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EMPRENDIMENTO ESPOCH

Escuela superior politécnica
De Chimborazo

Plan de negocios EMPRENDEDORES

INTEGRANTES:

 FERNANDA AIMARA
 XIOMARA ALVAREZ

AMBATO - 2015

INDICE

1

EMPRENDIMENTO ESPOCH

PLAN DE NEGOCIOS 5
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA.............................................................................................5
Justificación................................................................................................................................5
BENEFICIOS DE LA FEIJOA...........................................................................................................5
1.1. Datos de la empresa...........................................................................................................6
1.2. MISION...............................................................................................................................6
1.3. VISION................................................................................................................................7
1.4. OBJETIVO............................................................................................................................7
2. Estructura funcional y organizacional.....................................................................................7
2.1. FUNCIONES.........................................................................................................................9
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO..............................................................................................10
3.1. PLAN DE PRODUCCION.....................................................................................................10
3.2. PROCESO DE PRODUCCION..........................................................................................10
3.3. Etapas del proceso de producción / servicios...................................................................11
3.4. Análisis del Producto / servicio.........................................................................................12
4. INVERSIÓN............................................................................................................................14
5. COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIÓN..................................................................................14
5.1. COSTOS DIRECTOS:............................................................................................................14
5.2. COSTOS INDIRECTOS:.........................................................................................................16
5.3. DETERMINACIÓN DE PRODUCCIÓN:.................................................................................16
5.4. COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN:..................................................................................16
6. PLAN DE COMERCIALIZACION..................................................................................................17
Análisis FODA...........................................................................................................................17
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.........................................................................................17
CONSUMIDOR META................................................................................................................18
ANALISIS DE NUESTRA COMPETENCIA.....................................................................................18
6.3. Imagen del producto.........................................................................................................19
6.4. Precios de artículos existentes / servicios similares...........................................................19
6.5 ¿Cuál es el nivel de ventas mínimas que debe lograr (cada día, cada semana o cada mes)
para mantener su punto de equilibrio?....................................................................................19
6.7) Publicidad..........................................................................................................................19
PLAN DE MERCADEO – (detalle el objetivo).................................................................................21

2

EMPRENDIMENTO ESPOCH

DETALLAR EL PLAN DE MERCADEO...............................................................................................22
6.8. Segmentación del mercado...................................................................................................22
MACROSEGMENTACIÓN Y MICROSEGMENTACIÓN..................................................................22
MACROSEGMENTACIÓN...........................................................................................................22
FUNCIONES A SATISFACER........................................................................................................22
MICROSEGMENTACION............................................................................................................23
CLIENTES 23
PROVEEDORES:.........................................................................................................................23
ANÁLISIS DE LA OFERTA............................................................................................................24
ANÁLISIS DE PRECIOS...............................................................................................................24
PRECIOS COMPETENCIA...........................................................................................................24
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.........................................................................................24
7. UBICACIÓN DE LA EMPRESA.....................................................................................................25
8. LOCAL / EDIFICIO.....................................................................................................................25
8.1.- Local necesario y división interna)....................................................................................25
8.2.- Requisitos del local (croquis)............................................................................................26
8.3.- Local separado o en domicilio propio...............................................................................26
8.4.- Si el local es separado:......................................................................................................26
9.- PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS.......................................................................................26
9.1.- Proveedores: Nombres y condiciones contractuales con los proveedores principales.....26
10.- LICENCIA Y PERMISOS............................................................................................................26
10.1.- ¿Cuenta con los permisos y licencias que la ley le exige?...............................................26
10.2. Qué autoridades las adjudican?......................................................................................29
11.- CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO....................................................................................29
12.- RIESGOS.................................................................................................................................31
13.- PLAN DE FINANCIAMIENTO...................................................................................................31
14.- FONDOS.................................................................................................................................31
15.- PERDIDAS Y GANANCIAS – PRONOSTICO POR UN AÑO.........................................................32
ANEXOS........................................................................................................................................33
Bibliografía...................................................................................................................................35

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Tiene alto contenido en flavonoides que tienen propiedades antimicrobianas. fósforo y sodio. Igualmente. C y E. y de esta forma minimizar nuestros costos y maximizar nuestra utilidad. su sabor es muy agradable. Con esta puesta en marcha de nuestro proyecto generaremos nuevas fuentes de empleo y aportaremos activamente al desarrollo económico de nuestro país. Esta empresa está destinada a la elaboración y comercialización de este tipo de coctel preparados con licores nacionales y extranjeros de excelente calidad. ya que en el mercado ecuatoriano hay pocas empresas que están dedicadas a la elaboración de esta clase de productos. En nuestro negocio existe la maquinaria. En frutoterapia es considerada la fruta de la eterna juventud pues se le atribuyen propiedades regenerativas que contribuyen a la hidratación y apariencia tersa de la piel. Los frutos son carnosos. son de forma ovoide o redondeada. magnesio. en cuanto a calidad. Ofreciendo un servicio personalizado a sus clientes. contiene vitaminas A. precio y atención a nuestros clientes con un sabor único. serán diferenciados a las ya existentes en este tipo de actividad. Su pulpa es de color blanco y de aroma penetrante. PRESENTACION DE LA EMPRESA JUSTIFICACIÓN Mi motivación es poder lanzar al mercado un producto nuevo y novedoso con un sabor increíble y poder tener éxito con la empresa y poder brindar fuentes de trabajo. bienes muebles. que quieran disfrutar de un delicioso coctel. con una higiene que va de acuerdo al servicio que nosotros brindaremos para el deleite de nuestros consumidores. 4 . en menor proporción contiene calcio. se caracteriza por ser agridulce. BENEFICIOS DE LA FEIJOA Esta fruta es más conocida como la guayaba verde. potasio. B. Llegar a ser líderes en el mercado y ser pioneros en distribución nacional e internacional. EMPRENDIMENTO ESPOCH PLAN DE NEGOCIOS 1. se ha escogido nuestro proveedor donde obtendremos materia prima y productos de calidad. Con semillas de color verde intenso y dependiendo de la variedad. y el equipo necesario para la ejecución del mismo. Los productos que ofreceremos en Feija´s. es rica con alto grado de Yodina. Nuestro producto y servicio está dirigido a hombres y mujeres. La fruta es una baya de color verde blanquecino. combate los radicales libres gracias a su contenido de antioxidantes previniendo enfermedades y ayudando a mejorar el metabolismo del cuerpo. una mejor consistencia. Originaria del Uruguay y del Sur del Brasil.

papaya y mango ayuda a mejorar las pieles ajadas. DATOS DE LA EMPRESA NOMBRE DE LA EMPRESA: Feijoa´s MARCA DE LA EMPRESA: FRUTIBAR SLOGAN DE LA EMPRESA: Disfrútalo en tu eterna juventud LOGO 1. 1. néctares. Una mascarilla de feijoa. pulpas. MISION 5 . Desde 1937 se cultiva en Colombia en las zonas frías de Boyacá.1. EMPRENDIMENTO ESPOCH La suma de sus componentes favorece el sistema nervioso y el sistema inmunológico por lo que constituye un poderoso agente contra el estress y el envejecimiento. Cundinamarca y Antioquia. Caldas. Se puede aplicar en todos los tipos de piel y cabello. etc. La versatilidad de la fruta permite consumirla en freso.2. mientras que la agroindustria ha visto en esta un potencial para desarrollar nuevos productos como jugos. secas y deterioradas por el sol y el maquillaje excesivo. pero su explotación comercial se inició apenas hace 15 años.

 Dedicación. 6 . OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Determinar la materia prima adecuada para la elaboración de los cocteles. 1.5. 2. cumpliendo con los más altos estándares de servicio y lograr ser pioneros y distribuidores nacionales e internacionales.  Brindar un excelente servicio de calidad. 1. EMPRENDIMENTO ESPOCH Somos una empresa con proyección nacional. ESTRUCTURA FUNCIONAL Y ORGANIZACIONAL.  Brindar un ambiente de armonía que vaya acorde a un estilo moderno donde el consumidor se sienta cómodo y con excelente calidad.  Construir lo que se quiere. brindando el más alto grado de calidad y garantizando una vida sana. OBJETIVO Fijar la factibilidad para establecer una empresa de producción de coctel de feijoa a nivel nacional.  Ser líder.  Asumir riesgos. VISION Trabajamos unidos para ser la mejor empresa en preparación de cocteles. 1.  Tener una visión global para la acción local.3. ofreciendo un producto con sabor distinguido y una experiencia única en vuestro paladar. PARA SER EMPRENDEDORES QUE TENEMOS QUE SER?  Creativo. preparamos y producimos cocteles a base de feijoas con la finalidad de satisfacer los paladares de nuestros clientes. hasta el 2018 con el fin de lograr que nuestra empresa sobresalga con la responsabilidad y productos de excelente calidad y gusto.4.  Habilidad de comunicación.

comercialización. inversion estabilidad. en en CONTROL DE LA postventa. regulación del tráfico de Contratación de Personal Cometidos piezas en la fabricación. Estudio de deciciones Tiene como objetivo de: Los cometidos de de la utilizacion de Reclutar y seleccionar Gerente Gerente dede esta esta función función ORGANIZACIÓN DE LA capital de trabajo. (sobre planta y equipo. diariamente. depósitos. organizar. funcionales de producción realizados para que organizar. GERENTE Planeacion y control RECEPCIONISTA Atencion al cliente Es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que realiza. procto. control acuerdo a los estudios aplicar aplicar el el proceso proceso establece políticas de calidad. controlar. con el fin de mantener los clientes Evaluación Continuo del actuales actuales yy captar captar las las necesidades de los Personal potenciales para lograr satisfacerlas. el administrador (informes de ventas. Prestaciones y Beneficios aplicando aplicando los los sistemas sistemas del Personal. íficos. manejo de cuentas a proveedores. Específicos: Específicos: consiste consiste en en Gestión de Nóminas. precios del administrativo. servicio pueda existir coordinar coordinar yy controlar. PRODUCCION: Coordina para la organizacion de son de dos capital humano. tipos: generales y espec los factores determinantes cada uno de los íficos. dirigir. comercialización. Gestión del Proceso Disciplinario del Personal 7 . materia prima de departamentos con sus Cometidos LA DIRECCION DE LA calida. potenciar potenciar las las ventas ventas calcular posibilidad de cumplir compromisos. compras a realizar. planificar. todo lo referente a la PRODUCCION: Define la en publicidad. dirigir. de calidad. costos de responsables de Generales: Generales: consisten consisten en en PRODUCCION: Fija y mantenimiento. de la producción. caja menuda. satisfacerlas. PRODUCCION FINANZAS RECURSOS COMERCIAL PLANEACION DE LA HUMANOS PRODUCCION.

diariamente.  Distribuye y evalúa las tareas de sus colaboradores. compras a realizar.CAJERA Es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que realiza. debe velar porque los objetivos estratégicos de los propietarios se ejecuten.  Prepara bebidas.  Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.1. depósitos. caja menuda. EMPRENDIMENTO ESPOCH 2.  Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. FUNCIONES DE LA RECEPCIONISTA . manejo de cuentas a proveedores.  Aseo en la preparación. etc.  Supervisa el trabajo de los empleados en cuanto a:  Servicio general. FUNCIONES DEL BARMAN:  Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. inventarios y personal del negocio.). cristal. el administrador (informes de ventas. FUNCIONES GERENTE Es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos.  Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.  Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. ASISTENTE DE BAR Es la persona que colabora con el barman y es el directo responsable del arreglo y orden dentro del bar en cuanto al manejo de estanterías y muebles de exhibición. lavado y aseo del área.  Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. FUNCIONES DEL ASISTENTE DE BAR  Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas  Recibe órdenes del barman  Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.  Recibir el fondo diario de efectivo para iniciar sus funciones.CAJERA  Mantener en óptimas condiciones su material y equipo de trabajo. 8 . FUNCIONES DEL GERENTE  Elaborar una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.  Cerrar el bar y proteger todos los artículos.  Atención del teléfono y registro de llamadas  Arqueo de caja  Reembolso de caja menor  Elaboración y pago de cheques por concepto de Honorarios BARMAN Es la persona encargada de la preparación de los cocteles de feijoa solicitados.  Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. etc.  Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. RESEPCIONISTA .

 Solicita las cuentas al cajero.  Es responsable del montaje de las mesas.  Es responsable de la limpieza de la barra. 3.  Llena los refrigeradores con el material faltante.  Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio. MESEROS Esta persona es responsable y es parte importante ya que de ésta va a depender la frecuencia de los clientes en el local. PROCESO DE PRODUCCION Inspección de la Lavado y desafectación Proceso de elección de fruta de la fruta la fruta y licuar Servir en una copa Llevarlo a la licuadora o Proceso de mescla de adecuada coctelera los ingredientes (hielo.  Reemplaza ceniceros.  Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.  Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.  Lava la cristalería de bar.  Conoce el manejo correcto de la cristalería.  Toma órdenes de los cocteles.  Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. FUNCIONES DE LOS MESEROS  Conoce el uso del material y equipo de bar.  Sirve las bebidas a la mesa.  Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. zumo de la fruta) 9 .  Debe conocer las funciones del barman y ocupar su puesto cuando es necesario. azúcar. 3. EMPRENDIMENTO ESPOCH  Corta fruta. deben estar bien entrenados para dar una atención amable y eficiente. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Es una bebida muy novedosa con un agradable sabor en el cual se puede disfrutar ya que no contiene mucho alcohol.  Presenta al cliente la lista de cocteles y lo asiste en la elección.1.2. y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de los cocteles  Provee de cristalería al barman. y las presenta al cliente. y demás bebidas. cocteles.  Sugiere al cliente aperitivos.  Recoge vasos y copas sucias. PLAN DE PRODUCCION Tecnología y Proceso de Producción: Describa las principales etapas del proceso de producción: 3.

azúcar.3.4. EMPRENDIMENTO ESPOCH Producto terminado listo para servir 3. Excel ente ar na Buena ente Pregunta Las características del producto / X servicio están de acuerdo con el 10 . zumo de la licuadora. de la fruta) Llevarlo a la licuadora o coctelera lo licuamos y lo preparamos Servir en una copa adecuada Colocamos en los embaces adecuados para nuestro producto sea atractivo y llamativo. 3. ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN / SERVICIOS PROCESO Comentarios Inspección de la fruta verificar que la fruta se encuentre en buen estado y en la madurez necesaria Lavado y desinsectación de la Lavar cada una de las frutas y realizar fruta la desinfección necesaria para proceder a la realización del producto Proceso de elección de la fruta y seleccionar las frutas y licuarlas para licuar sacar el zumo para realizar nuestro coctel Proceso de mescla de los Mesclamos los ingredientes en el vaso ingredientes (hielo. Producto terminado listo para Verificar que el producto esté de calidad servir para poder servir el producto a los diferentes clientes. ANÁLISIS DEL PRODUCTO / SERVICIO A) Marque con una X la respuesta elegida Respuesta Insufici Regul Bue M.

Calidad del Servicio. EMPRENDIMENTO ESPOCH segmento de clientes al que se dirige? Los beneficios que brinda su X producto o servicio satisfarán las demandas de sus clientes? Está listo para solucionar los X problemas de sus clientes de forma rápida y efectiva? Los precios de sus productos están X de acuerdo a la capacidad económica de sus clientes? El envase y la etiqueta de sus X productos ayudarán a que se vendan con facilidad? b) ¿Qué servicios brindará a sus clientes antes de la compra. 11 . durante la compra y después de la compra? Diferenciación del Servicio.Capacitación continua a nuestros empleados para que sean más eficientes y cumplan con sus respectivas responsabilidades..Facultamos a nuestros empleados para que sean nuestra conexión directa con nuestros clientes y como una forma de establecer estándares de calidad Productividad del Servicio..- Creamos y difundimos nuestra ventaja competitiva el cuál es: Excelente Calidad de Producto y Servicio.

si es así cómo va a lograrlo? Si ya que colocaremos un buzón de comentarios que serán revisado a diario con los cuales nos será de mucha ayuda ya q conoceremos cada< uno de los comentarios positivos o negativos de nuestros clientes con los cuales sabremos lo que tenemos que mejorar para poder satisfacer sus necesidades. logo y su slogan. EMPRENDIMENTO ESPOCH Con estas alianzas realizadas con empresas y agricultores. fresca y diferente de comerse la fruta. ¿Qué razones tendría su cliente para que vuelva a comprar su producto? Una de las principales razones que son:  Bajo en alcohol  Sabor inigualable  Servicio de calidad c) De acuerdo a las respuestas anteriores. e impulsándonos al crecimiento y desarrollo dentro del mercado lo cual también beneficia a nuestros intereses y aspiraciones. haciendo que estas tengan una menor relevancia. 12 . investigar y trabajar para que no vuelvan a repetirse. ¿Qué mejoras le haría al envase y la etiqueta de sus productos? El envase va ser como para jugos naturales. defina qué acciones o medidas tomará a corto plazo Es necesario ya que es a base de frutas no muy conocida y que han tenido gran aceptación por parte del mercado. Empieza a fortalecer pequeñas áreas débiles que tenemos. registro sanitario.  Ofrecer una presentación que ofrezcan una visión exótica. fecha de fabricación y fecha de vencimiento. por lo que hay un crecimiento rápido de los ingresos. ¿Está preparado para recibir las quejas de sus clientes. fácil de manipular y con una etiqueta completa donde especifique sus ingredientes. para lo cual hemos decidido aplicar la siguiente:  Mejorar la calidad de nuestros productos a través de un estricto control de calidad  Aumentar la variedad de nuestros cocteles.

1.00 250 limón 25.TIPO EQUIPOSC/U 1000. COSTOS DIRECTOS: 5. INVERSIÓN De acuerdo al proceso mencionado.1. COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIÓN Determinar los costos de producción: $ 5.00 5.00 CAPITAL DE TRABAJO 5000.28 5.00 50 lt Agua 25.00 4 kg azúcar 5. EMPRENDIMENTO ESPOCH 4. detallar la inversión realizada y la requerida para equipamiento y mobiliario del negocio: INVERSIONES REQUERIDAS TOTAL MAQUINARIA: CUANTAS.28 MATERIAL 200 Costos Fijos 1300 servicios Basicos 25 MUEBLES DE OFICINA 500 PC PORTATIL 500 TELEFONO 20 IMPRESORA 110 IMPREVISTOS 300 INVERSION EN ACTIVOS 9827.00 CAPITAL HUMANO 872.1.00 13 . las cotizaciones recibidas y en conformidad con el Plan de Producción.-Materia prima requerida para producir (unidad de producción) COSTOS MATERIA PRIMA DE UNA SEMANA Cantida d Tipo Costo 500 feijoa 154.00 3 lt licor 12.

50 .1.55 33.50 29.2.062 5.50 TOTAL COSTO PARA EMPRESA 961.00 14 .-Mano de obra requerida PERSONAL OPERATIVO / COMPONENTE DEL COSTO DE VENTAS IESS 13ER 14TO FONDOS TOTAL SUELDO PATRONAL SUELDO SUELDO RESERVA MENSUAL 2 26 442 BARDMAN 320.50 CAJERA 320.50 5.50 . EMPRENDIMENTO ESPOCH TOTAL COSTOS MATERIA PRIMA $ 221.00 Agua.2.50 29.50 1327.00 mesero sirve el producto 1 354.50 29.50 29.55 33.50 .45 9.00 TOTAL COSTOS MANO DE OBRA 1.2.45 9. considerados. como fijos: COSTOS INDIRECTOS Tipo Costo Alquiler local 200.-Para los efectos de producción. COSTOS INDIRECTOS: 5.50 88.55 33.00 cajera cobra el producto 1 354.1.00 5.35 88.50 442.1.45 29.3. luz y teléfono 50.65 100.50 88.50 2 26 MESERO 320. se requieren de los siguientes costos indirectos.50 442.-Mano de obra requerida de acuerdo al proceso de producción: COSTOS MANO DE OBRA SALARIOS POR MES Personas Actividad Costo Total bardman elaboración del producto 1 354.

para (kilos) mensuales en base a los cuadros anteriores Costo Total Costo CONCEPTO Mes Unitario Materia Prima 1000.75 (1 al 3% del total de costos producción) 5.3.00 Costos Indirectos 315.-Establecer el costo total de producción.75 TOTAL COSTOS PROD.00 15.4 5.00 Costos Directos 2062 359.5 kl Total Producción Mensual 867. EMPRENDIMENTO ESPOCH Depreciación 15 Imprevistos 50 TOTAL COSTOS INDIRECTOS 315.2.1. COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN: 5.00 5.00 Mano de obra 1062 354. DETERMINACIÓN DE PRODUCCIÓN: Detallar la capacidad de producción diaria y mensual de acuerdo a la capacidad de producción de los equipos PRODUCCIÓN MENSUAL Producción Kl Producción mensual 10 kl Desperdicio (3%) 0.4.00 5.00 dólares cada uno. 2377 374.4. La producción diaria será de 50 copas por cinco días y tendrá un costo de $5.4.-Determinar el costo de producción cuando se alcance la producción diaria máxima. 15 .

alto grado de alcohol. Para ello se busca como objetivo posicionar la marca FEIJOA´S como un producto creador de una nueva categoría en cocteles bajo en alcohol. CONSUMIDOR META Nuestros cocteles bajos en alcohol a base de feijoas van dirigidos a aquellas personas que no les gusta o no pueden consumir mucho alcohol. no Desconocimiento aparente del altera los sentidos del consumidor producto. es decir. se procederá a determinar la estrategia de posicionamiento adecuada para establecer el vínculo más efectivo con el consumidor y nuestro producto en la ciudad de Ambato. en el país) ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual los cocteles bajos en alcohol alcohol a base de una fruta no muy conocida al que será introducido.1) Descripción del entorno de su empresa Análisis FODA INTERNO EXTERNO FORTALEZAS DEBILIDADES Es una bebida suave. con procesos de producción artesanales y con materia prima nacional. Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para así posicionarnos en la mente de nuestros clientes. Manejamos un producto nuevo que no La tradición de consumir bebidas en hay en el mercado. y que además que desean estar y verse saludables disfrutando de una bebida 16 . Que se pueda u otras empresas puedan comercializarlos y perderíamos mercado. EMPRENDIMENTO ESPOCH 6. OPORTUNIDADES AMENAZAS Buena aceptación del público. Es así que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro producto a partir de sus características más representativas y su imagen cuando se comprara con el resto de los producto o marcas competidoras. Posibilidad de ampliar las ventas en Costos de materia prima (fruta escaza diferentes ciudades de la provincia. la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que poseen los cocteles bajos en alcohol en comparación con sus competidores. Esta ventaja consiste en ofrecer un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia de diferenciación. PLAN DE COMERCIALIZACION 6.

¿Cuáles son las principales fortalezas de sus competidores?  Variedad en el mercado de bebidas. no altera los sentidos del consumidor. CERVEZA Se denomina cerveza a una bebida alcohólica.  Plena disposición hacia el trabajo por parte de los integrantes que laboran en la organización. elevando la graduación del alcohol. azúcar o agua) para que sean más suaves y agradables de sabor.2. fibras y el consumo de este previene de ciertas enfermedades. que queda por encima de los 17º. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo. de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón.  Es una bebida suave. no destilada.  Facilidad para la adquisición de los insumos. A veces se le suelen añadir ciertas sustancias acompañantes (aromas. 6.3. deliciosa y nutritiva ya que el producto que ofrecemos a dichos consumidores tienen un alto valor nutricional ya que provee de varias vitaminas. BEBIDAS DESTILADAS Es aquella bebida que se obtiene al hervir una bebida fermentada. es decir. 6. EMPRENDIMENTO ESPOCH refrescante. CHAMPAGNE Vino espumante francés de la región del mismo nombre. ANALISIS DE NUESTRA COMPETENCIA Dentro de los principales competidores funcionales artesanales o sustitutos tenemos:  MAMBO JUICE BAR  FRIDAY’S  FRUTANGA VINOS Es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinífera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. una vez modificado.3. IMAGEN DEL PRODUCTO 6. llamado en idioma castellano Champán o Champaña.1 ¿Qué imagen quiere darle? 17 .

6.  Propagandas por televisión  Volantes 18 . barrios y de puerta a puerta.00  Coctel de la casa 4.3.1 ¿Cómo planea promover su producto / servicio para que el cliente lo tenga en la mente? Vamos a realizar un mes de muestras gratis para que los clientes puedan degustar y sentir el sabor inigualable y la sensación espectacular de nuestro producto 6. 1000 mensuales 6. 6. 250 semanales.7) PUBLICIDAD 6.7.4.00  Cocteles Cítricos 6. que lo diferencie de la competencia?  UNICO  INCOMPARBLE 6. universidades.3 ¿A través de qué medios llegará con más efectividad con cada mensaje?  Podemos realizar charlas motivacionales en escuelas. PRECIOS DE ARTÍCULOS EXISTENTES / SERVICIOS SIMILARES En el menú de nuestro negocio los clientes podrán degustar de 5 tipos de cocteles bajos en alcohol a base de frutas tropicales divididos en 5 secciones:  Coctel de feijoa 5.00  Cocteles Dulces 6.2 ¿Cuáles son los mensajes que debería transmitir primero para que lo reconozcan por alguna característica propia.2 ¿A qué necesidad responde? Responde a que hay personas que prefieren brindar en momentos especiales con bebidas bajas en alcohol.7.00 6.50  Cocteles Cremosos 7. cada semana o cada mes) para mantener su punto de equilibrio? 50 copas diarias.  Difusión por radio.5 ¿Cuál es el nivel de ventas mínimas que debe lograr (cada día. colegios.7. EMPRENDIMENTO ESPOCH Una imagen innovadora que llame la atención de nuestros futuros clientes.

00 producto  Dos por uno Bodega de despacho del Abril a Agosto 100. El Ambateño Abril 120.00 diciembre OTRAS ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO ESTRATEGIAS  En fechas especiales Recepcionista Abril 2015 armar ofertas especiales.8.00  Volantes en días específicos Imprenta Abril 200. PLAN DE MERCADEO – (detalle el objetivo) ESTRATEGIA DE ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO PUBLICIDAD  Publicidad por radio del sector Emisora Tricolor Abril a Agosto 400.00  Publicidad en prensa escrita.00  Volantes Couché Imprenta Abril 100.00 PROMOCION EN ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO VENTAS  Degustación de nuestros cocteles personal de marketing Abril 500. DETALLAR EL PLAN DE MERCADEO 6.  Descuentos en el producto Vendedor Abril 2015 si asiste con un amigo o a Abril 2018 familiar. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Se encuentra enfocado a adolescentes y adultos. a Abril 2018  Cuando el cliente efectúe Vendedor Abril 2015 una compra. El nivel socioeconómico de nuestro mercado meta es la clase media. dale las a Abril 2018 gracias y recoge su correo electrónico o su teléfono. 19 .00 producto PUBLICITY ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO  Afiches Imprenta Abril 100.00  Menús Asesor de ventas Abrill a 50. media alta y alta.00  Cupón de descuentos Bodega de despacho del Abril a Agosto 100.

el cual se define indicando tres dimensiones o macrosegmentos: FUNCIONES A SATISFACER Nos hemos dado cuenta que en la actualidad no existe un mercado específico de cocteles feijoa en Tungurahua que satisfaga a consumidores que no les gustan o simplemente no pueden consumir bebidas con alto grado de alcohol por algún u otro motivo. batidora.MACROSEGMENTACIÓN Y MICROSEGMENTACIÓN MACROSEGMENTACIÓN Para segmentar nuestro mercado primero partiremos por la macro segmentación. etc. Gracias a los avances tecnológicos existen materiales de alta calidad para elaborar nuestro producto. es por eso que se creó un coctel bajo en grados de alcohol pensado en ellos y qué mejor manera que ofreciéndoles una bebida que pueda sustituirlo ya sea en algún evento o reuniones con compañeros de trabajo y con amigos en general. TECNOLOGÍA PARA PRODUCIR EL PRODUCTO Utilizaremos la tecnología moderada y necesaria para producir nuestro coctel como la licuadora. que son muy fácil es de conseguir hoy en día en el mercado ecuatoriano. exprimidor. 20 . Podemos ver que tenemos un segmento muy amplio de personas que requieren una bebida sin alcohol que brinde propiedades para la salud y su bienestar cubriendo sus necesidades al beber un coctel. El producto Mercado está definido por familias y personas en general que no les gustan bebidas alcohólicas.. GRUPO DE COMPRADORES POTENCIALES INTERESADOS EN EL PRODUCTO  Los grupos interesados en comprar nuestro producto son:  Los adolescentes  Adultos  Familias Es decir que los compradores potenciales de nuestro producto serán aquellas personas en general que le gustan las bebidas bajas en alcohol y que deseen compartir un momento agradable en compañía con amigos o familiares degustando de un producto de calidad y novedoso.

OBJETIVO: Identificar segmentos de mercado que sean potenciales para la venta de cocteles de feijoa. podemos definir algunas variables geográficas. psicográficas. conductuales y producto –beneficio.45 30.200 INEC activa 40% Demográfica Hombres 40% 36. PROVEEDORES: Moderado. Sierra 40% 5340.320 INEC Demográfica Edades 18.528 INEC Es así como determinamos que nuestros posibles clientes serán hombres que se encuentran en una edad de 18 a 45 años CLIENTES: con nuestro producto esta segmentado a un grupo específico de consumidores y para llegar a la mente de nuestros futuros clientes se deberá hacer publicidad en todos los medios de comunicación. Dentro de nuestros proveedores de materia prima tenemos:  Habitantes del cantón Patate que se dedican a cultivar esta fruta.000 INEC Demográfica Económicamente 127.000 INEC ecuador Geográfica R. pero a medida que aumenten nuestras operaciones y alcancemos economías de escala podremos ejercer una mayor influencia en ellos. La escala dependerá del nivel de producción según la demanda del mercado.000 INEC 10% Geográfica C. VARIABLE VARIABLE DATOS FUENTE Demográfica Población 13350.000 INEC Demográfica P.MICROSEGMENTACION Dentro de la elaboración de cocteles sin alcohol a base de frutas llamada feijoa. demográficas. dado que nuestra empresa es artesanal tendremos que adquirir materia prima e insumos para la elaboración de nuestro producto. Ambato 60% 318. Tungurahua 534. ayudara a que conozcan nuestro producto. Algunas empresas se encargan de la elaboración de cocteles de diferentes tipos de frutas pero ninguna de la feijoa ya que es un producto escaso y esta sería una buena para lanzar al mercado para todos aquellos que deseen disfrutar de una bebida bajo en alcohol y nutritiva. 21 .

la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que poseen los cocteles sin alcohol en comparación con sus competidores.00 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual el coctel de feijoa al que será introducido. estos se han dado en función del costo unitario por producto. Para ello se busca como objetivo posicionar la marca LA COPA ROTA como un producto creador de 22 . PRECIOS COMPETENCIA Tenemos un promedio los precios de la competencia como COCTELES & COCTELES que venden jugos naturales variables y que son muy demandados en la actualmente. hay que tomar en consideración los precios emitidos por el estudio de mercado y la competencia. Esta ventaja consiste en ofrecer un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia de diferenciación.00 Máximo: 5. Mínimo: 3. ya que se lo puede elaborar con otros componentes. Sin embargo. información que se ha obtenido en base a indagación directa lograda dentro de los establecimientos de comercialización de bebidas a base de frutas de la ciudad de Tungurahua. Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para así posicionarnos en la mente de nuestros clientes. DESCRIPCION PRECIO USD. en el cual se ha tomado en consideración todos los gastos administrativos y de operación que entran en la elaboración de cocteles sin alcohol a base de frutas tropicales.ANÁLISIS DE LA OFERTA Vemos que en la actualidad no existe un producto similar al que ofrecemos en el mercado que es un coctel a base de feijoa. pero no necesariamente es así. ANÁLISIS DE PRECIOS En cuanto a precios. a pesar que el significado de coctel para muchas personas es el de una bebida alcohólica. se procederá a determinar la estrategia de posicionamiento adecuada para establecer el vínculo más efectivo con el consumidor y nuestro producto en la Provincia de Tungurahua.

1. con procesos de producción artesanales y con materia prima nacional.1. 23 .una nueva categoría en cocteles.Local necesario y división interna) FEIJOA´S requiere de un lugar amplio con excelente ubicación que cumpla con la normas requeridas por el Municipio de Ambato.. Ubicación – Elección de la ubicación en la zona Nuestra se encuentra ubicada en el cantón Ambato entre las calles Cevallos y mera. 8. LOCAL / EDIFICIO 8. UBICACIÓN DE LA EMPRESA 7. además donde se pueda instalar cómodamente sus equipos y maquinaria para su elaboración y que cumpla con todos los servicios básicos (agua y energía) que son necesarios para lograr una adecuada producción. Es así que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro producto a partir de sus características más representativas y su imagen cuando se comprara con el resto de los producto o marcas competidoras. 7.

.frutas  Supermaxi – artículos de limpieza..Local separado o en domicilio propio Está ubicado en un local alquilado en el centro del cantón Ambato 8.. 10.Si el local es separado: ( ) Propio comprado ( ) en domicilio ( ) (x) Alquilado ( ) En construcción 9...1.8.PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS 9..¿Cuenta con los permisos y licencias que la ley le exige? 24 . copas y más.LICENCIA Y PERMISOS 10.4.Proveedores: Nombres y condiciones contractuales con los proveedores principales  María Bonilla .Requisitos del local (croquis) 8.2..3.1.

 LA SOLICITUD PARA PERMISO DE FUNCIONAMIENTO PUEDE SER OBTENIDA SIN COSTO EN LA PÁGINA WEB www. Ministerial No 4907) CERTIFICADO ÚNICO DE HABILITACIÓN REQUISITOS:  Solicitud dirigida al Sr.  Planilla de Inspección. de conformidad con los reglamentos correspondientes. Alcalde especificando el tipo de negocio. Categorización emitida por el Ministerio de Industrias y Productividad.dpsp. 2. Documentos que acrediten la personería Jurídica del establecimiento.Licencia anual de funcionamiento otorgada por la Corporación Metropolitana de Turismo. nombre y dirección (especie valorada)  Formulario de solicitud en blanco  Gráfico de ubicación de las calles 25 . del propietario o representante legal del establecimiento. bar – restaurantes. PICANTERIA Solicitud para permiso de funcionamiento. Cédula de identidad. 4. carné de refugiado. 7. Otros requisitos específicos dependiendo del tipo de establecimiento. cuando corresponda. (restaurantes. o documento equivalente a éstos. cafeterías en caso de estar ubicados en sitios turísticos. y. 8. Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario. FUENTES DE SODA – SODA BAR.gov. .REQUISITOS PARA PERMISOS DE RESTAURANTES ¬ BAR RESTAURANTES O BAR (INCLUYE BARES ESCOLARES) BOITE GRILL-CAFETERIAS. cuando corresponda. Comprobante de pago por derecho de Permiso de Funcionamiento. Registro único de contribuyentes (RUC).)  Certificado de capacitación en Manipulación de Alimentos  Copia RUC del establecimiento. 5.  Copia de certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud del Ministerio de Salud (el certificado de salud tiene validez por 1 año desde su emisión) Copias de la Cédula y Certificado de Votación del propietario. 3. Costos del permiso de funcionamiento: (Descritos en el Ac. 6. HELADERIAS.ec O EN LAS 22 AREAS DE SALUD DE LA PROVINCIA  Copias del permiso de funcionamiento del Cuerpo de Bomberos Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento (Acuerdos Ministeriales 4712 y 4907) 1. identidad y ciudadanía.

requisitos.. calle. Arcsa BEBIDAS  Reglamentos. Resoluciones y Disposiciones Internas  Instructivos para el Usuario (Requisitos.  Nombre de la razón social.  Fecha de inicio de actividad. número. industriales.  Desglose de activos o capital en giro con el que opera.  Actividad económica (primaria o secundaria). El registro de patente municipal es un documento obligatorio para ejercer un negocio en Ambato.  Dirección del representante legal: parroquia. calles.  Copia de cédula y papeleta de votación (solicitante)  Copia del RUC  Copia de la patente del año anterior  Permiso anterior de higiene. sector.  Dirección de la empresa y/o negocio. parroquia.  Firma del contribuyente.U. Normativas. nombres. reglamentos y directrices para la obtención del Registro Sanitario. bomberos.C.  Número de cédula de ciudadanía o pasaporte y el R. y. dirección. a todas las personas que ejerzan permanentemente actividades comerciales.  Firma del funcionario que recibe el formulario. apellidos.  Estructura de socios.  Fecha de presentación del formulario. Trámites. sólo en el caso de compañías. inmobiliarias y profesionales. piso. turismo  Uso de suelo del año anterior Patente municipal (Ambato) Se establece el impuesto de patente municipal. declaración que contendrá la siguiente información básica:  Nombres y apellidos del contribuyente o responsable. domiciliadas o con establecimiento en el cantón Ambato. Formatos de Solicitudes y Formularios)  Base de Datos (Listado de Productos Registrados)  Control de Post-Registro – Información 26 . sector y piso. teléfono. teléfono. financieras. su pago es anual Cómo declarar la patente municipal de Ambato Están obligados a presentar su declaración y obtener su patente municipal en la Oficina de Rentas Municipales en el formulario que se adquirirá en la Tesorería Municipal.

.10.Total de Ventas / Ingresos por mes / año: $1.000c/a V .00 S .250c/m $ 15.Total de Gastos Variables: $100 F – Total de Gastos Fijos: $1377 E – Punto de Equilibrio: OFERTA: (P1 Q1) (P2 Q2) (3 200) (5 250) P 2−P 1 P-P1 = (Q-Q1) Q 2−Q 1 5−3 P–3= (Q-200) 250−200 2 P–3= (Q-200) 50 27 .CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.2. Qué autoridades las adjudican?  SRI  GAD AMBATO  BOMBEROS  MINISTERIO DE TURISMO  MINIRTERIO DE RELACIONES LABORALES  MINISTERIO DE SALUD PUBLICA 11. En nuestro caso hemos realizado un análisis de punto de equilibrio para cada una de las categorías de los cocteles sin alcohol elaborados por nosotros. Para determinar nuestro punto de equilibrio operativo nos basaremos en la siguiente fórmula: Q – Cantidad de unidades a vender por mes / año 250 c/m 3000c/a P – Precio de Venta por Unidad: $ 5.

6 Q= =76.04Q +8 = 0 P – 5 – 0.66 −0.5 = -0.6 + 0.5332=0 28 .02Q 4.02Q= 0 EQUILIBRIO P – 5 – 0.8 P-3-0.02(76.04Q= P – 9.66)=0 P-9.04Q= 0 DEMANDA (P1 Q1) (P2 Q2) (5 230) (6 180) P 2−P 1 P-P1 = (Q-Q1) Q 2−Q 1 6−5 P–5= (Q-230) 180−230 1 P–5= (Q-230) −50 P – 5 = -0.04(Q-200) P. P – 3 =0.6 + 0.6 = 0 P – 9.02 (Q-230) P.0.3 =0.6.06 REMPLAZO P – 9.6 P-5+0.02Q+ 4.6 +0.02Q P-5-0.6 + 1.6 + 0.04Q.6 + 0.04Q –P +9.06Q −4.02Q -4.02Q= 0 P-9.

.1.  Daños en la fruta 12...2.. 13.PLAN DE FINANCIAMIENTO En existencia La Inversión SI NO Inversión en capital fijo x Edificios x Maquinarias y equipos x Vehículos x Otros x 29 .0668 12.RIESGOS 12.0668 =0 P= 8.Actividades propuestas para sobreponerse a las dificultades mencionadas  Buscar proveedores para esas fechas  Buscar la forma para poder mantener a la fruta.Problemas o dificultades previstas o posibles:  Escases de la fruta. P-8.

45 33.4 413.7 200.4 880.4 413.45 Financieros 5 5 5 5 5 5 Varios 100 100 100 100 100 100 500 1100 TOTAL 933.45 33.4 513.4 513.68 NETA Sin impuestos 30 .4 413.45 33.4 513.45 33.78 15.4 313.78 Bruta GASTOS 2196 2196 2196 2196 2196 2196 2196 16912 FIJOS Publicidad 520 200 100 100 100 0 0 1000 Alquiler 200 200 200 200 200 200 200 1200 Internet y 30 30 30 30 30 30 180 360 teléfono Electricidad 50 50 50 50 50 50 300 600 Impuestos 33.674..45 200.. 5762.10 5 5 5 5 5 5 4 GASTOS 22.FONDOS Capital propio 9827.45 33.4 2261.7 Gastos 833.4 513.1 FIJOS 0 TOTALES UTILIDAD 2304.7 3781.4 613.4 413.14.PERDIDAS Y GANANCIAS – PRONOSTICO POR UN AÑO MESES VENTAS 1 2 3 4 5 6 7-12 Total Anual GASTOS 100 50 50 50 50 50 300 750 VARIABLES Materia 884 884 884 884 884 884 884 5304 Prima Salarios 1062 1062 1062 1062 1062 1062 6372 12744 Directos Gastos de 100 100 100 100 100 100 600 1200 Venta Otros 50 50 50 50 50 50 300 600 Utilidad 24978.

ANEXOS 31 .

32 .

33 .

html http://www.html https://www.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Elaboracion_de_Licores_cas eros. http://cocinayvino.gob.ec/search? q=coctel+de+feijoa&biw=1366&bih=634&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=LZUM VauZFon7yATKvYDgAQ&ved=0CAYQ_AUoAQ#tbm=isch&q=pasos+para+prepara r+coctel+de+feijoa&imgdii=mOU2jhA03AhjVM%3A%3B4zALEI8Ah7rhmM %3BmOU2jhA03AhjVM%3A http://belleza.net/gastronomia/especiales/2088-frutas-exoticas-feijoa-la-fruta- rejuvenecedora.htm www.com.google.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/coctel-natural-de-la- juventud_906003.Bibliografía.bedri.ec/ 34 .ecuadorencifras.