oston Cream Pie Cupcakes

La famosa Boston Cream Pie: un pastel creado por el Francs M.

Sanzian en Parker House Hotel, esta combinacin de pudn y pastel se
compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema
pastelera. El pastel est rematado con un glaseado de chocolate. Y esta
es mi reinterpretacin de este delicioso pastel. Espero que os guste!!

Ingredientes:

Para la base de mis cupcakes, eleg unas magdalenas de nesquick.

100 gr. de harina

65 gr. de azcar

100 gr. de Nesquick (o Cola Cao!)

2 huevos

40 gr de mantequilla

40 gr de aceite de girasol

50 gr de leche

6 gr. de levadura
Para la crema pastelera:

500 ml de leche

125 gr de azcar
 10 gr de mantequilla

45 gr de Maizena

3 yemas de huevo

1/2 vaina de vainilla

Ganach:

250 g. de chocolate negro

250 ml. de nata para monta

80 g. de mantequilla para el ganach

Preparacin:

Empezaremos preparando la crema pastelera, que en mi caso la hice

de un da para otro para que estuviera completamente fra:

Llevaremos a ebullicin 375 ml de leche (reservando el resto), con el

azcar, la mantequilla y la 1/2 vaina de vainilla. Reservamos.

Ponemos en un cazo las yemas. Incorporamos lentamente la Maizena.

Aadimos un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo ms fludo,

hasta incorporarla en su totalidad. Colamos la leche para evitar que nos
quede en la crema algn resto de la vaina de vainilla y an caliente la
incorporamos a la mezcla anterior.
La ponemos a fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que
quede bien espesa (unos 10-15 minutos). Reservamos tapada con un
papel film y dejamos que enfre por completo.

Seguiremos con nuestras magdalenas, base de los cupcakes. Para ello,

precalentaremos el horno a 200. En un cazo desharemos la mantequilla
a fuego suave y dejaremos enfriar.

En un bol batir los huevos con el azcar hasta obtener una masa
blanquecina. Agregaremos la mantequilla ya templada y el aceite.
Seguimos batiendo y agregamos la leche.

Mezclar la harina, el Nesquick y la levadura. Aadimos y batimos unos

minutos hasta que queden bien integrados en la masa.

Rociaremos con spray desmoldante los huecos del multimolde (para

esta receta no he usado cpsulas). Llenaremos los huevos con la masa
hasta 3/4 e introduciremos el molde en el horno sobre una rejilla
posicionada en medio.

Hornear con fuego arriba-abajo y ventilador unos 20 min. aprox. a 160 o

hasta que al pinchar con un palillo ste salga limpio. Una vez listas dejar
enfriar sobre una rejilla.

Una vez tengamos nuestras magdalenas fras, con ayuda de un

descorazonador de manzanas (y si no, con un chuchillo y poco a poco,
vaciar con una cuchara) haremos un hueco que rellenaremos con la
crema pastelera que tendremos completamente fra. No tiris el
bizcocho que habis quitado al vaciar las magdalenas por que nos
servir para tapar la crema pastelera y que quede como "sellada" antes
de cubrirla con la ganach.

Para preparar la ganach lo ms sencillo es mezclar la misma cantidad

de chocolate que de nata lquida para montar. Por ejemplo 250 g de
chocolate de postres con 250 ml de nata para montar.

Troceamos el chocolate o cobertura de chocolate en trocitos muy

pequeos con un buen cuchillo o una picadora, y lo colocamos en un
cuenco o bol grande. Hervimos la nata en un cazo a fuego lento y la
vertemos en dos tandas encima del chocolate moviendo con las varillas
poco a poco hasta obtener una mezcla homognea. Aadimos por ltimo
los trocitos de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada, sin
dejar de batir.

Cuando la tengamos lista, y con mucho cuidado introduciremos las

magdalenas en el bol donde tengamos la ganach. En este paso es
importante que la crema pastelera est fra, por que si est templada o
caliente, acabaremos con todo el relleno de nuestros cupcakes en el bol
de la ganach.

Y este es el resultado. Espero que os guste y os animis a prepararlas: