Sistemas contra

Incendio para
Cocinas Industriales
Descripcin General

Las cocinas industriales son un riesgo alto de

incendio debido a la combinacin de grasas y aceites
combustibles combinados con las elevadas
temperaturas de trabajo, flama abierta y gas
combustible presentes con el funcionamiento normal
de la cocina.
Existen diferentes opciones para proteccin contra
incendio de una cocina como son sistemas de polvo
qumico seco o bixido de carbono, en ambos casos
se presentan desventajas que hacen a estos
sistemas no muy recomendables para su aplicacin.
El sistema de proteccin contra incendio con agentes
hmedos de bajo pH, son los sistemas de proteccin
ms recomendables que existen actualmente para la
proteccin de cocinas, son altamente eficientes en la
extincin de fuegos provocados por grasas y aceites
propios en el uso de las cocinas, enfran evitando la
re-ignicin, y limpian al momento de ser eliminados
despus de una descarga.
Tipo de Sistema
El agente hmedo de bajo pH se aplica por el
mtodo de aplicacin local instalando boquillas
directamente con el patrn de descarga sobre las
aplicaciones como son freidores, planchas, estufas,
etc. El hueco llamado pleno entre la campana de
extraccin y los filtros as como los ductos tambin
son protegidos, instalando boquillas en lugares
estratgicos para tener una extincin segura en estos
lugares.
Activacin
Los sistemas de proteccin contra incendio de
agentes hmedos de bajo pH pueden ser actuados
de manera manual y automtica

Los equipos son fciles de instalar, econmicos en

su recarga y mantenimiento futuro.

Deteccin
es un cable de acero instalado dentro de un tubo
para su proteccin, ya en el riesgo (cocina) se
El sistema de deteccin es por temperatura
instalan los elementos fusibles en un soporte
aplicando el sistema de deteccin por detectores tipo
conectado a la lnea de deteccin. Los detectores se
fusible. El detector tipo fusible es el dispositivo
instalan sobre los elementos de aplicacin como son
recomendado por las condiciones de trabajo de la
parrillas, freidores, planchas etc. as como en los
cocina, existiendo fluctuaciones importantes de
ductos, terminado la lnea de deteccin en un
temperatura diariamente, lo que ocasiona un cambio
detector Terminal o en una estacin de disparo
en las condiciones del elemento fusible con el
manual.
tiempo, siendo recomendable cambiar los elementos
de deteccin cada ao. Un detector de otro tipo
Cuando un en el entorno de algn detector alcanza la
pierde sus caractersticas de respuesta en un tiempo
temperatura de respuesta, el detector se disocia en
corto de tiempo no siendo apropiados para sta
dos partes y la lnea de deteccin pierde tensin, el
aplicacin en particular.
resorte de carga se contrae y activa el mecanismo
percutor que abre el sello del cilindro con gas
El sistema consiste en un gabinete de acero
propelente, el gas propelente pasa por un regulador
inoxidable, conteniendo en su interior un mecanismo
de presin y llena al recipiente contenedor de agente
con un resorte de carga, conectado a un dispositivo
extintor. El cilindro con el agente extintor se presuriza
que es integrado por un perno percusor y un cilindro
y se descarga por las tuberas de distribucin hasta
de gas propelente conectado a un regulador de
llegar a las boquillas instaladas sobre las
presin, el cilindro con gas propelente nitrgeno o
aplicaciones (parrillas, freidores, planchas etc.),
bixido de carbono se conecta a un recipiente con el
ductos y pleno extinguiendo cualquier incendio.
agente de extincin hmedo de bajo pH con
capacidad de 1.5 gal o 3 gal.
Al momento de la descarga se activan las alarmas
El resorte de carga mantiene en equilibrio al
dispositivo percusor por una lnea de deteccin que audiovisuales y se corta de manera automtica el
se mantiene bajo una tensin. La lnea de deteccin suministro de gas.
Detalle Tpico de Instalacin

1. Detector tipo fusible

2. Vlvula de cierre automatico para gas
3. Tubera agente extintor
4. Boquilla de descarga
5. Gabinete de actuacin mecnica y
cilindro con agente extintor.
6. Estacin Manual

Secuencia de Operacin

1. Un detector tipo fusible se divide en dos

2. La lnea de deteccin pierde tensin.
3. El mecanismo percutor rompe el sello del cilindro con gas propelente.
4. El gas propelente es expulsado hacia el regulador de presin
5. Se activan las alarmas audiovisuales y se corta el suministro de gas de manera automtica.
6. El gas propelente presuriza al cilindro con el agente de extincin
7. El gente de extincin sale por las tuberas de descarga
8. El agente llega hasta las boquillas de aplicacin, pleno y ductos.
9. El fuego se extingue.

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