FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA MECNICA

Proyecto de baja temperatura

Dise una cmara refrigerada

Prof.: Dr. Ing. Gonzalo Salinas Salas.

Realizado por:

Jos Alarcn V.
Juan Carrasco D.
Fernando Moreno L.

CURIC CHILE
11 de julio del 2014
Contenido
Capitulo I ............................................................................................................................................................ 4
1.1 Introduccin ............................................................................................................................................. 4
1.2 Descripcin del problema ........................................................................................................................ 5
1.3 Objetivo General ...................................................................................................................................... 5
1.4 Objetivos Especficos ................................................................................................................................ 5
1.5 Alcances ................................................................................................................................................... 5
Capitulo II: Marco terico ................................................................................................................................... 6
2.1 El durazno ......................................................................................................................................... 6
Aspectos del durazno segn la norma ashrae............................................................................................... 6
2.1.1 Variedades de Duraznos ................................................................................................................... 9
Variedades de durazno de pulpa blanca. ............................................................................................ 9
Variedades de duraznos pulpa amarilla ............................................................................................ 10
Variedades de nectarinas .................................................................................................................... 10
Variedades de duraznos conserveros (pavias) ................................................................................ 10
2.1.2 Superficie nacional por regiones .................................................................................................... 10
2.1.3 poca de exportacin. .................................................................................................................... 11
Cosecha de Duraznos ............................................................................................................................... 11
Cosecha de nectarinas ............................................................................................................................. 11
Cosecha de duraznos conserveros (pavias) ............................................................................................. 12
2.1.4 Cosecha ........................................................................................................................................... 12
2.1.5 Pos cosecha..................................................................................................................................... 13
2.1.6 Perdidas .......................................................................................................................................... 13
2.1.7 Conservacin .................................................................................................................................. 13
2.1.8 Calidad ............................................................................................................................................ 14
2.1.9 Caractersticas de la fruta para una ptima aceptacin del consumidor ....................................... 14
ndice de madurez ................................................................................................................................... 14
Color ........................................................................................................................................................ 15
Componentes de la fruta ......................................................................................................................... 15
Uso de pesticidas ..................................................................................................................................... 15
Uso de termgrafos ................................................................................................................................. 16
Embarques terrestres .............................................................................................................................. 16
2.2 Cmaras frigorficas industriales para la conservacin de alimentos .................................................... 20
 2.2.1 Aplicaciones .................................................................................................................................... 20
Cmaras de frio de Atmsfera controlada............................................................................................... 20
Cmaras de frio convencionales: ............................................................................................................. 21
Materiales aislantes ................................................................................................................................. 21
Aislamiento de las cmaras de frio .......................................................................................................... 22
Barreras antivapor ................................................................................................................................... 23
Revestimientos ........................................................................................................................................ 24
Puerta de la cmara de frio ..................................................................................................................... 24
Equipos de frio ......................................................................................................................................... 25
Insumos utilizados en el proceso. ........................................................................................................... 29
7.1) Aspectos sobre la refrigeracin ............................................................................................................ 32
Capitulo III: Aspectos tcnicos .......................................................................................................................... 33
Aspectos generales trmicos ....................................................................................................................... 33
Conduccin de calor ..................................................................................................................................... 33
Radiacin de calor ........................................................................................................................................ 34
Conveccin de calor ..................................................................................................................................... 34
Coeficiente global de transferencia de calor ............................................................................................... 35
Evaluacin de cargas trmicas ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Evaluacin de cargas trmicas por transmisin. ......................................... Error! Bookmark not defined.
Evaluacin de cargas trmicas a travs de los productos ........................... Error! Bookmark not defined.
Evaluacin de cargas trmicas a travs de los envases ............................... Error! Bookmark not defined.
Evaluacin de cargas trmicas a travs de la madera (pallet) ..................... Error! Bookmark not defined.
Evaluacin de cargas trmicas internas ....................................................... Error! Bookmark not defined.
Evaluacin de cargas trmicas por infiltraciones de aire ............................ Error! Bookmark not defined.
Carga trmica total .................................................................................................................................. 41
Dimensionamiento de la cmara ................................................................................................................. 41

ndice de ilustraciones

Ilustracin 1. Dimetro ecuatorial del durazno ............................................................................................ 6

Ilustracin 1: Puerta corredera. ................................................................................................................... 25
Ilustracin 2: Split. ......................................................................................................................................... 26
Ilustracin 3: Monoblock ............................................................................................................................... 26
Ilustracin 4: Tradicional. .............................................................................................................................. 26
Ilustracin 5: Moto compresor Semi hermtico. ............................................................................................. 27
Ilustracin 6: Moto compresor hermtico ....................................................................................................... 27
Ilustracin 7: Controlador electrnico. ............................................................................................................ 28
Ilustracin 8: Evaporador Intercal. .............................................................................................................. 29
Ilustracin 9: Refrigerantes. ......................................................................................................................... 30
Ilustracin 10: Aceite Suniso. ....................................................................................................................... 30
Ilustracin 11: Separador de aceite. ........................................................................................................... 31

ndice de tablas

Capitulo I

1.1 Introduccin
A partir de una peticin de Asesora Tcnica por parte del Sr. Gonzalo Salinas. El presente trabajo
consta en pre disear una cmara refrigerada para almacenar 2 toneladas de duraznos.

Es conocido que el empleo del fro en la conservacin de productos perecederos como carnes,
pescados, leche, frutas, etc., es imprescindible ya que a bajas temperaturas se inhiben las
actividades enzimtica y microbiana, responsables de la alteracin de los citados productos. Sin
embargo, muchos de estos microorganismos permanecen en los alimentos y en el ambiente bajo
diferentes formas de resistencia, que pueden volver a convertirse en el microorganismo activo
cuando las condiciones de temperatura sean favorables.

1.2 Descripcin del problema

El problema consiste en pre disear cmara refrigerada, lo cual en su interior debe almacenar 2
toneladas de duraznos que opere a 1 C (por definir) empleando un ciclo de refrigeracin plank,
(por definir) con cierto tipo de refrigerante (por definir). Las paredes de la cmara deben
presentar una resis- tencia conductiva total de 0,4 m2K/W. Asumiendo una temperatura exterior de
30C y un rea total de pared y techo de 120 m2.

1.3 Objetivo General

Pre disear cmara refrigerada para la conservacin de las frutas (en nuestro caso duraznos
pero ver si se puede ocupar la misma cmara para otras frutas) del solicitante la cual sea
factiblemente econmico para ambas partes

1.4 Objetivos Especficos

Evaluar que la propuesta del solicitante sea factible y viable. Proponer mejoras en el caso
dado (uso de la cmara almacenaje distintas frutas similares al durazno)
Determinar la cantidad de refrigerante, kw usado en el proceso ( por los distintos
equipos ya que lleva un costo econmico)
Seleccionar los componentes de la cmara de refrigeracin y equipos tcnicos necesarios
para el almacenaje ptimo de la fruta.
Realizar una tabla de costos de los componentes del equipo cmara de refrigeracin y
evaluacin econmica (cagamos valor mercado de la fruta proveedores, ganancias por kilo en
el proceso etc)

1.5 Alcances

Se diseara conceptualmente una cmara de refrigeracin para 2 toneladas de fruta

El proyecto se regir segn la norma ASHRAE.
Se realizar evaluacin econmica y croquis del anteproyecto. ( costos por proceso,
mercado )
No se realizar el clculo estructural ni montaje.
Capitulo II: Marco terico

2.1 El durazno

El Durazno es una fruta de color amarillo, con piel aterciopelada. Esta fruta posee una semilla
encerrada en una cascara dura, llamada hueso.

El rango de medidas y de pesos de los duraznos se expresa en la siguiente tabla:

Tabla 1. Calibre de Duraznos

Ilustracin 1. Dimetro ecuatorial del durazno

Aspectos del durazno segn la norma ashrae

% humedad % proteinas % grasa % carbohidratos % fibra % cenizas

[xwo] [xp] [xf] [xc] [xfb] [xa]

Duraznos 87,7 0,7 0,9 11,1 2 0,46

frescos
Tabla 2: Coeficientes de respiracin.

Tabla 3: Requerimientos de almacenaje del durazno.

R21 Peaches and Nectarines

Variedades de almacenaje

Los duraznos no se adaptan bien a los almacenajes prolongados

La mayora de las variedades, si estn maduras y sanas, se puede almacenar hasta dos semanas
sin alguna deterioracin notable.

La tiempo de almacenaje

Enfriamiento
La refrigeracin de los duraznos a 4 [C] poco despus de la cosecha es esencial para la calidad y
el control del proceso de descomposicin

Sin la temperatura apropiada de mantenimiento, los duraznos se comienzan a ablandar y a

descomponerse en pocas horas.

Almacenaje

En un ambiente a -0,5 [C] y entre un 90% a un 95% de humedad relativa, son las mejores
condiciones para los duraznos. Bajo estas condiciones pueden mantenerse los duraznos de 2 a 6
semanas (dependiendo de la variedad)

La velocidad del aire debe ser la ms lenta como sea posible, pero que mantenga las condiciones
de temperatura.
2.1.1 Variedades de Duraznos

Variedades de durazno de pulpa blanca.

1. Sugar May Origen Zaiger Genetics, California.

2. White Lady (Zaidy) Origen Zaiger Genetics, California 1986.
3. Sugar Lady: Origen Zaiger Genetics, California 1989.
4. Summer Sweet: Origen Zaiger Genetics, California 1992.
 5. Snow Giant: Origen Zaiger Genetics, California 1993.
6. September Snow: Origen Zaiger Genetics, California
7. Scarlet Snow: Origen Zaiger Genetics, California.

Variedades de duraznos pulpa amarilla

1. Rich May. Origen: Zaiger Genetics, California 1991

2. Queen Crest: L y R Balakian, California 1987
3. Spring Lady G Merrill, California 1981.
4. June Crest Zaiger Genetics, California 1986.
5. Royal Glory: Zaiger Genetics, California.
6. Rich Lady Zaiger Genectics, California 1990.
7. Elegant Lady. G Merrill, Red Bluff, California 1979.
8. Zee Lady Zaiger Genetics, California 1986.
9. O`Henry (Mercil) G Merrill, California
10. Sweet September. Zaiger Genectics, California
11. Springcrest:
12. Crown Princess:
13. Flavorcrest:
14. Red Top:

Variedades de nectarinas

1. EARLY DIAMOND:
2. MAYDIAMOND:
3. FIREBRITE:
4. SPRINRED:
5. SUMMER DIAMOND:
6. FANTASA:
7. SEPTEMBER RED:
8. AUGUST RED:

Variedades de duraznos conserveros (pavias)

1. FORTUNA:
2. LOADEL:
3. DIXON:
4. ANDROSS:
5. BOWEN:

2.1.2 Superficie nacional por regiones

En Chile la produccin de durazneros est distribuida entre la I y la X regin, siendo las regiones V,
VI y RM donde se concentra el 93.8% de la produccin nacional, debido a las condiciones
climticas que le permiten la correcta acumulacin de horas fro y grados da, para la salida del
letargo y entrada en produccin de los durazneros. El resto de la superficie de durazneros tiene
una participacin mnima dentro de la produccin para el mercado nacional y nulo en el mercado
internacional.
2.1.3 poca de exportacin.

La exportacin de duraznos en Chile comienza tarde en el mes de Noviembre y contina hasta

mediados del mes de Febrero.

Cosecha de Duraznos

Tabla 4: Calendario de cosecha de duraznos frescos. Fechas de inicio para la VI Regin.

Cosecha de nectarinas
Tabla 5: Fecha de inicio de cosecha de nectarinas en la VI regin.

Cosecha de duraznos conserveros (pavias)

Tabla 6: Fecha de inicio de cosecha para duraznos conserveros en la VI regin.

2.1.4 Cosecha

La cosecha de los frutos es la fase final del ciclo productivo y las condiciones en las que se realiza
son determinantes de las caractersticas cualitativas, comerciales y de las posibilidades de
conservacin que tengan los distintos frutos.
2.1.5 Pos cosecha

El durazno es un fruto climatrico y como tal, una vez que ha alcanzado su desarrollo total en
cuanto a peso y calibre en el rbol, su comportamiento respiratorio presenta un mnimo, luego un
mximo respiratorio (climaterio) y posteriormente un descenso. Cuando los frutos alcanzan el
climaterio se encuentran en el estado de madurez comercial, que se manifiesta mediante una
modificacin progresiva de los frutos adquiriendo coloraciones amarillas (carotenoides), rojas
(antocianinas), prdida de textura (degradacin de protopectinas), sabor (azcares) y aroma
(compuestos orgnicos voltiles), que proporcionan las caractersticas especficas de cada
variedad.

La vida pos cosecha es afectada significativamente por el manejo de la temperatura. La vida til
mxima se obtiene cuando la fruta es almacenada aproximadamente a 0C.

La vida til mxima vara entre 1 y 5 semanas en cultivares de durazneros. Por ser la degradacin
interna el factor limitante para la vida til, la vida de pos cosecha es minimizada cuando la fruta se
almacena a 5C.

Se recomienda un contenido de nitrgeno foliar de 2.6-3.0% para conseguir un alto desarrollo de

coloracin roja y un mejor comportamiento en almacenaje.

2.1.6 Perdidas

Se deben minimizar las prdidas que se producen en el proceso de comercializacin y mantener la

calidad organolptica y nutritiva del producto.

Las prdidas incluyen:

- deshidratacin de los frutos con la consiguiente baja de peso

- agentes biticos, principalmente hongos, que dan lugar a podredumbres

- alteraciones fisiolgicas derivadas de la aplicacin inadecuada de algn parmetro de

refrigeracin (temperatura, humedad relativa, velocidad de recirculacin del aire y renovacin del
aire).

- aplicacin inadecuada de las concentraciones de O2 y CO2, y la no eliminacin del etileno que

provoca pardeamiento de la pulpa, y olores y sabores extraos. (En atmsfera controlada).

2.1.7 Conservacin

Los duraznos tiene una vida de postcosecha de alrededor de 20 a 25 das, a su vez, los nectarines
de 30 a 35 das.

Para una buena conservacin, los duraznos deben ser enfriados a 0C, o por lo menos a 5C, con
rapidez (preenfriamiento), pues un retraso de 42 horas en llegar a 0C produce prdida de firmeza
y deshidratacin.

Esto se consigue con agua helada o con aire fro forzado a travs de cajas entre frutas,
dependiendo si se guardan o no antes de embalarse.
 El preenfriado tambin puede ser hecho con aire fro que pasa por una llovizna de agua fra antes
de contactar la fruta.

El almacenaje puede realizarse con fro convencional, con atmsfera controlada, modificada y con
almacenaje hipobrico.

En fro convencional los duraznos son almacenados en fro a 0,5C o 0C, con 90% - 95% HR,
por 2-4 semanas. Algunas variedades de cosecha temprana son susceptibles al fro (< 7,8C) y
sufren harinosidad y pardeamiento de la pulpa, por lo que deben ser almacenadas por otro
sistema.

La atmsfera controlada ha permitido guardar nectarines por 6 semanas, adems disminuye la

incidencia de desrdenes fisiolgicos y mantiene la calidad. Los valores son de 1,5% - 2% de O2 y
3% - 5% de CO2 a 0C. La atmsfera modificada es una alternativa si el plstico permite una
elevada concentracin de CO2 en condicin aerbica (10% - 15%). La conservacin en condicin
hipobrica es positiva para duraznos por dos semanas a 12C.

2.1.8 Calidad

La mayor aceptacin del consumidor se logra con fruta de alto contenido de slidos solubles (SS).
La acidez de fruta, la proporcin de SS/acidez, y el contenido de fenoles tambin son factores
importantes en la aceptacin del consumidor. No se ha establecido un nivel de calidad mnima para
durazneros y nectarinos.

Se consideran "listas para comer" las frutas que tengan una firmeza de pulpa de 1-1,5 kilos de
presin. Las que tengan menos de 3-4 kilos de presin, medidas en la zona lateral del fruto, son
ms aceptables para el consumidor.

2.1.9 Caractersticas de la fruta para una ptima aceptacin del consumidor

Dentro de las caractersticas que se deben analizar en una variedad de duraznero o

nectarina, estn las siguientes:

Epoca de cosecha (temprana, media y tarda)

Distribucin de calibre (el mercado paga por tamao del fruto: ptimo, calibres 30
45, en cajas de 8 Kg)

ndice de madurez

Esta se expresa en Libras/pulgada y mide la resistencia de la pulpa a la presin ejercida por un

vstago de 5/16 Pulgadas.

Para todas las variedades se acepta hasta un 5% de unidades/caja con madurez sobre la presin
mxima y un 10% de unidades/caja bajo la presin mnima,

Madurez de consumo: Es el estado en el cual la fruta ha desarrollado la composicin como para

ser consumida con agrado, lo que puede suceder en la planta en algunas especies, o despus de
cosecha, en otras.
Los duraznos se cosechan cuando estn todava firmes, pero con suficiente color rojo, con quiebre
del color de fondo amarillo y con slidos solubles suficientemente altos. La separacin del carozo
es tambin indicadora de madurez de fruta prisca o abridera.

Por lo tanto, se cosecha cuando la presin de la pulpa es entre 12 14 libras y el contenido de

slidos solubles est entre 8 12%, tambin se considera el color de la pulpa.

Color

Color de Cubrimiento: En la tabla de madurez se especifica el porcentaje de Color de Cubrimiento

mnimo para cada variedad. Este color puede ocupar una parte o el total de la superficie del fruto.

Bajo el nivel de color tolerado ser de 2 unidades por bandeja, en no ms del 20% de las cajas
muestras.

Color de Fondo: Se rechaza fruta con color de fondo verde.

Componentes de la fruta

Azcares y cidos: Los duraznos maduros contienen entre 80 y 90% de agua, segn variedad y los
azcares totales del jugo representan un 80% de los slidos solubles

Aroma: Asociado con las lactosas. Los duraznos de pulpa blanca contienen productos especficos
que, junto a la menor acidez, confieren el aroma y sabor.

Madurez
(Lb/pulg^2) color de Antiguedad
cubrimiento desde la
Variedad (%) Grados Brix cosecha
MIN. promedio MAX. MIN. MIN.

Nectarin
pulpa amarilla 15 das
y pulpa USA, L.A. 10
blanca 9 11 14 40 12 das Eu, M.O

Duraznos
pulpa amarilla 15 das
y pulpa USA, L.A. 10
blanca 10 12 14 50 12 das Eu, M.O

Uso de pesticidas

La fruta debe cumplir con los das de carencia, dosis y nmero de aplicaciones recomendadas por
los fabricantes de pesticidas para aplicaciones de huerto y de post cosecha, quedando
expresamente prohibido el uso de productos qumicos que no se encuentren autorizados por los
pases importadores, debiendo respetar lo reglamentado por organismos pblicos nacionales e
internacionales, como son: SAG, Asociacin de Exportadores de Chile, USDA, FDA.
Uso de termgrafos

Todo despacho en contenedor y en camin frigorfico, independiente del mercado, debe considerar
el uso de 2 termgrafos.

Embarques terrestres

- Todos los embarques terrestres deben llevar un plstico cubriendo los dos ltimos pallet para
evitar posibles daos por congelamiento.

- Se debe tener especial cuidado en que exista una distancia mnima entre los dos ltimos pallet y
la puerta, para permitir circulacin de aire. - Se debe exigir al transportista la barra correspondiente
para el "atrinque" de los pallet, de lo contrario no se autoriza el embarque.

- Se debe colocar junto a la puerta un pallet de cada especie cargada en el camin, por exigencia
de autoridades aduaneras.

R31

R28

R29

A99SCH20

A99SCH02

A99SCH33

R12 Refrigeration load

W
hi,o = 9,3 [ ] Usualmente empleado para aire quieto
m2 K

W
hi,o = 34 [ ] Empleado cuando el aire tiene una velocidad mayor a 24 [km/h]
m2 K
Asignacin del efecto del sol
Para los valores siguientes ver memoria de los salmones

R04 Secondary coolants in refrigeration systems

S12

R47

R39

R36

R30

R24

F28
F31

F20

F22

F01

F18 Refrigetantes

2.2 Cmaras frigorficas industriales para la conservacin de alimentos

Las cmaras frigorficas industriales son recintos refrigerados por ciclos de compresin de
vapor y cuya baja temperatura se mantiene gracias a su revestimiento con materiales aislantes.
El espesor del aislante depende de factores como la diferencia de temperaturas exterior e
interior, o el mximo flujo de calor permitido.

2.2.1 Aplicaciones

Las cmaras frigorficas tienen una importante aplicacin en diversas industrias, destacando entre
ellas:

Industria farmacutica: Muchos de los compuestos utilizados en este sector necesitan ser
conservados y almacenados en condiciones estrictas y estables de baja temperatura

Industria alimentaria: Su uso es muy extendido y toma especial importancia en los

subsectores crnico, pesquero, lcteo y conservero.

Otros mbitos: como pueden ser los laboratorios de investigacin biotecnolgica.

Estn diseadas para trabajar en forma eficiente y automatizada, con el mnimo consumo de
energa, gracias a una avanzada tecnologa, de ltima generacin, en sistemas de refrigeracin.

Nuestras cmaras frigorficas estn diseadas para funcionar en diferentes rangos de temperatura,
acorde con las necesidades de cada cliente: en el caso de tneles - 40 C recepcin de
congelados 25 C y cmaras de mediana temperatura positivas desde 2.5 C hasta +10 C.

Cmaras de frio de Atmsfera controlada

La atmsfera controlada es una tcnica frigorfica de conservacin en la que se interviene modificando la

composicin gaseosa de la atmsfera en una cmara frigorfica, en la que se realiza un control de regulacin
de las variables fsicas del ambiente (temperatura, humedad y circulacin del aire). Se entiende como
atmsfera controlada (AC) la conservacin de productos hortofrutcolas, generalmente, en una atmsfera
empobrecida en oxgeno (O2) y enriquecida en dixido carbnico (CO2). En este caso, la composicin del
aire se ajusta de forma precisa a los requerimientos del producto envasado, mantenindose constante
durante todo el proceso.
Esta tcnica asociada al fro, acenta el efecto de la refrigeracin sobre la actividad vital de los tejidos,
evitando ciertos problemas fisiolgicos y disminuir las prdidas por podredumbres. La accin de la
atmsfera sobre la respiracin del fruto es mucho ms importante que la accin de las bajas temperaturas.
Esta atmsfera controlada ralentiza las reacciones bioqumicas provocando una mayor lentitud en la
respiracin, retrasando la maduracin, estando el fruto en condiciones latentes, con la posibilidad de una
reactivacin vegetativa una vez puesto el fruto en aire atmosfrico normal.

Cmaras de frio convencionales:

Es la que se realizara para el diseo de este proyecto

Materiales aislantes

Los materiales aislantes deben su efecto a la oclusin de burbujas de gas en reposo, con una
muy baja conductividad trmica.
Deben tener la menor tendencia a la absorcin de agua posible (higroscopicidad) para evitar
condensaciones, pero aun as deben ser protegidos ante vapor de agua ya que, al condensar, ste
reduce la capacidad aislante del material, pudiendo incluso romper la estructura al congelarse.

Otras caractersticas importantes de un buen material aislante son:

Imputrescible.

Inatacable por los roedores.

Inodoro y ausencia de fijacin de olores.

Incombustible.

Neutro qumicamente frente a otros materiales utilizados en la construccin de la cmara y

frente a fluidos con los que deba estar en contacto.

Plstico, adaptndose a las deformaciones de la estructura de la cmara.

Facilidad de colocacin.

Resistencia a la compresin y a la traccin.

Los tipos de aislantes ms utilizados en cmaras frigorficas son:

Temperaturas mximas y rango de temperaturas de operacin de aislantes

aplicados en cmaras frigorficas

Aislante Mxima temperatura (C)

Corcho 65
Poliestireno expandido 70

Poliestireno extrusionado 85

Poliuretano 140

Espuma elastomrica -40 a +105

Cubretuberas 120

El corcho no se utiliza en la actualidad para cmaras frigorficas, pero numerosas cmaras

antiguas lo tienen como aislante.

Los aislantes orgnicos como el poliuretano o el poliestireno son los ms aptos para el aislamiento
frigorfico.

Aislamiento de las cmaras de frio

Suele ser de poliuretano, poliestireno expandido o poliestireno extrusionado.

El aislamiento de la cmara se puede conseguir con dos tipos de construcciones:

1. Aislamiento de cerramientos constituidos por elementos de fbrica:

Los cerramientos verticales se construyen con ladrillos o bloques de hormign de fbrica y

protegidos por un bordillo o murete.

El interior se chapa con piezas cermicas o de fcil limpieza como las metlicas o de
polister.

Los techos se construyen en materiales ligeros si no han de soportar carga.

Los suelos deben ser protegidos contra la congelacin, en el caso de cmaras con
temperatura negativa.
 2. Aislamiento con paneles prefabricados:

Se caracterizan por su fcil instalacin, gran rapidez de montaje, fcil mantenimiento y precio econmico.

Paneles de Polietileno Expandido

Polietileno expandido, mdulos auto soportables con ncleo central de 20 KGS / M3, para sistema
de ensamble doble traslape tipo Clip Joint, adheridos a planchas de acero pre-pintado en alta
presin caliente, espesores que van de los 50mm a 250 mm

Paneles de Poliuretano Inyectado

Paneles poliuretano inyectado en alta presin, densidad de 40 KGS / M3 (promedio) unin

mediante macho/hembra, lo que facilita el montaje y posterior desmontaje de los mdulos.
Espesores que van de los 50mm a 250 mm

El revestimiento de ambas caras est conformado por planchas de acero pre-pintado importado
endurecido de 0.5 mm espesor.

Barreras antivapor
Son necesarias para:

Mantener el valor de la conductividad trmica del aislante

Evitar deterioros en el aislante y en los paramentos verticales y horizontales.

Reducir el consumo energtico.

Alargar la vida til de cerramientos, materiales aislantes y de la maquinaria frigorfica.

Deben cumplir:

Estar situadas en la cara caliente del aislamiento.

 No dejar discontinuidades en ningn punto del permetro aislado.

Estar constituidas por materiales muy impermeables al vapor de agua. El uso de cada
material se recomienda para algunas aplicaciones, desaconsejndose para otras.

Materiales empleados como aislantes y barreras antivapor en funcin del

tipo de cmara frigorfica

Material de barrera Tipo de cmara Tipo de aislamiento

Emulsin
Refrigeracin
bituminosa en fro Poliuretano
proyectado in situ
Lminas asflticas Placas de poliuretano
con o sin aluminio Placas de pliestireno
expandido
Refrigeracin
Lminas de Otros
Congelacin
polietileno
Conservacion de
congelados
Generalmente como
Chapa metlica elemento constitutivo de
paneles

Revestimientos
Se hacen necesarios por varias razones:

Razones mecnicas. Las protecciones evitan la rotura accidental del material aislante.

Son una proteccin contra la penetracin del agua, accin de un posible fuego y evitan el
crecimiento de microorganismos en el aislante.

Presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y permiten cumplir con las
reglamentaciones tcnico-sanitarias.

Puerta de la cmara de frio

Correderas

Fabricada en base a un bastidor de acero galvanizado, recubierta en acero prepintado e inyectada,

altamente resistente, sobre el que se monta el herraje confeccionado en acero de inoxidable de
alto espesor, y aluminio anodizado, conformando una puerta frigorfica de gran resistencia,
excelente sello y aislacin trmica.
Aplicaciones

Puerta pivotante industrial idnea para cmaras frigorficas de conservacin (+0 C),
congelacin (-20 C) y tneles de congelacin (-40 C).
Instalacin en la industria frigorfica, crnica, pesquera, hortofrutcola, lctea.
Adecuada para huecos de grandes dimensiones o con pasos areos y trnsito de
mquinas de mantencin.

Ventajas

Puerta robusta y slida que permite su utilizacin de manera intensiva.

Burletes especiales que aseguran un alto grado de aislamiento.
Instalacin rpida y sencilla que permite ahorrar mucho tiempo en la instalacin.

Ilustracin 2: Puerta corredera.

Equipos de frio

Son mquinas refrigeradoras con una serie de dispositivos para un mximo aprovechamiento del fro
producido a travs de la absorcin del calor. Estos sistemas de refrigeracin pueden ser de tipo Split,
Monoblock y Tradicionales.

La conservacin de alimentos es ms prolongada cuanto ms baja es la temperatura de almacenamiento. La

conservacin de las frutas y de los vegetales, se prolonga gracias a las bajas temperaturas que se utilicen en
su almacenamiento. La refrigeracin Industrial se refiere a la magnitud de las temperaturas que se utilicen
en los procesos de refrigeracin, es decir, la tecnologa utilizada en la industria de los alimentos, qumicos y
de proceso.

La magnitud de las temperaturas oscilan entre los 15C (60F) hasta los -60 a -70C (-76 a -94F),
son en trminos generales, las temperaturas que se utilizan en la refrigeracin industrial.
Ilustracin 3: Split.

Ilustracin 4: Monoblock

Ilustracin 5: Tradicional.
Compresores

Los equipos de refrigeracin, aire acondicionado, deshumidificadores, entre otros emplean el ciclo
frigorfico de compresin para producir fro, y para ello tienen un moto compresor hermtico o semi
hermtico, la que realiza gran parte del consumo energtico.

Su funcin es aumentar la presin del refrigerante en estado vapor e impulsarlo desde el

evaporador al condensado

Ilustracin 6: Moto compresor Semi hermtico.

Ilustracin 7: Moto compresor hermtico

Condensador

Extrae el calor del fluido refrigerante en estado vapor hasta llevarlo a lquido saturado. Este calor
es transferido a otro fluido que puede ser aire o agua (sta puede absorber un calor latente de
vaporizacin de 600 kcal/kg, por lo que su capacidad es mucho mayor que la del aire).

Controladores

Los controladores electrnicos basados en microprocesador con display de LED, desarrollados

para la gestin de unidades frigorficas, vitrinas y mostradores frigorficos.

Ilustracin 8: Controlador electrnico.

Vlvulas

Las vlvulas de expansin termostticas se utilizan en instalaciones y equipos de refrigeracin con

pocas posibilidades de ahorro de energa en donde el lquido de inyeccin del refrigerante al
evaporador est controlado por el recalentamiento del refrigerante.

Por lo tanto, las vlvulas de expansin termostticas son especialmente idneas para la
inyeccin de lquido en evaporadores secos en los que el recalentamiento en la salida del
evaporador es proporcional a la carga del evaporador

Ejercen una doble funcin:

Reduccin de la presin en el refrigerante lquido saturado, provocando un subenfriamiento.

Regulacin del caudal de paso de refrigerante.

Evaporador

En este componente, el fluido refrigerante extrae calor de la cmara frigorfica, absorbiendo calor
sensible y calor latente de vaporizacin hasta llegar al estado de vapor sobrecalentado

El evaporador se encuentra localizado en el conjunto de distribucin de trampillas, despus del

impulsor y antes del radiador de calefaccin. El evaporador del circuito frigorfico es un
intercambiador trmico que tiene por funcin enfriar y deshumidificar el aire que lo atraviesa Para
ello absorbe calor del aire, producindose dos fenmenos fsicos:

- El aire se enfra y el vapor de agua presente en este aire se condensa en las aletas del
evaporador.

- El fluido se evapora y se recalienta.

Ilustracin 9: Evaporador Intercal.

Insumos utilizados en el proceso.

Refrigerantes

Refrigerantes: R 507, R 404, R 314, R 407

Kgs x Bombona: 10,9

Al usar un refrigerante, es indispensable revisar:

La compatibilidad del refrigerante con el equipo

Temperatura
Niveles correctos del refrigerante
Que no haya fugas
Ilustracin 10: Refrigerantes.

Aceites Sintticos

Producido bajo estrictas normas de fabricacin internacionales, est diseado para el cuidado y
buen funcionamiento de las partes mecnicas del compresor.

Ilustracin 11: Aceite Suniso.

Separadores de Aceite

Un separador de aceite es un dispositivo diseado para separar grandes cantidades de aceite

suspendido y slidos suspendidos provenientes de aguas residuales efluentes
Ilustracin 12: Separador de aceite.

si bien esto no va en los tipos de camaras, si podra ir cuando digamos que camara
seleccionaremos
7.1) Aspectos sobre la refrigeracin
Un sistema de refrigeracin se emplea para mantener cierta regin del espacio a una temperatura
menor que la de su entorno. El fluido de trabajo puede permanecer en una sola fase (refrigeracin
por gas) o puede aparecer con dos fases (refrigeracin por compresin de vapor). Es comn
asociar la refrigeracin con la preservacin de los alimentos

1) Todos los lquidos al evaporarse absorben calor de cuanto les rodea. Esta ley hace posible la
produccin de fro tal como se efecta hoy da. Para enfra un cuerpo se aplica esta ley, haciendo
evaporar un determinado liquido en un sistema adecuado.

2) La temperatura a la que hierve o s que se evapora un lquido depende de la presin a la que se

encuentra. La importancia de esto en que si podemos disponer de una presin distinta sobre el
lquido que est evaporando y produciendo fro, se altera la temperatura a la que se evapora y, por
consiguiente, podr variarse tambin el grado de fro producido.

3) Todo vapor puede volver a condensarse, convirtindose en lquido, si se comprime y se enfra

debidamente. Esto permite recoger el vapor formado por la evaporacin del liquido, comprimirlo en
un compresor adecuado, enfriarlo en un condensador y convertirlo nuevamente en lquido que
pueda evaporarse otra vez y producir ms fro.

Refrigerante a utilizar

R-22 R-134a R-717

T Ebullicin [C] -40,76 -26,16 -33,3
T Congelacin [C] -160 -96,6 -77,7
C. latente vaporizacin 20.207 22,160 23.343
[kJ/(kgmol)]
COP //kW de refrigeracin 4,75 4,42 4,84
Flujo msico por kw de 0,37 0,40 0,055
refrigeracin [kg/min]
Capitulo III: Aspectos tcnicos

Aspectos generales trmicos

El fenmeno de transferencia de calor corresponde al traspaso de energa trmica, representada a
travs de la propiedad temperatura, entre dos cuerpos o dos posiciones de un mismo cuerpo.
Genricamente los mecanismos de transferencia de calor puro son dos, conduccin y radiacin.
Sin embargo, la energa trmica puede intercambiarse junto a cambio de energa mecnica
asociada a la cantidad de movimiento o impulso que se presenta cuando un fluido escurre por una
superficie slida, a este fenmeno se le considera tambin como un mecanismo de intercambio de
calor y se le denomina conveccin. A continuacin se presentan los fenmenos fsicos que
constituyen los mecanismos de transferencia de calor y la modelacin matemtica de stos a
travs de las llamadas leyes de transferencia de calor, las que a su vez deben cumplir las cuatro
leyes de la termodinmica y en particular, en lo referente a que todo flujo de energa trmica fluye
desde una fuente de alta temperatura hacia un sumidero de baja temperatura.

Conduccin de calor
El mecanismo de traspaso de energa trmica entre dos cuerpos slidos en contacto o dos
posiciones espaciales representados por dos distintas temperaturas. Se realiza desde el mayor
nivel trmico (mayor temperatura) hacia el cuerpo o la zona de menor nivel trmico (menor
temperatura), mediante la difusin de electrones libres presentes en la estructura molecular de la
materia y el incremento de los niveles de vibracin de las redes moleculares. El modelo
matemtico que representa a este fenmeno se le denomina Ley de Fourier y se plantea para una
pared slida con un rea transversal al flujo de calor (A) y un espesor (e), en que una de sus caras
se encuentra a una temperatura (T1) mayor que la existente en la otra (T2), el flujo de calor (q)
resulta inversamente proporcional al gradiente de temperatura respecto de la posicin y
directamente proporcional al rea de intercambio de calor y a una constante caracterstica o
propiedad de la sustancia que conforma la pared.

dt
q = k A
dx

Radiacin de calor

El mecanismo de traspaso de energa trmica entre dos cuerpos con un distinto nivel de energa
trmica y por ende de temperatura, situados a una cierta distancia entre s, pudiendo existir o no un
medio fsico entre ellos (un slido, fluido o incluso el vaco total), se realiza mediante el transporte
de energa a travs de la emisin y absorcin de ondas electromagnticas, lo que obviamente se
traduce en el color del cuerpo. Por las caractersticas del transporte de la energa trmica mediante
ondas, este mecanismo adquiera importancia slo cuando la diferencia de temperaturas entre el
cuerpo emisor y el cuerpo receptor es muy alta, de modo que el cuerpo emisor irradie calor y por
ende luz en diferentes espectros de onda. El modelo matemtico que representa a este fenmeno
se le denomina Ley de Stefan- Boltzmann y se plantea para dos cuerpos separados a una
distancia dada, donde uno de ellos, el emisor, posee una temperatura superficial (T1), la que le
permite irradiar ondas lumnicas y que es considerablemente superior a la temperatura del cuerpo
receptor (T2). El flujo de calor (q) absorbido por el cuerpo de baja temperatura es directamente
proporcional al rea irradiada, a un factor de emisividad, un factor de forma y una constante
general, denominada constante de Stefan-Boltzmann y a la diferencia de las temperaturas
elevadas a la cuarta potencia.

El valor de la constante de Stefan-Boltzmann es:

W
= 5,67x108 [ ]
m2 k4

Donde la ley de Stefan-Boltzmann es:

q = A F FT (T14 -T24 )

Conveccin de calor

El mecanismo de traspaso de energa entre un fluido y un cuerpo slido, se presenta en dos

formas principales, las que son el intercambio de energa trmica y el cambio de la cantidad de
movimiento o impulso del fluido debido a los efectos viscosos que se presentan al entrar en
contacto con el cuerpo slido. De modo que la energa intercambiada entre el fluido y el cuerpo
slido en la prctica, es la suma de estas dos formas energticas. No diferencindose entre los dos
tipos, considerndose el valor total de la energa intercambiada como el flujo de calor que fluye
desde el medio a mayor temperatura (slido o fluido) hacia el medio de ms baja temperatura. El
modelo matemtico que representa a este fenmeno se le denomina Ley de enfriamiento de
Newton y plantea que para un fluido viscoso a cierta temperatura (T ) que escurre por sobre un
cuerpo slido a una diferente temperatura superficial (Tw), el flujo de calor (q) intercambiado es
directamente proporcional a la superficie de contacto, al valor absoluto de la diferencia de las
temperaturas y a un factor denominado coeficiente pelicular de conveccin medio) (h ) el que
depende del tipo de escurrimiento, del tipo de fluido, las fuerzas que impulsan el movimiento, entre
otras.

Ley de Newton:

q = h A (T -Tw )

Coeficiente global de transferencia de calor

El coeficiente global de transferencia de calor permite representar en la forma de un valor nico, un

conjunto de mecanismos de transferencia de calor que se presentan simultneamente en una
determinada situacin fsica, permitiendo as evaluar el flujo de calor. Analticamente el coeficiente
global de transferencia de calor se define como:

q = U A T

Esta definicin se relaciona con la resistencia anlogo-trmica de la manera siguiente,

considerando, adems, las unidades del coeficiente global de transferencia de calor en el sistema
de unidades internaciones (SI)
1
U=
Rt A

Uno de los problemas prcticos ms relevantes en la temtica de transferencia de calor es la

evaluacin de las cargas trmicas que se presentan en un determinado caso, como el caso de
hornos, edificios, cmaras de refrigeracin, etc. Esta evaluacin permite determinar los
requerimientos trmicos para realizar la seleccin del equipo o dispositivo trmico que conceda
mantener las condiciones trmicas, o sea, de temperatura que se requieren para una aplicacin en
particular. Esta evaluacin corresponde a un balance trmico, donde se evalan los intercambios
de calor entre la atmsfera interior y la exterior del caso a analizar en condiciones estacionaras,
considerando la temperatura de operacin normal de la aplicacin y la del medio en el cual esta
inmerso. Para esto se evalan las cargas asociadas a los fluidos intercambiados, a las
generaciones internas de calor, los intercambios de calor a travs del mecanismo de radiacin y los
intercambios de calor a travs de las paredes.

El procedimiento se efecta en una tabla donde se ordenan las cargas y finalmente se suman y su
resultado es equivalente a la cantidad de energa que se debe agregar a travs de un equipo
trmico a seleccionar.
La metodologa se realiza de la manera siguiente:

a) Evaluacin de cargas trmicas a travs de los muros.

Dnde:
K
R: resistencias ( )
W

W
hi : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

W
he : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

A : rea elemental: (m2 )

e : Espesor:(m )

A : rea elemental: (1 m2 )
W
K: coeficiente de conductividad trmica de la plancha: ( )
mxK

RT=Resistencia total
1
R1=( )
hi x A

e
R2=( )
k

1
R3=( )
hi x A

R T = R1 + R 2 + R 3
T
Q=( )
RT

Qtotal = kW

b) Evaluacin de cargas trmicas a travs del techo.

Dnde:
K
R: resistencias ( )
W

W
hi : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

W
he : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

A : rea elemental: (m2 )

e : Espesor:(m )

A : rea elemental: (1 m2 )
 W
K: coeficiente de conductividad trmica de la plancha: ( )
mxK

RT=Resistencia total
1
R1=( )
hi x A

e
R2=( )
k

1
R3=( )
hi x A

K
R T = R1 + R 2 + R 3 ( )
W

T
Q=( )
RT

Metros de pared 42 m2 , por lo que son 42 elementos

Qtotal = kW

c) Evaluacin de cargas trmicas a travs del piso.

n

q p = Up Ap (Text Tint )
j=1

Dnde:

qp : Flujo de calor aportado por el piso

Up : Coeficiente global de transferencia de calor del piso

Ap : rea del piso

Text : Temperatura del aire exterior

Tint : Temperatura del aire interior

d) Evaluacin de carga sensible

n

qsp = m cp (Text Tint )

j=1

Dnde:

qsp : Flujo de calor de la carga sensible.

m : Masa del producto por unidad de tiempo

cp : Calor especifico del producto

Text : Temperatura de ingreso del producto

Tint : Temperatura de almacenamiento del producto

e) Evaluacin de cargas a travs de los bins de plstico

n

cpm (Text Tint )

qpm = mm
j=1

Dnde:

qpm : Flujo de calor bins de plstico

mm
: Masa bins de plstico unidad de tiempo

cpm : Calor especifico bins de plstico

Text : Temperatura de ingreso bins de plstico

Tint : Temperatura de almacenamiento bins de plstico

f) Flujo de calor aportado por el metabolismo de las personas

n

qme = Z Nme
j=1

Dnde:

qme : Flujo de calor por persona

Z : Nmero de personas en el interior del espacio refrigerado

Nme : Carga metablica unitaria media

 g) Flujo de calor aportado por las luminarias
n

qI = (1 eI ) NI
j=1

Dnde:

qI : Flujo de calor por las luminarias

eI : Eficiencia de sistema de iluminacin

NI : Potencia de iluminacin

h) Flujo de calor aportado por los equipos elctricos

n

qe = (1 ee ) Ne
j=1

Dnde:

qee : Flujo de calor portado por efecto del rendimiento de equipos elctricos

ee : Eficiencia trmica del equipo

Ne : Potencia generada o absorbida por el equipo

i) Infiltracin por intercambio de aire

Ver anexo de grficos (ASHRAE R 12) para valores calculados

Qt = q x Dt x Df x (1 E)
Qs 1
q = 0,577 x Wx H1,5 x ( )x( )
A rs
W= Ancho puerta (m)

H= Altura puerta (m)

Qs kW
( ) = ( 2 ) tabla 3 ASHRAE (grafico)
A m
hr= tabla 6 ASHRAE(humedad realtiva)

W= m

H= m
Qs kW
( )= ( )
A W
 Qs 1
q = 0,577 x Wx H1,5 x ( )x( )
A hr
hr=%

q = (kW)
Pxp + 60x0
Dt = ( )
360xd

Dt: Proporcin decimal del tiempo en que la puerta est abierta durante un perodo

P: Numero de puertas (N)

p: Tiempo de apertura y cierre de la puerta, por trnsito (s)

o: Tiempo en que simplemente la puerta est abierta (min)

d: Tiempo diario de operacin(hrs)

j) Infiltracin por circulacin transversal directa.

qt = 6 V A (hi hr ) r Dt

Dnde:

qt : Flujo de calor aportado por las infiltraciones por circulacin transversal directa

V : Velocidad media del aire

A : rea de la abertura

hi : Entalpa del aire infiltrado

hr : Entalpa del aire refrigerado

r : Densidad del aire refrigerado

Dt : Factor de apertura temporal de las puertas

k) Calor de transpiracin de la fruta

10,7xf W
W= ( ) x ( (9 )/5 + 32) ( )
360 Kg

f = Factor = 1,2996105

t = Temperatura C

j = Factor 3,6417
W
W= ( )
Kg
QtotaL = W x total kg de fruta = (kW)

Carga trmica total

Dnde:

qpp : Flujo de calor aportado por el producto (fruta)

qft : Flujo de calor aportado transpiracin de la fruta

qm : Flujo de calor a travs de muros

qt : Flujo de calor a travs del techo

qp : Flujo de calor a travs del piso

qme : Flujo de calor aportado por el metabolismo de las personas

ql : Flujo de calor aportado por luminarias

qmp : Flujo de calor aportado por los bins

qi : Flujo de calor aportado por Infiltracin por intercambio de aire

qt : Flujo de calor aportado por Infiltracin por circulacin transversal directa

qee : Flujo de calor aportado por equipos elctricos

qtotal=suma de los calores

Dimensionamiento de la cmara

Alto: 3 m

Largo: 7 m

Ancho: 6 m

Medidas del techo: 7 m x 6 m

Piso: definir si ser aislado o no aislado

(6*7)+(6*3)*2+(7*3)*2= 120 m2 les parece bien?

Se debe considerar:

Dado las condiciones del demandante, que esta camara de frio no es de gran tamao compara con
la grandes cmaras que poseen las industrias que comercializan fruta.

Almacenamiento: dado que el interior de la cmara se sostienen 2 ton de duraznos, se debe

considerar el espacio minimo que este requiere para poder ser enfriado en la camara de frio a
disear.

Espacio ocupado: por el bins, pallet o otro tipo de bandejas o repisas para almacenado de
alimentos.
Espacio de circulacion: para poder cargar y descargar la fruta, definir si sera con un montacarga
manual o los yale

Montacargas Manual Hidrulico

Dimensin (L*W*H): 1340x625x1935mm

Elevacin mn.: 85mm
Elevacin mx.: 1500mm
Carga mx.: 1000kg
 1) Evaluacin de carga sensible

qsp = m cp (Text Tint )

j=1

Dnde:

qsp : Flujo de calor de la carga sensible: (kW)

m : Masa del producto: (kg)

kj
cp : Calor especifico del producto: ( )
kg k

Text : Temperatura de ingreso del producto: (k)

Tint : Temperatura de almacenamiento del producto: (k)

n
kj

qsp = 14400kg/(3600x8)s 3,909 (277 273)K
kg k
j=1

qsp = 7,818 kw

2) Calor de transpiracin de la fruta

10,7xf
W= ( ) x ( (9 )/5 + 32)
360
f = Factor = 1,2996105

t = Temperatura C (0)

j = Factor 3,6417

10,7x 1,2996105
W= ( ) x ( +32)3,6417
360
W
W = 0,012 ( )
Kg

W
QtotaL = W x total kg de fruta = 0,012 ( ) 14400 (kg) = 172,8(W) = 0,1728(kW)
Kg
 3) Evaluacin de cargas trmicas a travs de los muros.

Dnde:
K
R: resistencias ( )
W

W
hi : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

W
he : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

A : rea elemental: (m2 )

e : Espesor:(m )

A : rea elemental: (1 m2 )
W
K: coeficiente de conductividad trmica de la plancha: ( )
mxK

RT=Resistencia total
1 1 K
R1=( )= = 0.066 ( )
hi x A 15 x 1 W

e 0,08 K
R2=( ) = = 0.4 ( )
k 0,2 W

1 1 K
R3=( )= = 0.03 ( )
hi x A 34 W

K
R T = R1 + R 2 + R 3 = 0.496 ( )
W

T 303273
Q = ( ) =( ) = 60.48 (W)
RT 0,496

Metros de pared 78 m2 , por lo que son 78 elementos

Qtotal = 78 x 60,48 (W) = 4,71 kW

4) Evaluacin de cargas a travs de los bins de plstico

n

cpm (Text Tint )

qpm = mm
j=1

Dnde:

qpm : Flujo de calor bins de plstico (kW)

mm
: Masa bins de plstico unidad de tiempo (Kg)
kJ
cpm : Calor especifico bins de plstico ( )
kg K
Text : Temperatura de ingreso bins de plstico (K)

Tint : Temperatura de almacenamiento bins de plstico (K)

n
(40,9 36)kg J
qsp = 1800 (277 273)K
(3600x8)s kg K
j=1

qsp = 368 W = 0,368 kW

5) Flujo de calor aportado por el metabolismo de las personas

n

qme = Z Nme
j=1

Dnde:

qme : Flujo de calor por persona (W)

Z : Nmero de personas en el interior del espacio refrigerado(N)

Nme : Carga metablica unitaria media (W)

n

qme = Z Nme
j=1

qme = 2x270w = 540W = 0,54 kW

j=1

6) Evaluacin de cargas trmicas a travs del techo.

Dnde:
K
R: resistencias ( )
W

W
hi : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

W
he : Coeficiente pelicular interno: ( )
m2 x K

A : rea elemental: (m2 )

e : Espesor:(m )

A : rea elemental: (1 m2 )
W
K: coeficiente de conductividad trmica de la plancha: ( )
mxK

RT=Resistencia total
 1 1 K
R1=( )= = 0.066 ( )
hi x A 15 x 1 W

e 0,08 K
R2=( ) = = 0.4 ( )
k 0,2 W

1 1 K
R3=( )= = 0.106 ( )
hi x A 9,4 W

K
R T = R1 + R 2 + R 3 = 0.572 ( )
W

T 298273
Q = ( ) =( ) = 43,70 (W)
RT 0,572

Metros de pared 42 m2 , por lo que son 42 elementos

Qtotal = 42 x 43,70(W) = 1,835 kW

7) Flujo de calor aportado por las luminarias

n

qI = (1 eI ) NI
j=1

Dnde:

qI : Flujo de calor por las luminarias (W)

eI : Eficiencia de sistema de iluminacin ( %)

NI : Potencia de iluminacin X N tubos (W)

qI = (1 0,5) NI
j=1

qI = (1 0,5) (8x40) = 160(W) = 0.16(kW)

j=1

8) Infiltracin por intercambio de aire

Ver anexo de grficos (ASHRAE R 12) para valores calculados

Qt = q x Dt x Df x (1 E)
Qs 1
q = 0,577 x Wx H1,5 x ( )x( )
A rs
W= Ancho puerta (m)

H= Altura puerta (m)

 Qs kW
( ) = ( 2 ) tabla 3 ASHRAE (grafico)
A m
hr= tabla 6 ASHRAE(humedad realtiva)

W=2m

H = 2,8 m
Qs kW
( )= 14( )
A W

Qs 1
q = 0,577 x Wx H1,5 x ( )x( )
A hr
hr=54%=0,54
1
q = 0,577 x (2)x (2,5)1,5 x( 14)x ( ) = 118,26(kW)
0.54
Pxp + 60x0
Dt = ( )
360xd

Dt: Proporcin decimal del tiempo en que la puerta est abierta durante un perodo

P: Numero de puertas (N)

p: Tiempo de apertura y cierre de la puerta, por trnsito (s)

o: Tiempo en que simplemente la puerta est abierta (min)

d: Tiempo diario de operacin(hrs)

P: 1

p: 25 (s)

o: 5 (min)

d: 1 (hrs) = 3600(s)

Pxp +60x0 1x25+60x5

Dt = ( )= ( ) =0,0903
360xd 360xd

Df = (0.8 1) = 1 (como mas critico)

E = (0.7 0.95) = 0.95(como mas critico)

Qt = 118,25 x 0,0903 x 1x (1 0,95) = 0,5 (kW)

 9) Infiltracin por circulacin transversal directa.

= ( )

Dnde:

: Flujo de calor aportado por las infiltraciones por circulacin transversal directa

V : Velocidad media del aire (m/s)

A : rea de la abertura (2 )

hi : Entalpa del aire infiltrado (kJ/kg)

hr : Entalpa del aire refrigerado (kJ/kg)

r : Densidad del aire refrigerado (kg/3 )

: Humedad relativa externa %

: Humedad relativa interna %

Dt: Factor de apertura temporal de las puertas = 0.0903

= (0.03~1.5) ( ) = 1.5 ( )

= (0.03~0.1)(2 ) = 0.1 (2 )

= 2.611 ( 3 ) , entrando a tabla con los valores:

Temperatura =31 F y Presin = 10 ()

Al interpolar los valores 0.164 con 0.16, Se obtiene 0.163( ) el cual es igual a 2.611

= 53.3 % Externa

= 53.3 % Interna
hi = 65 (kJ/kg), obtenido del diagrama psicomtrico con los valores siguientes.

tbs = 30.2 C

Hri = 50%

hr= 8 (kJ/kg), obtenido del diagrama psicomtrico con los valores siguientes.

tbs = 0 C

Hre = 900%

Remplazando:

= 1.5 0.1 (8 65) 2.611 0.0903

= 2.02 (
 Carga de piso

=

= 0,24 [2 ]

= 6 7 = 42 [2 ]

= = 14 0 = 14 []

= 164,64 [ ]

= 191,2 []

Calor total

qpp : Flujo de calor aportado por el producto (fruta)= (7,818 kW)

qft : Flujo de calor aportado transpiracin de la fruta= (0,1718 kW)

qm : Flujo de calor a travs de muros = (4,71 kW)

qt : Flujo de calor a travs del techo = (1.835kW)

qp : Flujo de calor a travs del piso = (0,192 kW)

qme : Flujo de calor aportado por el metabolismo de las personas = (0,54 kW)

ql : Flujo de calor aportado por luminarias = (0,16 kW)

qmp : Flujo de calor aportado por los bins = (0,368 kW)

qi : Flujo de calor aportado por Infiltracin por intercambio de aire = (0,5 kW)

qt : Flujo de calor aportado por Infiltracin por circulacin transversal directa = (2,02 kW)

qtotal= 18,32 kW

qtotal( 10% coeficiente de seguridad)= 20,15 kW

Para seleccionar evaporador son 17325 [ ]

 Seleccin de evaporadores

Seleccin compresor

Seleccin de Vlvula de Expansin

Dado

Qnom = 20,15 [kW]

Implica que la vlvula seleccionada es TE5-2, la cual posee una capacidad de 26,3 [kW]

Calcular condensadores

Qc = Qe + 910 x P [ ]
2

kcal
Qc = 17325,9x P [ ] + 910 x 8,47(kW)
hr
kcal kcal kcal
Qc = 17325,9x P [ ] + 7707,7 [ ] = 25033,6 [ ]
hr hr hr

kcal kcal
Qcondensador = 25033,6 [ ] 111,012 = 25334 [ ]
hr hr
= 45 30 = 15
Realizacin del ciclo de planificacin
 Presin Temperatura Entalpia Entropa
Punto Titulo
[Mpa] [C] [kJ/kg] [kJ/kgC]
1 0,354 -10 246,15 0,942 1
2 1,08 45 273,75 0,942
3 1,08 26,36 76,23 0,286 0
4 0,354 -10 76,23 0,298 0,205

Coeficiente de operacin
1 4
=
2 1

1 = 246,15 []

2 = 273,75 []

4 = 76,23 []

= 6,15
Masa de refrigerante

22 = [ ]
1 4
= 20,8 []

1 = 246,15 []

4 = 76,23 []

22 = 0,122 [ ]

Dimensionamiento de la cmara