Está en la página 1de 47

GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS

(Oreochromis niloticus).

Juan Luis Torres Martnez

Durango, Dgo., a 08 de agosto del 2009


NDICE

1
1. RESUMEN EJECUTIVO
3
2. OBJETIVOS
4
3. ANLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y

PREVISIONES SIN EL PROYECTO


6
4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS
7
5. ANLISIS DE MERCADO
8
6. INGENIERA DE PROYECTO 21
9
7. ANLISIS FINANCIERO 39
15
8. CONCLUSIONES 27
10
9. BIBLIOGRAFA 31
10

11

12

12

13

15

15

15

1
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

1. RESUMEN EJECUTIVO

Naturaleza y justificacin del proyecto


En la regin de los llanos la fuente principal de abastecimiento de agua es la precipitacin pluvial,
seguida de pequeas represas captadoras y pozos que obtiene el agua de los mantos acuferos,
esto limita las principales actividades agroindustriales a las irregulares precipitaciones pluviales, que
en ocasiones son insuficientes, teniendo periodos extensos de sequia (SAGARPA 2002). Lo
anterior tiene un impacto socioeconmico, ya que el cultivo de frijol y maz son las principales
actividades productivas de la regin y al no disponer de agua suficiente la produccin es baja, lo que
repercute en la generacin de empleos suficientes, obligando a la poblacin a migrar hacia otras
ciudades o al extranjero. La empresa Procesadora de Tilapia es una alternativa diferente para el
aprovechamiento del agua mediante el reciclado y la comercializacin de un producto que satisfaga
el mercado local de consumo de pescado fresco, con buena calidad sanitaria y nutritiva y a la vez
generar fuentes de empleo que contribuyan a elevar el nivel de vida de un sector de la poblacin.

Estudio de mercado
La empresa se encarga de producir tilapia gris ( Oreochromis niloticus) para comercializarla en la
regin de los Llanos del estado de Durango, ya sea en filete entero o congelado. El municipio de
Guadalupe Victoria cuenta con 32,058 habitantes (INEGI 2005). Segn encuestas realizadas a un
determinado nmero de familias, la mayora de estas adquieren pescado por lo menos una vez a la
semana y en semana santa cada tercer da. Por otra parte, negocios como pescaderas,
restaurantes y otros establecimientos que se dedican a la venta de pescados y mariscos, adquieren
el producto por lo menos cada tercer da, aumentando la demanda en periodos vacacionales. En
funcin del anlisis realizado el precio estimado seria de $30 por kg al menudeo y de $20 por kg al
mayoreo.

Integrantes claves de la organizacin


Los integrantes tienen la experiencia y capacitacin adecuada obtenida atreves de cursos y talleres,
impartidos por el INIFAP- Durango y visitas realizadas a la Universidad Autnoma del Estado de
Mxico. Para el establecimiento del proyecto, se cuenta con: Gerente General Pedro Hernndez

1
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Morales, Jefe de Produccin Jos Manuel Ramrez vila. y Jefe de Mantenimiento Manuel
Eduardo Orozco Irigoyen.

Estudio Tcnico
Para la implementacin de la empresa, se planea usar seis estanques, que estarn trabajando
constantemente sin generar tiempos muertos, abasteciendo la demanda del mercado. Se
implementar un sistema cerrado de recirculacin de agua, utilizando una bomba submarina, un
percolador y un filtro de arena para el tratamiento del agua por lo que solo ser necesario aadir una
cantidad mnima de liquido, debido a las prdidas por evaporacin.
Para la obtencin del producto se desarrollan dos etapas:
1.- Produccin de Tilapia, adquirindose los alevines, se colocan en estanques pequeos y se
monitorea su alimentacin, temperatura, pH, concentraciones de amoniaco, nitritos, turbidez y
slidos disueltos, adems de la limpieza peridica de los estanques. Se cosechan al alcanzar una
talla de 400 a 450 gramos.
2.- El segundo paso, consiste en la comercializacin de los peces mediante un proceso de
desescamado, para luego filetearlos, empacarlos y congelarlos.

Resumen de estudios y valuacin financiera


De acuerdo al balance general se plantea una inversin inicial de $180,429, con una tasa de retorno
anual del 37% lo que indica la factibilidad financiera del proyecto.

Contenido bsico del proyecto


El proyecto plantea la utilizacin de un sistema cerrado de recirculacin de agua, para producir
Tilapia, teniendo un buen manejo del lquido, reduciendo costos y obteniendo un producto de buena
calidad, el cual puede ser empacado, congelado y comercializado.

2
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

2. OBJETIVOS

OBJETIVO DE LA EMPRESA.

Cultivar y comercializar mojarra-tilapia en la Cd de Gpe. Victoria Durango

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Desarrollo del sistema de cultivo


Disear y armar el prototipo para el cultivo de tilapia gris que contara con recirculacin de agua y un
invernadero.

Cultivo de Tilapia
Cultivar tilapia en fase de cra hasta obtener un crecimiento adecuado para su cosecha y
comercializacin

Evaluacin del equipo


Evaluar el equipo a la par con la crianza de la tilapia midiendo las condiciones en los estanques para
el desarrollo adecuado del pez.

Evaluacin del producto


Realizar anlisis a los peces durante su desarrollo y al ser cosechados para evaluar la calidad de los
mismos

Comercializacin
Disear las instalaciones en base a estudios de localizacin y recursos con los que se cuenten.

3
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

3. ANLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES


SIN EL PROYECTO

La tilapia es el segundo producto pesquero ms importante en la acuacultura mundial por debajo de


la produccin de carpas. Durante 2004 la produccin mundial fue de 2,466,028 toneladas. Las
principales especies comercializadas de tilapia son la tilapia del Nilo (70%), tilapia mozmbica (3%) y
otras (27%).
El crecimiento tan dinmico de la produccin de tilapia en el mbito mundial, se debe en gran
medida a la produccin de tilapia por acuacultura la cual, en 2004, represent el 74% de la pesca
total, mientras que la captura represent el 26%.
Durante el periodo 1994-2004 la acuacultura de tilapia tuvo un crecimiento de 208%, mientras que el
de la captura fue de 35%.
En la produccin nacional de acuacultura, la tilapia (mojarra) ocupa la segunda posicin en trminos
de valor, con 608,080 miles de pesos, y un volumen tal de 61,516 toneladas, con una aportacin al
total nacional del 13.7% y 29.6% respectivamente.
De acuerdo a la Carta Nacional Pesquera 2004, en Mxico existen 3,970 unidades de produccin
acucola, de las cuales 3,429 son para autoconsumo. Adems existen tambin 35 centros acucolas.
Donde el estado de Durango tiene una participacin importante (Tabla1)

Segn Hernndez Barraza C. A., Aguirre Guzmn G., Lpez Cant D. G. (2009), la acuacultura es
una opcin productiva, sector considerado como prioritario y estratgico para el suministro de
alimentos, el abasto de insumos a la agroindustria y la generacin de recursos, empleos e ingresos
en Mxico.
Prueba de ello es el fortalecimiento e impulso otorgado a este sector, a travs de la nueva Ley
General de Pesca y Acuacultura Sustentables (LGPAS), que entr en vigor el 22 de Octubre del ao
2007, y que establece que la actividad pesquera se eleva a rango de asunto de seguridad nacional,
siendo as, que la federacin, estados y municipios comparten responsabilidades en los planes de
desarrollo del sector pesquero y acucola, as como en la inspeccin y vigilancia, 2004.
En la regin de los llanos se carece de cuerpos de agua permanentes por lo que el desarrollo de la
acuacultura en ros o lagunas no es posible, El cultivo de mojarra tilapia se practica en algunas
presas y bordos abrevaderos de la zona pero se realiza a muy baja escala de manera informal sin

4
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

ningn cuidado de los peses por lo que no se obtienen buenos rendimientos y una comercializacin
escasa
Una alternativa es la utilizacin para obtener una mayor produccin, comercializacin y fomento del
consumo de pescado en la regin, son los sistemas cerrados de cultivo con recirculacin de agua,
los cuales ofrecen un ambiente ms eficiente y controlado para los peces. Los costos no son
elevados y proporcionan buenos dividendos. En estos sistemas el recambio de agua es muy
reducido y mas debido sobre todo a la evaporacin, en el sistema el agua de desperdicio cargada
con subproductos metablicos de los peces, se recicla con purificacin biolgica y fsica,
reutilizndola en ms de un 90 %, evitando as su desecho.
Estos sistemas no solo son importantes debido a su eficiencia en la utilizacin del agua, sino
adems, debido a que existe un mayor control del de las variables de proceso, haciendo posible
controlar la temperatura, oxgeno disuelto, el fotoperiodo y la claridad del agua, como consecuencia
de esto, la produccin se maximiza, se mejora la conversin alimenticia y los costos por tratamiento
de enfermedades se ven reducidos, obtenindose un alto rendimiento. (Hernndez Barraza C. A y et
al, 2009).
En la ciudad de Guadalupe Victoria Durango no existen antecedentes de la implementacin de un
sistema de recirculacin de agua para acuacultura siendo esta una actividad productiva con
posibilidades en la regin para un mejor manejo del agua.

5
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS

El grupo VEA busca constituirse como una sociedad de produccin rural proceso que est en
tramite
La direccin, administracin y representacin de la sociedad estar a cargo del Consejo de
Administracin.
El Consejo de Administracin tendr las amplias facultades para administrar y dirigir la sociedad
El Presidente, tendr las facultades expresadas sin mas limitante que deber actuar conjuntamente
con otros consejeros.
El Consejo de Administracin estar integrado por tres personas, las cuales seran elegidas por los
socios, los cargos para los que se elegirn a las tres personas se denominan Presidente, Secretario
y Tesorero.
Los miembros del Consejo de administracin permanecern en su cargo 3 aos y podrn ser
reelectos por un periodo igual.
Los miembros del consejo Administrativo, debern discutir y aprobar los informes contables
mensuales, contratacin de personal, organizacin del trabajo, las compras de insumos necesarios
y dems asuntos que se debern tratar para el mejor desarrollo de la actividad tendiente a cumplir
con el objeto social.
Los miembros no electos para el consejo integraran la junta de vigilancia.
El actual consejo de administracin se encuentra integrado de la siguiente manera:
Presidente: Juan Luis Torres Martnez.
Secretario: Sandra Moreno Gutirrez.
Tesorero: Rutilia Rodrguez Galvn.

La junta de vigilancia se encuentra integrada por:


Ana E. Galvn
Brenda Patricia Garca
Jess Gurrola Berumen
En suma el grupo VEA se compone de 6 socios

6
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

5. ANLISIS DE MERCADO
Se encuestaron 200 personas en la ciudad de Gpe. Victoria con el objetivo de identificar el impacto
que tendra comercializar tilapia en ciudad.
En la figura 1 se muestran los resultados de las edades de las personas encuestadas y en la figura 2
se muestra la agrupacin por sexo.
De acuerdo a los resultados de la encuesta, el consumo de carne de pollo con un 41%, carne de res
33% y pescado 26%. Segn las respuestas esto se debe principalmente al costo y la falta de
costumbre para el consumo de pescado mas sin embargo se puede considerar que es un buen
porcentaje de consumo.

Se puede observar en la figura 3 que la mojarra-tilapia es consumida en mayor porcentaje sobre


otros productos, consumiendo en mayor porcentaje 2kg en promedio al mes (figura 4),
principalmente como filete o entero (figura 5). El pescado es comprado principalmente en el mercado
municipal y pescaderias de la localidad (figura 6).

7
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

8
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

9
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

De acuerdo con los resultados se considera a las personas de entre 18 y 30 que prefieren comer
mojarra-tilapia, tenindose un mercado potencial de 5465 personas con un consumo de 9615 kg de
pescado al mes ya sea en filete o entero de acuerdo.

Por otro lado se entrevisto los dueos de pescaderas para conocer el comportamiento en los
restaurantes de la ciudad teniendo una demanda de 725kg al mes en total incrementndose
claramente el consumo de pescado durante la temporada de cuaresma. Ver tablas 1 y 2.

DEMANDA DE LA PRODUCCIN DE PECES.


Tabla. 1 Demanda mensual de pescado mojarra Guadalupe Victoria
Establecimientos Cantidad
Rivera del mar 35 Kg./ mes
7 mares 200kg/ mes
El delfn 100kg/ mes
Pescadera Rocamar 30 kg/ mes
Pescadera el Barquito 160kg/ mes

Tabla 2. Consumo de pescado mojarra durante la cuaresma del ao 2009 Guadalupe Victoria Dgo.
Establecimientos Cantidad
Rivera del mar 50 kg / mes
7 mares 400kg / mes
El delfn 130 kg / mes
Pescadera Rocamar 50 kg / mes
Pescadera el Barquito 300kg 7mes

Por lo anterior se puede considerar como viable el proyecto ya que si exite un mercado considerable
para el consumo de nuestro producto.

DESCRIPCIN Y ANLISIS DE MATERIAS PRIMAS


Las tilapias, como se les conoce a un grupo de peces de origen africano, posee extraordinarias
cualidades para el cultivo, como: crecimiento acelerado, tolerancia a altas densidades, adaptacin a
cautiverio, aceptacin de una amplia gama de alimentos, alta resistencia a enfermedades, adems

10
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

de contar con algunos atributos para el mercado, como: carne blanca de buena calidad, buen sabor,
poca espina, buena talla y precio accesible.
La especie que vamos a sembrar es Oreochromis. Niloticus, variedad Stirling, resistente y sin
problemas genticos de coloracin cobrizo dorado, adaptada sistemas de cultivo intensivo.
Las cras sern adquiridas con peso promedio de 10 a 25 gramos y se alimentaran de acuerdo con
la tabla 3
El tipo de alimento depender de la etapa de desarrollo de los peces como se indica en la tabla 3, el
alimento se adquiere ya formulado en comercios de la localidad segn el crecimiento de los peces.

Tabla 3. Esquema de alimentacin para tilapia


ETAPA PROTENA % GRASA FIBRA% CENIZA HUMEDAD%
% %
Crianza 45 14 2.5 11 10
Pre-engorda 45 16 2.5 12 10
Engorda 25 5 6 5 10

Energa Elctrica: Este servicio es proporcionado por la Comisin Federal de Electricidad al


Municipio de Guadalupe Victoria y las localidades que lo componen. Para la obtencin del servicio
se realiza su contratacin en la cabecera municipal donde cuentan con una oficina. Una vez que se
dispone del servicio, los recibos de pago por consumo de energa que se emiten, contemplan el
consumo de un periodo de dos meses.

Agua: El suministro de este vital elemento indispensable para el uso en el proceso de cultivo, y
diversas actividades sanitarias y domesticas se tiene garantizado su abasto mediante un pozo
profundo ubicado en el poblado que brinda servicio a la comunidad en general.

CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS


Mercado internacional
En el ao 2004 la produccin de tilapia en China represent el 36% de la produccin mundial,
seguida de Egipto con el 14% y Filipinas con el 7%. El crecimiento de Egipto y China muestran la

11
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

capacidad de produccin que se pueden lograr cuando se produce a travs de sistemas de captura.
Los siguientes pases productores en orden de volumen son: Indonesia, Uganda, Tailandia, Taiwn,
Brasil y Mxico, que representan en conjunto el 27% de la produccin mundial. Mxico se ubic en
2004, en el lugar nmero nueve con una produccin de 64,510 toneladas, ver tabla 4.

Tabla 4. Produccin de tilapia a nivel mundial 2000-2004


Pas 2000 2001 2002 2003 2004
China 33.4% 33.6% 33.9% 35.2% 36.4%
Egipto 15.3% 14.9% 14.7% 15.3% 13.8%
Filipinas 6.4% 6.7% 7.3% 7.1% 7.2%
Indonesia 5.6% 6.3% 6.1% 6.2% 6.4%
Uganda 5.1% 4.9% 4.8% 4.3% 5.7%
Tailandia 6.5% 6.4% 5.8% 5.4% 4.9%
Taiwan 2.6% 4.1% 4.1% 3.7% 3.6%
Brasil 2.1% 2.2% 2.4% 3.1% 3.1%
Mexico 4% 3.5% 2.9% 2.9% 2.6%
Tanzania 2.1% 2.3% 2.1% 2.2% 2.1%
Fuente: Programa maestro nacional de tilapia
4,314
Mercado nacional
La produccin de tilapia en el 2003 se desarroll a un nivel de 67,180 toneladas. Tan slo dos
entidades federativas, Veracruz y Michoacn, produjeron el 46.7% de la produccin nacional, con
una participacin de
26.2% y 20.5% respectivamente. Por otra parte, el 44.3% de la produccin nacional, se concentr en
11 estados, con porcentajes de produccin menores al 8.9%, ver figura 7.
De acuerdo a las cifras oficiales, los principales estados productores de tilapia cuentan con un
predominio de produccin de acuacultura. Por otra parte, slo los estados de Baja California Norte,
Baja California Sur, Yucatn y Quintana Roo, cuentan con una produccin mayor al 74% de origen
de captura.
Figura 7 Principales productores de tilapia- mojarra de acuacultura

Tabla

12
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Fuente: anuario estadstico de acuacultura y pesca 2007

En la tabla 5 se puede ver que Durango ocupo el cuarto lugar en produccin de mojarra durante el
2007 con 720 toneladas.

Tabla 5. Principales productores de mojarra-tilapia en Mxico


ENTIDAD FEDERATIVA Toneladas Valor miles de pesos

Hidalgo 2339 25924


Zacatecas 1505 18028
Guanajuato 962 13676
Durango 720 9024
Las principales presentaciones de tilapia industrializada que se comercializan en Mxico son:
Filete fresco o refrigerado
El producto se encuentra principalmente en mercados populares.
Entera fresca o refrigerada
Se vende en granja en presentacin de eviscerada o completa., as como en los mercados
populares. Si la tilapia se vende a intermediarios o mayoristas el precio promedio es de
$23.80 pesos por kilo generalmente con tallas de 300 a 500 gramos. Si el comprador es el
consumidor final el precio promedio de venta es de $35.00 pesos/kg (tilapia entera) con
tallas generalmente desde 250 hasta 700 g.
Entera congelada
Esta presentacin es la de menor presencia en el mercado nacional, debido a condiciones
de demanda y la infraestructura logstica necesaria para su comercializacin.
Filetes congelados Blanco del ndico
El producto se vende en una bolsa resellable de 500 gramos. Se indica en el empaque que
el pescado no contiene grasa.

13
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Filetes congelados Blanco de Oriente


Se vende en bolsa de plstico resellable de 500 gramos a un precio de MxP $43.50. Son
filetes de tilapia del Nilo y tienen un certificado de calidad HACCP.
Filete empanizado Blanco del Nilo
Cultivado naturalmente en granja. Se vende en bolsa de plstico resellable de 1 kg, a un
precio de MxP $75.52.
Filetes de tilapia con hierbas y ajo.
Filetes congelados cortados a mano. Empacado en paquetes de 680 g., tiene un precio de
$7.84 USD.
Filetes de tilapia importados.
Empresa Beaver Street Fisheries. Filetes crudos en un empaque familiar. Disponible en
paquetes de 1.81 kg, a un precio de $9.98 USD.

CONDICIONES DE ABASTO Y DE INSUMOS


Se conoce y se tiene acceso a las fuentes de insumo, el alimento se puede conseguir en comercios
de la localidad, lo mismo sucede con el empaque.
Para la energa elctrica, se cuenta con el contrato toda vez que se tienen las preparaciones y
requerimientos para la conexin y suministro de la energa.
Con base en la informacin descrita en todos los incisos anteriores podemos concluir que, existe una
oferta importante de materia prima como cras de tilapia, alimento y los servicios disponibles son
suficientes.

CANALES DE DISTRIBUCIN Y VENTA


Para la distribucin del producto se plantea utilizar un canal mltiple de distribucin para poder
abastecer al mercado,
Productor-consumidor: Este ser el canal de distribucin ms rpido, ya que el interesado
recibir una atencin personalizada en las instalaciones ubicadas en la carretera a Ramn
Corona Km 1, en algn lugar de la cabecera municipal de Guadalupe Victoria, Dgo., se
colocar en la poca de ms demanda del producto.
Productor-Intermediario-Mayoristas-Minoristas-Consumidores: Este es el canal ms largo
que se utilizar y el ms confiable, ya que el producto es pesquero que se considera dentro

14
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

de los productos perecederos. Por esta razn es conveniente tener un intermediario o


agente de ventas con una amplia red de contactos para que pueda colocar el producto en
los diferentes lugares de compra en el mercado como en las pescaderas de la localidad.

PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN


ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y POLTICAS DE VENTA
Se contempla que la venta del producto sea primeramente en la Cd. Guadalupe Victoria y
poblaciones cercanas.
De acuerdo a un anlisis desde un entorno general el municipio de Guadalupe Victoria cuenta con
37,572 habitantes (INEGI 2009), considerndose las personas hombre y mujeres entre 18 y 30 aos
de acuerdo con el estudio de mercado el nicho del 60%, se considero a las personas que consumen
mojarra, considerndose un mercado potencial de 5,465 consumidores potenciales. La economa de
este municipio es de clase media y media alta, las personas se dedican a la agricultura, comercio,
ganadera y trabajo pblico y de gobierno, el sueldo promedio es de $123.87 pesos por da.
De acuerdo con el estudio de mercado los consumidores compran el pescado en el mercado local y
pescaderas en distintas presentaciones.
Se realiz un anlisis de precios considerando el mercado local y nacional adems de los costos de
produccin, los precios varan de acuerdo al eslabn con el que se comercializa y la presentacin de la
tilapia, (tabla 6).
Como resultado del anlisis se considero el esquema de precios presentado en la tabla 7

Tabla 6. Precios de mojarra tilapia en Gpe. Victoria Dgo. y nacional


Precio promedio
*Rocamar (restaurante) $ 50
*Rivera del mar (restaurante) $ 50
*Barquito (restaurante) $ 50
*7 Mares (restaurante) $ 54
*Aurrera (mojarra congelada) $ 39
**Tilapia fresca entera entregada en punto de venta $ 26
**Tilapia entregada en restaurante $ 32
**Tilapia fresca a pie de granja $ 35
**Precio promedio nacional $ 40
*Precios obtenidos en comercios de la Cd Gpe. Victoria Dgo. ** Fuente: Programa maestro nacional
de tilapia

15
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Tabla 7 esquema de precios propuesto


Ingresos del proyecto
Tipo de producto Precio $/ Kg
Filete fresco menudeo $ 40
Mojarra entera fresca menudeo $ 35
Filete congelado mayoreo $ 30
Mojarra congelada mayoreo $ 29

COMERCIALIZACIN
Se considera la comercializacin del producto en pescaderas de la ciudad al mayoreo, adems de
ventas al menudeo en un local en el mercado.

Figura 8.- Diseo de imagen de la empresa y eslogan.


16
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Analizar las ventas de los productos competitivos en el mercado, estudindolo.


PROMOCIN
- Volantes.
- Degustaciones.
- Anuncios en Peridicos y Televisin local.
- Patrocinio de eventos.
VENTAS
- Miscelneas.
- Abarrotes.
- Restaurantes.
- Cafeteras.
- Escuelas.

ANLISIS DE COMPETITIVIDAD
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

El Producto es pescado (mojarra-tilapia) el cual tendr cuatro presentaciones

FILETE FRESCO

MOJARRA ENTERA FRESCA

http://www.comprarenchina.com/products/pescado-

17
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

fresco-congelado-tilapia-/productscbm_859280/3/

FILETE CONGELADO

http://spanish.alibaba.com/product-gs/sell-frozen-tilapia-
240027457.html

MOJARRA ENTERA CONGELADA

Envase
El producto ser empaquetado en charolas POLIESTIRENO rectangulares con las siguientes
dimensiones: 23.5 cm de largo, 18.5 cm de ancho, y 2 cm de profundidad. Deber contener un forro
de hule que cubra con las dimensiones anteriores y un poco ms para que cubra totalmente la
charola.
Para la elaboracin del hule protector se utilizara un material llamado POLIETILENO DE ALTA
DENSIDAD tambin conocido como (PEAD o por su nomenclatura # 2): Es un termoplstico
fabricado a partir de etileno. Es muy verstil, uno de sus principales usos es como protector de
carnes, su principal caracterstica es su reciclado.

Usos del producto


18
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

La mojarra es un alimento nutritivo por su alto contenido energtico muy recomendado para una
alimentacin balanceada dado su contenido de protenas y minerales. Es un producto que se
consume muy frecuentemente el la mayora de la poblacin por su gran sabor y textura.

Caractersticas que hacen atractivo el producto


La mojarra es cultivada en sistema de recirculacin de agua por lo que se puede controlar mejor las
variables del proceso, evitando la contaminacin biolgica (con parsitos, bacterias) y qumica
(medicamentos o sustancias desinfectantes) del producto, obtenindose peces sanos de buena
talla y composicin nutrimental, as como tambin una buena calidad sensorial y sanitaria.

Mercado al cual va dirigido el producto o servicio


A personas de entre 18 y 30 aos de edad

Ventajas competitivas con lo ya existente en el mercado


En la regin no existen granjas acucolas con las caractersticas que ofrecemos, existen presas o
lagunas, abrevaderos donde su cultivan y comercializan tilapias pero a baja escala, mediante nuetro
proceso podemos garantizar un control sanitario y por lo tanto obtener un producto de alta calidad
sensorial y nutrimental
Adems ofrecemos diferentes presentaciones de acuerdo a la demanda del mercado.

Tabla 8. Informacin nutrimental


Informacin Nutrimental
100g de porcin comestible
Contenido energtico 101 Kcal
Protenas totales 19.2g (25.6%*IDR)
Lpidos 2.7g
Fosforo 260g (32.5%*IDR)
niacina 5.4mg (28.4%*IDR)
(*IDR) % de la ingesta diaria recomendada para adultos (Instituto de Nutricin y Ciencias
Medicas Salvador Zubirn
Fuente: COMEPESCA

19
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

CARTAS DE INTENSIN Y/O CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA DE MATERIAS


PRIMAS Y PRODUCTOS
De acuerdo con el estudio de la demanda en la ciudad, existen restaurantes dispuestos a comprar
mojarra tilapia, adems tambin se considera la demanda al menudeo tambin estimada y se
muestra en la tabla 1

Tabla 9 Demanda proyectada por semana de mojarra en la Cd. de Gpe. Victoria


Pescadera 7 mares 200kg/semana
El barquito 60kg/semana
El Delfn 30kg/semana
Rivera del mar 30kg/semana
Menudeo 100kg/semana
Total 420 Kg/semana

6. INGENIERA DE PROYECTO.
LOCALIZACIN
La Industria Innovadora Castores S.P.R. de R.I Promotora Universitaria de Guadalupe Victoria, Dgo.,
El municipio de Guadalupe Victoria se localiza aproximadamente a 24 27' latitud norte, y a los 104
07' longitud oeste del Meridiano de Greenwich, tiene una altura de 2,000 metros sobre el nivel del
mar; es uno de los principales municipios de Durango y se encuentra al oriente del estado, sus
lmites son los siguientes; al norte con Pen Blanco, al oriente con el municipio de Cuencam; al
sur con el municipio de Poanas y al poniente con los municipios de Pnuco de Coronado y Durango,
se divide en 25 localidades, de las cuales las ms importantes son: Villa Ignacio Allende, 2 de Abril,
J. Guadalupe Rodrguez y Villa Guadalupe Victoria.

20
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Figura 9. Municipio de Gpe. Victoria Durango

ASPECTOS FSICOS
Fisiografa y Topografa
Fisiografa: El territorio estatal est dividido en cuatro grandes provincias fisiogrficas.
Sierra Madre Occidental, , conformada por: pie de la sierra, gran meseta y caones chihuahuenses,
sierra y llanuras de Durango, gran meseta y caones duranguenses y mesetas y caadas del sur,;
en conjunto representan el 71.47 % de la superficie total del estado.
Sierras y Llanuras del Norte: formado por el Bolsn de Mapimi y representa el 14.43 % del total
estatal.
Sierra Madre Oriental; integrada por la sierra de paila y sierras transversales que representan el 5.03
% de la superficie total.

21
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Mesa del Centro; conformada por sierras y lomeros de Aldama y ri grande y sierras y llanuras del
norte, representa el 8.57% de la superficie.
El Municipio de Guadalupe Victoria y los ejidos que conforman a la Sociedad de produccin en
donde se encuentra la Industria Innovadora Castores, denominada Sierra madre Occidental y en la
subprovincia sierra y llanuras de Durango, la cual ocupa el 24.18% de la superficie estatal.
Topografa: En general en esta regin del Municipio de Nombre de Dios, casi el 100 % de los suelos
agrcolas son planos, con pendientes de hasta de 2 al 5 %, por lo que no se presentan problemas
para el cultivo y su irrigacin.

Clima.
El clima del municipio es semicalido-seco, agradable sin ser extremoso con una temperatura mxima
de 38C y una mnima de 4C. La temperatura media es de 17C y la media extrema de 30C, las
precipitaciones varan de 250 a 575 Mm. anuales, con una media de 400 Mm. al ao.
El rgimen de lluvias comprende los meses de julio a septiembre, con heladas en invierno.
La regin y el municipio se ven afectados por fuertes vientos del sudoeste, durante los meses de
febrero y marzo, con velocidad entre 25 y 40 k/h en raras ocasiones se han registrado vientos de
ms de 65 k/h.
Tabla 10 Precipitacin media mensual (mm)
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC PROM.
15.5 6.1 3.6 5.6 16.9 63.9 101.6 115.9 81.8 28.6 11.7 14.7 466.1

Tabla 11 Temperatura media mensual ( C )


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC PROM.
11.0 12.2 14.7 17.7 20.4 21.4 20.0 19.6 18.8 16.6 14.0 11.6 16.5

Tabla 12 Evaporacin mensual en (mm)


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC PROM.
123.8 164.2 245.8 287.7 297.0 251.1 187.9 158.3 131.7 129.4 116.7 109.8 183.6

Tabla 13
Concept
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
o
Lluvias * * * * *
Sequas * * *
Vientos * * *

22
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Heladas * *

Por lo que el periodo de lluvias en nuestra rea de influencia de la micro regin es del mes de Mayo
al mes de Septiembre, considerando este aspecto de vital importancia, para los sectores agrcolas y
pecuario; ya que los cultivos y la variedad de hueras frutales establecidos tienen un mejor desarrollo
fonolgico, desde aquellos que tienen un ciclo vegetativo de madurez fisiolgico corto o precoz.
El periodo de sequa oscila entre los meses de noviembre al mes de abril, afectando principalmente
al sector pecuario por lo que en ocasiones se ven en la necesidad de adquirir pastura para
suplementar el ganado.
La poca de los vientos fuertes con velocidades de 16 a 28 km/hr, generalmente se presentan
durante los meses de febrero. Marzo y abril, sin afectar los recursos de los habitantes, salvo en
ocasiones que se presentan en el ciclo de desarrollo vegetativo de los cultivos, repercutiendo con
este fenmeno mermas en la produccin y calidad de los granos. Su direccin dominante es el del
oeste, presentndose por lo general en la estacin de invierno, durante los meses de diciembre,
enero, marzo y abril, de igual forma se llegan a presentar vientos en la poca de verano y otoo que
son causados por la baja presin, con velocidades promedio de 12 a 15 km/hr.

Las heladas se presentan regularmente en los meses de diciembre y enero, contemplando que no
afectan en gran importancia a los habitantes, sin embargo es importante sealar que en ocasiones
se presentar de forma tempornea, por lo general en el mes de octubre lo que afecta
considerablemente en la madurez de los cultivos del ciclo intermedio y tardo, as mismo se
presentan de manera espordica granizadas.

23
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Figura 10. Climograma

Suelos
El rea del municipio regin donde se instalara la Industria cuenta con diferentes tipos de suelos,
como lo conocen los habitantes mencionando los siguientes:

Negro barroso: Este tipo de suelo se encuentra en una superficie de 10,809-383 has. en un suelo
de textura mediana formndose bloques sub-angulares de tamao muy fina, y cuenta con un
desarrollo moderado con un drenaje muy drenado, siendo suelos con profundidades de 8 a 12 cm.

Tierra colorada: De este tipo de suelo se encuentra en el rea con 2,527-404 has. su textura es
media con bloques sub-angulares de tamao fino con desarrollo moderno y una denominacin
molico y es muy drenado con profundidades desde 20 a 40 cm. Cuenta con relieves de lomeros,
sus capas son masivas con un interperismo mediano, bien se puede usar como material de
mampostera, teniendo reas pequeas con suelos pedregosos, donde se pueden presentar varios

24
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

tipos de clima, y con diversos tipos de vegetacin, su susceptibilidad a la erosin es muy variable
dentro del rea agrcola se encuentran plagas como gallina ciega, lombrices, teniendo un PH de 6.7.

Limo arcilloso: De este tipo de suelo se encuentra en el rea con una superficie de 1,674-881 has.
la cual est considerada como zona de muy alto potencial productivo, teniendo un PH 7.0 de textura
generalmente de este tipo de suelo; se puede considerar como arcillo arenoso. Sin embargo
predomina el suelo arcilloso en cual tiene a contener exceso de agua y tiene una textura viscosa que
lo hacer frtil de cultivo y que impide con frecuencia, aireacin suficiente para el crecimiento normal
de las plantas. La erosin del suelo que se presenta en este micro regin es de carcter ligera-
mediana.

Hidrolgica
Conforme a la clasificacin de la INEGI aguas superficiales con escala 1:250 000 de regiones
hidrolgicas la rea del ejido corresponde a la regin RH-11 que corresponde a la cuenca del ri San
Pedro, y el presidio a las subcuencas del Valle Madero-Victoria en la parte alta entra un arroyo que
es el principal denominado La Borrega su cauce principal y sus escurrimientos son intermitentes con
una longitud de aproximadamente 8 Km. y se le unen varios arroyos de los que podemos mencionar
algunos ms sobresalientes siendo los siguientes: Arroyo Cardona que los habitantes le llaman
Can Hondo, con una longitud de 4.8 Km., Rincn de la Cueva, Rincn del Roble, El Estancado, El
Galaviz, El Ocotillos, La Luz, El Cajete, La Borrega, entre otros, que en total suma una longitud de
aproximadamente 86.0 km.
Se encuentra un pozo profundo que es usado para uso domestico y pecuario y tiene una
profundidad de 80 metros encontrndose en un nivel esttico a los 15 metros de profundidad. Los
escurrimientos del rea empiezan a fluir aproximadamente desde los 2,120 MSNM.

Riesgos y Desastres Naturales


Si bien se presentan fenmenos de sequa, por lo que es difcil para los productores de esta
localidad ya que no cuentan con suficiente infraestructura de riego como pozos agrcolas Es
necesaria la creacin de infraestructura adecuada para ampliar ms la superficie de riego.

25
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

En tanto que la presencia de granizo ocurre en zonas muy localizadas, no afectando a la zona en
general.
Las heladas ocurren en los momentos en que incluso por su ciclo vegetativo las plantas requieren de
fros para lograr la maduracin extrema e inicie el secado del fruto.
Las nevadas han ocurrido justo cuando no existe en pie los cultivos, sin embargo este fenmeno es
aislado.
Los efectos de las inundaciones no han sido significativos ya que no se encuentran cauces naturales
que en pocas de lluvia presenten grandes avenidas, aunque se han presentado de manera muy
significativa y muy zonificada en reas parceladas que por su ubicacin tienen deficiente drenaje y
pendientes para el desage de las mismas.

INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS
Infraestructura Bsica
Carreteras: La Cd. Guadalupe Victoria, Dgo., se localiza en la carretera Durango - Torren y se
cuenta con el Sistema de Energa elctrica, Agua potable, Escuela Primaria, Jardn de Nios,
Secundaria, escuelas media superior y escuelas superiores.

Infraestructura Hidroagricola
El Municipio de Guadalupe Victoria cuenta con agua potable suficiente.

Infraestructura Productiva y de Apoyo.


Caminos de Acceso: Para el acceso a los predios agrcolas se cuentan con caminos de terracera
transitables todo el ao, tanto para maquinaria agrcola como para vehculos de trabajo y camiones
de carga tipo trotn As mismo existen caminos vecinales que los comunican con otros ejidos
vecinos.

Desarrollo Tecnolgico: Existe el Instituto Tecnolgico Superior de la Regin de los Llanos y, se


utilizan tambin con este propsito los diversos mdulos demostrativos que establecen casas
comerciales FIRA, Banco de Mxico, SAGARPA y otras instituciones que inciden en la regin

SERVICIOS

26
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Consultora: Existen principalmente en la ciudad de Durango diversos despachos que proporcionan


servicios de calidad para la elaboracin de diagnsticos, planes de mejora y su implementacin. Los
costos de estos servicios varan desde $ 600.00 hasta $ 1,000.00 la hora, o bien se establecen
convenios de igual porcentaje segn el trabajo a realizar.

Asesora Tcnica y Extensionismo: Concurren en la zona una gran cantidad de despachos, sin
embargo la gran mayora realmente inciden en la gestin de apoyos de Alianza para el Campo y
otros apoyos de instituciones de gobierno. Cabe aclarar que si existen en la despachos calificados
para prestar servicios de asesora tcnica especializada, las mas importantes se encuentran
registradas en el padrn del FIRA, Banco de Mxico, ya que es una de las instituciones que evalan
a estos prestadores de servicios para rembolsar parcialmente a los productores el pago de los
servicios que contratan, por lo tanto nosotros realizaremos estos trabajos con nuestro
conocimientos.

Legales: En este rubro, generalmente se recurre a abogados y notarios de la cabecera municipal y


en la ciudad de Durango, as coma las instituciones como la Procuradura Agraria, el Registro
Agrario Nacional.

Administrativos Contables: Son pocos los despachos dedicados a esta actividad en la zona,
estos servicios generalmente se contratan con contadores de la cabecera municipal o de la ciudad
de Durango. La calidad por lo general es buena, los costos varan dependiendo del tamao y
problemtica del mercadeo de los productores agropecuarios, sobre todo de exportacin.

Mercadologa: En este rubro se tienen limitaciones de despachos que ofrecen servicios de calidad,
ya que se tiene poco conocimiento de los estndares de calidad, de los volmenes de productos
requeridos, padrn de demandantes de productos especficos y desconocimiento de la problemtica
del mercado de los productores agropecuarios, sobre todo de exportacin.

En general no representa una limitante para la ejecucin del proyecto los servicios, ya que de no
existir en la zona, estos pueden contratarse fuera de la entidad.

27
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

ASPECTOS SOCIO ECONMICOS


Demografa e Ingresos
Basndose en Los datos del censo de poblacin y vivienda del INEGI del ao 2000, la poblacin
total del 32,690 habitantes, lo que representaba el 2.28% del total del estado 16,135 son hombres y
16,555 mujeres. La tasa de crecimiento de 1990 a 1995 fue de 0.32% con una densidad de 42.62
hab/km.
La poblacin ocupada en el sector primario que trabaja en la agricultura, ganadera, selvicultura,
caza y pesca es de 28 % que equivale a 9153 personas. La poblacin ocupada en el sector
secundario que trabaja en la generacin y suministro de electricidad y agua, construccin o industria
manufacturera fue de 32 personas. La poblacin ocupada en el sector terciario que trabajo en el
comercio, el transporte, los servicios financieros, ofreciendo servicios profesionales, en el gobierno u
otros servicios fue de 81 personas.

Tenencia de Tierra
La Tenencia de la tierra en el municipio de Guadalupe Victoria es principalmente de tipo comunal, los
predios varan de dimensiones, se encuentran distribuidos entre los comuneros, dando posesin
pacifica y garantizada mediante los certificados emitidos por el registro agrario Nacional, a travs del
procede. No se tienen registrados conflictos por este concepto con el comisariado ejidal ni juez de
cuartel.

Marginalidad y condiciones de Organizacin Social


El ndice de marginalidad de Guadalupe Victoria se encuentra en el rango 5 que es la media en la
escala del 1 al 10 con base a la informacin de campo obtenida por el INEGI. Este nivel
corresponde a la localidad que cuenta en su totalidad con servicios de agua, luz y drenaje.

En el Municipio de Guadalupe Victoria existen diversas organizaciones que permiten el desarrollo


armnico de las diversas actividades sociales, productivas y de servicios para la comunidad.
Actualmente se ven conflictos de tipo poltico, social y religioso.

ASPECTOS TCNICOS PRODUCTIVOS Y FINANCIEROS


Uso actual del suelo

28
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

La superficie total del Municipio de Guadalupe Victoria es de 147,442 hectreas, de las cuales
77,644 has. Corresponden a uso de agostadero y 68,606 has. de uso agrcola, de estas 2,539 son
de riego y 66,067 de temporal.

DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO


COMPONENTES DEL PROYECTO
Tabla 14. Material requerido para la construccin del sistema de recirculacin y su operacin
Cantidad Material
5 Estanque geomembrana de 3 m de dimetro y 1.20m de
altura, 8.5m3 de capacidad

7 tramos Tubera de PVC 1/2 pulgada


4 tramos Tubera de PVC 1 pulgada
7 tramos Tubera de PVC pulgada
30 Codo PVC plg
1 Bomba sumergible caballo de fuerza
8 tubos Pegamento para PVC
2 tubo Silicn transparente
4 Tefln
7 Vlvulas de bronce de plg
20 Tapas para tubo PVC de 1/2 plg
4 Tapas para tubo PVC de 1plg
12 Tapas para tubo PVC de 3/4 plg
4 T de PVC de pulg
10 m Manguera de 1 plg
100 m Manguera corrugada de plg
5m Tela mosquetero de plstico
2m Hule espuma poliuretano de 5 cm de grosor
42 bultos 25Kg Alimento
2400 Cra de alevines
2 Tambo de plstico de 100 litros abierto altura sin tapa:
695 + 10 mm.
dimetro del cuerpo:
355 + 5 mm.

29
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

2 Tina de plstico de 30 cm de dimetro y 30 cm de altura

2 Tina de plstico de 1.5 m de dimetro y 0.5 m de altura

1 Base de acero para el estanque de 0.5 m de altura 1.5 m de


dimetro construida de PTR de 2

1 Tambo de 200L abierto tipo IPE


altura sin tapa:
607 + 5 mm.
dimetro del cuerpo:
403 + 3 mm.

30
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

1 Medidor multiparmetros YS1556 con barmetro, con cable


de 4 m y sensores de DO, temperatura, conductividad, pH y
ORP
10 Malla sombra de 4m ancho
1 aireador
1 Bascula 100 kg
Capacidad 50kg / 100lb, puede pesar en kgs. y lbs.
Divisin mnima 10gr / 0.02lb.
Construidas en Acero al carbn
Display de alta resolucin.
Batera recargable de hasta 200 horas de uso continuo o
con corriente elctrica.
Tarjeta de interfase a PC o impresora.
Dimensiones del plato 48 x 38 cms.
Medidas: 0.38 x 0.65 x 0.60 mts.

31
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

1 Mesa de seleccin y limpieza de 1.5mX1mX1.2m de acero


inoxidable
1 Congelador
10 pies cbicos, 282 litros
Acabado en color blanco
Compresor de uso rudo de 1/5 HP
Canastilla deslizable
Luz interior
Luz indicadora de encendido
Chapa y llave
Sistema de drenado
Termostato
Condensador libre de mantenimiento

1 Cloruro de mercurio 100 g


1 Yoduro de potasio 100gr
1 Dimetil alfa-naftilamina al 0.4% de 500
1 Ferrocianuro de potasio 100g
1 Acetato de zinc dihidratado 500g

32
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

1 Borax decahidratado 500g


1 Oxalato de potasio 500g
1 Sulfato de magnesio 500g
1 Acido fosfrico al 85%
1 Sulfanilamida 100g

MATERIA PRIMA
Cras de alevn de adquiridas con peso promedio de 10 a 25 gramos, la especie a sembrar es
Oreochromis niloticus, variedad Stirling, resistente y sin problemas genticos de coloracin cobrizo
dorado, adaptada sistemas de cultivo intensivo. El proveedor ser: Desarrollo Acucola Potosino S.A
de C.V.

Alimento para tilapia de acuerdo con la etapa de crecimiento marca purina adquirido para las
diferentes etapas de crecimiento de la tilapia para lograra un buen rendimiento. El alimento se
adquirir en comercios de la localidad.

PROCESOS Y TECNOLOGAS A USAR


El proceso que seguiremos para la crianza de tilapia y su procesamiento postcosecha se describe a
continuacin:

Siembra
Al recibir los alevines se colocan en un estanque donde se aclimatan mezclando el agua donde
vienen los alevines con el agua del estanque esto se hace durante 30 minutos.
Ya aclimatadas las cras se cuentan manualmente y se registra el peso mediante muestras de peces

Crianza
Esta fase comprende la crianza de alevines con pesos entre 5 a 25 gramos.
Se pretende tener una densidad de 1200 peces por estanque, para esta etapa se consideran 2
estanques de 8.4m3 de capacidad conectados al sistema de recirculacin de agua y aireacin. Los
peces permanecern en esta etapa por 50 das o hasta rebasar los 25 gramos.
Se alimentaran de acuerdo a la tabla1

33
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Pre-engorda
Cuando los peces alcancen un peso mayor a 25 gramos se pasaran a otro estanque de 8.5 m 3 de
capacidad con una densidad de 600 peces por estanque. Se alimentara segn la tabla 15 . Esta
etapa durara 100 das o hasta que los peces alcancen un peso de entre 80 a 100 gramos, en ese
momento se les cambiara el alimento y comenzara la siguiente etapa.
El estanque estar conectado al sistema de recirculacin de agua y contara con aireacin se
debern mantener las condiciones indicadas en la tabla 16

Engorda
Est fase comprende la crianza de la tilapia cuando tiene un peso mayor a los 80 y se extiende
hasta que el pez alcance un pesos de entre 400 a 450 gramos que cuando se recomienda comience
la cosecha esta etapa durara alrededor de 55 das se de acuerdo a la tabla 15.

Tabla 15. Rgimen de alimentacin para las tilapias.


ETAPA protena % grasa% fibra% ceniza% humedad% Cantidad de Comidas
alimentacin diaria al da
Crianza 45 14 2.5 11 10 2.33Kg 4
Pre- 45 16 2.5 12 10 4.62Kg 3
engorda
Engorda 25 5 6 5 10 7.27Kg 3

Tabla 16. Condiciones de calidad de agua para el procesos.


Variable Rango Optimo
Temperatura 10 a 42C 25 a 35C
pH 6a9 7a8
Oxigeno disuelto Mnimo 1ppm 5 ppm
Salinidad 0 a 40/00 25/00

Manejo Precosecha
Este manejo pre-cosecha consta de 3 pasos, descritos a continuacin:
a) seleccin de peces con el peso de 400 gramos listos para la comercializacin, se suspende la
alimentacin 24 horas antes.

34
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

b) movilizacin a un estanque de depuracin de los peces seleccionados evitando el estrs o dao


fsico de los peces
c) En este estanque, los peces permanecern de 2 das para mejorar la textura de la carne de la
tilapia y eliminar cualquier sabor que le provoque el alimento y el agua estancada, la alimentacin
seguir suspendida y el flujo de agua ser constante.

Cosecha
La cosecha y sacrificio de los organismos, se llevara a cabo mediante la Insensibilizacin del pez
con CO2, y corte de los arcos branquiales en agua fra.

Manejo post cosecha


Evisceracin, lavado con agua y sanitizante, enfriamiento en agua y sal, Una vez que la tilapia ha
sido enfriada, se empaca en una caja trmica en
capas, es decir, una capa de pescado y otra de hielo, una de pescado y hielo
y as sucesivamente, hasta que la ltima capa sea de hielo. Y se transporta al mercado, ah se
procesa el pescado segn la preferencia del cliente fileteado o entero.
El otro proceso es el de congelamiento que se realiza mediante el empacado de los peces enfriados
y colocados en el congelador.
En la figura 11 se muestra el diagrama de bloques para el proceso en cada una de sus etapas
Figura 11. Diagrama de bloques del proceso de crianza y manejo postcosecha de tilapia

35
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

PROGRAMAS DE EJECUCIN, ADMINISTRATIVOS, DE CAPACITACIN Y ASISTENCIA


TCNICA.

36
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

El tiempo estimado para la realizacin de la contratacin y adquisiciones para la realizacin de la


infraestructura, maquinaria y equipo se detalla las tablas 17 y 18.

Tabla 17. Cronograma de construccin


CONCEPTO/FUENTE COSTO OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Nave de 10 x 40 x 6 mts. 20,000 20,000
Firme 13,000 13,000
Sum. E inst. de maq. y eq 32000 32,000
Acompaamiento tcnico - - - -
Total 65,000

Tabla 18. Actividades de implementacin de la empresa.


Concepto Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Elab. Estudio y puesta en
marcha
Asis. Tec.
Gestin de Rec.
Contrat. De infra.
Adq. De Eq.
Obra civil
Inst. de eq.
Operacin de nuevos eq.
Aprovisiomiento de insumos

NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS APLICABLES


NOM-025-SSA2-1994
NOM-026-SSA2-1998
NOM-031-SSA2-1999
NOM-113-SSA1-1994
NOM-114-SSA1-1994
NOM-115-SSA1-1994
NOM-127-SSA1-1994
NOM-157-SSA1-1996
NOM-166-SSA1-1997
NOM-167-SSA1-1997
NOM-168-SSA1-1998
NOM-169-SSA1-1998

37
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

7. ANLISIS FINANCIERO

PRESUPUESTO Y PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO


Las estrategias de financiamiento de la GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA perteneciente al
GRUPO VEA son:

38
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Proveedores (materia prima o insumos); buscar que los proveedores nos den un
financiamiento en cuanto a la materia prima a un periodo determinado, para poder
capitalizarnos.
Bancos; lograr financiamientos con el banco para poder liquidar nuestras deudas o seguir
creciendo.
Utilidades; Es la mejor manera de mantener a nuestra empresa con nuestras propias
utilidades, as no nos veremos en la necesidad de pagar impuestos, tasas elevadas, etc.
Dependencias de gobierno; lograr gestiones de apoyo para incrementar nuestro proyecto,
amplindolo, buscando prestamos de baja tasa de intereses o fondos perdidos, como en;
(SAGARPA, FIRA).

DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LOS IMPACTOS


Impacto socioeconmico
El proyecto se establece como una obra de impacto socioeconmico, puesto que va encaminado
realizar el aprovechamiento de los recursos naturales al buen manejo de recursos hdricos mediante
un sistema de recirculacin de agua, evitndose el desperdicio de esta.
La presin que la sociedad ejerce sobre los recursos naturales, ha ocasionado el deterioro de los
mismos, aunado a los bajos ndices de aprovechamiento que tiene el campo.
Impacto econmico
Las actividades acucolas dentro del regin de los llanos del estado de Durango tienen una relevante
importancia debido al potencial que se tiene en cuanto a turismo y el gusto por el consumo de este
tipo de productos, siendo una oportunidad de negocio incrementar el consumo de pescado en la
zona
Impacto ambiental
Mediante el uso de recirculacin de agua se busca tener un aprovechamiento optimo de este recurso
y un impacto econmico positivo.

PROYECCIN FINANCIERA
La tabla 19 muestra el presupuesto para la inversin inicial, donde se muestra todo el material y
equipo necesario para implementar la granja, tambin se incluye equipo de oficina, materia prima y
algunos insumos.

Tabla 19. Desglose de material y equipo necesario para la implementacin de la granja


39
Cantidad Material Precio Valor total
unitario
5 GRANJA PARAEstanque
CULTIVO geomembrana
DE TILAPIAdeGRIS
1.8 m(Oreochromis
de $ niloticus)
6000 $ 36,000
dimetro y 2.8m3 de capacidad

7 tramos Tubera de PVC 1/2 pulgada $ 40 $ 280


4 tramos Tubera de PVC 1 pulgada $ 120 $ 480
7 tramos Tubera de PVC pulgada $ 70 $ 490
30 Codo PVC plg $ 12 $ 360
1 Bomba sumergible caballo de fuerza $ 1000 $ 1,000
8 tubos Pegamento para PVC $ 50 $ 400
2 tubo Silicn transparente $ 40 $ 80
4 Tefln $ 20 $ 80
7 Vlvulas de bronce de plg $ 80 $ 560
20 Tapas para tubo PVC de 1/2 plg $ 10 $ 200
4 Tapas para tubo PVC de 1plg $ 20 $ 80
12 Tapas para tubo PVC de 3/4 plg $ 20 $ 240
4 T de PVC de pulg $ 20 $ 80
10 m Manguera de 1 plg $ 6 $ 60
100 m Manguera corrugada de plg $ 4 $ 400
5m Tela mosquetero de plstico $ 30 $ 150
2m Hule espuma poliuretano de 5 cm de $ 70 $ 140
grosor
42 bultos 25Kg Alimento $ 250 $ 10500
2400 Cra de alevines $ 1 $ 2400
2 Tambo de plstico de 100 litros abierto $ 150 $ 300
altura sin tapa:
695 + 10 mm.
dimetro del cuerpo:
355 + 5 mm.

2 Tina de plstico de 30 cm de dimetro y $ 30 $ 60


30 cm de altura

40
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

La tabla 20muestra el programa de ventas y la produccin plantada para el primer ao

Tabla 20. Programa de ventas para el primer ao.


Tipo de producto Kg por ao Precio $ Ingresos $
Filete fresco al menudeo 5140 40 205600.00
Mojarra entera fresca al menudeo 2000 35 70000.00
Filete congelado al mayoreo 1000 30 30000.00
Mojarra congelada al mayoreo 500 29 14500.00
8640 Kg $ 320100.00

La tabla 21 muestra el desglose de los gastos de produccin y en la tabla 22 se muestra la


proyeccin de gastos de produccin para 5 aos considerando un 4% de inflacin y las materias
primas.
Tabla 21. Gastos de produccin
Costos de produccin
Mano de obra (2 empleados) 50400

Gastos indirectos
Empaque 120
Electricidad 5452
Depreciacin Maquinaria y equipo 3474
9046
Total 59446

Tabla 22. Proyeccin de gastos de produccin a 5 aos


Proyeccin gastos de produccin a 5 aos considerando inflacin de 4%
ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5
Gasto produccin 59446 72323.84 75216.7936 78225.46534 81354.484

La tabla 23 muestra los gastos de operacin para el primer ao, y la tabla 24 la proyeccin de gas
tos de operacin para 5 aos considerando una inflacin del 4%.

Tabla 23. Gastos de operacin


Gastos de operacin
Gastos de ventas
Combustibles 39000
Casetas 4800
Vendedores 15687.36

41
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

59487.36
Gastos Administrativos
Sueldos 28000
Papelera y consumibles 1000
Renta 60000
Servicios 11640
Artculos de limpieza 3000
No comprobables 400
104040
163527.36
Tabla 24. Proyeccin gastos de operacin a 5 aos considerando inflacin de 4%
ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5
163527.36 170068.454 176871.193 183946.0403 191303.882

El capital de trabajo seria de $141209.68 para los primeros seis meses de operacin

Anlisis de la rentabilidad
En la tabla 25 se muestra el estado de resultados y su proyeccin a 5 aos, para verificar la
inversin y la utilidad neta del ejercicio.

Tabla 25.- Estado de resultados de la granja acucola a cinco aos.


Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5
Ventas netas 403,200.00 419,328 436,101.12 453,545.165 471,686.971
Costos de produccin 58,906 69,012.24 71,772.7296 74,643.6388 77,629.3843
Utilidad Bruta 344,294.00 350,315.76 364,328.39 378,901.526 394,057.587
Gastos de operacin 163,527.36 170,068.454 176,871.193 183,946.04 191,303.882
Utilidad de operacin 180,766.64 180,247.306 187,457.198 194955.486 202,753.705
Utilidad antes de impuestos 180,766.64 180,247.306 187,457.198 194,955.486 202,753.705
Utilidades 10% 18,076.664 18,024.7306 18,745.7198 19,495.5486 20,275.3705
ISR 30% 54,229.992 54,074.1917 56,237.1593 58,486.6457 60,826.1115
Utilidad neta 108,459.98 108,148.383 112,474.319 116,973.291 121,652.223

La tabla 26 muestra el calculo de la tasa interna de rendimiento que fue del 37% y en la tabla 27 se
muestran los flujos netos donde se muestra que la recuperacin de la inversin inicial ser a los tres
aos de operacin de la empresa. El costo beneficio fie de 1 mientras que el punto de equilibrio fue
del 47% lo que nos muestra que la empresa tendr ganancias del 53% para el primer ao

42
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

Tabla 26.- Tasa interna de retorno


Ao Inversin Ingresos Valor Costo Gasto Impuestos Flujos netos
Ventas rescate proceso operacin
180429 -180429
1 403,200.00 0 58,906 163,527.36 72,306.656 108,459.984
2 419,328 0 69,012.24 170,068.454 72,098.9222 108,148.383
3 436,101.12 0 71,772.7296 176,871.193 74,982.8791 112,474.319
453,545.65 77,169.32 74,643.6388 183,946.04 77,982.1943 194,143.097
TIR 37%

Tabla 27 flujos netos


Inversin -180429
Ao 1 79167.8715
Ao 2 57620.7488
Ao 3 43741.2983

43
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

8. CONCLUSIONES
De acuerdo con los resultados la empresa es viable y factible econmicamente.
Teniendo una TIR del 37% lo que indica un buen rendimiento para la empresa, adems de
ganancias del 53% para el primer ao.
La inversin inicial se recuperara despus de tres aos de operacin de la empresa, para despus
considerar el incremento de la produccin invirtiendo en la compra de mas estanques, teniendo
encuentra que el mercado demanda una mayor produccin a la ofrecida.

44
GRANJA PARA CULTIVO DE TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

9. BIBLIOGRAFA.

http://acuicultura.cicese.mx

http://www.sagarpa.gob.mx/conapesca

http://www.zoetecnocampo.com

Campo experimental INIFAP

SAGARPA 2010 http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/index.php?portal=tilapia

http://www.funprover.org/formatos/cursos/Manual%20Buenas%20Practicas
%20Acuicolas.pdf

http://www.comepesca.com.mx/

Anuario estadstico de acuacultura y pesca 2007 en http://www.sagarpa.gob.mx

Programa maestro nacional de tilapia en http://www.sagarpa.gob.mx/conapesca

45