Bovino leche: Leche fluida para consumo nacional.

Responsables:
Gregorio Nez Hernndez
Rodolfo Faz Contreras
Yasmn Chew Madinaveitia
Urbano Nava Camberos
David Guadalupe Reta Snchez
Uriel Figueroa Viramontes
Alfonso Pea Ramos
Fernando Gonzlez
Miguel ngel Flores Ortiz
Rafael Gonzlez Ochoa
Rodolfo Jasso Ibarra
Moiss Garca Olgun
Jos Guadalupe Terrazas Prieto
 Pases con mayor produccin de
Leche en el mundo

Miles de Toneladas
1.- UE 15 122,118 23.81%
2.- India 86,000 16.77%
3.- EUA 77,252 15.07%
4.- Rusia 33,300 6.50%
2003 5.- Brasil 22,860 4.46%
6.- China 17,463 3.40%
7.- Nva. Zelanda 14,500 2.83%
8.- Ucrania 13,658 2.66%
9.- Australia 10,404 2.03%
10.- Mxico 10,166 1.98%
11.- Otros 104,979 20.49%
Total
Mundial: 512,700 100.00%
FUENTE: Agra informa, Dairy Review 2004, con datos de ZMP, Estadsticas Nacionales, FAO y USDA
 Produccin anual de Leche de Vaca

Millones de litros

1996 7,586

2000 9,311

2003 9,784

De 1996-2000 el crecimiento es del 22.8%

De 2000-2003 solo del 5.08%

FUENTE: sagarpa CON DATOS DE siap, Agosto 2004

Relacin de producto nacional e importado

AO NACIONAL IMPORTADA

1996 77.39% 22.61%

2000 75.05% 24.95%

2003 71.18% 28.82%

Importancia de la Industria Lechera en el Pas

Aporta el 22.8% del valor de la produccin pecuaria

Genera el 1.5% de empleos del Pas

Contribuye con el 1.3% del PIB

 Participacin de los sistemas en la
produccin de leche en Mxico
Doble Propsito

18%
31%
51%

Tecnificado Semitecnificado
 Porcentaje de produccin de leche
Millones de litros al ao

Jalisco 1712.562
Coahuila 1058.713
8.2%
Durango 947.934
10.8% Chihuahua 801.955
Veracruz 705.721
9.6%
Guanajuato 647.465

4.0% 4.2%
17.4%
7.2%
Edo. de Mx. 486.967
Hidalgo 415.024
Aguascalientes 394.987 6.6%

Puebla 363.296 3.7%

4.9%
INIFAP Norte-Centro
FUENTE: sagarpa CON DATOS DE siap, Agosto 2004
 Relacin del valor de la produccin
agrcola y pecuaria en
la Regin Lagunera y Aguascalientes

100
90
80
70
Porcentaje

60
50
40
30
20
10
0
1970-1974 1975-1979 1980-1984 1985-1989 1990-1994 1995-1999 2000-2005

PERIODOS

AGRICOLA PECUARIO
Valor de la produccin agrcola y pecuaria
en Aguascalientes

100
90
80

70
Porcentaje

60

50
40
30

20
10
0
1981-1983 1984-1986 1987-1989 1990-1992 1993-1995 1996-1998 1999-2001 2002-2004

PECUARIO AGRICOLA
 Superficies de cultivos en la Regin
Lagunera
130000
120000
110000
100000
Cultivos Bsicos
90000
80000 Cultivos Forrajeros
H e c t r e a s

70000 Cultivos Industriales

60000
50000 Cultivos Horticolas
40000 Cultivos Frutales
30000
20000
10000
0
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
Superficies de cultivos en Aguascalientes

35000

30000

25000
Hectreas

20000

15000

10000

5000

0
1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004

Hortcolas Bsicos Frutcolas Forrajes

 Valor de la produccin pecuaria
en la Regin Lagunera y Aguascalientes
50

45

40

35
Porcentaje

30

25

20

15

10

0
1970-1974 1975-1979 1980-1984 1985-1989 1990-1994 1995-1999 2000-2005

Periodo

bovino lechero Caprino lechero Carne cerdo

Carne res Huevo Carne Pollo
 Valor de la produccin pecuaria en
la Regin Lagunera y Aguascalientes
70

60

50
Porcentaje

40

30

20

10

0
1981-1983 1984-1986 1987-1989 1990-1992 1993-1995 1996-1998 1999-2001 2002-2004

CARNE BOVINO CARNE POLLO CARNE OVICAPRINO

CARNE CERDO LECHE BOVINO
 Importancia de la produccin de leche de
bovino en el Estado de Chihuahua
100
Importancia socioeconmica

90
III I
80 Algodn

Avena
70
Chile

60 Frjol

Maz
50 Manzano
Nuez
40
Carne

30 Leche
Pino
IV II
20

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Competitividad
Importancia de la produccin de leche de
bovino en el Estado de Aguascalientes

I
M
P
O I
III ALTA PRIORIDAD
R SOSTENIMIENTO ESTRATEGICA
T
A
N
C LECHE
I 68
A GUAYABA

57
S
O
C 48
I MAIZ AJO
O FORRAJERO
E 33
C
O
N
IV II
O MANTENIMIENTO DE IMPULSO
M
I
C
A

40 43 63 76
COMPETITIVIDAD
Importancia de la produccin de leche de bovino
en los Estados de Coahuila y Durango
1
0.9
Importancia socioeconmica

Bovino Leche
0.8
Caprino Leche Ave Carne
0.7
Nuez
0.6
Caprino Carne
0.5
0.4 Bovino Carne
Manzana
0.3
0.2 Huevo

0.1
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1

Competitividad

Coahuila
Importancia de la produccin de leche de bovino
en los Estados de Coahuila y Durango
100 Pino
Nogal
Importancia socioeconmica

90 Leche
Manzana
80
Encino
70 Sorgo
Maz
60 Alfalfa
Trigo
50
G. Carne
40 Frijol
Durazno
30
Aves
20 Vid
Chile
10 Meln
Cebada
0
Avena. F
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Agave
Competitividad Sandia

Durango
 CADENA PRODUCTIVA DE LECHE DE BOVINO

Proveedor Sistemas Trasformacin Comercializacin Comercializacin

Consumidor
de insumos Productivos (Agroindustria) (Mayorista) (Minorista)

Leche Cadenas
Fluida Minoritarias Alto
Insumos Sistema Consorcios de
Alimenticios Tecnificado Quesos Tiendas de
Crema Autoservicio Almacenes y
Mantequilla Tiendas de Autoservicio

Productos Mediano
Sistema Yoghurt y Cooperativas
Biolgicos Familiar Fermentadas y postres
Central de Bajo
Agrcolas Leches Abasto
Industriales

Equipo y
Maquinaria
 Identificacin de los factores crticos por eslabn de la cadena
productiva de leche de bovino y sistema de produccin tecnificado
Proveedor Sistemas Productivos Transformacin Comercializacin Consumidor
de insumos (Agroindustria) (Mayoristas y
Minoristas)
Altos costos (alimenticios, Enfermedades metablicas e Calidad nutricional de Canales de Bajo poder
reemplazos y tecnologas infecciosas la leche comercializacin adquisitivo
especializadas)

Dependencia externa Baja eficiencia reproductiva Inocuidad de la leche Altos costos de Precio del
transporte producto

Disponibilidad de agua Corta vida productiva del Concentracin y Calidad de la leche

para produccin de forrajes ganado nichos de mercado

Falta de animales de Mercadotecnia

reemplazo

Dependencia gentica
(ganado)

Baja productividad y calidad

nutricional de forrajes

Uso intensivo de los

recursos agua y suelo

Potencial de contaminacin
del ambiente
 Lneas de investigacin e Interaccin CIRs y
CENIDs
Centro Regional de Investigacin Norte-Centro
-Optimizacin de los recursos naturales y prevencin del deterioro ambiental en
sistemas de produccin de leche de bovino.
-Estudios para incrementar la disponibilidad
Centro Nacional de Investigacin disciplinaria
y calidad de los forrajes a travs del ao En nutricin, reproduccin y gentica animal,
para ganado lechero.
- Desarrollo de sistemas de mejoramiento gentico del
-Identificacin de nuevos cultivo y desarrollo de
ganado lechero para produccin y calidad de leche,
sistemas de produccin de forraje con alta eficiencia
conformacin, longevidad y otras caractersticas de
en el uso del agua para bovino de leche estabulado
inters econmico.
-Estudios sobre sistemas de labranza alternativos para
la produccin de forrajes en la Regin Lagunera

Centro Nacional de Investigacin disciplinaria

En nutricin, reproduccin y gentica animal,
- Anlisis retrospectivo y prospectivo de la cadena
productiva de leche de bovino. - Desarrollo de alternativas para la obtencin de animales
-Diagnostico y control de enfermedades reproductivas.
de reemplazo sanos y de alta calidad gentica.
-Diagnstico y control de brucelosis y tuberculosis.
-Mejoramiento de la calidad sanitaria y nutricional de la
leche y sus derivados. -Desarrollo de esquemas alternativos de alimentacin que
incrementen la competitividad.
- Mejoramiento de la eficiencia reproductiva de ganado lechero
en condiciones normales y de estrs calrico.
Leche fluida para consumo nacional

Especificaciones base Especificaciones de

Investigacin

Costo de produccin > $3.00 Costo de produccin < $3.00

Conteo de clulas somticas > Conteo de clulas somticas <

350,000 350,000
Porcentaje de protena < 3.4 Porcentaje de protena > 3.4
Porcentaje de grasa < 3.7 Porcentaje de grasa > 3.7
Forraje de maz en primavera para ensilar para la
produccin intensiva de leche
Especificaciones base Especificaciones de
Investigacin

Ciclo a cosecha < 110 das Ciclo a cosecha < 100 das

15-22 ton/ha 17-24 ton/ha

40-45 % de mazorca 50-55% mazorca

1.2-1.3 Mcal/kg de MS 1.4-1.5 Mcal/kg de MS

Materia seca a cosecha 26-30% Materia seca a cosecha 30-35%

CHOS solubles > 6 % CHOS solubles 6-12 %
35-45 % de Digestibilidad de la FDN 45-50 % de Digestibilidad de la FDN

1.5 -2.2 kg de Ms/ m3 de agua 2.3 3.5 kg de MS/m3 agua

- Forraje inocuo
Forraje de maz de Verano para ensilar para la
produccin intensiva de leche (Delicias)
Especificaciones base Especificaciones de
Investigacin

Ciclo a cosecha < 110 das Ciclo a cosecha < 100 das

14-16 ton/ha 15-17 ton/ha

40-45 % de mazorca 50-55% mazorca

1.2-1.3 Mcal/kg de MS 1.4-1.5 Mcal/kg de MS
Materia seca a cosecha 26-30% Materia seca a cosecha 30-35%
CHOS solubles < 6 % CHOS solubles 6-12 %
35-45 % de Digestibilidad de la FDN 45-50 %

1.8 -2.0 kg de Ms/ m3 de agua 2.0 2.3 kg de MS/m3 agua

- Forraje inocuo
Alfalfa para henificar para la produccin intensiva
de leche

Especificaciones base Especificaciones de

Investigacin

15-20 ton/ha Primer ao 20-22 ton/ha Primer ao

20-25 ton/ha segundo ao 25-28 ton/ha Primer ao

15-20 % de protena cruda 17-22 % de protena cruda

30% de protena no degradable 35% de protena no degradable
1.3-1.4 Mcal/kg de MS 1.4-1.45 Mcal/kg de MS
35-40 % de Digestibilidad de la fibra 40-45 % de Digestibilidad de la fibra

0.8 -1.0 kg MS/m3 (primer ao) 1.22-1.25 kg MS/m3 (primer ao

1.05-1.25 kg MS/m3 (segundo ao) 1.4-1.6 MS/m3 (segundo ao)

- Forraje inocuo
Alfalfa para henificar para la produccin intensiva
de leche (Delicias)
Especificaciones base Especificaciones de
Investigacin

12-14 ton/ha Primer ao 16-18 ton/ha Primer ao

16 - 18 ton/ha segundo ao 19 - 21 ton/ha Primer ao

15-20 % de protena cruda 19-22 %

30% de protena no degradable 35% de protena no degradable
1.2-1.4 Mcal/kg de MS 1.4-1.45
35-40 % de Digestibilidad de la fibra 40-45 % de Digestibilidad de la fibra

0.5 -0.6 kg MS/m3 (primer ao) 1.3-1.5 kg MS/m3 (primer ao

0.7-0.8 kg MS/m3 (segundo ao) 1.5-1.7 MS/m3 (segundo ao)

- Forraje inocuo
Forrajes de cereales de grano pequeo para ensilar
para la produccin intensiva de leche
Especificaciones base Especificaciones de
Investigacin

Ciclo a cosecha < 120 das Ciclo a cosecha < 110 das

8 ton/ha 10 ton/ha

< 12 % PC 12-16% PC
1.2-1.3 Mcal/kg de MS 1.4-1.5 Mcal/kg de MS

Materia seca a cosecha 26- Materia seca a cosecha 30-

35% 35%
CH OS solubles < 6 % CHOS solubles 6-12 %
35-40 % de Digestibilidad de 40-45 % de Digestibilidad de
la FDN la FDN
1.4 -1.5 kg de Ms/ m3 de 1.5 1.6 kg de MS/m3 agua
agua
- Forraje inocuo
 Forraje de sorgo para ensilar de primavera para la
produccin intensiva de leche fluida para consumo
nacional
Especificaciones base Especificaciones de
Investigacin

Ciclo a cosecha > 110 das Ciclo a cosecha < 110 das

20 ton MS/ha 25 ton/ha

15-20 % de panoja > 20 % panoja

1.1-1.2 Mcal/kg de MS 1.3-1.4 Mcal/kg de MS

Materia seca a cosecha 26-30% Materia seca a cosecha 28-35%

CH no estructurales 25% CH no estructurales 30%
35-40 % de Digestibilidad de la FDN 40-45 % de Digestibilidad de la
FDN
2.9 -3.6 kg de Ms/ m3 de agua 3.4 4.4 kg de MS/m3 agua

- Forraje inocuo
 Lneas de investigacin
Desarrollo y transferencia de tecnologa para aumentar
la productividad, calidad de los forrajes y eficiencia en el
uso del agua de riego.

Identificacin de nuevas opciones de cultivo y desarrollo

de sistemas de produccin de forraje.

Sistemas forrajeros con uso sustentable de los recursos

suelo y agua para la produccin de leche.

Identificacin de zonas productoras de forraje para

complementar las demandas de la cuencas.

Evaluacin del cambio climtico y mitigacin de su

efecto en la produccin de forraje y leche en la regin.
 Proyectos Campo Especificaciones del producto esperado
Experimental
Produccin Calidad Eficiencia Inocuidad
nutricional
Manejo integrado de maleza, La Laguna
enfermedades en la alfalfa y
optimizacin del uso del agua de riego
Identificacin de nuevos cultivos y La Laguna
sistemas de produccin de forraje con
alta eficiencia en el uso del agua para
bovino de leche estabulado en la
comarca lagunera
Manejo integrado de plagas del maz La Laguna
forrajero en la comarca lagunera

Impacto de la tecnologa en la La Laguna

produccin de forrajes y en la eficiencia
del uso de agua para la produccin de
leche a nivel predio

Generacin de tecnologa para La Laguna

sistemas de alta produccin y calidad
nutricional de forrajes
Identificacin de especies forrajeras La Laguna
mediante un modelo integral de toma
de decisiones para eficientar el uso del
recurso agua en sistemas intensivos de
produccin de ganado lechero
 Proyecto Campo Especificaciones del producto esperado
Experimental

Produccin Calidad Eficiencia Inocuidad

nutricional

Mejoramiento gentico de maz para Pabelln

forraje de alta produccin y calidad
nutricional
Incremento en la produccin lctea Pabelln
a travs de lactancias alargadas y
periodo seco mas corto en vacas
con alto nivel de produccin
Efecto del estrs calrico sobre el Pabelln
proceso ovulatorio y la capacidad de
fertilizacin del ovulo en vacas
lecheras de sistemas intensivos de
produccin
Programa integral de produccin de Delicias
forraje de alto rendimiento, calidad
nutritiva y eficiencia en el uso de
agua para la produccin intensiva de
leche