Está en la página 1de 24

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFA, PESQUERA, CIENCIAS


ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA ALIMENTARIA

Curso:

TECNOLOGIA DE LACTEOS Y BEBIDAS

Tema:

ABLANDAMIENTO DEL AGUA PARA LA INDUSTRIA DE BEBIDAS

Docente:

ING. MSC.LUIS VENTURA GUEVARA

Apellidos y Nombres:

FERNANDEZ REYNOSO, YOSELIN

QUISCA CASTILLO, VANESSA CRISTINA

BANONI BERAUN, ELIANA PATRICIA

Ao Y Seccin: 4 AO B

HORARIO: 8:300 AM 10:10 PM


2017

INDICE
INTRODUCCIN

La tecnologa del tratamiento de aguas, es un tema de suma importancia porque su


disponibilidad para su consumo por el hombre se debe dar en condiciones de calidad y
oportunidad. Si bien es cierto existen diversas fuentes de agua en la naturaleza, es
ms frecuente el mayor nivel de contaminacin en ellas, se requiere de un tratamiento
para su consumo, el desarrollo de diversas tcnicas, equipos, instalaciones y mano de
obra especializada.

No podemos estar al margen del avance de la tecnologa. Las tcnicas de tratamiento


de aguas, que en el pasado eran complejas, dificultosas y onerosas, hoy en da son
bastante rpidas y eficientes. Del desarrollo de la tecnologa de tratamiento de aguas,
depende tambin que ocurra en diversas ramas de la industria de alimentos,
especialmente de bebidas.

Respecto a la tecnologa de elaboracin de bebidas, tambin se observa que es


necesario e indispensable tener el conocimiento de su rpido avance, conocer sobre
nuevos mtodos de elaboracin, aspectos nutricionales, caractersticas de nuevos
insumos, aditivos, envases, as como maquinarias y equipos.

El agua tal como lo encontramos en la naturaleza no es utilizable directamente para el


consumo humano ni para la industria, porque salvo en raros casos, no es
suficientemente pura. A su paso por el suelo, por la superficie de la tierra e incluso a
travs del aire, el agua se contamina y se cargan de materiales de suspensin o en
solucin: partculas de arcilla, residuos de vegetacin, organismos vivos; (plancton,
bacteria, virus) sales diversas (cloruros, sulfatos de sodio, calcio, hierro), materia
orgnicas, gases, (Degrmont, 1989).
AGUA

Definicin

El agua es una molcula sencilla formada por tomos pequeos, dos de hidrgeno y
uno de oxgeno, unidos por enlaces covalentes muy fuertes que hacen que la molcula
sea muy estable. Tiene una distribucin irregular de la densidad electrnica, pues el
oxgeno, uno de los elementos ms electronegativos, atrae hacia s los electrones de
ambos enlaces covalentes, de manera que alrededor del tomo de oxgeno se
concentra la mayor densidad electrnica (carga negativa) y cerca de los hidrgenos la
menor (carga positiva). La molcula tiene una geometra angular (los dos tomos de
hidrgeno forman un ngulo de unos 105) lo que hace de ella una molcula polar que
puede unirse a otras muchas sustancias polares (4).

Figura . Estructura del agua


Propiedades fsicas

o Turbidez.- Es el trmino aplicado a la materia suspendida de cualquier


naturaleza, presente en una cierta cantidad de agua. Es preciso una distincin
entre materia suspendida llamada sedimento, que precipita rpidamente y la
materia que precipita vigorosamente provocando la turbidez.
o Color.- La presencia de materia orgnica, proveniente de materia vegetal en
descomposicin, es casi siempre responsable por el desarrollo del color en el
agua. La mayora de las aguas de superficie presentan color.
o Dureza.- La dureza del agua es proporcional al contenido de calcio y magnesio.
Estas sales en orden decreciente de abundancia en el agua, son bicarbonatos,
sulfatos, cloratos y nitratos. La cantidad de calcio es dos veces mayor que la de
magnesio. Estos valores son medidos, pudiendo ser diferentes en
determinados tipos de agua (Aquatec, 1996).

o Slice.- Es un constituyente de todas las agua naturales. Independientemente


de la fuente de agua, los valores de slice estn en el intervalo de 3 a 50 ppm
como SiO2. Aguas altamente alcalinas pueden, en ciertas ocasiones presentar
valores mayores.

o Gases disueltos.

Pueden citarse los siguientes:

dixido de carbono.
Oxgeno.
Sulfato de hidrgeno.
Metano.
El primero proviene de la descomposicin de materiales orgnicos e inorgnicos en el
agua. El oxgeno es proveniente del contacto del aire con el agua. El sulfato de
hidrgeno tiene la misma proveniencia del dixido de carbono. El metano, raramente
encontrado, viene de la descomposicin de material biolgico.

o Metales en aguas

Nos referiremos a los ms importantes biolgica y ambientalmente que son casi

todos los considerados por la normativa espaola vigente para aguas de consumo.

o Aluminio

Elemento moderadamente frecuente en aguas naturales, puede variar su

concentracin all entre 0,012 y 2,25 mg/L, siendo ms alta en aguas ms cidas.
Puede formar muchos complejos con aniones variados. Desde el punto de vista
toxicolgico parece probada su relacin con la enfermedad de Alzheimer en personas
sometidas a dilisis, por el incremento de Al en estos lquidos de dilisis.

o Antimonio

Llega a las aguas por disolucin de minerales sulfurosos (donde est como

impureza) y se encuentra en forma de Sb3+ y Sb5+, en niveles inferiores a 4 g/L


aunque en zonas de Reino Unido puede llegar hasta los 12 g/L.

o Arsnico

Impureza en muchos minerales (p.e., de cobre, plomo, zinc y cobalto) accede a

las aguas por disolucin de sus sales y de sus complejos orgnicos procedentes de

emisiones volcnicas o de vertidos industriales metalrgicos, de insecticidas o de


refino

de metales. En aguas bajo condiciones poco oxidantes o reductoras se encuentra

mayoritariamente As3+, mientras que en aguas de ambientes muy oxidantes existe

As5+. La concentracin de As en aguas naturales suelen ser <10 g/L, pero en aguas

subterrneas contaminadas pueden llegar hasta algunos mg/L. En zonas del mundo

volcnicas o con agriculturas intensivas se incrementan los niveles medidos: 0,6-2,0

mg/L en Taiwan, 3,0 mg/L en Japn, 0,9-3,4 mg/L en Argentina y 1,7 mg/L en EEUU.

o Boro

Ampliamente difundido en la naturaleza asociado a numerosos minerales como

granitos, pegmatitas y boratos, estos ltimos sobre todo, sdicos y clcicos. Adems,
el

B es muy empleado por el hombre en la formulacin de detergentes (como perboratos

o boratos) desde donde accede al medio acutico, as como por el empleao de

pesticidas, barnices y pinturas boradas. El B forma numerosos complejos con

molibdatos, tungstatos, vanadatos, fosfatos y arseniatos as como con cidos hmicos

y flvicos. Las aguas naturales no contaminadas presentan bajos niveles de B (entre


10

g/L y 50 g/L.) mientras que las aguas residuales y las subterrneas contaminadas

por las primeras presentan valores sustancialmente ms altos: as en zonas de

Granada y Barcelona se han detectado hasta 2,50 mg/L en aguas de pozos. Niveles

altoss de B tambin indican fenmenos de intrusin marina por sobre-explotacin de


acuferos.

Fisiolgicamente, una vez producida la ingestin de boratos, el tiempo de

permanencia en el organismo es escaso ya que son completamente adsorbidos por el

tracto gastrointestinal y rpidamente excretados por los riones. Adems, los efluentes

borados pueden afectar negativamente a los peces llegando a provocar su mortandad.

o Cadmio

Se halla asociado a minerales de zinc siendo muy empleado en la fabricacin de

pilas botn si bien cada vez menos por su extrema toxicidad. El Cd forma numerosos

complejos con aniones, existiendo gran variedad de sales moderada o incluso


bastante

solubles en agua. El comportamiento fisicoqumico del Cd en un agua depende de su

compleja especiacin qumica, regida por el pH del medio y por la dureza del agua as

como por la presencia de ligandos orgnicos e inorgnicos y de metales fcilmente

intercambiables por cadmio. No obstante, a medida que el medio es ms cido la

solubilidad se incrementa. En este sentido, las aguas superficiales suelen


normalmente

contener <1 g/L de Cd. Adems, las aguas naturales ricas en compuestos hmicos y

flvicos contienen an menores concentraciones de Cd libre debido a la alta


estabilidad

de los complejos formados entre el metal y las sustancias hmicas.

El Cd es un metal que experimenta fenmenos de bio-acumulacin en el

organismo de manera similar a la que se comentar en su momento para el mercurio.

o Hierro

El Fe es muy abundante tanto en forma de compuestos divalentes como

trivalentes. Los compuestos ms frecuentes son hidrxidos, carbonatos y sulfuros. El

Fe2+ suele formar complejos con aminas, compuestos orgnicos hidroxilados,

hipofosfitos, oxalato y cianuro, sobre todo. Por su parte, el Fe3+ es complejado por
iones cloruro, sulfato, tiocianato y acetato, con los que forma complejos de baja

estabilidad. En contraste, los complejos generados por Fe trivalente y fluoruro,

pirofosfato, fosfato, compuestos orgnicos hidroxilados y oxalato son mucho ms

estables.

El Fe presente en un agua proviene de disolucin de rocas y minerales, as

como de aguas residuales procedentes de la produccin de acero y otros materiales.

En general, el Fe se encuentra en forma trivalente en las aguas naturales


superficiales,

variando su concentracin tpicamente entre 0,01 mg/L y 0,30 mg/L, no superndose

estos niveles ya que a valores de pH en torno a la neutralidadya se produce la

precipitacin de Fe(OH)3 hidratado que es la sal ms comn en medios hdricos

oxigenados. Por contra, las sales de Fe divalente son apreciablemente ms solubles,

comenzando su precipitacin por debajo de valores de pH=6,0. De este modo, las

aguas subterrneas (o aguas profundas de lagos y embalses) ricas en CO2 y poco

oxigenadas, presentan con frecuencia ms altos contenidos en Fe total que las aguas

de superficie bien aireadas. Este proceso se favorece por la elevada estabilidad de los

complejos entre Fe2+ y materia orgnica. Respecto a esto, aguas profundas de

embalses y lagos prcticamente desprovistas de oxgeno disuelto (<2,0 mg/L de O2)

pueden contener cantidades superiores a algunos mg/L, o incluso del orden de


algunas

decenas de mg/L de Fe total. De este modo, las concentraciones de este metal en

aguas naturales pueden oscilar muy ampliamente (dependiendo de su origen


concreto)

entre slo algunas dcimas de g/L y 50 mg/L.

La dinmica del Fe en lagos y embalses evoluciona desde unas bajas

concentraciones de Fe total en toda el agua del lago, perodo que coincide con el de

mezcla trmica y con el de de elevada oxigenacin en toda la masa hdrica, hasta


elevados contenidos (sobre todo de Fe2+) en las aguas ms profundas (y

desoxigenadas) del lago durante el perodo de estratificacin trmica. Estas altas

cantidades de Fe2+ se generan tanto mediante reduccin qumica como biolgica a

partir de los precipitados de Fe3+ existentes en los sedimentos y fangos del fondo del

lago. Este comportamiento es similar al exhibido por el fsforo y de Mn. Adems,

existen fenmenos de oxidacin-reduccin entre Fe divalente y trivalente, por va

fotoqumica, producidos en aguas superficiales.

Desde un punto de vista fisiolgico, el Fe se encuentra en muchas protenas

(p.e., hemoglobina), citocromos y en varios enzimas redox, siendo el responsable de la

respiracin celular. Por otro lado, la ingestin de elevadas cantidades de compuestos


de Fe provoca importantes alteraciones llegando a la necrosis (si bien de ndole
reversible) en varios tejidos humanos.

o Selenio

Ligado a materiales volcnicos se encuentra en forma de selenitos y seleniatos.

Los primeros en aguas con ambiente relativamente reductor y los segundos en


ambientes

oxidantes. En aguas la concentracin de Se total no excede de 10 g/L. Si bien es un

elemento esencial para el ser humano, su ingesta excesiva provoca toxicidad para el

hombre, siendo genotxico y generando la enfermedad de Keshan. Algunos de sus

compuestos son cancergenos para el hombre.

AGUA DURA

Definicin:

Contiene ms minerales que un agua normal, representa el contenido iones de calcio y


magnesio de una muestra de agua, expresado como mg/L de CaCO3.
Fuente: http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/1553/Ramirez%20Flores
%20Irene.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Determinacin de la Dureza (Mtodo Volumtrico)

La dureza se determina al agregar EDTA 0,01 M a la muestra con lo que se forma un


complejo tipo quelato con los iones Ca2+y Mg2+presentes en una muestra de agua.
Ya que este complejo no presenta color, para determinar el punto final de valoracin se
agrega un indicador metalocrmico, por ejemplo, negro de eriocromo-T, el cual forma
un complejo.
Fuente:
http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/1553/Ramirez%20Flores
%20Irene.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Desventajas :

Los iones de calcio y magnesio (agua dura) son perjudiciales en el agua


(elaboracin de bebidas) , ya que van a producir sarro en las tuberas,
originando su taponamiento.
Fuente:
http://romin.com/beneficios-instalar-ablandadores-agua-industrias/

Las aguas que contienen iones de calcio y magnesio (agua dura) no son
aptas para consumo humano.

Ventajas:

En la industria de la alimentaria proporciona la Proteccin de aparatos. El


agua blanda protege equipos de uso industrial, prolongando su vida til.
Gran eficacia en la prevencin de oxidaciones
Ahorra tiempo y permite una limpieza rpida y eficaz. Evita calcificaciones
en rociadores de ducha, acristalamientos de ducha. El agua blanda permite
un ahorro en detergente de ms del 50%. Ahorra hasta un 80% en
productos descalcificantes, al tiempo que contribuye a la proteccin del
medio ambiente. Al reducir los problemas de la cal, ahorra tiempo.
En la Nutricin El agua blanda mejora el sabor de alimentos y bebidas. El t
y el caf saben mucho mejor y conservan su aroma. Resulta ideal para
preparar zumos de fruta, refrescos y cubitos de hielo.
En la Salud El agua pura y blanda es vital para la salud y el bienestar. Agua
alcalina El agua con valor de pH alto y rico en electrones mejora la salud, a
la vez que resulta altamente ventajosa para la digestin de los alimentos.
TRATAMIENTO DEL AGUA

Tratamientos primarios son todos los procesos fsico-qumicos a que es sometida el


agua para modificar sus cualidades, tornndose con caractersticas que satisfagan las
especificaciones solicitadas para una determinada aplicacin industrial.

En cuanto al uso, el agua puede ser subdividida en:

Agua potable.
Agua industrial.

Despus del ltimo contacto con el suelo, sea al transcurrir por la superficie terrestre, o
por camas rocosas, las impurezas contenidas en el agua son incrementadas, debido al
gran poder de disolucin que ella posee. De ah la necesidad de purificacin y
acondicionamiento antes de su uso. Las cantidades disueltas dependen de los
siguientes factores:

Solubilidad de los materiales contactados.


Intimidad de contacto.
Tiempo de permanencia en contacto.

En el caso de impurezas suspendidas los factores determinantes de su presencia son:

Cantidad de material finamente dividido.


Dimetro de las partculas.
Peso especfico de las partculas.
Velocidad de flujo de una cierta cantidad de agua.

Obtencin del agua tratada

Existen partes demarcadas para la obtencin del agua tratada:

1 parte: se agrega Sulfato de Aluminio para aglomerar las sustancias de naturaleza


orgnica presentes en suspensin en el agua, tales como el bicarbonato de calcio y el
magnesio; principalmente, luego se sedimenta.
2 parte: en esta parte el sedimento se elimina mediante purgas continuas, que en
este caso se hacen cada 3 horas.

3 parte: aqu el agua esta tratada, pero con algunas impurezas, principalmente de
naturaleza gaseosa. Luego, pasa por filtros de arena y carbn activado; el filtro de
arena cumple con la funcin de retener todas las partculas que quedan en el agua, el
filtro de carbn activado cumple la funcin de retener todas las sustancias de
naturaleza gaseosa como el cloro residual, la eliminacin del mal olor y sabor,
finalmente el agua pasa por el filtro pulidor que retiene partculas de cualquier tipo que
no hayan sido eliminadas.

Existe otra lnea de utilizacin del agua extrada, en esta zona, esta, es
desmineralizada por completo mediante intercambio inico; luego, es filtrada por
tanques que contienen en su interior, capas de resina zeolita, las que retienen las
sales y minerales que se encuentran en el agua; esta resina se regenera
peridicamente con retrolavados de sal industrial.

El agua ablandada es usada en el lavado de envases de plstico y vidrio, y en los


calderos para la obtencin de vapor de agua, esto evita incrustaciones en las tuberas
de las mquinas.

ABLANDAMIENTO DEL AGUA

El ablandamiento del agua es una tcnica que sirve para eliminar los iones que hacen
a un agua ser dura, en la mayora de los casos iones de calcio y magnesio. En
algunos casos iones de hierro tambin causan dureza del agua. Iones de hierro
pueden tambin ser eliminados durante el proceso de ablandamiento. El mejor camino
para ablandar un agua es usar una unidad de ablandamiento de aguas y conectarla
directamente con el suministro de agua.
El ablandamiento del agua se usa cuando el agua contiene una cantidad significante
de calcio y magnesio, esta es llamada agua dura. El agua dura es conocida por
taponar las tuberas y complicar la disolucin de detergentes en agua.

El ablandamiento del agua es un proceso importante porque la dureza del agua en las
casas y en las compaas es disminuida durante este proceso.

Cuando el agua es dura, puede atascar las tuberas y el jabn se disolver menos
fcilmente. El ablandamiento del agua puede prevenir estos efectos negativos.

El agua dura causa un alto riesgo de depsitos de cal en los sistemas de agua de los
usuarios. Debido a la deposicin de la cal, las tuberas se bloquean y la eficiencia de
las calderas y los tanques se reduce. Esto incrementa los costes de calentar el agua
para uso domstico sobre un 15 a un 20%.

El agua tratada con un ablandador de agua, cuando se compara con el agua dura sin
tratar, tiene muchos beneficios.
stas son algunas de sus muchas ventajas :
Con un ablandador de agua, sus cubiertos y cristalera quedan ms limpios y ms
brillantes.
El agua dura tratada con un ablandador de agua reduce en gran medida las tareas del
hogar ya que elimina la acumulacin de grumos de jabn.
El cabello y la piel se sienten ms suaves, ms limpios y ms refinados cuando se
lavan con agua tratada con un ablandador de agua.
El agua dura ablandada por un ablandador de agua restaura el enjabonado abundante
de jabones y champs, y reduce as el uso y los costos de estos productos en un 75
%.
Uno puede volver a utilizar jabones y agentes de lavado naturales, saludables y sin
qumicos.
Los tejidos tambin se sienten ms suaves sin minerales duros atrapados en los
mismos. Los tejidos duran ms y el color blanco sigue siendo blanco sin ese color gris
sucio causado por el agua dura. Ablandar el agua de su hogar con un ablandador de
agua de AGUASISTEC har que tenga ropa ms suave, con colores ms brillantes y
ms duraderas.
El agua blanda tambin preserva el funcionamiento de todos los electrodomsticos
que usan agua, como cafeteras, hieleras, lavavajillas y mquinas lavadoras de ropa.
Un calentador de agua que est protegido por un sistema de ablandamiento de agua
tambin reducir el costo anual de la energa de esa aparato en entre un 22 a un 29
%.
Tener un ablandador de agua en el hogar reduce los gases de efecto invernadero en
una cantidad equivalente a sacar de circulacin a un vehculo deportivo utilitario (SUV)
de la carretera por un ao.
Usos en la industria de bebidas:

FALTA COMPLETAR LOS USOS

ABLANDADOR DE AGUA

Un ablandador de agua es un equipo que se utiliza para ablandar el agua, eliminando


los minerales que hacen a dicha agua ser dura.

El ablandador de agua se empaca con cuencas de resina. El agua dura con calcio y
magnesio corre a travs de esa resina, y en un proceso denominado "intercambio
inico", los iones duros del agua intercambian sus posiciones con los iones blandos
que se encuentran en las cuencas de resina. El resultado es un agua blanda.

Con el tiempo, las cuencas de resina del ablandador de agua se cubren con iones de
calcio y magnesio, lo que disminuye su capacidad para ablandar el agua dura. A travs
de un proceso denominado "regeneracin", el agua se irriga y descarga
automticamente a travs del ablandador de agua con una cantidad concentrada de
regenerante. En ese momento, las cuencas de resina absorben los iones blandos del
regenerante y liberan la dureza en las cuencas.

Funcin:
Los ablandadores de agua son especficos intercambiadores de iones que son
diseados para eliminar iones, los cuales estn cargados positivamente. Los
ablandadores mayormente eliminan los iones de calcio (Ca2+) y magnesio (Mg2+).

Los mecanismos de ablandamiento son capaces de eliminar ms de cinco miligramos


por litro (5 mg/l) de estos elementos disueltos.

Ventajas:

- Reduce la dureza o sarro.


- Reduccin de costos inicial y largo plazo.
- Mejora de la eficiencia en equipos de procesos.
- Reduccin de costos de mantenimiento, productos qumicos y
detergentes.
- Reduccin de energa y consumo de agua

Procesos de Ablandamiento del Agua:

Dependiendo de la dureza que se hable, se tendr el proceso de ablandamiento:

- Dureza Carbonatada: es llamada temporal, ya que al elevarse la temperatura


del agua, hasta el punto de ebullicin, el calcio y el magnesio se precipitan en
forma de carbonato de calcio e hidrxido de magnesio
- Dureza de no Carbonatos: se distingue como permanente, es decir, no puede
eliminarse por agitacin trmica, se debe aplicar procesos qumicos para
eliminarla del agua.

Mtodos:

Mtodo de cal soda:

Este proceso (Ca (OH)2 Na2CO3) precipita la dureza del agua. En este proceso se
llevan a cabo las siguientes reacciones, las cuales se deben de tener en consideracin
para estimar las cantidades de cal y soda necesarias para el ablandamiento.

CO2 + Ca (OH) 2 CaCO3 + H2O


Ca (HCO3)2 + Ca (OH) 2 2CaCO 3 + 2H2O
Mg (HCO3)2 + Ca (OH) 2 CaCO 3 + MgCO3 + 2H2O
MgCO3 + Ca (OH) 2 Mg (OH) 2 + CaCO3
2NaHCO3 + Ca (OH) 2 CaCO 3 + Na2CO3 + 2H2O
MgSO4 + Ca (OH) 2 Mg (OH) 2 + CaSO4
CaSO4 + Na2CO3 CaCO3 + Na2SO4

Mtodo de intercambio inico:

El sistema funciona mediante el intercambio de iones de una solucin con los iones de
carga similar de una resina. Se utilizan tres sistemas comunes de intercambio inico:
El intercambio inico convencional
La precipitacin in situ
El circuito electroltico de intercambio inico (combinacin de los dos primeros
mtodos).

El intercambio inico convencional:

La unidad de intercambio inico colecta la plata del blanqueador-fijador. Despus se


relava con tiosulfato de amonio [(NH4) 2S2O3)] y, luego se desplata electrolticamente.
El efluente que sale de la unidad de desplatado se usa entonces para la siguiente
etapa de relavado.

Intercambio inico con precipitacin in situ:

Se utiliza cido sulfrico diluido para que la plata se precipite en los trozos de resina
como sulfuro de plata, en vez de extraerla con un regenerador. La resina puede usarse
en muchos ciclos sin que pierda su capacidad de recuperar plata. Cuando finalmente
la pierde (al cabo de seis meses a un ao), o cuando la plata es insuficiente para que
la recuperacin sea costeable, la resina se enva a un refinador de plata, que la
incinera para extraer el metal.

Sistema electroltico e intercambio inico combinados:

Este mtodo usa un sistema electroltico para la recuperacin primaria, y un sistema


de intercambio inico con precipitacin in situ para desplatar an ms el efluente.

DESMINERALIZACIN

Definicion.- Cualquier proceso usado para eliminar los minerales del agua, sin
embargo, normalmente el trmino se restringe a procesos de intercambio inico

fuente: http://www.lenntech.es/aplicaciones/proceso/desmineralizada/agua-
desionizada-desmineralizada.htm

El agua usada en tratamientos proviene de varias fuentes de suministro. Algunas de


ellas, en particular las aguas subterrneas y las aguas de lagos y embalses contienen
algunas sales del agua natural, que se suelen denominar sales de dureza del agua,
siendo las ms comunes el calcio y el magnesio. Sin embargo, en muchos procesos
existe la necesidad de reducir o eliminar en su totalidad estas sales de dureza. El
trmino que se aplica para este proceso es Desmineralizacin, y consiste bsicamente
en el filtrado de estos minerales. Las sales del agua se denominan slidos disueltos, y
como tales requieren el uso de tecnologas para cambiar el estado de las sales del
agua de soluble a insoluble, y por consiguiente, extrables.

PROCESOS DE DESMINERALIZACIN INDUSTRIAL.

Por proceso de desmineralizacin o desionizacin de agua se entiende la


eliminacin de las sales disueltas (iones catinicos y aninicos), los mtodos
ms comunes de desmineralizacin son:

o Intercambio inico:
Los procesos de desmineralizacin industrial en la actualidad se basan en el
intercambio inico. Usando resinas de intercambio inico se pueden eliminar
casi el 100% de las sales que contiene el agua, pero no compuestos orgnicos,
bacterias o virus.
o Destilacin:
Es el mtodo ms antiguo para obtener agua pura, el agua se calienta hasta
llegar al punto de ebullicin, despus se enfra y por condensacin se obtiene
un agua sin sales disueltas. En la industria, actualmente no se usa por el
excesivo coste energtico que supone.
La destilacin no elimina totalmente los elementos que contiene el agua.
durante la destilacin algunos compuestos voltiles pueden evaporarse con el
resto de agua para luego condensarse con ella.
o Osmosis inversa:
En realidad la smosis inversa no es un procesode desmineralizacin ya
que no elimina todas las sales contenidas en el agua, pero s es capaz de
reducir considerablemente los iones que contiene, las bacterias, los virus y
compuestos orgnicos.

La smosis inversa es capaz de eliminar aproximadamente:

Ms del 95% de compuestos orgnicos y pesticidas.

Ms de 90% sales disueltas como el sodio, calcio, carbonatos, arsnico,


bicarbonatos, magnesio, aluminio, fosfatos, flor, cianuro, sulfato, cobre, nquel,
zinc, plata, bario, radio y cloro.
Entre el 70% y 80% de los nitratos.

Entre el 55% y 65% del boro.


(Estos valores son aproximados y pueden variar en funcin del tipo de
membrana, el fabricante y las presiones de trabajo).

Fuente: http://www.desmineralizadores.com/proceso.html

INTERCAMBIO IONICO

El agua se puede suavizar eliminando los iones calcio y magnesio ( Ca++ y Mg++ ). Una
vez que se ha conseguido esto, se denomina agua blanda . Algunas aguas son
naturalmente blandas, en tanto que otras tienen diferentes grados de dureza . uno de
los medios comunes para suavizar el agua es mediante el intercambio ionico

El intercambio ionico es una tcnica que permite intercambiar iones entre un liquido y
un solido ( este solido es el intercambiador). El solido es llamado resina, y hay de dos
tipos: las resinas catinicas, que intercambian cationes,y las anionicas, que como su
nombre lo indica, intercambian aniones. Para el ablandamiento de aguas ,se utilizan
resinas de intercambio catinico, ya que se desean remover los cationes Ca++ y Mg++
quedaran retenidos en la resina .De all el nombre de la tcnica, los iones son
literalmente intercambiados

Cabe destacar que los iones sodio que son introducidos al agua, no confieren dureza a
la misma, ya que no forman sarro

En la siguiente ecuacin qumica se resume el proceso de intercambio inico:

Agua dura (con alta concentracin de Ca++ y Mg++)

+ Resina (saturada de Na+) Agua blanda ( con Na+ ) + Resina ( Saturada de


Ca++ y Mg++)

Notar que los iones calcio y magnesio pasan del agua al slidos ( resina), mientras
que los iones sodio pasan de la resian al agua.

REGENERACIN DE LA RESINA

Pero que ocurre cuando la resina ya no tiene ms iones sodio para ser
intercambiados?
En este caso, es cuando decimos que la resina est saturada de Ca++ y Mg++ , lo cual
significa que todos los lugares anteriormente ocupados por el sodio, ahora lo estn por
los iones Ca++ y Mg++ ; en este estado ya no ablanda ms el agua porque el
intercambio se frena. Sin embargo , la resina puede regenerarse fcilmente . loo que
se hace para regenerar la resina es justamente la operacin inversa : se hace pasar
una solucin concentrada de cloruro de sodio por la resina, de modo que todos los
iones sodio que estn en el liquido, ahora pasarn a tomar el lugar de Ca++ y Mg++ ,
llevando la resina a su forma original y activa , lista para ser usada nuevamente . En el
liquido quedaran los iones que provocan la dureza del agua, y este luego ser
descartado . la regeneracin de la resina puede ser realizada muchas veces antes de
que sea necesario desecharla .

Es importante tener en cuenta que la vida til de la resina puede ser muy corta si se
hace pasar a travs de ella , esto se evita haciendo pasar primero el agua por un filtro
de sedimentos

En la siguiente ecuacin qumica se resume el proceso de regeneracin de la resina:

Agua de lavado( con alta concentracin de Na+) + Resina inactiva( Saturada de Ca++ y
Mg++ ) Agua de descarte( con Ca++ y Mg++ ) + Resina regenerada (Saturada de Na+ )

Fuente:http://www.prowaterargentina.com.ar/articulos/INFO_INT_ION_06.pdf

SALES MINERALES

Biomolculas inorgnicas, se distinguen dos tipos: insolubles y solubles en agua.

1. Sales insolubles en agua. Forman estructuras slidas, que suelen tener funcin
de sostn o protectora, como :
o Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos : fosfatos, cloruros,
y carbonatos de calcio
o Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos.
o Endurecimiento de clulas vegetales, como en gramneas (impregnacin con
slice).
o Otolitos del odo interno,formados por cristales de carbonato clcico
(equilibrio).
2. Sales solubles en agua. Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y
aniones ) que son los responsables de su actividad biolgica. Desempean las
siguientes funciones:

o Funciones catalticas. Algunos iones, como el Cu+ , Mn2+, Mg2+, Zn+,...actan


como cofactores enzimticos
o Mantener el grado de salinidad en los organismos

o Funciones osmticas. Intervienen en los procesos relacionados con la distribucin


de agua entre el interior celular y el medio donde vive esa clula. Los iones de Na+ ,
K+ , Cl- , y Ca2+,, participan en la generacin de gradientes electroqumicos,
imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana y del potencial de
accin y en la sinapsis neuronal. o Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los
sistemas carbonatobicarbonato, y tambin por el monofosfato-bifosfato.

Fuente: http://www.euroschool.lu/prof.montilla/ficherotemas/bio46/TEMA%201_1%20El
%20agua%20y%20las%20sales%20minerales.pdf

IONES DE CALCIO Y MAGNESIO

Por lo general la dureza del agua es causada por la presencia de iones calcio
(Ca2+) y iones magnesio (Mg2+) disueltos en el agua. Otros cationes como el
aluminio (Al3+) y el fierro (Fe3+) pueden contribuir a la dureza, sin embargo su
presencia es menos crtica.

La forma de dureza ms comn y problemtica es la causada por la presencia


de bicarbonato de sodio (Ca(HCO3)2). El agua la adquiere cuando la lluvia
pasa por piedra caliza (CaCO3). Cuando el agua de lluvia cae disuelve dixido
de carbono (CO2) del aire y forma cido carbnico (H2CO3), por lo que se
acidifica ligeramente :

CO2 (g) + H2O (l) = H2CO3 (aq)

En la ecuacin anterior g= gas, l= lquido y aq= aquouso (i.e. disuelto en agua).


En la siguiente ecuacin s= slido.

El carbonato de sodio (CaCO3 ) no es muy soluble en agua, sin embargo,


cuando el cido diluido pasa por la piedra caliza reacciona formando
bicarbonato de sodio (Ca(HCO3)2) que s es soluble en agua:

CaCO3 (s) + H2CO3 (aq) = Ca2+ (aq) + 2HCO3- (aq)

Por lo tanto, el agua de lluvia toma iones calcio Ca2+ y iones bicarbonato
HCO3- y se vuelve dura. Cuando el agua dura se calienta las dos reacciones
anteriores se revierten y se forma carbonato de calcio, agua y dixido de
carbono:

Ca2+ (aq) + 2HCO3- (aq) = CaCO3 (s) + H2O (l) + CO2 (g)

El carbonato de calcio (CaCO3) es mucho menos soluble en agua que el


bicarbonato de calcio (Ca(HCO3)2 ) por lo que se precipita formando un slido
conocido como sarro, incrustaciones o incrustaciones de calcio. Como este tipo
de dureza es fcil de remover se le conoce como dureza temporal. El sarro
aparece por lo general alrededor de sistemas de agua caliente y elemento de
calentamiento. Sin embrago, si el agua es extremadamente dura se puede
formar sarro en tuberas de agua fra.

Otros tipos de dureza temporal son causados por la presencia de iones


magnesio Mg2+ y la precipitacin de hidrxido de magnesio (Mg(OH)2) puede
contribuir a los problemas de incrustaciones.

La combinacin de iones de calcio Ca2+ y magnesio Mg2+ con iones cloruro


(Cl-), sulfato (SO42-) y nitrato (NO32-) se conoce como dureza permanente.
Por ejemplo en algunas reas el sulfato de calcio CaSO4 puede causar una
dureza considerable. La dureza permanente no puede ser removida hirviendo
el agua.

El trmino dureza totales usado para describir la combinacin de dureza de


magnesio y calcio. Sin embargo, los valores de dureza se reportan por lo
general en trminos de carbonato de calcio (CaCO3) porque es la causa
principal de las incrustaciones. La clasificacin estndar se muestra a
continuacin:

Dureza mg/L como CaCO3

Moderad 60-120
a

Dura 120-180

Muy dura Ms de 180


Fuente: http://www.itacanet.org/esp/agua/Seccion%206%20Tratamiento%20de
%20agua/durezaagua/durezaagua.html

BIBLIOGRAFIA

AGUASISTECPERU .Tratamiento de Agua y Aguas residuales. Ablandador de


Agua (2010). Lima- Per. Recuperado por http://www.aguasistec.com/

INGENIERIA ROMIN. Especialistas en agua. (2016). Buenos Aires Argentina


Recuperado por http://romin.com/beneficios-instalar-ablandadores-agua-
industrias/

Ramirez. Y. Determinacin de la Calidad de Agua del centro poblado Chicama,


distrito de Chicama - la libertad(2015).Universidad Nacional de Trujillo .Trujillo-
Per. Recuperado por
http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/1553/Ramirez%20Flores
%20Irene.pdf?sequence=1&isAllowed=y

http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/Tesis/Ingenie/Rojas_L_P/T_completo.
pdf
http://www.aguasistec.com/ablandador-de-agua.php
Aquatec (1996) Conceptos bsicos de tratamiento de aguas industriales. Sao
Paulo. Leido en:
http://www.unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Finales_
Investigacion/Setiembre_2011/IF_ORDONEZ%20HUAMAN_FIPA/INFORME
%20FINAL.pdf.. Ledo el: 28/8/17.
http://www.prowaterargentina.com.ar/articulos/INFO_INT_ION_06.pdf
http://www.desmineralizadores.com/proceso.html
http://www.lenntech.es/aplicaciones/proceso/desmineralizada/agua-
desionizada-desmineralizada.htm
http://www.euroschool.lu/prof.montilla/ficherotemas/bio46/TEMA%201_1%20El
%20agua%20y%20las%20sales%20minerales.pdf
http://www.itacanet.org/esp/agua/Seccion%206%20Tratamiento%20de
%20agua/durezaagua/durezaagua.html
AGUASISTECPERU .Tratamiento de Agua y Aguas residuales. Ablandador de
Agua (2010). Lima- Per. Recuperado por http://www.aguasistec.com/

INGENIERIA ROMIN. Especialistas en agua. (2016). Buenos Aires Argentina


Recuperado por http://romin.com/beneficios-instalar-ablandadores-agua-
industrias/

Ramirez. Y. Determinacin de la Calidad de Agua del centro poblado Chicama,


distrito de Chicama - la libertad(2015).Universidad Nacional de Trujillo
.Trujillo- Per. Recuperado por
http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/1553/Ramirez
%20Flores%20Irene.pdf?sequence=1&isAllowed=y