne de pollo, la ms importante dentro de este sector, como alternativa al
menor consumo nacional en los hogares, por descenso de poblacin y cambios en los hbitos de
consumo extra domsticos. Las ventas al exterior fuera de la Unin Europea son las que ms han
crecido en los ltimos aos. La avicultura de carne genera en Espaa cerca de 60000 empleos y
factura alrededor de 1900 millones de euros al ao. Espaa ocupa el quinto lugar en el ranking de
produccin de carne de pollo de la UE.

En los ltimos aos hubo problemas para exportar a China por las prohibiciones del pas asitico,
pero una vez superadas el comercio se ha reanudado. En 2016 Espaa exporto unas 230
toneladas de carne de ave (Segn los datos del Comercio Exterior) y las perspectivas del sector
para los prximos aos son muy buenas.

Con respecto al comercio de carne de ave de la Unin Europea, en 2016 las exportaciones se
vieron favorecidas por los bajos precios de estas carnes con respecto a las otras carnes. Segn las
estimaciones publicadas por la Comisin Europea, la exportacin de carne de aves habra
aumentado en el 2016 un 10% con respecto al volumen del 2015, hasta 1.48 millones de
toneladas.

A nivel Latinoamrica, segn Fontana (2011) entre el periodo del ao 1998 2013, el
consumo per cpita muestra un crecimiento significativo

1998 2013

Grafico Consumo per cpita de pollo. 1998 2013. Fuente: FONTANA, 20

En la comparacin, se observa que el incremento de consumo per cpita de pollo en el 2013 en
algunos pases es mayor al doble de lo que consuman en 1998, como Paraguay, Per, entre
otros.

En Centroamrica, Panam posee el mercado de mayor consumo de pollo per cpita, con niveles
del doble del promedio de los dems pases centroamericanos, 83 libras. En segundo lugar est
Costa Rica, con 55 libras y en el tercero Honduras, donde en promedio se consumen 49 libras de
carne de pollo por persona. (AVICULTURA c, 2014)

Segn Avicultura (2016) afirma:

En una comparativa con Espaa referente al consumo de carne de pollo a principios del ao 2000
en Per y Espaa se consuma aproximadamente la misma cantidad de carne de pollo por persona
y ao, unos 20 kilos, mientras que hoy en da en el pas suramericano se consumen 14 kilos ms
por persona y ao de este producto respecto a los habitantes espaoles. Habr que ver cmo
evoluciona el consumo de carne en Per y si, al igual que le sucedi al mercado espaol, se
estanca en una cantidad estable en los prximos aos.

Cadena de produccin y mercado mundial

USAID (2010) La cadena de produccin de la carne de pollo se inicia en el campo, con la
produccin del maz principalmente y de la soja en menor medida .Estos granos son procesados
en las plantas de balanceados, y para ello deben ser transportados desde el campo hasta las
industrias (p.17)
 Grafico 3. Cadena de produccin

Residuos Orgnicos en las explotaciones Avcolas

Cardona .C (2015) En el proceso de produccin en la granja avcola, se genera gran cantidad de

residuos y desechos, en consecuencia estos no se incorporan al medio ambiente en un ciclo
natural (p.20)

Prez. M ; Villegas .R (2009) afirma:

La recuperacin de los cadveres de animales que mueren en las granjas ,los desechos de
matadero y todos los desperdicios generados durante la explotacin, constituyen tanto una
necesidad econmica como de saneamiento ambiental , estos pueden ser aprovechados mediante
un tratamiento como un proceso adicional en la misma unidad productiva o en otro proceso
productivo externo (p.12)

Prez. M; Villegas .R (2009) afirma Es la mezcla entre cama (viruta) y deposiciones slidas y
liquidas de los animales (deyecciones), y sus propiedades como abono Organico son reconocidas
por la comunidad agrcola. (p.18)

Componentes Nutricionales de la carne de pollo

USAID (2010) La carne de pollo es altamente nutritiva, pues contiene mucha protena de alta
calidad, vitaminas, potasio, calcio y fosforo, entre otros componentes y la cantidad de grasa es
mnima comparada con otras carnes como la vacuna y porcina (p.7)
 Cuadro 1: Comparativo carne de pollo vs. Carne de vaca

2.3. Generacin de Residuos en la actividad avcola.

Los residuos generados en la actividad avcola segn el Internacional Resources Group y el
Centro Nacional de Produccin ms Limpia de Honduras son las siguientes:
Residuos slidos orgnicos
El residuo solido ms importante que se genera en esta actividad de produccin avcola es la
gallinaza y pollinaza.
La gallinaza es la mezcla de heces y orina que se obtiene de la gallina enjaulada o de piso, a esta
se une la porcin no digerible de alimentos, entre ellos esta los microorganismos de la biota
intestinal, plumas y huevos rotos. (Carhuancho, F. 2012).
La pollinaza es la mezcla de heces y orina de pollos de engorde con cascarilla de arroz.
(Carhuancho, F. 2012).
Residuos slidos domsticos
Adems de los ya mencionados, se generan otros residuos que pueden ser orgnicos o no
orgnicos como: cartn, vidrio, materiales plsticos, bolsas, papel y otros similares.
Residuos peligrosos
Se consideran residuos peligrosos los provenientes de frmacos y de procesos de vacunacin:
empaques, recipientes e insumos vencidos o daados.
2.3.1. Estircol en la produccin de pollo.
Si calculamos la cantidad de residuos a nivel nacional que se produce por la produccin de aves
obtendramos 0.8 mega toneladas/ao de residuos orgnicos (estircol), considerando que cada
gallina produce entre 150 g de estircol/da.

Se muestra un cuadro en donde se puede tener una idea de la composicin qumica de los
estircoles de los animales y poder conocer que de las gallinas son las que ms nutrientes
contienen.

Cuadro N10. Composicin qumica de estircol de animales

Por otro lado la composicin y calidad de estircol depende tambin del tipo de alimentacin,
crianza, la edad del ave y tiempo de permanencia, (Carhuancho, F. 2012). Su composicin
cambia de acuerdo al momento de recoleccin y al tipo de almacenamiento como se observa en
el siguiente cuadro.
 Cuadro N 11. Valor como abono de la gallinaza de acuerdo al tipo de almacenamiento

Como se puede observar en el cuadro la gallinaza seca posee una mayor concentracin de
nutrientes, esto depende al tiempo y rapidez de secado, y tambin tiene que ver con la exposicin
al aire ya que si se coloca por un largo tiempo, perder nutrientes por lixiviacin o volatilizacin,
perjudicando el valor como abono de este estircol y contaminando el medio ambiente, de igual
forma influye el tipo de alimentacin y crianza, como se puede observar en el siguiente cuadro.

Cuadro N12. Caracterizacin de los diferentes tipos de gallinaza.

La gallinaza en jaula tiene una composicin hmeda porque el estircol no est mezclado con
cascarilla de arroz, aserrn, paja u otros componentes de la cama, a diferencia de la composicin
de la gallinaza en piso y pollinaza. La mezcla estircol con la cama eleva la composicin de
carbono, por tal razn la relacin C/N es menor en la gallinaza en jaula que los otros dos tipos.
(Carhuancho, F. 2012).

GRANJAS DE MATRIALES GENETICO (ABUELAS REPRODUCTORAS):

Compuestos por pollitos y pollitas de un da que dan inicio a su levante hasta las 18 o 20
semanas de edad, posteriormente inician el ciclo de produccin de huevo frtil hasta que
cumplen ms o menos 61 semanas de edad; cumplido este ciclo las aves se descartan para su
posterior aislamiento. En el caso de las reproductoras, de la produccin del huevo frtil nacern
las aves destinadas a engorde y produccin. En la siguiente figura se observara los residuos
generados. (Vctor, M. y Alejandro, R. 2009).

FIGURA N5. Diagrama de residuos generados en las granjas de abuelas y reproductoras.

GRANJAS COMERCIALES (PONEDORAS - POLLO DE ENGORDE).

En el ciclo de las ponedoras las aves pueden estar en piso (cama viruta) o jaula. N las granjas
donde las aves se encuentran en piso, la gallinaza se retira al finalizar el ciclo (80 semanas) o en
caso de presentarse humedades ya que puede generar problemas como el aumento de los niveles
de amoniaco, olores, moscas o problemas respiratorios. En galpones con jaulas, la gallinaza se
debe depositar en el piso del galpn en forma de pilas, luego esta se debe retirar diariamente o
cada dos das para que no se presente humedades, presencia de moscas y olores. (Vctor, M. y
Alejandro, R. 2009).

FIGURA N6: Diagrama de residuos generados en granjas de ponedoras.

En las granjas de pollo de engorde, las aves se alojan en piso sobre cama de viruta, el ciclo tiene
una duracin de 38 a 42 das, al final del cual se debe retirar la totalidad de la pollinaza.

FIGURA N6. Diagrama de residuos generados en granjas de pollo de engorde.

El agua para la fase de engorde es empleada para tanto para el consumo diario de los pollitos
(5.200.000 l/mes 5200 m) as como tambin para el aseo de los galpones al finalizar cada ciclo
(480 l/mes 0,48 m), de esta manera los residuos lquidos generados se encuentran en
cantidades de 0,7 litros por segundo aproximadamente

INCUBADORAS

En estas plantas incuban los huevos frtiles por 18 das, los pollitos nacen a los 21 das, se
clasifican por la calidad y el sexo, en donde son descartados los pollitos en malas condiciones
fsicas, finalizando el ciclo las aves de un da son puestas en cajas de cartn para el traslado hacia
las granjas comerciales, retiran las cascaras, los huevos no frtiles y la mortalidad. (Vctor, M. y
Alejandro, R. 2009).

FIGURA N7. Diagrama de residuos generados en plantas incubadoras.

PLANTAS DE BENEFICIO

Reciben el pollo en pie y entregan carne en canal o despresada. Las aves que llegan muertas son
descartadas. Durante la operacin del beneficio sacan las vsceras no combustibles, la sangre y
las plumas para un proceso de coccin para la elaboracin de harinas para consumo animal, labor
que en la mayora de estas plantas, son realizadas por terceros por no contar con sus propios
hornos, y adems, realizan un lavado general para retirar la sangre y los despojos que se
acumulan en el rea de faenado junto con una desinfeccin de los equipos que entran en contacto
con las aves, canales y vsceras. (Vctor, M. y Alejandro, R. 2009).

FIGURA N8. Diagrama de los residuos generados en las plantas de beneficio.

Segn Gmez, 2012, estim la cantidad de residuos generados en la fase de beneficio, es decir en
el proceso ordenado para el sacrificio de un ave, con el objeto de obtener carne en condiciones
ptimas para el consumo humano, por cada 5000 pollos. Tal como se observa en la Figura N
09:

Figura N 09 Generacin de Residuos por cada 5000 pollos

Fuente: Gmez, 2012

Se obtiene como resultado una mayor generacin de residuos en la etapa de desplumado y

evisceracin, estimndose 698 kg y 635 kg respectivamente en cada etapa por cada 5000 pollos.

En la planta de faenado de la empresa para un procesamiento promedio diario de 5000 aves s

utilizan 1450 galones de agua en la escaldadora, 40 galones en la escaldadora de patas y cabezas
respectivamente y 2100 galones en pre chiller y chiller. (OSEJOS, 2009) En esta etapa se usan
aproximadamente 6 litros de agua para el procesamiento de un ave, en un da de procesamiento
en el cual generalmente se faenan 5000 aves, se desechan 30000 litros de agua que equivalen 30
m3/da, equivalente a 1,041 litros por segundo asumida en 8 horas laborales.

Adems, en un da de procesamiento promedio en el que se faenan 5000 aves alrededor de 780

kilos de plumas, 660 kilos de vscera no comestibles y 84 kilos de buches y trqueas son
almacenadas en costales o jabas plsticas. Se suman a estos desechos pollos que han sido
descartados o llegan muertos a las instalaciones de la empresa.
Un ave de 45 das de edad, pesa aproximadamente 2.4 kg y genera en desechos el equivalente a
su peso vivo el 1.7% de sangre, 6.4% de plumas hmedas, 5.5% de vsceras no comestibles,
o.5% en desechos de mollejas, 0.3% en contenido de buche, 0.7% de desechos en buche y
trquea. (OSEJOS, 2009)

Valores aproximados en un dia de produccin de 5000 aves en la etapa de faenamiento.

Segn la gua de buenas prcticas ambientales para el sector avcola en Guatemala, se calcula
que 100000 pollos producen aproximadamente 100 toneladas (TN) de plumas. Por cada 5000
pollos se recoge un total de 698 kg de pluma hmeda. (GMEZ, 2012)
En lo que respecta al comercio y/o envasados de los pollos se generan en menores cantidades y
son provenientes de papelera de oficinas y empacado del producto (bolsas de empaque, bandejas
de icopor, pelcula adherente y etiquetas). Estos residuos son producidos a razn de 5 kilogramos
por cada 5000 pollos producidos en un da, (aproximadamente 150 kg/ mes) por tanto, debido a
su poca cantidad se facilita su recoleccin en bolsas y posterior manipulacin, aunque no son
separados; posteriormente son transportados a relleno sanitario.

Entre los residuos slidos generados en la zona de comercio se producen en cantidades de 20

kilogramos al mes, son en su mayora comunes como papelera y algunos empaques defectuosos
del producto y a razn de 450 litros/da, se utiliza para actividades de limpieza y desinfeccin de
los cuartos fros y zona de exhibicin y venta del producto y para aseo personal. (GMEZ, 2012)

Bibliografia:

Apellido, A (ao) ttulo de la tesis ( tesis de que grado?) Nombre de la institucin .Lugar

Del guila, Tobas (2016) Optimizacin de la mezcla de dietas para la elaboracin de alimento
balanceados con requisitos preterminados en aves de engorde (Grado de maestro) Universidad
Nacional de Trujillo, Trujillo ,Per
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