EMPRENDIMENTO ESPOCH

Escuela superior politécnica
De Chimborazo

Plan de negocios EMPRENDEDORES

INTEGRANTES:

 FERNANDA AIMARA
 XIOMARA ALVAREZ

AMBATO - 2015

INDICE

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

PLAN DE NEGOCIOS 5
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA.............................................................................................5
Justificación................................................................................................................................5
BENEFICIOS DE LA FEIJOA...........................................................................................................5
1.1. Datos de la empresa...........................................................................................................6
1.2. MISION...............................................................................................................................6
1.3. VISION................................................................................................................................7
1.4. OBJETIVO............................................................................................................................7
2. Estructura funcional y organizacional.....................................................................................7
2.1. FUNCIONES.........................................................................................................................9
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO..............................................................................................10
3.1. PLAN DE PRODUCCION.....................................................................................................10
3.2. PROCESO DE PRODUCCION..........................................................................................10
3.3. Etapas del proceso de producción / servicios...................................................................11
3.4. Análisis del Producto / servicio.........................................................................................12
4. INVERSIÓN............................................................................................................................14
5. COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIÓN..................................................................................14
5.1. COSTOS DIRECTOS:............................................................................................................14
5.2. COSTOS INDIRECTOS:.........................................................................................................16
5.3. DETERMINACIÓN DE PRODUCCIÓN:.................................................................................16
5.4. COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN:..................................................................................16
6. PLAN DE COMERCIALIZACION..................................................................................................17
Análisis FODA...........................................................................................................................17
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.........................................................................................17
CONSUMIDOR META................................................................................................................18
ANALISIS DE NUESTRA COMPETENCIA.....................................................................................18
6.3. Imagen del producto.........................................................................................................19
6.4. Precios de artículos existentes / servicios similares...........................................................19
6.5 ¿Cuál es el nivel de ventas mínimas que debe lograr (cada día, cada semana o cada mes)
para mantener su punto de equilibrio?....................................................................................19
6.7) Publicidad..........................................................................................................................19
PLAN DE MERCADEO – (detalle el objetivo).................................................................................21

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

DETALLAR EL PLAN DE MERCADEO...............................................................................................22
6.8. Segmentación del mercado...................................................................................................22
MACROSEGMENTACIÓN Y MICROSEGMENTACIÓN..................................................................22
MACROSEGMENTACIÓN...........................................................................................................22
FUNCIONES A SATISFACER........................................................................................................22
MICROSEGMENTACION............................................................................................................23
CLIENTES 23
PROVEEDORES:.........................................................................................................................23
ANÁLISIS DE LA OFERTA............................................................................................................24
ANÁLISIS DE PRECIOS...............................................................................................................24
PRECIOS COMPETENCIA...........................................................................................................24
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.........................................................................................24
7. UBICACIÓN DE LA EMPRESA.....................................................................................................25
8. LOCAL / EDIFICIO.....................................................................................................................25
8.1.- Local necesario y división interna)....................................................................................25
8.2.- Requisitos del local (croquis)............................................................................................26
8.3.- Local separado o en domicilio propio...............................................................................26
8.4.- Si el local es separado:......................................................................................................26
9.- PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS.......................................................................................26
9.1.- Proveedores: Nombres y condiciones contractuales con los proveedores principales.....26
10.- LICENCIA Y PERMISOS............................................................................................................26
10.1.- ¿Cuenta con los permisos y licencias que la ley le exige?...............................................26
10.2. Qué autoridades las adjudican?......................................................................................29
11.- CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO....................................................................................29
12.- RIESGOS.................................................................................................................................31
13.- PLAN DE FINANCIAMIENTO...................................................................................................31
14.- FONDOS.................................................................................................................................31
15.- PERDIDAS Y GANANCIAS – PRONOSTICO POR UN AÑO.........................................................32
ANEXOS........................................................................................................................................33
Bibliografía...................................................................................................................................35

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

PLAN DE NEGOCIOS
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA

JUSTIFICACIÓN

Mi motivación es poder lanzar al mercado un producto nuevo y novedoso con un
sabor increíble y poder tener éxito con la empresa y poder brindar fuentes de
trabajo. Llegar a ser líderes en el mercado y ser pioneros en distribución nacional
e internacional.

Esta empresa está destinada a la elaboración y comercialización de este tipo de
coctel preparados con licores nacionales y extranjeros de excelente calidad.
Ofreciendo un servicio personalizado a sus clientes. Nuestro producto y servicio
está dirigido a hombres y mujeres, que quieran disfrutar de un delicioso coctel, ya
que en el mercado ecuatoriano hay pocas empresas que están dedicadas a la
elaboración de esta clase de productos. Con esta puesta en marcha de nuestro
proyecto generaremos nuevas fuentes de empleo y aportaremos activamente al
desarrollo económico de nuestro país. En nuestro negocio existe la maquinaria,
bienes muebles, y el equipo necesario para la ejecución del mismo; se ha
escogido nuestro proveedor donde obtendremos materia prima y productos de
calidad; y de esta forma minimizar nuestros costos y maximizar nuestra utilidad.
Los productos que ofreceremos en Feija´s. serán diferenciados a las ya existentes
en este tipo de actividad, en cuanto a calidad, precio y atención a nuestros clientes
con un sabor único, una mejor consistencia, con una higiene que va de acuerdo al
servicio que nosotros brindaremos para el deleite de nuestros consumidores.

BENEFICIOS DE LA FEIJOA
Esta fruta es más conocida como la guayaba verde. La fruta es una baya de color
verde blanquecino, su sabor es muy agradable, se caracteriza por ser agridulce.
En frutoterapia es considerada la fruta de la eterna juventud pues se le atribuyen
propiedades regenerativas que contribuyen a la hidratación y apariencia tersa de
la piel. Originaria del Uruguay y del Sur del Brasil.

Los frutos son carnosos. Con semillas de color verde intenso y dependiendo de la
variedad, son de forma ovoide o redondeada. Su pulpa es de color blanco y de
aroma penetrante, contiene vitaminas A, B, C y E, es rica con alto grado de
Yodina, en menor proporción contiene calcio, potasio, magnesio, fósforo y sodio.

Igualmente, combate los radicales libres gracias a su contenido de antioxidantes
previniendo enfermedades y ayudando a mejorar el metabolismo del cuerpo. Tiene
alto contenido en flavonoides que tienen propiedades antimicrobianas.

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

La suma de sus componentes favorece el sistema nervioso y el sistema
inmunológico por lo que constituye un poderoso agente contra el estress y el
envejecimiento. Se puede aplicar en todos los tipos de piel y cabello. Una
mascarilla de feijoa, papaya y mango ayuda a mejorar las pieles ajadas, secas y
deterioradas por el sol y el maquillaje excesivo.

Desde 1937 se cultiva en Colombia en las zonas frías de Boyacá, Caldas,
Cundinamarca y Antioquia, pero su explotación comercial se inició apenas hace 15
años. La versatilidad de la fruta permite consumirla en freso, mientras que la
agroindustria ha visto en esta un potencial para desarrollar nuevos productos
como jugos, néctares, pulpas, etc.

1.1. DATOS DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA: Feijoa´s

MARCA DE LA EMPRESA: FRUTIBAR

SLOGAN DE LA EMPRESA: Disfrútalo en tu eterna juventud

LOGO

1.2. MISION

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

Somos una empresa con proyección nacional, preparamos y producimos
cocteles a base de feijoas con la finalidad de satisfacer los paladares de
nuestros clientes, brindando el más alto grado de calidad y garantizando
una vida sana.

1.3. VISION

Trabajamos unidos para ser la mejor empresa en preparación de cocteles,
hasta el 2018 con el fin de lograr que nuestra empresa sobresalga con la
responsabilidad y productos de excelente calidad y gusto, cumpliendo con
los más altos estándares de servicio y lograr ser pioneros y distribuidores
nacionales e internacionales.

1.4. OBJETIVO

Fijar la factibilidad para establecer una empresa de producción de coctel de
feijoa a nivel nacional, ofreciendo un producto con sabor distinguido y una
experiencia única en vuestro paladar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar la materia prima adecuada para la elaboración de los
cocteles.
 Brindar un excelente servicio de calidad.
 Brindar un ambiente de armonía que vaya acorde a un estilo
moderno donde el consumidor se sienta cómodo y con excelente
calidad.
1.5. PARA SER EMPRENDEDORES QUE TENEMOS QUE SER?
 Creativo.
 Ser líder.
 Tener una visión global para la acción local.
 Asumir riesgos.
 Construir lo que se quiere.
 Dedicación.
 Habilidad de comunicación.

2. ESTRUCTURA FUNCIONAL Y ORGANIZACIONAL.

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GERENTE
Planeacion y control
RECEPCIONISTA
Atencion al cliente
Es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que
realiza, diariamente, el administrador (informes de ventas, depósitos,
caja menuda, manejo de cuentas a proveedores, compras a realizar.

PRODUCCION FINANZAS RECURSOS COMERCIAL
PLANEACION DE LA
HUMANOS
PRODUCCION. Estudio de deciciones Tiene como objetivo de: Los cometidos de
de la utilizacion de Reclutar y seleccionar Gerente
Gerente dede esta
esta función
función
ORGANIZACIÓN DE LA capital de trabajo,
PRODUCCION: Coordina para la organizacion de son de dos
capital humano, tipos: generales y espec
los factores determinantes cada uno de los íficos.
íficos.
de la producción. materia prima de departamentos con sus Cometidos
LA DIRECCION DE LA calida, costos de responsables de Generales:
Generales: consisten
consisten en en
PRODUCCION: Fija y mantenimiento, control acuerdo a los estudios aplicar
aplicar el
el proceso
proceso
establece políticas de calidad, precios del administrativo, planificar,
funcionales de producción
realizados para que organizar,
organizar, dirigir,
dirigir,
(sobre planta y equipo. procto, servicio pueda existir coordinar
coordinar yy controlar,
controlar, en en
CONTROL DE LA postventa, inversion estabilidad. todo lo referente a la
PRODUCCION: Define la en publicidad. comercialización.
comercialización.
regulación del tráfico de Contratación de Personal Cometidos
piezas en la fabricación, Específicos:
Específicos: consiste
consiste en en
Gestión de Nóminas, potenciar
potenciar las
las ventas
ventas
calcular posibilidad de
cumplir compromisos.
Prestaciones y Beneficios aplicando
aplicando los
los sistemas
sistemas
del Personal. de calidad, con el fin de
mantener los clientes
Evaluación Continuo del actuales
actuales yy captar
captar las las
necesidades de los
Personal potenciales para lograr
satisfacerlas.
satisfacerlas.
Gestión del Proceso
Disciplinario del Personal
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EMPRENDIMENTO ESPOCH

2.1. FUNCIONES

GERENTE
Es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos,
inventarios y personal del negocio; debe velar porque los objetivos
estratégicos de los propietarios se ejecuten.
FUNCIONES DEL GERENTE
 Elaborar una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer
nuevos clientes.
 Cerrar el bar y proteger todos los artículos.
 Distribuye y evalúa las tareas de sus colaboradores.
 Supervisa el trabajo de los empleados en cuanto a:
 Servicio general.
 Aseo en la preparación.
 Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
 Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.
RESEPCIONISTA - CAJERA
Es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que
realiza, diariamente, el administrador (informes de ventas, depósitos,
caja menuda, manejo de cuentas a proveedores, compras a realizar,
etc.).
FUNCIONES DE LA RECEPCIONISTA - CAJERA
 Mantener en óptimas condiciones su material y equipo de trabajo.
 Recibir el fondo diario de efectivo para iniciar sus funciones.
 Atención del teléfono y registro de llamadas
 Arqueo de caja
 Reembolso de caja menor
 Elaboración y pago de cheques por concepto de Honorarios
BARMAN
Es la persona encargada de la preparación de los cocteles de feijoa
solicitados.
FUNCIONES DEL BARMAN:
 Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
 Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
 Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
 Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
 Prepara bebidas.
ASISTENTE DE BAR
Es la persona que colabora con el barman y es el directo responsable
del arreglo y orden dentro del bar en cuanto al manejo de estanterías y
muebles de exhibición, cristal, lavado y aseo del área, etc.
FUNCIONES DEL ASISTENTE DE BAR
 Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas
 Recibe órdenes del barman
 Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.
 Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.
 Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

 Corta fruta, y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de
los cocteles
 Provee de cristalería al barman.
 Llena los refrigeradores con el material faltante.
 Es responsable de la limpieza de la barra.
 Lava la cristalería de bar.
 Debe conocer las funciones del barman y ocupar su puesto cuando es
necesario.
MESEROS
Esta persona es responsable y es parte importante ya que de ésta va a
depender la frecuencia de los clientes en el local, deben estar bien
entrenados para dar una atención amable y eficiente.

FUNCIONES DE LOS MESEROS
 Conoce el uso del material y equipo de bar.
 Es responsable del montaje de las mesas.
 Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.
 Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
 Conoce el manejo correcto de la cristalería.
 Sugiere al cliente aperitivos, cocteles, y demás bebidas.
 Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes.
 Presenta al cliente la lista de cocteles y lo asiste en la elección.
 Toma órdenes de los cocteles.
 Sirve las bebidas a la mesa.
 Reemplaza ceniceros.
 Recoge vasos y copas sucias.
 Debe portar encendedor para auxiliar al cliente.
 Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente.
 Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.

3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es una bebida muy novedosa con un agradable sabor en el cual se
puede disfrutar ya que no contiene mucho alcohol.
3.1. PLAN DE PRODUCCION
Tecnología y Proceso de Producción: Describa las principales etapas del
proceso de producción:

3.2. PROCESO DE PRODUCCION
Inspección de la Lavado y desafectación Proceso de elección de
fruta de la fruta la fruta y licuar

Servir en una copa
Llevarlo a la licuadora o Proceso de mescla de
adecuada
coctelera los ingredientes (hielo,
azúcar, zumo de la
fruta) 9
EMPRENDIMENTO ESPOCH

Producto terminado listo
para servir

3.3. ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN / SERVICIOS
PROCESO Comentarios

Inspección de la fruta verificar que la fruta se encuentre en
buen estado y en la madurez necesaria
Lavado y desinsectación de la Lavar cada una de las frutas y realizar
fruta la desinfección necesaria para proceder
a la realización del producto
Proceso de elección de la fruta y seleccionar las frutas y licuarlas para
licuar sacar el zumo para realizar nuestro
coctel
Proceso de mescla de los Mesclamos los ingredientes en el vaso
ingredientes (hielo, azúcar, zumo de la licuadora.
de la fruta)

Llevarlo a la licuadora o coctelera lo licuamos y lo preparamos
Servir en una copa adecuada Colocamos en los embaces adecuados
para nuestro producto sea atractivo y
llamativo.
Producto terminado listo para Verificar que el producto esté de calidad
servir para poder servir el producto a los
diferentes clientes.

3.4. ANÁLISIS DEL PRODUCTO / SERVICIO
A) Marque con una X la respuesta elegida

Respuesta Insufici Regul Bue M. Excel
ente ar na Buena ente
Pregunta

Las características del producto / X
servicio están de acuerdo con el

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segmento de clientes al que se
dirige?

Los beneficios que brinda su X
producto o servicio satisfarán las
demandas de sus clientes?

Está listo para solucionar los X
problemas de sus clientes de forma
rápida y efectiva?

Los precios de sus productos están X
de acuerdo a la capacidad
económica de sus clientes?

El envase y la etiqueta de sus X
productos ayudarán a que se
vendan con facilidad?

b) ¿Qué servicios brindará a sus clientes antes de la compra, durante la
compra y después de la compra?

Diferenciación del Servicio.-
Creamos y difundimos nuestra
ventaja competitiva el cuál es:
Excelente Calidad de Producto y
Servicio.

Calidad del Servicio.- Facultamos a
nuestros empleados para que sean
nuestra conexión directa con nuestros
clientes y como una forma de establecer
estándares de calidad

Productividad del Servicio.- Capacitación continua a nuestros empleados
para que sean más eficientes y cumplan con sus respectivas
responsabilidades.

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

Con estas alianzas realizadas con
empresas y agricultores.

Empieza a fortalecer pequeñas áreas
débiles que tenemos, haciendo que estas
tengan una menor relevancia, e
impulsándonos al crecimiento y desarrollo
dentro del mercado lo cual también
beneficia a nuestros intereses y
aspiraciones.

¿Está preparado para recibir las quejas de sus clientes, investigar y
trabajar para que no vuelvan a repetirse; si es así cómo va a lograrlo?

Si ya que colocaremos un buzón de comentarios que serán revisado a diario
con los cuales nos será de mucha ayuda ya q conoceremos cada< uno de los
comentarios positivos o negativos de nuestros clientes con los cuales
sabremos lo que tenemos que mejorar para poder satisfacer sus necesidades.

¿Qué mejoras le haría al envase y la etiqueta de sus productos?

El envase va ser como para jugos naturales, fácil de manipular y con una
etiqueta completa donde especifique sus ingredientes, registro sanitario, logo y
su slogan, fecha de fabricación y fecha de vencimiento.

¿Qué razones tendría su cliente para que vuelva a comprar su producto?

Una de las principales razones que son:

 Bajo en alcohol
 Sabor inigualable
 Servicio de calidad

c) De acuerdo a las respuestas anteriores, defina qué acciones o medidas
tomará a corto plazo

Es necesario ya que es a base de frutas no muy conocida y que han tenido
gran aceptación por parte del mercado, por lo que hay un crecimiento rápido de
los ingresos, para lo cual hemos decidido aplicar la siguiente:

 Mejorar la calidad de nuestros productos a través de un estricto control
de calidad
 Aumentar la variedad de nuestros cocteles.
 Ofrecer una presentación que ofrezcan una visión exótica, fresca y
diferente de comerse la fruta.

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4. INVERSIÓN
De acuerdo al proceso mencionado, las cotizaciones recibidas y en
conformidad con el Plan de Producción, detallar la inversión realizada y la
requerida para equipamiento y mobiliario del negocio:

INVERSIONES REQUERIDAS TOTAL

MAQUINARIA: CUANTAS,TIPO EQUIPOSC/U 1000.00

CAPITAL DE TRABAJO 5000.00

CAPITAL HUMANO 872.28

MATERIAL 200

Costos Fijos 1300
servicios Basicos 25
MUEBLES DE OFICINA 500
PC PORTATIL 500
TELEFONO 20

IMPRESORA 110
IMPREVISTOS 300

INVERSION EN ACTIVOS 9827.28

5. COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIÓN
Determinar los costos de producción: $ 5.00

5.1. COSTOS DIRECTOS:
5.1.1.-Materia prima requerida para producir (unidad de producción)

COSTOS MATERIA PRIMA DE UNA SEMANA

Cantida
d Tipo Costo

500 feijoa 154.00

3 lt licor 12.00

4 kg azúcar 5.00

50 lt Agua 25.00

250 limón 25.00

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TOTAL COSTOS MATERIA PRIMA $ 221.00

5.1.2.-Mano de obra requerida de acuerdo al proceso de producción:

COSTOS MANO DE OBRA SALARIOS POR MES

Personas Actividad Costo Total

bardman elaboración del producto 1 354.00

mesero sirve el producto 1 354.00

cajera cobra el producto 1 354.00

TOTAL COSTOS MANO DE OBRA 1.062

5.1.3.-Mano de obra requerida

PERSONAL OPERATIVO / COMPONENTE DEL COSTO DE VENTAS

IESS 13ER 14TO FONDOS TOTAL
SUELDO
PATRONAL SUELDO SUELDO RESERVA MENSUAL

2 26 442
BARDMAN 320,55 33.45 9,50 29,50 ,50 .50

2 26
MESERO 320,55 33.45 9,50 29,50 ,50 442.50

CAJERA 320,55 33.45 29.50 29.50 29.50 442.50

TOTAL COSTO
PARA EMPRESA 961.65 100.35 88.50 88.50 88.50 1327.50

5.2. COSTOS INDIRECTOS:
5.2.1.-Para los efectos de producción, se requieren de los siguientes costos
indirectos, considerados, como fijos:

COSTOS INDIRECTOS

Tipo Costo

Alquiler local 200.00

Agua, luz y teléfono 50.00

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

Depreciación 15

Imprevistos 50

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 315.00

5.3. DETERMINACIÓN DE PRODUCCIÓN:
Detallar la capacidad de producción diaria y mensual de acuerdo a la
capacidad de producción de los equipos

PRODUCCIÓN MENSUAL

Producción Kl

Producción mensual 10 kl

Desperdicio (3%) 0.5 kl

Total Producción Mensual 867,4

5.4. COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN:
5.4.1.-Establecer el costo total de producción, para (kilos) mensuales en base a
los cuadros anteriores

Costo Total
Costo
CONCEPTO Mes Unitario

Materia Prima 1000.00 5.00

Mano de obra 1062 354.00

Costos Directos 2062 359.00

Costos Indirectos 315.00 15.75

TOTAL COSTOS PROD. 2377 374.75

(1 al 3% del total de costos producción)

5.4.2.-Determinar el costo de producción cuando se alcance la producción
diaria máxima.

La producción diaria será de 50 copas por cinco días y tendrá un costo de
$5.00 dólares cada uno.

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

6. PLAN DE COMERCIALIZACION
6.1) Descripción del entorno de su empresa

Análisis FODA

INTERNO EXTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Es una bebida suave, es decir, no Desconocimiento aparente del
altera los sentidos del consumidor producto.
Manejamos un producto nuevo que no La tradición de consumir bebidas en
hay en el mercado. alto grado de alcohol.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Buena aceptación del público. Que se pueda u otras empresas
puedan comercializarlos y
perderíamos mercado.

Posibilidad de ampliar las ventas en Costos de materia prima (fruta escaza
diferentes ciudades de la provincia. en el país)

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual los cocteles
bajos en alcohol alcohol a base de una fruta no muy conocida al que será
introducido, se procederá a determinar la estrategia de posicionamiento
adecuada para establecer el vínculo más efectivo con el consumidor y nuestro
producto en la ciudad de Ambato.

Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para así
posicionarnos en la mente de nuestros clientes. Esta ventaja consiste en
ofrecer un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia
de diferenciación, la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que
poseen los cocteles bajos en alcohol en comparación con sus competidores.
Para ello se busca como objetivo posicionar la marca FEIJOA´S como un
producto creador de una nueva categoría en cocteles bajo en alcohol, con
procesos de producción artesanales y con materia prima nacional.

Es así que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro
producto a partir de sus características más representativas y su imagen
cuando se comprara con el resto de los producto o marcas competidoras.

CONSUMIDOR META

Nuestros cocteles bajos en alcohol a base de feijoas van dirigidos a aquellas
personas que no les gusta o no pueden consumir mucho alcohol, y que
además que desean estar y verse saludables disfrutando de una bebida

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

refrescante, deliciosa y nutritiva ya que el producto que ofrecemos a dichos
consumidores tienen un alto valor nutricional ya que provee de varias
vitaminas, fibras y el consumo de este previene de ciertas enfermedades.

ANALISIS DE NUESTRA COMPETENCIA

Dentro de los principales competidores funcionales artesanales o sustitutos
tenemos:

 MAMBO JUICE BAR
 FRIDAY’S
 FRUTANGA

VINOS

Es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinífera) mediante la
fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por
la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en
alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono.

CHAMPAGNE

Vino espumante francés de la región del mismo nombre, llamado en idioma
castellano Champán o Champaña.

CERVEZA

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo
que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez
modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.

BEBIDAS DESTILADAS

Es aquella bebida que se obtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la
graduación del alcohol, que queda por encima de los 17º. A veces se le suelen
añadir ciertas sustancias acompañantes (aromas, azúcar o agua) para que
sean más suaves y agradables de sabor.

6.2. ¿Cuáles son las principales fortalezas de sus competidores?

 Variedad en el mercado de bebidas.
 Facilidad para la adquisición de los insumos.
 Es una bebida suave, es decir, no altera los sentidos del consumidor.
 Plena disposición hacia el trabajo por parte de los integrantes que
laboran en la organización.
6.3. IMAGEN DEL PRODUCTO
6.3.1 ¿Qué imagen quiere darle?

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

Una imagen innovadora que llame la atención de nuestros futuros clientes.

6.3.2 ¿A qué necesidad responde?

Responde a que hay personas que prefieren brindar en momentos especiales
con bebidas bajas en alcohol.

6.4. PRECIOS DE ARTÍCULOS EXISTENTES / SERVICIOS SIMILARES
En el menú de nuestro negocio los clientes podrán degustar de 5 tipos de
cocteles bajos en alcohol a base de frutas tropicales divididos en 5 secciones:

 Coctel de feijoa 5.00
 Coctel de la casa 4.00
 Cocteles Cítricos 6.00
 Cocteles Dulces 6.50
 Cocteles Cremosos 7.00

6.5 ¿Cuál es el nivel de ventas mínimas que debe lograr (cada día, cada
semana o cada mes) para mantener su punto de equilibrio?
50 copas diarias, 250 semanales, 1000 mensuales

6.7) PUBLICIDAD

6.7.1 ¿Cómo planea promover su producto / servicio para que el cliente lo
tenga en la mente?

Vamos a realizar un mes de muestras gratis para que los clientes puedan
degustar y sentir el sabor inigualable y la sensación espectacular de nuestro
producto

6.7.2 ¿Cuáles son los mensajes que debería transmitir primero para que lo
reconozcan por alguna característica propia, que lo diferencie de la
competencia?

 UNICO
 INCOMPARBLE

6.7.3 ¿A través de qué medios llegará con más efectividad con cada mensaje?

 Podemos realizar charlas motivacionales en escuelas, colegios,
universidades, barrios y de puerta a puerta.
 Difusión por radio.
 Propagandas por televisión
 Volantes

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PLAN DE MERCADEO – (detalle el objetivo)
ESTRATEGIA DE ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO
PUBLICIDAD
 Publicidad por radio del sector Emisora Tricolor Abril a Agosto 400.00

 Volantes en días específicos Imprenta Abril 200.00

 Publicidad en prensa escrita. El Ambateño Abril 120.00

PROMOCION EN ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO
VENTAS
 Degustación de nuestros cocteles personal de marketing Abril 500.00

 Cupón de descuentos Bodega de despacho del Abril a Agosto 100.00
producto

 Dos por uno Bodega de despacho del Abril a Agosto 100.00
producto

PUBLICITY ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO

 Afiches Imprenta Abril 100.00

 Volantes Couché Imprenta Abril 100.00

 Menús Asesor de ventas Abrill a 50.00
diciembre

OTRAS ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO
ESTRATEGIAS
 En fechas especiales Recepcionista Abril 2015
armar ofertas especiales. a Abril 2018

 Cuando el cliente efectúe Vendedor Abril 2015
una compra, dale las a Abril 2018
gracias y recoge su correo
electrónico o su teléfono.
 Descuentos en el producto Vendedor Abril 2015
si asiste con un amigo o a Abril 2018
familiar.

DETALLAR EL PLAN DE MERCADEO

6.8. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
Se encuentra enfocado a adolescentes y adultos. El nivel socioeconómico de
nuestro mercado meta es la clase media, media alta y alta.

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MACROSEGMENTACIÓN Y MICROSEGMENTACIÓN
MACROSEGMENTACIÓN
Para segmentar nuestro mercado primero partiremos por la macro segmentación,
el cual se define indicando tres dimensiones o macrosegmentos:

FUNCIONES A SATISFACER
Nos hemos dado cuenta que en la actualidad no existe un mercado específico de
cocteles feijoa en Tungurahua que satisfaga a consumidores que no les gustan o
simplemente no pueden consumir bebidas con alto grado de alcohol por algún u
otro motivo, es por eso que se creó un coctel bajo en grados de alcohol pensado
en ellos y qué mejor manera que ofreciéndoles una bebida que pueda sustituirlo
ya sea en algún evento o reuniones con compañeros de trabajo y con amigos en
general.

GRUPO DE COMPRADORES POTENCIALES INTERESADOS EN EL
PRODUCTO

 Los grupos interesados en comprar nuestro producto son:
 Los adolescentes
 Adultos
 Familias
Es decir que los compradores potenciales de nuestro producto serán aquellas
personas en general que le gustan las bebidas bajas en alcohol y que deseen
compartir un momento agradable en compañía con amigos o familiares
degustando de un producto de calidad y novedoso.

TECNOLOGÍA PARA PRODUCIR EL PRODUCTO

Utilizaremos la tecnología moderada y necesaria para producir nuestro coctel
como la licuadora, exprimidor, batidora, etc., que son muy fácil es de conseguir
hoy en día en el mercado ecuatoriano.

Gracias a los avances tecnológicos existen materiales de alta calidad para
elaborar nuestro producto.

Podemos ver que tenemos un segmento muy amplio de personas que requieren
una bebida sin alcohol que brinde propiedades para la salud y su bienestar
cubriendo sus necesidades al beber un coctel.

El producto Mercado está definido por familias y personas en general que no les
gustan bebidas alcohólicas.

20
MICROSEGMENTACION
Dentro de la elaboración de cocteles sin alcohol a base de frutas llamada feijoa,
podemos definir algunas variables geográficas, demográficas, psicográficas,
conductuales y producto –beneficio.

OBJETIVO:

Identificar segmentos de mercado que sean potenciales para la venta de cocteles
de feijoa.

VARIABLE VARIABLE DATOS FUENTE
Demográfica Población 13350.000 INEC
ecuador
Geográfica R. Sierra 40% 5340.000 INEC
Demográfica P. Tungurahua 534.000 INEC
10%
Geográfica C. Ambato 60% 318.000 INEC
Demográfica Económicamente 127.200 INEC
activa 40%
Demográfica Hombres 40% 36.320 INEC
Demográfica Edades 18- 45 30.528 INEC

Es así como determinamos que nuestros posibles clientes serán hombres que se
encuentran en una edad de 18 a 45 años

CLIENTES: con nuestro producto esta segmentado a un grupo específico de
consumidores y para llegar a la mente de nuestros futuros clientes se deberá
hacer publicidad en todos los medios de comunicación, ayudara a que conozcan
nuestro producto.

Algunas empresas se encargan de la elaboración de cocteles de diferentes tipos
de frutas pero ninguna de la feijoa ya que es un producto escaso y esta sería una
buena para lanzar al mercado para todos aquellos que deseen disfrutar de una
bebida bajo en alcohol y nutritiva.

PROVEEDORES: Moderado, dado que nuestra empresa es artesanal tendremos
que adquirir materia prima e insumos para la elaboración de nuestro producto,
pero a medida que aumenten nuestras operaciones y alcancemos economías de
escala podremos ejercer una mayor influencia en ellos. La escala dependerá del
nivel de producción según la demanda del mercado.
Dentro de nuestros proveedores de materia prima tenemos:

 Habitantes del cantón Patate que se dedican a cultivar esta fruta.

21
ANÁLISIS DE LA OFERTA

Vemos que en la actualidad no existe un producto similar al que ofrecemos en el
mercado que es un coctel a base de feijoa; a pesar que el significado de coctel
para muchas personas es el de una bebida alcohólica, pero no necesariamente es
así, ya que se lo puede elaborar con otros componentes.

ANÁLISIS DE PRECIOS

En cuanto a precios, estos se han dado en función del costo unitario por producto,
en el cual se ha tomado en consideración todos los gastos administrativos y de
operación que entran en la elaboración de cocteles sin alcohol a base de frutas
tropicales.

Sin embargo, hay que tomar en consideración los precios emitidos por el estudio
de mercado y la competencia, información que se ha obtenido en base a
indagación directa lograda dentro de los establecimientos de comercialización de
bebidas a base de frutas de la ciudad de Tungurahua.

PRECIOS COMPETENCIA

Tenemos un promedio los precios de la competencia como COCTELES &
COCTELES que venden jugos naturales variables y que son muy demandados en
la actualmente. DESCRIPCION PRECIO USD. Mínimo: 3.00 Máximo: 5.00

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual el coctel de feijoa
al que será introducido, se procederá a determinar la estrategia de
posicionamiento adecuada para establecer el vínculo más efectivo con el
consumidor y nuestro producto en la Provincia de Tungurahua.

Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para así
posicionarnos en la mente de nuestros clientes. Esta ventaja consiste en ofrecer
un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia de
diferenciación, la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que poseen
los cocteles sin alcohol en comparación con sus competidores. Para ello se busca
como objetivo posicionar la marca LA COPA ROTA como un producto creador de

22
una nueva categoría en cocteles, con procesos de producción artesanales y con
materia prima nacional.

Es así que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro producto
a partir de sus características más representativas y su imagen cuando se
comprara con el resto de los producto o marcas competidoras.

7. UBICACIÓN DE LA EMPRESA
7.1. Ubicación – Elección de la ubicación en la zona

Nuestra se encuentra ubicada en el cantón Ambato entre las calles Cevallos
y mera.

8. LOCAL /
EDIFICIO
8.1.- Local necesario y división interna)
FEIJOA´S requiere de un lugar amplio con excelente ubicación que cumpla con la
normas requeridas por el Municipio de Ambato; además donde se pueda instalar
cómodamente sus equipos y maquinaria para su elaboración y que cumpla con
todos los servicios básicos (agua y energía) que son necesarios para lograr una
adecuada producción.

23
8.2.- Requisitos del local (croquis)

8.3.- Local separado o en domicilio propio
Está ubicado en un local alquilado en el centro del cantón Ambato

8.4.- Si el local es separado:
( ) Propio comprado ( ) en domicilio ( )

(x) Alquilado ( ) En construcción

9.- PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS
9.1.- Proveedores: Nombres y condiciones contractuales con los
proveedores principales
 María Bonilla - frutas
 Supermaxi – artículos de limpieza, copas y más.

10.- LICENCIA Y PERMISOS
10.1.- ¿Cuenta con los permisos y licencias que la ley le exige?

24
REQUISITOS PARA PERMISOS DE RESTAURANTES ¬ BAR RESTAURANTES
O BAR (INCLUYE BARES ESCOLARES) BOITE GRILL-CAFETERIAS,
HELADERIAS, FUENTES DE SODA – SODA BAR, PICANTERIA Solicitud para
permiso de funcionamiento.

 Planilla de Inspección. - Licencia anual de funcionamiento otorgada
por la Corporación Metropolitana de Turismo. (restaurantes, bar –
restaurantes, cafeterías en caso de estar ubicados en sitios turísticos.)
 Certificado de capacitación en Manipulación de Alimentos
 Copia RUC del establecimiento.
 Copia de certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud
del Ministerio de Salud (el certificado de salud tiene validez por 1 año desde
su emisión) Copias de la Cédula y Certificado de Votación del propietario.
 LA SOLICITUD PARA PERMISO DE FUNCIONAMIENTO PUEDE SER
OBTENIDA SIN COSTO EN LA PÁGINA WEB www.dpsp.gov.ec O EN LAS
22 AREAS DE SALUD DE LA PROVINCIA
 Copias del permiso de funcionamiento del Cuerpo de Bomberos
Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento (Acuerdos
Ministeriales 4712 y 4907)

1. Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario.
2. Registro único de contribuyentes (RUC).
3. Cédula de identidad, identidad y ciudadanía, carné de refugiado, o
documento equivalente a éstos, del propietario o representante legal del
establecimiento.
4. Documentos que acrediten la personería Jurídica del establecimiento,
cuando corresponda.
5. Categorización emitida por el Ministerio de Industrias y Productividad,
cuando corresponda.
6. Comprobante de pago por derecho de Permiso de Funcionamiento; y,
7. Otros requisitos específicos dependiendo del tipo de establecimiento, de
conformidad con los reglamentos correspondientes.
8. Costos del permiso de funcionamiento: (Descritos en el Ac. Ministerial No
4907)

CERTIFICADO ÚNICO DE HABILITACIÓN

REQUISITOS:

 Solicitud dirigida al Sr. Alcalde especificando el tipo de negocio, nombre y
dirección (especie valorada)
 Formulario de solicitud en blanco
 Gráfico de ubicación de las calles

25
 Copia de cédula y papeleta de votación (solicitante)
 Copia del RUC
 Copia de la patente del año anterior
 Permiso anterior de higiene, bomberos, turismo
 Uso de suelo del año anterior
Patente municipal (Ambato)

Se establece el impuesto de patente municipal, a todas las personas que ejerzan
permanentemente actividades comerciales, industriales, financieras, inmobiliarias
y profesionales, domiciliadas o con establecimiento en el cantón Ambato. El
registro de patente municipal es un documento obligatorio para ejercer un negocio
en Ambato, su pago es anual

Cómo declarar la patente municipal de Ambato

Están obligados a presentar su declaración y obtener su patente municipal en la
Oficina de Rentas Municipales en el formulario que se adquirirá en la Tesorería
Municipal, declaración que contendrá la siguiente información básica:

 Nombres y apellidos del contribuyente o responsable;
 Número de cédula de ciudadanía o pasaporte y el R.U.C.;
 Nombre de la razón social;
 Dirección de la empresa y/o negocio, parroquia, calle, sector y piso,
teléfono;
 Dirección del representante legal: parroquia, calles, número, sector, piso,
teléfono;
 Actividad económica (primaria o secundaria);
 Desglose de activos o capital en giro con el que opera;
 Fecha de inicio de actividad;
 Estructura de socios, sólo en el caso de compañías, nombres, apellidos,
dirección;
 Firma del contribuyente;
 Fecha de presentación del formulario; y,
 Firma del funcionario que recibe el formulario.
Trámites, requisitos, reglamentos y directrices para la obtención del Registro
Sanitario, Arcsa

BEBIDAS

 Reglamentos, Normativas, Resoluciones y Disposiciones Internas
 Instructivos para el Usuario (Requisitos, Formatos de Solicitudes y
Formularios)
 Base de Datos (Listado de Productos Registrados)
 Control de Post-Registro – Información

26
10.2. Qué autoridades las adjudican?
 SRI
 GAD AMBATO
 BOMBEROS
 MINISTERIO DE TURISMO
 MINIRTERIO DE RELACIONES LABORALES
 MINISTERIO DE SALUD PUBLICA

11.- CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a
los Costes totales.

En nuestro caso hemos realizado un análisis de punto de equilibrio para cada una
de las categorías de los cocteles sin alcohol elaborados por nosotros.

Para determinar nuestro punto de equilibrio operativo nos basaremos en la
siguiente fórmula:

Q – Cantidad de unidades a vender por mes / año 250 c/m 3000c/a

P – Precio de Venta por Unidad: $ 5.00

S - Total de Ventas / Ingresos por mes / año: $1.250c/m $
15.000c/a

V - Total de Gastos Variables: $100

F – Total de Gastos Fijos: $1377

E – Punto de Equilibrio:

OFERTA:

(P1 Q1) (P2 Q2)

(3 200) (5 250)

P 2−P 1
P-P1 = (Q-Q1)
Q 2−Q 1

5−3
P–3= (Q-200)
250−200

2
P–3= (Q-200)
50

27
P – 3 =0.04(Q-200)

P- 3 =0.04Q- 8

P-3-0.04Q +8 = 0

P – 5 – 0.04Q= 0

DEMANDA

(P1 Q1) (P2 Q2)

(5 230) (6 180)

P 2−P 1
P-P1 = (Q-Q1)
Q 2−Q 1

6−5
P–5= (Q-230)
180−230

1
P–5= (Q-230)
−50

P – 5 = -0.02 (Q-230)

P- 5 = -0.02Q+ 4.6

P-5+0.02Q -4.6 = 0

P – 9.6 + 0.02Q= 0

EQUILIBRIO

P – 5 – 0.04Q= P – 9.6 + 0.02Q

P-5-0.04Q –P +9.6- 0.02Q

4.6 +0.06Q

−4.6
Q= =76.66
−0.06

REMPLAZO

P – 9.6 + 0.02Q= 0

P-9.6 + 0.02(76.66)=0

P-9.6 + 1.5332=0

28
P-8.0668 =0 P= 8.0668

12.- RIESGOS

12.1.- Problemas o dificultades previstas o posibles:

 Escases de la fruta.
 Daños en la fruta

12.2.- Actividades propuestas para sobreponerse a las dificultades mencionadas

 Buscar proveedores para esas fechas
 Buscar la forma para poder mantener a la fruta.

13.- PLAN DE FINANCIAMIENTO

En existencia

La Inversión SI NO

Inversión en capital fijo x

Edificios x

Maquinarias y equipos x

Vehículos x

Otros x

29
14.- FONDOS
Capital propio 9827.78

15.- PERDIDAS Y GANANCIAS – PRONOSTICO POR UN AÑO
MESES
VENTAS 1 2 3 4 5 6 7-12 Total
Anual
GASTOS 100 50 50 50 50 50 300 750
VARIABLES
Materia 884 884 884 884 884 884 884 5304
Prima
Salarios 1062 1062 1062 1062 1062 1062 6372 12744
Directos
Gastos de 100 100 100 100 100 100 600 1200
Venta
Otros 50 50 50 50 50 50 300 600

Utilidad 24978.78
Bruta
GASTOS 2196 2196 2196 2196 2196 2196 2196 16912
FIJOS
Publicidad 520 200 100 100 100 0 0 1000
Alquiler 200 200 200 200 200 200 200 1200
Internet y 30 30 30 30 30 30 180 360
teléfono
Electricidad 50 50 50 50 50 50 300 600
Impuestos 33.45 33.45 33.45 33.45 33.45 33.45 200.7 200.7
Gastos 833.4 513.4 413.4 413.4 413.4 313.4 880.7 3781.45
Financieros 5 5 5 5 5 5
Varios 100 100 100 100 100 100 500 1100
TOTAL 933.4 613.4 513.4 513.4 513.4 413.4 2261. 5762.10
5 5 5 5 5 5 4

GASTOS 22.674.1
FIJOS 0
TOTALES
UTILIDAD 2304.68
NETA
Sin
impuestos

30
ANEXOS

31
32
33
Bibliografía.
http://cocinayvino.net/gastronomia/especiales/2088-frutas-exoticas-feijoa-la-fruta-
rejuvenecedora.html

https://www.google.com.ec/search?
q=coctel+de+feijoa&biw=1366&bih=634&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=LZUM
VauZFon7yATKvYDgAQ&ved=0CAYQ_AUoAQ#tbm=isch&q=pasos+para+prepara
r+coctel+de+feijoa&imgdii=mOU2jhA03AhjVM%3A%3B4zALEI8Ah7rhmM
%3BmOU2jhA03AhjVM%3A

http://belleza.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/coctel-natural-de-la-
juventud_906003.html

http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Elaboracion_de_Licores_cas
eros.htm

www.ecuadorencifras.gob.ec/

34

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