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LAS HORTALIZAS

INTRODUCCIN:

El trmino hortalizas es usado para referirse a un grupo bastante numeroso de


plantas cultivadas de caractersticas muy variables entre ellas. La diversidad
existente en el grupo hace difcil una definicin clara, exacta e integradora del
trmino. A pesar de esta dificultad, que adems es complicada por una cierta
variabilidad en el entendimiento del concepto entre pases de habla hispana,
debe intentarse una definicin que permita acotar las especies que se pueden
considerar como pertenecientes al grupo de las hortalizas.

El Diccionario de la Lengua Espaola (Real Academia Espaola, 1996) define a


las hortalizas como "plantas comestibles que se cultivan en las huertas" y, a su
vez, a la huerta como "el sitio de corta extensin, generalmente cercado de
pared, en que se plantan verduras, legumbres y, principalmente, rboles
frutales". Claramente, esta definicin no expresa o describe lo que en Chile se
entiende por hortaliza, puesto que los rboles frutales y las legumbres son
tratados y considerados aparte, en otras asignaturas y rubros de la produccin
agrcola.

Por ltimo, deben considerarse y agregarse algunos conceptos ms


especficos que fueran incluidos en una definicin de hortaliza dada por
MacGillivray (1961), en Estados Unidos, quien estableci tres aspectos
comunes a las hortalizas: a) son plantas anuales, bienales o perennes, b) los
rganos de consumo son muy variados (desde races a semillas inmaduras),
pero todos presentan un alto contenido de agua (85% a 95%), y c) tienen una
corta duracin despus de cosechados, por lo que generalmente, deben ser
almacenados a temperaturas ms bajas que las ambientales.
II.OBJETIVOS:

Por medio del presente proyecto se tendr el aprovechamiento integral de


los recursos y su capitalizacin a corto plazo.

Fortalecer la formacin de productos, concibiendo una experiencia exitosa


de administracin empresarial y tecnificado y de las unidades de produccin.

Auxiliar a diversificar los sistemas de produccin existentes para lograr una


administracin, que permita al grupo iniciar e incrementar la capacidad de
ventas y la cantidad de ingresos y utilidades.

Introducir la produccin altamente tecnificada de hortalizas con potencial


productivo y agroindustrial en la Zona Sur.

Desarrollar y aplicar procesos para la certificacin de inocuidad de los


huertos productivos.

Desarrollar productos de hortalizas procesadas utilizando tecnologas de


mnimo proceso (IV Gama).

Desarrollar productos de hortalizas procesadas utilizando tecnologas


innovativas en las lneas de V y congelados.

Desarrollar los negocios tecnolgicos y productivos, asociados al proyecto.


III.MARCO TERICO:

1. LA LECHUGA:

Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbcea propia de las regiones


semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas
variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se
puede consumir durante todo el ao. Normalmente se toma cruda, como
ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las
de origen chino, poseen una textura ms robusta y por ello se emplean
cocidas.

2. EL RABANITO:

Raphanus sativus, el rbano, es una planta de la familia Brassicaceae que se


cultiva por sus races comestibles.

Hay ciertas subespecies que reciben nombres vulgares diferentes, por ejemplo,
R. sativus bar. Sativus es el rbano o rabanito y R. sativus var. Longipinnatus
se conoce, entre otros nombres, como rbano blanco, rbano japons o
daikon.
SIEMBRA: En la siembra hemos cultivado en tierra negra y en tierra del mismo
lugar la lechuga lo sembramos en la tierra negra la cual pudimos observar un
xito total en el crecimiento de la lechuga mis respetos nos damos cuenta en la
tierra es apta para el sembro de cualquier hortaliza.

Ahora en siembra del rabanito se pudo sembrar en tierra de arenilla mezclado


con tierra negra la cual pudimos observar un gran crecimiento un xito total del
sembro del rabanito, la cual pudimos apreciar un gran nmero de rabanitos en
completo desarrollo.
COSECHA: En la cosecha pudimos obtener una gran cantidad de hortalizas
tanto en la lechuga como en los rabanitos una gran cantidad de cosecha que
servir para nosotros mismo y comer y un resto fue trasladado al mercado para
poder ser vendido en grandes cantidades por todos nuestros compaeros.
IV.RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES:

CONCLUSIONES:

La transformacin de frutas y verduras en subproductos, como lo son


mermeladas, compotas, encurtidos y dems derivados, es una excelente
alternativa financiera para sacar el mejor provecho de estas materias primas.

Es un mtodo muy eficiente de trabajar con estas materias primas, ya que al


ser perecederos en su forma natural, al ser tratados pueden llegar a tener un
tiempo mucho mayor de durabilidad.

Al haber tanta variedad de frutas y verduras nos permite experimentar en


infinidad de productos diferentes, mezclados entre ellos y adems con otro tipo
de productos de origen animal.

RECOMENDACIONES:

Mejore obras de captacin, conduccin, acumulacin y entrega de aguas.


Infrmese sobre las necesidades de agua de su cultivo y el estado del
desarrollo de mayor requerimiento de agua. Utilice variedades para siembra
temprana de corte periodo de crecimiento, con resistencia a la falta de agua.
Mida la humedad del suelo muy seguido. Mantenga un oportuno control de
malezas, con herbicidas o de manera manual. Regule el uso de fertilizantes
nitrogenados. Planifique el cultivo de acuerdo a su seguridad de agua.
Recuerde que el riego por tendido y por surco son los mtodos que pierden
ms agua, es decir, son ineficientes. Invierta en riego tecnificado, como por
ejemplo, riego por goteo o por aspersin. Este tipo de riego, adems de hacer
ms eficiente el uso del agua, en muchos casos ayuda al control de malezas,
plagas y enfermedades.
VI.REFERENCIA BIBLIOGRFICAS:

http://www.lareserva.com/home/hortalizas_salud.

http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p002.html.

http://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-las-hortalizas-y-
verduras/introduccion.

http://html.rincondelvago.com/hortalizas_2.html.

http://www.hortprocess.uach.cl/proyecto/

http://www.buenastareas.com/materias/marco-teorico-de-proyecto-de-
hortalizas/0.

http://agroindustriaunisarc.blogspot.pe/p/marco-teorico-de-hortalizas.html.

V.ANEXOS:

1. La lechuga:

-Tierra negra cultivable 143 rbanos.

-Peso total: 6246g.

-Descarte total: 268g.

-Solo tallo.
2. El rbano:

Tierra del lugar:

- Rabanito sin tallo

-Peso total 52g.

-Peso de fruto 29g.

-descarte 10g.

Tierra negra:

-Solo tallo.

-Un total de 88 rbanos.

-Peso total 1086g.

-Descarte total 155g

Rbano sin tallo:

-Peso total 29g.

-Peso del fruto 16g

-Descarte tota 7g