MOOC

Alimentacin Saludable

Universidad Virtual de la Universidad de Celaya, Mxico

Facultad de Nutricin
NUTRIMENTOS
Parte 1
 Nutrimento

Sustancias qumicas que, contenidas

en los alimentos, permiten al
organismo obtener energa, formar
y mantener estructuras y regular los
procesos metablicos.
NUTRIMENTOS

SE DIVIDEN EN:

Macronutrimentos

Micronutrimentos
 Macronutrimentos
Hidratos de carbono, protenas y
grasas, suministran los
principales materiales de
construccin para el crecimiento
celular. Son tambin la nica
fuente de caloras o energa para Micronutrimentos
el cuerpo. Son vitaminas y minerales; no
proporcionan energa y se
consumen en pequeas
cantidades. Vitaminas y
minerales ayudan a los
macronutrientes a construir y
mantener el organismo.
 Clasificacin de los alimentos

POR SU ORIGEN:

VEGETAL

ANIMAL

MINERAL
 Composicin qumica:
Inorgnicos: No aportan energa. (Agua, minerales
y oligoelementos.)

Orgnicos: (Hidratos de carbono, grasas y protenas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporcin en que encuentran cada uno de
ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algn
grupo y carecen de otras.
 Segn su funcin nutricional

Alimentos energticos: aquellos que son ricos en hidratos de

carbono y/o grasas.
Alimentos plsticos o formadores: en ellos
predominan las protenas y el calcio.
Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y
oligoelementos.
 Funciones genricas de los nutrimentos
HIDRATOS DE CARBONO

GRASA ENERGA

PROTENA
ESTRUCTURA
MINERALES
REGULADORES
VITAMINAS METABLICOS
El buen comer:
 Gracias

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