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Introduccion, CAPITULO 1 ‘Como empezar a planear su huerta: 10, © CAPITULO 2 Fertilizantes orginicos: 14 Fuentes naturales de fertili- dad: 15 Otros materiales importantes: 16 Guia para el uso de los fertilizantes orgénicos para la huerta en cada siembra: 17 Guia para el uso de fertilizantes orginicos para los rboles cada afio: 18 Cémo usar las cantidades en la guia: 19 Como aplicar su mezcla de fertilizantes: 19 CAPITULO 3 ‘Las unidades integrales de la huerta natural 21 {Cémo fun- ciona la abonera?: 22 Materiales que no se deben usar para ‘hacer la mezcla: 26 Funcién del abono orgénico: 27 La unidad de lombrices de tierra: 28 ‘La unidad de germina- cion: CAPITULO 4 Las eras de la huerta: 34 gCémo hacer una era de doble Profundidad?: 36 CAPITULO 5 duis cn mga co ea fo ir ts aes a 49 Aréchnida: 49 Gastropoda: 50 Como cultivar las frutas en su huerto natural: 114 Bana no; 114 Aguacate: 116 Anona: 119 Carambola: 120 Carao: 121 Castafio: 122 Citricos: 123 Variedades de vérboles citricos: 124 Grapefruit: 124 Lima: 125 Li- mén: 126 Mandarina: 127 Naranja: 128 Manzana rosa: 129 Papaya: 129 Pifia: 132 Arboles de nuez para los huertos: 134 Almendra: 184 Coco: 185 Macadamia: 136 Pejibaye: 138 CAPITULO 6 CAPITULO 10 Un trapiche casero y secadores de frutas: 146 Cafia dulee ‘yun trapiche casero: 140 Secadores de frutas: 143 Méa conmjos sobre inserias naturale: 61” doa aan dickio kner 81 Hoerta de vermo: 62 Comoguall tar propia wemila dela huera: 4 CAPITULO 7 Conelusi6n: 145, Vegetales para las huertas tropicales: 57 Ajo: 58, Bibliografia: 147 59 Camote: 60 Cebolla: 62 Chiles: 63 Culantro: Apéndices: 149 Frijoles: 65 Frijol de palo: 66 Soya: 67 Frijol 69 Lechuga: 71 Maiz: 72 Man{: 74 Mostaza: 76 Ne bos: 77 Sampi: 78 Pepino: 80 Rébano: 81 cha: 82 Repollo: 83 Coles: 85 Coliflor: 86 87 Repollo chino: 88 Tiquisque: 89 Tomate: 90 nahoria: $1 Como preparar nuestros vegetales para imejor nutricién y salud: 98 Aprendiendo como ‘pre ‘nuestras verduras de Ia huerta: 93 . CAPITULO 8 Coma cultivar hierbas i jor 97 Horta tm Suhuerts 96 Albahaoa: 06 106 ude: 107 sévites 109 Salvia: 109 Saileet 11 INTRODUCCION {POR QUE SEMBRAR HUERTAS NATURALES? Posiblemente, la primera consideracién es la econo- mia, Estas huertas naturales pueden ayudar a la familia a reducir los gastos de la comida, El dinero que se ahorra productendo comida en casa, puede ser utilizado para otras necesidades. Las huertas caseras ayudan a la familia a vivir ‘mds segura y estable durante estos tlempos de inseguridad econdmica. Muchas veces mis del 50% del costo de la co ‘mida puede ser ahorrado sembrando unas hnuertas en su pro- piedad, Otra ventaja estd en ta calidad de los productos case 70s, los cuales contienen mas valor nutritivo y mejor sabor. Cuando se cultiva, utilizando métodos naturales, libres de quimicos peligrosos, uno esté protegiendo la sald, 10 cual es lo mds valioso que tenemos. :¥ qué puede ser mds sa- ludable que cosechar nuestras propias frutas y vegetales de las hhuertas easeras, en vez de tener que ir hasta el mercado leno de personas, en donde los vendedores fumigan sus verduras y frutas directamente para matar las moscas y las cucarachas?” Otra razén para mantener estas huertas son nuestros "sedndoles Los principios basicos de cémo sem brary atender las huertas, los preparard a ser mejores ciu- dadanos y al mismo tiempo tes inspiraré amor a la natura- leza ¢ interés por nuestro medio ambiente. Esto puede ayudar a unir atin mas a la familia hacia una meta en com min, la cual estimulard positivamente el respeto por la vida hijos 7 sa, y las recompensas por atender ka familia, la naturales i Suara Mumbién puede ser especialmente impor. dar contra los efectos negativos es de nuestra cultura moder. Iertas caseras tanre, hoy en dia, para ay’ de la television y otros factore Cuanto més y mds familias se propongan a sembrar hwertas caseras utilizando los métodos naturales, nuestro Ambiente también se mantendrd mas limpio y ecoldgica ‘mente estable. Regresando la basura orgdnica de la cocina a ieabonera, para luego abonar las huertas, ayudard a redu- tirel problema del aseo mientras fertilizamos las plantas en lus eras. Asi regresamos al ciclo natural de la naturaleza, ‘creando un ambiente mas ecoldgicamente limpio y sano, Cuando cada familia empiece a sembrar mas drboles, nues- tra tierra también estard protegida de la erosion y se ga- ranticard que la tierra seri mas fértil durante muchas ge- neraciones. Los drboles son un sistema natural que ayuda @ conservar el ambiente fresco, manteniendo el balance ‘apropiado de la humedad. Si se siembran més arboles ca- da dia, nuestro planeta se volverd mas limpio, fresco y es- table; asi se previenen protongadas sequias que podrian ‘convertir Ia tierra en un desierto. La reforestaciOn es res- ponsabilidad de todos y todos podemos empezar a ayudar sembrando més drboles en nuestras propiedades. Finalmente, vale la pena mencionar la tranquilidad y {felicidad que se sienten trabajando con la naturaleza, trans- Jormando nuestros hogares en pequeftos paraisos llenos de belleza v abundancia, etn © & Wal ey 3 CRA F ram 4 GO Py Ges ‘Mucho més det SOP det costo dels comida puede ser ahorado xmbrendo sina hueria en mi prope, HIE M. WE EE i = LIAS I ee HE ‘puede ser ahorrado sembrando Mucho mas del S0%p del costo de la comida una hwerta en su propiedad. 9 Capitulo 1 COMO EMPEZAR A PLANEAR SU HUERTA. Costa Rica, se conoce como el “Paraiso de las Am cas”, y con justa razén, Con un clima agradable el ao tero, Costa Rica ofrece la posibilidad de mantener hhuerta todos los meses del afio, Generalmente la tierra fértil, y muchas personas han empezado a reconocer ventajas econémicas de sembrar una huerta propia. Ya mu: cchos gozan de cosechar una amplia variedad de frutas y hortalizas sin la necesidad de tener que salir de su asa pata iral mercado. i ‘Como cada dial precio de todos los articulos aumen tan, incluyendo el “diario”, los agricultores easeros tral jando un pequefio pedazo de tierra en su. propio” pati constituyen uno de los mejores remedios contra Ia i cion. Una huerta les puede ayudar a reducir los gastos la comida por la mitad — jo mais!— libre y recibiendo Ia luz solar que es igualmente importan- te para uno como para los sembrados, Ahora, hablemos de'e6mo empezar y cuéles van a ser Jos gastos. El costo original es elativamente bajo, especial. mente si uno mantiene las cosas simples. Hay individuos que compran una méquina para arar la tierra, la usan tna 0 dos veces al afo, y el resto del tiempo la tienen guardada, y resulta que el costo de sembrar los vegetales sale mucho més caro que comprarlos en el mercado. Herramientas bésicas: Machete o cuchillo Pala corriente Rastrillo ‘Azadén Herramientas opcionales: Carretilla, Regadera Manguera Cuchara, Azada Balde de cinco galones ‘Tijeras para podar ramas Brocha para pintar los troncos Serrucho para podar ramas Colador de tierra Banco para sentarse mientras se trabaja en las eras, Estas herramientas facilitardn el trabajo; asi éste seri mis placentero y ripido. Se pueden adquirir poco a poco, Para evitar muchos gastos de una sola vez. El cuidado ade- cuado de estas herramientas ayudard a su duracién, evitan- do asi mas gastos. Es aconsejable lavarlas y secarlas des- Pués de cada uso. Y después pasarles un trapo aceitado, Con acvite usado de motores, para que no se oxicen. ‘Tam: bign, el accite evita que se seque y raje la madera y no se peu la (terra a estas herramientas. ne te can meee von cerear Ia huerta evitando problemas més adelany. sueltos, es buena ‘También se va a necesitar un poco de semilla, Es pre, {erible comprarla en pequefias cantidades ya que se deterig, ran pot el almacenamiento prolongado en sitios calientes y hnimedos o infestados de insectos, Manténgalas en recipien, tes herméticos, en unsitio seco y oscuro, Lechuga, mosta, za, culantro, rébanos, repollo y frijoles son unas de las mis fieiles de sembrar, especialmente si es la primera vez para usted Varios cajones de madera que sirvan como semilleos son importantes para algunos tipos de semilla. Por ejemplo la lechuga, pepino, repollo, chile dulee y cebolla crecen mejor en estos semilleros de madera. Cuando las plantas tengan suficiente altura y fuerza para ser transplantadas a |i huerta, no tendrin tantos problemas con los insectos y las lluvias torrenciales. Los cajones semilleros pueden te ner ocho centimetros'de profundidad, treinta y seis cen timetros de anchura y sesenta centimetros de largo. Este ¢s el tamafio més préctico para sembrar y también para ser cargados y transportados a la huerta, Se pueden sembrar tres 0 mas cajones semilleros, de- pendiendo de la cantidad que quiera sembrar. Estos semi lleros se pueden colocar debajo del techado al lado de la (ase: breferiblemente en el lado del sur. En ese lugar rece bran buena luz y también se protegerin de la luvia que Puede dafiar las pequefias plantas cuando estén tiernas. Unt ‘Para estos semilleros también puede ser iitil. donde "imo Paso es el de excoger el sitio adecuadoe8 ria. Hay que encontrar un l= de luz durante el dia entero. Ut metros es suficiente para una ft Pero es mejor empezar con unt huerta paqutia y aumentar desputes les hace falta més Campo, Puede ser que tenga que elimina signee iboles plantas que crecen en el wo en donde vu a queda exa Fisrta, importante que lee legue todo el sol ponte nor que? Porque la vombra causa que los vegtaes no Grecanadecuadamentey tambon erin mi robles on toe Hongos y baceras que queman las plana xembre dur en'un sto sombreado, También, eden debe tener fun drenaje, en ladera a6 pede hacer trrezas con pie draso bloques de cemento de diferentes nieles y en con tomo par evita a erosion de ln Uerrayemnallecer mute Estas herramientasfetterén el rabaj; os este serd mas placentero y rip ao, 13 Capitulo 2 FERTILIZANTES ORGANICOS Bi secreto del éxito de su huerta depende basica de la fortilidad de la tierra, En el método organico de la Suricultura casera se usan materiales orgénicos para mejo ja fertilidad del suelo, imitando asf el proceso natural. En el estado natural del bosque: hojas y exerem« de los animales caen al suclo donde se descomponen mando el abono orginico natural que nutre los mates; los cuales dependen de esa tierra para poder Las lombrices y las bacterias trabajan juntos niendo este abono natural en elementos, los cuales p ser asimilados por las plantas y arboles. En la huerta, tratamos de imitar la naturaleza, gando materiales orginicos y naturales a la tierra p Jorar su fertilidad. Los fertilizantes organicos son be Ja tierra comparados con los fertilis jue no queman las plantas y se dese eee ae un tiempo mas largo. También no se acumulan sales (¢ mo sulfatos) dafiinas a. ) dafinas a la tierra como son los fertili En Costa Rica existen nicos y naturales, los en fertile las tora también economicos. 4 ‘urios tipos de materiales 's se pueden usar para I Muchos son ficiles de obi FUENTES NATURALES DE FERTILIDAD Las plantas ocupan tres nutrientes mayores para po- der crecer saludablemente. Nitrogeno: es el elemento que necesitan para el creci= miento de las hojas y tallos. Fésforo: es importante para Ia resistencia de enfermedades, produccién de frutas y hor- talizas, Potasio: produce tallos y raices fuertes y también resistencia a las enfermedades. ‘Los minerales menores son importantes para el buen crecimiento y también se encuentran en los fertilizantes Grpinicos. Aqui se encuentra una lista de fuentes de ni- trogeno, fésforo, potasio y otros elementos que se pueden: usar en la huerta. ‘Nitrégeno: Harina de sangre - 12.5% N, 1.3% F, 7% P Dura 3-4 meses. Acttia répidamente. Use hasta 2 ki- los, en 10 metros cuadrados. Use dos semanas antes de sembrar para evitar quemar las plantas. Harina de carne - 14% N, 2% F, 0% P- Dura doce meses. Use hasta dos kilos en 10 metros cuadrados. Actia lentamente y no quemara las ma- tas. ‘Harina de pescado - 10% N, 6% F, 0% P- ‘Dura seis a ocho meses. Use hasta dos kilos en 10 me- ‘ros cuadrados. ‘Tiene buena combinacién de nitroge- no y fésforo, Rosforo: Harina de hueso - 3% N, 20% F, 0% P Ss meses hasta un afio. Use hasta 2.5 ceuadrados. Actia lentamente, y Es una excelente fuente de fécfqe Dura de seis ‘en nueve met iquema las matas. orginico. Potasio: Cenizas-1-10% Potasio, ‘Dura seis meses. Use hasta 1 kilo en 10 metros cug, Grados. Las cenizas de madera contienen bastanis Cantidad de potasio y también ayudan a repeler inseo. tos y lavas. Las cenizas cambian la acidez de la tier, tun tanto més alcalina y por ésto es importante no usar demasiado. OTROS MATERIALES IMPORTANTES: Carbonato de Calcio: Es una buena fuente de calcio y magnesio, hace las tie. ras cides mas alealinas y fériles Extigrot ee °eN — %F —%P_—_ No queman en: Pio ll kg ce APs 14005080 eae poste. 11 80° 5g Bs iri 2 meses z pees! constituye una buena fuente de dcido hi nd ue rn Ca orginica que servird de alimen- ; Plantes). “Bl estiércol también beneficia la eF tructura de la tierra, haciéndola mis suave y liviana porque no se endurece y no se seca tan ripido, Trate de mantener ‘un balance de los tres componentes en sus fertilizantes. Si se agrega demasiado estiércol, puede causar enfermedades en las plantas, Generalmente, hasta 26 kilos de cuitas o ofiiga seca se puede aplicar a'10 metros cuadrados de tie rma. Abono orginico: El abono orginico es algo muy esencial para mantener su huerta fértil. Los detalles de cémo hacer su propio abo- no orginico se encuentran en el proximo capitulo. Puede ‘agregar regularmente abono orgiinico a cada era en ta, Aplique una capa aproximadamente de tres centime- tros de profundidad encima de cada era. GUIA PARA EL USO DE LOS FERTILIZANTES ORGANICOS PARA LA HUERTA EN CADA SIEMBRA. Cantidades anotadas para 10 metros cuadrados 0 3 eras de 1x 3.5 metros. Funcién Fuentes Cantidades ( kilos ) 1a) Beds 2 8 pion. N H sangre 2 15 5 o Heame 2 1.5 5 0 H.pescado 2 1.6 5 £ Hhueso 2.5 15 5 8 Cenizas 1 c 5 ca C.decal 1 Bi 125, 17 Nutrientes Maitipes: Bstiércol Abono Org. 26 15 168 10 kilos 10 kilos GUIA PARA EL USO DE FERTILIZANTES ORGANICOS PARA LOS ARBOLES. CADA ARO, Funcién Fuentes 1:3 N Hesangre 50g 0 Heame 100g. © H.pescado 100, F H.hueso 100 g, Cenizas 50g Ce Car de 0. 50g Nutrientes Maatiples : Estiéreo) 5k Abono Ore 5 3 Cantidades 3-4 Balios 100g 500g, 200g. 500g, 200g. 500 g. 2008 500g. 100g. 200g, 100g. 500g. 10K. 15%, Wk 15K, COMO USAR LAS CANTIDADES EN LA GUIA: Estas cantidades estan adaptadas de estudios hechos por “Ecology Action” (Accién Ecolégica) de Palo Alto, Ca lifornia. Las cantidades mencionadas les darn a los Zrbo. les y plantas adecuada nutricién en tierras de baja fert dad (1-2 afios), media fertilidad (3-4 afios) o buena ferti dad (5 afios). Estas cantidades estin disefiadas para una aplicacién adecuada porque son conservadoras y econdm!. cas. La mayorfa de los productos mencionados se encuen- tran en los almacenes agricolas, en Costa Rica, donde ven- den alimentos. Aunque algunos parecen ser caros, es im. Portante recordar que estos productos abastecen los requi- sitos de los arboles y siembros por mucho mas tiempo, comparado con los fertilizantes quimicos y cuando se usan adecuadamente cuestan basicamente igual o menos, Cuando usted se prepara para abonar la huerta o sus rboles, primero calcula el area del suelo o el niimero de rboles que van a ser abonados. Con cuidado, calcula y mide Ia cantidad de cada producto que se ocupa en esta aplicacién en particular. Una carretilla es ideal para mez. clar los diferentes fertilizantes juntos, COMO APLICAR SU MEZCLA DE FERTILIZANTES Después de que se han preparado las eras en la huerta Puede agregar el fertilizante orginico encima de cada 8 €s mejor regarla para que el fertilizante y la terra se hagan una mezcla uniforme. Después de unoe dies Se Puede sembrar o trasplantar en las eras. 19 je eriante natural 108 Grey veto a a iowa alrededor del deb gt acta porque la luvin que cae aly a amas Y vas rams Esto es donde se eneten gotea mis al fine Ge raices y es donde el fertilizante ¢ amis concentaci>" fefcientemente. Evite la aplicagigt | ri mis 7 absorbers encima del troneo de 10s dboles. Esta jg [puede causar enfermedades, Cuando s 2°! Capitulo 3 LAS UNIDADES INTEGRALES DE LA HUERTA NATURAL, En el ramo de la agricultura natural, la Abonera es po- siblemente la parte mas importante como unidad integral de una buena huerta. Simplemente es un sitio cerca de la huerta en donde uno se dedica a hacer abono orgénico, Esta unidad puede convertir muchas de las basuras de casa: bofiigas, residuos de animales y plantas en un excelente abono orginico. Y aplicando este abono la huerta se convertira mas y iis fértil cada aio, Al pasar el tiempo, las lombrices y las bacterias bene- ficiosas en la tierra se multiplican y ayudan a produeir més nnutrientes que luego serin aprovechadas por las plantas. Saree egg onincomene con ls feritzantes men Cuando uno hace este tipo de abono se est comple- tando el ciclo de la naturaleza en donde todos los tipos de ‘materias orginicas reingresan a la tierra, Los presentes ss- temas de urbanizacién no estin siguiendo este sistema na. tural y ecol6gico. Cada dia toneladas de basura orginica, rica en elementos nutritivos para los siembros, se estin des: Pendiciendo sin ser devueltas a la tierra en donde podrian Servir como alimento para las plantas que nosotros consu tmimos. Bn siembros caseros en donde se usa la Abonera Para convertir las basuras, bofigas y otros residuos orgini- cos en fertlizantes, se demuestra que es un método natural a Agua residuos no solamen, ico de eliminar estos eee 70 también econdmico. y cools ico, sin . {COMO FUNCIONA “LA ABONERA’ nitrégeno. La adicion en capas de estiércol 0 boriigas, hard que el compuesto orginico se descomponga mas rapido y también sera més fértil. Pequefias cantidades de harina de sangre, harina de carne, o harina de pes. cado, también se pueden agregar mezclados. No mas de 2 kilos de estos fertilizantes se pueden agregar aca. da metro cuadrado de material orgiinico. Generalmen. te estos fertilizantes se aplican regindolos encima de cada capa cuando se hace el montén, jer contiene muchos tipos de microorgan In mereria son beneticiosos para las plantas y el ho ta "converte residuot de plantas y animatey ors ments que pueden ser aprovechados Por las plantay, ftir eos mctoorznsmos funcionan mejor cust tenen cat condiciones dptimas. Para que fa aber funcioneefientemente, necesita ls siguientes eget clone Picando la materia orginica: Picando el material que va a ir en Ia Abonera, ayuda a las bacterias a digerir el montén mucho més rapido, especialmente si se deja en pedacitos pequefios meno. res de cinco centimetros. Aire Como las bacterias de la tierra trabajan mejor con ay fiiente aire, uno les agrega éste cuando le da vuelta q material en la Abonera cada veintidos dias, Esto fa ‘orece la aireacin al montén, para ayudar a las bacte. "sa dgerite! compuesto orgénico més répido, Hacienda la mezela: La formula para hacer la mezcla es la siguiente: 1/3 parte tierra, 1/8 parte basura orginica de la casa: estiércol, resi- duos de plantas (frescas o verdes), 1/8 parte residuos de plantas secas: (hojas, monte, za- ots bacteris necestan también cierta eantidad de cate, etc, de acratt Poder multiplicarse. Sin embargo, demos: a ier Puede shogar o'causar que no puedan dl seri bien la beara, a suficiente humedad, pon S819 aue la abonera ten- ‘Temperatura: Otro factor para considerar, es el del calor o tempera- tura dentro de la Abonera. Cuando sea posible la ubi- caciOn de esta unidad debe ser en pleno sol. Como es- tas bacterias funcionan mejor en la descomposicion Niitigoee de la materia orgénica con temperaturas més altas, es oo ogico que si el sol sube la temperatura en la Abont Bhs tacorsrtan también va a aumentar la accién de la descomposicion dentro de esta unidad, Con estos principios en la mente, de ias optimas con- diciones para la Abonera, seguimos estudiando el mé- todo adecuado para hacer este abono orgiinico. 00 para comeie” Necesitan cierta cantidad de det material orgéniee €! PYOceso de dese omposie a cada mezcla jane Abonera, Para ésto se "rela certacantidad de ‘materiales ricos 23 corginico?: isten varios métodos Para hacer este sng ie, ea 10, el PX pee Tras son algunos de los que se pueden usar pay mt parla Abonera: Como hacer ab0n0 | fs Es preferible llenar la Abonera con todo el material de una vez, aunque esto no siempre seri posible. En ese ‘caso se puede cultivar la tierra debajo de la Abonera, antes de empezar a hacer el montén, para que ésto ayude a airear In mezela y atraer mas lombrices de tierra a la Abonera. Materiales vegetales: Hoja facaras de vegetal, basura orginicyg in cas, broz de calé, monte, vastago, aserins virutas, Residuos de animales: Estée, pelos de animales, orines, cuitas de lina, plumas, bofigas, camas de establos, Mucha gente prefiere usar cajones para amonto nar el material de la Abonera, porque ayuda g mantener el érea més limpia y ahorra campo Hay varios tipos de cajones que se pueden util 2ar para construir esta unidad, aqui se encuen. ‘ran unos de los més pricticos. (Vea dibujo), SUFLOCULTIVABO DE DOBLE PROFUNDIDAD Inaredientes isis de une abonere. b tan muy précticos, & wee ‘min a 1o largo de la era hasta Hogar al otro lado, Cuando la 36 jerra al fondo de Ia ditima zanja se ha aflojadc ftierra que esta en la carretilla, Para mm i eaese Jett ta tera de las calles de 10 a 16 em mas te far esta tierra por encima de la era, Aeste punta nen, den agregar 108 fertilizants orgénicos, como harina de hus fen varina de carne y ceniza a la superficie de we agregar estos fertilizantes en cantidade fo desperdiciar estos productos, era, Procu: indicadas, para Rastrille ta tierra en la era sacando las piedras, hojas y monte, dindole una forma semi-curva, para mejorar el dre- nije. Es aconsejable dejar estas eras por unos dos o tres dias antes de sembrar para que la tierra se vaya emparejan. do y alistando naturalmente. $i usa mis de medio kilo de harina de sangre por cada era, espere dos semanas antes de sembrar para evitar quemas de las plantas, 1 ‘olor mao a Catan ‘Lox pasos necexrios para hacer una ea de doe profundlied 37 oe a tas aa eas todo de cultivar a doble a a ec Potos™ Estas larvas se deben matar y dejarlas en la tierra de In era. Existe evidencia que indica que ésto evitara si imuientes infestaciones del mismo organismo en el futuro, Este proceso ces por afio. Cuant tiempo de cultivar Ins También es importante recordar que aunque este sis tema requiere mas esfuerzo humano, es mas ecolégico en relacidn con los otros métodos industrializados de producir Jegumbres que gastan altas cantidades de combustibles. La productividad de estas huertas sera sorprendente, compara. da a los sistemas comerciales, especialmente respecto a la cantidad de tiera, fertiizantes y combustibles que se ocu pan para producir cada kilo de comida. Si las siguientes, tendencias de la crisis econémica prevalecen seré més y mas importante que cada familia aprenda a utilizar estos métodos orginicos y sanos para mantener y mejorar su bienestar. 38 1a bobeplisica ex colocede ebede dor de cod papi, pare protege dela masca de papaya. “sipegen Collares son colocados Susanos e insecros Uno de los aspectos mas dificiles de mantener huertas ‘casoras en paises tropicales es el problema de los insectos ¥ otras plagas nocivas que atacan a las hortalizas en las eras, Muchas personas se desalientan al punto que dejan de sem. Capitulo 5 METODOS NATURALES PARA EL CONTROL DE LAS PLAGAS brar 0 vuelven a usar inseeticidas y 808 y dafinos para la salud. Conociendo métodos natura, les de controlar estas plagas @ insect 4a oportunidad de tener éxito cor Bl abuso de los insect unto critic aqui en Cost se encuentran numerosos casos et serio. Aunque los trabajadores. del campo son los mas. el reais eneral a le estos quimicos, io fence gobierno y univerddades ore een tarinan las frutas y vere ris ea an nl ean AoTPrNdenta niveles de reiden t6xicos, legan_intoxiey ta Rica, ticidas quimicos ha Negado a un observamos que cada dia nn los hospitales de perso- os productos venenosos n los siembros caseros, otros quimicos peligro. tos, ayudaré a mejorar {Los mismos agricultores muchas veces gnoran las ins trucciones reeomendadas para el uso de esos procuctany hasta a propésito, En It agricultura comencai i eee, econémico es lo més importante y los problemas de en jud del piblico son secundario, si es que les imports Sembrando nuestras huertas con frutas y hortalizas sin el uso de estos quimicos, es el modo més simple y eta. tivo para evitar los efectos de estos productos peligrosos Los insecticidas, fungicidas, hierbicidas, etc., fueron creados para los requisitos de los grandes produciores oo. merciales. Una pérdida de 109 de un siembro comercial grande, puede resultar en la pérdida de miles de colones Pero en una buerta casera, la pérdida del 10% de las vo. sechas por problemas de insectos, todavia significaria suf ciente comida para toda la familia. Entonces, el hortelano natural puede tener un punto de vista mas aceptable o com, patible con los insectos, porque mientras que uno siembra ara el consumo diario de la casa, siempre habra suficiente comida. Este punto de vista le ayudard a mantener la paz in- terior, mientras esta trabajando en la huerta. ‘También le acerca mis a la realidad de las relaciones y elementos de la haturaleza, los cuales hacen juego en sus eras. (Hay mucha sabiduria en el dicho: “pequeiio pero bonito”) MBTODOS Y RECETAS NATURALES PARA EL CONTROL DE INSECTOS Y PLAGAS. Cotes ls insects conta mano: Este es probablemente e! modo mis simple y efectivo Eu Combatir este problema en huertas caseras. Es espe. cialmente titi} contra los ‘gusanos y chapulines, Es facil de Uuuntener und lata con cantin cerca de la huerta en donde ‘uno tira todos los insectos recolectados a mano, s uno tie- ry 9 m8 an snes Y Baer én, cuand’ ‘uno hace las 1 ras de io ae at todos los “jobotos” y otras larvas dad es important Fque ellos causan muchot dafios a los aque encuentt, sembros. Spray Repelentes de insectos: ‘Ajgunos horticultores estan experimentando con un nuevo método de controlarlos insectos. En ver de recoger- Ine a mano y tirarlos en una lata con canfin, son echados ‘ar una licuadora y después esta agua con los deshechos de fos insectos se usa como un spray contra los mismos insee- tos en las plantas. Este método de controlar los insectos {rabaja por la razén de que los deshechos de estos insectos son desagradables y repugnantes a los otros insectos de la misma variedad, Muchos horticultores orginicos han re- portado buenos resultados usando este nuevo método. Use aproximadamente 25 insectos en un litro de agua. Aplique con una fumigadora de mano. Repita cada sema- ma, ‘Spray de agua y jabon: Primero se hace una mezcla de agua con jabon (tipo castil, como zaz), hirviendo 1/2 barra en un galén de agua. Esta mezcla se deja enfriar y se usa como un spray contra los insectos. A esta mezcla bésica son agregados otros in- sredientes, v asi como queda, es buena para éphidos. ‘Spray de jabon y tabaco: ra una amplia variedad de insectos. La nicotina, que cont ingrediente bisico del tabaco es fatal para muchos in- Sctos., Repita cada semana, Guarde este insecticida fuera el alcance de 10s nifios. spray de chile picante con jabin: Otro spray orginico es hecho de chile picante y agua. ge cogen varias manos de chile picante y se agregan al spray de jabon. Esto es un efectivo tratamiento contra los Jheectos los cuales atacan las j6venes y tiernas plantas de frijol. Guarde este insecticida fuera del alcance de los ni: ios. Spray de vinagre con ajo 0 cebolla: Otra solucién contra insectos chupadores es hecho ‘mezclando vinagre con ajo 0 cebolla. Esto también puede ser agregado al spray de jabon. Spray Di-Pel (Bacillus Thurginiensis) Este es un insecticida hecho comercialmente de una bacteria que mata a los gusanos sin crear ningin problema con los animales y humanos. Es muy recomendado y se puede encontrar en la mayoria de los centros agricolas. ‘Trampas: Hay trampas electrénicas las cuales emiten la luz que atrae a los insectos voladores que después se matan con co- riente de alto voltaje. Estas trampas son caras, pero vale la pena mencionarlas aqui por su efectividad. Variaciones de estas trampas pueden ser construidas para la huerta ca sera, algunos tipos son mas caros que otros. La mas simple ‘de hacer es la de poner un bombillo corriente en la huerta con un plato Neno de aceite de motor colocado por dedajo, un techado por encima puede Ya trampa de la Ika via. En la noche, los insectos son atraidos @ la luz, y hrego ‘se ahogan en el aceite. - Collares protectores: clean aed olan ai rotegerla de ciertos ti. manent ermine teas on ln neta Pes oe rl tall. Son hechos simplemente de un pe. comin te ce cm de ancho 7 15 cm de Ce crt lo exiremos para formar un ciindro, y sar, arededor de cada planta enterréndolos 2 em, en la tierra, Polvos repelentes: Ryania speciosa Estos col Planta arbusta que crece en las selvas tropicales ent la zona Atlintica de Costa Rica. Es uno de los insecticidas naturales més poderoso del mundo. Fue usado comercial. mente antes de los insecticidas agroquimicos. El polvo de la ciscara y madera se usa contra los insectos y larvas de la ‘huerta. Para mis informacién, contactar con Agrisystems International, Apdo 372, San Isidro de El General, Ceniza y cal: Estos son otros repelentes iitiles para jobotos. Se pli una ligeracapa cuando prepare el suelo antes de sem- PROTECCION PARA LA FRUTA DE LA PAPAYA: Una bolsa Plastica es coloc; cad "PO dl regan xd 44 ta de las moscas que echan sus huevos en a futa dahén fin despues. Hay que abrir un pequeRo hacer Gea al fondo de i bola para que ho cole oe CONCLUSIONES: Lo iiltimo y probablemente lo mas importante es lo de la fertilidad de la tierra. Plantas sanas y fuertes creadas utilizando métodos orginicos siempre mantienen una ree tencia natural contra las plagas ¢ insectos, Los horticultores experimentados mencionan que los insectos normalmente escogen las matas mas déhiles o en. fermas, dejando las otras tranquilas. Entonces, esté sogurs de mantener un buen programa de cultivos orgénicos para incrementar la fertilidad de la tierra en la huerta, asegurin. dose asi de tener menos problemas con los insectos. ‘Tam. bién es importante mantener su huerta limpia de malezas que crian insectos, Finalmente, si se decide usar insecticidas quimicos, hhigalo con mucho cuidado. Trate de escoger uno que sea menos téxico, dselo de acuerdo con las instrucciones, sin ‘cambiar la concentracién o cualquier otro factor. Recuerde que no vale la pena poner la vida en peligro Por un pequefio problema con los insectos de la huerta, ‘uvieaude) 45 5 NATURALES, sECTOS Y LOS CONTROLES aie esspaairs Adilpscarabajos, abejones, conchuelas, picudos, vaquitas, mayates, tortuguillas, Lepidaptera (orden) Control: : Coger amano, spray de jabén y tabaco, spray de emul sion de los insectos, y trampas nocturnas, Larva: F Gubanon detalaaess plead cisge © jot Adulto Lana control: Adultos: “eae boca nase bal dae a ial Nai Sen Mariposas y palomila brar. Control: ne Orthaptera (orden) Lana Gusanos de repollo, gusano cortador, gusano chac6n, gusano de elote, gusano de panoja, barrenadores, cor tadores, medidores,taladradores. Control: Coger a mano, Di-pel / Bactospeine (B. thuringiensis), Blcar, Viron-H, (Heliothus NPV), Coledptera (orden) a Adultos: Langostas, chapulines, saltamontes, esperancas, grillos. Adulto Control: Coger amano, spray de jabon y tabaco, spray de emul- si6n de los insectos, 47 Hemiptera (orden) Homéptera (familia) a iff ea — Adultos Autos: oseas blancas, afidos, pulgones, chicharritas, cigarri- {2s chinches,salivosas,altahoja, periquitos, ehitches harinosas Control: Semy de jain y tabaco, spray de emulsién de loe ine sec Hetersptera (familia) Adultos: Chines, chinches dela rate, Contre: alae ‘physanoptera (orden) Adultos: ‘Trips o trisidos Control: a Spray de jabén y tabaco, Arichnida (orden) Adultos: Acaros, arafiuelas, arafitas, Control: Spray de jabsin y tabaco, Gastropoda Capitulo 6 MAs CONSEJOS SOBRE HUERTAS NATURALES sBMBRANDO CON EL CICLO LUNAR aK nN iv La época para sembrar es otro elemento de considera- ein para crear una huerta natural. Organizando sus activi fades de acuerdo con las etapas de la luna puede ayudar a mejorar la calidad de sus cosechas, Adultos Adultos: Babosas, ligosas. et amente hay dos etapas importantes en el ciclo ‘Trampas carnosas aon mente hay tapas Para més informacién sobre Ia identificacién de 1os in. sectos y 10s controles lea e! libro LAS PLAGAS INVERTE- BRADAS DE CULTIVOS ANUALES ALIMENTICIOS EN AMERICA CENTRAL, por A.B.8. King y J.L. Saunders, publicado por ODA en cooperacién con el CATIE, La ereciente representa el tiempo cuando la luna va ‘aumentando desde luna nueva hasta luna lena, Durante este tiempo la fuerza de gravedad de la luna aumenta sus ‘efectos sobre la tierra as{ como a luna afecta la marea, tam- bién afecta el agua y los fluidos vitales en las plantas ha: ciéndolos subir ain mas rapido, acelerando asi el crecimien- to de las hojas. La informacién e ilustraciones son adaptadas de ese li- bro. La menguante representa el tiempo entre la luna llena yl luna nueva, Durante esta etapa la fuerza de gravedad de la luna disminuye y asf los fluids en las plantas se que- dan en las raices por mas largo tiempo. ‘Las semillas que germinan rapido, cuando son vembra- en condiciones himedas en los iiltimos dias de men uante, revientan en germinacidn en los primeros dias de Creciente, asi reciben el efecto beneficioso de la luna que 50 st va a reventar la cscara dela semilla subir el brote tes ayads Sperficie de la tierra en la huerta. La nueva plan. as Petco ol efecto del creciente de la Tuna y ee ta se Gesergpavedad le ayudan a acelerar Ia absorcin de ta ace cer, Lon rays lunares en lt noche tam utrentes hyena aumentar el crecimiento de las plantas, Las semillas de lenta germinacién, tales como las de papaya y zanahoria, se deben sembrar mis temprano para {ue germinen durante los primeros dias de creciente. Este po de semillas se pueden sembrar los primeros dias de la june Hena, y también el transplante de las plantitas de las cajas semilleras se puede efectuar al mismo tiempo. No solamente se puede sembrar bajo los efectos de ta tuna, sino también injertar © podar los arboles frutales uti- lizando estos principios. Como se mencioné durante la etapa de menguante, los fuidos en las plantas y arboles se mantienen en su mayor parte en las raices. Las podas en testa época evitan la pérdida de estos fuidos ayudando ‘2 que el debol se recupere mis ripido. Ya cuando vuelva luna creciente, la herida en las ramas tendra suficiente tiem: po para sanarse, evitando mis pérdida de estos fluidos vi: tales, Aqui en Costa Rica existen muchas tradiciones © costumbres en el campo las cuales verifican este fenome- no de los efectos de las etapas de la luna en las siembras. HUERTAS DE VERANO Si se siguen las siguientes condiciones, es posible sem- brar hortalizas en el verano. Primero hay que reducir él tamano de la huerta considerablemente durante el verano, lun maximo de seis eras de 1 x 8.5 metros sera suficiente para una familia de 3 a 6 personas. Cuando sea posible, ‘hay que rear Ia huerta en Ia tarde, después de las 4:00 pm para evitar la pérdida del agua por la evaporacion. Esto ‘también ayuda a mantener mas condensacién en la huerts ‘durante la noche, 52 ‘tag de meeristes orginicos sirven pera cubrir las eras, evitando la ped ede humo En sreas urbanas en donde existen problemas de esca- ser de agua se puede colectar el agua usada de la cocina y «l bafio para regar la huerta. Esto se puede hacer conec- {undo una segunda tuberfa a los drenajes con una mangue- ‘a nogra la cual desagtia en un estaiién de 50 galones, Un {mn stema de rego de goteo puede ser construido uti- a ‘misma manguera negra, Simplemente hay que tect huecos en este tubo, a 40 cm, uno de otro y colocarlo centro de cada era, (Vea el dibujo), Una especie de vivero vivero para el tiempo de verano se —— tiego de goteo, escarbando una pila o zan: oy dal ge 2:20 em de profundidad, un metzo de an- 20 de pjitdo We Se Ocupe. A esta zanja se agrega un pe- la zanja on 2 Des al fondo, Por encima del plistico {en Doan 9 oloctt todas las siembras que estan crecien- Seine macetasplisticas, A esta zanja se le conecta £08 al final, ae ‘4 Manguera negra, abriendo varios hue- “*tantieng part Permitir que el agua corra lentamente, as{ constantemente ‘hameda la tierra en las bolsas, ‘53 ‘tro sistema para evitar Ia pérdida del agua de riego y también reducit el problema de las malezas en It huerta es rae de materiales orginicos como buruchas, aserrin, y Fojas para cubrir las eras. Se agregn 10-15 cm. de estay rreleries organicas por encima de cada era y alrededor de Tne plantas, asf se reduce la cantidad de agua que se ocupa part cultivar los vegetales en el verano. Este sistema les [yudard a reducir el tiempo necesario para regar y mante. her deshierbada estas eras en el verano, también reduce la ‘excesiva temperatura de la tierra. Cuando termina el vera ho es recomendable eliminar esta capa de material orgini- co, revolviéndolo con la tierra de las eras, para evitar pro- temas con los hongos, insectos y humedad. ‘También se pueden mantener las huertas més frescas en el verano con sombras de bambi, para reducir la luz solar 30-504, Utilizando estos métodos, podemos crear y mantener ‘una huerta productiva y ecoldgica en los mas calientes y se- ‘cos tiempos del verano. COMO RECOLECTAR SU PROPIA SEMII COMO Re LLA DE LA Muchas de las verduras que sembramos en la huerts también pueden er aproveshadas como produccion des milla para sembear en el futuro. Cultivar plantas para ls Seprduciin de semilae una de ns parts mis avanzad agricultura easera, pero con practica y paciencia put de lega seruna de ls coma més recompensables de 10% tro efueto, La conservacin de las semlas también te {ispto colic pues ayudamos a mantener importa tiiene intoronion We & breeds trttg & Phonon i aa ma Primero, es importante ‘semillas entender de |as) Che encuentran pas ea as 54 gate tipo de semilla normalmente no reproduce el as, Ee ella como Ia que se compré. Por esto es smo tie soar ls que no son hibridas para la reproduc: imp clon. : muchos tipos de plantas como la de zanaho- Ademis, rébanos y repollo, requieren hasta el segun- molacha, we fo para producir semi ‘Aigunas variedades ocupan las cuatro estaciones del cima, como ocurre en paises més al norte, para estimular Gidesarrolio de Ia semilla. Este tipo de semilla tampoco es ecomendable para la reproduccién. Los tipos de plantas més féciles para la reproduccién de semilla son: Algunas plantas se polinizan o cruzan con otras va. — de la misma familia y por lo tanto no reproduci. fin semilla del mismo tipo como el de Ia planta patron ie oa pee Problema se siembra s6lo una variedad en rane mismo tiempo. Por ejemplo, se siembra solo ees. en lugar de blanco y amarillo juntos. O se Un tipo de ayote o frijol a la vez. tas go Uando las plantas empiezan a producir flores 0 fru- Dara lo soot? las plantas con las siguientes caracteristicas ‘Teproduccién de semilla: ‘Las plantas mii han rguaten. $5 resistentes a plagas de insectos. istentes a Jos hongos. al calor o sequia. Las m as mis re Tas mis resistentes tas plantas eran marcadas para no cosscharlas has Se estan listas para la recoleccion de su {a mis tespues que la mata ba florecido hay que revisar ve ia vemilla frecuentemente. Si las semillas ta conentin secando bien en la mata se pueden arrancar y Jejaras secar adecuadamente dentro de la casa o debajo se techado. Después se puede secar la semilla en el sol i. hos dias hasta que esté completamente seca y dura, Ia condici Guarde las semillas secas en un frasco con buena tapa y coléquelas en un sitio oscuro y fresco. También se pue- Jerquardar la semilla en la refrigeradora en donde no se con Es muy importante dejar que fste fraseo se caliente hasta Hegar ala temperatura normal Gel ambiente, antes de abritlo, si no la condensacion que se forma adentro puede arruinar el resto de la semilla ne fri, gele pero se ma Nunca se siembra toda la semilla de una vez, Manten- ip pn de son cao Go un incon la siembra ola cosecha La recoleccin de su il i propia semilla es el viltimo reto dean, buen horticultor. ‘Cuando uno ha logrado ta repro Gl de etgpia semilla, entonces ha completado Sy eet ee ou ‘un esfuerzo que realmente vale de prictica y atencién, eee 56 7" Capitulo 7 VEGBTALES PARA LAS HUERTAS TROPICALES zn esta seceién encontrarin un grupo basico de hor anes también e6mo cultivarios utilizando los métodos talitsies, Estas hortalizas han sido seleccionadas para meewecer a la familia con fuentes mutritivas y balanceadas spestimentacién, los cuales incluyen vitaminas, minerales, froteinas, grasas y-carbohidratos, para mantener una buc Premmlud, Con prictica y paciencia uno puede cultivar un fhuen porcentaje de 1os alimentos necesarios para mantener tina vida saludable, No solamente es un método producti- 0 de alimentacién sana sino también es una buena forma de economizar en estos tiempos de crisis, Las siguients hortalizas estdn anotadas en forma al- tbe para facta su referencia, También ve encuentra mle ea de cémo, cudndo y dénde cultivar estas plan- Para obtener los mejores resultados. A) gDonde sembrar? Es una guia de las 6ptimas elevaciones para cada tipo de planta. Aunque muchas veces estos ve- fetales se pueden sembrar en zonas menos favo- ables con buenos resultados, especialmente en tierras orginicamente abonadas. 37 B) {Cudndo sembrar? * Estos datos estén basados en el tiempo éptimo y ‘adecuado para sembrar evitando el riego del vera, ho, Por supuesto, si tiene riego, las épocas estan mas extendidas. ©) eCémo sembrar? ~cultivo de cada planta usando métodos orgini D) Propiedades nutritivas: — La iiltima seccién nombra los aspectos nutrit vos de cada planta y como utilizarlos para obte. ner todo su valor alimenticio, AJO (Altium sativem) A) Donde sembrar? — Enzonas altas y medianas, B) ;Cuéndo sembrar? — Abril hasta Agosto. ©) {Cémo sembrar? Siembra cada diente de ajo recto en la superficie de la terra con espacio de 10-15 cm. entre uno otto. La tierra puede ser moderadamente fértil on buen drenaje y un pH entre 8.8 y 7.0. acd Indicate sempre Vi Pacific, oem ar ls oma el Vale Central yo Paci 58 Es una guia con los datos importantes sobre e! Mantenga la tierra libre de maleza y agregue fer- tilizantes orginicos ocasionalmente a la superfi- cie. Pleno sol es necesario para un buen desarro- lo. Ya que el ajo es susceptible al pudrimiento es preferible sembrarlo en cajas o jardineras pro. tegido de las lluvias junto a flores y tomates. Es- ta planta requiere hasta veinte semanas de desa- rrollo para su cosecha. Cuando a las plantas se les acerca el tiempo de ser cosechadas es aconse- Jable doblar el tallo para mejorar el crecimiento de los bulbos. Cuando los tallos se secan el ajo puede ser cosechado y colgado en un sitio seco, D) Propiedades medicinales: — El ajo contiene un antibiético, “allyl”, el cual actia en forma similar a la penicilina. Esta pro- piedad es utilizada para prevenir y curar las in- fecciones. ‘También contiene propiedades que previenen y curan los problemas de la circula- cién, las lombrices, problemas gastricos y ilce- tas, Las hojas como los dientes del ajo se pue- den agregar crudos a las ensaladas diariamente Para obtener el maximo beneficio curativo, APIO (Apium Gravelones) A) @énde sembrar? En zonas altas y medianas. 8) {Cusndo sembrar? Abril hasta Octubre, °) 2Cémo sembrar? ~ Siembra las semillas en cajas de madera en la uni- id de germinacién. Las semillas se siembran a 59 sembrar? 5 como 1 om, de profundidad y 6 em. una de la otra. o @ adera se escogen de plantas Cabra Ia caja con periddicos ¥ manténgalos hi. sollos de esta ameata pars er tele rhs gue erin res and qe = Tal las, prferiemente 5 0 Je west el aco. Cuando las plantas midan desavotitdo pequenas 1 cd wind alto etarn lista para se traneplantaday ein Loran sembxan en as eras (0 Goble c iss eras, Siémbrelas en eras bien abonadas con andidad) 10 ems. de fondo por meat fertilizantes y abonos orgénicos. Las eras deben re ‘9. La tierra puede tener una fer pet 6.5 pero bien “wana con pH entre 5.7.6.5 ps dad, miiarn tacit e} crecimiento de Ia can Uerras muy fértiles la planta se desarro- ee gn mucho follaje y pequefias raices. Manten- fala eras bien deshierbadas hasta que e! follaje Sma toda la era, Ocasionalmente se les puede ‘in poco de fertilizante orginico si las dle estar bien regadas y con buen drenaje para el mejor desarrollo de esta planta. El apio requiere de diecinueve semanas hasta su cosecha, aunque se puede aprovechar los tallos mas sasones, to. mando uno cada ver, en cualquier tiempo de su ‘0 extiende considerablemente el tiempo de aplicar ashes plantas no lucen verdes y saludables. Hay bisicamente dos variedades —amarillo y mo- 1D) Propiedades nutritivas y medicinales: rado~. I tipo amarillo es de lento crecimiento, ‘comparado al tipo morado, pero la mayoria de El apio es une mata particularmente deseable la gente prefiere el amarillo por su mejor sa- por sus altos niveles de vitaminas y minerals. bor. Después de tres meses, se revisan las raices Contiene vitamina A, By C. También calcio, para ver su tamafio, Los mas grandes se pueden fésforo y hierro._ El jugo de apio es bueno en ca: sacar mas temprano para extender el tiempo de fos de anemia, desrdenes de los nevios como la cosecha. Ya cuando la mata esta lista coseche neuritis, También para reumatismo, acidea es Jos tubérculos y péngalos.a secar en un sitio som- temacal I al presin sanguinea. Bs til para breado y caliente. purificar la sangre y por esto es bueno prictica- BI a mene par todos os ips de enfermedades, edie Los jobotos pueden hacer mucho dafio a los tu- CAMOTE (/pomoea batatas) Taal vgsctando prepare las eras es importante todas las larvas y aplicar un poco de ceni- A) @Dénde sembrar? ame senelante. D) Propieda: i = Rape taey ides nutritivas: media Elcamote es u aS s una excelente fuente de carbohidra- ) {Cudndo sembrar? Fires ee altas cantidades de vita- — tritive, ueets B2, calcio y féstoro. Son mis nu- hasta Octubre, ‘0s comparados con la yuca, la cual contiene Poeas vitaminas y minerales, 61 Por esto es que los campesinos dicen que el cg, mote es bueno para curar a los enfermos menta les. CEBOLLA (Allium cepa) A) Donde sembrar? \ — Bn regiones medianas y altas.\\. B) :Cuindo sembrar? — Abril hasta Noviembre ©) {Como sembrar? —_ Siembre las semillas en cajas de madera en la uni. dad de germinacién. Se siembra a 1 cm. de pro. fundidad y 2 cms, una de otra, en buena tierra la cual contiene 1/3 parte de arena. Riegue y cu- bra las semillas hasta que germinen, evitando que se seque la tierra. Cuando las plantas tienen 8- 10 ems. de alto se pueden transplantar a la huer- ta. Una tierra fértil con humus y arena es lo ‘deal con una pH entre 5.87.0. Se necesita buen drenaje y pleno sol para evitar que los bulbos se pudran. La cebollina, es mas fécil de cultivar porque es resistente a las enfermedades y se reproduce {i+ cilmente por “*hijos” comparada a la semilla de la cebolla. Una vez sembrada la cebollina se pue- de multiplicar separando estos hijos y resembrin- dolos en las eras, D)_ Propiedades medicinales: {a cebolla, como el ajo, tiene cualidades anti séplieas que Ia hacen muy importante para 18 62 ott pénde sembrar’? 4) 8) uindo sembrar? ‘i€émo sembrar? de enfermedades y para Sirve como remedio con- ‘as; por ejemplo, el UO n emedios con- itp de los mejores rem ia cebolla,€5 Une endable comerla cruda dia- * nantenerse saludable. prevencion jena salud. fecciones respirator la ta en ranvener DU te y Dulee— (Capsicum frutescens) ican En todas las regiones y climas. Abril hasta Octubre Se siembran 2 0 3 semillas en bolsas plasticas con buena tierra. Estas se colocan en la unidad de germinacién, Cuando germinan las plantas y aleanzan 6 ems. de altura, se escoge la mejor de las tres para dejar en cada bolsa. Cuando las plantas alcanzan 30 cms, o més se pueden transplantar a las eras y sembrar a 1 metro, una de otra, La tierra puede ser modera- damente fértil con fertilizantes orginicos y con una pH de 6.0, Pequehios chiles criollos de estas regiones fon mis fuertes y resistentes que las variedades ae cee chile picante y chile dulce. Aunque i Ice y el picante criollo son mas peque- 63 ») CULANTRO (Corriander sativum) A) a que ele jucit para pro¢ pillay pla wom tate pn cmen e cry sone a tener ao ytt8 SN Seoul adn oon bnaiicns ers nica, pode amen fl perenne elhyadii sp todas ax zonas del ai wDénde sembrar? {Cusindo sembrar? {Cémo sembrar? 8) En regiones altas y medianas. Abril hasta Noviembre, Las semillas se siembran directamente en la era de 2-3 ems. de profundidad, por 2 cms., en hileras distantes de 20-30 cms. una de otra. Es preferible cubrir las semillas con una rica mezcla de abono orginico o cuita vieja, para asegurar un buen crecimiento, Ta era libre de ‘maleza y evite dafiar las rafces de culantro y* que son muy delicadas. Puede comenzar cosechando las hojas bsiss ‘primero para extender la cosecha. ‘También se puede cosechar algunas de las matsé ‘més tupidas para que las que quedan tengan campo. Algunas plantas se pueden dejar e? cuindo sembrar? ‘Abril hasta Noviembre, ¢Como sembsa’? Las semillas se siembran en Ia era, de 2-3 ems. de profundidad (2 por hueco), y 25-30 cms. entre ti Las vainicas son muy gustadas para la huerta. Como la planta puede enredarce y crecer hacia arriba necesita menos campo. Las vainicas producen mis kilos de alimento por era, que pricticamente cualquier otro vegetal en la huerta y también son una fuente de proteinas para la familia. La cerca de la huerta es uno de los sitios ideales para sembrar vainicas. También pueden crecer en barras como las de bambi o sobre ‘mecates soportados por barras. La adicién de peas adic: la ena de una mezcla de abono organico ¥ un poco de fertilizante organi ite organico a cada ra pena u8 buen crecimiento. i tate de evn (condicién poco acids, por esto Tasaataah ‘ridicion de mucha ceniza o cal es es el componente més aa ge desarrollo, jhinas aleanzan hasta 50 cms. de Son fuertes productoras. La €s otra variedad criolla de iz le Be tad pa 65 D)_Propiedades nutritivas y medicinales: FRIJOL DE PALO (Cajanus cajan) A) gDénde sembrar? B) {Cuando sembrar? ©) {Cémo sembrar? 66 puede crecer en las més pobrestieras y cond. ciones. Demasiado fertiliante puede dar orth resultado mucho follaje y pocos frijles “tre pala Ilena de abono orginico y un poco de tent lizante onginico en cada mata les aseques fo, crecimiento y produceién. Normelmente tere seis meses o més en dar la primera cosecha, Tr plantas se pueden podar varias veces para trac de mantenerlas bajas, si no crecen altas y ssn mis dificiles de cosechar. Cuando la mata cog joven s6lo se necesita podar las puntas de an Tamas. Las vainas tiernas son las'mejores pare cosechar y comer porque saben mis ricas, ome fuisantes y ya secas tardan mucho més tiempo en el fuego. Después de cada cosecha es reas, mendable podar considerablemente las plantas y fertilizar por encima de la tierra con una mezcl, de fertilizantes orginicos, baja en nitrogeno y alta en fésforo (como harina de hueso). Esto la mantendra en buenas condiciones hasta la proxi. ma cosecha. Hay varias variedades como el negro, blanco y pintado, excelente produccién. Esta planta se desarrolg bien sembrindola junto 0 después de ‘uns cosecha de maiz, Como anteriormente se dijo, las vainicas const. tuyen una buena fuente de proteinas pata ly familia. También contienen muchas vitaminas » minerales que no se encuentran en los frijole, ojos 0 negros cocinados, Cuando sea posible las vainicas tiernas se pueden ‘agregar crudas a las ensaladas para suplimos eon estas vitaminas y minerales en su estado natural para el maximo valor nutritivo, Sirven para el tratamiento de diabetes, problemas de higado y riffones, En todas as zonas de ea D) Propiedades nutritivas: ~ El fiijol de palo es otra fuente de proteina para 1a familia, Muchas veces se cocina junto con el aroz para obtener una combinacidn de prote has mis balanceada, En tiempos de criss eco: némica son muy importantes para mantener 5 Tudable a la familia, Abril hasta Noviembre, Siembre 2 semilias por hueco de 2-3 ems, de Profundidad, a un metro o Sova (Phaseolus) Glycine Hispada) 4)” Donde sembrar? ~ Bn regiones altas y medianes. Berenne Produce muchos frjoles por varios aos. ai muy stl, ahorra campo por itt orecin dio, Aunque esta planta produce mis y crece ‘mis répido con abonos o fertilizantes Cavbisn a - ° 68 {Cwindo sembrar? Mayo hasta Octubre 4Cémo sembrar? ~ [a semilla se siembra en huecos de 2-3 ems. de Profundidad, 2 por hueco y 30 ems, entre si, La adicién de fertilizantes orginicos bien balancea. cada era antes de sembrar le asegura buen tres meses después de sembrar, {ina segunda aplicaciGn de fertilizante se puede Sieetuar cuando el frijol empieza a florecen, pars coneepiat J Produccién, Este frijol se puede SSxechar y comer tierno o también seco Las Costa Rica. Propiedudes nutritive La soya esth mencionads s4y6, DoF su ineng ‘ombinacion de proteinus, Ha sido vulvar Granta. muchos sigon on Ana cutie siendo mis ¥ més utilizada como tueme i tlimentacién en las Américas, La soya es rica en f6sf0r0, potasio,eseio, mag slo y sodio, no tiene mucho sabor ala hora de cocina cow das tradicionales, tiene varios nuevos usos por Jos cuales es importante sembrarla, bisicamente por su excelencia nutritiva, La’soya secs ne puede moler y agregar a la harina regular (mejor combinada con harina integral) 0 con masa para hacer pan y tortillas més nutritivas, FRUOL ALADO (Psophocarpus tetrgonolobus) A) Dénde sembrar? ~ En zonas bajas y medianas, 8) {Cuando sembrar? En Mayo hasta Agosto. ©) {Cémo sembrar? © La semilla se siembra en huecos de 2-3 igus Profundidad, una 0 dos por hueco, a un ox una de otra. El frijol alado es una vaini tremenda produccién. i También produce por varias. Normals Ex melor sembrar la semilla en un sitio penta te para agregarle una barbacoa, eras normales Yote, Esta planta crece bien en 9 pero crece mejor con la adicin de un fertilizen ie onpinico alto en f6sforo, les asegura un buer desarrollo, Harina de hueso y abono orgénien son los dos abonos mas apropiados. Manteng. Jas plantas libres de malezas especialmente en jf primeros meses de crecimiento, cuando las mates Hegan a subir 2 la barbacoa es necesaria post atencién, hasta la hora de la cosecha, Estas mat tas crecen bien en tierras himedas y parcialmes, te sombreadas. conocido en Costa Ries. Se puede obtng Ma con 108 representantes del Cues oon el CATIE. a 1) Propiedades nutritivas Actualmente el frijol alado, contiene mis pro teina que la soya, pero es suficiente decir que oy otra buena fuente de proteina como la soya, Ee. te frijol se usa igual que la soya, Cuando las ve niicas estan tiernas se pueden cocinar. Tamiyey las raices tubérculas tienen un sabor deliciocs hhasta las flores se pueden comer, éstas contienen buenas cantidades de vitamina ‘A. Existen mu, chos cientificos que creen que este friol puede ayudar a eliminar la mala nutricin en el mundo, 4 LECHUGA (Lacnuca capitata) A) gDénde sembrar? — En regiones altas y medianas, B) (Cuando sembrar? Mayo hasta Octubre. Como sembrar? Las semilias se siembran en las cats ce mart fn la unidad de germinacién. Bstas se sembr 1 em. de profundidad y 4 cms. una de ol La tierra puede ser una parte arens » uns FS, abono orginico. Cuando las plants fen ms. de altura estén its para ser tansTnes alas eras, Es muy importante 5? estén sombreadas en los prim D) jue se recuperen del transplante. Manténgaia, my foe'y himot haa ous eae Hay algunos hortelanos que obtinen bueno resultados sembrando lt semilladirectamente ls ras. Ants de sembrar se pueden mojee © eanfin por uns minutos, Esto evita que lec he migas se coman las semilla, Sin embanger preferible darles més atencién y cuidado sem Dnindolas primero en las cajas de la unidad ferminacin. Las eras pueden ser abonacla act abono orginico y los fertilizantes mencionagey en capitulo 2. A la lechuga le gusta le tc dulce de un pit de 77.5. Una era parcidn es sombreada es ideal, ya que la lechuga erece me Jor en condiciones frescas y hiimedas, Propiedades nutritivas y medicinales: Lalechuga esexcelente en ensaladas y es una bue na fuente de sodio, calcio, cloro, potasio y hie tro. Las hojas de afuera se pueden empezar a cosechar antes, para extender el tiempo de la cosecha, en lugar de sacar Ia planta entera, Esta Planta es buena para tos que tienen problemas con los nervios y también para los que no puc- den dormir, funciona similar a un sedante. A Personas con problemas digestivos es recomen- ‘able que no coma demasiada lechuga, MAIZ (Zea mays) A) B) Donde sembrar? En todas las zonas de Costa Rica, éCudndo sembrar? Abril hasta Agosto, °) como se! smbrar? fis sa parca 048 6 rota ES ae ech RATT re Ce de altura, deje s6lo tres plantas en cada sitio, Ky eferible agregar una pala de abono orginico tee un poco de la mezcla de fertilizantes orgéni- cos a cada grupo de tres matas, E! maiz prefiere tierras con un pH de 7,0, Se puede aplicar car- bonato de calcio para hacer el suelo mas aleali: no. También las semillas se mojan en canfin por ee a eee botos”, para que no se coman las nuevas matas. La cal y ceniza también sirven para evitar estos problemas. Como el maiz requiere mucho campo rn sembrarlo solo si un lote o propiedad es amp Un minimo de cinco metros por cinco melo Tecomendable para asegurar una Pol adecuada, Estas pequefias mill Para la produccion de elotes. Mien de maiz crecen, se deben mantener Me lezas y cuando empiccen a ore nes bt dable ‘una adicional abonads dT ain & ta aumentar el tamatio de los 000 eon ter buena prictica amontonar Ss D) 1 viento vuelque las matas, Lay as, junto con el maiz, también tar a aumentar ia cosecha de la milpa, Rj vote e¢ otra mata apropiada para sembrar con di maiz, No hay duda que el maiz es una de las Sembras mis dtiles y ficiles de cultivar en Cen. troamérica, Normaimente dos cosechas por aio se pueden esperar sin riego. Es importante recor. dar que no se debe sembrar el maiz continua. mente en et mismo sitio para evitar Ia esteriliza. cin de ta tierra, ya que el maiz consume gran. dos cantidades do nutrientes, Después de la co. fecha se pueden recolectar todos los tallos de maiz, picarlos y agregarlos al abono para com. pletar el ciclo natural de fertilizacién de Ia tierra Después de haber sembrado maiz, es bueno sem: boar fijoles, eamotes © mani, para evitar que p ainicas sembrada Propiedades nutritivas: El maiz es una fuente de carbohidratos y protei- nas, También contiene potasio, f6sforo, silico y vitamina A. Rs bueno para mantener en sanas Condiciones los tejdos del cerebro, huevos ¥ MANI (Aracis hypogaea) a”) B) pond sembrar? zen todas las regiones de Costa Rica indo sembrar? jcuindo ‘Abril hasta Noviembre. como sembrar’? ‘Las semillas se siembran directamente en la era, dems, de profundidad y un minimo de 30 cm: aparte, una de otra, Las eras de doble profundi- dad con buen drenaje son importantes para la siembra del manf, porque esta planta es muy su ceptible a enfermedades en tierras saturadas con ‘agua, Es importante mencionar nuevamente que la tierra debe estar bien cultivada para obtener los mejores resultados. Una cantidad moderada de fertilizantes orginicos es recomendable, aun que demasiado nitrdgeno aumenta el follaje, resultando en pobres cosechas. La adicién de estiércol fresco también puede causar problemas con enfermedades y hongos Una mezcla de abono orginico, harina de hueso, ceniza y carbonato de calcio, aplicado a la super ficie de la tierra en la era serd suficiente para tener una buena cosecha, Tierras de barro Pie den ser revueltas con arena para affojar y mant ner la estructura més apropiada para un buch desarrollo del manf, La cosecha viene despis de tres a cuatro meses de haber sembrado, depot diendo de Ia variedad. El mani estd sazén ct do 1a planta empieza a secarse 0 & °F color café, Arranque las plant ra para encontrar todas las se” ron dentro del suelo. Las plantas manera colgante en un sito cape ‘de ha ue estén fistas para ser ussde: ber sembrado mani, es bueno sembrar camotes 5 frijoles u hortalizas. D) Propiedades nutritivas: — BI mani es una valorable fuente de protesngy, grasa y carbohidratos. Es otra planta nativa qy las Américas. También contiene 10s. siguientes minerales: f6sfor0, silico y potasio, Contiene proteinas completas y buenas cantidades de vitemina Bl y B2, las cuales no se encuentran nommalmente en plantas. Es una comida de excelente contenido nutritive cuando es utiliza. do correctamente, Tostar o freir el mani lo hace menos digerible y rancea el aceite, No es el mo. do optimo de usar el producto para un mejor provecho El mani es mejor para la salud, cuando es sanco- chado y agregado al arroz para aumentar la combinacién de las proteinas que se encuentran en es0s alimentos. En tiempo de crisis, el mani ¢ una fuente importante, rica y nutritiva para ‘mantener la salud de la familia. MOSTAZA (Brassica juncea) A) 76 eDénde sembrar? En todas las regiones de Costa Rica, B) °) D) joudndo se smbrat? ‘Abril hasta Octubre como sembrar? La semilla es sembrada a 2 em. de profundidad, ~ Girectamente en la era, de 2-3 oms. una de otra, Cuando las plantas empiezan a tupir se puede cosechar algunas, dejando una cada 30 cms. La mostaza necesita tierra moderadamente fértil con una pH de 6.0-7.0. Mantenga las eras libres de maleza, cultivando la tierra ocasionalmente. La adicion de fertilizante orginico aplicado por encima de la tierra, les ayudaré a mantenerse saludables. La aplicacién de una atomizada de jabon y tabaco ayuda a eliminar los problemas de los insectos, La mostaza china es deseable para la huerta, como no es picante y también se adapta a nuestro clima tropical. La semilla se obtiene en algunos centros agricolas, Propiedades nutritivas: — La mostaza es valorada por sus altas cantidades de hierro, caleio, vitamina A y C. Las plantas tiernas, sirven para ensaladas, mientras las sazonas sirven para cocinar, hay que procurar no cocinarla demasiado tiempo para preservar Is calidad de sus vitaminas. El método preferible de cocinarla es al vapor. Como dicen los campe sinos: “Es puro hierro”. NABOS (Brassica rapa) A) eDénde sembrar? En todas las regiones de Cost Ri Fy) scuinosonta? ° D) — Abril hasta Noviembre. Cémo sembrar? = La semilla se siembra a 23 cms. de pr dad en la ora y se deja la misma medida we una y otra, en Iineas de 25-30 cms. entre ct Guano as plantas alcanzan 4-5 cms, de alleca Gj s6lo une planta cada 15 oma, pecw aie desarolo. Elnabo require tierra moderadens te fertl con un pH entre 6.0-8.0. Se le cule, para cosechar las hojas 0 las raiees, Los maha son buenos para subsstir en regiones dondy Aitiei cultivar la zanshoriao la remolacha, Use variedad china que se presta bien para semboe gy Goss Rie ese “Shogun ye “Purple Wht Sit". Se en la mayoria de los cen Propiedades nutritivas y medicinal — Las hojas del nabo, son excelentes fuentes de vita- mina A, C y el mineral calcio, Las raices contie- = eee Potasio y calcio. Esta com: ¢s mejor cocinada al vapor. Es itil para casos de asma, dolor de garganta, problemas de los pul- ‘mones ¥ bronquios, NAMPI (Dioscorea trifida) 4) B) 78 eDénde sembrar? En las regions bajas y medianas, eCuindo sembrar? Todo el afio, o como s acim sembrar? srculos, los cuales son demasiado peque os tubsreomer se pueden sembrar a 6-10 cms. fot Prfundidad y con una distancia entre uno y are 0-50 ems. EI amps es excelente para oe prado en huertas caseras, Bs bueno sem se oryn areas parcialmente sombreadas en si barijonde no se puede sembrar otro vegetal por tios tay sombreado o huimedo. La tierra debe ‘efor bien floja, con solo pequefias cantidades de fauftizantes orgénicos agregados a las eras. Esta punta es muy comén en Costa Rica y es muy Pai porque requiere de tierras con un minimo de fertiidad. ‘También resiste el ataque de los insec- tos y tiene pocos problemas con las enfermeda- des, La cosecha empieza después de cuatro a Seis meses del dia de sembrados. Los tubéreulos huevos pueden ser separados de la planta madre sin tener que cosechar toda la mata entera. txtiende el tiempo de cosecha considerablemen- te. Al principio del verano cuando las matas sultan las hojas es el mejor tiempo para cosechar la raiz, Esto se logra secéndolas al sol por uno © dos dias. Luego se guardan en un sitio seco ¥ caliente. D)_Propiedades nutritivas El fampf es una buena fuente de carbohidra proteinas y minerales, Es mucho més nutrtiye aque la yuca PEPINO (Cucumis sativus) A) qDénde sembrar? ~ Bn regiones altas y medianas. B) {Cuando sembrar? — Abril hasta Noviembre ©) _ést0 cuando ya hayan sekciont,deando las nes mag ciente campo ido las mejores matas con sufi tre si para obtener buenos rest py Propiedades REPOLLO (Bassica oleracea) A) (Donde sembrat? 8) @Cudndo sembrar? serra debe ser fértil, con la adicion de tudes: a Srminicos y un pH de 6-7.0. La felizantes, ire de tieras himedas pero con semolacl ia semilla, se puede sembrar en wen diilleras y ego ser transplantadas a las cans gos especialmente itil en regiones cil as. nutritivas y medicinales: La remolacha es particularmente atil para la puri- fieacion de la sangre. La raiz contiene altos ni- yeles de potasio, cloro y hierro. Las hojas con- tienen mas altas cantidades de ciertos elementos como el hierro, vitaminas A y C, magnesio y yodo, Por eso es importante usar las hojas para ‘una mejor alimentacion. Cocinar la raiz al vapor es el mejor método de’ preservar estas vitaminas y minerales y también pueden ser agregadas a las ensaladas, Esta comi- da es excelente para el tratamiento de anemia, problemas del higado, de la piel, inflamacién de los rifiones, obesidad, dolores de cintura y pro blemas de la menstruacién. En regiones altas y medianas, ° 84 4Cémo sembrar? = _Lasemilla se siembra en las eajas de madera en unidad de germinacién para obtener mejores x sultados. Esta semilla se siembra a1 em. de pre fundidad y 5 ems. una de otra. La tierra dep, ser fértil, se le puede agregar una mezcla de abe no orgénico, arena, y fertilizantes organices Cuando las plantas alcanzan 5-8 ems. de altuyy pueden ser transplantadas a las eras a 40 em, tuna de otra, Esta tierra de las eras también ne, cesita ser bien fértil, agregindole fertilizantes or ginicos y ajustindole el pH a 7-7.5 con carbona, to de calcio, Hay que proteger las plantas trang Plantadas por unos dias del sol, cubriéndolas con una sombra y colocdndoles un collar de car t6n alrededor de cada mata para protegerlas de los gusanos cortadores. Este collar debe ser me. tido en la tierra a 1 em. y puede quedarse alrede. dor de las matas por varias semanas, Eras de re. Pollo deben ser deshierbadas y cultivadas ocasio. nalmente como también abonadas con capas adi clonales de fertilizantes organicos regados por encima de cada era. El repollo y los otros miem- bros de esta familia (Brassica), sacan muchos nutrientes de la tierra asi que es necesario abas- {ecer sus requisitos regularmente, Las plantas Son susceptibles al ataque de gusanos, los cuales Pueden ser eliminados cogiéndolos a mano o fu: migando las matas con insecticidas naturales, los cuales contienen la bacteria B, thuringiensis (Di-pel). Esta bacteria causa una enfermedad en tos gusanos pero es inofensiva para los humanos ¥ otros animales. Las plantas estan listas para er Cosechadas entre 10-16 semanas, ya cuando las cabezas estan llenas y firmes, debe ser sembrado seguido en el mismo sitio D) propiedades nutritivas y medicinales Bl repollo comin es reconocidg tal relativamente alto en cantidades de vitamins. y minerales especialmente potasi, calcio ron azufre y clorino. Es bueno para ensaladay 6 ue de ser cocinado al vapor con otros vegetal ty recomendado en la prevencién y el tataneae’ de asma, tuberculosis, estretimiento y protla, mas de los rifiones, de la piel, diabetes, mateos y problemas de la vejiga. El jugo del repollo es re comendado en el tratamiento de iiceras del es tomago y tumores en los organos reproductores, Aunque el repollo comtin es muy iitil y valioso. para nosotros, existen otros miembros do esta misma familia que son més nutritivos, algunos de ellos son més adaptables @ climas tropicales © regiones calidas y no solamente son mis ficiles de cultivar, sino también més nutritivos ‘compa rados con el repollo comin. En la mayoria de los casos estas plantas se cultivan de la misma manera que el repollo, mientras que las excepcio- nes serdin mencionadas en cada variedad. ‘como un veges COLES (Brassica oleracea v.) A) By ° «Donde sembrar? — _ En todas las regiones de Costa Rica, éCudndo sembrar? ~ Abril hasta Octubre. 6Cémo sembrar? ero con Ia El cultivo es igual al de repollo P D) Propiedades nutritivas y medicinal cepeidn de que las coles son plantas que prody, ar hs cnn a fuueno sembrar 6-10 matas en la huerta para pot der cosechar unas hojas de cada mata diariamee, te, asi continian ereciendo sin interrupeidn pry varios afios. Estas matas también son suscepti. bles al ataque de gusanos y deben ser tratadog fy la misma manera que el repollo. El tipo conoct do como “collards” en inglés es ideal para regis nes bajas y cilidas en donde otros vegetales soy diffciles de cultivar. Estas matas producen seme, las en el segundo aiio normalmente. Aunque iy semilla es dificil de encontrar, en algunos eer: tos agricolas ofrecen variedades de coles. — Los coles son las variedades mas altas en su con. tenido de minerales y vitaminas. Las hojas con. tienen los niveles mas altos de vitamina A, C, Bl, B2 y los minerales: calcio, f6sforo y potasio, Las hhojas tiemas son buenas para ensaladas crudas y las hojas més viejas pueden ser cocinadas ligers: mente y mezcladas con otros vegetales o tam- bién con huevos o arroz, Las coles son recomen- dadas para la prevencién y el tratamiento de la anemia, el reumatismo, estrenimiento, neuritis, artritis y para rebajar de peso. Son posiblement® unas de las plantas més valiosas que pueden set sembradas en una huerta casera, porque debe- mos de tener siempre una buena fuente de co- mida nutritiva libre de quimicos, la cual se pue- de mantener produciendo fécilmente el aiio em tero, COLIFLOR (Brassica oleracea botrytis) A) 86 Donde sembrar? En regiones altas, jcuindo sembrar? B) Abril hasta Noviembre, ¢) {Como sembrar? ¥ — El cultivo es igual al del repollo. La planta neces sita 65 dfas de temperatura fresca en tiera ‘enti y hiimeda para cosechar. Cuando las matss mar duran las hojas de afuera se atan alrededor de Ia cabeza de la flor para mantenerla blanca. Esta mata se siembra a 40 cms, una de otra, D) Propiedades nutritivas: — La coliflor es la variedad menos nutritiva de la familia, sin embargo su buen sabor la hace ut de las mas populares. BROCOLI (Brassica oleracea botry'tis) A) gDénde sembrar? ~ En regiones altas y medianas, 3) {Cudindo sembrar? ~ Abril hasta Noviembre. ©) Como sembrar? El cultivo es igual al del repollo, Bs tr x dad similar a la coliflor, aunque wert en lugar de blanca, Esta plants D) Propiedades nutritivas y medicinales: = BI brécoli ¢s mucho mas nutritive que la coliflor y muchas personas prefieren su sabor. Es simi, lar a las coles en su valor nutritivo y es recomen, dado especialmente para adelgazar, estrenimien, to, toximia, nuritis y alta presion. Cuando las flores estén tiemas se pueden comer crudas en ensaladas o agregarlas a las chileras y cuando las cabezas de flor maduran o estan sazonas, pueden ser cocinadas al vapor para servir solas 0 con otros vegetales, huevos 0 con arroz, etc, El bro: coli, esta convirtiéndose tiitimamente en una co- mida bastante popular para los costarricenses, REPOLLO CHINO Pok choy (Brassica Chinensis) Pe Tsai (Brassica Pekinensis) A) aD nde sembrar? En regiones de mediana altura (Pok choy) y re- giones altas (Pe Tsai). B) {Cusndo sembrar? Abril hasta Octubre, 88 yoomo sembrar’ cultivo es igual al del repollo, ye BI cultivo es igu Pollo, Pero muchas vee ces In semilla se siembra drectamente wn jn ta, similar a la mostaza, Si hay prope 0 brindolas directamente,siembre la smile om unidad de germinacién primero, Cuandy, 4a transplanten @ las eras siembre las plantas 30.4 ems, una de otra, p) Propiedades nutritivas: = Su valor nutritivo es similar al del epollo, Las hojas tiernas sirven para ensaladas, mientras las j maduras son cocinadas ligeramente ; TIQUISQUE (Xanothosoma spp.), A) Donde sembrar? = En regiones bajas y medianas, B) {Cuindo sembrar? — Todo el aio, ©) {Cémo sembrar? ~ Los tubéreulos se encuentran en los mercado ¥ Se puede sembrar en tierras moderadamentc tiles, Bstas matas erecen mejor en tiers Te das con bastante material orginico. = digg se siembran 50 ems. una de otra con In Punta de Ia raia cerca de la superti v ra. La tierra puede ser preparad ® (0 fundidad para aumentarelcrecimien Este tipo de siembra se desea ge brandola a la par de una cerca 0 en areas D) Propiedades nutritivas: TOMATE (Lycopersicon esculentum) A) B) {Cuando sembrar? ©) {Como sembrar? éDénde sembrar? abono organ) mente sombreadas y himedas donde Puede, amltiplicarse sin molsta las otra plantay et herta, La raiz puede ser cosechada en 4.6 m8 ses. Es preferible coger s6lo algunas rajogs ver de toda la mata. Esta rat es una buena fuente de carbohidratos y también de algunas protefnas y minerales con? Jodo y f6sforo. El tiquisque es mucho més tag de producir que la papa y también es mucho way nutritivo que la yuca. En regiones bajas y medianas, Mayo hasta Noviembre Uniden lt¢serbrada primero en las caja de a pronto Serminacion, Be slembran a tem ae Profundidad y 5 cms. una de otra, en tierra fér- shone ts 9H do 6-7.0 once iad % ¥ arena. A esto 46 le ag ha Fina de hueso y ceninas, a Como la mayorta de tag variedades de semilla de tomates son embradas con fines comerciales i g ecomendable sombear estas var Un lado de ta casa con buen D) Propiedades nutritivas: ZANAHORIA (Daucus carota) A) wDénde sembrar? 5%) {Cudndo sem brar? 6) 4Como sembray? so, Para MANLY Ia ois sod y asi evitar problemas con toy het (mayes), Riegue la tierra solo cuando ge yo (™2V4), matilos son tuna variedad corente uedon a culivados en Is hati otncmnang a micos 0 fungicidas. Ya cuando min” estab dos en la huerta solos contnian mutans se, echando la senile sobre la era Pe do sin atencién o cuidado, Las plantas dees ueden ser atadas a una estacn « canoe mejorar su produccién, Aunque el tomate es un vegetal muy popular, ace tualmente, no es tan nutritive como las ctray plantas de esta seccidn. Es importante mencios nar que el tomate comercial estd muy fumigado Con inseclicidas Jos cuales pueden ser residualeg_ ¥ dafiinos para la salud. Por ésto es preferible sembrar tomate en su propia huerta casera evie tando estos problemas. Los tomates contienen buenas cantidades de minerales como: potasio, Sodio y clorino. Los tomatillos son excelen ara servir en ensaladas, En regiones medianas y alta, Mayo hasta Octubre, {1 semilla se siembra ditectamente en las D) bien cultivadas a doble profundidad, con abong nico, pero sin usar estiércol para evitar we fermedades y endurecimionto de lat raices, ie semila es embrada a1 cm. de profundidad, bgt tupidas una de otra, en lineas de 30 eme, ent Normalmente requiere dos semanas para germ nar, Ya cuando las matas tienen 5 cms. de alin, a se pueden eliminar algunas plantas para mam, fener una distancia de 8 cms. una de otra, Mam tenga las eras libres de malezas y bien cultivaday, La adicién de harina de hueso y cenizas en pe. quefas cantidades es recomendable, Se debe evi, tar el uso de cal 0 carbonato de calcio, porque la zanahoria prefiere tierras un poco écidas (pH 5.58.5). Las plantas recen lentamente, ocupan- do 65-75 dias hasta su cosecha. La siembra de la Zanahoria debe ser cultivada en rotacién con Cttos vegetales para evitar enfermedades y res. taurar la fertilidad de la tierra. Propiedades nutritivas y medicinales: {4 zanahoria es altamente nuttitiva, y eontiene Puenas cantidades de minerales y carbohidratos Pambién contiene altos niveles de vitamine A. flr B2, ©. y los minerales: potasio, caleion ante fre y silicono. Es excelente en ensaladas, espe- mente mientras estén temas, despude se pue- Somendables para la prevencion y el tratamiento foximia (condicién taxica de ia sangre), estre- alts g2, 804, problemas de la piel, smegmento, a Senguinea, los nervios, colitis, cate ae) |a pérdida de pelo, El jugo de zanahoria eno, Pata el tratamiento de] cancer y tileeras estémago, PREPARAR NUESTROS vgq; co MEOR NUTRICION ¥ SALUp iarta forma la alimentacion econ pees Actualmente la ciencis ne an 7 oe M jatra salud stl maly Felacionaae on la fertided avers tietras y Ta vitalidad de estas siembras Mart er buena salud depende de una deta que mors todas las vitaminas, minerales, protefnas Y catbohidraton 0 adeeuadss proporciones. Aunque nudes dane demas pueden abastecernos con suficientes eatiaee proteinas y carbohidratos, muchas veces son defctn por su bajo contenido de vitaminas y minerles Nose huerias son las fuentes ideales en donde se pueden chat ter estos componentes importanes para completar mens almentacion. ‘También, cuando uno siembra los eqn usando métodos orgénicos y naturales, evita el comes todos 10s quimicos residuales, los cuales se encuentran en las verduras sembradas comerciaimente. Pero tambicn: para obtener el valor mas mutritivo de nuesias fitas ¢ verduras es importante entender como prepararios y cot narlos adecuadamente. BTALES PAR, {ERENDIENDO COMO PREPARAR NUESTRAS VERDURAS DE LA HUERTA £1 aspecto mas importante de la alimentacién y a pe- Biacion de la comida es el uso del calor para cocinar la co- Gaik, Muchas trutas y vegetales pierden su valor nutritive % itaminas y minerales al ser eocinados con alas tmpe men's. Las frutas y verduras en su estado natural contie. te eg’S Biveles mas altos de estos compuestos. Pero eae te gatiban tirando después el caldo, s pierde la mayor tos compuestos, sit una fru- Por regla general, para mejorar la nutrcin,s une fo ungTdura se puede comer eruda es mejor No ene ‘io prepara la comida en su estado nal B y vitaminas y minerals se preservan con todo su valor nity tivo. Pero si es algo, como el arroz 0 tiquisque, que ne de comer erudo, debe cocinarse a baja temperatura, ge fms Tepid con alias temperatures, El mejoe Método de ne reer ee tienen en la comida y no se pierden en elcaldo. El heat de fret In comida no solamente destruye Ia mayor pan? de Jos nutrientes de ella sino también perjudica nueste salud por el consumo de Ia manteca y aceites quemaria Jos cuales causan problemas del coraz6n y suben la presis, de la sangre, El mejor aceite para cocinar es el aceite qa oliva, También es recomendable evitar el uso de las glig de aluminio para cocinar, porque sueltan componentas que perjudican nuestra salud. Si desea mis informacién, consulte El Centro Macro. biotico en San José y el Restaurante La Mazorca en Say Pedro, Capitulo 8 COMO CULTIVAR HIERBAS EN SU unr, Fn esta seccién encontrarin un grupo basco de hier bes y como cultivarlas utilizando los métodos netunles Jas hierbas han sido seleccionadas para abastecer ia fag. li con fuentes de medicamentos naturales para tratar on fermedades comunes y mantener una buena salud. Con prictica y paciencia uno puede cultivar un buen porcen iaie de las hierbas necesarias para mantener una vida salu able, ‘También se puede ahorrar tiempo y dinero tratin, dose con los remedios naturales, Fs una forma de economizar en estos tiempos de ct Baron’ Fecetas anotadas son muy probadas y famosas en Europa, Estados Unidos y aqui en Costa Rica. tice Siuientes hierbas estén anotadas en forme alts ealst como antes, para facilitar a referencia, También se wacuentra la informacién de cémo, cuando y dénde cult: estas plantas en la misma forma, ALBAHACA, (Ocimum basilicum) ") Dende sembrar? En todas las regiones de Costa Rica. 95 B) °) 96 @Cudndo sembrar? Abril hasta Octubre ¢Cémo sembrar? La semilla se puede sembrar en las cajas de la unidad de germinacién, a 1 em, de profundidad ya 3-4 cms. una de otra. Cuando las plantas al Canzan 5 cms. de altura pueden ser transplanta das a la huerta en tierra moderadamente fértil Bs recomendable podar las plantas regularmente sacando los cojollitos para que se mantengan mas compactas. Esto también evita que la mala eche semilla demasiado temprano en su desarro lo. Las plantas pequefias pueden ser protegidas Con collares de cartén, durante la primera sema ‘na para que no las molesten los insectos y gust nos, La albahaca es una planta anual que se encuentra en su estado natural en regiones tropicales y sub tropicales, Normalmente es cultivada como un hierba para el uso de la cocina, Sus ramas delet das con hojas opuestas y serruchadas, producet flores de dobles labios, las cuales varian entre 10 8s y blancas. Existen muchas variedades de esta Planta. Bl tipo mas popular es de grandes ho} Gukes, pero un tipo més corriente también ex teen Costa Rica, ‘Todas las variedades produce D) semillas las cuales sirven para seg, do la planta en la huerta Hay oe Odin en San José que venden semilasy tarot 88 cuentra en algunos tramos del matte venden hierbas. londe Bata semilla se siembra en temas con buen 4, naje, en pleno sol. También we pueden en macetas grandes, en regiones baja y cele Es recomendable sembrar esta planta con ge te, para mejor desarrollo complemonace Propiedades medicinales: — La albahaca tiene una fragancia ria, a cua sine para condimentar ensaladas y también comides cocinadas. Las hojas se pican y agregan alas on saladas, a los chileros o también a las sass, Las hojas sirven para hacer té de hiorbas por sf mis ma o mezclada con otras hierbas como zacale de limon, hierba buena u hojas de naranja, Este té se puede tomar frio o caliente con miel de abe- Ja. El uso frecuente de estas hierbas puede ayu- dar a mejorar la vitalidad y resistencia a enferme- dade: Para célico, en los nifios, la albahaca es uno de los mejores remedios. Para hacer 16, se agrega una mano lena de hojas frescas, 0 una cucharie da de hojas secas, a una o dos tazas de agua. Se cocina a fuego lento sin hervir por 20 minutos Y se sirve con miel de abeja. Este té se puede dar @ los bebés en ver de leche antes de ir a la cama. Los resultados son maravillosos. AIENJO (Argemisia spp), A) éDonde sembrar? En todas las regiones de Costa Rica. D) Propiedades m: 98 ° véndo sembrar? Mayo hasta Octubre. 4Cémo sembrar? Esta hierba se puede reproducir enraizando py, quefis estaas 0 tallos en arena, preferiblemeny en las cajas de la unidad de germinacién, La an, na debe mantenerse hiimeda. En unas sema Jos tallos enraizados pueden ser transplantados« la huerta © macetas con tierra moderadaments Bs bueno podar o cosechar regularmente para darle una forma mas compacta, El ajenjo es otra hierba aromaitica perenne. Las flores son pequeftas y amarillas, Es una mata que requiere poco mantenimiento y puede ser sembrada a las orillas de las casas y cercas, En regiones bajas y calientes es mejor sembrarla en macetas y colocarla debajo de un techado por. que mucha lluvia puede perjudicarla, El ajenjo es conoc Jan atecido por su habitidad de aliviat (fea y para bajar la fiebre, ‘Tambié® cont PAR aliviar ol dolor de oaté oo one dolor de estomago y # compen ae Para el higado y of coraz6n, Unt apm GAD rv pare, cuse 9 alse mv externas, de artritis y roumatism®- La dosis adecuada 5 una cuchara de hojas frescas y picadas o una cuct jas secas para cada taza de agua, E sin hervir, a fuego lento, por 20 minutos, Puedg ser administrado de una a tres veces por dj ig 16 para el uso externo puede ser hecho mucha més fuerte, sande tleng harita de ho. 16 se calienta HIERBABUENA (Menta spp. A) 4Dénde sembrar? — En regiones medianas y altas, B) 4Cuindo sembrar? — Mayo hasta Octubre, ©) {Como sembrar? ~ Basta hierba puede ser ficilmente reproducida or tallos, preferiblemente los que ya tienen raf- Estos tallos se siembran directamente en la huerta o en macetas cerca de la casa. La hierba buena erece bien en tierras fértiles con buena hu- medad, en pleno sol o tamibén en semi-som- bra, : Las rafces se extienden ripidamente y por ésto 8 mejor sembrarla aparte de otros vegetales. Las Zanjas de drenaje de las casas yon uno de lose Jores sitios para sembrarla, En ee ae tes y Huviosas es preverible sembrar esta Plat ‘on macetas protegidas de la lluvia. Poclar las tas regularmente las ayuda a mantener ma mis compacta pero también se pid) CT ue se extionda cubriendo la terra, Hay MT riedades y todas tienen casi las mismas P 99 Saletan embrar 8e encuent jes. Los tallos para sem ran ey fha'mereados de San José donde venden hiethar 'D)_ Propiedades medicinales: = Las hojas de la hierbabuena pueden ser picadgs das alas ensaladas, especialmente de tas, para un saborrefrescante ydiferenta é de hierbabuena es uno de los mejores, més poy lares_ sabrosos. Se puede usar solo 0 ener: binacién con otras hierbas como el zacate deh, én, Bl aceite aromitico ayuda a aliviar el dolor de cabeza, la acidez estomacal, el mareo, la mala dy gestion, la tos, los nervios, el insomnio y los vi. nitos, Una mano de hojas frescas o una cucharada de hhojassecas se agroga a cada taza de agua, Las bo. ‘as se agregan cuando el agua esta hirviendo y se apaga el fuego y se dejan 20-30 minutos. Esim Portante recordar no hervir el té, Lutego se agrege mmiel de abeja al gusto. Esta planta es otra hierba especial para los nifiot con eélicos. Un fuerte té administrado a la hom de acostarse normalmente cura este problema Los enemas (lavativas) de este té ayudan a bajar la fiebre y son especialmente buenas para los ni Fos, FENGIBRE (Zengiber officinale) A) B) 100 eDénde sembrar? Cuando sembrar? En todas las regiones de Costa Rica” Abril hasta Diciembre 0) D) 2 mo sembrar? gcome Para reproducir esta planta, fos pedazoa de taiz a 1 em, de pofingat 30-40 ems, uno de otro en ita ben culiaan + moderadamente férti, aunque hasta en jas no, pobres tierras puede ser cultivada esa hirta Hi sacha ie eaten buena sepa pero después se reproduce prin mente. Esta planta es nativa de Asia, pero se hg comprobado que es muy adaptable aqui en Cos ta Rica. Bs una mata bonita, se ha usido por muchos siglos en el Oriente, Fue introducida « Europa por Marco Polo y luego los espaioles la trajeron a las Américas por los afios de 1600, EI Jengibre es una planta con tallos parecidos a la afta, los cuales crecen de la raiz, Tiene hojas largas y oblongas, las cules protegen los tallos y se extienden perpendicularmente, Tiene flores amarillas y verdes pintada con rojo, las cuales cerecen de la base de la planta. El jengibre pare ce preferir tierra htimeda y sol parcialmente som- breado. Esta mata luce bonita en bordes del jr in con otras plantas ornamentales. Las raices se cosechan y se secan por un dia en el sol y le o se guardan en un sitio fresco y seco. siembran peque. Propiedades medicinales: timento para lt Esta planta es un excelente condimento pr comida, Agregasabor a muchas comidss ect mente comidas chinas. También sire Sov fresco herbal, sélo 0 con otras hienins TS timulante natural que no cause elect ace vos, como el café. Medicinslmen', rr. = muy valioso. El té de jeneibee MON. liente, ayuda a purificar el Stade 738 0- or. 'Sirve para aliviar gripes: HP dasa de Para aliviar la tos se puede chupat (él la ruiz eruda, durante el d curar otras enfermedad ayuda a aumentar eee dicinales. Para aliviar el dolor de misculos, s. palda y la congestion del pecho y de la gargany, Se hace un té fuerte y bien caliente y se aplicas Ia parte afectada con un pafio. Es un remedis oriental que verdaderamente sirve. Use una raf, de tamaiio de la mano en cada galén de agua, ex cine el jengibre Jentamente sin hervir, pues esto perjudicarfa su valor medicinal JUANILAMA (Menta longata) A) @Dénde sembrar? En todas las regiones de Costa Rica, B) {Cuando sembrar? Abril hasta Octubre. ©) {Cémo sembrar? 102 La Juanilama es reproducida sembrando tallos en arena, preferiblemente dentro de las cajas milleras de la unidad de germinacién, Luego cuando los tallos estén enraizados en unas cuan- tas semanas, se transplantan a la huerta. Se siem- bran 50.ems. una de otra y se podan regularmen- te para mantener las plantas mas compactas. Es- tas plantas son perennes y requieren tierra mode- radamente fértil y con buen drenaje. Es una mata relativamente fuerte y resistente, {que se puede sembrar en lugares bajos y calientes de Costa Rica como un sustituto de la hierbabue- na, propiedades medicinales La Juanilama tiene un olor a me, ve para hacer un excelente té pinado con otras hierbas que mene C2 este capitulo. Sus propiedades medica similares a las de la hierbabuens, ‘Para hacer té, coja una mano lena de hojes freane eo cucharada de hojas secas para cada tara de apes El té se calienta sin hervir el agua, éto perjitics el valor medicinal de los aceites aromiticos, los cuales son titiles por su calidades curativas. tay limén, Sir. erbal solo 6 com, MANZANILLA (Matricaria chamomilla) A) Donde sembrar? — En regiones altas de Costa Rica. B) {Cuando sembrar? — Abril hasta Agosto. ©) {Cémo sembrar? — La manzanilla se reproduce sembrando la semilla directamente en la huerta, en tierra moderads- mente fértil, Esta planta crece mejor en Cand sol y en tierra con buen drenaje. La ‘akg cualquier rollo de manzanilla que se encuet en los mercados puede servir para sembrar. e Estas semillas se siembran en una 6" Bas - vada y libre de malezas, La plants = et cuando empieza a florecer. Nomalniit Planta se reproduce sola cada afio, semilla en donde esta ubicads. 1 de abono ¥ Simplemente se les agreé* un, BOF’ cS riizante onginico a la terra alrededor qo 4, D)_ Propiedades medicinales La manzanilia es una hierba muy Gti para oq, mar los nervios y aliviar problemas digestives También sirve para aliviar © limpiar los, oj cuando estin inflamados o tienen problemas eon js arzuclos. Es un excelente “rinse” despuce dol champa, deja el pelo mas suave y brillante MENTA (Menta rotundifolia) A) @Dénde sembrar? En regiones media B) {Cutindo sembrar? Abril hasta Julio, ©) Como sembrar? ~ _ &s preferible enraizar los tallos suaves y verdes en las cajas semilleras con arena en la unidad de germinacion. Cuando estos tallos han enraizado Son trasplantados a la huerta, Esta planta requie- re pleno sol y tierra con buen drenaje. Algunas Personas siembran esta planta en macetas deba- 20 del techo alero de la casa para evitar problemas. Cuando esté muy grande para la maceta, puede og, Usplantada al aire libre, las matas desarrolla 32s soportan mejor las condiciones en las cuales men uentra la huerta, Pode los tallos regular Tents Peto evite podar excesivamente pordu €sto puede secar la Planta. 104 jedades medicina ) Prop é Bata hierba medicinal no el uso diario, pues ta mony, quimico Hamad “putegons pledo con cuidado, Para hye agrega 5-10 gramos por litto do >, Como resultado de la mala iy 8 conocido como rey somnio, para calmar los nervic OREGANO (Lippia graveolens) A) gDénde sembrar? — En todas las regiones de Costa Rica, B) {Cuando sembrar? — Abril hasta Agosto. © {Como sembrar? ~ Esta hierba, se puede reproducir por estacas ver des, en las cajas de la unidad de germinacién. Y cuando las estacas estin enraizadas se trasplan- tan directamente a la huerta. Esta planta crece bien précticamente en todas las zonas de Costa Rica, Es recomendable podar la mata de vez en Cuando para mantenerla en forma compacta. Es- {4 hierba prefiere pleno sol y tierra con buen drenaje, Fropiedades medicinales: ids, c0- El orégano sirve para condimentar comidas 105 ROMERO (Rosemarinus officinalis) a) o ingrediente para las chileras y en salsas p, star” que ayuda ala digestion. También es exce. Tente para la tos y bronquitis y para aliviar Jo, ‘efectos de la gripe y los resfriados. El orégano se ‘emplea como tOnico para los rifiones y los érga. nos reproductores. Esta hierba puede ser mezclada con aceite de ol. vva para hacer un remedio efectivo contra las in- fecciones respiratorias y del ofdo, especialmente fen Jos nifios. Simplemente se agrega una mano lena de hojas, a media taza de dicho aceite. Se cocina sin hervir por treinta minutos. También se puede agregar ruda y ajo al aceite de orégano, Un fuerte té se emplea para el uso externo como compresa para aliviar problemas de la garganta, ccongestién de los pulmones, reumatismo y el as. ma. El orégano es una de las hierbas mas ttiles ‘que uno puede sembrar en una huerta. eDonde sembrar? — En regiones altas y medianas @Cuando sembrar? — Abril hasta Agosto. Como sembrar? — Esta planta se reproduce Se por tallos verdes. siembran en arena en las cajas de la unidad de Germinacién. Después que han enraizado S? esplantan a la huerta o a macetas de barr0- romero le gusta el pleno sol y tierra moder damente fértil con buen drenaje. Es recome™ D) dable sembrar esta mata en maceta, mucha lluvia puede afectarla Porque egativamente Propiedades medicinales: — Esta hierba es medicinal y no debe ser emplea del romero puede causar envenenamiento y ha ta la muerte, Su accién estimulante ayuda a la digestion, la produccién de bilis y ayuda a esti- mular las funciones del higado. ‘También ayuda a subir la presiOn sanguinea y mejorar la circula cién. Se cocina, sin hervir, una cucharada de ho- jas en media taza de agua. Se toma solamente media taza por dia, solo por 3 a 5 dias. Las ho- jas pueden ser cocinadas en vino o alcohol, para el tratamiento de! reumatismo, heridas, magulla- duras, y para la eczema, Una infusién de las ho- jas se emplea como acondicionador para el pelo y también sirve para el mal aliento como girgara RUDA (Ruta graveolens) 4) B) c) Dénde sembrar? — En rogiones altas y medianas. Cuando sembrar? — Abril hasta Agosto. S éCémo sembrar? ce enraizando tallos verdes ccajas de le uni- venraizado sO — Esta hierba se reprodu en arena, preferiblemente en las dad de germinacion. Cuando han trasplantadas a la huerta tierra moderadamente férti D) SAV 4) B) ° 108 Propiedades medicinales: ~ 1a rida es otra hierba medicinal que no debe ser empleada como bebida. Fuertes dosis pus den causar envenenamiento. Es una hierba ene pleada principalmente para regular la menstrua, cin en mujeres o aliviar el dolor que muchas ve, ces acompafia a ésta. También se usa para elimi, nar las lombrices y calmar los nervios, especial ‘mente en casos de histeria 0 epilepsia, Como srguras se emplea para aliviar Ia inflamacin de las amigdalas. Una maceracion en alcohol siwve para dolores reumiticos. El aceite de oliva (acei, tunas) con ruda es un remedio contra el dolor del ofdo. Se utilizan 3 gramos en un litro de ‘agua para hacer té. Se toma en ayunas y al acos. tarse, No tome més de 3 tazas diarias, VILA (Aloe vera) Donde sembrar? En todas las regiones de Costa Rica, &Cusindo sembrar? Todo el aio, 4Cémo sembrar? Cuando los hijos sleanzan 5-10 ema, de alture: se pueden trasplan- D) tt tm: La st eg rons en ia ete por Ia luvia ni la sequia, Siemmnc ae Eien met pa vado, y con buen drenaje, nas Propiedades medicinales: — {a sivila 6s una de las plantas mis ities que pue dl semabrar en In huerta, La baba de ojes sirve para el tratamiento de Geeras, coi, te tritis, estrefimiento, y problemas del higats ‘También sirve para quemaduras de piel, pita ras de insectos, bronceador y un “rinse” para acondicionar y fortalecer el cabello, Use la ba de una hoja grande con 3 vasos de agua y lide hhasta que la mezcla esté uniforme, Tome 3 va. 808 por dia antes y después de cada comida, Se puede mezclar con papaya para hacer la mezcla mas efectiva y agradable, SALVIA (Salvia officinalis) A) B) ©) Donde sembrar? — En regiones altas y medianas, Cuando sembrar? — Abril hasta Agosto. Cémo sembrar? sores y ver jas de arena en i uni dos en cajas de arena en tras: des sembra on cle fan enralsdo ¢ ~ La salvia se reproduce por tallos germinacién, aa lantan a la huerta, 0 am: tra moderadamente fértil ¥ ©" ‘Je aro conte vie ‘buen drenaje. 109i jerba también es afectada por exceso q Bata herbs oops cilidas y Por 00 en race Dao essen una maceta Ganda pee See an ca cima Oceana SS canteen eee es ys 20 tae as de crecer en la maceta, se trasplanta a la huerta y SP cae wc Propiedades medicinales: — Esta es una hierba medicinal que tiene varios usos. El té de salvia sirve para tratar la condi. cién nerviosa, la depresién y problemas de los Srganos femeninos, tal como la leucorrea. Es un astringente y puede ser empleado para la dia- rea, gastritis, enteritis. También sirve para ali- vir la congestion de infecciones respiratorias y del estomago. Como gargara es bueno para el dolor de la garganta. También sirve para secar la leche en madres después de destetar al bebé. Machucar las hojas y aplicarlas en picaduras de insectos alivia el dolor y la picaz6n. Sirve como acondicionador para fortalecer el cabello, El uso excesivo o prolongado de la sa via puede causar sintomas de envenenamiento. Por eso es bueno seguir las instrucciones para evitar problemas y obtener buenos resultados. Cocine 5-10 gramos (4 cucharaditas) por litro de agua, sin hervir. Tome una a dos tazas por dia, solamente de 3 a 5 dias, SAUCO (Sambucus mexicana) Donde sembrar? Xn las regione’ altas y medianas. B) ) D) Cuando sembrar? — Abril hasta Julio, Cémo sembrar? — Se reproduce por estacas o tallos sembrados en Ja unidad de germinacién o directamente en la huerta. A esta hierba le gusta el pleno sol, tie rra fértil y hiimeda. Es una planta fécil de man- tener, sin ningiin cuidado especial. Se puede po- dar ocasionalmente para mantenerla compacta Propiedades medicinales: — Esta planta es muy valiosa como hierba medici- nal en la huerta. Sus hojas y flores son reco- mendables para el tratamiento contra la gripe, resfriados y la fiebre, pues contiene propiedades depurativas, sudorificas, y laxantes. Se emplea de 5-10 gramos de hojas y flores en un litro de agua para beber en ayunas o después de cada co- mida, Es més efectivo combinado con jensibre. TOMILLO (Th, iymus vulgaris L.) A) éDénde sembrar? En regiones altas y medianas as : ‘py qCauindo sembrar ‘Abril hasta Agosto. ©) gCémo sembrar? D) BI tomillo se reproduce por tallos maduros, sem, brindolos en arena dentro de las cajas de la un, dad de germinacién. Después de que han enrai zado se trasplantan a la huerta o en macetas con tierra moderadamente fértil y con buen Czenaje Esta hierba es muy delicada en regiones cilidas, Es preferible sembrarla en macetas y colocarls en un sitio protegido de la lluvia, Cuando las ma. tas no pueden crecer mas en las macetas pueden ser trasplantadas a la huerta. Es bueno podarlas ‘ocasionalmente para mantenerlas en forma com- acta, Propiedades medicinales: E! tomillo es una planta medicinal que sirve para condimentar las comidas, Se emplea para con- dimentar salsas, arroz_y muchas otras comidas. Como medicina en forma de un fuerte 46, se em plea pra aliviar ef dolor de garganta, ¢ infecclo nes de los bronquios, también ayuda a la diger lin. Sve para el tratamiento de diarred, gi Y para estimular el apetito, Una infusion Ubia, se usa para eliminar et gas estomacal ¥ el tar el célico, especialmente en nifios, también ¢limina el mal aliento, Como aplieacién extern® ayuda a los desordenes nerviosos, problemas rel" miticos, inflamaciones y magulladuras, Cocines in hervir, 5:10 gramos.en un litro de agua Po! Sineo minutos, ‘Tome 1 a 2 tazas por dia. Bvile a cut Protongado y excesive de esta herba me tleinal, porque puede causar afntomas de em enamiento, {cA DE LIMON (Cymbopogon cian A) B) c) D) onde sembrar? 0uindo sembrar? Como sembrar? En todas las regiones de Costa Rica, ‘Abril hasta Noviembre, Se siembra por medio de rizomas llamados hi- jos. Esta hierba es probablemente la més fécil de reproducir y una de las més itiles para sem- brar en las huertas, Esta planta requiere tierra moderadamente fértil y con buen drenaje. Ple- no sol o sombra parcial son recomendados. E1 zacate de limon puede servir para hacer bordes cen la huerta 0 alrededor de la casa, Propiedades medicinales: Esta hierba es excelente como té, combinada con otras hierbas como Ia juanilama o la bier babuena, Es recomendable colar el té a tra vés de un colador de tela para eliminar los peli: tos que suelta, los cuiles pueden causar une irritacién en. la garganta y boca, “También sive como planta medicinal para el tratamiento de infecciones respiratorias y para ayudar al malew tar estomaeal debido a la mala digestion Tt rae sirve para aliviar I toa. Cocine, 9!) ns 20 gramos en un Titro de agua por i tei tos, "Tome 1 a 9 taas por din. Meri 4 través de una tela para elimina Ww Capitulo 9 COMO CULTIVAR LAS FRUTAS EN SU. HUERTO NATURAL Las siguientes frutas estan anotadas en forma alfabé. tica para facilitar su referencia. Se encuentra informacién de c6mo, cudndo y dénde cultivar estas plantas para obte. ner los mejores resultados. También la tiltima seccién nom. bra los aspectos nutritivos de cada fruta y cémo utilizarles para obtener todo su valor nutritivo. BANANO (Musa sapientum) A) {Donde sembrar? En regiones bajas y medianas (hasta 1400 metros). B) {Cuando sembrar? En Marzo y Abril. 14 ¢ 2 mo sembrar? 406 Los hijos j6venes son separ sembrados directamente en se née! a tres 0 cuatro metros uno del cue puede ser mezclada con fertiizantes ong abono orgénico, también es recomendutie nod cién de cal y cenizas para evitar las infest de jobotos. Esta tierra debe quedarligermenst acida (5.5-6.6), — Sin duda el banano, es la fruta més famosa de los paises tropicales, Esta fruta nativa de la oni sula de Malasia, fue trafda hasta el Nuevo Mun do por el pastor Tomas de Berlanga, quien la tr jo hasta Santo Domingo en 1516, El banano es una fruta muy itil y especialmente apropiada para las huertas caseras, pues no requiere de mu cha atencién para producir centenares de kilos de fruta en unos pocos metros de campo. Para la familia con poco campo, el banano es ideal. Las variedades preferidas para huertas son: El Congo (Gros Michel) 0 el Jardinero (Casendish) EI criollo no es recomendable por su inmenso ta- maho y pobre resistencia a las enfermedades, Los platanos y el guineo negro también son apro- piados donde haya bastante campo en donde sembrar. ; El banano responde bien a los métodos orgini- cos de cultivo, Una adicion de fertilizantes orgi- nicos de vez en cuando les ayuda a aumentar su produccién. El problema de los hongos en In» Vierno, puede ser controlado con el uso de un caldo de cal y sulfato de cobre, una atomizads cuatro veces al afio. 4 El banano prefiere la luz directa del sol y prot 108, 6 mmo Ins cercas, MUS, cién de fuertes vientos, co Petia veces las cepas y Ubicacién, 0. La tierra las plantas de banano ayudan & 0 man te placentero, especialmente ei tiene bien cuidadas. Normalmen' D) fe una buena cantidad de hijos cada ajo rode permite que eche demasiados hijos, Pere ficton de frta suis, Por é8to e8 veey Prods remover tod0s 10s hijos dejando sig Jos por cepa, y al mismo tiempo agregar abono o fertilizantes orgénicos. Cada cinco ais las co. pas se remueven y otro tipo de cultivo beneficio. fo para la tierra se siembra en su sitio. Cuando fos racimos empiezan a sazonar, se les puede eo locar palos de soporte debajo de la mata para evitar que no se vuelque antes de que se sazonen, Bs bueno cosechar los racimos durante la luna lena, ya cuando estén comenzando a ponerse amarillos. Propiedades nutritivas: — Bl banano abastece a la familia con comida, alta- mente nutritiva por su contenido de vitaminas Ay B, ealeio, hierro, fosforo, potasio y carbo- hidratos, También sitve como un excelente sus- tituto a los dulces y pasteles, los cuales son da- jiinos para la salud, Para una mejor alimenta- cién procure hornear los plitanos en vez de frefr: los, serin mis saludables, nutritivos y ricos pare toda la familia, El vinagre hecho de guineo ne- gro es mis nutritive que el que se encuentra co- mercialmente y también es un excelente ingre- diente para los chileros. AGUACATE (Persea americana) A) B) 116 Donde sembrar? {Cuiindo sembrar? Bn Mayo hasta Julio, como sembrar? La semilla se siembra directamente en el « Cogido, 0 en boluas de plaice vena oe tunidad de germinacién para davles mejor ste cién y cuidado hasta que tengan uno o dos ate de edad. Es preferible comprar variedades in jertadas para la mejor produccién, porque las variedades no injertadas no producen igual a la semilla de un Arbol injertado. La tierra debe set abonada con bastante fertilizante y abono orgs nico para asegurar un buen desarrollo. Hay basicamente tres tipos de aguacate, entre los cuales existen muchas variedades e hibridos, Pa- ra saber escoger un tipo apropiado a su localidad describimos los siguientes: El mexicano, es me- jor para las regiones altas, el tipo guatemalteco ‘es preferible para regiones medianas y el tipo de ‘Antillas es bueno para regiones bajas y calien- tes, Generalmente el tipo mexicano es de tama- fio pequeio y alto contenido de aceite. El tipo guatemalteco es de tamafo mediano, y el tipo de Antillas es grande, pero con bajo contenido de aceite. El segundo factor es el de la polinizacion. Bl ér- bol de aguacate tiene dos tipos de flores, el ma- cho y la hembra, los dos en el mismo arbol y tienen el habito de abrir las flores en diferentes horas del dia. Existen dos tipos: (A) Arboles con flores hembras, las cudles abren en Ja mafia nna y flores machos las cules abren en Ia tarde, (B) Arboles con flores hembras que abren en la tarde y flores machos que abren en Ia mafians- Entonces, si se siembra un solo arbol, ee osibilidad de que no se polinice Por gids resultando en poca 0 ninguna Ia produsclet fruta, Por ésto es recomendable sembsir or mencs’ doe" urboles"o musa gy te Medios CT variedades para asegurar una buent Pols 17 yz tie un te pega tl ves aA feu coordina I sem de drboles com ut tie yu gece bo de agate come jones € matoe de campo ere un apo Bi Cont Fabio Baudrit en Alajuela, haat tnbejndo con var por de apuncties eee to ton” necta mae nformartn Lt Comat con alos abel mor tipo erga para cada propéalto, También es importante sembrar los arbolitos de aguacate en una drea con buen drenaje, ‘Nenag Gabon oe barre oc preci Fee RE poco dcido, entre 5.5-7.0, Es bueno pintar Iop troncos de cada drbol con diez partes de eal y tuna parte de cemento para protegerlos de Ic, hongos. Atomizar con caldo de cal y sulfato de cobre varias veces por ho ayuda etree teofoce is nongse, te ol veetge aa fers tole pre ejras a pec Grrcntonto. Aplicaciones en ies ARE orgiicas como la brocade arrow tren me Yas orpinicas ayuda «mantener ley elon bajo control y a mantener la tierra hiimeda due rane el verano, Esta mr desconpohg eve mente ayudando a abastecer los nutrientes a los itbotes El aguacate es nativo de las Américas tropicales, la palabra aguacate fue derivada de Ja palabra azteca “Ahuecatl”, Cada familia debe de tener or lo menos unos cudntos de estos arboles ma- rerllooon D) Propiedades nutritivas: 18 El aguacate abastece a la familia con comida amente nutritiva por su contenido de aceites Rturales, vitaminas A y B (Tiamina), y potasio- I iacamole es hecho simplemente con agu cates idos, cebolla, culantro, ajo ¥ mates. No hay nada mejor pa, las ensaladas de su huerta, — *"* ©Mplementar ANONAS (Anona reticulata) 4) gDonde sembrar? 3) ¢Cuando sembrar? En regiones altas de Costa Ri De Abril hasta Mayo, c) ¢Cémo sembrar? La semilla se puede sembrar directamente en la tierra, en donde se quiere toner el aebol, o tem bién se puede sembrar en bolsas plisticas debujy de la unidad de germinacién, La segunda alter- hativa es la més adecuada ya que es ficil cuidar Jos arbolitos hasta que tengan uno o dos ahos de ‘edad y estén listos para ser trasplantados. La te- ‘ra se puede abonar con bastante abono y fer lizantes orginicos para asegurar un buen erect miento. Evite el exceso de uso de la cal, pues la anona prefiere tierras ligeramente cidas. Para ‘Mas informacion vea la guia de fertilizacion en la primera parte del libro. Mantenga por io menos tes metros de campo entre cada iirbol, Cuando os arbolitos tienen un aio de edad se les puede Podar el pice para mantener el irbol mis bajo, ‘ninguna otra poda sera necesaria. ee i Es importante mencionar que ¢xi "edades, de anonas adaptables lax condiciones cilidas de las ee rite Un ejemplo de estos heen) Para mis comunicarse con et ain Normalmente la anona produce cove WP ys a tres y cinco aiios, dependiendo dey viego, ete. Las variedades injertaa?? de mucho més répido. Las moseas pa, las frutasy el nico método orgénteg cot © ast ahors, es el de envolver cada ean bolsaspldsticas para evitar el dafio de ggtag '” & CARAMBOLA (Averrhoa carambola) 4) B) ° 120 ¢Dénde sembrar? — En zonas bajas y medianas, ) Propiedades nutritivas: Nico- ~ Bn partes de Guanacaste, particularme -_ i conocido como Séndalo © Santal, Ung Bs um utritivo, Es una excelente fuente de vita. Bee ria! contene an Saeeapsaoy pr neon a meee Seite par ss Jaco Bae aiesraese ea ea Normalmente se hace mezclado con leche, ca. Metso tins Hi cao produce a aaa Cee se cous 2 eee Bebe ac as croncional CASTANO (Artocarpus incisa) 4) B) ° 122 Donde sembrar? {Cuando sembrar? En regiones bajas y medianas, En Abril hasta Julio, Como sembrar? Las semillas se siembran directamente en su sitio permanente al tiempo de cosecha. Como la raiz Ge este drbol es sumamente sensible al trasplan- te, no es recomendable sembrar en bolsas plist- cas. Aplicaciones de fertilizante y abono organi- co ayudan a su desarrollo, especialmente en 108 Primeros afios de crecimiento. Cada drbol 5° siembra @ ocho metros 0 més uno de otro, pues al crecer son dtboles grandes, Estos arboles PIO