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INESTIGACIN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

Informe Final

Efectos de una Dieta Vegetariana en personas que realizan ejercicio

Licenciatura en Nutricin Aplicada

Erik Rangel Villanazul Soto

lunes, 11 de septiembre de 2017


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Contenido
Introduccin ....................................................................................................................................... 1
Efectos de una Dieta Vegetariana en personas que realizan ejercicio ............................... 1
Objetivos ............................................................................................................................................. 2
Objetivo general .............................................................................................................................. 2
Objetivo Particular. ......................................................................................................................... 2
Metodologa ....................................................................................................................................... 3
Investigacin Documental ........................................................................................................... 3
Investigacin de Campo .............................................................................................................. 3
Resultados ......................................................................................................................................... 5
Desarollo ......................................................................................................................................... 5
Recomendacin ............................................................................................................................... 5
Conclusin ........................................................................................................................................... 6
Anexos ................................................................................................................................................. 7
Bibliografa ....................................................................................................................................... 15
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Introduccin

Efectos de una Dieta Vegetariana en personas que realizan ejercicio

Este tema ser abordado por el gran auge que ha tenido la dieta vegetariana en los ltimos
aos, muchas de estas personas, se han adherido a este estilo de vida, mas por moda que por
salud, se lee ve a los actores y actrices de cine promoviendo este estlo de dieta, y la gente quiere
lo mismo, pero sin analizar el trasfondo de lo que onservan, sin detenerse a pensar en las
consecuencias que esto puede acarrearle. Por esta razn se presenta este trabajo, con la
intencin de que puedan informarse antes de tomar una decisin que pueda afectar su salud.

La alimentacin es una parte de suma importancia en la salud de los individuos, es por


eso que debemos poner mucha atencin en los regmenes alimenticios que se viralizan ya sea
por moda o por ideologas. Muchas veces las personas adoptan un rgimen sin estudiar a fondo
las consecuencias que esto podra acarrear para su salud.

El vegetarianismo es generalmente considerado como una dieta sana, sin embargo los
estudios demuestran que esta puede llevar a varias deficiencias nutrimentales, las cuales a su
vez pueden generar problemas serios de salud, entonces es en este punto donde entra mi
pregunta, Qu riesgos puede sufrir una persona que adopta una dieta vegetariana donde se
suprima toda sustancia o tejido de origen animal?

Los nutrimentos se dividen en esenciales y no esenciales, siendo los no esenciales los


que el cuerpo puede producir a partir de otras sustancias (Glucosa, vitamina k, Grasas) y los
esenciales son aquellos que se tiene, n que consumir en los alimentos ya que el cuerpo no puede
producirlos (Vitamina B12, Hierro, zinc) de los cuales, algunos no pueden ser encontrados en los
alimentos de origen vegetal

Esta es la razn de que sea necesario el presentar una informacin confiable y


fundamentada, que contenga los datos necesarios, aludiendo a los beneficios y riesgos que
puede traer este tipo de dietas, y sea la persona misma quien decida si adoptar o no el rgimen
vegetariano

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Objetivos

Objetivo general

Determinar si una dieta vegetariana, influye en la salud de las personas que realizan ejercicio
fsico y cules son sus efectos, vs los efectos de una Dieta rica en Alimentos de Origen Animal.

Objetivo Particular.

1.- Precisar si la ingesta de una dieta vegetariana influye en la hipertrofia muscular por falta de
protenas de alto valor biolgico.

2. Analizar si hay prdida de masa muscular debido a la nula ingesta de protenas de alto valor
biolgico

3.- Determinar los efectos de una dieta rica en alimentos de origen animal en personas que
asisten regularmente al gimnasio.

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Metodologa

Investigacin Documental

La investigacin documental, qu es y en qu consiste

En el mbito de la Investigacin Cientfica, se distingue con el nombre de Investigacin


Documental al proceso estratgico en donde el investigador busca, a travs de la observacin y
consulta en distintas fuentes documentales, recabar los datos e informacin existente sobre el
tema que pretende estudiar, a fin de obtener material intelectual y cientfico en donde pueda
descansar el desarrollo de la investigacin cientfica que desea realizar. (El Pensante, 2016)

Para la obtencin de informacin referente al tema de los riesgos de una dieta vegetariana,
se revisaron distintas fuentes de informacin, como son Libros, publicaciones, artculos de revista,
me dirig a el rea del centro de documentacin del imss, en donde pude obtener algunos libros
que hablan al respecto, tambin se utiliz la informacin contenida en algunas pginas web
acadmicas, as como la bsqueda de infografas en sitios especializados, y que estuvieran
directamente relacionados al tema.

Investigacin de Campo

Tomando en cuenta la definicin que ofrece el Diccionario de la Real Academia Espaola


de la Lengua, se puede concebir como Investigacin al proceso humano, cuyo principal objetivo
es el de descubrir o ampliar la informacin que se tiene sobre una determinada materia, con el
fin de que procurar el crecimiento del conocimiento a su respecto, as como la adquisicin de
nuevo conocimiento.

Para la obtencin de la informacin en el campo, utilice algunas herramientas que nos


sirvieron para la obttencion de datos, como son:

Entrevistas
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Cuestionarios
Visita al capo de investigacin, de la cual les trascribo las actividades realizadas.

1.- Llego al gimnasio rea que ser sede de la investigacin, se observa un edificio de dos
plantas,
2.- Entro por la entrada principal y me encuentro con el mostrador de informacin
Me presento y le explico a la encargada que deseo hacer una investigacin en su rea de trabajo.
Y me informa que no puede darme una relacin de miembros, pero me permite pasar y ver si los
miembros quieren participar
3.- Hago un recorrido por rea, la cual est distribuida de la siguiente manera, planta baja
recepcin y rea de pesas, y en la planta alta se encuentra el rea de ejercicio Aerbico.
4.- Se puede observar una poblacin nutrida de asistentes, entre los cuales se podr aplicar la
investigacin de campo.
4.- El horario es adecuado para realizar las entrevistas despus de mis actividades laborales.

Al abordar a las personas y preguntarles si contestaran a un cuestionario, solo algunas


responden que si

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Resultados

Desarollo

Cuales son los riesgos que enfrenta una persona que adopta una dieta vegetariana?

El consumo de una dieta vegetariana constituye una gran responsabilidad para quien a
recomienda y para quien la lleva a cabo, ya que de no realizarse de manera controlada y
supervisada, puede acarrear problemas serios de salud, como son anemias provocadas por la
deficiencia de hierro y Vitamina B12, Perdida de densidad sea por el deficiente consumo de
calcio, as como la deplecin del tejido muscular, debido a la baja ingesta de protenas.

La informacin utilizada fue obtenida de varias fuentes bibliogrficas, buscando que fueran
fuentes serias, avaladas por alguna casa editorial, revista cientfica o en su lugar por alguna
institucin reconocida, al final se anexa la tabla de bibliografas consultadas para la realizacin
de esta investigacin.

Los puntos ms importantes de esta investigacin son la correcta informacin y anlisis


de la practica en la alimentacin, es decir, que las personas hagan una decisin informada de la
dieta que desean adoptar y de los riesgos y beneficios de adoptar la dieta

En conclusin, muchas de las personas que se adhieren a este tipo de dietas, lo hacen
por seguir una moda, sin tomar en cuenta toda la informacin necesaria para realizar una decisin
consciente, es por eso que se presenta este trabajo, para que puedan tener a la mano la
informacin necesaria para realizar este cambio.

Recomendacin

Es de suma importancia, el saber exactamente a que nos estamos enfrentando cuando


realizamos un cambio de esta magnitud, ya que privar al organismo de una fuente importante de
nutrimentos esenciales, nos puede llevar a serias deficiencias y enfermedades.

Al final de este trabajo se anexan algunos documentos obtenidos a travs de las herramientas
empleadas

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Conclusin

En el presente trabajo de investigacin se logr el objetivo general que es analizar los riesgos de
una deficiencia que corren las personas vegetarianas que realizan ejercicio

Debemos aprender a analizar las acciones que afectan a algn aspecto de nuestra vida,
ms si es en algo tan importante como lo es la alimentacin, ya que de ella depende el correcto
funcionamiento de nuestro cuerpo, as como evitar enfermedades que se quedan dar por el
exceso o deficiencia de algn nutrimento

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Anexos

A continuacin, se presenta el cuestionario realizado as como sus resultados


Encuesta que fue realizada con la herramienta de formularios de Google, al fin del texto se anexa el
enlace para poder acceder al formulario en linea.

Dietas Vegetarianas

1.- Conoce las caractersticas del plato del bien comer?

o Frutas y verduras (Muchas), Cereales (Suficientes) Lcteos (Suficientes), Carnes (Muchas), Frutas y
Verduras (pocas)Leguminosas y alimentos de origen animal (pocas)

o ensaladas, carnes y pescados

o correcta, suficiente, variada

2.- Con que frecuencia consume alimentos de origen animal?

o 1 a 2 veces por semana

o 2 a 4 veces por semana

o Diario

o Nunca

3.- Conoce las ventajas y desventajas de no comer productos de origen animal?

o Si

o No

4.- Considera que una dieta vegetariana es igual, mejor o peor que una dieta omnvora?

o Peor

o Igual

o Mejor

5.- Conoce cmo combinar alimentos vegetales para obtener una mejor protena?

o frutas y verduras

o Cereales y Leguminosas

o Alimentos de Origen Animal y cereales

6.- Conoce las deficiencias que puede ocasionar una dieta sin productos de origen animal?

o Vitamina K, Folatos y Vitamina C

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o Hidratos de Carbono, Protenas y Lpidos

o Protenas, Hierro y Vitamina B12

7.- cree que las dietas vegetarianas se adoptan por:

o Salud

o Moda

o Estatus Social

o Conciencia sobre la vida animal

8.- que plato elegiras?

Opcin 1 Opcin 2

9.- Conoce las consecuencias de una deficiencia de hierro?

o descalcificacin de los huesos

o aumento de nivel de azcar en sangre

o Anemia

10.- Conoce el principal sntoma de una deficiencia de protenas?

o Cansancio

o Fatiga al realizar poca actividad fsica

o prdida de peso

o Cabello frgil

o todas las anteriores

o ninguna de las anteriores

https://goo.gl/forms/XNB67UUuD7xTdptI3

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Infografas utilizadas

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Bibliografa
Bean, A. (2005). La Guia Completa de la Nutricion del Deportista. Barcelona: Editorial Paidotribo.

Brignardelo, J., Heredia, L., Paz Ocharn, M., & Duran, S. (5 de mayo de 2013). scielo.
Recuperado el 11 de Agosto de 2017, de Revista Chilena de Nutricin:
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182013000200006&script=sci_arttext

Canales O, A. (0ctubre de 2013). Tesis de Grado para obtener el titulo de Licenciado en Nutricion.
Comparacin de Indicadores Antropometricos, Bioquimicos, Clnicos y Dietticos de
Alumnos de la UNAV, Que Practican un regimen alimenticio lacto-ovo-vegetariano y
Alunos de la Escuela Normal Rural Gral. P. Elas Calles que parctican un regimen
omnivoro. Navojoa, Sonora, Mexico.

El Pensante. (17 de Octubre de 2016). Recuperado el 10 de Septiembre de 2017, de Educacin:


https://educacion.elpensante.com/la-investigacion-documental-que-es-y-en-que-
consiste/

Gmez Bernal, R., & Jimenez Ocampo, K. (2016). Medicable.com. Recuperado el 11 de agosto
de 2017, de Riesgos y beneficios de una dieta vegetariana.:
https://medicable.com.mx/secciones/articulos/

Hernndez, R. (2003). NECESIDADES PROTEICAS EN INDIVIDUOS FISICAMENTE ACTIVOS.


Revista de Ciencias del Ejercicio y la Salud, 64-76.

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