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Turismo

Teora general del turismo................................................ 2


Administracin de empresas tursticas................................ 3
Metodologa de la investigacin....................................... 3
Planificacin turstica....................................................... 3
Ecoturismo...................................................................... 4

Promocin y comercializacin del turismo........................... 5


Organizacin de eventos.................................................. 5
Hotelera......................................................................... 6
Agencias de viajes y transportacin.................................... 7
Serie: manuales de hotelera.............................................. 7
Derecho turstico............................................................... 7

Ingls.............................................................................. 8
Turismo cultural................................................................. 8
Alimentos y bebidas.......................................................... 8
Coleccin: cmo hacer bien y fcilmente........................... 10
Guas internacionales de ciudades y destinos tursticos........ 10
Guas de conversacin para turistas (diferentes idiomas)...... 10
Diccionarios................................................................... 11
CONCEPTUALIZACIN, COMPETITIVIDAD DE LOS
ORIGEN Y EVOLUCIN DEL DESTINOS TURSTICOS
TURISMO Miguel ngel Acerenza
Miguel ngel Acerenza

TEORA GENERAL
DEL TURISMO
ISBN 978-607-17-1045-1 ISBN 978-968-24-0198-5

EL TURISMO COMO CAMPO DESARROLLO SOSTENIBLE Y EPISTEMOLOGA


DE ESTUDIO GESTIN DEL TURISMO DEL TURISMO
Juan Carlos Monterrubio Cordero Miguel ngel Acerenza Estudios crticos
Marcelino Castillo Nchar
Alexandre Panosso Netto

Prximamente ISBN 978-607-17-1487-9 ISBN 978-607-17-0384-2

VISIN INTEGRAL EFECTOS ECONMICOS, FILOSOFA DEL TURISMO


DEL TURISMO SOCIOCULTURALES Teora y epistemologa
Fenmeno dinmico universal Y AMBIENTALES Alexandre Panosso Netto
Csar Ramrez Cavassa DEL TURISMO
Miguel ngel Acerenza

ISBN 978-968-24-3044-2 ISBN 978-968-24-7529-0 ISBN 978-968-24-8419-3

TEORA DEL TURISMO FUNCIONAMIENTO INTRODUCCIN


Conceptos, modelos y sistemas Y ORGANIZACIN AL TURISMO
Alexandre Panosso Netto INSTITUCIONAL Manuel Gurra Di-Bella
Guilherme Lohmann
DEL TURISMO
Miguel ngel Acerenza

ISBN 978-607-17-1086-4 ISBN 978-607-17-1046-8 ISBN 978-968-24-4138-7

TURISMO Y RECREACIN GESTIN MUNICIPAL REFLEXIONES SOBRE


Bases tericas, conceptuales DEL TURISMO EL OCIO Y EL TIEMPO LIBRE
y operativas Miguel ngel Acerenza Sergio Molina y coautores
Eulogio Castellanos Hernndez

ISBN 978-607-17-0677-5 ISBN 978-968-24-8325-7 ISBN 978-968-24-5499-8

TURISMO POLTICA TURSTICA TURISMO Y RECREACIN


Actividad mundial Y PLANIFICACIN Andrs Ziperovich
scar de la Torre Padilla DEL TURISMO
Miguel ngel Acerenza

ISBN 978-607-17-1065-9 ISBN 978-607-17-1784-9 ISBN 978-968-24-6936-7

TEORA DEL TURISMO LAS ACTIVIDADES ELEMENTOS DE TURISMO


Alfredo Ascanio Guevara TURSTICAS Economa, comunicacin, alimentos
Y RECREACIONALES y bebidas, lneas areas, hotelera,
El hombre como protagonista relaciones pblicas
Roberto C. Boulln Jorge Dahd

ISBN 978-607-17-1120-5 ISBN 978-607-17-0152-7 ISBN 978-968-24-6874-2

2
ADMINISTRACIN PERFIL DEL RECURSO ESTADSTICA PARA LA
DEL TIEMPO LIBRE HUMANO EN EL TURISMO ADMINISTRACIN TURSTICA
Mara del Carmen Morfn Herrera Csar Ramrez Cavassa scar Mario Ibarra Martnez

ISBN 978-968-24-6654-0 ISBN 978-607-17-0111-4 ISBN 978-968-24-7361-6

PSICOSOCIOLOGA EL NEGOCIO DEL TURISMO ANTEPROYECTOS


DEL TIEMPO LIBRE Tu empresa paso a paso DE INVESTIGACIN
Un enfoque crtico Francisco Manuel Zamorano Casal TURSTICA
Frederic Munn Metodologa para
su elaboracin
Maribel Espinosa Castillo

ISBN 978-968-24-0894-6 ISBN 978-607-17-1309-4 ISBN 978-968-24-6890-2

LA RIQUEZA GESTIN ADMINISTRATIVA


DEL TIEMPO LIBRE PARA EMPRESAS
Cmo activar tu creatividad TURSTICAS
en el tiempo de ocio Csar Ramrez Cavassa
Francisco Menchn Belln

PLANIFICACIN
TURSTICA
ISBN 978-607-17-0952-3 ISBN 978-968-24-7655-6
CALIDAD TOTAL EN LAS EVOLUCIN
EMPRESAS TURSTICAS DEL CONFORT, TURISMO
Csar Ramrez Cavassa Y SUSTENTABILIDAD
Vctor Silva Contreras

ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS TURSTICAS
ISBN 978-968-24-6541-3 ISBN 978-607-17-2474-8

EL ESPRITU DE SERVIR EL ADMINISTRACIN FUNDAMENTOS DEL NUEVO


ESTILO MARRIOTT DE EMPRESAS TURSTICAS TURISMO
John Willard Marriott Nuevas estrategias De la fase industrial
Csar Ramrez Cavassa a la de innovacin
Sergio Molina

ISBN 978-968-24-6463-8 ISBN 978-968-24-8011-9 ISBN 978-968-24-7867-3

EL NEGOCIO DE LA TURISMO
HOSPITALIDAD Metodologa para
Ahmed Hassanien su planificacin
Sergio Molina

METODOLOGA DE
LA INVESTIGACIN
ISBN 978-607-17-2106-8 ISBN 978-968-24-5485-1

EL CLIENTE METODOLOGA PROYECTOS TURSTICOS


Y LA CALIDAD DE LA INVESTIGACIN Formulacin y evaluacin
EN EL SERVICIO APLICADA AL TURISMO Edgar Alfonso Hernndez Daz
Ileana Olvera Romero Casos prcticos
A. Oliver Scherer Leibold Rogelio Rocha Centeno

ISBN 978-607-17-0325-5 ISBN 978-968-24-3264-4 ISBN 978-968-24-3694-9

3
TURISMO NO PLANIFICACIN MANUAL DE GUAS
CONVENCIONAL DEL ESPACIO TURSTICO DE TURISMO
Impactos socioculturales Roberto C. Boulln Thala Romo
Juan Carlos Monterrubio Cordero

ISBN 978-607-17-1780-1 ISBN 978-968-24-7562-7 ISBN 978-607-17-1223-3

PLANEACIN DEL ESPACIO PLANIFICACIN INTEGRAL TURISMO DE AVENTURA


TURSTICO DEL TURISMO Accin sin daar al planeta
Eulogio Castellanos Hernndez Un enfoque para Latinoamrica William Gray
Sergio Molina E.
Sergio Rodrguez A.

ISBN 978-607-17-0739-0 ISBN 978-968-24-4396-1 ISBN 978-607-17-1158-8

TURISMO SUSTENTABLE PLANIFICACIN TURSTICA DIVERSIDAD CULTURAL


El equilibrio necesario Un enfoque metodolgico Y ECOTURISMO
para el siglo XXI Edgar Alfonso Hernndez Daz Jorge Chvez de la Pea
Alfredo Ascanio Guevara
Marcos Vinicius Campos

ISBN 978-607-17-0047-6 ISBN 978-968-24-1260-8 ISBN 978-607-17-1916-4

POLTICA TURSTICA ECOTURISMO


EN MXICO Operacion tcnica y gestin
Sergio Molina ambiental
Ewaldo R. Sandoval S.

ECOTURISMO
ISBN 978-968-24-7869-7 ISBN 978-968-24-4045-8
OTRAS FORMAS TURISMO DE MONTAA MANEJO Y CONDUCCIN DE
DE TURISMO Ewaldo R. Sandoval GRUPOS DE ECOTURISTAS
Luis Vicente Elas Pastor Ana Victoria Wo Ching
Allan R. Rhodes Espinoza

ISBN 978-607-17-0048-3 Prximamente ISBN 978-968-24-7770-6

PROYECTOS TURSTICOS MANUAL MILITAR TURISMO ALTERNATIVO


Localizacin e inversin DE SUPERVIVENCIA Servicios tursticos diferenciados
Fabio Crdenas Tabares Chris McNab Francisco Manuel Zamorano Casal

ISBN 978-968-24-7581-8 ISBN 978-607-17-0747-5 ISBN 978-968-24-8010-2

EL POSTURISMO ECOTURISMO TAP TURISMO RURAL


Turismo y posmodernidad Metodologa para un turismo Un enfoque global
Sergio Molina ambientalmente planificado Roberto C. Boulln
Jorge Chvez de la Pea Diego R. Boulln

ISBN 978-968-24-7322-7 ISBN 978-607-17-0931-8 ISBN 978-968-24-8505-3

4
TURISMO Y AMBIENTE MARKETING OPERACIONAL MERCADOTECNIA Y
Luis Casasola DE DESTINOS TURSTICOS PRODUCTIVIDAD TURSTICA
Miguel ngel Acerenza Fabio Crdenas Tabares

ISBN 978-607-17-0679-9 ISBN 978-607-17-1475-6 ISBN 978-968-24-4244-5

TURISMO Y ECOLOGA MARKETING MARKETING TURSTICO


Sergio Molina DE RESTAURANTES Csar Ramrez Cavassa
Miguel ngel Acerenza

ISBN 978-968-24-7541-2 ISBN 978-968-24-7075-2 ISBN 978-968-24-7768-3

MARKETING MARKETING ESTRATGICO


EN FERIAS TURSTICAS EN TURISMO
Miguel ngel Acerenza Javier Cordero Ramrez

PROMOCIN Y
COMERCIALIZACIN
DEL TURISMO ISBN 978-968-24-5211-6 ISBN 978-968-24-8198-7
MARKETING TURSTICO MARKETING
Alfredo Ascanio Guevara HOTELERO
Miguel ngel Acerenza

ORGANIZACIN DE
EVENTOS
ISBN 978-607-17-1057-4 ISBN 978-968-24-7053-0

GESTIN DE DESTINOS PROMOCIN TURSTICA DESTINOS TURSTICOS DE


TURSTICOS Un enfoque metodolgico REUNIONES
Cmo atraer personas a polos, Miguel ngel Acerenza Eduardo Yarto Aponte
ciudades y pases
Federico Vignati Scarpati

ISBN 978-607-17-0227-2 ISBN 978-968-24-5842-2 ISBN 978-607-17-2384-0

LA SEGMENTACIN FUNDAMENTOS TURISMO DE REUNIONES


DEL MERCADO TURSTICO DE MARKETING TURSTICO Convenciones, incentivos, congresos
Comercializacin y venta Miguel ngel Acerenza y exposiciones
Fabio Crdenas Tabares Eduardo Yarto

ISBN 978-607-17-0991-2 ISBN 978-968-24-5028-0 ISBN 978-607-17-1082-6

PRODUCTO TURSTICO PUBLICIDAD TURSTICA PLANEACIN


Aplicacin de la estadstica Jorge Dahd Y EJECUCIN DE EVENTOS
y del muestreo para su diseo PRESENCIALES Y EN LNEA
Fabio Crdenas Tabares Alicia Richero

ISBN 978-968-24-1054-3 ISBN 978-968-24-7140-7 ISBN 978-968-24-6707-3

5
ORGANIZACIN PLANIFICACIN OPERACIN DE HOTELES 1
DE REUNIONES OPERACIONAL Divisin cuartos
Convenciones, congresos, Y FINANCIERA Fernando P. Ramos Martn
seminarios EN HOTELERA Mario E. Barrera Torre
Juan Manuel Buenda Francisco R. Escudero

ISBN 978-607-17-0105-3 ISBN 978-968-24-6815-5 ISBN 978-607-17-1603-3


ORGANIZACIN MANUAL PRCTICO ADMINISTRACIN
DE CONGRESOS DE RECEPCIN HOTELERA HOTELERA
Y CONVENCIONES Luis Di Muro Prez Alimentos y bebidas
Tonatiuh Cravioto Magalln Francisco de la Torre

ISBN 978-968-24-8100-0 ISBN 978-607-17-1144-1 ISBN 978-968-24-7370-8

TURISMO DE NEGOCIOS LIMPIEZA VERDE FACTIBILIDAD HOTELERA


Esthela A. Ramrez vila Lourdes Sousa Combe Anlisis y evaluacin
Sergio L. Duplan

ISBN 978-968-24-7357-9 ISBN 978-607-17-1643-9 ISBN 978-968-24-7369-2

CONGRESOS, LIMPIEZA HOTELES


CONVENCIONES PROFESIONAL Gerencia, seguridad
Y REUNIONES Lourdes Sousa Combe y mantenimiento
Organizacin y operacin Csar Ramrez Cavassa
de eventos especiales
Diana Pea Guzmn

ISBN 978-968-24-7146-9 ISBN 978-607-17-0827-4 ISBN 978-968-24-6680-9

LAVADO Y CUIDADO MANTENIMIENTO


DE ROPA Y TEXTILES DE HOTELES
Lourdes Sousa Combe La seguridad y comodidad
del husped
Silvia Delmar

HOTELERA
ISBN 978-607-17-0755-0 ISBN 978-968-24-8134-5

INVERSIN HOTELERA LAVANDERA Y TINTORERA CONTABILIDAD HOTELERA


Elementos para su evaluacin PROFESIONAL Miguel Luckie Garca
Alfredo Ascanio Guevara Lourdes Sousa Combe

ISBN 978-968-24-8339-4 ISBN 978-607-17-1512-8 ISBN 978-968-24-7905-2

PRINCIPIOS ADMINISTRACIN MODERNA ADMINISTRACIN


DE ADMINISTRACIN DE HOTELES Y MOTELES DE RIESGOS EN HOTELERA
HOTELERA Gerald W. Lattin Josefina Montao Snchez
Alfredo Ascanio Guevara

ISBN 978-607-17-0877-9 ISBN 978-968-24-7652-5 ISBN 978-968-24-4937-6

6
GERENCIA COMPETITIVA DE TRANSPORTE TERRESTRE MANEJO DEL
LA POSADA TURSTICA TURSTICO DEPARTAMENTO DE
Jos Gregorio Angulo R. Mara Elena vila Prez BOTONES
Claudia Hernndez Castillo

ISBN 978-968-24-7411-8 ISBN 978-607-17-0165-7 ISBN 978-607-17-0259-3


HOTELES Y MOTELES LA TRANSPORTACIN RECEPCIN
Administracin MARTIMA MEXICANA EN LA HOTELERA
y funcionamiento EN EL TURISMO Claudia Hernndez Castillo
William S. Gray Ma. del Carmen Morfn Herrera
Salvatore C. Liguori

ISBN 978-968-24-4760-0 ISBN 978-968-24-4936-9 ISBN 978-607-17-0290-6

SEGURIDAD
EN LA HOTELERA
Claudia Hernndez Castillo

Serie: Manuales de Hotelera

AGENCIAS DE VIAJES
Y TRANSPORTACIN
ISBN 978-607-17-0809-0

AGENCIAS DE VIAJES CALIDAD


Operacin y plan de negocios EN EL SERVICIO
Miguel ngel Acerenza Claudia Hernndez Castillo

DERECHO TURSTICO
ISBN 978-607-17-0500-6 ISBN 978-607-17-0266-1

AGENCIAS DE VIAJES DEPARTAMENTO DE CONCEPTOS


Estructura y operacin RESERVACIONES MERCANTILES
Francisco de la Torre Claudia Hernndez Castillo Y LABORALES
EN EL TURISMO
Jos A. Lpez Rodrguez

ISBN 978-607-17-0442-9 ISBN 978-607-17-0642-3 ISBN 978-968-24-8303-5


SISTEMAS DEPARTAMENTO DE LOS DELITOS
DE TRANSPORTACIN TELFONOS EN EL TURISMO
TURSTICA Claudia Hernndez Castillo Jos A. Lpez Rodrguez
Francisco de la Torre

ISBN 978-968-24-7441-5 ISBN 978-607-17-0685-0 ISBN 978-968-24-8315-8

AUTOTRANSPORTE FEDERAL DISEO Y CUIDADO DE INTRODUCCIN


DE PASAJE INTERIORES Y EXTERIORES AL DERECHO TURSTICO
Operacin y estructura DE HOTELES Y HACIENDAS Dania Len Gmez
Leonardo R. Barona Mayorga Claudia Hernndez Castillo

ISBN 978-968-24-7628-0 ISBN 978-607-17-0512-9 ISBN 978-607-17-0008-7

7
FUNDAMENTOS THROUGH THE WORLD TEORA DE COSTOS DE
DE LEGISLACIN TURSTICA OF HOTEL BUSINESS ALIMENTOS
Jos A. Lpez Rodrguez A technical English course Carlos Durn Garca
for students of tourism
Francisco de la Torre
Rosa Elena Patn

ISBN 978-968-24-8317-2 ISBN 978-968-24-3902-5 ISBN 978-607-17-2360-4


DERECHO PRONUNCIACIN EXCELENCIA EN EL SERVICIO
PROCESAL TURSTICO DEL INGLS DE RESTAURANTE
Conceptos bsicos Un resumen de los sonidos Jairo Meja Cerezo
Jos A. Lpez Rodrguez de la lengua inglesa
T. B. Harden Atkinson

ISBN 978-968-24-8314-1 ISBN 978-968-24-8434-6 ISBN 978-607-17-2209-6

ANLISIS ESTRATGICO DEL


MERCADO RESTAURANTERO
Carlos Durn Garca

INGLS TURISMO CULTURAL


ISBN 978-607-17-1945-4

INGLS IDIOMTICO 1 TURISMO CULTURAL LA CIENCIA


Eugene E. Long EN MXICO DE LOS ALIMENTOS
William Buckwald Alcances y perspectivas Lo que hay detrs
Rosa Mayra vila Aldapa de las recetas de cocina
Mara Covadonga Torre Marina

ISBN 978-607-17-1366-7 ISBN 978-607-17-1693-4 ISBN 978-607-17-1159-5


INGLS IDIOMTICO 2 ARTE POPULAR MEXICANO BUENAS PRCTICAS
Eugene E. Long Francisco de la Torre EN LA PRODUCCIN
William Buckwald DE ALIMENTOS
CIAD

ISBN 978-607-17-1578-4 ISBN 978-607-17-1258-5 ISBN 978-968-24-8175-8


INGLS IDIOMTICO 3 COMPRA, RECEPCIN
Eugene E. Long Y ALMACENAMIENTO
William Buckwald DE ALIMENTOS
En hoteles y restaurantes
Francisco R. Escudero

ALIMENTOS Y BEBIDAS
ISBN 978-968-24-1277-6 ISBN 978-607-17-0682-9

STEPS TOWARDS AN EL LIBRO EL XITO RESTAURANTERO


INTERNATIONAL TRIP DEL BARMAN Habilidades directivas
A technical English course Esteban Snchez Anaya Carlos Durn Garca
for students of tourism
Francisco de la Torre
Rosa Elena Patn

ISBN 978-607-17-2661-2 Prximamente ISBN 978-607-17-0072-8

8
EL PERFECTO ANFITRIN SERVICIO ADMINISTRACIN DEL
Carmine De Luca Cerrotta DE RESTAURANTERA SERVICIO DE ALIMENTOS
Manejo eficiente Julia Reay
de los elementos para
el servicio profesional
de comidas
Douglas Sutherland

ISBN 978-607-17-0498-6 ISBN 978-968-24-5390-8 ISBN 978-968-24-7315-9


EL PLAN DE NEGOCIOS MARKETING PRCTICO PARA ADMINISTRACIN
PARA LA INDUSTRIA RESTAURANTES DE COMEDOR Y BAR
RESTAURANTERA William P. Fisher Mara del Carmen Morfn Herrera
Carlos Durn Garca

ISBN 978-607-17-1768-9 ISBN 978-968-24-2805-0 ISBN 978-968-24-7393-7

EL RESTAURANTE MANUAL PARA MESEROS


COCTELES Y BEBIDAS
COMO EMPRESA Sondra J. Dahmer
Trillas
Carlos Durn Garca Kurt W. Kahl

ISBN 978-968-24-7123-0 ISBN 978-607-17-2185-3 ISBN 978-968-24-4477-7

HIGIENE EN ALIMENTOS EL VINO Y SUS MARIDAJES CONTROL DE COSTOS


Y BEBIDAS Jorge Snchez Celaya DE ALIMENTOS
Esteban de Esesarte Gmez Y BEBIDAS 1
Alfredo Youshimatz Nava

ISBN 978-968-24-6564-2 ISBN 978-607-17-1000-0 ISBN 978-968-24-7275-6


INGENIERA DEL MEN LA VIA, LA VID CONTROL DE COSTOS
Carlos Durn Garca Y EL VINO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II
Jos lvarez Asper Alfredo Youshimatz Nava

ISBN 978-607-17-0760-4 ISBN 978-968-24-3915-5 ISBN 978-968-24-7502-3

LA QUMICA COCTELES... DECORACIN


EN EL ARTE DE COCINAR Y ALGO MS CON FRUTAS
Qumica descriptiva culinaria Consuelo Uranga Nez Tallado y corte
Ana Mara Prez Fierros Griselda Espinosa Uranga Ofelia Audry
(Cuenta con cuaderno
de trabajo)

ISBN 978-968-24-7788-1 ISBN 978-968-24-7829-1 ISBN 978-968-24-4663-4


PREPARACIN HIGINICA DE GUA DE SERVICIOS DECORACIN
LOS ALIMENTOS EN RESTAURANTES CON VERDURAS
Carlos Ruiz de Lope y Antn Calidad en los servicios Tallado y corte
de alimentos Ofelia Audry
William B. Martin

ISBN 978-968-24-6776-9 ISBN 978-968-24-3319-1 ISBN 978-968-24-5492-9

9
DECORACIN EN LA MESA MANUAL DE PREPARACIN MADRID
Trabajos de hielo, caramelo, DE VIAJES Trillas
mantequilla, chocolate Una gua paso a paso
Ofelia Audry Cmo hacer bien y fcilmente

ISBN 978-968-24-5493-6 ISBN 978-968-24-5850-7 ISBN 978-607-17-0377-4

MANUAL PARIS
DE ADMINISTRACIN Trillas
Y GASTRONOMA
Esteban Snchez Anaya

GUAS INTERNACIONALES DE
CIUDADES Y DESTINOS
ISBN 978-607-17-0989-9 TURSTICOS ISBN 978-607-17-0369-9

ADMINISTRACIN DE LA AMSTERDAM PRAGA


EMPRESA RESTAURANTERA Trillas Trillas
Armando Franco Lpez

ISBN 978-968-24-6937-4 ISBN 978-607-17-0374-3 ISBN 978-607-17-0375-0

ARREGLO ARTSTICO BARCELONA ROMA


DE SERVILLETAS Trillas Trillas
James Ginders

ISBN 978-968-24-8104-8 ISBN 978-607-17-0376-7 ISBN 978-607-17-0372-9


BERLN VENECIA
Trillas Trillas

Coleccin: Cmo hacer bien


y fcilmente

ISBN 978-607-17-0370-5 ISBN 978-607-17-0371-2


MANUAL DE MSESEROS FLORENCIA
Y CAPITANES Trillas
Una gua paso a paso
Cmo hacer bien y fcilmente

GUAS DE CONVERSACIN
PARA TURISTAS
ISBN 978-968-24-6846-9 ISBN 978-607-17-0373-6 (DIFERENTES IDIOMAS)

MANUAL DE VINOS LONDRES ALEMN


Y LICORES Trillas Trillas
Una gua paso a paso
Cmo hacer bien y fcilmente

ISBN 978-968-24-5883-5 ISBN 978-607-17-0378-1 ISBN 978-607-17-0380-4

10
FRANCS ENGLISH-SPANISH
Trillas DICTIONARY
Word Power.
Complete Word Sense
Houghton Mifflin

ISBN 978-607-17-0379-8 ISBN 978-968-24-7516-0

INGLS DICCIONARIO DE VITAMINAS,


Trillas MINERALES Y OTRAS
SUSTANCIAS ORGNICAS Y
NUTRICIAS
Luis Lesur

ISBN 978-607-17-0383-5 ISBN 978-607-17-0533-4

ITALIANO POCKET Y TRAVEL


Trillas DICTIONARY VISUAL Y ATLAS
ENGLISH-SPANISH
Y SPANISH ENGLISH
Trillas

ISBN 978-607-17-0381-1 ISBN 978-968-24-7602-0

PORTUGUS ENGLISH SPANISH


Trillas Y SPANISH ENGLISH
Visual y Atlas Dictionary
Trillas

ISBN 978-607-17-0382-8 ISBN 978-968-24-7360-9

DICCIONARIOS

DICCIONARIO DE
ALIMENTOS, VITAMINAS
Y NUTRICIN
Pedro Pastrana Olvera
Jos S. Bocanegra Uribe

Prximamente

DICCIONARIO
GASTRONMICO
Senn Prez Mercado

ISBN 978-607-17-0423-8

11
ndice de Ttulos
A Contabilidad hotelera, 6
Control de costos de alimentos y bebidas 1, 9
Florencia, 10
Francs, 11
Actividades tursticas y recreacionales, Las. Control de costos de alimentos y bebidas II, 9 Funcionamiento y organizacin institucional
El hombre como protagonista, 2 del turismo, 2
Administracin de comedor y bar, 9 Fundamentos de la legislacin turstica, 8
Administracin de empresas tursticas. Nuevas D Fundamentos de marketing turstico, 5
estrategas, 3 Fundamentos del nuevo turismo. De la fase
Administracin de la empresa restaurantera, 10 Decoracin con frutas. Tallado y corte, 9 industrial a la de innovacin, 3
Administracin de riesgos en hotelera, 6 Decoracin con verduras. Tallado y corte, 9
Administracin del servicio de alimentos, 9 Decoracin en la mesa. Trabajos de hielo,
Administracin del tiempo libre, 3 caramelo, mantequilla, chocolate, 10 G
Administracin hotelera 2. Alimentos y Delitos en el turismo, Los, 7
bebidas, 6 Departamento de reservaciones, 7 Gerencia competitiva de la posada turstica, 7
Administracin moderna de hoteles y Departamento de telfonos, 7 Gestin administrativa para empresas
moteles, 6 Derecho procesal turstico. Conceptos tursticas, 3
Agencias de viajes. Estructura y operacin, 7 bsicos, 8 Gestin de destinos tursticos. Cmo atraer
Agencias de viajes. Operacin y plan de Desarrollo sostenible y gestin del turismo, 2 personas a polos ciudades y paises, 5
negocios, 7 Destinos tursticos de reuniones, 5 Gestin municipal del turismo, 2
Alemn, 10 Diccionario de alimentos, vitaminas y Gua de servicios en restaurantes. Calidad en
Amsterdam, 10 nutricin, 11 los servicios de alimentos, 9
Anlisis estratgico del mercado Diccionario de vitaminas, minerales y otras
restaurantero, 8 sustancias orgnicas y nutricias, 11
Anteproyectos de investigacin turstica Diccionario gastronmico, 11 H
Metodologa para su elaboracin, 3 Diseo y cuidado de interiores y exteriores de
Arreglo artstico de servilletas, 10 hoteles y haciendas, 7 Higiene en alimentos y bebidas, 9
Arte popular mexicano, 8 Diversidad cultural y ecoturismo, 4 Hoteles y moteles. Administracin y
Autotransporte federal de pasaje. Operacin y funcionamiento, 7
estructura, 7 Hoteles. Gerencia, seguridad y
E mantenimiento, 6

B Ecoturismo TAP. Metodologa para un turismo


ambientalmente planificado, 4 I
Barcelona, 10 Ecoturismo. Operacin tcnica y gestin
Berln, 10 ambiental, 4 Ingeniera del men, 9
Buenas prcticas en la produccin de Efectos econmicos, socioculturales y Ingls idiomtico 1, 8
alimentos, 8 ambientales del turismo, 2 Ingls idiomtico 2, 8
Elementos de turismo. Economa,comunicacin, Ingls idiomtico 3, 8
alimentos y bebidas, lneas areas, hotelera, Ingls, 11
C relaciones pblicas, 2
English Spanish y Spanish English. Visual y
Introduccin al derecho turstico, 7
Introduccin al turismo, 2
Calidad en el servicio, 7 Atlas Dictionary, 11 Inversin hotelera. Elementos para su
Calidad total en las empresas tursticas, 3 English-Spanish dictionary. Word power evaluacin, 6
Ciencia de los alimentos, La. Lo que hay complete word sense, 11 Italiano, 11
detrs de las recetas de cocina, 8 Epistemologa del turismo. Estudios crticos, 2
Cliente y la calidad en el servicio, El, 3 Espritu de servir el estilo Marriott, El, 3
Cocteles y algo ms, 9 Estadstica para la administracin turstica, 3 L
Cocteles y bebidas, 9 Evolucin del confort, turismo y
Competitividad de los destinos tursticos, 2 sustentabilidad, 3 Lavado y cuidado de ropa y textiles, 6
Compra, recepcin y almacenamiento de Excelencia en el servicio de restaurante, 8 Lavandera y tintorera profesional, 6
alimentos. En hoteles y restaurantes, 8 xito restaurantero, El. Habilidades Libro del barman, El, 8
Conceptos mercantiles y laborales en el directivas, 8 Limpieza profesional, 6
turismo, 7 Limpieza verde. Una forma fcil y segura de
Conceptualizacin, origen y evolucin del hacer las cosas, 6
turismo, 2 F Londres, 10
Congresos, convenciones y reuniones
Organizacin y operacin de eventos Factibilidad hotelera. Anlisis y evaluacin, 6
especiales, 6 Filosofa del turismo. Teora y epistemologa, 2

12
ndice de Ttulos
M Planeacin del espacio turstico, 4
Planeacin y ejecucin de eventos
Sistemas de transportacin turstica, 7
Steps towards an international trip. A technical
Madrid, 10 presenciales y en lnea, 5 English course for students of tourism, 8
Manejo del departamento de botones, 7 Planificacin del espacio turstico, 4
Manejo y conduccin de grupos de Planificacin integral del turismo. Un enfoque
ecoturistas, 4 para Latinoamrica, 4 T
Mantenimiento de hoteles. La seguridad y Planificacin operacional y financiera en hotelera, 6
comodidad del husped, 6 Planificacin turstica. Un enfoque Teora de costos de alimentos, 8
Manual de administracin y gastronoma, 10 metodolgico, 4 Teora del turismo, 2
Manual de guas de turismo, 4 Pocket y travel dictionary visual y atlas Teora del turismo. Conceptos, modelos y
Manual de meseros y capitanes. Una gua English-Spanish y Spanish-English, 11 sistemas, 2
paso a paso, 10 Poltica turstica en Mxico, 4 Through the world of hotel business. A
Manual de organizacin de negocios de Poltica turstica y planificacin del turismo, 2 technical English course for students of
comida rpida. Una gua paso a paso, 10 Portugus, 11 tourism, 8
Manual de preparacin de viajes . Una gua Posturismo, El. Turismo y posmodernidad, 4 Transportacin martima mexicana en el
paso a paso, 10 Praga, 10 turismo, La, 7
Manual de vinos y licores. Una gua paso a Preparacin higinica de los alimentos, 9 Transporte terreste turstico, 7
paso, 10 Principios de administracin hotelera, 6 Turismo alternativo. Servicios tursticos
Manual militar de supervivencia, 4 Producto turstico. Aplicacin de la estadstica diferenciados, 4
Manual para meseros, 9 y del muestreo para su diseo, 5 Turismo como campo de estudio, El, 2
Manual prctico de recepcin hotelera, 6 Promocin turstica. Un enfoque Turismo cultural en Mxico. Alcances y
Marketing de restaurantes, 5 metodolgico, 5 perspectivas, 8
Marketing en ferias tursticas, 5 Pronunciacin del ingls. Un resumen de los Turismo de aventura. Accin sin daar al
Marketing estratgico en turismo, 5 sonidos de la lengua inglesa, 8 planeta, 4
Marketing hotelero, 5 Proyectos tursticos. Formulacin y Turismo de montaa, 4
Marketing operacional de destinos tursticos, 5 evaluacin, 3 Turismo de negocios, 6
Marketing prctico para restaurantes, 9 Proyectos tursticos. Localizacin e Turismo de reuniones. Convenciones,
Marketing turstico, 5 inversin, 4 incentivos, congresos y exposiciones, 5
Marketing turstico. (Ramrez), 5 Psicosociologa del tiempo libre. Un enfoque Turismo no convencional. Impactos
Mercadotecnia y productividad turstica, 5 crtico, 3 socioculturales, 4
Metodologa de la investigacin aplicada al Publicidad turstica, 5 Turismo rural. Un enfoque global, 4
turismo. Casos prcticos, 3 Turismo sustentable. El equilibrio necesario
para el siglo XXI, 4
Q Turismo y ambiente, 5
N Qumica en el arte de cocinar, La. Qumica
Turismo y ecologa, 5
Turismo y recreacin, 2
Negocio de la hospitalidad, El, 3 descriptva culinaria, 9 Turismo y recreacin. Bases tericas,
Negocio del turismo, El. Tu empresa paso a conceptuales y operativas, 3
paso, 3 Turismo. Actividad mundial, 2
R Turismo. Metodologa para su planificacin, 3

O Recepcin en la hotelera, 7
Reflexiones sobre el ocio y el tiempo libre, 2 V
Operacin de hoteles 1. Division cuartos, 6 Restaurante como empresa, El, 9
Organizacin de congresos y convenciones, 6 Riqueza del tiempo libre, La. Cmo activar tu Venecia, 10
Organizacin de reuniones. Convenciones, creatividad en el tiempo de ocio, 3 Vino y sus maridajes, El, 9
congresos, seminarios, 6 Roma, 10 Via, la vid y el vino, La, 9
Otras formas de turismo, 4 Visin integral del turismo. Fenomeno
dinmico universal, 2
S
P Segmentacin del mercado turstico, La.
Paris, 10 Comercializacin y venta, 5
Perfecto anfitrin, El, 9 Seguridad en hotelera, 7
Perfil del recurso humano en el turismo, 3 Servicio de restaurantera. Manejo eficiente
Plan de negocios para la industria de los elementos para el servicio
restaurantera, El, 9 profesional de comidas, 9

13
ndice de Autores
A Gray, William S.,4, 7
Gurra Di-Bella, Manuel, 2
Rocha Centeno, Rogelio, 3
Romo, Thala, 4
Acerenza, Miguel ngel, 2, 5, 7 Ruiz de Lope y Antn, Carlos, 9
lvarez Asper, Jos, 9 H
Angulo R., Jos Gregorio, 7 S
Ascanio Guevara, Alfredo, 2, 4, 6 Harden Atkinson, T. B., 8
Audry, Ofelia, 9, 10 Hassanien, Ahmed, 3 Snchez Anaya, Esteban, 10
vila Aldapa, Rosa Mayra, 8 Hernndez Castillo, Claudia, 7 Snchez Celaya, Jorge, 9
vila Prez, Mara Elena, 7 Hernndez Daz, Edgar Alfonso, 3, 4 Sandoval S., Ewaldo R., 4
Silva Contreras, Victor, 3
B I Sousa Combe, Lourdes, 6
Sutherland, Douglas, 9
Barona Mayorga, Leonardo R., 7 Ibarra Martnez, scar Mario, 3
Boulln, Roberto C., 2, 4 T
Buenda, Juan Manuel, 6 L
Torre Marina, Mara Covadonga, 8
C Lattin, Gerald W.,6
Len Gmez, Dania, 7
Trillas, 9, 10, 11

Crdenas Tabares, Fabio, 4, 5 Lesur, Luis, 11 U


Casasola, Luis, 5 Long, Eugene E., 8
Castellanos Hernndez, Eulogio, 2, 4 Lpez Rodrguez, Jos A., 7, 8 Uranga Nez, Consuelo, 9
Castillo Nchar, Marcelino, 2 Luckie Garca, Miguel, 6
Chvez de la Pea, Jorge, 4 V
CIAD, 8 M
Cmo hacer bien y fcilmente, 10 Vignati Scarpati, Federico, 5
Cordero Ramrez, Javier, 5 Martin, William B., 9
Cravioto Magalln, Tonatiuh, 6 Marriott, John Willard, 3 W
Crispin, Ahmed Hassaniem, 6 McNab, Chris, 4
Meja Cerezo, Jairo, 8 Wo Ching, Ana Victoria, 4
D Menchn Belln, Francisco, 3
Mifflin, Houghton, 11 Y
Dahd, Jorge, 2, 5 Molina, Sergio, 2, 3, 4, 5
De Esesarte Gmez, Esteban, 9 Montao Snchez, Josefina, 6 Yarto, Eduardo, 5
De la Torre Padilla, scar, 2 Monterrubio Cordero, Juan Carlos, 2, 4 Youshimatz Nava, Alfredo, 9
De la Torre, Francisco, 6, 7, 8 Morfn Herrera, Mara del Carmen, 3, 7, 9
De Luca Cerrota, Carmine, 9 Munn, Frederic, 3 Z
Delmar, Silvia, 6
Dhamer, Sondra J., 9 O Zamorano Casal, Francisco Manuel, 3, 4
Di Muro Prez, Luis, 6 Ziperovich, Andrs, 2
Duplan, Sergio L., 6 Olvera Romero, Ileana, 3
Durn Garca, Carlos, 8, 9
P
E Panosso Netto, Alexandre, 2
Elas Pastor, Luis Vicente, 4 Pastrana Olvera, Pedro, 11
Escudero, Francisco R., 6, 8 Pea Guzmn, Diana, 6
Espinosa Castillo, Maribel, 3 Prez Fierros, Ana Mara, 9
Prez Mercado, Senn, 11
F R
Fisher, William P., 9
Franco Lpez, Armando, 10 Ramrez vila, Esthela A., 6
Ramrez Cavassa, Csar, 2, 3, 5, 6
G Ramos Martn, Fernando P., 6
Reay, Julia, 9
Ginders, James, 10 Richero, Alicia, 5

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