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LECHE , DERIVADOS LCTEOS Y PRODUCTOS DE IMITACIN ADICIONADOS O NO DE

NUTRIENTES U OTROS BIOCOMPONENTES, DIFERENTES A LOS DEL GRUPO 2


RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Leche lquida (cruda,


pasteurizada,
ultrapasteurizada, UHT,
1.1.1 esterlizada) x

Derivados lcteos bebibles o


cuchareables, saborizados
y/o fermentados (por
Leche y derivados lcteos bebibles ejemplo yogur, kumis, kfir,
o cuchareables (se excluyen los leches cultivadas con
1.1 productos de 1.5) 1.1.2 bifidobacterias) x
1.2.1 Leche evaporada x

1.2 Leche evaporada, leche condensada1.2.2 Leche condensada x

Crema (nata),aceite
Crema (nata),aceite (manteca) de (manteca) de mantequilla,
mantequilla, grasa de leche grasa de leche anhidra
1.3 anhidra "ghee" 1.3.1 "ghee" x
Leches en polvo y cremas de
1.4.1 leche en polvo x

1.4.2 Derivados lcteos en polvo x

Leches en polvo, crema de leche


en polvo y dems derivados o
productos con adicin de leche en
1.4 polvo
Otros productos con adicin
Leches en polvo, crema de leche de leche en polvo cuyo
en polvo y dems derivados o contenido de la misma no es
productos con adicin de leche en menor al 20% m/m,
1.4 polvo 1.4.3 distintos a los de 1.4.2 x
Quesos frescos (no
1.5.1 madurados) x
1.5.2 Quesos fundidos x

1.5.3 Quesos fundidos x


Quesos diferenres a los de
1.5 Quesos 1.5.4 1.5.1: 1.5.2 y 1.5.3 x
1.6.1 Mantequilla x

1.6 Mantequilla 1.6.2 Mantequilla de suero x

Arequipe/dulce de
1.7.1 leche/caramelos de leche x
1.7.2 Manjar blanco x

Otros derivados lcteos diferentes


1.7 a los de 1.1; 1.2; 1.3; 1.4:1.5 y 1.6 1.7.3 Helados x

Otros productos diferentes a


los de 1.10, en cuya
composicin hay no menos
del 20% m/m de leche o sus
componentes o derivados
Postres de leche, con adicin de lcteos, incluye los
leche y productos con adicin de productos bebibles o
1.8 leche diferentes a los de 1.10 1.8.1 cuchareables, salsas x

Lactosueros lquidos y
productos cuyo contenido
de lactosueros lquidos es al
menos 20% m/m, se ecluyen
1.9.1 los de 1.8.1 x

Lactosueros y productos a base de


1.9 lactosueros
Lactosueros en polvo y
productos cuyo contenido
de lactosueros en polvo es
Lactosueros y productos a base de al menos 20% m/m,
1.9 lactosueros 1.9.2 excluidos los de 1.4.3; 1.8.1 x

Productos del grupo 1 que


Productos del grupo 1 que pueden pueden ser considerados
ser considerados como de baja como de baja acidez o
1.10 acidez o acidificados 1.10.1 acidificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Leche lquida (cruda,


pasteurizada,
ultrapasteurizada, UHT,
esterlizada)

Derivados lcteos bebibles o


cuchareables, saborizados
y/o fermentados (por
ejemplo yogur, kumis, kfir,
leches cultivadas con
bifidobacterias)

Leche evaporada
Leche condensada

Crema (nata),aceite
(manteca) de mantequilla,
grasa de leche anhidra
"ghee"

Leches en polvo y cremas de


leche en polvo

Derivados lcteos en polvo

Otros productos con adicin


de leche en polvo cuyo
contenido de la misma no es
menor al 20% m/m, distintos
a los de 1.4.2
Quesos frescos (no
madurados)

Quesos fundidos
Quesos fundidos
Quesos diferenres a los de
1.5.1: 1.5.2 y 1.5.3

Mantequilla
Mantequilla de suero
Arequipe/dulce de
leche/caramelos de leche

Manjar blanco
Helados

Otros productos diferentes a


los de 1.10, en cuya
composicin hay no menos
del 20% m/m de leche o sus
componentes o derivados
lcteos, incluye los productos
bebibles o cuchareables,
salsas

Lactosueros lquidos y
productos cuyo contenido de
lactosueros lquidos es al
menos 20% m/m, se ecluyen
los de 1.8.1

Lactosueros en polvo y
productos cuyo contenido de
lactosueros en polvo es al
menos 20% m/m, excluidos
los de 1.4.3; 1.8.1
Productos del grupo 1 que
pueden ser considerados
como de baja acidez o
acidificados
GRASAS, ACEITES. EMULSIONES GRASASY CERAS
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Grasas; aceites; manteca; cidos


grasos: aceites esenciales; ceras
(diferentes a las de abejas), de origen
2.1.1 vegetal x

Manteca de origen animal, manteca de


cerdo, oleoesterina bovina u ovina,
oleo de margarina bobina u ovina,
Grasas y aceites grasa de cerdo fundida. Aceite de
prcticamente excentos de pescado y otras grasas o aceites de
2.1 agua 2.1.2 origen animal o marino x

Emulsiones con no mens del 89% de


grasa de origen animal o ingredientes
lcteos (margarina, mezclas de
2.2.1 mantequilla- margarina) x

Emulsiones con menos del 80% de


grasa de origen animal o ingredientes
lcteos (mezclas de mantequilla-
margarina, margarina y esparcibles de
2.2.2 mesa y cocina, minarina) x

Emulsiones grasas
principalmente del tipo agua Emulsiones con no menos del 80% de
2.2 enhaya
aceite, en cuyo contenido grasa de origen vegetal (margarinas).
o no grasa lctea, se No se incluyen productos en cuya
incluyen las empleadas para composicin hayan ingredientes
desmoldeo 2.2.3 lcteos o grasa de origen animal x

Emulsiones con menos del 80% de


grasa de origen vegetal (mezclas de
margarinas, margarinay esparcibles de
mesa y cocina, minarina). No se
incluyen productos en cuya
composicin hayamungredientes
2.2.4 lcteos o grasas de origen animal x
Productos de las subcategoras 2.2.3 y
2.2.4 adicionados, enriquecidos o
fortificados de nutrientes o
2.2.5 micronutrientes x

Postres a base de grasas, excluidos los


de 1.8, helados diferentes a los de
2.3.1 1.7.3 y 3.1.2 x

Postres a base de grasas, Productos de la subcategora 2.3.1


excluidos los de 1.8 adicionados. Enriquecidos o
(productos listos para fortificados de nutrientes o
2.3 consumo o rellenos) 2.3.2 micronutrientes x

Productos del grupo 2 que


pueden ser considerados Productos del grupo 2 que pueden ser
como de baja acidez o considerados como de baja acidez o
2.4 acificados 2.4.1 acificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Manteca de origen animal,


manteca de cerdo, oleoesterina
bovina u ovina, oleo de margarina Grasas; aceites; manteca;
bobina u ovina, grasa de cerdo cidos grasos: aceites
fundida. Aceite de pescado y otras esenciales; ceras (diferentes a
grasas o aceites de origen animal o las de abejas), de origen
marino vegetal

Emulsiones con no menos del


80% de grasa de origen
Emulsiones con no mens del 89% vegetal (margarinas). No se
de grasa de origen animal o Emulsiones con menos
incluyen productos del
en cuya
80% de grasa de
ingredientes lcteos (margarina, composicin hayanorigen
mezclas de mantequilla- vegetal (mezclas
ingredientes de o grasa
lcteos
margarina) margarinas, margarinay
de origen animal
Emulsiones con menos del 80% de esparcibles de mesa y cocina,
grasa de origen animal o minarina). No se incluyen
ingredientes lcteos (mezclas de productos en cuya
mantequilla-margarina, margarina composicin
y esparcibles de mesa y cocina, hayamungredientes lcteos o
minarina) grasas de origen animal

Productos de las subcategoras Postres a base de grasas,


2.2.3 y 2.2.4 adicionados, excluidos los de 1.8, helados
enriquecidos o fortificados de diferentes a los de 1.7.3 y
nutrientes o micronutrientes 3.1.2

Productos de la subcategora 2.3.1


adicionados. Enriquecidos o
fortificados de nutrientes o
micronutrientes

Productos del grupo 2 que pueden


ser considerados como de baja
acidez o acificados
PRODUCTOS CUYO INGREDIENTE PRINCIPAL ES EL AGUA O DESTINADAS A SER
HIDRATADAS O PREPARADAS CON LECHE U OTRA BEBIDA. SE EXCLUYEN LAS DEL GRUPO 1
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Agua potable tratada, agua de


mananatial, agua mineral, agua
3.1.1 gasificada x

3.1.2 Hielo y helados de agua x

Agua, hielo, helados de agua, agua Agua saborizada y agua gasificada


saborizada, bebidas a base de agua saborizada, sin adicin de azcar
(se excluyen aquellas cuyo u otro edulcorante ni otros
contenido de alcohol es superior a aditivos diferentes a los
3.1 2.5%) 3.1.3 saborizantes x

Bebidas saborizadas a base de


agua con gas o sin gas diferentes
a las de 3.1.3 y 3.2.2; se incluyen
las bebidas con caf, t y aquellas
con cierto tipo de races o
especias, listas para consumo,
3.2.1 gaseosas x

Bebidas para deportistas, benidas


energizantes, se incluyen los
Bebidas cuyo componnete principal concentrados lquidos, slidos o
es el agua listas para consumir (se en gel, destinados a ser
excluyen aquellas cuyo contenido hidratados cuyo componente
3.2 de alcohol es superior a 2.5%) 3.2.2 principal es la sacarosa
Productos en polvo para preparar
bebidas cuyo componente
3.3.1 principal no es la sacarosa x

Concentrados (lquidos, slidos o


en gel), para preparar bebidas a
base de agua. Se excluyen
aquellos cuyo componente
Productos en polvo; concentrados prinicipal es la sacarosa y las
lquidos, slidos o en gel para salsas tipificadas en 13.4.3.
prepara bebidas a base de agua, Concentrados (lquidos o slidos),
leche u otra bebida, se exluyen los para preparar bebidas
productos tipificados en 4.2.2, saborizadas a base de agua de
4.2.4, 4.4.2, 4.5.2, 4.9.1, 4.9.4, 14.2, se exceptan los
4.9.2, 4.10.2, 5.1.1, 5.1.2, 6.6.1, concentrados para preparar
3.3 6.8.4 3.3.2 bebidas de 14.4 x

Cafs, ts, yerba mate o sus


mezclas, listos para el consumo
(por ejemplo enlatados), se
3.4.1 excluyen los de 3.2.1 x

Concentrados de. Caf, t o yerba


mate, para preparar bebidas (por
ejemplo caf instantneo, polvo
para capuchino), granos de caf
tratados para preparar productos
de caf; hierbas y mezclas de
Bebidas estimulantes a base de hierbas para preparar infusiones,
agua o para ser hidratadas o para (se excluyen aquellos productos a
3.4 preparar con leche u otra bebida 3.4.2 base de sacarosa) x

Postres a base de agua con


sabores naturales, idnticos a los
naturales o artificiales a frutas,
gelatinas listas para el consumo
inclusive aquellas con trozos de
3.5 Postres a base de agua 3.5.1 fruta x
Producctos del grupo 3 que
pueden ser considerados como
de baja acidez o acidificados, o de
Productos del grupo 3 que pueden aquellos productos del grupo que
ser considerados como de baja sean adicionados, enriqeucidos o
acidez o acidificados y adicionados, fortificados de nutrientes o
3.6 enriquecidos o fortificados 3.6.1 micronutrientes x
Concentrados (lquidos,
slidos o en gel), para
preparar bebidas a base de
agua. Se excluyen aquellos
TIPO DE PROFESIONAL
cuyo componente prinicipal
TIEMPO COMPLETO es
PORla SERVICIOS
sacarosa y las salsas
tipificadas en 13.4.3.
Concentrados (lquidos o
slidos), para preparar
bebidas saborizadas a base
Agua potable tratada, agua de de agua de 14.2, se
mananatial, agua mineral, agua exceptan los concentrados
gasificada para preparar bebidas de 14.4

Cafs, ts, yerba mate o sus


mezclas, listos para el
consumo (por ejemplo
enlatados), se excluyen los de
Hielo y helados de agua 3.2.1

Agua saborizada y agua gasificada


saborizada, sin adicin de azcar Productos en polvo para
u otro edulcorante ni otros preparar bebidas cuyo
aditivos diferentes a los componente principal no es
saborizantes la sacarosa

Concentrados de. Caf, t o


yerba mate, para preparar
bebidas (por ejemplo caf
instantneo, polvo para
Bebidas saborizadas a base de capuchino), granos de caf
agua con gas o sin gas diferentes a tratados para preparar
las de 3.1.3 y 3.2.2; se incluyen las productos de caf; hierbas y
bebidas con caf, t y aquellas mezclas de hierbas para
con cierto tipo de races o preparar infusiones, (se
especias, listas para consumo, excluyen aquellos productos a
gaseosas base de sacarosa)

Postres a base de agua con


sabores naturales, idnticos a los
naturales o artificiales a frutas,
gelatinas listas para el consumo
inclusive aquellas con trozos de
fruta
Producctos del grupo 3 que
pueden ser considerados como de
baja acidez o acidificados, o de
aquellos productos del grupo que
sean adicionados, enriqeucidos o
fortificados de nutrientes o
micronutrientes
FRUTAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES INCLUIDOS HONGOS Y SETAS, RACES Y
TUBRCULOS, LEGUMINOSAS, Y ALOE VERA, ALGAS MARINAS, NUECES, SEMILLAS; FRUTAS
Y HORTALIZAS PROCESADAS
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Frutas frescas, frutas frescas


refrigeradas, frutas frescas
congeladas, sin pelar y sin ningn
4.1.1 tipo de tratamiento qumico x

frutas frescas, frutas frescas


refrigeradas, frutas frescas
congeladas, sin pelar y con
tratamientos qumicos en la
4.1.2 superficie x

Frutas frescas ,frutas frescas


refrigeradas, frutas frescas
congeladas, peladas y/o cortadas
sin tratamientos qumicos; se
incluyen mezclas de frutas sin
adicin de salsas,cremas ni
4.1 Frutas frescas 4.1.3 aderezos x
Frutas con tratamientos fsicos o
qumicos distintos a las de 4.1.2 y a
los de 4.2.2, 4.2.3, 4.2.4, 4.2.5,
4.2.6 y 4.2.7 se incluyen las frutas
4.2.1 cocidas o fritas x

Frutas deshidratadas o desecadas


con o sin tratamientos qumicos,
(se incluyen las pieles de frutas
deshidratadas o desecados con o
sin tratamiento qumico), se
incluyen las frutas o pieles de
frutas embebidas en vinagre,
aceite, salmueras o cualquier otro
lquido de cobertura y las
pasterizadas, esterilizadas o
sometidas a cualquier tratamiento
4.2.2 trmico; deshidratadas o no x

Confituras, frutas confitadas, jaleas


y mermeladas y dems productos
para untar a base de frutas, se
incluyen las salsas de frutas y
jarabes de frutas, se excluyen los
4.2.3 productos a base de sacarosa x
Pulpas o purs de frutas se
excluyen los productos de 4.1.3 y
4.2.4 4.2.1 x

4.2.5 Frutas en almbar x

4.2.6 Frutas fermentadas x

4.2 Otras frutas procesadas


Frutas enlatadas: se incluyen las
frutas en almbar, cocter de frutas,
ensaladas de frutas o cualquier
producto de 4.2 presentados en
envases metlicos; se excluyen los
4.2 Otras frutas procesadas 4.2.7 de 4.6 x

Productos diferentes a los de 4.1 y


4.2, cuyo componente principal es
frura, se incluyen los rellenos a
base de fruta para productos de
panadera; se incluyen productos a
base de frutas, en cuya
composicin hay menos del 20%
de embutidos, carne, productos
crnicos comestibles, pescado,
crustceos, moluscos, o dems
invertebrados acuticos, o una
mezcla de estos productos o
derivados lcteos, ensaladas de
frutas, coctel de frutas, frutas en
Postres o productos a base de licor cuyo contenido alcohlico es
4.3 frutas 4.3.1 inferior a 2.5% x

Jugos o zumos de frutas, se incluye


4.4.1 el agua de coco x
Concentrados para jugos o zumos
de frutas, jugos o zumos de frutas
4.4.2 en polvo x

4.4 Jugos o zumos de frutas 4.4.3 Agua de coco en polvo x

Nctaresy refrescos de fruta; y


bebidas a base de jugo/zumo de
4.5.1 fruta listos para el consumo x

Concentrados para nctares y


refrescos de fruta; y bebidas a base
4.5.2 de jugo/zumo de fruta x

Nctes y refrescos de fruta; y


bebidas a base de jugo/zumo de
4.5 fruta
Nctes y refrescos de fruta; y Nctares y refrescos de fruta; y
bebidas a base de jugo/zumo de bebidas a base de jugo/zumo de
4.5 fruta 4.5.3 fruta en polvo x

Hortalizas y otros vegetales frescos,


hortalizas y otros vegetales frescos
refrigerados o congelados (sin otro
tratamiento fsico o cualquier
qumico); se incluyen hongos y
setas, races y tubrculos,
legumbres y leguminosas, loe
vera, algas marinas, nueces y
4.6.1 semillas x

Hortalizas y otros vegetales frescos,


hortalizas y otros vegetales frescos
refrigerados o congelados tratados
en la superficie: se incluyen hongos
y setas, races y tubrculos.
Legumbres y leguminosas, loe
vera, algas marinas, nueces y
4.6.2 semillas x

Hortalizas y otros vegetales frescos,


hortalizas y otros vegetales frescos
refrigerados o congelados (sin otro
tratamiento fsico o cualquier
qumico), pelados, cortados o
Hortalizas y otros vegetales desmenuzados: se incluyem
frescos (incluidos hongos y setas, hongos y setas, races y tubrculos,
races y tubrculos, legumbres y legumbres y leguminosas, loe
leguminosas y aloe vera), algas vera, algas marinas, nueces y
4.6 marinas y nueces 4.6.3 semillas x
Productos de 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 4.5
y 4.6 que pueden ser categorizados
como alimentos de baja acidez o
acidificados, o aquellos productos
Productos de 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, de las categorias nombradas que
4.5 y 4.6 que pueden ser sean adicionados, enriquecidos o
categorizados como alimentos de fortificados de anutrientes o
4.7 baja acidez o acidificados 4.7.1 micronutrientes x

Hortalizas y otros vegetales


desecados o deshidratados;
(incluidos hongos y setas, races y
tubrculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera), algas
marinas y nueces, amns y
4.8.1 semillas) x

Hortalizas y otros vegetales


diferentes a los de 4.8.1, incluidos
hongos y setas, races y tubrculos,
legumbres y leguminosas, aloe
vera, algas marinas; en vinagre,
aceite, salmuera, salsa de soya, o
cualquier otro lquido de
cobertura; y/o con o sin
tratamiento trmico; se incluyen
los productos confitados,
almibarados, glaseados o
escarchados; se excluyen los de
4.8.2 4.8.7 x

Purs y preparados para untar


elaborados con hortalizas u otros
vegetales (incluidos hongos y setas,
races y tubrculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera), algas
marinas y nueces y semillas (por
ejemplo mantequilla de man), se
4.8.3 excluyen los de 4.8.7 x
Pulpas y preparados de hortalizas
u otros vegetales (incluidos hongos
y setas, races y tubrculos, y
leguminosas y aloea vera), algas
marinas y nueces y semillas (como
los postres y las salsas a base de
hortalizas y hortalizas confitadas)
distinfo de los indicados en 4.8.3 y
4.8.4 4.8.7 x

Productos a base de hortalizas u


otros vegetales (incluidos hongos y
setas, races y tubrculos y
leguminosas y aloe vera), algas
maribas fermentados, excluidos los
productos fermentados a base de
soya tipificados en 6.8.3, se
incluyen productos a base de
hortalizas y otros vegetales en cuya
composicin hay menos de 20% de
embutidos, carne, productos
crnicos comestibles, pescado,
crustceos, moluscos o dems
invertebrados aucticos o una
mezcla de stos o derivados
lcteos, ensaladas de verduras u
otros vegetales; se excluyen los de
4.8.5 4.8.7 x

Nueces y mezclas de nueces


elaboradas, con o sin cscara,
recubiertas o no, se incluyen las
4.8.6 nueces revestidas con chocolate x

Hortalizas y otros vegetales Productos de 4.8 que pueden ser


procesados (incluidos hongos, categorizados como alimentos de
setas, races y tubrculos, baja acidez o acidificados, o de
legumbres y leguminosas y aloe aquellos productos de la categora
vera), algas marinas y nueces se nombrada que sean adicionados,
excluyen los de 4.9 y los enriquecidos o fortificados de
4.8 productos de 6.2.1 4.8.7 nutrientes o micronutrientes x
Zumos (jugos) de hortalizas o de
otros vegetales listos para el
consumo, se excluye el jugo de
4.9.1 tomate que se tipifica en 13.4.2 x

Concentrados para zumos (jugos)


4.9.2 de hortalizas o de otros vegetales x

Productos de 4.9 que pueden ser


categorizados como alimentos de
baja acidez o acidificados, o de
aquellos productos de la categora
Zumos (jugos) de hortalizas y nombrada que sean adicionados,
concentrados para zumos (jugos) enriquecidos o fortificados de
4.9 de hortalizas 4.9.3 nutrientes o micronutrientes x

Nctares y bebidas a base de


hortalizas o de otros vegetales
4.10.1 listos para el consumo x

concentrados para preparar


bebidas a base de hortalizas o de
4.10.2 otros vegetales x

Productos de 4.10 que pueden ser


categorizados como alimentos de
baja acidez o acidificados, o de
aquellos productos de la categora
nombrada que sean adicionados,
Nctares y bebidas a base de enriquecidos o fortificados de
4.10 hortalizas o de otros vegetales 4.10.3 nutrientes o micronutrientes x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Frutas con tratamientos fsicos


o qumicos distintos a las de
Frutas frescas, frutas frescas 4.1.2 y a los de 4.2.2, 4.2.3,
refrigeradas, frutas frescas 4.2.4, 4.2.5, 4.2.6 y 4.2.7 se
congeladas, sin pelar y sin ningn incluyen las frutas cocidas o
tipo de tratamiento qumico fritas

frutas frescas, frutas frescas


refrigeradas, frutas frescas
congeladas, sin pelar y con Pulpas o purs de frutas se
tratamientos qumicos en la excluyen los productos de
superficie 4.1.3 y 4.2.1

Frutas frescas ,frutas frescas


refrigeradas, frutas frescas
congeladas, peladas y/o cortadas
sin tratamientos qumicos; se
incluyen mezclas de frutas sin
adicin de salsas,cremas ni
aderezos Frutas en almbar

Productos diferentes a los de 4.1 y


4.2, cuyo componente principal es
frura, se incluyen los rellenos a
base de fruta para productos de
panadera; se incluyen productos
a base de frutas, en cuya
composicin hay menos del 20%
de embutidos, carne, productos
crnicos comestibles, pescado,
crustceos, moluscos, o dems
invertebrados acuticos, o una
mezcla de estos productos o
derivados lcteos, ensaladas de
frutas, coctel de frutas, frutas en
licor cuyo contenido alcohlico es
inferior a 2.5% Frutas fermentadas
Frutas enlatadas: se incluyen
las frutas en almbar, cocter de
frutas, ensaladas de frutas o
cualquier producto de 4.2
presentados en envases
Jugos o zumos de frutas, se metlicos; se excluyen los de
incluye el agua de coco 4.6

Concentrados para jugos o zumos Nctares y refrescos de fruta;


de frutas, jugos o zumos de frutas y bebidas a base de
en polvo jugo/zumo de fruta en polvo

Hortalizas y otros vegetales


diferentes a los de 4.8.1,
incluidos hongos y setas,
races y tubrculos, legumbres
y leguminosas, aloe vera, algas
marinas; en vinagre, aceite,
salmuera, salsa de soya, o
cualquier otro lquido de
cobertura; y/o con o sin
tratamiento trmico; se
incluyen los productos
Nctaresy refrescos de fruta; y confitados, almibarados,
bebidas a base de jugo/zumo de glaseados o escarchados; se
fruta listos para el consumo excluyen los de 4.8.7
Pulpas y preparados de
hortalizas u otros vegetales
(incluidos hongos y setas,
races y tubrculos, y
leguminosas y aloea vera),
algas marinas y nueces y
semillas (como los postres y
las salsas a base de hortalizas
Concentrados para nctares y y hortalizas confitadas)
refrescos de fruta; y bebidas a distinfo de los indicados en
base de jugo/zumo de fruta 4.8.3 y 4.8.7

Hortalizas y otros vegetales


frescos, hortalizas y otros
vegetales frescos refrigerados o
congelados (sin otro tratamiento
fsico o cualquier qumico); se Nueces y mezclas de nueces
incluyen hongos y setas, races y elaboradas, con o sin cscara,
tubrculos, legumbres y recubiertas o no, se incluyen
leguminosas, loe vera, algas las nueces revestidas con
marinas, nueces y semillas chocolate

Frutas deshidratadas o
desecadas con o sin
tratamientos qumicos, (se
incluyen las pieles de frutas
deshidratadas o desecados
Hortalizas y otros vegetales con o sin tratamiento
frescos, hortalizas y otros qumico), se incluyen las frutas
vegetales frescos refrigerados o o pieles de frutas embebidas
congelados tratados en la en vinagre, aceite, salmueras
superficie: se incluyen hongos y o cualquier otro lquido de
setas, races y tubrculos. cobertura y las pasterizadas,
Legumbres y leguminosas, loe esterilizadas o sometidas a
vera, algas marinas, nueces y cualquier tratamiento trmico;
semillas deshidratadas o no
Hortalizas y otros vegetales
frescos, hortalizas y otros
vegetales frescos refrigerados o
congelados (sin otro tratamiento
fsico o cualquier qumico), Confituras, frutas confitadas,
pelados, cortados o jaleas y mermeladas y dems
desmenuzados: se incluyem productos para untar a base
hongos y setas, races y de frutas, se incluyen las
tubrculos, legumbres y salsas de frutas y jarabes de
leguminosas, loe vera, algas frutas, se excluyen los
marinas, nueces y semillas productos a base de sacarosa

Productos de 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 4.5


y 4.6 que pueden ser
categorizados como alimentos de
baja acidez o acidificados, o
aquellos productos de las
categorias nombradas que sean
adicionados, enriquecidos o
fortificados de anutrientes o
micronutrientes Agua de coco en polvo

Purs y preparados para untar


elaborados con hortalizas u otros Hortalizas y otros vegetales
vegetales (incluidos hongos y desecados o deshidratados;
setas, races y tubrculos, (incluidos hongos y setas,
legumbres y leguminosas y aloe races y tubrculos, legumbres
vera), algas marinas y nueces y y leguminosas y aloe vera),
semillas (por ejemplo mantequilla algas marinas y nueces, amns
de man), se excluyen los de 4.8.7 y semillas)
Productos a base de hortalizas u
otros vegetales (incluidos hongos
y setas, races y tubrculos y
leguminosas y aloe vera), algas
maribas fermentados, excluidos
los productos fermentados a base
de soya tipificados en 6.8.3, se
incluyen productos a base de
hortalizas y otros vegetales en
cuya composicin hay menos de
20% de embutidos, carne,
productos crnicos comestibles,
pescado, crustceos, moluscos o
dems invertebrados aucticos o
una mezcla de stos o derivados
lcteos, ensaladas de verduras u
otros vegetales; se excluyen los de
4.8.7

Productos de 4.8 que pueden ser


categorizados como alimentos de
baja acidez o acidificados, o de
aquellos productos de la categora
nombrada que sean adicionados,
enriquecidos o fortificados de
nutrientes o micronutrientes

Zumos (jugos) de hortalizas o de


otros vegetales listos para el
consumo, se excluye el jugo de
tomate que se tipifica en 13.4.2

Concentrados para zumos (jugos)


de hortalizas o de otros vegetales
Productos de 4.9 que pueden ser
categorizados como alimentos de
baja acidez o acidificados, o de
aquellos productos de la categora
nombrada que sean adicionados,
enriquecidos o fortificados de
nutrientes o micronutrientes

Nctares y bebidas a base de


hortalizas o de otros vegetales
listos para el consumo

concentrados para preparar


bebidas a base de hortalizas o de
otros vegetales

Productos de 4.10 que pueden ser


categorizados como alimentos de
baja acidez o acidificados, o de
aquellos productos de la categora
nombrada que sean adicionados,
enriquecidos o fortificados de
nutrientes o micronutrientes
CONFITERA
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

5.1.1 Chocolates de mesa x

5.1.2 Cocoa x

Chocolates para consumo


directo, se incluyen los
sucedneos de chocolate
5.1.3 para consumo directo x
Productos a base de cacao o 5.1.4 Coberturas x
5.1 sus subproductos 5.1.5 Manteca de cacao x
5.2.1 Caramelos duros x
5.2.2 Caramelos blandos x
5.2 Caramelos 5.2.3 Turrones y mazapanes x
5.3 Gomas de mascar 5.3.1 Gomas de mascar x

Decoraciones (por ejemplo


para productos de pastelera
fina), revestimientos (que no
sean de fruta), salsas y
5.4 Decoraciones dulces 5.4.1 dulces x

Productos de las categoras Productos de las categoras


5.1, 5.2 y 5.3 que sean 5.1, 5.2 y 5.3 que sean
adicionados, enriquecidos o adicionados, enriquecidos o
fortificados de nutrientes o fortificados de nutrientes o
5.5 micronutrientes 5.5.1 micronutrientes x
TIPO DE PROFESIONAL
Decoraciones
TIEMPO COMPLETOejemplo
(por POR SERVICIOS
para productos de pastelera
fina), revestimientos (que no
sean de fruta), salsas y dulces Chocolates de mesa

Productos de las categoras


5.1, 5.2 y 5.3 que sean
adicionados, enriquecidos o
fortificados de nutrientes o
micronutrientes Cocoa

Chocolates para consumo


directo, se incluyen los
sucedneos de chocolate
para consumo directo
Coberturas
Manteca de cacao
Caramelos duros
Caramelos blandos
Turrones y mazapanes
Gomas de mascar
CEREALES Y PRODUCTOS A BASE DE CEREALES, DERIVADOS DE GRANOS DE CEREALES, DE
RACES Y TUBERCULOS, LEGUMINOSAS, EXCLUIDOS LOS PRODUCTOS DE PANADERIA DEL
GRUPO 7
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Granos enteros o triturados o Granos enteros o triturados o en copos


6.1 en copos se incluye el arroz 6.1.1 se incluye el arroz x

Harinas: se incluyen las de hortalizas y


6.2.1 vegetales x

6.2 Harinas y almidones (fculas) 6.2.2 Alidones y fculas x

Cereales para el desayuno se incluye el


arroz tostado o soplado y los copos de
6.3 Cereales para el desayuno 6.3.1 avena x

Pastas alimenticias y fideos con o sin


Pastas alimenticias, fideos; se tratamientos (por ejemplo
incluyen por ejemplo fcula deshidratacin, coccin,
de arroz en hojas, pastas y pregelatinizacin o congelamiento, con
6.4 fideos de soya 6.4.1 o sin adicin de huevo x

Postres a base de cereales,


almidn o fcula (por ejemplo Postres a base de cereales, almidn o
pudines de arroz, pudines de fcula (por ejemplo pudines de arroz,
yuca), se incluyen los rellenos pudines de yuca), se incluyen los
a base de cereales, almidn o rellenos a base de cereales, almidn o
6.5 fcula 6.5.1 fcula x

Mezclas batidas para rebozar


(apanar), (por ejemplo para Mezclas batidas para rebozar (apanar),
apanar o rebozar pescado o (por ejemplo para apanar o rebozar
6.6 carne de aves de corral) 6.6.1 pescado o carne de aves de corral) x
Arepas, Arepas rellenas (siempre que el
relleno no sea mayor o igual al 20% de
producto de origen animal como
6.7.1 queso, productos crnicos) x

Productos a base de arroz,


papa, yuca, harinas o fculas
de cereales, de races, de
tubrculos, legumbres o Productos a base de arroz, papa, yuca,
leguminosas; precocidos, harinas o fculas de cereales, de races,
cocidos y/o saborizados, no de tubrculos, legumbres o
considerados como postres; leguminosas; precocidos, cocidos y/o
se incluyen las tortas de saborizados, no considerados como
arroz, de papa o de yuca, postres; se incluyen las tortas de arroz,
snacks, extruidos, papas de papa o de yuca, snacks, extruidos,
6.7 fritas, palomitas de maz 6.7.2 papas fritas, palomitas de maz, achiras x

Bebidas a base de soya; pelculas de


bebida a base de soya y de bebidas de
6.8.1 soya x

Cuajadas de soya y otros productos de


soya precocidos o cocidos, saborizados
6.8.2 o no, pastas de soya x

6.8.3 Productos de soya fermentados x

Protenas de soya: concentrados,


6.8 Productos a base de soya 6.8.4 texturizados, aislados x

Productos del grupo 6 que


pueden ser categorizados Productos del grupo 6 que pueden ser
como alimentos de baja categorizados como alimentos de baja
6.9 acidez o acidificados 6.9.1 acidez o acidificados x
Productos del grupo 6
enriquecidos, fortificados o Productos del grupo 6 enriquecidos,
adicionados de nutrientes o fortificados o adicionados de nutrientes
6.10 micronutriente s 6.10.1 o micronutriente s x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Productos del grupo 6 que


pueden ser categorizados
como alimentos de baja Harinas: se incluyen las de
acidez o acidificados hortalizas y vegetales

Pastas alimenticias y fideos con


o sin tratamientos (por ejemplo
Productos del grupo 6 deshidratacin, coccin,
enriquecidos, fortificados o pregelatinizacin o
adicionados de nutrientes o congelamiento, con o sin
micronutriente s adicin de huevo

Mezclas batidas para rebozar


(apanar), (por ejemplo para
apanar o rebozar pescado o
carne de aves de corral)

Arepas, Arepas rellenas


(siempre que el relleno no sea
mayor o igual al 20% de
producto de origen animal
como queso, productos
crnicos)

Bebidas a base de soya;


pelculas de bebida a base de
soya y de bebidas de soya

Cuajadas de soya y otros


productos de soya precocidos o
cocidos, saborizados o no,
pastas de soya

Productos de soya fermentados


Granos enteros o triturados o
en copos se incluye el arroz

Alidones y fculas

Cereales para el desayuno se


incluye el arroz tostado o
soplado y los copos de avena

Postres a base de cereales,


almidn o fcula (por ejemplo
pudines de arroz, pudines de
yuca), se incluyen los rellenos a
base de cereales, almidn o
fcula

Productos a base de arroz,


papa, yuca, harinas o fculas de
cereales, de races, de
tubrculos, legumbres o
leguminosas; precocidos,
cocidos y/o saborizados, no
considerados como postres; se
incluyen las tortas de arroz, de
papa o de yuca, snacks,
extruidos, papas fritas,
palomitas de maz, achiras

Protenas de soya:
concentrados, texturizados,
aislados
PAN Y PRODUCTOS DE PANADERA
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Panes leudados con levadura o con


bicarbonato (se incluyen productos
tipo roscones, panes y bollos
7.1.1 dulces) X
Galletas crujientes crackers,
7.1.2 galletas saladas X

Productos de panadera dulce:


tortas, galletas dulces, pasteles,
7.1.3 bizcochos, donuts, panecillos dulces X

Productos de la categora 7.1


Panes elaborados con enriquecidos, fortificados o
diferentes tipos de harina adicionados de nutrientes o
7.1 (de trigo, maz, arroz, etc.) 7.1.4 micronutrientes X
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Productos de la categora
7.1 enriquecidos, Panes leudados con levadura
fortificados o adicionados o con bicarbonato (se incluyen
de nutrientes o productos tipo roscones,
micronutrientes panes y bollos dulces)
Galletas crujientes crackers,
galletas saladas

Productos de panadera dulce:


tortas, galletas dulces,
pasteles, bizcochos, donuts,
panecillos dulces
CARNES, PRODUCTOS CRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CRNICOS
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Carne y productos crnicos Carne y productos crnicos


8.1 comestibles 8.1.1 comestibles x

Derivados crnicos frescos,


8.2 Derivados crnicos 8.2.1 tratados o no trmicamente x

Derivados crnicos
madurados o fermentados,
8.2.2 tratados o no trmicamente x

Cualquier producto en cuya


composicin hay al menos
20 % de embutidos, carne,
productos crnicos
comestibles o mezcla de
8.2.3 estos productos x

Harinas, polvo y pellets de carne Harinas, polvo y pellets de


o de productos crnicos carne o de productos
comestibles y con aditivos y/o crnicos comestibles y con
especias y/o condimentos aditivos y/o especias y/o
8.3 (chicharrones) 8.3.1 condimentos (chicharrones) x

Productos del grupo 8 que Productos del grupo 8 que


pueden ser categorizados como pueden ser categorizados
alimentos de baja acidez o como alimentos de baja
8.4 acidificados 8.4.1 acidez o acidificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS
Carne y productos
crnicos comestibles

Derivados crnicos
frescos, tratados o no
trmicamente

Derivados crnicos
madurados o
fermentados, tratados
o no trmicamente

Cualquier producto en
cuya composicin hay
al menos 20 % de
embutidos, carne,
productos crnicos
comestibles o mezcla
de estos productos

Harinas, polvo y pellets


de carne o de
productos crnicos
comestibles y con
aditivos y/o especias
y/o condimentos
(chicharrones)

Productos del grupo 8


que pueden ser
categorizados como
alimentos de baja
acidez o acidificados
PESCADOS Y PRODUCTOS DE LA PESCA (MOLUSCOS, CRUSTCEOS Y
EQUINODERMOS)
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Pescado fresco refrigerado o


9.1.1 congelado x

Productos de la pesca
Pescados y productos de frescos, refrigerados o
9.1 la pesca, frescos 9.1.2 congelados x

Pescado y/o productos de la


pesca, fileteados o picados,
refrigerados o congelados,
9.2.1 pasta de pescado cruda x

Pescado, filetes de pescado,


productos de la pesca,
apanados (rebozados),
crudos, refrigerados o
congelados, se incluyen los
que se presentan en salsa o
9.2.2 condimentados x
Pescado, filetes de pescado,
productos de la pesca,
apanados (rebozados),
cocidos, refrigerados o
congelados, se incluyen los
que se presentan en salsa o
condimentados y la
pasta de pescado
cocida, se excluyen
las salsas de pescado
que se tipifican en
9.2.3 13.4.3 x

Pescado y productos de la
pesca, ahumados, desecados,
fermentados y/o salados,
inclusive los destinados a
relleno. (se excluyen los
cocidos que se tipifican en
9.2.4 9.2.3) x

Pescado y productos de la
pesca en conserva y
semiconserva (se incluyen
productos marinados, en
escabeche, en salmuera,
caviar y los pescados o
productos de la pesca
9.2.5 fermentados x

Cualquier producto en cuya


composicin hay al menos
20% de pescado, productos
Pescados y productos de de la pesca frescos o
9.2 la pesca, procesados 9.2.6 procesados x

Productos del grupo 9 que Productos del grupo 9 que


pueden ser categorizados pueden ser categorizados
como alimentos de baja como alimentos de baja
9.3 acidez o acidificados 9.3.1 acidez o acidificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS
Pescado fresco refrigerado
o congelado

Productos de la pesca
frescos, refrigerados o
congelados

Pescado y/o productos de


la pesca, fileteados o
picados, refrigerados o
congelados, pasta de
pescado cruda

Pescado, filetes de
pescado, productos de la
pesca, apanados
(rebozados), crudos,
refrigerados o congelados,
se incluyen los que se
presentan en salsa o
condimentados

Pescado, filetes de
pescado, productos de la
pesca, apanados
(rebozados), cocidos,
refrigerados o congelados,
se incluyen los que se
presentan en salsa o
condimentados y la
pasta de pescado
cocida, se excluyen
las salsas de pescado
que se tipifican en
13.4.3
Pescado y productos de la
pesca, ahumados,
desecados, fermentados
y/o salados, inclusive los
destinados a relleno. (se
excluyen los cocidos que
se tipifican en 9.2.3)

Pescado y productos de la
pesca en conserva y
semiconserva (se incluyen
productos marinados, en
escabeche, en salmuera,
caviar y los pescados o
productos de la pesca
fermentados

Cualquier producto en
cuya composicin hay al
menos 20% de pescado,
productos de la pesca
frescos o procesados

Productos del grupo 9 que


pueden ser categorizados
como alimentos de baja
acidez o acidificados
HUEVOS Y PRODUCTOS A BASE DE HUEVO

RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

10.1 Huevos frescos 10.1.1 Huevos frescos x

Productos lquidos a
base de huevo (huevo
entero, clara o yema
de huevo lquido),
10.2.1 huevo batido x

Productos
congelados/refrigerad os a
base de huevo (huevo entero,
clara o yema pasterizados y
10.2.2 congelados/refrigerados) x

Productos a base de huevo en


polvo y/o cuajados por calor
(huevo entero, clara o yema,
sin azcar, pasterizados y
10.2.3 desecados/deshidrata dos) x

Huevos en conserva, incluido


los huevos en lcali, salados y
10.2.4 envasados x
Huevos y productos a Postres a base de huevo (por
10.2 base de huevo procesados 10.2.5 ejemplo flan)

Productos del grupo 10


que pueden ser Productos del grupo 10 que
categorizados como pueden ser categorizados
alimentos de baja acidez o como alimentos de baja acidez
10.3 acidificado 10.3.1 o acidificado x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS
Huevos frescos

Productos lquidos a
base de huevo (huevo
entero, clara o yema
de huevo lquido),
huevo batido

Productos
congelados/refrigerad os a
base de huevo (huevo
entero, clara o yema
pasterizados y
congelados/refrigerados)

Productos a base de huevo


en polvo y/o cuajados por
calor (huevo entero, clara o
yema, sin azcar,
pasterizados y
desecados/deshidrata dos)

Huevos en conserva,
incluido los huevos en lcali,
salados y envasados

Productos del grupo 10 que


pueden ser categorizados
como alimentos de baja
acidez o acidificado
AZCAR, PRODUCTOS CUYO COMPONENTE PRINCIPAL ES AZCAR

RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Azcar blanco (cualquier


tamao de partcula), se
incluye el azcar blando
11.1 Azcar refinado y en bruto 11.1.1 (hmedo) x
Azcar moreno, azcar sin
11.1.2 refinar x

Soluciones azucaradas y Soluciones azucaradas y


jarabes de azcar tambin jarabes de azcar tambin
azcar total o parcialmente azcar total o parcialmente
invertido, se incluye la invertido, se incluye la
11.2 melaza. 11.2.1 melaza. x

Refrescos en polvo cuyo


componente principal es
11.3.1 azcar x

Panela, panela molida,


Productos cuyo panela saborizada, panela
componente principal es 11.3.2 en polvo x
11.3 azcar 11.3.3 Mieles de caa virgen x

Productos del grupo 11


enriquecidos, fortificados o Productos del grupo 11
adicionados de nutrientes o enriquecidos, fortificados o
micronutrientes adicionados de nutrientes
11.4 11.4.1 o micronutrientes x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Productos del grupo 11 Azcar blanco (cualquier


enriquecidos, fortificados o tamao de partcula), se
adicionados de nutrientes o incluye el azcar blando
micronutrientes (hmedo)
Azcar moreno, azcar
sin refinar

Soluciones azucaradas y
jarabes de azcar
tambin azcar total o
parcialmente invertido,
se incluye la melaza.

Refrescos en polvo cuyo


componente principal es
azcar

Panela, panela molida,


panela saborizada,
panela en polvo
Mieles de caa virgen
MIEL, CERA Y OTROS PRPDUCTOS DE ORIGEN APCOLA
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Miel, cera y otros productos de


12.1 origen apcola X

Productos del grupo 12


enriquecidos, fortificados o
Miel, cera y otros productos de adicionados de nutrientes o
12.1 origen apcola 12.2 micronutrientes X
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Productos del grupo


12 enriquecidos,
fortificados o
adicionados de Miel, cera y otros
nutrientes o productos de origen
micronutrientes apcola
SAL, HIERBAS AROMTICAS, ESPECIAS, CONDIMENTOS, VINAGRE, SOPAS, SALSAS, ENSALADAS,
PRODUCTOS PROTENICOS DIFERENTES A LOS DE 6.8.4

RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

13.1 Sal 13.1.1 Sal para consumo humano x

Sucedneos de la sal para consumo


humano y otros productos salinos
Sucedneos de la sal y otros cuyo componente principal es sal para
productos salinos cuyo consumo humano (se excluyen los de
componente principal es la 13.3.7), sal para consumo humano con
13.2 sal 13.2.1 especias x

Hierbas aromticas enteras, molidas y


deshidratadas (se incluyen las oleorresinas y
los aceites esenciales de hierbas
13.3.1 aromticas) x

13.3.2 Especias puras enteras y molidas x


Oleorresinas y aceites esenciales de
13.3.3 especias x

Condimentos (alios), condimentos en


pasta, mezclas condimentadas, sazonadores
13.3.4 completos, aderezos x

13.3.5 Vinagre x

Hierbas aromticas, especias,


condimentos, sopas
13.3.6 Mostaza x

Sopas y caldos diferentes a los productos de


Hierbas aromticas, especias, 6.7 listos para el consumo para ser
condimentos, sopas hidratados o preparados con leche u otros
13.3 deshidratadas, 13.3.7 lquidos x

Salsas emulsionadas del tipo agua en


13.4.1 aceite: mayonesa, aderezos para ensaladas x

Salsas no emulsionadas: salsa de tomate,


concentrados de tomate, salsas con tomate,
13.4.2 jugos de tomate x

Otros tipos de salsas no emulsionadas: se


incluyen las ligeras (poco espesas y
elaboradas a base de agua por ejemplo
salsa de pescado), se incluyen aquellas
mezclas o productos destinados a ser
hidratados o mezclados con leche u otro
lquido, se incluyen tambin los productos
no contemplados en el grupo 2 y se
excluyen las nombradas
o denominadas como salsas de o con soya
13.4.3 que se tipifican en 13.4.4 x

Salsas de soya: fermentadas o no, se


Salsas y mezclas para hacer incluyen los aderezos y condimentos a base
13.4 salsas 13.4.4 de soya, se excluyen los productos de 6.8 x

Ensaladas (por ejemplo la ensalada de


macarrones, la ensalada de papas (patatas))
cuyo contenido de embutidos, carne,
productos crnicos comestibles, pescado,
crustceos, moluscos o dems
invertebrados acuticos, o una mezcla de
Ensaladas (por ejemplo la estos productos o leche o derivados lcteos,
ensalada de macarrones, la o derivados del huevo no sea menor al 20%
13.5 ensalada de papas (patatas)) 13.5.1 m/m x
Ensaladas (por ejemplo la ensalada
de macarrones, la ensalada de papas
(patatas)) diferentes
13.5.2 a las de la categora13.5.1 x

Productos protenicos
diferentes a los provenientes Productos protenicos diferentes a los
13.6 de la Soya 13.6.1 provenientes de la Soya x

Productos del grupo 13 que


pueden ser categorizados Productos del grupo 13 que pueden ser
como alimentos de baja categorizados como alimentos de baja
13.7 acidez o acidificados 13.7.1 acidez o acidificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Oleorresinas y aceites
Sal para consumo humano esenciales de especias

Sucedneos de la sal para


consumo humano y otros
productos salinos
cuyo componente principal
es sal para consumo
humano (se excluyen los de
13.3.7), sal para consumo
humano con especias Mostaza

Sopas y caldos
diferentes a los
productos de 6.7 listos
Salsas emulsionadas del tipo para el consumo para
agua en ser hidratados o
aceite: mayonesa, aderezos preparados con leche
para ensaladas u otros lquidos

Salsas de soya:
Salsas no emulsionadas: fermentadas o no, se
salsa de tomate, incluyen los aderezos
concentrados de tomate, y condimentos a base
salsas con tomate, jugos de de soya, se excluyen
tomate los productos de 6.8
Otros tipos de salsas no
emulsionadas: se incluyen
las ligeras (poco espesas y
elaboradas a base de agua
por ejemplo
salsa de pescado), se
incluyen aquellas
mezclas o productos
destinados a ser hidratados
o mezclados con leche u
otro lquido, se incluyen Ensaladas (por
tambin los productos no ejemplo la ensalada
contemplados en el grupo 2 de macarrones, la
y se excluyen las nombradas ensalada de papas
o denominadas como salsas (patatas)) diferentes
de o con soya que se a las de la
tipifican en 13.4.4 categora13.5.1

Ensaladas (por ejemplo la


ensalada de macarrones, la
ensalada de papas (patatas))
cuyo contenido de
embutidos, carne,
productos crnicos
comestibles, pescado,
crustceos, moluscos o Hierbas aromticas
dems invertebrados enteras, molidas y
acuticos, o una mezcla de deshidratadas (se
estos productos o leche o incluyen las
derivados lcteos, o oleorresinas y los
derivados del huevo no sea aceites esenciales de
menor al 20% m/m hierbas aromticas)

Productos protenicos
diferentes a los Especias puras enteras
provenientes de la Soya y molidas
Condimentos (alios),
condimentos en pasta,
Productos del grupo 13 que mezclas
pueden ser categorizados condimentadas,
como alimentos de baja sazonadores
acidez o acidificados completos, aderezos

Vinagre
ALIMENTOS PARA USOS NUTRICIONALES ESPECIALES
RIESGO

CATEGORA SUBCATEGORIA A M B

Alimentos de frmula para


lactantes de iniciacin y
frmulas para lactantes de
14.1.1 continuacin x

Alimentos para uso especial


Alimentos de frmula para Lactantes, Nios
(Preparados) para lactantes, Pequeos, se incluyen los
nios pequeos, primera productos especiales para la
14.1 infancia 14.1.2 primera infancia x

Alimentos complementarios
de la leche materna
(compotas, papillas,
14.2.1 farinceos, de base vegetal) x

Alimentos complementarios
de la leche materna
Alimentos complementari os de (compotas, papillas,
14.2 la leche materna 14.2.2 farinceos, de base vegetal) x

14.3 Alimentos para uso especial 14.3.1 Alimentos para uso especial x
Productos del grupo 14 que Productos del grupo 14 que
pueden ser categorizados como pueden ser categorizados
alimentos de baja acidez o como alimentos de baja acidez
14.4 acidificados 14.4.1 o acidificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Alimentos de frmula
para lactantes de
iniciacin y frmulas
para lactantes de
continuacin

Alimentos para uso


especial para
Lactantes, Nios
Pequeos, se incluyen
los productos
especiales para la
primera infancia

Alimentos
complementarios de
la leche materna
(compotas, papillas,
farinceos, de base
vegetal)

Alimentos
complementarios de
la leche materna
(compotas, papillas,
farinceos, de base
vegetal)
Alimentos para uso
especial
Productos del grupo
14 que pueden ser
categorizados como
alimentos de baja
acidez o acidificados
ALIMENTOS COMPUESTOS (QUE NO PUEDEN
CLASIFICARSE EN LOS GRUPOS 1 A
14), ESTE GRUPO COMPRENDE LOS PLATOS PREPARADOS O COMBINADOS
RIESGO
A M B
CATEGORA SUBCATEGORIA

15.1.1 Tamales x
15.1.2 Empanadas y arepas rellenas x

15.1.3 Lechona x

Alimentos compuestos (que no pueden


clasificarse en los grupos 1 a 14 (Tablas 1, 2 Otros Alimentos compuestos
y 3), esta categora comprende los platos no contemplados en 15.1.1,
15.1 preparados o combinados 15.1.4 15.1.2, 15.1.3 x

Productos del grupo 15 que


Productos del grupo 15 que pueden ser pueden ser categorizados
categorizados como alimentos de baja como alimentos de baja acidez
15.2 acidez o acidificados 15.2.1 o acidificados x
TIPO DE PROFESIONAL
TIEMPO COMPLETO POR SERVICIOS

Empanadas y
Tamales arepas rellenas
Lechona

Otros Alimentos
compuestos no
contemplados en 15.1.1,
15.1.2, 15.1.3

Productos del grupo 15


que pueden ser
categorizados como
alimentos de baja acidez
o acidificados

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