Investigacin documental y de campo

Informe final

Alimentos Transgnicos

Brbara Mnica Ugalde Gamio

Septiembre de 2017
 Proceso de admisin 2017
Curso propedutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual

ndice

Introduccin ..................................................................................................................... 3
Metodologa ..................................................................................................................... 4
Investigacin documental ........................................................................................... 4
Investigacin de campo ............................................................................................... 4
Resultados ....................................................................................................................... 5
Qu son los alimentos transgnicos? ...................................................................... 5
Beneficios ................................................................................................................. 6
Riesgos ..................................................................................................................... 7
Encuestas ..................................................................................................................... 9
Entrevista ...................................................................................................................... 9
Conclusiones ................................................................................................................. 10
Bibliografa ..................................................................................................................... 10
Anexos............................................................................................................................ 11
Grfica 1...................................................................................................................... 11
Grfica 2...................................................................................................................... 11
Grfica 3...................................................................................................................... 11
Grfica 4...................................................................................................................... 12
Grfica 5...................................................................................................................... 13
Cuestionario de la encuesta ...................................................................................... 13
Guion de entrevista .................................................................................................... 15

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Introduccin

El tema que se dar a conocer en este informe es acerca de los alimentos transgnicos,
ya que uno de los principales problemas que tenemos en la actualidad es el desabasto de
alimentos debido a la sobrepoblacin y la pobreza extrema que sufren algunos pases.

Una de las principales razones para la creacin de los alimentos modificados

genticamente es mejorar los contenidos nutricionales y de esta manera beneficiar la
salud de poblaciones con escasos recursos econmicos.

Pero existen diversas versiones acerca de los beneficios y riegos que estos pueden
ocasionar para el ser humano. La desinformacin es uno de los grandes obstculos que
existen en la actualidad para los avances biotecnolgicos. Poco se sabe acerca de los
transgnicos incluso con los medios de informacin actuales, se cree que estos se
realizan con procesos qumicos u hormonales para hacer crecer ms rpido los vegetales.
Pero en realidad es mucho ms complejo, ya que para realizar un proceso de
modificacin gentica se necesita aislar e identificar un gen especifico del ADN de un
organismo donante y transferirlo al receptor y que este a su vez logre decodificar esta
informacin y pueda adquirir esta nuevos rasgos y propiedades. Sin mencionar que estos
organismos genticamente modificados (OGM) deben pasar una serie de pruebas antes
de ser aprobados para su consumo.

El principal objetivo de esta investigacin es conocer lo que la poblacin sabe acerca de

este tema y sus opiniones al respecto.

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Metodologa

Investigacin documental
Para realizar esta investigacin hice bsquedas en internet a travs de pginas
especializadas como Google acadmico, Scielo y bibliotecas virtuales las cuales me
pudieron proporcionar certeza de que la informacin recabada es confiable. aunque
debo decir que como antes mencionado el tema es algo polmico y poco se difunde por lo
que me fue un poco difcil encontrar informacin que no fuera opiniones opositoras al
tema, ya que se especulan muchas cosas negativas alrededor de este. Pero a pesar de
esto logr reunir informacin suficiente para conocer ms sobre los alimentos
transgnicos y saber cules son los motivos para su desarrollo e implementacin.

Investigacin de campo
La investigacin de campo se desarroll en el centro de salud de mi comunidad el da 15
de agosto de 2017, ya que ah realizan platicas acerca de la alimentacin y mi objetivo era
realizar la entrevista con la nutriloga que imparte las clases pero desafortunadamente no
pudimos acordar una cita debido a problemas de horarios, por lo que decid preguntar a
las personas que asistieron a la reunin s podran concederme una entrevista. Una
seora amablemente acept y pudimos establecer una prxima cita para realizarla el da
17 de agosto del presente ao a las 6:30 p.m. en las afueras del mismo centro de salud.
La persona solo me permiti grabar el audio de la conversacin.

Para complementar la investigacin de campo se realizaron encuestas con preguntas

simples pero aportaron en mi investigacin. En total 21 personas respondieron.

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Resultados

El principal motivo de esta investigacin documental era conocer las razones u objetivos
de los avances tecnolgicos en materia alimentaria, los beneficios y sus posibles riesgos
y de esta manera poder comparar lo que la poblacin sabe o ha escuchado referente al
tema.

Qu son los alimentos transgnicos?

En principio para conocer que son los alimentos transgnicos tenemos que saber cul es
la ciencia que se encarga de su estudio y realizacin, en este caso es la biotecnologa y
se puede definir como: toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas biolgicos y
organismos vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de productos o
procesos para usos especficos. (Snchez Cuevas, 2003)

Los cultivos transgnicos, biotecnolgicos o genticamente modificados (GM) son el

resultado de la aplicacin de la tecnologa del ADN recombinante en agricultura. Este tipo
de organismos se constituyen con la transferencia de genes forneos (transgenes) de
cualquier origen biolgico (animal, vegetal, microbiano, viral) al genoma de especies
cultivadas de plantas. (Chaparro Giraldo, 2011)

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Beneficios
Anteriormente haba mencionado que la modificacin gentica de los alimentos se
realiza con motivos de mejorar la calidad de estos. Otra de sus promesas es la de
producir alimentos de mayor calidad nutritiva, lo que se denomina alimentos
funcionales. La desnutricin no es slo un problema de cantidad, sino tambin de
calidad. En muchas regiones, la dieta se limita a unos pocos productos,
generalmente cereales, que son deficientes en aminocidos esenciales, minerales
y vitaminas. Otras poblaciones consumen demasiadas grasas y aceites saturados,
que suelen provocar problemas cardacos y diabetes. Un objetivo importante de la
biotecnologa es producir variedades ms nutritivas: cereales, frutas y verduras de
mayor contenido vitamnico, harinas ms ricas en aminocidos, aceites con mayor
contenido de cidos grasos no saturados, con la esperanza de reducir con ello la
incidencia de diversas enfermedades. Como se cita en (Brcena, Katz, Morales, &
Schaper, 2004)
Otro aspecto muy importante es que con las modificaciones genticas se puede
evitar el uso de pesticidas y otros qumicos. Creando cultivos ms resistentes al
ataque de patgenos o insectos disminuyendo la necesidad de emplear productos
qumicos, lo que supone un ahorro econmico y menor dao al medio ambiente;
mayor tiempo de conservacin de frutos y verduras, aspecto crtico para pases en
desarrollo; aumento de la produccin; disminucin de los costos de produccin;
preservacin de la biodiversidad natural y desarrollo de cultivos tolerantes a la
sequa y el estrs. (Snchez Cuevas, 2003)

Pero aun con todos estos beneficios se sigue especulando mucho sobre posibles daos a
la salud de la poblacin. Cuando los cambios provocados por los avances cientficos son
muy repentinos, y sobre todo cuando ponen en cuestin creencias profundamente
arraigadas, incluso en aquellos casos en que las nuevas tecnologas son beneficiosas, las
sociedades humanas pueden rebelarse contra ellos, a veces hasta en forma violenta. La
historia humana est plagada de ejemplos en tal sentido. (Brcena, Katz, Morales, &
Schaper, 2004) Por este motivo y la falta de difusin informativa se crean mitos alrededor
del tema.

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Riesgos
Al tratarse de un tema alimentario se deben considerar y analizar todos los posibles
riesgos que pueden ocasionar. No existe el riesgo nulo. Toda actividad humana conlleva
un cierto riesgo que ha de ser siempre evaluado en funcin de los beneficios que dicha
actividad reporta: la vacuna de la viruela caus problemas serios a algunos individuos,
pero salv millones de vidas. Las aplicaciones de los nuevos avances biolgicos pueden
comportar algunos riesgos, pero stos son evitables mediante la restriccin o la
prohibicin de aquellas aplicaciones que sean peligrosas.
Adems, la manipulacin gentica de las plantas cultivadas ha tenido como uno de sus
objetivos, desde el neoltico hasta la actualidad, la eliminacin de algunos riesgos de los

productos naturales, tales como la presencia de sustancias txicas: la cereza silvestre

posee sustancias nocivas que fueron eliminadas por seleccin gracias a que el mal sabor
asociado a ellas o su toxicidad manifiesta permitan detectar su presencia sin recurrir al
anlisis bioqumico. (Garca Olmedo, 2003)

Los principales riesgos son:

a) Resistencia a los antibiticos. Algunas plantas transgnicas tienen cierta
resistencia a los antibiticos, se cree que esto puede ocasionar que las bacterias
patgenas sean an ms resistentes a los antibiticos lo que causara un
incremento en enfermedades, pero como nos describen en la revista UDO
utilizando como ejemplo el maz, para que una bacteria patgena se vuelva
resistente a estos antibiticos sera necesario que el gen de la resistencia se
mantuviese intacto, pero el procesamiento del maz destruye el ADN. La nica
posibilidad sera consumir el maz crudo. Tambin sera necesario que el gen
fuera transferido del genoma vegetal al genoma de la bacteria (Snchez Cuevas,
2003) Nos demuestra que difcilmente afectara la salud si se consume de forma
correcta y dado a que los OGM son sometidos a rigurosas pruebas es
prcticamente imposible.

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b) Reacciones alrgicas. Se ha hablado que las personas que tienen alguna

reaccin alrgica hacia algn alimento pueden verse afectadas al consumir un
alimento transgnico que contenga genes de esa protena que los afecta. Las
posibilidades de que un alimento transgnico sea alrgeno son insignificantes
debido a las rigurosas pruebas de inocuidad a las que son sometidos los alimentos
nuevos (incluyendo los OGMs) y porque los genes que producen compuestos
nocivos son muy pocos. (Snchez Cuevas, 2003)
c) Resistencia a plagas o malezas. Otro tema que ha causado controversia entorno
a este tema es la posible resistencia que se podra suscitar al crear resistencia de
plagas y malezas a las toxinas agregadas precisamente para su eliminacin. Pero
esto no es solo un problema que tienen que ver con la modificacin gentica ya
que esto tambin es posible al utilizar plaguicidas o insecticidas qumicos
convencionales.
d) Prdida de biodiversidad. Este es uno de los puntos que muchos opositores
sealan como posible fin de la diversidad en los cultivos. Debido a que puede
ocurrir una transferencia de genes de una plantacin transgnica a una silvestre
modificando esta ltima.

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Encuestas
Con esta informacin pude elaborar tonto la entrevista como el formulario para las
encuestas.

Los datos de las encuestas demuestran que de las 21 personas que respondieron el 81%
sabe que es un alimento transgnico. Grfica 1

De los participantes en la encuesta 12 personas han escuchado que no contienen los

mismos nutrientes que los alimentos orgnicos, mientras que 8 de ellas opina que causan
enfermedades, 5 respondieron que contaminan el ambiente, 12 personas tienen nociones
de lo que son los alimentos transgnicos y solo uno mencion no saber. Grfica 2

En la pregunta Cree que consumirlos sea un riesgo para su salud? El 66.7% respondi
que s, y solo el 33.3% no lo cree. Grfica 3

Al preguntar en qu medios de comunicacin ha escuchado hablar de los alimentos

transgnicos? 15 personas eligieron la opcin internet y 12 por medio de la televisin, el
resto respondi en radio, peridicos/ revistas y libros. Grfica 4

El 95.2% cree que se debera dar ms informacin al respecto. Grfica 5

Encuesta completa

Entrevista
Los resultados de la entrevista fueron algo similares a los de las encuestas ya que la
persona hizo el favor de contestar menciona que solo conoce el tema por comentarios de
otras personas y que no sabe con certeza si esto es correcto ya que no se escucha hablar
del tema en medios de comunicacin. Guion de Entrevista

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Conclusiones

Mis conclusiones al trmino de esta investigacin tanto documental como de campo son
que se requiere ms informacin y difusin acerca del tema. Me fue un poco difcil
encontrar informacin que no fueran opiniones en contra de los transgnicos, as como
personas que supieran algo del tema.

Hay muchos mitos sobre sus supuestos riesgos y enfermedades que pueden ocasionar.
Sin embargo no existe ninguna base cientfica que logre probarlos, pero si logran
ocasionan un rechazo por parte de la poblacin. Es cierto que se necesita an ms
investigaciones para lograr mejores avances y reducir los riesgos latentes pero es un
tema bastante importante creo yo debido al crecimiento de la poblacin y a nuestra falta
de conciencia con respecto al uso del agua y los suelos. Debido a esto en un futuro las
prximas generaciones probablemente tendrn que hacer uso de los transgnicos para
poder abastecer a toda la poblacin de los alimentos necesarios.

Bibliografa
Brcena, A., Katz, J., Morales, C., & Schaper, M. (2004). Los transgnicos en Amrica
latina y el Caribe: un debate abierto. Santiago de Chile: CEPAL.

Chaparro Giraldo, A. (2011). Cultivos transgnicos: entre los riesgos biolgicos y los
beneficios ambientales y econmicos. Acta Biolgica Colombiana, 231-252.

Garca Olmedo, F. (9 de abril de 2003). Universidad Politcnica de Madrid. Recuperado el

07 de septiembre de 2017, de http://oa.upm.es/8852/1/Olmedo_227.pdf

Snchez Cuevas, M. C. (2003). Revista UDO Agrcola. Recuperado el 07 de 09 de 2017,

de http://udoagricola.orgfree.com/V3UDOAg/V3Sanchez1.pdf

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Anexos

Grfica 1

Grfica 2

Grfica 3

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Grfica 4

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Grfica 5

Cuestionario de la encuesta
Alimentos transgnicos
El objetivo de esta encuesta es conocer que es lo que las personas saben sobre los
alimentos transgnicos.
Cuestionario:
1. Edad
18-30
31-40
41 o ms

2. Sexo
Mujer
Hombre

3. Qu es un alimento transgnico?
Alimentos hechos artificialmente.
Alimentos modificados genticamente.

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Alimentos con hormonas.

Comida chatarra.

4. Qu es lo que ha escuchado sobre los transgnicos?

Causan enfermedades.
No contienen los mismos nutrientes que los alimentos orgnicos.
Contaminan el medio ambiente.
Estos alimentos tienen como objetivo mejorar la calidad nutricional.
Cultivos ms resistentes a plagas, hongos y bacterias.
Otros

5. Cree que consumirlos sea un riesgo para su salud?

S
No

6. Cree que tengan beneficios para la salud de la poblacin?

S
No

7. En qu medios de comunicacin ha escuchado hablar de los alimentos

transgnicos?
Televisin
Radio
Peridicos/Revistas
Libros
Internet

8. Piensa usted que se debera dar ms informacin al respecto?

S
No

9. Consumira alimentos transgnicos?

S

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No

10. Podra mencionar algunos riegos o beneficios de la los alimentos

transgnicos?

Guion de entrevista

El da jueves 17 de agosto de 2017 a las 6:30 p.m. me reun en las afueras del
Centro de salud de la Ermita para realizar la entrevista antes acordada.
Entrevistador: Brbara Mnica Ugalde Gamio
Entrevistado: Sra. Teresita de Jess Torres

Brbara: Mi nombre es Brbara Mnica Ugalde Gamio y soy aspirante a la

ingeniera de biotecnologa el da de hoy me encuentro con la Sra. Teresita de
Jess Torres quien amablemente me concedi realizarle una entrevista acerca de
los alimentos transgnicos. Muchas gracias.
Sra. Teresita: De nada
Brbara: Actualmente a que se dedica seora?
Sra. Teresita: Ama de casa.
Brbara: Entre sus actividades se encuentra el comprar o preparar alimentos
para su hogar?
Sra. Teresita: S
Brbara: Cundo usted compra sus alimentos que es lo que toma en cuenta
para elegir que llevar a casa?
Sra. Teresita: Yo tomo en cuenta la calidad del producto y que el precio sea lo
justo.
Brbara: Alguna vez ha escuchado sobre los alimentos transgnicos?
Sra. Teresita: Pocas veces he escuchado, pero s.
Brbara: Usted qu opina de estos alimentos transgnicos de lo que ha
escuchado?
Sra. Teresita: Pues que mientras no afecten a la salud estn bien, que sean
modificados.
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Brbara: Cree usted que lo que ha escuchado, ledo o visto es totalmente cierto
acerca de los alimentos genticamente?
Sra. Teresita: Pues no estoy muy segura yo de lo que he escuchado de su
calidad ni lo que se dice sobre ese tema.
Brbara: Qu beneficios o riesgos sabe usted o que ha escuchado que tienen
estos alimentos para el consumo humano?
Sra. Teresita: Pues los beneficios son buenos porque contienen ms vitaminas
los riesgos que he escuchado es que podran causar cncer.
Brbara: En qu medios de comunicacin escucho o ley para conocer el tema?
Sra. Teresita: Medios yo utilic el internet y escuchado comentarios de varias
personas.
Brbara: Comprara usted estos alimentos para usted y su familia?
Sra. Teresita: S.
Brbara: Por qu los comprara?
Sra. Teresita: Porque se supone son regularizados y son aptos para el consumo
humano.
Brbara: Por qu cree que empezaron a realizar los alimentos transgnicos?
Sra. Teresita: Yo creo que para abastecer a los poblados y mejorar los alimentos.
Brbara: Muchsimas gracias por su tiempo.
Sra. Teresita: De nada.

Audio de la entrevista: https://goo.gl/qbSSDK

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