SNTESIS DE FURANOS. OBTENCIN DEL FURFURAL.

Allinger. N; Jhonson. C; Lebel. N. Qumica Orgnica. Editorial Revert S.A. 2 Edicin. Espaa.
1986. (Pginas).

http://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/8862/mod_resource/content/1/Procedimientos%20expe
rimentales%202018-1%20QO%20III%20%281521%29%20QFB.pdf

Los furanos son compuestos voltiles, mas o menos estables y de aroma agradable. El
furano es ligeramente soluble en agua, a escala industrial se obtiene por descarbonilacin
en fase gaseosa del furfural. El furfural se obtiene a gran escala a partir de la accin de los
cidos sobre residuos vegetales, principalmente de salvado. El cido hidroliza los
polisacridos a pentosas, despus de una serie de deshidrataciones se obtiene el furfural.
 Qu es el furano y cmo afecta nuestra
salud?
En estudios realizados con animales, el furano se ha comportado como un txico que
afecta el hgado y el rin, y se considera como probable carcingeno humano.
Martes 31 marzo 2015

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Paz Gonzlez
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El furano es un compuesto orgnico que se forma durante el tratamiento de los alimentos con
calor y contribuye a las propiedades sensoriales del producto. Son el resultado de una reaccin
denominada de Maillard entre carbohidratos, cidos grasos insaturados y cido ascrbico o
derivados. Tiene usos industriales, como intermedio en la produccin de tetrahidrofurano o en
la produccin de lacas, como disolvente para resinas y en la sntesis de productos qumicos para
la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos farmaceticos (qumica fina).

Propiedades fsicas
El furano puede encontrarse registrado con otros nombres como; Oxol, Furfurano, Oxido de
divinileno pero segn la IUPAC se conoce como Furano y su frmula emprica es C4H4O. Es
un compuesto orgnico heterocclico, aromtico, lquido claro, incoloro, altamente inflamable y
muy voltil, con un punto de ebullicin cercano al de la temperatura ambiente. Es txico y
puede ser carcingeno.

Aplicaciones
El Furano se utiliza en la produccin de lacas, como disolvente para resinas y en la sntesis de
productos qumicos para la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos farmacuticos
(qumica fina). Tambin se encuentra en alimentos tratados trmicamente como las conservas y
alimentos para beb y en alimentos procesados a altas temperaturas como pan tostado y
galletas.

Efectos sobre la salud

El furano, junto con las dioxinas, es una sustancia altamente txica y persistente en el medio
ambiente que se disuelve fcilmente en grasas, lo que hace que se acumule en los organismos
desde el medio y a lo largo de la cadena trfica.

La exposicin excesiva al furano puede causar efectos significativos sobre la salud humana,
afectando a rganos importantes como el corazn, sistema inmune, hgado, piel y la glndula de
tiroides, llegando incluso a provocar cncer reproductivo.

El furano se encuentra presente en un amplio rango de alimentos procesados (cereales, colados,

galletas de soda, papas fritas, caf americano), muchos de los cuales se venden en Chile.

Estudios han determinado que el grupo ms expuesto al furano seran los escolares, con el
consumo de papas fritas.
Otro estudio elaborado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en el que
han participado 14 Estados miembros de la Unin Europea que enviaron un total de 2.908
resultados de 20 categoras distintas de alimentos, la ingesta media alcanza en los nios 1
microgramo por cada kilo de peso corporal. Para los adultos, en cambio, los resultados varan y
esta cantidad se sita en 0,78 microgramos por cada kilo de peso corporal, excepto para los
daneses, cuya media es de 0,45 microgramos por kilo.
El alimento con ms concentracin para un adulto es el caf. Los expertos insisten en que
representa entre el 75% y el 97% de la ingesta total de furanos, sobre todo, en el caso del caf
de grano, ms que en el instantneo.
Conclusiones: El caf en grano puede contener 10 veces ms cantidad de furanos que el caf
soluble, aunque es importante sealar que las concentraciones, estn dentro de los Niveles
considerados seguros para la salud. Ha concluido el estudio, que la ingesta, por ejemplo en
Barcelona, media es de 0,03 a 0,038 microgramos/kg de peso corporal frente a los 2
microgramos que consideran como mximo aceptado.

Es importante recalcar que para alcanzar lo niveles mximos tolerables de furano habra que
tomar un mnimo de 20 cafs en cpsula, 30 expresos o 200 cafs solubles al da, segn nos
hacen saber las autoridades.